Sbado, 7 de marzo de 2015

Edicin impresa

En 40 aos el consumo per

cpita de vino baj 70%
Pasamos de 77 litros en 1974 a 23 en
2014, segn el INV. Cambio de hbitos,
nuevas bebidas y productos poco
innovadores, entre las causas.

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Mara Soledad Gonzalez - sgonzalez@losandes.com.ar

Sin lugar a dudas, uno de los problemas que tiene la vitivinicultura posee una raz
estructural: los argentinos tomamos menos vino. Datos del Instituto Nacional de
Vitivinicultura (INV) indican que mientras en 1974 se consuman 77,2 litros per cpita, en
2014 esa cifra descendi a 23,68 litros, eso significa que el consumo se desplom 69% en
cuatro dcadas.
La sensible disminucin en estos aos no fue gratis para la industria y dej como saldo la
erradicacin de viedos y productores fuera del sistema.
La constante irrupcin en el mercado de bebidas como: aguas saborizadas, jugos listos,
concentrados o en polvo, con agregados de vitaminas, cervezas de distinta graduacin
alcohlica, artesanales, gaseosas comunes o sin azcar, hacen que hoy la variedad de
bebidas que tiene el consumidor sea infinitamente ms amplia que en la poca en que se

consuman ms de 90 litros per cpita, en la dcada del 70 y slo 8 litros per cpita de
cerveza, grafica Juan Jos Canay, presidente de Bodegas de Argentina.
Para Alberto Arizu, director comercial de Bodega Luigi Bosca, la cada de consumo se
debe a cambios de hbitos y en cierta forma, como industria no estamos atendiendo las
necesidades de los nuevos consumidores. La industria vitivincola tiene an una mirada
productiva del negocio y no estamos atendiendo las seales de los consumidores.
Creo que el principal cambio debe darse desde esa mirada. No podemos seguir
produciendo vinos sin que nos importe lo que busca el consumidor, en calidad, en estilo y
en precio.
Las palabras de Arizu se confirman si se analiza que parte de las existencias que hoy
hacen ruido en la industria vitivincola (200 millones de litros) son de vino blanco
escurrido, sin destino, por falta de demanda.
Hoy el principal problema lo estn teniendo los vinos de bajo precio. La ciruga debe
comenzar ah. Hay grandes polos productivos que deberan acelerar la reconversin para
atender la produccin de vinos en la calidad y estilos que demandan los mercados,
principalmente el internacional. Somos el quinto productor del mundo, no podemos
pretender vender solo vinos de nicho, agreg Arizu.
La posibilidad de enfrentar una segunda reconversin, la primera se realiz a fines de los
90 de uvas mezclas a varietales, es un tema que siempre est dando vueltas.
El consumo cae por varios factores, creo que tenemos que tomar alguna poltica de
racionalizacin y reorientacin de oferta hacia el mercado, estim Carlos Iannizzotto,
gerente de Acovi.
Cae el volumen, mejora la calidad?
La explosin del malbec y la sofisticacin del consumo de vino han contribuido a que cada
vez se consuma ms en los rangos de precios ms altos pero en menos ocasiones. En
2014, segn CCR, en la venta de vinos en supermercado, los nicos vinos que no cayeron
fueron los correspondientes al segmento alto ($ 59,83) y Premium($ 153,43), es ms,
crecieron 10% y 17%, respectivamente.
Todos estos cambios llevan a que haya una constante cada del consumo per cpita del
vino en total, pero al mismo tiempo un aumento del consumo de vinos finos. Hay un
consumidor nuevo ms interesado en saber y conocer ms del origen del vino, del terruo,
de la bodega, en definitiva se consume menos pero de mejor calidad promedio, comenta
Canay.
Desde Codornu, Esteban Baigun sostiene que el mercado interno se ha modificado, por
diferentes situaciones: en primer lugar el consumidor es ms sofisticado y en segundo es
un consumidor que tiene acceso a un montn de oferta, productos y categoras que antes
no existan y entonces hay ms oferta para una demanda igual. Y finalmente creo que hay

muchos consumidores jvenes que el vino durante mucho tiempo no les ha hablado y
otras bebidas s los han sabido capitalizar.
Para el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, Guillermo Garca, hoy la
vitivinicultura tiene otros indicadores que no son slo el consumo per cpita. De hecho,
venamos de varios aos de crecimiento, el ao pasado se not una contraccin pero, si
se analiza enero de 2015 versus enero de 2014, hemos tenido un excelente desempeo.
Hoy -continu- el negocio tiene otras variables, por ejemplo, si ves el desarrollo de una
zona, como Cafayate, hace 30 aos no tena lo que tiene en la actualidad.
Estamos cayendo en volumen y creciendo en los vinos de precios medios altos y altos,
tambin con los espumantes, agreg.
Susana Balbo, presidente de Wines of Argentina, asegur que el consumo de vinos en
Argentina puede caer an ms. Creo que deberamos mantener lo que tenemos,
ofreciendo productos ms nobles, en cuanto a varietalidad y diversidad. Tenemos que
trabajar firmemente para ver qu destino se les dan a las uvas criollas. Necesitamos armar
programas para que esas uvas tengan un destino que sea ms noble y que el productor
tenga rentabilidad.
Popular e innovador
En ltimos aos y con ms fuerza durante la ltima dcada, los envases populares de vino
han ido perdiendo espacio. En 2005 se consuman 134 millones de litros de vino en
damajuana mientras que en 2014 esa cifra descendi hasta 40 millones de litros, indican
desde el Observatorio Vitivincola Argentino.
En el mercado interno, tenemos un gravsimo problema con la damajuana y la cada que
ha tenido. Para m el bag in box nos podra ayudar a darle la vuelta a esa cada con un
envase que tiene otras caractersticas. En la medida en que trabajemos sobre la calidad,
envases dirigidos a los jvenes y por supuesto, en la comunicacin, creo que hay
posibilidades de recuperar este espacio, seal Garca desde el INV.
Tambin se reclama a la industria que innove y desarrolle nuevos productos ya sea base
de vino o con menor graduacin alcohlica, pero con la recesin que vive la economa del
pas, esa ecuacin no les cierra a los bodegueros.
La situacin econmica no te incentiva a ser innovador porque cada riesgo que uno toma
para desarrollar algo tambin implica un alto riesgo econmico, dice Susana Balbo.
Entonces -contina-, creo que la innovacin que necesitamos slo la vamos a terminar
viendo en perodos de expansin econmica, cuando las bodegas vuelvan nuevamente a
invertir y tengamos una mejor rentabilidad. Cuando tengamos la tranquilidad de que los
mercados estn bien consolidados y no tengamos que estar atajando penales todos los
das por la inflacin alta, es probable que el cambio lo podamos ver.

Canay sostuvo que se deben profundizar los estudios que lleven a elaborar productos de
menor graduacin alcohlica, para que nos sea ms fcil competir con bebidas sustitutas,
y que estn en lnea con las nuevas tendencias de consumo.
La cada del consumo tiene su oportunidad en ocupar segmentos premium. Los vinos
ms caros tienen posibilidades. Otra oportunidad es armar productos con base vino
mixeables, para ser tomados por un pblico ms joven, o innovar con espumantes sin
alcohol, indic Baigun.

Una tendencia mundial

No slo Argentina tiene una baja en el consumo de vino, tambin pases tradicionales
como Francia, Italia y Espaa llevan varios aos de merma en el consumo de vino.
En realidad hay un aumento del consumo en los pases emergentes y hay una cada en
los pases con tradicin vitivincola. La verdad es que la proliferacin de otras bebidas, la
poca innovacin de los productores, las publicidades invasivas, entre otras variables, han
hecho que los consumidores migren hacia otras bebidas, estim la presidente de la
Organizacin Mundial de la Vid y el Vino (OIV), Claudia Quini, sobre el cambio de hbito a
nivel mundial.
Agreg: Cuando hablamos de poca innovacin me refiero a que el consumidor hoy busca
nuevos productos y nosotros simplemente nos hemos concentrado en el vino clsico. En
Argentina lo podemos ver con el aumento que han tenido los espumantes. Si bien no
mueve la aguja en trminos de volumen, te da la pauta de que se busca un producto ms

fresco y amigable. Creo que desde la vitivinicultura se pueden desarrollar muchos

productos, pero sigo viendo poca innovacin.
Datos de Euromonitor indican que para el perodo 2003-2013 el consumo de vino en
Francia se contrajo, pasando de 45 litros a 38 litros per cpita. Lo mismo sucede en Italia,
en donde se pas de 50 a 36 litros per cpita. Espaa pas de 31 litros a 19 litros per
cpita.
Para Quini en el mercado internacional aparecen nuevos jugadores que tambin hacen
que el vino pierda competitividad y posibilidades de mercado. Realmente la tendencia es
a la baja, esperemos que se pueda revertir, pero eso se ver con el tiempo. Tenemos que
tomar acciones para esa recuperacin, por ejemplo, hay que trabajar sobre vinos con
menos graduacin alcohlica, bebidas a base de vino para atraer a los jvenes.
La presidente de la OIV insisti sobre el tema de que el vino tiene que volver a ser una
bebida popular. Se ha sofisticado mucho el consumo de vino y ahora si no tens la copa
ideal parece que no pods consumirlo, lo cual no es cierto. Tenemos que volver a lo
popular, a que el vino sea accesible y no esnobista.

Promocin del vino

Entre 2010 y 2013 el consumo de vino no slo ameset su cada, sino que adems en el
2012 y 2013 se recuper. La promocin del producto, tanto en el mercado externo como
en el interno, hicieron que el vino evidenciara seales de recuperacin.
En el mercado interno, el vino en los ltimos tres aos vena creciendo, de a pequeos
porcentajes pero lo venamos haciendo. La baja del ao pasado responde a una
desaceleracin general de la economa, entonces la baja en el consumo de vinos no es
alarmante, sino que tiene que ver con los parmetros del conjunto de la economa, seal
Jos Zuccardi, presidente de la Unin Vitivincola Argentina.
Comandada por el Fondo Vitivincola Mendoza, la industria del vino lanz en 2005 la
campaa de comunicacin genrica Vino argentino. Un buen Vino.
Zuccardi estim que es muy importante la promocin. La campaa ha tenido un valor
importante al instalar el vino sobre la base de la unin de la gente, de compartir y de la
multiculturalidad. Creo que la campaa cumpli con su cometido. Por supuesto que nos
gustara manejar un presupuesto mucho ms alto que nos permita ser ms agresivos
desde el punto de vista publicitario. Nuestros competidores, que son los otros tipos de
bebida, manejan presupuestos publicitarios enormes, con productos industriales que no
hacen ningn aporte a la sociedad, desde el punto de vista de generacin de mano de
obra, y en los que muchos de los componentes son artificiales.
Por su parte, Susana Balbo, presidente de Wines of Argentina, la entidad encargada de la
promocin del vino argentino en el exterior, no dijo: Hay que sentarse y rever el PEVI o en
todo caso cumplirlo. El PEVI habla de promover la exportacin y cuando nosotros vemos
los fondos que tenemos para la promocin del vino en el mercado externo, (nos damos
cuenta de que) son menores que los que tenemos para promover el mercado interno.
Hay una contradiccin porque parte de los fondos de exportacin tiene que aportarlo el
Gobierno y no lo hace, o el CFI y no (lo) hace. Entonces, el fondo que est asegurado,
que es el recibe Coviar, lo est para el mercado interno pero no para la exportacin. Para
la exportacin hay un porcentaje que depende del gobierno, y el gobierno hoy est
malhumorado y no nos enva el dinero, dijo Balbo.

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