Analisis del restaurante astrid y gaston

I. LA HISTORIA DE ASTRID Y GASTON

II. ORGANIZACIN DEL RESTAURANTE
PROCESO DE PLANIFICACION:
a. Misin
b. Visin
c. ASTRID & GASTON around the world
d. Licencia
e. Valores actuales
f. Valores futuros
g. Cultura organizacional
h. Objetivos estratgicos
III. MERCADO
a. Clientes
b. Competidores
IV. CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO
a. Stakeholders
b. Procesos
c. Recursos
d. Organizacin
V. ANALISIS FODA
a. Fortalezas
b. Debilidades
c. Amenazas
d. Oportunidades
VI. FORMULACION DE LA ESTRATEGIA
VII. ALIANZAS ESTRATEGICAS
VIII. ANALISIS GRUPAL
a. Intangibilidad del servicio
b. Inseparabilidad
c. Cadena de servicios-beneficios
IX. MARKETING
a. Interno
b. Externo
c. Interactivo
d. Marca comercial
X. PUNTOS DE ENCUENTRO
XI. CONCLUSIONES
SUGERENCIAS
BIBLIOGRAFIA
RESTAURANTE ASTRID Y GASTON
I. LA HISTORIADE ASTRID Y GASTON

Astrid & Gastn es un restaurante fundado en Lima, Per en el ao 1994 por

Gastn Acurio y su esposa Astrid. Cocineros que luego de una larga
formacin en Europa deciden regresar al Per para iniciar la aplicacin de
sus enseanzas con los productos y las costumbres de su pas. As con el
tiempo y luego de un inusitado xito Astrid y Gastn van encontrando un
estilo nico en donde nutrindose de los sabores e ingredientes de su pas y
asocindolos con culturas y tcnicas forneas van dando forma a una cocina
de estilo propio.
Con el tiempo abren su segundo Restaurante Astrid & Gastn en Santiago
de Chile (ao 2,000) donde rpidamente fue considerado como el mejor
restaurante del pas, luego en febrero del 2005 abre sus puertas en BogotColombia con el mismo xito y posteriormente en noviembre del 2005 en
Quito Ecuador y en Mayo 2006 se inaugura en Caracas Venezuela
II. ORGANIZACIN DEL RESTAURANTE
PROCESO DE PLANIFICACION:
a. MISION:
Dar a conocer al mundo, la riqueza de la gastronoma del Per desde una
mirada contempornea.
El restaurante Astrid y Gastn se encarga de experimentar con ingredientes
peruanos, inspirndose a partir de las tradiciones locales, adems de
reivindicar y poner en valor una gastronoma que se revela y sorprende da
a da.
El restaurante Astrid y Gastn ha llegado incursionar la cocina peruana en
Latinoamrica y un ejemplo de esto seria el restaurante que abri en chile.
b. VISION: (al 2015)
Hacer que el mundo pronto valore y haga suya la gastronoma peruana
como un producto de alta calidad. Siendo lderesen mercados
internacionales y duplicando el valor de nuestra marca
Astrid y Gastn proyectan abrir un restaurante con el mismo nombre de los
fundadores en EEUU. (San Francisco) y expandirse por Europa (Madrid) e
incursionar su men al paladar exigente de los madrileos.
c. ASTRID & GASTON AROUND ALL THE WORLD:
- Lima, Per (Canturias 175, Miraflores, telf.: 4441496). Chef: Eduardo Paz.
- Santiago, Chile (Antonio ballet 201, Providencia, telf.: 005626509125).
Chef: Oscar Gmez.
- Bogot, Colombia (Carrera 7, N 67-64, telf.: 005712111400 anexo 101).
Chef: Roberto Grau.
- Quito, Ecuador (av. Corua 2574 y av. Gonzales Suarez, telf.:
0059322233328). Chef: Aldo Vargas.
- Caracas, Venezuela (urb. Las Mercedes, calle Londres N 107-1815, telf.:
00582129931119). Chef: Carolina Rodrguez.
- Madrid, Espaa (av. La Castellana 13, telf.: 0034917026262) Chef: Virgilio
Martnez. mvil: 0034659815223

Prximamente:
- Panam, Panam
- Mxico DF, Mxico
d. LICENCIA:
e. VALORES ACTUALES:
*VALORES:
Los valores son aquellos juicios ticos sobre situaciones imaginarias o reales
a los cuales nos sentimos ms inclinados por su grado de utilidad personal y
social.
Los valores de la empresa son los pilares ms importantes de cualquier
organizacin. Con ellos en realidad se define as misma, porque los valores
de una organizacin son los valores de sus miembros, y especialmente los
de sus dirigentes.
Los empresarios deben desarrollar virtudes como la templanza, la
prudencia, la justicia y la fortaleza para ser transmisores de un verdadero
liderazgo. Vocacin de Servicio para satisfacer al Cliente: Es una actitud del
personal de la Empresa, atender las necesidades del cliente y satisfacer sus
expectativas.
A tu servicio, siempre
Honestidad: Trabajamos con honradez, dignidad, equidad, solidaridad y
modestia.
Honestidad, nuestra manera de ser
Actitud de Liderazgo: Buscamos el mejoramiento continuo, para
constituirnos en el mejor referente del desarrollo local, regional y nacional.
Con tu trabajo y por tu actitud ETAPA ser lder
Trabajo en Equipo: Complementamos y potenciamos las iniciativas, los
conocimientos y recursos individuales, para hacerlo mejor.
Trabajando en equipo, lo hacemos mejor
Competitividad: Ofrecemos servicios y productos de calidad, con eficiencia
y eficacia, buscando ser siempre competitivos.
Servicios y productos de calidad, para usted
El compromiso: Tenemos una actitud de compromiso y responsabilidad con
las labores encomendadas, visualizando las mismas como parte de un
engranaje mayor y como elementos claves para el xito total nuestra
Empresa.
Somos parte del xito de la Empresa
f. VALORES FUTUROS:
Mejorar cada valor que se practica en la actualidad para obtener buenos
resultados, para optimizar la comunicacin, impulsar el trabajo en equipo y
afrontar los cambios de una forma coherente.
Adems de ayudar a la sociedad peruana mediante la responsabilidad
social.
g. CULTURA ORGANIZACIONAL:
En Astrid & Gastn es primordial amar y valorar lo nuestro. Por ellola cultura
organizacional esta basada en la peruanidad; cada cliente interno tiene un
papel muy fundamental con respecto a las funciones que cumple dentro del
restaurante desde el valet parking que nos da la bienvenida hasta la
despedida que el mozo ofrece al comensal y su satisfaccin de haber
probado un plato espectacular; en consecuencia el trabajo en equipo es
muy fructfero y pues el clima laboral es uno de los mejores con respecto a

restaurantes dentro de Lima.

h. OBJETIVOS ESTRATGICOS:
GESTION ADMINISTRATIVA
Buscar la mejor administracin de la empresa que conlleve a la
rentabilidad y posicionamiento del restaurante.
Realizar una correcta filosofa que logre definir parmetros de calidad para
direccionar y organizar al personal y a sus unidades de negocios.
Realizar innovadoras estrategias de publicidad y promocin para
conseguir el reconocimiento de la marca y la fidelizacion de los clientes
Fortificar la imagen del restaurante y as posicionar una imagen en el
mercado.
PRODUCTO DIFERENCIADO
Emplear insumos de origen peruano buscando la produccin de
innovadores platos en el mercado.
Buscar aplicar una poltica de precios que refleje el prestigio y calidad de
nuestro producto genrico.
DEMANDA POTENCIAL
Aprovechar su ubicacin en una zona comercial- turstica para captar a la
demanda potencial
Estructurar estrategias de ventas para aumentar el nivel de ventas.
RECURSOS HUMANOS
Tener un personal especializado e identificado con la empresa a fin de
brindar una buena atencin a nuestros clientes
Buscar una capacitacin ydesarrollo del personal para lograr un personal
satisfecho que brinde un servicio de calidad
III. MERCADO
a. CLIENTES:
Un restaurante sofisticado y elitista. El restaurante, adems, es muy visitado
por los turistas extranjeros ya que es uno de los mas importantes
restaurantes en el Per, y muy reconocido por la Cocina Novoandina.
Con respecto a los clientes peruanos este restaurante est dirigido a un tipo
de cliente clase pudiente; es decir, clase A y B.
b. COMPETIDORES:
Astrid y Gastn es un restaurante ya reconocido nacionalmente e
internacionalmente, es por esto que se ha ganado una muy buena
reputacin, pero cabe resaltar que aun asi este tiene competidor que
tambin son restaurantes de 5 tenedores y se ubican muy cercanos a este.
A continuacin algunos restaurantes que se encuentran cercanos al de
Astrid y Gastn:
Brujas De Cachiche
Direccin: Av. Bolognesi 460 -Miraflores/Lima/Lima
Telef/Fax: 4471883
E-mail: alcorta@brujas de cachiche.com.pe Pagina Web:
www.brujasdecachiche.com.pe
Tipo de Comida: Comida Peruana Variada / Criolla
Eleazar
Direccin: Av. Alfredo Benavides 430 -Miraflores/Lima/Lima

Telef/Fax: 4440450
Restaurante Oriental Kuo Wha Gardens
Direccin: Av. Paseo De La Republica 5046 (A Media Cuadra Del Teatro
Marsano)-Miraflores/Lima/Lima
Telef/Fax: 4458539
E-mail: www.kuowha.com Pagina Web: informes@kuowha.com
Casbah
Direccin: Av. Larco 734 Esquina Benavides Y Larco-Miraflores/Lima/Lima
Telef/Fax: 4469000
La Cava Restaurant
Direccin: Av. Alfredo Benavides 300 -Miraflores/Lima/Lima
Telef/Fax: 6100700
Pagina Web:www.cplazalimahotel.com.pe
Tipo de Comida: Comida Internacional Variada
Tiendecita Blanca Cafe Suisse
Direccin: Av. Jose Larco 109-111 (Ovalo De Miraflores)-Miraflores/Lima/Lima
Telef/Fax: 4459797/4463699
E-mail: cafesuisse@terra.com.pe
La Olla De La Casa
Direccin: Av. Benavides 325 -Miraflores/Lima/Lima
Sky Room Bar & Restaurante
Direccin: Av. Alfredo Benavides 415 21 Piso -Miraflores/Lima/Lima
Telef/Fax: 6179300
Pagina Web: www.thunderbirdresorts.com/peru/
Tipo de Comida: Comida Internacional Variada.
IV. CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO DE ALTO RENDIMIENTO
Astrid y Gastn es un negocio de alto rendimiento ya que cumple con los
cuatro factores (caractersticas) que posee los negocios que generalmente
son de alto rendimiento.
Estos cuatro factores son:
a. STAKEHOLDERS (Agentes de riesgos):
En dicho negocio (Restaurante de Astrid y Gastn), trata de definir y
satisfacer las expectativas mnimas de cada grupo formado por los agentes
de riesgos, siendo estos:
- Empleados:
-El negocio les paga sus clases de English.
-Los empleados destacados reciben vales, tickets para diferentes centros de
esparcimiento.
- Clientes:
-Los clientes al comprar los platos ofrecidos en la carta de cortesa les
otorgan una especie de aperitivo.
-Al abrir un nuevo local sus clientes permanentes son invitados cubrindoles
los costos de lo que pidiesen.
- Proveedores:
-Pagan en la fecha pactada los pedidos realizados.
b. PROCESOS:En cuanto a los procesos se puede decir que el restaurante
Astrid y Gastn buscan la integracin de cada rea dentro del restaurante a
travs de la ROTACION DE SU PERSONAL a diferentes reas en diferentes

tareas para lograr un objetivo comn en base a la UNIDAD y no de

segmentos.
EJEMPLO:
Los administradores del rea de bebidas y de alimentos de cada una de
estas reas es rotado de su puesto trimestralmente o semi anualmente,
logrando as que ambos se involucren en las tareas de cada rea
conociendo las fortalezas y debilidades de cada unas de ellas, para que as
cuando se lleve cabo la reunin que se da anualmente puedan ver cuanto
lograron conjuntamente y como rea, sabiendo tambin que rea es la mas
dbil para que en conjunto sabiendo y conociendo ya dicha rea puedan
reforzarla y lograr la meta establecida por el restaurante el ao siguiente.
c. RECURSOS:
El restaurante cuenta con los recursos necesarios para llevar a cabo sus
procesos, como lo son:
- Recursos materiales: Cuenta con los implementos necesarios de una lnea
restaurantera. Ej.: cocinas, hornos, mesas, sillas, etc.
- Recursos humanos: Cuenta con empleados capacitados previamente.
- Recursos econmicos: Cuenta con un capital que los respalda.
Ellos se dedican primordialmente a la razn de ser de la empresa como lo es
el servicio de restauracin dejando a mano de terceros lo que son
actividades anexas como los son: Los afiches publicitarios y la elaboracin
de los diferentes materiales visuales.
d. ORGANIZACIN:
En cuanto a la organizacin elnegocio posee una cultura organizacional bien
definida intangiblemente que es el ELITISMO Y LO SOFISTICADO as se
respira y se siente desde que uno ingresa y sale de sus instalaciones.
V. ANALISIS FODA
El anlisis FODA ha sido realizado en base a la experiencia vivida por los
integrantes del grupo en el Restaurante Astrid y Gastn ubicado en la Calle
Cantuarias 175, Miraflores. Brinda sus servicios de almuerzo de 12:30 - 3:30
pm de lunes a sbado, cenas de 7:45 - 11:45 pm
a. FORTALEZAS
Mi pasin se refleja en todo lo que hago, digo y como.
Ubicacin estratgica en el centro de Miraflores.
El Restaurante Astrid y Gastn esta ubicado en la Calle Cantuarias 175,
Miraflores. Es una zona turstica por excelencia.
Empleo de insumos nacionales de calidad.
Los insumos son suministrados por una empresa privada que les garantiza
la estandarizacin y calidad de los insumos.
Posicionamiento en el mercado a base de la imagen de Gastn Acurio.
Gastn Acurio ha pasado a ser una marca dada la trascendencia que
representa en el mbito de restauracin y difusin de nuestra majestad
culinaria.
Transmisin acertada de la Filosofa Interna a su excelente personal.
Definitivamente la Empresa maneja un intenso marketing interno, mediante
la motivacin y valoracin de su personal. Adems les da la potestad para
resolver problemas sin necesidad de regirse a una estructura tradicional.

b. DEBILIDADES
Apreciemos lo que tenemos. Somos muy afortunados de haber nacido en
donde nacimos.
Desagradable olor en el rea de recepcin.Lamentablemente la entrada
esta relacionada con el bar del restaurante por lo que la primera impresin
es un fuerte olor a cigarrillo lo cual deteriora la buena tangibilizacin del
servicio.
Presencia de insectos en el lugar.
Para malestar nuestro, presenciamos en nuestra mesa mosquitos y una
mosca. Por su parte el personal atribuyo esta incomodidad a una reciente
fumigacin.
c. AMENAZAS
No llegu al postre
Los problemas polticos, sociales y econmicos podran conllevar a la
desconfianza e inseguridad del turista extranjero.
Actualmente nuestro pas, atraviesa un panorama poco estable en el mbito
social, econmico y poltico. Sin embargo se prev bruscos cambios lo cual
generara incertidumbre e inseguridad en los turistas extranjeros, los cuales
conforman el mayor porcentaje de utilidad para el Restaurante.
La imitacin de la competencia.
La competencia tiende a regirse de un modelo al cual seguir. Teniendo en
cuenta que solo existe un Restaurante Astrid y Gastn, la buena imitacin
podra generar problemas a la marca.
d. OPORTUNIDADES
No se vayan del pas
Creciente demanda de la Comida Peruana a nivel mundial.
Definitivamente nuestra comida es cada vez mas reconocida en el mundo.
Esto beneficia a los pertenecientes al mbito culinario.
Venta de franquicias debido a la confianza en la marca.
La confianza es vital para la decisin de los inversionistas de apostar por tu
marca.
VI. FORMULACION DE LA ESTRATEGIA
El negocio cuenta con diferentes estrategias para que puedan concretizar
susmetas, pero teniendo en cuenta los tres tipos generales que
proporcionan un buen inicio para el pensamiento estratgico, podemos
decir:
En cuanto en LIDERAZGO EN COSTOS GENERALES, el restaurante no aplica
esta estrategia, ellos no logran buscar los precios ms bajos del mercado
por el contrario ellos mantienen los precios promedios del mercado, porque
para ellos lo mas importantes es dar calidad y los insumos para eso
cuestan, lo que si aplican es la DIFERNCIACION, ellos quieren diferenciarse
del resto dndole un plus a sus platos, siendo su plus la decoracin mientras
que en otros restaurantes la decoracin de los platos no son comestibles en
Astrid y Gastn estas decoraciones si lo son y son hechos con productos
naturales y por ultimo se puede decir que su ENFOQUE el negocio se
concentra en un segmento Elitista y sofisticado es decir sus clientes metas
son de la clase A y B alta.

VII. ALIANZAS ESTRATEGICAS

El restaurante tiene diferentes alianzas estrategias pero ms notoriamente
estas se ubican en el tipo de alianzas de INTEGRACION HORIZONTAL, las
alianzas establecidas son con:
- El grupo WU, que opera la cadena de pollerias PARDOS CHIKEN.
- Con los accionistas de DELOSI.
- La operadora de las franquicias de KFC, PIZZA HUT BURGER KING, CHILIS.
VIII. ANALISIS GRUPAL
a. INTANGIBILIDAD DEL SERVICIO:
El restaurante de Astrid y Gastn como cualquier otro prestador de servicios
su producto es intangible, es por ello que se tangibilizacin del servicio es a
travs de:
La reservacin de mesas anticipadamente
El uso de un color arena para la fachada, la cual no esllamativa debido a
su color.
El rea de recepcin desafortunadamente tiene un olor muy fuerte de
humo de cigarrillos y alcohol, esto es debido a la proximidad con el bar.
Fondo musical (msica de saln)
Una muy buena presentacin de mesas.
El uso de cubertera y cristalera de muy buena calidad.
Contar con la sealizacin adecuada en casos de emergencia.
Decoracin del local, sobria y elegante, siendo acompaada las paredes
con pinturas abstractas de distintos colores.
Cuenta con extinguidotes
Personal debidamente uniformado
El no poseer una zona de parqueo para la clientela de Astrid & Gastn
hace que muchos carros estn estacionados delante del restaurante,
imposibilitando la visibilidad de este.
b. INSEPARABILIDAD:
En el caso del restaurante de Astrid y Gastn, los empleados,
principalmente los mozos y jefe de mozos, son un carcter indisociable en
cuanto al servicio, ya que ellos son quienes ofrecen el servicio y estn en
contacto directo con el cliente y forman parte del servicio que les brinda a
los clientes.
Otro carcter indisociable del restaurante es su clientela, ya que estos
guardan un comportamiento acorde con lo que el restaurante desea
proyectar.
c. CADENA DE SERVICIOS-BENEFICIOS:

El restaurante de Astrid y Gastn se vale de la cadena de serviciosbeneficios para ofrecer el mejor servicio posible.
IX. MARKETING:
a. MARKETING INTERNO:
Al personal de Astrid & Gastn, se le motiva de muchas maneras para que
desempee bien su cargo y satisfaga al cliente, esto es atravs de:
Clases de ingles: las cuales son requeridas para todo su personal y es
obligatorio, para ello se le da las facilidades del caso y horarios accesibles.
Trabajar en equipo: al personal de Astrid & Gastn se le incentiva el
trabajar en grupos y que todos juntos busquen y logren los objetivos de la
empresa.
Promocin interna: el restaurante de Astrid & Gastn se da mucho la
promocin interna, lo que hace que un mozo pueda ascender a jefe de
mozos y asi sucesivamente, lo que ayuda a que el personal tenga deseos de
superarse.
b. MARKETING EXTERNO:
El marketing externo que se da en el restaurante es en su mayora a travs
de su pagina Web, en la cual se puede realizar reservaciones con 24 horas
de anticipacin. Otro recurso del que se vale, es a travs de avisos
publicitarios tales como las paginas amarrillas.
c. MARKETING INTERACTIVO:
En el caso del restaurante de Astrid & Gastn, el personal hace sentir al
cliente lo mas cmodo posible, son muy corteses y siempre estn al
pendiente de alguna posible necesidad del cliente, es por ello que uno de
sus mejores medios de publicidad es a travs de clientes a clientes.
d. MARCA COMERCIAL
La imagen mas representativa de Astrid & Gastn, es la de Gastn Acurio,
es por ello que la marca de Astrid & Gastn inspira confianza y calidad al
publico.
X. PUNTOS DE ENCUENTRO
Reservacin: El primer punto de encuentro que se da entre el cliente y el
empleado es a travs de la lnea telefnica para la realizacin de la reserva,
la cual es obligatoria para ingresar y degustarlos platos que ofrece el
restaurante.
Recepcin: La recepcin es el segundo punto de encuentro, pero
desafortunadamente debido a su proximidad con el bar, en esta rea se
siente un olor desagradable cigarrillos y alcohol.
Mesa: El Capitn de mozos es quien acompaa a los clientes hasta la mesa
reservada para luego ofrecerles las diferentes cartas .Es aqu donde hay un
contacto constante entre los mozos y la clientela.
La salida: es el ltimo punto de encuentro entre el mozo y el comensal. El

mozo que atendi al comensal al saber que se a finalizado con el servicio,

esperara en la puerta hasta que el cliente se retire para poder agradecerle
su visita y despedirse de el.
XII. CONCLUSIONES
1. Que la visin debe de estar muy bien definida para de esta manera
trabajar junto con nuestros valores y el trabajo de nuestros clientes internos
para llegar a cumplir esta meta que se han propuesto.
2. Que debemos de conocer muy bien a nuestros competidores para de esta
manera saber en que innovar, es decir adelantarse siempre a estos y ser
siempre lderes del mercado.
3. Realizado el FODA, podemos apreciar que Astrid y Gastn tiene muchas
mas fortalezas y oportunidades en comparacin a sus debilidades y
amenazas. Astrid y Gastn fue y es un excelente restaurante que aun puede
mejorar y tiene la oportunidad de convertirse en uno de los restaurantes
mas prestigiosos reconocidos internacionalmente. Si sabe como superar sus
debilidades y anticiparse a las amenazas lograra excelencia.
4. El servicio de Astrid y Gastn es uno de los mejores. Desde la realizacin
de lareservacin de mesa, la cual es necesaria, uno se da cuenta del
complejo proceso de servicio con el que cuentan. Al llegar al restaurante, los
empleados buscan que el cliente se sienta siempre lo mas cmodo posible,
logrando as que el cliente se sienta satisfecho con el servicio brindado.
5. Astrid & Gastn tiene un buen manejo del marketing, tanto dirigido a su
clientela as como a sus colaboradores.
6. La imagen que formo Gastn Acurio en el Per sirvi de mucha ayuda
para la internacionalizacin de la calidad de la cocina Novoandina y dems
restaurantes peruanos.
XII. SUGERENCIAS
1. Se podra hacer mucho ms nfasis en la cultura organizacional para
lograr mucho ms compromiso de los trabajadores para que asi la atencin
del cliente y por ende su satisfaccin en su restaurante sea mucho ms
placentera.
2. Recomendara hacer una reestructuracin en la misin debido a que la
actual slo se refiere a la empresa y no mencionan el trabajo en equipo que
es muy importante para el surgimiento exitoso de una empresa.
3. Las debilidades con que cuenta ASTRID Y GASTON pueden ser fcilmente
solucionadas, si bien los insectos sern siempre atrados al olor de la
comida, implementando novedosos sistemas se podra repeler a estos
desagradables visitantes. Por otro lado, el desagradable olor de la recepcin
se podra solucionar cambiando este de lugar, uno que no se encuentre
exactamente delante del bar.
4. Seria recomendable que la fachada principal del restaurante fuese un
poco ms llamativa y visible, esto es por que al no diferenciarse del resto de
las casasvecinas, los posibles clientes pueden pasar desapercibidos de la
existencia del restaurante.
5. Debera brindarse ms informacin acerca de la razn social de la

empresa.
6. Deberan brindarse una normativa de calidad en todos los restaurantes
nacionales; y ser supervisados para mantener el nivel que se tiene de la
cocina peruana.
XII. BIBLIOGRAFIA
1. Astrid & Gastn; www.astridygaston.com
2. La cadena de restaurantes 'Astrid y Gastn' ;
www.peruenvideos.com/restaurantes-astrid-y-gaston-en-el-mundo
3. Generacin de empleo en el Per : / seis casos recientes de xito;
Yamada, Gustavo
4. Astrid y Gastn vuelve a ganar;
http://www.peru.com/noticias/sgc/PORTADA/2009/04/16/DETALLE30232.aspx
5. Gastn Acurio; http://es.wikipedia.org/wiki/Gast%C3%B3n_Acurio
6. New York Times destaca originalidad de comida peruana en San
Francisco; http://elcomercio.pe/noticia/332962/the-new-york-times-destacaoriginalidad-restaurantes-peruanos-san-francisco
7. El Marketing En El Per Y La Globalizacin;
http://www.udem.edu.co/NR/rdonlyres/51460305-2CBE-4029-B51927CB382F5452/7983/3ElmarketingenelPeruylaglobalizacion.pdf
8. El revolucionario de la gastronoma: GASTN ACURIO - Entrevista de
Fernado Chevarra Len; http://ahora-hurroca.blogspot.com/2008/08/elrevolucionario-de-la-gastronoma.html
----------------------LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
extendido a favor del
Restaurante Astrid y Gastn
como restaurante 5 TENEDORES, cumpliendo satisfactoriamente los
requisitos necesarios.
Lima, 20 de Octubre del 1994
Restaurante ASTRID Y GASTN

MAS INFO:
http://elcomercio.pe/gastronomia/chefs/casa-moreyra-nueva-sede-astridgaston-noticia-1708173

http://diariocorreo.pe/opinion/noticias/8010733/astrid--gaston-20-anos-dehistoria