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Prof.
Ernani
b) osdios no se hidrolisam
d) a sacarose uma ose
b) O amido um dissacardio
d) A sacarose um monossacardio
b) cido graxo
e) hidrato de carbono
c) lipdio
8. Numa embalagem de leite l-se: 4,8% de carboidratos, 3,1% de protenas, 3,2% de lipdios e 88,9% de
gua. Portanto, NO esto presentes nesse leite:
a) steres de cidos graxos saturados e polilcoois
b) compostos de funo mista
c) compostos com grupo funcional aldedico ou cetnico
d) polmeros de condensao de alfa-aminocidos
e) hidrocarbonetos saturados
9. O sabo comum pode ser obtido pela reao expressa pela equao genrica a seguir:
17. Sete por cento do leite humano e cinco por cento do leite bovino so constitudos de lactose, que uma
substncia pertencente ao grupo dos
a) lipdios
b) protdios
c) glicdios
d) cidos graxos
e) aminocidos
18.
a)
b)
c)
d)
e)
19. As protenas so formadas pela condensao de compostos que apresentam ligados ao carbono alfa os
grupos funcionais:
a) -OH e -NH2
b) -NH2 e -COOH
c) -NH2 e -CHO
d) -CHO e -OH
e) -COOH e -CONH2
20. O sabo obtido por:
a) hidrlise neutra de leos secativos
b) hidrogenao cataltica de olefinas
c) hidrlise alcalina de triglicerdios
d) oxidao com permanganato de potssio
e) reduo com H2/Pt
21. Em relao sacarose so feitas as seguintes afirmaes:
I - uma substncia apolar
II - muito solvel em benzeno
III - Por hidrlise, um mol de sacarose fornece dois mol de dextrose
IV - Suas solues aquosas no apresentam condutividade eltrica aprecivel
V - Suas solues aquosas podem girar o plano de polarizao da luz
Das afirmativas acima, esto CORRETAS:
a) todas
b) apenas I, III e V
d) apenas II e IV
e) apenas IV e V
22. Na soluo aquosa do aminocido
c) apenas I, II e III
23. Sabes so usualmente obtidos pela reao de steres de cidos graxos com soda custica. As matriasprimas destas substncias so, respectivamente:
a) petrleo e sal-gema
b) melao de cana e cal
c) gordura animal e gua mineral
d) leo vegetal e salmoura
e) gordura animal e cal
24. Na tabela abaixo dada a composio aproximada de alguns constituintes de trs alimentos:
Alimento
I
II
III
Os
a)
b)
c)
d)
e)
Composio (% em massa)
Protenas
Gorduras
Carboidratos
12,5
8,2
1,0
3,1
2,5
4,5
10,3
1,0
76,3
b) apenas I e III
e) apenas V e VI
c) apenas II e IV
26. A hemoglobina, a casena e a albumina, respectivamente, no sangue, no leite e na clara de ovo, so exemplos de:
a) protenas
b) vitaminas
c) lipdios
d) carboidratos
e) cidos carboxlicos
27. Qual das associaes abaixo est correta?
a) aminocidos
- polipeptdios
b) compostos aromticos
- petrleo
c) glicerdios
- aucares
d) lipdios
- cidos nuclicos
e) hidrocarbonetos
- protenas
28. A obteno de etanol a partir de fontes naturais, produz um subproduto que est sendo experimentado como
fertilizante. Este subproduto constitui-se de uma mistura chamada:
a) etanolato
b) leo de cana
c) vinhoto
d) extrato de mandioca
e) leo de mamona
29. A Zero Hora de 16 de outubro de 1997 publicou: O Nobel de Qumica 1997 foi conferido ao norte americano
Paul Boyer, ao britnico John Walker e ao dinamarqus Jens Skou, por terem esclarecido o mecanismo da
sntese da adenosina trifosfato (ATP) - enzima que transporta energia na clula viva ... A referida enzima
a) lipdio com funo energtica
b) glicdio com atividade estrutural
c) protena com funo reprodutiva
d) protena com atividade cataltica
e) protena sem funo especfica
b) lipdios
e) sais minerais
c) protdios
b) lipoglicdica
e) lipdica
c) glicoprotica
32. Os sabes comuns so ineficientes em regies de gua dura porque formam cogulos insolveis. A equao
que justifica essa afirmativa pode ser representada genericamente por
a) RCOOH + Na RCOONa + 1/2H2
b) 2RCOONa + CaCl2 (RCOO)2Ca + 2NaCl
c) RCOONa + HCl RCOOH + NaCl
d) (RCOO)2Ca RCOR + CaCO3
e) RCOONa + NaOH CaO + RH + Na2CO3
Respostas
1E 2B 3E 4A 5B 6C 7C 8E 9E 10D 11D 12E 13B 14B 15E 16A
17C 18C 19B 20C 21E 22C 23D 24B 25D 26A 27A 28C 29D 30A
31A 32B