La

Yuca

Alternativa
econmicamente
sustentable para la
produccion de
alimentos para
Animales

Situacin
Actual

Situacin Actual

Destino de la Produccin Nacional de Alimentos Balanceados para Animales

Uso de Materia Prima para la Fabricacion de alimentos para Animales

Granjas Porcinas

50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%

Granjas de Aves

Ganaderia Bovina

Cereales Leguminosas

20%
10%
0%

1970

1975

1980

1985

1990

1993

sub-productos
origen Animal

Otros

Situacin Actual

Los cereales y leguminosas, tienen baja

productividad
La Globalizacin
la apertura
a los
en elytrpico;
Esto obliga
a
mercados
mundiales,
ha tenidodeefectos
utilizar
divisas
en importaciones
materias
primasen
para
en las
contundentes
la incorporarlas
agricultura de
los
raciones
alimentos balanceados
pases de
tropicales;
La
faltaparade
animales
competitividad en la produccin de
Rendimiento por Ha de Maiz
12,000.00
Produccin
1.000 Toneladas
por Pas
granos de
enMaz
el entrpico,
generada
por
350,000.00
diferencias geogrficas, es una situacin
10,000.00
300,000.00
muy difcil de superar.
8,000.00

250,000.00
6,000.00

200,000.00

EstadosUnidos de Amrica
Miles de toneladas
150,000.00
Brasil
2,000.00
EstadosUnidos de Amrica
Argentina
Argentina
Venezuela,Rep Bolivariana
Brasil
100,000.00
0.00
Linear (Argentina)
2001
2002
2003
2004
4,000.00

2005

50,000.00
0.00

2001

2002

2003

Fuente : FAOSTAT: FAO Direccin de estadistica 2007 24 - Jinio - 2007

2004

2005

Situacin Actual

Distribucin silos y
agroindustria
Cerealera

Agroindustria y silos
Almacenamiento
Agroindustria

Situacin Actual

Pta de Mata

Las Mercedes

El Tigre
PDVSA

Maripa

Mandioc
a

Ferromine
ra

Plantas de
almidn
Plantas de Alimento
Plantas de
almidn Proyecto

Situacin Actual

Composicin Qumica de la Yuca

distribucin de sus nutrientes
Porcin Utilizable de la Yuca para
Alimentacin Animal

Composicin Qumica para la Yuca en Raz y Follaje

tem

Unidad

Nutrimentos Mayores

25,000.00 Kg

Raz

Follaje

Contenidos en 100 g de producto

Materia seca
Protena hojas
cruda
E Met (Mgcal x Kg)

%
%
%

Raices
1,1

35

Ceniza
Fibra

0,7
10.8%

Fsoforo

28
6,8
10,6

31,7
Distribucion
del peso de la planta
de acuerdo a la edad del cultivo
Distribucin de Nutrientes en la Raz de Yuca
sobre
Extracto etreo
%
0,47
1,8
Materia
Seca
a
diferentes
edades
Fibra cruda
%
1,1
5,8
20,000.00 Kg

Vitaminas
Proteina Cruda

minerales 40.6%
Ceniza
Almidones

15,000.00 Kg
18,000.00 Kg
16,000.00 Kg

10,000.00 Kg

14,000.00 Kg
12,000.00 Kg

5,000.00 Kg

10,000.00 Kg
8,000.00 Kg

0.00 Kg

6,000.00 Kg
4,000.00 Kg
2,000.00 Kg
0.00 Kg
6 meses
27.4%

0,1
0,15

1,7
0,43
0,08

5.0 Kg
Contenidos en 100 g de producto
Potasio
%
0,25 %
0,35
4.5 Kg
20,8
18,8%
Magnesio
%
0,03
0,12
29,2%
Hierro ppm
17
246
4.0 Kg
Cobre ppm
2
3
38.0%
55.6%
45.9%
3.5 Kg
Zinc ppm
14
71
39,6%
29,2%
Magnesio
ppm
3
72
10,4
%
3.0 Kg
Sodio ppm
76
51
Nutrimentos
Menores
Contenidos en 100 g de producto
2.5 Kg
L
19,5
20
Vitamina A
2.0 Kg
mg
0,05
0,13
Tiamina (B-1)
60,4 %
mg
0,03
0,26
Riboflavina
(B-2)
41,7
%
50,0 %
1.5 Kg
6 meses
8 meses
Niacina mg 10 meses
0,06
1,6
1.0 Kg cido ascrbico mg
30
290.000
0.5 Kg
FUENTE: Adaptado de Buitrago, 1990.
0.0 Kg

8 meses
33.1%

30.1%
Calcio
Tallos
Hojas% Raices

Minerales

6 meses 8 meses 10 meses

10 meses
40,1%

http://faostat.fao.org/s

Situacin Actual

Aciertos y Desaciertos
Histricamente la yuca forma parte del acervo cultural de las
poblaciones rurales el Oriente de Venezuela, con el propsito de
producir Casabe o venta de yuca fresca al mercado, en consecuencia el
precio de la raz est estrechamente asociado al precio del casabe
(aproximadamente el 5% del valor al pblico actualmente en Bsf.
5,00/Kg), aunado a la ausencia de agroindustrias especializadas
sustentadas en darle verdadero valor agregado a los sub-productos de
la yuca y a lo cual se le adiciona la desacertada instalacin de
Industrias de Almidn que no han sido rentable y por ende han venido
cerrando progresivamente.
1. El precio de Almidn en Venezuela considerando solo el costo
de Materia Prima (Yuca) es de Bsf 20.000; (1TN de almidn
requiere 4 a 5 TM de Yuca 25% de Almidn .
2. Las estadsticas de la FAO nos revela un precio para el
almidn procedente de Tailandia entre la banda de los
$200,00 a $250,00 ( Bsf. 860,00 a Bsf. 1075,00).
3. La industria del Almidn bruto en Venezuela no es
competitiva contra los mercados Internacionales.

Por todo lo planteado anteriormente

hemos sostenido en el tiempo que la
alternativa Viable para desarrollar el
cultivo de la Yuca como una industria
sustentable es el aprovechamiento
integral del cultivo dndole valor
agregado a las hojas
http://www.fao.org/docrep/009/j7927s/j7927s05.htm

PROPUEST
AS

PROPUESTAS

Reconversin de la
industria de Alimentos
Balanceados

PROPUESTAS

1. Realizar
la
Reingeniera
de
las
Plantas
de
Procesamiento de Almidn de yuca instaladas en el
Pas para convertirlas en Complejos Agroindustriales
de la Yuca donde se procese las Races y las Hojas
con los siguientes Propsitos:
1. Materia prima para Alimentos Balanceados para
animales
2. Yuca Fresca para consumo directo si se usan
variedades dulces
3. Pulpa para elaboracin de Casabe en procesos aguas
abajo
4. Almidn Bruto para la industria
1. Textil
Proceso
2. Alimenticia (almidn agrio)
s
3. Petrolera y Qumica (Dextrinas, resinas para
pegamentos)
4. Minera (harinas mineras con alto contenido de
almidon)
5. Bioinsecticidas y biofertilizantes

Usos y procesos para industrializar el cultivo de yuca

PROPUESTAS

Cultivo yuca

Producto
Races

Producto
Races de
Yuca fresca

Seleccin
de races

Producto Races
Hojas y tallos areos

Procesamiento
Pelado
Rallado
prensado

Planta
de procesamiento
Hidrlisis enzimtica

Producto
Pulpa de races

Casabera

Consumidor
poblacin

Concentracin por
Centrifugado, prensado etc.
Concentracin por
Vortex, estrusado etc.

Fertilizante liquido
Insecticidas
fungicidas

Pasta proteico y/o energtica

A base de races y/o hojas de yuca

Consumidor
Alimento fresco
Cra y engorde de cerdos
Vacas lecheras

Planta de
secado
Harina de
Hoja de Yuca
(Proteica)

mezclado de alimento
balanceado para
animales

Harina de
Raz de Yuca
(H minera, Energtica)

Producto
Alimento
balanceado

Producto
Almidn nativo

Planta refinadora
de almidones

Consumidor
Pollos de engorde
Gallinas
ponedoras
Cerdos
Bovinos

Uso industrial
Minera
Textil
Alimento Humano
Petrolero etc.

PROPUESTAS

1. Realizar
la
Reingeniera
de
las
Plantas
de
Procesamiento de Almidn de yuca instaladas en el
Pas para convertirlas en Complejos Agroindustriales
de la Yuca donde se procese las Races y las Hojas
con los siguientes Propsitos:
1. Materia prima para Alimentos Balanceados para
animales
2. Yuca Fresca para consumo directo si se usan
variedades dulces
3. Pulpa para elaboracin de Casabe en procesos aguas
abajo
4. Almidn Bruto para la industria
1. Textil
Proceso
2. Alimenticia (almidn agrio)
s
3.
Petrolera
y
Qumica
(Dextrinas,
resinas
para
2. Implementar la organizacin de los circuitos
pegamentos)
productivos de la Yuca mediante la participacin
4. Minera (harinas mineras con alto contenido de
activa yalmidon)
protagnica de los productores y de todos
los
actores
eny biofertilizantes
los
sistemas
de
produccin
5. Bioinsecticidas

Agroindustrial

1. Estableciendo
una organizacin o Empresa de
Produccin Social con participacin accionaria de:
1. Los productores organizados
2. Las
Empresas
de
Servicio
involucradas
(Mecanizacin, siembra y cosecha + transporte)
3. Organizacin Coordinadora de los productores.
2. Estimulando la formacin de Empresas de Servicio a los
productores que formen parte integrante del circuito
1. Empresa de produccin de Semilla y siembra
2. Empresa de Cosecha y Transporte

PROPUESTAS

Establecimiento de
Empresa matriz o consorcio
agroindustrial
PARTICIPACIN
COMO SOCIOS

Que sea propietaria de

las Plantas procesadoras
de Yuca.

Organizacin
gremial
cpula 10%
Productores
organizados
40%
Empresa de
semilla 25%
Empresa
cosecha y
transporte
25%

Complejo
Agroindustrial
de la Yuca

PROPUESTAS

Creacin de Agroempresas de
produccin de semilla certificada
La empresa de servicios que garantizara la calidad
gentica y fitosanitaria del material vegetativo para
reproduccin de yuca
JUSTIFICACIN:
El establecimiento de un circuito agro-productivo para la
VISION:
industrializacin de races y tubrculos implica el
Establecer
unadiario
unidad
produccin
de lo
semilla
de Yucala
MISION:
procesamiento
de de
productos
frescos,
que involucra
sustentada
en la investigacin
biotecnolgica
de
clones yel
siembra
y cosecha
de races
diariamente
para
garantizar
1.
Investigacin
de
clones
y
variedades
de
Yuca
adaptadas
ORGANIGRAMA
FUNCIONAL:
variedades
adaptadas
aprima
la regin,
con capacidad
dea
suministro
de
materia
de
calidad
a
las
plantas
laEstructura
zona y asulas
multiplicacin.
resistencia
plagas y de
enfermedades
de las
Funcional
Empresa decomunes
produccin
de
procesadoras.
Unidadde
delos volmenes de semilla requeridos para
2.
Preparacin
zona que garantice la sanidad
fitosanitaria del material
Semilla
Investigacin
del
el
proceso
productivo
circuito
dede
yuca
del Edo Bolvar
Biotecnologa
reproduccin
vegetativo para multiplicacin y que
intervenga
en el
Desarrollo
de Variedades
y clones
y al cronograma
y
de
acuerdo
de
siembra
preestablecido
proceso productivo hasta elMonitoreo
establecimiento
del cultivo.
de Cultivares
multiplicaci
3. Prestacin
del servicio de siembra
mecanizada a los
n integrados en el circuito.
productores
Unidad
4. Evaluacin
y de
monitoreo
de losdecultivares
termino de
Cultivo
Variedades en
Promisorias
multiplicaci
comportamiento
de los
y variedades
introducidos.
clones
Establecimiento
de Ensayos
de Campo
n
de
Semilla
5. Interrelacionarse con los centros de investigacin de
races y tubrculos con
el fin de establecer
de
Preparacin
de semilla protocolos
y miniUnidad de
esquejes
investigacin para variedades
y clones promisorios.
Preparacin
Tratamientos fitosanitarios
de Semilla
Promocin de enraizamiento
Unidad de
Siembra

Transporte Maquinaria/equipo siembra

Servicio de Siembra Mecanizada

PROPUESTAS

Creacin de Agroempresas de
Cosecha y Transporte de producto
La empresa de servicios que asegure la cosecha
oportuna y acarreo de productos a la planta
Agroindustrial en funcion de cronograma de cosecha
JUSTIFICACIN:
preestablecido
El establecimiento de un circuito agro-productivo para la
VISION:
industrializacin de races y tubrculos implica el
Implementar
undiario
sistema
eficiente de
coleccin
de involucra
cosecha yla
MISION:
procesamiento
de productos
frescos,
lo que
transporte
la planta
procesadora
engarantizar
funcin deel
cosecha
deoportuno
hojas
y araces
diariamente
para
ORGANIGRAMA
1.
Mantener
constantemente
FUNCIONAL:
el
suministro
de
productos
ade
la
cronograma
preestablecido
que de
cubra
las expectativas
suministro
de
materia
prima
calidad
a
las
plantas
planta
procesadora,
garantizando
los mximos
procesamiento
de Funcional
la planta
Agroindustrial,
para
asegurary la
Estructura
de Empresa
de
Cosecha
procesadoras.
rendimientos
en el
de recoleccin utilizando los
produccin
continua
y proceso
sostenida.
Transporte
Unidad
mtodos
masde
eficientes.
Corte de
hojas de yuca y acarreo
Cosecha
2. Cosecha
eficiente de Follajes
frescos
Hojas
oportuno
a la planta de proceso
3. Cosecha y acarreo eficiente y econmicamente
sustentable
Unidadde
deraces de Yuca a la planta de
Extraccin de Races
procesamiento
industrial.
Cosecha Raiz
Unidad de
Transporte

Transporte de Maquinaria
Transporte de Personal
Transporte de cosecha

Gracias por su
Atencin

En el Desarrollo de los
cultivos tropicales
sustentables, esta el
futuro Agrcola del
Pas y en consecuencia
la seguridad
Agroalimentaria