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A gordura saturada composta por triglicerdeos, cujos cidos graxos so

saturados. A ligao entre carbonos do tipo simples e, quanto na


temperatura ambiente, encontrada no estado slido.
Gordura saturada (acima) e no saturada.
Este tipo de gordura sintetizada por animais e certos vegetais, como o
cco e a palma, que apresentam um tipo de cido graxo de cadeia mdia
(entre 8 a 12 carbonos) e levam ao aumento de colesterol ruim no sangue.
Est presente na manteiga, banha, bacon, queijos curados, toucinho e
carne.
Esta a principal gordura associada a problemas de obesidade,
arteriosclerose, colesterol alto e diversos tipos de cancro. A gordura
saturada responsvel por elevar a taxa de colesterol ruim (LDL) na
corrente sangunea, resultando em uma maior produo de placas de
gordura, sendo que estas acumulam-se nas artrias, obstruindo-as.
No h um quadro clnico de carncia com relao a esse tipo de gordura,
pois esta no necessria para o organismo, sendo que quanto menor for
sua ingesto, melhor para o organismo.

Gordura saturada
A gordura saturada pode ser encontrada, especialmente, nos alimentos de
origem animal, como carnes gordurosas, bacon, banha de porco e laticnios,
mas tambm est presente no leo e derivados de coco e leo de dend.
Em geral, as gorduras saturadas ficam duras temperatura ambiente.
A gordura saturada faz mal porque ela facilmente se acumula nas paredes
internas dos vasos sanguneos, podendo acelerar a formao de placas de
gordura e entupimento das veias, havendo a possibilidade de provocar
aterosclerose, aumento do colesterol, obesidade e problemas cardacos.

Gordura saturada e insaturada


A principal diferena entre a gordura saturada e gordura insaturada a sua
estrutura qumica, que faz com que as gorduras saturadas, quando
consumidas em excesso, sejam prejudiciais a nossa sade. J as gorduras
insaturadas, especialmente as monoinsaturadas, so as mais saudveis.
A gordura um nutriente presente nos alimentos que lhes confere mais
sabor. Ela serve como reserva e fonte de energia para o corpo e existem
diferentes tipos de gorduras, que podem ser saturados, insaturados ou
trans, por exemplo. Os triglicerdeos e esteris, como o colesterol, so
outros tipos de gordura encontrados no sangue e que s so maus quando
esto em grandes quantidades.

Gordura saturada nos alimentos


Segue-se uma lista de alimentos com a quantidade de gordura saturada.

AlimentosGordura Saturada por 100 g de alimento


Banha de porco
26,3 g
Bacon grelhado
10,8 g
Bife de vaca frito 3,5 g
Bife de vaca grelhado
2,7 g
Frango grelhado
1,3 g
Leite 0,9 g
recomendado que a ingesto de gordura saturada no ultrapasse 10% do
valor calrico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, no se pode
comer mais de 22,2 g de gordura saturada por dia.

A gordura saturada um dos dois tipos de gordura que aparecem nos


alimentos. distinguida da gordura no saturada no sentido em que no h
ligao dupla entre os tomos de carbono na sua constituio qumica,
fazendo com que os cidos gordos fiquem saturados com hidrognio.
Gordura saturada ocorre de forma natural nos animais, enquanto que a
gordura no saturada, como o azeite permanece de forma fluda. A gordura
saturada menos propcia a perder as suas propriedades enquanto
preparada.
Segundo novos estudos realizados, a gordura saturada no faz mal para o
corao, sendo os responsveis principalmente produtos industrializados
com carboidratos de alto ndice glicmico. O estudo foi pensado segundo a
evoluo humana, que desde a poca das cavernas consumiu carnes e suas
gorduras, sendo que nunca tiveram estes problemas anteriormente.

Diferena entre gordura saturada, insaturada e gordura


trans
Conhea as gorduras derivadas dos produtos de origem animal, vegetal e
produtos industrializados. Diferena entre gordura saturada, insaturada e
gordura trans.
Casa Dicas Alimentao Diferena entre gordura saturada, insaturada e
gordura trans
Quais so os efeitos que causa a gordura no organismo? A verdade que
nem todos sabem diferenciar os tipos de gorduras existentes que afetam
nossa sade. Sabia que algumas delas podem ser consideradas boas para a
sade, para o funcionamento do corpo e at trazer alguns benefcios?
Uma pessoa saudvel que tem uma dieta balanceada ter que contar
corretamente a quantidade de gordura que ingere por dia. Saiba diferenciar
os contras e os prs dos trs tipos de gordura.
Vejam aqui quais so as diferenas entre gordura saturada, insaturada e
gorduras trans:

Gordura Saturada
A gordura saturada um derivado dos produtos de origem animal. Quando
est em temperatura ambiente se estabiliza em estado solido. encontrada
principalmente em carnes vermelhas e tambm brancas, pele de aves,
creme de leite, manteiga, iogurte e azeite de dend, bacon e muitas outras.
Ela considerada uma gordura ruim para o organismo humano,
principalmente pelo fato de aumentar o colesterol ruim, causando alguns
problemas no corao. Para uma pessoa que possui uma dieta balanceada e
come de forma saudvel, a ingesto sugerida pode chegar a ser no mximo
de 20 gramas por dia.

Gordura Insaturada
A gordura insaturada a gordura de origem vegetal. encontrada em
azeite de oliva, leo de milho e canola, castanha do Par, amndoa, salmo,
sementes de linhaa, abacate e outros. Em uma dieta balanceada deve
recomenda-se ser consumido no mximo 44 gramas da gordura insaturada
por dia. Ela faz com que o colesterol ruim diminua no organismo, porm
consumida em excesso poder causar doenas coronarianas. A gordura

insaturada no traz tanto mal como a gordura saturada quando consumida


corretamente.

Gorduras Trans
A gordura trans a gordura formada por um processo qumico chamado de
hidrogenao. Durante o processamento so usadas as gorduras vegetais,
porm ela transformada em acido graxo trans, e da vem a denominao
de gorduras trans. Ela no faz bem a sade e pode trazer muitos danos ao
organismo, entre eles as possibilidades so: aumentar a taxa de colesterol
ruim no sangue e ao mesmo tempo fazer com que a taxa do colesterol bom
abaixe. Ela muito encontrada em uma grande maioria de alimentos
industrializados, com salgadinhos de pacote, batatas fritas, biscoitos,
sorvetes e muitos outros. Para no prejudicar a sade, a sugesto usual dos
profissionais de consumir no mximo 2 gramas ao dia de alimentos com
gorduras trans.

Diferenas
Para concluir podemos dizer que as gorduras saturadas e insaturadas tem
diferentes origens, animal as saturadas, vegetal as insaturadas, e alm
disso diferentes consequncias na sade das pessoas. As saturadas afetam
negativamente o organismo, em quanto as insaturadas afetam
positivamente o organismo. Vale a pena esclarecer que ambas afetam
negativamente o organismo se so consumidas em excesso.
As gorduras trans so o resultado de um processo qumico, que afetam
negativamente a sade.

A gordura saturada formada por triglicridos cujos cidos gordos so do


tipo saturado, classificando-se desta forma pelo facto dos seus tomos de
carbono se ligarem ao maior nmero possvel de tomos de hidrognio.
Todos os alimentos de origem vegetal so pobres em gordura saturada,
exceptuando o coco e a palma do leo, contudo, apesar de saturada, a
gordura do coco e de palma contm um tipo especial de cidos gordos,
denominados de cadeia mdia (entre 8 e 12 tomos de carbono) e que no
causam aumento dos nveis de colesterol no sangue.
J todos os alimentos de origem animal possuem bastante gordura
saturada, especialmente os queijos curados, enchidos, bacon e toucinho.

A Gordura Saturada e a Sade


A gordura saturada contribui para o armazenamento e produo de energia.
Este tipo de gordura slida quando se encontra temperatura ambiente,
com a tendncia para se depositar nos tecidos do corpo, em particular por
baixo da pele (causando obesidade) e nas artrias, o que provoca
arteriosclerose. No existem sintomas carenciais associados gordura
saturada, porque este tipo de gordura no necessria para o organismo e
quanto menos se ingerir, melhor.
Como consequncias de excesso, a gordura saturada provoca obesidade,
arteriosclerose, colesterol e vrios tipos de cancro.

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