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La Cuenta
Es el valor total de los alimentos, bebidas y servicios (producto) que una
persona o grupo de personas han consumido en un restaurante, bar o entidad
afn.
Elaboracin de la Cuenta
En todo hotel o restaurante hay personal especializado de caja (cajeros) que son
los encargados de elaborar la cuenta respectiva. Sin embargo, es indispensable
una constante y directa comunicacin entre el personal de caja y el personal de
servicio para evitar errores que puedan afectar el servicio.
Recomendaciones Generales
los casos
en los que por algn motivo el cliente haya cambiado los platos
o anulado algn pedido.
Cercirese de escribir en forma clara las cantidades y nombres
en las
comandas
Conserve la copia de la comanda del mesero; no solo le
ayudar a ubicar
los platos y bebidas en la mesa sino que le servir para
compararla con la cartulina.
Memorice los precios de la carta.
Presentacin de la Cuenta
Este puede ser el ltimo paso del servicio. En ocasiones el cliente esta
afanado; el mesero debe entonces agilizar.
Una vez se ha confirmado que la cuenta est correcta se proceder a
llevarla al husped o cliente siguiendo los pasos que a continuacin se
describen:
1. Coloque la cartulina en una carpeta de cuentas sobre la bandeja
cuenta.
2. Transporte la bandeja cuenta en su mano derecha.
3. Ubquese al lado derecho del cliente y muy suavemente coloque
la bandeja sobre la mesa al lado derecho del cliente. Ubique al
cliente a quien debe presentar la cuenta. Si al inicio se ha indicado
hacer cuentas individuales, o hay indecisin, se puede colocar la
cuenta en el centro de la mesa.
4. Conserve una distancia prudente y solo acrquese en caso de
que el cliente lo requiera para aclarar alguna duda.
5. Si es la seccin de un hotel, lo ms probable es que el husped
firme la cuenta; coloque un esfero sobre la bandeja cuenta o est
solcito a prestarlo en el momento oportuno.
6. Si el cliente paga en efectivo, espere hasta que ponga el valor en
la bandeja cuenta dentro de la carpeta; en esta forma se evitar
que los billetes puedan caerse. En caso de que el restaurante no
disponga de carpeta levante la bandeja cuenta despacio y luego
coloque un esfero sobre los billetes.
7. Transporte el dinero hasta la caja y espere el cambio y el
desprendible correspondiente para el cliente.
8. Coloque de nuevo la bandeja cuenta con el cambio y el
desprendible dentro de la carpeta al lado derecho.
9. Espere a que el cliente tome su cambio y retire la bandeja cuenta
agradecindole su visita al establecimiento.
10. Cuando el cliente se levante de la mesa retire sus asientos y
despdalo cortsmente desendole un pronto regreso.
Formato de la Cuenta
Tipos de pago
1. Efectivo
Es el dinero fsico representado en
billetes o monedas. Es tangible o
contable.Normalmente
hay
un
cambio que se debe devolver al
cliente.
Es tpico cliente ideal: prcticamente
l mismo es el que vende. Ayuda a
solucionar los problemas cuando se
presentan.
3.Tarjetas de Crdito
Crdito
Son montos o cupos de dinero que
se otorgan para efectuar crdito en
forma
inmediata
en
los
establecimientos afiliados a la
entidad crediticia.
Dbito
4.Voucher
Autorizaciones, rdenes, de servicio
para
ser utilizados posteriormente.
Normalmente son pagados con
anticipacin.
5.Crditos
Prstamos temporales otorgados a
los clientes y/o huspedes que
internamente se llevan a una
cuenta.
Personal: Prstamo
dado a una persona.