COMPAA DE ELABORADOS DE CAF, ELCAF

C.A.
Es una empresa ecuatoriana, que naci en 1978, pero que tuvo como su ascendiente a
ULTRAMARES Corporacin C.A. fuerte exportadora de caf en grano, hoy con ms de
60 aos de existencia, es una experta conocedora de este producto y cuenta con vasta
experiencia y prestigio en el mercado internacional.
ELCAF es una compaa gil, dinmica, profesional, con un gran conocimiento de la
tcnica de un buen proceso de elaboracin de caf soluble. ELCAF puede ofrecerle a
usted desde el producto ms econmico hasta el ms fino, atendiendo a sus
requerimientos y al precio ms competitivo del mercado.
ELCAF posee dos plantas procesadoras de caf soluble, una ubicada estratgicamente
en Montecristi, al lado de la ciudad portuaria de Manta; y, otra, en Guayaquil, el puerto
ms importante del Pas. Ambas plantas estn totalmente equipadas con maquinaria de
alta tecnologa.
ELCAF es parte de la divisin de caf del Grupo Noboa, entre ecuatorianos tambin,
que manejan con aciertos varias otras actividades mercantiles, como la exportacin de
bananos bajo la marca Bonita, varias haciendas agrcolas, molinos de trigo y avena, una
flota naviera, un banco y varias representaciones de marcas internacionales como
Quaker y Mitsubishi.

VISIN
Consolidarnos como un productor de caf liofilizado confiable el cual, por el tamao
que representa, es una alternativa para las Marcas Privadas que compiten con las
multinacionales Nestl y Kraft.
Promover la auto-sostenibilidad del productor ecuatoriano de caf verde a travs de la
trazabilidad de su rendimiento por hectrea.

MISIN
Consolidar la preferencia y satisfaccin de nuestros clientes y consumidores ofreciendo
caf soluble en polvo, aglomerado y liofilizado de calidad ptima para asegurar
fidelidad y continuidad a travs del tiempo.
Promover un ambiente seguro y armonioso para nuestros colaboradores y contribuir a
travs de la capacitacin continua con su desarrollo profesional y personal (Talento
Interno).

ELCAFE C.A. cumple con los principales estdares internacionales en sus Plantas de
Guayaquil y Montecristi, como lo demuestra la certificacin ISO 9001, acreditado por
Bureau Veritas.
De igual manera cuenta con un Sistema Integral de Calidad Interno que incluye los
Sistemas de Aseguramiento de Inocuidad del Producto - HACCP, de Buenas Prctivas
de Manufactura - BPM y de Seguridad Industrial. ELCAFE C.A. tambin posee
certificacin Naturaland y Halai.

Historia del Caf en Ecuador

Histricamente la zona de Jipijapa, en la provincia
de Manab, ha sido uno de los lugares
preponderantes en los cuales se ha cultivado caf,
tenindose datos que a partir del ao 1860, ya se
cultivaba el producto en este lugar.
Segn algunos conocedores del tema, por los aos
1871 y 1876 este cultivo se encontraba en una etapa
incipiente. Pero al abrirse el comercio mundial se
dio un impulso significativo a las pequeas
plantaciones, alcanzando un cierto grado de
desarrollo, hasta constituirse el caf en un producto
de exportacin importante no solo para las familias
que cultivaban el producto, sino tambin para la
economa del pas en general. Este fenmeno se dio
casi de manera conjunta con otro producto de
similares caractersticas. El cacao.
Por el ao 1903 se tiene datos que sostiene que el cultivo del caf pierde importancia y
es abandonado por quienes se dedican a esta actividad, pero 2aos mas tarde se retorno
su cultivo cuya produccin se exporta a los pases europeos, desde el puerto de Manta.
Para el ao 1935 las exportaciones ascendan a la cifra de 220.000 sacos, en 1960 a
552.000, sacos en 1975 1'018.000 sacos, para 1989 se exporto 1'810.000 sacos y para
1995 el promedio exportado descendi a 1'080.000 sacos.
El cultivo, produccin, comercializacin, industrializacin y exportacin del caf,
constituye un sector relevante a la economa del pas, por lo que es necesario que los
sectores privados y pblicos trabajen mancomunadamente, a fin de lograr un desarrollo
sostenido y alcanzar un mejoramiento socioeconmico de los agricultores dedicados a
esta actividad, as como el fortalecimiento y ampliacin de las exportaciones y el
incremento del aporte en divisas para la economa ecuatoriana.
La superficie cafetalera cultivada en Ecuador es 219.611 hectreas de caf, las cuales
148.357 hectreas corresponden a caf arbigo y 71.255 hectreas de caf robusta. El
rea de produccin efectiva de caf es 164.709 hectreas.
La productividad del caf arbigo es 5,28 quintales/hectreas. La productividad del caf
robusta es mayor que la de caf arbiga alcanzando niveles de 5,48 quintales/hectreas.
Ecuador produce aproximadamente 650,000 sacos de caf verde, equivalente a 39.000
toneladas.

Poltica de calidad

Control de Calidad
Nuestra empresa cuenta con un sistema integrado de calidad:
1. ISO 9001 : 2000.
2. Anlisis de puntos crticos de control (HACCP)
3. Buenas prcticas de manufactura BPM
4. Seguridad industrial Los sistemas de buenas prcticas de manufactura y anlisis de
peligro y puntos crticos de control (HACCP) han sido implantados en nuestra
organizacin, mejorando continuamente nuestras instalaciones y estableciendo un
control sanitario en cada parte del proceso Productivo.
Control de calidad y reduccin aseguran el cumplimiento de los parmetros de calidad
de nuestros clientes durante todo el proceso de manufactura. Para lo cual hemos
instalado controles y laboratorios en etapas estratgicas de nuestro proceso productivo.
Laboratorio de Caf verde
Anlisis fsico: humedad, defectos, densidad y tamao al grano.
Anlisis Organolptico: Taceo.
Laboratorios
Color de tostion
Concentracin del extracto
PH, Acidez, Sedimentacin
Humedad
Densidad libre y vibrada
Granulometra
Sabor y aroma del producto final

MAPA DE PLANTAS MANTA Y GUAYAQUIL

El caf en grano de diferente tipo y origen Robusta, Arbigo, natural y Arbigo lavado.
Se selecciona cuidadosamente para preparar variados blends, cuya elaboracin da
como resultado un producto con el sabor y aroma que el cliente exige y precio que
demanda

Medio Ambiente
La empresa est comprometida en vigilar el cumplimiento de la fuente con los
estndares
establecidos en la legislacin nacional en lo que respecta a
las descargas
de aguas, emisiones de fuentes fijas de combustin,
control de aire,
control de suelo , ruido y desechos slidos no peligrosos
y peligrosos, que
permitan precautelar el ecosistema. Esta iniciativa refleja el
compromiso de la
empresa con el medio ambiente y la comunidad.
Recurso
El

Agua.Tratamiento
tratamiento de efluentes de la planta, previa descarga
al sistema de alcantarillado, consta de:
Trampas de grasas,
Filtro rotativo para separacin de slidos flotantes.

Homogenizador.
Floculacin Sedimentacin Primaria.
Reactor Biolgico aerobio.
Sedimentador.
Digestor.
Recurso Aire.- Fuentes Fijas de Combustin
La planta cuenta como fuentes fijas de emisiones con 3 tostadores y 5 calderos.
Las fuentes fijas llevan registro de:
Seguimiento de las prcticas de mantenimiento de los equipos de combustin.
Resultado de anlisis de caractersticas fsicas y qumicas del combustible utilizado, en
particular del Azufre y Nitrgeno en el mismo.
Recurso Aire Ambiente
Son contaminantes comunes del aire ambiente los siguientes elementos:
Partculas Sedimentables
Material Particulado de dimetro aerodinmico menor a 10 (diez) micrones. Se abrevia
PM10.
Material Particulado de dimetro aerodinmico menor a 2,5 (dos enteros cinco
dcimos) micrones. Se abrevia PM2,5.
xidos de Nitrgeno: NO y NO2, y expresados como NO2.
Dixido de Azufre SO2.
Monxido de Carbono.
Oxidantes Fotoqumicos, expresados como Ozono.
Estas mediciones son controladas por la Entidad de Control Ambiental.
Recurso
Suelo
La prevencin de la contaminacin al recurso suelo se fundamenta en las buenas
prcticas de manejo e ingeniera aplicada a cada uno de los procesos productivos.
Los desechos slidos no peligrosos, son reciclados (papel, plstico, chatarra). El
desecho que no es reciclado se dispone de manera ambientalmente aceptable, a travs de
la empresa recolectora municipal.
Los desechos considerados peligrosos como tanques de qumicos vacos, son devueltos
a sus proveedores, quienes se encargan de efectuar la disposicin final del desecho

mediante mtodos de eliminacin establecidos en las normas tcnicas ambientales y

regulaciones expedidas para el efecto. As mismo residuos qumicos peligrosos de los
laboratorios son incinerados a travs de empresas con certificacin de licencia
ambiental.
Recurso
Ruido
Limites mximos permisibles de niveles de ruido ambiente para fuentes fijas. Los
procesos y mquinas con niveles de ruido de 85 decibeles o mayores, son evaluados
para determinar los que requieren aislamiento de vibraciones. Las medidas consisten,
primero, en reducir el nivel de ruido en la fuente, y segundo, mediante el control en el
medio de propagacin de los ruidos desde la fuente hacia el lmite exterior o lindero del
local de la empresa.

UNIVERSIDAD TCNICA

DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS

TRABAJO DE INVESTIGACIN DE LA ASIGNATURA PLANIFICACIN ESTRATGICA

1. Cules son las herramientas que utiliza en su Industria procesadora EL CAF

para la planificacin estratgica?
LA HERRAMIENTA PRINCIPAL SIEMPRE SERA LA ESTADSTICA YA QUE CON ESTA
SE DETERMINA EL GRADO DE PRODUCCIN PARA PODER SATISFACER LA
EXPECTATIVAS DEL CLIENTE YA QUE TODO SURGE EN BASE UNA NECESIDAD Y
POLTICAS DE CALIDAD.
COMO POR EJEMPLO LA PLANIFICACIN SURGE DE UNA NECESIDAD Y EN BASE
A ESTA SURGIRN MUCHAS MAS NECESIDADES DE ACUERDO A LOS
REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.

2. La planeacin estratgica en EL CAF es basada a crear un futuro a:

Corto

Mediano

Largo Plazo

Por qu?
LA PLANIFICACIN ESTRATGICA BUSCA CREAR UN FUTUTO A CORTO Y A
MEDIANO PLAZO Y A SU VEZ SE CONSTITUYEN RESULTADOS A LARGO PLAGO
SE PLANIFICA CUANTAS SEA NECESARIO.

3. Para realizar la planificacin estratgicas se basan en tres preguntas

fundamentales que son:
Hacia dnde va la organizacin?
Cul es su entorno?
Cmo lograrlo?
Por qu y cual sera ms importante
SE CONSIDERA MAS IMPORTANTE LA INTERROGANTE CUL ES SU ENTORNO?
PORQUE EN BASE A ESTE SE REALIZAN UNA INVESTIGACIN DE LOS FACTORES
TANTO INTERNO COMO EXTERNOS Y UNA VEZ REALIZADO ESTO SE TERMINA EL
FIN DE LA ORGANIZACIN Y DE AQU ESTABLECER QUE MTODOS,

ESTRATEGIAS, PROCEDIMIENTOS SE UTILIZARAN PARA QUE MI ORGANIZACIN

OBTENGA LO QUE SE PROPUSO.

4. Cree UD. Que la planificacin estratgica le ha permitido mejorar la calidad de

los procesos:
Administrativo
Productivo
Comercial
Tecnolgico

Por qu?
SI PORQUE LA EMPRESA ES NETAMENTE PRODUCTIVA, Y AL PLANIFICAR LE
PERMITE A LA ADMINISTRACIN BUSCAR LAS MANERAS, MTODOS DE
PRODUCCIN Y PARA AS BRINDARLE AL CLIENTE UN PRODUCTO DE CALIDAD,
QUE SATISFAGAN Y LLENEN LAS EXPECTATIVAS DE ESTE, Y EN BASE A ESTO
BUSCAR LAS TECNOLOGAS NECESARIAS QUE PERMITAN PRODUCIR DE
MANERA MAS CONVINCENTE PARA EL CONSUMIDOR E INNOVAR
CONSTANTEMENTE Y AS ADAPTARSE A TODOS LOS CAMBIO QUE SE SUSCITEN
EN EL ENTORNO INTERNO O EXTERNO Y DE ESTA MANERA LLEVAR UN
PRODUCTO DE MEJOR CALIDAD AL MERCADO QUE LE PERMITA OBTENER LOS
RESULTADOS Y LA UTILIDAD DESEADA.

5. La planificacin estratgica le ha justificado un proceso sistemtico y para el

desarrollo de su industria procesadora EL CAFE.?
Si

No

Por qu?
SI, PORQUE TODO LLEVA UNA CONTINUIDAD Y LA INDUSTRIA HA SUFRIDO
MUCHOS CAMBIOS DESDE SU CREACIN Y PARA LLEGAR A DONDE SE
ENCUENTRA HOY HA TENIDO QUE IMPLANTAR DIFERENTES TECNOLOGAS
QUE A SU VEZ IMPLICA ADAPTARSE A ELLA, LO QUE HA PROPORCIONADO
QUE EL PROCESO DE PRODUCCIN CAMBIE DE ACUERDO A LOS
REQUERIMIENTOS INTERNOS (PERSONAL) Y EXTERNOS (CLIENTES)

6. La determinacin de objetivos globales y estratgicos la ha venido a beneficiar

su empresa?

Si

No

Por qu?
SI, PORQUE ESTO LE PERMITE EVALUAR LOS RESULTADOS OBTENIDOS Y
DETERMINAR LOS PROCEDIMIENTOS A SEGUIR, SE CONSIDERO QUE LO MAS
DIFCIL EN LA FABRICA FUE INICIAR PORQUE NO CONTABAN CON LOS
RECURSOS SUFICIENTE, Y AL PASAR EL TIEMPO SE FUERON ADAPTANDO A LOS
CAMBIO QUE SE PRESENTARON.

HAY QUE TENER EN CUENTA QUE EL OBJETIVO GLOBAL SE LLEVA A CABO CON
LA PARTICIPACIN DE TODOS LOS QUE CONFORMAN LA INDUSTRIA EN BASE A
SUS OBJETIVOS ESPECFICOS SIEMPRE Y CUANDO SE UTILICEN LAS VAS
ADECUADAS PARA LA CONSECUCIN DE ESTOS OBJETIVOS.

7. La planificacin estratgica la ha dado la oportunidad de emprender cambios en

su empresa (administrativo, productivo, comercial)?

Si

No

Por qu?
SI, EN LO ADMINISTRATIVO LES HA PERMITIDO IMPLEMENTAR MAYORES
CONTROLES A SUS EMPLEADOS PARA UNA MEJOR RESOLUCIN DE CONFLICTOS
O CAMBIOS QUE SE PRESENTEN, EN LO PRODUCTIVO HA AYUDADO A QUE SE
IMPLEMENTEN NUEVAS TECNOLOGAS QUE LE PERMITAN SATISFACER LAS
NECESIDADES DEL CLIENTE Y ADAPTARSE A AQUELLOS IMPREVISTOS Y EN LO
COMERCIAL LE HA AYUDADO A TENER MAYOR ACCESO A LOS MERCADOS
INTERNACIONALES DEBIDO A LOS CONTACTOS QUE POSEE EL GERENTE .

8. Considera Ud. Que los planes tcticos ejercidos buscan cumplir con las metas
de su empresa?

Si

No

Por qu
SI. PORQUE NOS A PERMITIDO ALCANZAR METAS Y SEGUIR AVANZANDO A
PARTIR DEL CUMPLIMIENTO DE UN OBJETIVO Y A TRAVS DE ESTE SURGE OTRO
OBJETIVO. ESTOS PLANES TCTICOS LO QUE BUSCAN ES OBTENER MS
UTILIDADES PERO NO LO CONSIGUEN.

9.

Considera Ud. Que el xito del gerente para la empresa est en:
La experiencia
Habilidad
Destrezas
Liderazgo
Otros

Por qu?
ESTA INMERSO EN LOS CONOCIMIENTOS QUE POSEE EL GERENTE YA QUE ENTRE
MAS CAPACIDAD DE LIDERAR TENGA SERA MUCHO MAS FACTIBLE PARA EL
LOGRO DE LOS OBJETIVOS.
SE TIENE QUE SER INNOVADOR, CREATIVO, IMAGINATIVO Y POSITIVO PARA
DESEMPEAR Y PODER TOMAR LAS DECISIONES OPORTUNAS QUE LE PERMITEN
ALCANZAR LOS OBJETIVOS GLOBALES.

1. Cree Ud. Que el gerente integral es el responsable de la solucin de los

problema en la empresa?

Si

No

Por qu?
NO. LA SOLUCIN ESTA MAS BIEN EN LO TCNICO, EN EL CONOCIMIENTO Y EN
LA TOMA DE DECISIONES.
EL GERENTE INTEGRAL NO TIENE TODO EL CONOCIMIENTO NECESARIO PERO ES
INTELIGENTE, CREATIVO Y DINMICO; ADEMS TOMA LAS DECISIONES EN BASE
AL ASESORAMIENTO, CREE EN LAS HABILIDADES Y CONOCIMIENTO DE LAS
PERSONAS, NUNCA BUSCA PERDER POR ELLO BUSCA LA MERA DE GANAR Y UN
EJEMPLO DE ELLOS ES INVERTIR.

11. Existen ventajas de la participacin de un lder en su Procesadora EL CAF?

Si.
No
Por qu?
SI. PORQUE HAY K APOYARSE EN EL LDER, CADA DEPARTAMENTO
TIENE UN JEFE DE PRODUCCIN Y SUPERVISOR EL QUE SE
ENCARGA DE COMANDAR TURNOS DE TRABAJO; A ESTOS SE LES
LLAMA LIDERES COMO SON EL DIRECTOR FINANCIERO, EL DE
COMPRA, EL DE MANTENIMIENTO, EL DE TALENTO HUMANO, YA
QUE ESTOS VIGILAN LA PRODUCCIN Y SU INCIDENCIA EN EL
RENDIMIENTO DE LA EMPRESA...
12. El trabajo en equipo le ha dado xito en su Procesadora EL CAF?
Si.
No
Por qu?
SI. PORQUE EL CONCEPTO DE TRABAJAR EN EQUIPO ES REALIZAR
UN ANLISIS DE LAS CUESTIONES POSITIVAS Y NEGATIVAS QUE SE
PRESENTEN EN LA EMPRESA, EN CASO DE SER POSITIVAS SE

SEGUIRAN IMPLEMENTANDO NUEVOS MTODOS PARTA CRECER; Y

SI SON NEGATIVOS VENCER LAS BARRERAS QUE SE PRESENTEN.
13. Las decisiones en su Procesadora EL CAF se toman en base a:
Informes Verbales
Comunicaciones telefnicas
Comunicaciones por correo
Reuniones de trabajo
Otros
Por qu?
PARA QUE SURJAN EFECTOS TIENEN K SER ESCRITOS,

TIENEN

MAYOR ACEPTACIN Y EN ESTO HAY UNA GUA QUE PERMITA

ESTABLECER MAYORES RELACIONES CONCRETAS.
COMO POR EJEMPLO LA CONSTITUCIN ESTA SOBRE TODAS LAS
LEYES ESTA ESCRITO Y NOS REGIMOS BAJO ELLA.
14. Usted como gerente integral es estratega y responsable del futuro de su
Procesadora EL CAF?
Si.
No
Por qu?
NO. PORQUE EN SI LAS ESTRATEGIAS Y RESPONSABILIDADES NO
SON NETAMENTE IMPLANTADAS POR EL GERENTE SINO POR LA
PARTICIPACIN DE TODO UN EQUIPO DE TRABAJO BAJO LA
DIRECCIN DEL GERENTE QUIEN TOMA UNA DECISIN DE
ACUERDO A LAS OPINIONES DE CADA UNO DE ELLOS.
15. Qu tipo de comunicacin aplica su empresa?
Una va
doble va
Por qu?
SE UTILIZAN AMBAS VAS PARA COMUNICARSE
INFORMATIVA UNA VA
COMUNICACIN DOS VAS
PORQUE SI EL ENVA UNA COMUNICACIN SE ESPERA UNA
RESPUESTA Y AH SE ESTABLECE LA COMUNICACIN DE DOS VIAS.
16. Qu beneficios le da a su empresa la misin, visin y objetivos?
LES PROPORCIONA UNA DIRECCIONALIDAD QUE PERMITA
MEJORAR EL RENDIMIENTO DE LA INDUSTRIA Y VISUALIZA SU
RAZN DE SER PARA MEJOR ACCESO AL MERCADO Y MAYOR
CALIDAD DE SERVICIO.
17. El FODA es fundamental en su empresa?
Si.

No.

Por qu?
SI. PORQUE ESTE DETERMINA LOS FACTORES QUE PUEDEN INFLUIR NEGATIVA O
POSITIVAMENTE EN EL RENDIMIENTOS DE LA INDUSTRIA YA QUE AS SE PODR
DISEAR LAS ESTRATEGIAS NECESARIAS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS
OBJETIVOS GLOBALES.

CONCLUSIONES
-

ENTRE MAS PRODUCEN MENOS GANAN

LAS EXPORTACIONES: A PESAR QUE AQU ES UN PAS AGRO
EXPORTADOR ELLOS TIENE K IMPORTAR 97%. DONDE NO ESTN

FACTIBLE PORQUE ESTO ATRAE EL PAGO DE MUCHOS IMPUESTOS.

LA TECNOLOGA NO SOFISTICADA
FALTAS DE MEDIDAS DE PRECAUCIN EN CASO DE UN SINIESTRO.
POCO INTERS POR EL PRODUCTO NACIONAL
NUMERO INSUFICIENTES DE GENERADORES ELCTRICOS EN CASO
DE CORTES DE ENERGA YA QUE ESTO DETIENE LA PRODUCCIN
PARCIALMENTE.

RECOMENDACIONES