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SALUD
Ministerio de Salud Costa Rica
Ley No. 5395 de 30 de octubre de 1973
Publicada en La Gaceta No. 222 de 24 de
noviembre de 1973
ULTIMAS REFORMAS:
Ley No. 7600 de 2 de mayo de 1996. La
Gaceta No. 102 de 29 de mayo de 1996
Ley No. 5789 de 1 de setiembre de 1975. La
Gaceta No. 178 de 20 de setiembre de 1975
Ley No. 6430 de 15 de mayo de 1980. Ley
No. 7093 de 22 de abril de 1988
Artculo 229.-
Artculo 232.
Los manipuladores de alimentos, debern observar una esmerada limpieza
personal y para poder trabajar en establecimientos de alimentos debern
someterse a los exmenes de salud y medidas preventivas y profilcticas que
el Ministerio declare necesarias.
Artculo 233.Se entiende por manipulador de alimentos, para los efectos legales y
reglamentarios, a toda persona que aplique su trabajo manual directamente o
por medio de instrumentos o artefactos a la preparacin, conservacin, envase,
distribucin, expendio o suministro de alimentos.
Artculo 236.Toda persona, fsica o jurdica, que almacene o transporte materias primas
destinadas a la elaboracin de alimentos o productos alimenticios, sea como
actividad principal, incidental o como parte de sus actividades productoras o
comerciales, deber cuidar que los envases sean adecuados y que tanto el
almacenamiento como el transporte se hagan evitando la contaminacin,
alteracin o infestacin de las materias primas y de los productos alimenticios,
precaviendo su adulteracin y previniendo el deterioro de los envases o
embalajes.
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