CMO LEER LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS

Serving Size (porcin): Compare

la porcin indicada con la
cantidad que usted come.
Recuerde que si come ms (o
menos) de la porcin indicada
estar consumiendo ms (o
menos) de los nutrientes
detallados en la etiqueta. En este
ejemplo, si comiera el paquete
entero estara consumiendo el
doble de la cantidad de nutrientes
detallados en la etiqueta.

Esta etiqueta es slo una muestra.

Fuente: Administracin de Drogas y
Alimentos de los Estados Unidos.

Calories (caloras) y Calories

from Fat (caloras de las grasas):
Necesitamos alimento para vivir
porque es nuestra fuente de
energa, y medimos la cantidad de
energa en los alimentos en
unidades denominadas caloras.
Existen tres tipos diferentes de
nutrientes que suministran
energa: hidratos de carbono,
protenas y grasas. Cada gramo de
hidrato de carbono o protena
equivale a 4 caloras de energa y
cada gramo de grasa equivale a 9
caloras de energa.

Aunque todas las caloras suministran al organismo la misma cantidad de energa, es

importante tener en cuenta los nutrientes que las proporcionan. En algunos alimentos
(tales como la crema de cacahuate o mantequilla de man, la margarina y los aceites), la
mayora de las caloras son proporcionadas por las grasas. Podemos comer estos
alimentos de alto contenido graso, pero slo con moderacin. Durante el transcurso del
da, slo de un 10 a un 30 por ciento de las caloras totales deben ser proporcionadas por
las grasas.
Puede usar la informacin que aparece en la etiqueta para determinar si su consumo se
encuentra dentro de estos lmites. Para averiguar el porcentaje de caloras de las grasas
en su alimentacin diaria, siga los siguientes pasos:
1. Calcule el nmero total de caloras que consume en un da (p. ej., 2.000).
2. Calcule el nmero total de caloras de las grasas que consume en un da (p. ej.,
500).
3. Divida el nmero de caloras de las grasas por el nmero total de caloras (500
2.000 = 0,25).

4. Multiplique el resultado del paso 3 por 100 para averiguar el porcentaje (0,25 x 100
= 25 %).
Recuerde, el resultado debe ser una cifra entre el 10 y el 30 por ciento.
% Daily Value (porcentaje de la cantidad diaria recomendada): Para muchos de los
nutrientes detallados en la etiqueta (grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales)
se ha establecido un consumo diario recomendado.
La mayora de estos nutrientes son elementos importantes de una alimentacin sana. El
cuerpo necesita vitaminas, minerales e hidratos de carbono, e incluso cantidades
moderadas de grasa y sodio.
A veces puede ser difcil consumir suficientes vitaminas, minerales y fibra alimenticia
(un hidrato de carbono sano), pero nuestro objetivo deber ser consumir el 100 % de la
cantidad diaria recomendada.
Para la mayora de la gente es fcil consumir suficiente grasa y sodio. Es ms, muchas
personas se exceden del consumo debido. Aunque el organismo necesita grasa y sodio,
no necesita un 100 % de la cantidad diaria recomendada. Por eso la etiqueta recomienda
que se consuma menos de (less than) la cantidad de grasa y sodio indicada.
La cantidad recomendada de grasa saturada y colesterol es en realidad la cantidad
mxima que se debe comer. No son elementos necesarios en la alimentacin y por lo
tanto se debe tratar de consumir menos del 100 % de la cantidad diaria recomendada.
A partir de enero de 2006, todas las empresas alimenticias deben cumplir con un nuevo
requisito legal: deben indicar la cantidad de grasas trans de los productos alimenticios
que contengan ms de 0,5 gramo de grasas trans por porcin. Por consiguiente, las
nuevas etiquetas de los alimentos ahora indican el contenido de grasas trans en un
rengln aparte, debajo de las grasas saturadas (Saturated Fat). Pero los cientficos no
han determinado an qu es una cantidad razonable de grasas trans para una
alimentacin sana, por lo cual las etiquetas slo indican la cantidad de grasas trans por
porcin y no el porcentaje de la cantidad diaria recomendada. Los mdicos y dietistas
concuerdan en que es preciso limitar el consumo de grasas trans lo ms posible.
Las cantidades diarias recomendadas slo son cantidades aproximadas. La cantidad
necesaria depende del nmero total de caloras que se consumen. Como indica la
etiqueta, los porcentajes de las cantidades diarias recomendadas corresponden a las
personas que consumen entre 2.000 y 2.500 caloras por da. Las personas que necesitan
ms caloras pueden consumir ms grasas e hidratos de carbono.
Esta etiqueta es slo una muestra. Fuente: Administracin de Drogas y Alimentos de
los Estados Unidos (FDA).
ltima modificacin: julio 2006