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Metablica
Tema 2.
Aminocidos
Bioqumica Estructural y
Metablica
TEMA 2. Aminocidos.
Estructura y propiedades de los aminocidos.
Estereoisomera. Clasicacin de los aminocidos
segn sus cadenas laterales. Aminocidos
esenciales y no esenciales. Modicaciones post-
traduccionales de los aminocidos. Propiedades
cido-bsicas. Curvas de valoracin.
Jess Navas
Bioqumica Estructural y
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PROTEN
AS
Principales polmeros
estructurales y
funcionales de los seres
vivos.
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FUNCIONES DE LAS
PROTENAS
Protenas estructurales: Colgeno (carClago y hueso),
cubiertas virales, microtbulos.
Protenas reguladoras: Insulina, hormonas de
crecimiento
y receptores de membrana.
Protenas contrcHles: AcHna, miosina.
Protenas de transporte: Hemoglobina , mioglobina,
seroalbmina, permeasas.
Protenas de almacenamiento o reserva:
Ovalalbmina,
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casena y gliadina.
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Jess Navas
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Metablica
AMINOCIDOS
En los microorganismos, plantas y animales se
encuentran unos
300 aminocidos.
En la mayora de los seres vivos solamente 20
aminocidos son codicados por el DNA para formar
las protenas (proteinognicos). Adems existen
selenocistena y pirrolisina (arqueobacterias).
Muchas protenas conHenen aminocidos modicados y
partes no
proteicas (grupos prostHcos).
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AMINOCIDOS
Cadena
lateral
Carbono-
Grupo
amino
Grupo
carboxil
o
Los aminocidos
son
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Modelo
de
bolas
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estructuras
tetradricas
GarreW and Grisham. Biochemistry. 4
ed. 2009.
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L-Alanina
C O R
N
)
D-Alanina
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Tema 2.
Aminocidos
AMINOCIDOS APOLARES
(HIDROFBICOS)
Leucina,
Pro, P
Leu, L
Prolina,
Alanina, Ala, A
Valina, Val, V
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Mndez
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APOLARES
(HIDROFBICOS)
Jess Navas
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Glicina, Gly, G
Ser, S
Serina,
Asparagina, Asn, N
Gln, Q
Glutamina,
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Bioqumica Estructural y
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Treonina, Thr, T
Polares sin
carga
(Ser y Thr en siWos
acWvos de
enzimas).
(Glucoprotenas: Ser,
Thr, Asn).
Tirosina, Tyr, Y
Cistena, Cys, C
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AMINOCIDOS ACDICOS
Aspartato, Asp, D
Glutamato, Glu, E
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ed. 2009.
AMINOCIDOS BSICOS
HisWdina, His,
H
Lisina,
Lys, K
Arginina, Arg, R
Elsevier, 2011.
AMINOCIDOS
ESENCIALES
Son diferentes en cada especie, en la especie
humana son diez:
Valina
MeHonina
Leucina
Treonina
Isoleucina
Lisina
Arginina
Fenilalani
na
Triptfan
o
HisHdina
Apolares
Pol
ar
Bs
icos
PROPIEDADES FSICO-
QUMICAS
DE LOS
AMINOCIDOS
Polaridad.
Acidez, basicidad.
AromaHcidad.
Tamao, exibilidad de conformacin.
Capacidad de formar enlaces cruzados.
ReacHvidad qumica. Capacidad de unin a hidrgeno.
AMINOCIDOS MODIFICADOS
POSTRADUCCIONALMENTE EN PROTENAS
Fosfo-serina
lisina
Fosfo-treonina
N-meWl-lisina
5-Hidroxi-lisina
Fosfo-Wrosina
4-hidroxi-prolina
N-meWl-arginina
N-aceWl-
Gamma-
aminobuWra
to (GABA)
NEUROTRANSMISOR
Tiroxina
OrniWna
Citrulina
INTERMEDIAR
IOS CICLO DE
LA UREA
HORMON
A
TIROID
EA
DERIVADOS DE AMINOACIDOS
HISTAMI
NA
MEDIAD
OR
R.
INMUNE
ADRENALINA
MEDIADOR
CELULAR
SEROTONINA
NEUROTRANSM
ISOR
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TITULACIN DE LA GLICINA
(HIDROCLORURO
DE GLICINA 1M)
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Aminocidos
Bioqumica Estructural y
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TITULACIN DE LA
LISINA
Bioqumica Estructural y
Metablica
Eliminacin de
una
molcula de
agua
Enlace pepCdico
... Formacin
Bioqumica Estructural y
Metablica
del
enlace CO-NH
Extremo amino
Extremo carboxilo
BIBLIOGRA
FA
Lehninger Principles of Biochemistry. 5 ed. Freeman, 2009. Cap 3.
Marks Basic Medical Biochemistry. A clinical approach. 3 ed. LWW.,
2008. Cap 6.
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Voet and Voet. Biochemistry. 4 ed. Wiley, 2011. Cap 4.
Baynes and Dominiczak. Bioqumica Mdica. 3 ed. Elsevier, 2011. Cap
2.
GarreW and Grisham. Biochemistry. 4 ed. 2009. Cap 4.