Regin Piura

CHIFLERA EL AYABAQUINO - No Jimnez Chiera El Ayabaquino

ENTRE LA ESPECIALIZACIN Y LA DIVERSIFICACIN
No Jimnez emigr de su tierra natal a los 13 aos. Sin embargo, en su
recorrido nunca le falt el apoyo de parientes y paisanos, quienes siempre lo
acompaaron en sus aventuras empresariales.
l mismo nos cuenta: Nac en un pueblito que se llama Ollera, un pequeo
casero de la provincia de Ayabaca. Siempre he considerado que el haber
nacido ah, es el patrimonio ms grande que tengo. Sin embargo, a los 13 aos
y slo con segundo ao de primaria, tuve que partir de mi Ayabaca querida. Mi
primer destino fue Piura, pero no me qued mucho tiempo y continu mi viaje
hacia la ciudad de San Ignacio, en Cajamarca. Una vez ah, con la ayuda de
unos parientes y amigos piuranos, llegu a ser comerciante de arroz y caf.
Trabajador, comerciante, empresario Paralelamente, en mi tiempo libre
trabaj como pen agrcola. Ningn trabajo es malo para m, soy una persona
humilde, pero no me amilano ante nada. Mi meta era formar un capital y, poco
a poco, ir ampliando la compra de caf y arroz en cscara, para lo que deba
ahorrar todo el dinero posible. En 1990, para enfrentar la gran crisis
econmica, el nuevo gobierno puso en marcha una serie de medidas de ajuste,
conocidas como paquetazo econmico. Eso implic un duro golpe para muchos

comerciantes. Yo me qued sin capital. Slo me quedaron dos sacos de caf y dos de arroz.
Requer toda mi fortaleza moral para salir adelante y as, de comerciante pas a ser
empresario productor. De regreso a Piura En 1993 regres a Piura. Inicialmente me dediqu
a la venta de refresco de forma ambulatoria. Al principio utilizaba baldes para almacenar el
producto, pero con la idea de ampliar el negocio, implement un triciclo con todo lo
necesario para la preparacin
El anzuelo de los chies result una buena ancla para No
Anlisis MYPE: El Ayabaquino Tres claves del inicio del negocio 1. Espritu emprendedor:
Existe una constante inquietud del Sr. Jimnez por hacer negocios. Participa en diferentes
actividades, principalmente ligadas al agro, hasta que llega a la ciudad de Piura y se dedica
a la venta ambulatoria de refrescos en el mercado municipal. Desde entonces contina
constantemente reinventando su negocio principal e iniciando nuevos. 2. Integracin de
mxima eciencia: A partir de la venta de refrescos, el Sr. Jimnez decide instalar un
restaurante en un puesto del mercado y, adems, crea una granja de patos con los deshechos
de la juguera y la comida. 3. Reposicionamiento desde los chies: Sin embargo, la
integracin de la cadena productiva del restaurante es abandonada ante el atractivo de un
solo producto: los chies, tradicionales de la zona

y con alta demanda. Esto demuestra que la especializacin trae tambin

eciencias y un posicionamiento denido. El puesto en el mercado pasa a ser
una tienda de chies, que en su calidad de producto anzuelo, permite
adems la venta de otros productos procesados como chies de camote y de
papa, papas al hilo, algarrobina, natillas y jaleas.
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de todo tipo de jugos. Me fue tan bien que tena cinco trabajadores que me
ayudaban con la venta. Era un trabajo difcil. Implicaba recorrer todo el
Mercado Municipal vendiendo mi refresco y los policas municipales y
empleados del mercado me sacaban del local por ser un vendedor informal.
Entonces pens que era necesario tener un puesto dentro del mercado para la
venta de jugos y comidas. Haba ahorrado, por lo que tena el dinero suciente
para hacer realidad mi idea. Luego, gracias a los sobrantes de la cocina y
juguera, me fue factible hacer una pequea granja de patos. De esta forma
estaba aprovechando al mximo mis recursos y poco a poco los ingresos
fueron creciendo. La especializacin en los chies Con las ganas de avanzar un
poco ms, en el ao 1999 compr un perol y empec la produccin de chies
en el puesto de comidas. Al principio no conoca bien el mercado, pero como
nunca descuid la calidad del producto, mis chies tenan mucha acogida. La
gente empez a comprar chies para venderlos en las bodegas, incluso, las
madres los compraban para la lonchera que sus hijos llevaban al colegio. Como
tena tantos clientes, ampli los mostradores de venta y me dediqu
exclusivamente al comercio de chies. Hoy la produccin se ha duplicado, de
los 500 o 1 000 pltanos que procesaba diariamente, he pasado a procesar 2
000. Al principio los chies se vendan a S/. 12 el kilo, pero para hacerle frente
a la competencia, baj el precio a S/. 8. El tener un precio menor en el mercado
es una de las estrategias de mi negocio junto con dar una yapa por cada
compra. Estas estrategias me han hecho conocido y mis ventas se han
incrementado regularmente. Un hecho importante fue cuando tuve que
formalizar mi negocio. Lo hice principalmente por que los intermediarios de
compra me exigan boleta de venta. Adems era necesario para obtener un
prstamo bancario. Fue en ese momento en que tuve que escoger un nombre
para mi empresa. Pensando en mis paisanos que acostumbraban a comprar
mis chies, opt por Chie el Ayabaquino.
Anlisis MYPE: El Ayabaquino Tres factores que contribuyeron al xito 1.
Centrado en el cliente: Una vez reconocido el potencial del producto, busca
agresivamente captar y mantener a los clientes a travs de las siguientes
estrategias: una muy buena calidad del producto (ste se prueba en la tienda
al momento de la compra); menor precio que el de la competencia y la yapa,
es decir, una pequea cantidad adicional por cada compra. 2. Distribucin
espontnea: A partir de que la gente empieza a llevar los chies para
venderlos en bodegas en varias partes de Piura, El Ayabaquino promueve la

conformacin de esa red de distribucin adicional a su puesto inicial en el

mercado. 3. Energa ms barata: Un factor importante, que se aprovech
gracias al programa Per Emprendedor, fue el ahorro en el costo de energa al
utilizar carbn de piedra como combustible en cocinas industriales, logrando
una mayor eciencia productiva respecto a la competencia.
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PROINVERSIN
MTPE
El esfuerzo de crecer Enfrent muchos problemas en el camino, pero aprend
que la perseverancia siempre trae buenos resultados. Los peruanos tenemos
muchos obstculos. El ms difcil fue el obtener la licencia municipal, ya que
exigen demasiados requisitos. Como muchos empresarios, me he cado varias
veces, pero he logrado salir adelante. Siempre he credo que hay que estar
preparados para vencer cualquier obstculo que se presente. Recuerdo que
una de las pocas ms difciles que enfrent, fue en el ao 2003, cuando la
municipalidad nos sac del mercado y nos reubic en la zona industrial.
Adaptarme al nuevo local fue difcil, pero gracias al Ministerio de Trabajo y su
programa Per Emprendedor, recib capacitacin que me sirvi para mejorar el
negocio. Fue la primera vez que reciba apoyo del Estado. Dentro de estos
programas de apoyo a los pequeos empresarios, se logr la instalacin de dos
cocinas industriales a carbn de piedra. Esto ha hecho que ahorre en
combustible y me ha permitido continuar en el mercado, pues es difcil
competir con las altas tasas de informalidad existente. La competencia
informal vende a S/. 6 el kilo, pero carecen de registro sanitario e industrial, as
como del sello Cmprale al Per que tienen mis productos. Y una nueva
diversicacin El chie es un anzuelo que permite vender otros productos. Por
eso he diversicado mi produccin y ahora vendo chie de camote, papa en
hojuela, papa al hilo; adems de algarrobina, polimiel, alpomiel, natillas,
manjar blanco, etc. Como empresario, mi sueo es exportar chies.
Actualmente lo hago, pero en cantidades mnimas. Si bien tengo una capacidad
de produccin como llenar un container, quisiera
Anlisis MYPE: El Ayabaquino Tres dicultades enfrentadas 1. Cambios en el
entorno econmico: La inestabilidad macroeconmica, ante serios problemas
en las nanzas pblicas, afect gravemente el clima para hacer negocios en el
pas. Esto oblig al Sr. Jimnez a cambiar de negocio varias veces. 2.
Competencia leal y desleal: La competencia que ms le preocupa, es la de
productores informales, con productos de baja calidad a bajo precio. Desde su
inicio en el negocio de los chies, se ha visto obligado a bajar el precio de su
producto de S/. 12 a S/. 8 por kilo. Sin embargo se preocupa por diferenciarse
al contar con registro sanitario, registro industrial y el sello Cmprale al Per.
3. Complejidad para la formalizacin: Debido a las demandas de los clientes de
recibir una boleta o factura por sus compras, adems ante la imposibilidad de

acceder a crditos bancarios, fue imprescindible la formalizacin. Seala que la

licencia municipal fue el trmite ms complejo. Incluso en un primer momento
las autoridades del mercado municipal lo perseguan por ser vendedor informal
y, cuando estaba ubicado en un puesto del mercado, las autoridades deciden
reubicarlo en la zona industrial.
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modernizar la empresa con maquinaria de punta y as aumentar
sostenidamente la produccin. Creo que la clave del xito es conar en
nosotros mismos y ser optimistas. Para hacer empresa, no es necesario tener
un montn de capital, la riqueza de los pases no es el oro ni el petrleo, es el
hombre. Entre los seres humanos no debe existir la palabra no puedo, porque
creo que es el virus de la mediocridad. Ahora tengo nuevamente un
restaurante y quiero hacer un hotel. Mientras lo logro, he abierto dos nuevas
sucursales en el centro de Piura. Premios y distinciones En el 2003 la Chiera
El Ayabaquino fue galardonada con el Premio Doral, otorgado por Radio
Doral de Tumbes. En mayo del 2004 gan el Premio a la Calidad en la
ciudad de Zurich - Suiza. En el 2004 recibi la mencin de Empresa Peruana
del Ao, otorgada por la Asociacin Civil Empresa Peruana del Ao.
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PROINVERSIN
"La competencia informal vende a S/. 6 el kilo, pero carecen de registro
sanitario e industrial, as como del sello Cmprale al Per que tienen mis
productos".
Anlisis MYPE: El Ayabaquino Evaluacin general y proyecciones 1.
Identicacin ayabaquina: En diferentes momentos el Sr. Jimnez hace
referencia a la ayuda recibida de parientes y paisanos, reconocindose como
parte de una red de apoyo. Aun cuando tiene que formalizarse y escoger un
nombre, piensa en sus clientes paisanos y se decide por El Ayabaquino. 2.
Bsqueda de otros mercados: Debido a la fuerte competencia local, decide
buscar mercados ms amplios y exportar. Para lograr su objetivo, ha
proyectado la adquisicin de maquinaria de punta y poder incrementar la
produccin de chies. 3. Diversicacin: Aunque principalmente se ha dedicado
a la produccin y comercializacin de chies y otros productos similares, el Sr.
Jimnez tiene ahora un restaurante y proyecta construir un hotel.
PROINVERSIN
CLIMA DE INVERSIN

REGION PIURA
CHIFLERIA EL AYABAQUINO
-No Jimnez
Nac en un pueblito que se llama Ollera, un pequeo casero de la provincia de Ayabaca.
Siempre he considerado que el haber nacido ah, es el patrimonio ms grande que tengo.
Sin embargo, a los 13 aos y slo con segundo ao de primaria, tuve que partir de
mi Ayabaca querida. Mi primer destino fue Piura, pero no me qued mucho tiempo y
continu mi viaje hacia la ciudad de San Ignacio, en Cajamarca. Una vez ah, con la ayuda
de unos parientes y amigos piuranos, llegu a ser comerciante de arroz y caf.
En 1990, para enfrentar la crisis econmica, el hombre quedo sin capital, y de ah pase a ser
comerciante a empresario productor.
Al regresar a Piura en 1993, se dedic a la venta de refrescos por el mercado municipal
pero vea la necesidad de conseguir un puesto para la venta de jugos y comida. Gracias al
sobrante de la cocina y jugueria le fue factible poner una granja de patos. Para avanzar un
poco ms empez a ofrecer chifles en el puesto, y como tuvo una gran acogida en ms
cantidad para venderlos en las bodegas, etc. como tuvo tantos clientes amplio los
mostradores y dedico exclusivamenteal comercio de chifles.

Tres claves del inicio del negocio

1.Espritu emprendedor
2. Integracin de mxima eficiencia
3. Reposicionamiento desde los chifles
Hoy la produccin de los 500 o 1000 pltanos que procesaba diariamente, he pasado a
procesar 2000. Fue cuando de pronto tuvo que formalizar el negocio porque sus clientes le
pedan boletas y adems necesitaba un prstamo bancario y para ponerle el nombre pens
en sus paisanos y de ah sali CHIFLE EL AYABAQUINO
Tres factores que contribuyeron al xito
1. Centrado en el cliente
2. Distribucin espontnea
3. Energa ms barata
El negocio enfrenta muchos problemas, pero la poca ms difcil fue cuando en el ao 2003
cuando la municipalidad los saco del mercado para reubicarlos en una zona industrial,
adaptarse al nuevo local fue difcil pero con la ayuda del ministerio de trabajo y su
programa Per emprendedor le sirvi mucho para mejorar.El chifle es un anzuelo que
permite vender otros productos. Por eso he diversificado mi produccin y ahora vendo
chifle de camote, papa en hojuela, papa al hilo; adems de algarrobina, polimiel, alpomiel,
natillas, manjar blanco, etc.
Tresdificultades enfrentadas
1. Cambios en el entorno econmico
2. Competencia leal y desleal
3. Complejidad para la formalizacin
Como empresario, mi sueo es exportar chifles. Actualmente lo hago, pero en cantidades
mnimas. Si bien tengo una capacidad de produccin como llenar un container,
quisieramodernizar la empresa con maquinaria de punta y as aumentar sostenidamente la
produccin.Ahora tengo nuevamente un restaurante y quiero hacer un hotel. Mientras lo
logro, he abierto dos nuevas sucursales en el centro de Piura.
Premios y distinciones
En el 2003 la Chiflera El Ayabaquino fue galardonada con el Premio Doral, otorgado
por Radio Doral de Tumbes.
En mayo del 2004 gan el Premio a la Calidad en la ciudad de Zurich - Suiza.
En el 2004 recibi la mencin de Empresa Peruana del Ao, otorgada por la Asociacin
Civil Empresa Peruana del Ao.
Evaluacin general y proyecciones
1. Identificacin ayabaquina
2. Bsqueda de otros mercados
3. Diversificacin: Aunque principalmente se ha dedicado a la produccin y

comercializacin de chifles y otros productos similares, el Sr.Jimnez tiene ahora un

restaurante y proyecta construir un hotel.