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Ingredientes:
1 cacho de bananas verdes
Modo de fazer:
1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando uma esponja com gua e sabo
e enxge bem (voc vai encontrar a banana ainda verde em feiras e alguns supermercados);
2. Coloque gua em metade de uma panela de presso e deixe ferver. Coloque as
bananas (retiradas com cuidado no talo mximo, para que no abram durante a coco) at
onde couberem na gua e feche a panela. Quando comear a presso conte 8 minutos;
3. Aps esse perodo, desligue o fogo e deixe que a presso continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. No force o processo abrindo a panela debaixo
da torneira, por exemplo;
5. Ao trmino do cozimento, mantenha as bananas na gua quente da panela;
6. V aos poucos tirando a casca da fruta, e coloque no liquidificador;
7. Acrescente gua filtrada aos poucos a e processe at obter uma pasta bem espessa. No
h uma quantidade certa de gua pois depende da quantidade e do tamanho das bananas;
8. V batendo com cuidado e adicionando gua conforme a necessidade;
Aps pronta, use como substituto de creme de leite em qualquer receita e adicione em sucos, purs,
feijo, molhos, bolos e tortas, para enriquecer, espessar a dar sade `as receitas da casa.
A biomassa rica em vitaminas do complexo B, pouco calrica e rica em amido resistente, que
aumenta a sacidade e reduz o ndice glicmico de qualquer preparao.
Alm disso um excelente alimento para sade intestinal, alimentando os probiticos, bactrias
boas do intestino.
Modo de fazer:
Misture a farinha de tapioca e o amaranto e coloque a mistura em uma frigideira bem quente. Deixe
grudar e vire.
Acrescente a banana picada, o tahine, o agave, feche e sirva.
Modo de fazer:
Misture a farinha de tapioca e a linhaa e coloque a mistura em uma frigideira bem quente. Deixe
grudar e vire.
Pique os tomates e tire as sementes. Faa um ovo mexido com o tomate, organo e azeite.
Acrescente o sal.
Recheie a tapioca com o ovo mexido e feche
Para a cobertura:
3 col de sopa de biomassa de banana verde (receita aqui no blog, posts antigos!)- se no
quiser usar a biomassa use 5 col de sopa de leite de coco ou de arroz
100g de chocolate rico em cacau (eu usei 50% p no ficar mto forte, mas pode ser mais)
1 col de sobremesa de acar demerara (opcional)
1 col de ch de leo de coco
Modo de fazer:
Bata no liquidificador as gemas, o acar e o leo.
Acrescente a cenoura, a linhaa e as farinhas. Separadamente bata as claras em neve e acrescente
mistura delicadamente. Acrescente o fermento e mexa com uma esptula. Coloque em uma forma
untada com manteiga e fub e asse at dourar (uns 40 minutos).
Para a cobertura aquea tudo em uma panela e coloque ainda quente sobre o bolo.
Um bolo delicioso #semglten #semleite #funcional que agrada pequeninos e grandinhos
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de acar
5 colheres de sopa de cacau em p
Ingredientes:
3 bananas prata
2 ovos
3 col de sopa de leo de coco ou manteiga ghee
1/2 xcara de acar mascavo ou demerara ou stvia em p
1 xc de amaranto em flocos
1/2 xc de castanha do par triturada (triture um pouco a mais para untar a forma)
4 col de sopa de uva passa
1 col de ch de canela em p
1 xcara de leite vegetal (de arroz, coco, aveia ou amndoas)
1 col de sopa de fermento qumico
Modo de fazer:
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o leo ou manteiga.
Adicione o amaranto, o leite, o aucar/adoante, as castanhas e a canela.
Por fim o fermento em p.
Incorpore as uvas passas.
Unte uma forma com manteifa ghee e polvilhe as castanhas trituradas.
Acrescente a massa e asse em forno mdio por aproximamemte 40 min.
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes, menos a farinha.
2. V acrescentando a semente de chia aos poucos, at dar consistncia necessria para formar as
bolinhas.
3. Leve as almndegas ao forno pr-aquecido e vire de vez em quando, at estarem cozidas.
4. Sirva com molho de tomates frescos.
MODO DE PREPARO:
Refogue bem a cebola e o alho e em seguida os legumes com os temperos. Acrescente a soja e deixe
refogar mais algum tempo. No dever ficar com caldo. Espalhe numa forma refratria untada. Bata
o ovo, separando a clara da gema (primeiro a clara em neve e logo junte a gema - isso formar uma
espuma amarela acrescente um pouquinho de sal). Despeje este ovo batido por cima dos legumes
cuidando para que cubra tudo. Asse em forno quente por 30 minutos.
Ingredientes
1 ovo
1 cenoura pequena ralada
1 xcara de quinua em gros cozida
1 abobrinha mdia ralada
cebola
3 col. de sopa de farinha saudvel (quinua, berinjela, farinha de gro de bico) ou at dar a liga)
1 col. de sopa de chia
1 col. de sobremesa de curry em p
1 pitada de sal do himalaia
1 col. de sopa de salsinha picada
1 col. de ch de manteiga ghee
Modo de Preparo
Misture a quinua j cozida com os outros ingredientes.
Molde os hamburguinhos e grelhe em uma frigideira untada com manteiga ghee, virando para
ficarem dourados por completo.
Risotto Nero
10/07/2014
Ingredientes:
1 xcara de arroz preto
cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xcaras de gua
1 xcara de ch de cogumelo shitake
1 xcara de ch cogumelo Portobello
1 tomate picado
1/3 de xcara de ch de vinho do Porto
1 xcara de alho-por picado
xcara de ch de castanhas do Par (ou outra castanha)
Tempero de ervas (quanto baste ou sal marinho)
Modo de preparo:
Em uma panela de presso, coloque duas colheres de azeite de oliva e adicione a cebola
picada e um dente de alho amassado. No necessrio dourar. Adicione o arroz, a gua e o
sal de ervas.
Cozinhe por cerca de 10 min. Desligue o fogo e deixe terminar a presso. O arroz dever
estar com uma consistncia de al dente.
Em uma panela com 2 colheres de azeite, adicione um dente de alho amassado, os
cogumelos e xcara de ch de gua e sal de ervas a gosto. Cozinhe por uns 10 min at que
os cogumelos estejam cozidos e macios.
Acrescente o alho-por picado e cozinhe por mais 4 minutos. Adicione o tomate picado, e
cozinhe por mais 2 min.
Adicione o arroz negro cozido e o vinho de Porto. Mexendo suavemente todos os
ingredientes at o arroz obter uma consistncia cremosa.
Desligue o fogo e adicione as amndoas.
Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 pores
Sequilhos funcionais
06/06/2014
INGREDIENTES:
1 xcara de ch de amido de milho
1 ovo feliz(orgnico)
4 colheres de sopa de acar demerara
2 colheres de sopa de leo de coco gelado
3 colheres de sopa de biomassa de banana verde (temperatura ambiente)
1 colher de caf de cardamomo em p
1 colher de ch de fermento qumico
Cascas de meio limo siciliano
1 pitada de sal marinho
MODO DE PREPARO:
Em um processador de alimento, pulverize o acar demerara e as tiras de limo.
Adicione os outros ingredientes e processe at obter uma massa lisa e homognea que
desgrude do aparelho.
Faa pequenas bolinhas e coloque em uma forma untada com leo de coco.
Com um garfo, amasse gentilmente cada uma das bolinhas.
Leve em forno pr-aquecido a 180 graus por cerca de 15 min.
Rendimento: 40 sequilhos funcionais
Serve: 8 pores
Possveis substituies:
A farinha de tapioca por: polvilho doce
O creme de leite de coco por: leite de coco
O leo de coco por: leo de canola
O fermento para bolo por: cremor de trtaro e bicarbonato de sdio (1/2 colher de
sopa de cada)
As sementes de gergelim por: sementes de girassol trituradas
Bolo de laranja
Ingredientes:
- 1 laranja sem casca
- 4 colheres de sopa de leo de coco
- 3 ovos (d preferncia aos orgnicos)
- 4 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de polvilho doce (pode usar tambm amido de milho)
- 4 colheres de sopa de castanha do Par
- 4 colheres de sopa de acar de coco (ou mascavo ou o adoante culinrio de sua
preferncia)
- 1 colher de sobremesa de fermento em p
Preparo:
No liquidificador bater, at obter uma mistura homognea, a laranja, o leo de coco e os
ovos.
Em um recipiente a parte colocar todos os ingredientes secos e ir agregando aos poucos a
mistura do liquidificador.
Misturar bem at que todos os ingredientes estejam bem agregados.
Levar a massa ao forno mdio (180-200graus) pr aquecido em forma untada com leo de
coco at dourar.
Quando o bolo ficar pronto, retire-o do forno e regue-o com o suco de 1 laranja ou derreta
(em banho-maria) 100g de chocolate 85% com 2 colheres de sopa de suco de laranja e
espalhe sobre o bolo (como na foto) e use raspas de laranja para enfeitar.
Ingredientes da massa:
1 xcara de gro de bico cozido
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de azeite ou leo de coco
1 ovo inteiro pequeno
Sal a gosto
Preparo da Massa:
Bater no processador, liquidificador ou mixer todos os ingredientes at virar uma massa
homognea.
Ingredientes do recheio:
1 cenoura crua ralada
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sobremesa de azeite
2 colheres de sopa de mozzarella de bfala ralada ou em pedacinhos.
Sal a gosto
Preparo do Recheio:
Em uma panela refogar por 5 minutos, em fogo baixo, todos os ingredientes menos a
mozzarella.
Desligar o fogo e juntar a mozzarella.
Montagem:
Ir aplicando a massa com as mos em forminhas refratveis ou em forma nica, untada com
azeite ou leo de coco. Forrar toda a forminha com a massa.
Distribuir proporcionalmente o recheio nas forminhas e cobri-las com mais um pouco de
massa.
Pincelar com uma gema todas as tortinhas e levar ao forno mdio (180-200) at dourar
(aproximadamente 20 minutos) e salpicar gergelim (opcional).
Brigadeiro funcional
29/06/2014 s 18:47 , por Fernanda Scheer
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa biomassa de banana verde (receita aqui no site, em outros posts)
- 2 colheres de sopa de cacau em p
- 1 colher de sopa de leo de coco
- 4 colheres de sopa de acar mascavo ou adoante xylitol ou 5 colheres de sopa de agave ou mel
Modo de preparo:
Misture a biomassa de banana verde, o cacau em p, o acar e o leo de coco. Depois, enrole os
docinhos. O docinho pode ser envolto com chocolate em p, coco ralado, farofa de castanhas,
chocolate meio amargo ralado e etc. Coloque na geladeira e sirva.
Escondidinho de Soja
INGREDIENTES
4 batatas grandes cozidas e amassadas
2 12 xcaras soja granulada hidratada e escorrida
4 dentes de alho
1 cebola
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Cominho a gosto
Azeite para dourar os temperos
5 colheres de sopa de molho shoyo
PREPARO
Primeiramente, faca um pur (batatas cozidas e amassadas, creme vegetal, sal e pouca gua).
Depois hidrate a protena texturizada de soja por quinze minutos em gua morna e escorra bem
tirando todo a gua. Numa panela, refogue no azeite o alho e a cebola ate dourarem. Em seguida,
coloque a salsinha, a cebolinha e a protena texturizada. Refogue por alguns poucos minutos.
Adicione o shoyo e o cominho, refogue por mais alguns poucos minutos e desligue.
MONTAGEM
Forrar o fundo de um pirex com metade do pur. Colocar por
cima a protena texturizada que j est refogada. Sobre a protena,
colocar o restante do pur. Levar ao forno por 15 minutos.
Torta salgada de milho com recheio de frango (a massa super simples), anota a: Bater
no liquidificador:1 e 1/2 xic de leite vegetal (...de coco,inhame,arroz, amndoas etc...ou quem usa
leite de vaca)+1xic de milho (aqueles pacotes congelados ou in natura) +3 ovos -bater bem e
acrescentar 2xic de farinha de arroz integral +1colher de ch de acar e 1/2 colher de ch de
sal+1/2 colher de ch de fermento qumico e bater novamente! Em uma tigela montar com a massa
e rechear a gosto (fiz frango desfiado com molho de tomate funcional) e assar por 40min no forno
pr aquecido!No cheguei a tempo de pegar a torta inteira para a foto haha! Bom apetite
Muita gente tem dificuldade em gostar de saladas e acha muito sem graa comer um prato s de
salada, no ? O motivo deve ser esse mesmo, a salada deve estar sem graa, apenas com tomate e
alface, realmente no motiva ningum.
Vou passar sugestes de saladas elaboradas, completas e deliciosas, tenho certeza que voc vai
mudar de opinio. Eu adoro todas.
Segue abaixo algumas saladas elaboradas pelo Chef Alexandre Saboia e claro uma que eu adoro
fazer em casa.
Receitas de saladas
1- Mix de alface e rcula, pedacinhos de tomate seco, queijo branco cortadinho, folhas de
manjerico coberta com castanhas do par quebrada e temperada com molho de mostarda e mel.
Receitas de saladas
2- Combinao de alface americana, rcula, mussarela de bfala, tomate seco, palmito, azeitonas
pretas e parmeso temperada com molho de mostarda com alcaparras
Receitas de saladas
3- Carpaccio de salmo, alface americana ( ou outra de sua preferencia) tomate cereja, queijo Brie e
gergelim com molho de mostarda e mel.
Receitas de saladas
4- Folhas de alface americana, cenoura e beterraba raladas, tiras de frango grelhado, fatias de
manga, queijo branco e croutons integral. Tempere a gosto.
receitas de saladas
5- Essa uma das saladas que preparo em casa. Gosto de salada bem colorida, ento junto o que
tenho em casa e than nan sai uma saladona.
Essa fiz com frango, mas gosto muito de atum tambm.
Vamos aos ingredientes que usei para fazer essa da foto.
Alface, tomate picado, cenoura ralada, queijo branco e palmito cortadinho, ovos cozidos, frango
grelhado e temperei com azeite extra virgem e vinagre balsmico.
Gosto muito de temperar com molho de mostarda (sem acar e mel) e mel. Meu molho preferido.
Pronto, crie a sua saladona voc tambm, elas podem sim, ser nosso prato principal, basta usar a
criatividade e deixa-las bem saborosas.
Espero que tenham gostado.