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Capitulo 4
El factor ms importante sera que la superficie a laborar dej de crecer, pues toda
la superficie cultivable del pas ya se est usando y prcticamente no queda tierra agrcola
para este sector. La superficie no puede incrementarse por los limitantes del suelo de
nuestro pas. Snchez (2004a) afirma que el 64% del territorio nacional es demasiado
montaoso o muy delgado debido a la erosin adems de que los suelos tropicales
representan acidez.
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Por otro lado, existe el limitante del agua, debido a que en Mxico la precipitacin
es insuficiente o mal distribuida estacionalmente. La falta de agua de lluvia generalmente
hace incosteable a la agricultura, an cuando en Mxico se puede considerar afortunado
en el agua de riego, que cubre un 20% de la produccin agrcola total, pero tiene prdidas
y limitaciones por: evaporacin (cuando el conducto es demasiado largo), salinizacin
(por filtracin de agua de mar o por mal drenaje del suelo), inundaciones o
contaminacin biolgica con aguas negras.
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El acolchamiento del suelo es una tcnica relativamente vieja que reside en cubrir
el suelo con material orgnico o inorgnico, evitndose problemas de erosin; esta
tcnica empieza a ser instrumentada en los ochentas en los estados de Sonora y Sinaloa.
La proteccin de micro tneles protege al cultivo de heladas ligeras, controlando la
cantidad y calidad de radiacin solar, la velocidad del viento y, lo ms importante, acta
como barrera para evitar plagas y enfermedades; esta tcnica principia a desarrollarse en
los aos sesenta en pases como China, Japn, Espaa, Italia y Estados Unidos. En
Mxico comienza en los ochentas particularmente en el norte del pas.
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Continuando con Caamal y vila (2004) declaran que las hortalizas ocupan una
superficie sembrada de 987,117 hectreas, con una produccin de 12.8 millones de
toneladas, de las cuales el jitomate exporta cerca de un 39.7% a Estados Unidos. Siendo
los principales estados productores son Sinaloa (31.5%), Michoacn (9.0%) y Baja
California (7.4%). La produccin de jitomate se ha centrado principalmente en China
(23.5%), Estados Unidos (11.3%) y Turqua (8.3%). El incremento de las exportaciones
de 1995 a 2001 fue de un 7.6% (de 717,276 a 771,508 toneladas). Caamal y vila (2004)
concluyen que estas cifras reflejan que la demanda del jitomate ha permanecido
constante, reflejando el dbil impacto que ha tenido el TLCAN.
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precio en los mercados internacionales. Por lo mismo, Snchez (2004b) confirma que los
productores mexicanos de jitomate tratan de adaptar nuevas tendencias tecnolgicas para
su cultivo. Y como ya se explic anteriormente los nuevos mtodos especializados
reducen al mnimo sus riesgos, porque se puede controlar el clima, el agua, sus nutrientes
y un control sobre las plagas, las enfermedades y la maleza.
Empresa
Estado
Nmero de hectreas
Greenever
48 hectreas
Agrcola ABC
40 hectreas
Santa Fe
60 hectreas
Ecocultivos
Jalisco
55 hectreas
San Martn
Jalisco
12 hectreas
Agrcola Saracho
Sinaloa
10 hectreas
Agros
Quertaro
10 hectreas
Los Girasoles
Nuevo Len
7 hectreas
Morelos
7 hectreas
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Todas estas empresas tienen mayor extensin que los invernaderos para la
produccin de hortalizas en Estados Unidos o Canad.
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sea en los mercados terminales o en las centrales de abasto de Mxico. Snchez (2004c)
asevera que generalmente los productores mexicanos reciben un 27% del precio que
pagan los consumidores finales, cuando por el mismo producto los productores
estadounidenses reciben alrededor de un 48% del precio final.
En sus inicios pas por momentos crticos ya que el capital con el que se
constituy fue un prstamo bancario otorgado tan slo unos das antes de la gran
devaluacin y como gran parte del material utilizado para la construccin y tecnologa
era de importacin y cotizado en dlares, se elevaron los precios. Por lo que el dinero
otorgado no fue suficiente para completar el proyecto como se tena planeado, adems los
intereses se incrementaron a ms del doble, dado el caso, se tuvieron que buscar
alternativas ms econmicas para hacer producir a la empresa.
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La calidad del tomate de la empresa cumple con los requisitos para ser exportado
y en el mercado nacional cuenta con una ventaja competitiva debido a sus caractersticas
que es tener una larga vida de anaquel, aproximadamente 30 das sin necesidad de
refrigeracin, forma y tamao homogneos sin cierre, color ptimo, libre de pesticidas y
totalmente orgnico. El producto es reconocido con el nombre CAM que es la marca
registrada de la empresa.
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La empresa est conformada por una bodega para la seleccin y empaque con una
superficie de 600 m2 cuadrados y otra de 20 para almacenar fertilizantes y agroqumicos,
instalaciones hidrulicas para el riego de invernaderos, dos germinadores equipados de
378 m2, cada uno con capacidad para 50,000 plantas por germinador cada 30 das.
Cada invernadero tiene una dimensin de 4,000 m2 con una densidad de poblacin
de 3 plantas por m2 lo que hace un total de 12,000 hortalizas que producen 30,000 Kg
por mes.
4.3.1 Misin
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4.3.3 Produccin
2 etapa
3 etapa
Siembra
Germinadores
Invernaderos
4 etapa
Corte y Empaque
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Primera Etapa
Segunda Etapa
Tercera Etapa
Es donde ocurre la mayor parte de las actividades de produccin. Entre las que se
encuentran las siguientes actividades:
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Cuarta Etapa
Se refiera a al corte y empaque, los tomates tienen que ser arrancados con mucho
cuidado de la planta para no ser daados y se colocan en unos depsitos que son
trasladados posteriormente a la bodega donde se clasifican por tamaos, maduracin y
calidad para su empaque y venta.
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Consejo Directivo
Gerente General
Gerente Administrativo
y de Finanzas
Secretaria Ejecutiva
Despacho Contable
Auditoria y Asesora
Jefe de Compras
Despacho Jurdico
Problemas Jurdicos y Asesora
Contador
Jefe de Ventas
Supervisor de Operaciones
Asesor de Tecnologa
Auxiliar de Contador
Secretaria
Capturista
Intendente
Jefe de
Produccin
Veladores
Regadores
Fumigadores
Germinadores
Jornaleros
Jefe de
Empaque
Jefe de
Mantenimiento
y Almacn
Cortadores
Empacadores
Control y Calidad
Encargado de Vehculos
Choferes
Auxiliar de Mantenimiento
Limpieza
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