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BEURTEILUNG VON
WEINBRAND
Referat zum
Spirituosenprojekt von Felix
Scholten
HTTP://WWW.GESETZE-IM-INTERNET.DE/SPIRITV/BJNR031000998.HTML
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CHEMISCH-TECHNISCH
MESSBARE GRENZWERTE
VON
Weinbrand
Deutscher Weinbrand
Mindestalkoholgehalt betrgt
vol.
36 %
HTTP://WWW.GESETZE-IM-INTERNET.DE/SPIRITV/BJNR031000998.HTML
HTTP://EURLEX.EUROPA.EU/LEXURISERV/LEXURISERV.DO?URI=OJ:L:2008:039:0016:0054:DE:PDF
ALKOHOLGEHALT
Muss auf 0,3% vol. alc. genau Angegeben werden (LMKV)
Toleranzen von Analysemethode von 0,1-0,2% vol. alc. wird dazugerechnet
Alkoholgehalt wird klassischerweise ber die Dichte bestimmt
Hierzu zunchst Destillation um Extrakt auszuschlieen
HTTP://WWW.GESETZE-IM-INTERNET.DE/BUNDESRECHT/LMKV/GESAMT.PDF
SPIRITUOSEN TECHNOLOGIE, KOLB, BEHR'S VERLAG 2002
EXTRAKTGEHALT
Indirekte Bestimmung ist aussagekrftiger
Abdampfen von Alkohol und danach wieder auffllen mit Wasser
Bestimmung der Dichte mittels eben beschriebenen Verfahren
Berechnung und Angabe des Gesamtextraktes in g/l
ZUCKERGEHALT ALS
INVERTZUCKER
Amtliche Methode:
Luff Schoorl Methode zur Zuckerbestimmung
Nichtreduzierende Zucker werden invertiert
Reduzierende Zucker werden mit CU2+ oxidiert
berschuss an Cu2+ wird Jodometrisch bestimmt
METHANOLGEHALT UND
FLCHTIGE BESTANDTEILE
GC (Gaschromatographie)
Extrakt muss zunchst abgetrennt werden um restloses verdampfen zu gewhrleisten
Auftrennung der Gasfrmigen Substanzen in Sule
Detektion mit Massenspektroskop(MS) oder anderem Detektor