El ciclo celular | Contenidos

El crecimiento y desarrollo de los organismos vivos depende del crecimiento y multiplicacin de sus
clulas. En los organismos unicelulares la divisin celular implica una verdadera reproduccin ya que por
este proceso se producen dos clulas hijas. En los organismos multicelulares sin embargo derivan de una
sola clula: CIGOTO y, la repetida divisin de esta y sus descendientes, determina el desarrollo y
crecimiento del individuo. En general todas las clulas pasan por dos perodos en el curso de sus vidas:

uno de INTERFASE (no divisin) y

Otro de divisin (en el que se producen dos clulas hijas).

La funcin esencial del ncleo es almacenar y proporcionar a la clula la informacin contenida en la

molcula de ADN. La molcula de ADN est asociada a protenas denominadas histonas y otras protenas
no histnicas en una estructura filamentosa denominada cromatina. Durante la divisin celular el
ncleo sufre cambios muy importantes donde la cromatina se condensa para formar cuerpos compactos
denominados cromosomas. A excepcin de los gametos, cada clula del cuerpo o SOMTICA de un
individuo posee un nmero idntico de cromosomas (46 en el ser humano) los cuales se presentan de a
pares. Un miembro del par proviene de cada padre. Cada miembro del par se denomina HOMLOGO, as
el ser humano tiene 23 pares de homlogos. En nmero original de cromosomas de una clula se
denomina nmero DIPLOIDE. La continuidad del nmero cromosmico de una especie es mantenida por
una clase de divisin celular denominada MITOSIS. A pesar de las diferencias entre procariotas y
eucariotas, existen numerosos puntos en comn entre la divisin celular de ambos tipos de clulas.

Debe ocurrir la duplicacin del ADN.

Debe separarse el ADN "original" de su "rplica"

Deben separarse las dos clulas "hijas" con lo que finaliza la divisin celular.

Estos procesos bsicos deben ocurrir en ambos tipos de clulas.

Esquema del ciclo celular en eucariotas. Modificado de: http://www.whfreeman.com/life/update/.

Secuencias de ciclo| Contenidos

A continuacin se resumen los hechos que acontecen en las clulas eucariotas.
El Ciclo Celular Eucariota engloba las siguientes secuencias

crecimiento

replicacin del ADN

mitosis

nuevo proceso de crecimiento

Interfase| Contenidos
La vida de las clulas transita por dos etapas que se alternan cclicamente: interfase y divisin, la
interfase se subdivide en tres perodos G1, S y G2.

G1: (G por gap: intervalo) en esta fase tienen lugar las actividades de la clula: secrecin,
conduccin, endocitosis, etc. Comenzando a partir de la citocinesis de la divisin anterior, la clula
hija resulta pequea y posee un bajo contenido de ATP resultante del gasto experimentado en el ciclo
anterior, por lo que en este perodo se produce la acumulacin del ATP necesario y el incremento de
tamao celular.
Es el perodo que mas variacin de tiempo presenta, pudiendo durar das, meses o aos. Las clula
que no se dividen nuevamente (como las nerviosas o del msculo esqueltico) pasan toda su vida en
este perodo, que en estos casos se denomina G0, ya que las clulas se retiran del ciclo celular.

S: fase de sntesis o replicacin del ADN, comienza cuando la clula adquiere el tamao suficiente y
el ATP necesario. Dado que el ADN lleva la informacin gentica de la clula, antes de la mitosis
deben generarse dos molculas idnticas para ser repartidas entre las dos clulas hijas. Durante la
interfase el ADN asociado a las histonas constituye la cromatina, que se encuentra desenrollada en
largas y delicadas hebras. El ADN es una doble hlice que se abre y cada cadena es usada como molde
para la produccin de una nueva cadena, que queda unida a la original usada como molde. Por esta
razn la replicacin del ADN se denomina Semiconservativa. Estos ADNs nuevos quedan unidos por el
centrmero hasta la mitosis, recibiendo el nombre de CROMTIDAS HERMANAS.

G2: es el tiempo que transcurre entre la duplicacin del ADN y el inicio de la mitosis. Dado que el

proceso de sntesis consume una gran cantidad de energa la clula entra nuevamente en un proceso
de crecimiento y adquisicin de ATP. La energa adquirida durante la fase G2 se utiliza para el proceso
de mitosis.

Factores ambientales tales como cambios en la temperatura y el pH, disminucin de los niveles de
nutrientes llevan a la disminucin de la velocidad de divisin celular. Cuando las clulas detienen su
divisin generalmente lo hacen en una fase tarda de la G1 denominado el punto R (por restriccin).

http://www.biblioteca.org.ar/Libros/hipertextos%20de%20biologia/ciclo.htm

El Nuevo y el Viejo Mundo supieron beneficiarse del intercambio. Amrica aportaba a Europa sus
grandes recursos y a cambio aprovechaba la tecnologa que le ofreca Europa, los inventos, la experiencia
en agricultura, el comercio, la industria o la minera.La tierra donde haban llegado era frtil y rica y haba
perlas, oro, plata y piedras preciosas.Desde Europa llegaron a Amrica animales que hasta entonces all
no haba como el cerdo, el caballo, la vaca, el burro y la oveja. Con ellos se haca lana, piel, o se extraa
carne para alimento. Surgan nuevas posibilidades de ganadera para los nativos.A Europa le regal
Amrica sus alimentos tan valiosos como la patata o el chocolate llamado por los aztecas chocahuatl.
Nuevos vegetales cambiaron los hbitos alimenticios de medio mundo. Y as todo cambiaba en el planeta.
http://www.educa.jcyl.es/educacyl/cm/gallery/Recursos
%20Infinity/tematicas/colon_vcentenario/america/intercambio.html

Cosas de Amrica que vinieron a Europa

Patata

Vainilla

Aguacate

Tabaco

Algodn

Frijoles

Tomate

Sisal

Yuca

Pia
Maz

Caucho

Batata

Chicle

Oro

Palmito

Plata

Cacao

Apio

Chile

Nueces

Chirimoya

El intercambio de alimentos entre Amrica y Europa

Qu sera de la pizza sin el tomate? Y de la paella sin un poco de pimiento? Un hervido sin patatas?
Un mundo sin chocolate? Esos son algunos de los alimentos procedentes de Amrica que transformaron
la alimentacin en occidente.

LA REVOLUCIN ALIMENTARIA
La poca clave en relacin con importantes metamorfosis en el campo de la alimentacin se sita
entre los siglos XIV y XVII. A lo largo de este perodo tienen lugar los viajes de Marco Polo al Lejano
Oriente, as como la serie de expediciones geogrficas y empresas coloniales iniciadas por los navegantes
portugueses y que prosiguieron con los viajes a Amrica que iniciara Cristbal Coln en 1492. Los relatos del
comerciante y viajero veneciano abrieron los ojos de los europeos no slo a los recursos orientales, sino
tambin a las costumbres asiticas, particularmente las maneras como se alimentaban en aquellos lejanos
pases. Precisamente, la bsqueda de las fuentes de las que provenan las especias fue el motor de las grandes
expediciones de exploracin y de conquista que fueron el preludio de las grandes empresas coloniales
europeas.El desarrollo del comercio colonial que sigui a las expediciones europeas hacia Amrica, frica y
Asia reforz la corriente de alimentos y de condimentos exticos hacia el Viejo Mundo. As, llegaron, entre
otros productos, el maz, la patata, el boniato, la habichuela, el tomate, el pimiento, el girasol, el pavo ..., de
tal modo que la alimentacin cambi profundamente y continu transformndose a medida que aumentaron
los espacios conquistados y se aseguraron y mejoraron las comunicaciones entre las colonias y las
metrpolis.Despus del siglo XVI, las cocinas africanas y europeas fueron transformadas como consecuencia
de la introduccin de numerosas plantas importadas de Amrica. La introduccin de la patata en la
alimentacin de los irlandeses, la llegada del tomate a los Estados Unidos, "patria del Ketchup", o del maz y
la mandioca a frica son fenmenos relativamente recientes. Resulta difcil, por ejemplo, imaginar la cocina
italiana sin las pastas (procedentes de China, pasando por Alemania, hacia el siglo XV) y sin la salsa de
tomate, procedente ste de Amrica.La llegada de los conquistadores a Amrica produjo una transmigracin
de especies alimenticias, realizndose, primeramente, un intercambio regional entre los diversos cultivos que
los espaoles haban incorporado a su dieta lo que implicaba un traslado de plantas de unas zonas a otras que
enriqueci una oferta alimenticia que se vio aumentada con la incorporacin de especies trasplantadas de
Europa.
DE AMRICA A EUROPA

DE EUROPA A AMRICA

Maz

Algodn

Frijoles

Cebada

Patata

Trigo

Cacao-chocolate

Arroz

Cacahuete

Caa de azcar

Tomate

Vid-uvas

Calabaza

Pltanos

Pia

Caf

Aguacate

Naranjas y limones

Maguey-pita

Aceite de oliva

Tabaco

Mango

Yuca-mandioca

Caballo

Batata

Vaca

Pavo

Cerdo

Oro

Cabra

Plata

Oveja

Maderas finas

Utilizacin del hierro

Amrica ofreci al mundo europeo una variedad de productos hasta entonces desconocidos pero, a su vez,
recibi especies inexistentes en el nuevo mundo. Las especies vegetales domesticadas que Amrica ofreci a
Europa constituyen el 17% de todas las cultivadas en el mundo. En Europa muchas de ellas pasaran a
incorporarse a la dieta cotidiana de sus habitantes. La patata fue aceptada ms lentamente que otros
productos tropicales pero, an as, llegaba a los pases del norte de Europa a fines del siglo XVI. Pronto se
convirti en el componente principal de la dieta de los pobres, y en el siglo XVII las hambrunas pudieron ser
superadas gracias a ella.El maz, demostrada su capacidad para alimentar poblaciones densas, fue aceptado
rpidamente por los europeos. La batata, boniato o camote, de rpido crecimiento y produccin elevada, se
introdujo en Espaa al principio como golosina, se venda en trozos y confitada y se le atribuyeron
propiedades afrodisacas. Otras plantas de rpida difusin fueron los frijoles, el cacahuete, los tomates, los
pimientos, el chile o aj, las chirimoyas, aguacates, pias, mamey, papaya y otros frutos tropicales.Entre
las plantas medicinales se adoptaron la quina, la zarzaparrilla y otras. La aceptacin del cacao con el que
mayas y mexicas fabricaban el preciado chocolatl, fue muy rpida; y junto con l fue transmitida la
utilizacin de la vainilla.El tabaco no cosech una rpida acogida, en el siglo XVI se afirmaba que tena
virtudes curativas contra diversas enfermedades; pero finalmente se convirti en importante consumo social y
cuyo origen se debe buscar entre los indgenas americanos. Desde principios del siglo XVII, el uso de tabaco
se haba extendido, a travs de los marineros, a todos los pueblos portuarios europeos, donde los hombres
ms jvenes adoptaron la moda. Los soldados de la Guerra de los Treinta Aos, que utilizaban la hoja para
paliar el fro, el hambre y el cansancio, contribuyeron a extender su uso. Las formas tpicas de consumir
tabaco en el siglo XVII, como fumar en pipa de cermica y masticarlo, eran propias de campamentos del
ejrcito y de tabernas, no del buen comportamiento en sociedad. No obstante, la moda del rap perfumado del
siglo XVIII, especialmente cuando se llevaba en una elegante cajita, cre una forma de consumo de tabaco
aceptable entre las damas y los caballeros de la ms alta alcurnia.La creciente popularidad de la planta atrajo,
de forma inevitable, la atencin de los ministros de Finanzas, que pronto descubrieron que la demanda de este
"vicio" soportara gravmenes de varios cientos por cien. A finales del siglo XVII, con el fin de asegurarse las
recaudaciones deseadas, la mayora de los pases europeos haban convertido el tabaco en monopolio de la
Corona, prohibiendo o restringiendo severamente el cultivo domstico. La tradicin de la huerta
peninsular culmin con el traslado a tierras americanas de muchas legumbres procedentes del viejo
mundo. Desde el siglo XVI, las casas de personajes principales y de misioneros en Amrica posean ya su
propio huerto de cultivos europeos, donde prosperaban el trigo, los guisantes, las judas, hortalizas, naranjos,
limoneros, olivos e incluso vides. Tambin se difundieron especies como el ajo y plantas forrajeras para
alimentar la ganadera que los espaoles introdujeron en un continente donde no existan demasiados
animales de labor. As, hasta la llegada de los espaoles, el caballo era desconocido para los indgenas.La
caa de azcar, llevada por los espaoles, tendra un rpido rendimiento en las islas del Caribe y en
Centroamrica. Durante la antigedad, el azcar constituy una rareza extica. Hasta finales de la Edad
Media, su uso fue extremadamente restringido y se despachaba "slo en las farmacias", a un precio que se
corresponda con las virtudes curativas, casi milagrosas, que la imaginacin le atribua. Su propio uso como
medicamento desacreditaba al azcar como alimento y, a su vez, era clasificado en la categora de las drogas
sospechosas. En el siglo XVII, el azcar todava constitua un gnero de lujo, utilizado para regalos refinados
(como hoy los bombones).A partir del siglo XIX, sin embargo, los usos se generalizan y pasa a intervenir en
numerosas preparaciones salubres, consideradas muy apropiadas para las necesidades de los enfermos, de los
nios y de los ancianos. A la vez, su adicin a las comidas lograba que numerosos platos fueran ms
nutritivos y sabrosos. Poco a poco, el azcar fue adquiriendo en la cocina occidental el papel de condimento

universal. Contribuy, asimismo, a vulgarizar el uso del caf, del t, del chocolate y de toda una serie de
bebidas calientes o refrescantes de las que correga su amargura y acidez manteniendo su perfume. Tambin
proporcionaba la posibilidad de endulzar los frutos muy agrios, de mejorar los vinos flojos y de preparar
licores. Sus propiedades antispticas se utilizaron para preparar conservas, confituras y frutas confitadas. En
un palabra, el azcar se convirti, ya a fines del siglo XIX, en un ingrediente que se prestaba a las
combinaciones ms diversas y en las que el gusto, sinnimo de dulzor, se asocia con el placer. El caf es otro
de los importantes productos que se implantaron con gran xito en las tierras americanas, siendo su origen
africano y el Asia Menor. El Yemen tena el monopolio del comercio del caf antes de su traspaso a
Amrica.El pavo comienza a popularizarse en Europa desde el primer cuarto del siglo XIX. Cuando los
campesinos franceses queran agasajarse en las largas noches de invierno se asaba un pavo. En la mayor parte
de Europa, el "gallo de indias", fue hasta hace unas dcadas el exquisito plato con el que las clases medias
celebraban el gape de Navidad. En la actualidad se ha desacralizado y se ha convertido en una carne
relativamente barata y que va sustituyendo, por su mejor precio, a la ternera. Esto ha sido debido a las
manipulaciones genticas realizadas con el animal, creando aves monstruosas que producen gran cantidad de
carne, consiguiendo as una produccin en masa.

https://sites.google.com/site/historiaalimentacion/el-intercambio-de-alimentos-entre-amricay-europa