ABSORCION DE LIPIDOS EN RUMIANTES

Los lpidos son un grupo de sustancias orgnicas que se encuentra en los seres
vivos. Estos estn formados por carbono, hidrogeno y oxigeno se distinguen de
otros compuestos orgnicos por no ser solubles en agua si no en disolventes
orgnicos (alcohol , ter)
Los triglicridos son la principal forma de almacenamiento de energa en el curpo
animal.
Se observa que gran parte de los cidos grasos presentes en la dieta de los
rumiantes son insaturados. En el rumen tanto los galactoglicridos como los
trigliacilglicridos y fosfolpidos son hidrolizados por las bacterias, lo cual su
producto son: cidos grasos libres y glicerol. El glicerol derivado de la hidrlisis de
los trigliacilglicridos es fermentado hasta propionato y posteriormente absorbido
junto con los otros AGV. Por otro lado se sabe que los lpidos que se encuentran
en el tejido adiposo del animal y en la leche de las especies rumiantes son
saturados sufriendo poca modificacin, por cambios en el aporte de lpidos
insaturados de la dieta. Este fenmeno se debe a que el medio ambiente reductor
del rumen produce la hidrogenacin de una gran cantidad de cidos grasos
insaturados previamente hidrolizados.
Posteriormente los lpidos microbianos son digeridos y adsorbidos en el intestino
delgado.
Algunos lpidos pueden escapar a la digestin microbiana ruminal y llegar intactas
al intestino (donde son digeridos). A estos lpidos se les denominan de sobrepaso.
HIDROLISIS
o Es realizada por las bacterias rmiales modificando los lpidos de varias
formas (lipolisis) estos entran en forma esterificada y pasan rpidamente a
cidos libres , glicerina y otros compuestos depende del lpido consumido.
HIDROGENACION
o Depende de los protozos y es un proceso donde se aade H a los cidos
grasos con dobles enlaces para poder saturarlos A.G.

Algunas de las ventajas de la hidrogenacin de cidos grasos son:

o Aumenta el crecimiento bacteriano, ya que los cidos grasos insaturados
provocan cambios en la permeabilidad de las membranas microbianas
(inhibiendo su desarrollo).
o Se reduce la produccin de metano al haber menor cantidad de hidrgeno.
o Aumenta la energa disponible, ya que los cidos grasos saturados liberan
ms energa al oxidarse que los cidos grasos insaturados.

SINTESIS
o Para que esta se lleve a cabo en los microorganismos del rumen deben
estar presentes los precursores que intervengan as como sustratos de
cadenas pares, impares y ramificadas.
En el rumen las lipasas microbianas hidrolizan a los lpidos y se libera acidos
grasos libres y la galactosa y el glicerol son fermentados hasta AGV, los acidos
grasos poliinsaturados son hidrogenados por bacterias para formar acido esterico
y palmtico
Los microrganismos son capaces de sintetizar lpidos microbianos como los acidos
grasos de cadena impar que son sintetisados a partir de propionato, otros son de
cadena ramificada estos sintetisados a partir de esqueletos hidrocarbonatos de
AA.
La ABSORCION se llevaq a cabo en el intestino delgado : duodeno y yeyuno, al
duodeno llegan acidos grasos libres saturados de la racion y pocos insaturados y
acidos grasos libres de origen microbiano.
El transporte tambin se realiza en el intestino delgado em la celula de la mucosa
ocurre la resintesis de triglicridos paa formar complejo la lipoprotena de baja
densidad principalmente y el tranporte es mediante el sistema linftico.