NDICE.

CARACTERSTICAS DE LOS ALIMENTOS.

La carne. P. 3
El pescado. P. 8
Huevos. P.10
Leche y sus derivados. P.10
Pan, cereales y pastas. P.12
Legumbres secas. P.13
Verduras. P.14
Frutas. P.15
Grasas, bebidas, estimulantes y dulces. P.16
CARACTERSTICAS NUTRITIVAS Y PRECIOS.
Grasas, Dulces y Bebidas. P.22
Leche y Derivados. P.30
Carne, Pescado, Huevos y Legumbres. P.39
Verduras y Hortalizas. P.47
Frutas. P.50
Pan, Cereales y Pastas. P.52
Bibliografa P.56
INTRODUCCIN.
Los alimentos son sustancias naturales o transformadas que contienen uno o varios nutrientes.
Hay distintas maneras de clasificar los alimentos, pero la clasificacin se suele mostrar en forma de pirmide
alimentara.
En nuestro trabajo hemos clasificado los alimentos en seis grupos:
grasas, dulces y bebidas.
Leche y derivados lcteos.
Carne, pescado, huevos y legumbres.
Verduras y hortalizas.
Frutas.
Pan, cereales y pasta.
El hecho de que existan distintas clasificaciones de los alimentos por un lado nos a sorprendido bastante y por
otro nos a desconcertado un poco ya que no sabamos cual escoger.
El trabajo habla de las caractersticas principales de cada grupo de la pirmide alimentaria, de las
caractersticas de algunos alimentos en concreto y de los precios de estos. Los precios de los alimentos los
hemos cogido del supermercado Mercadota de Barcelona, de una pescadera de Sant Vicens dels Horts y de
una carnicera de Figueres.
As pues a medida que vayan leyendo el trabajo es posible que vayan describiendo cosas que no saban sobre
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los alimentos que normalmente comen.

1. LA CARNE.
ASPECTOS GENERALES
La eleccin de la carne
De la mayora de los carniceros, si se les pegunta ofrecern al cliente un consejo amistoso y en ocasiones
desinteresado. Sin embargo, en los supermercados no suele haber quin preguntar, y las bandejas de carne
pueden tener todas el mismo aspecto.
Toda carne destinada al consumo culinario es objeto de una crianza cuidadosa: se presta especial atencin a la
proporcin entre grasa y carne magra.
El aspecto de la carne.
En un comercio bueno todos los cortes se vern apetitosos, incluso los ms baratos. La carne debe tener un
aspecto sedoso y no hmedo. Los cortes consistentes en trozos deshuesados y enrollados deben estar
cuidadosamente atados, no deben estar sujetos con broquetas, ya que perforan la carne y producen una prdida
de humedad durante la coccin.
1.1 La ternera.
Casi toda la mejor carne viene del cuarto trasero y del lomo, y los trozos ms tiernos se sacan de las partes que
han hecho menos ejercicio.
Los procedimientos de coccin.
Lo mejor es utilizar el procedimiento de coccin adecuado para cada corte: calor seco para los tiernos y
hmedo para aquellos que no lo son.
En la primera categora entran la parrilla, la fritura y el asado; en la segunda el braseado, el asado en cazuela,
el guisado y la coccin a fuego lento.
1.2 El buey.
El color de la carne magra de buey vara desde un rasado coral a un rojo borgoa profundo. Las variaciones de
color en la parte magra indican la edad, sexo y raza del animal no la calidad comestible de la carne. Las
superficies recin cortadas sern de un rojo brillante que se va oscureciendo hasta adquirir un rojo amarronado
al contacto con el aire. Un signo importante a tener en cuenta es el veteado, la parte magra de un trozo
adecuada para asar debe estar bien provista de vetas de grasa que, al derretirse durante la coccin, baan
interiormente el asado y aseguran que quede tierno.
Los cortes.
Los mejores cortes y ms caros proceden de la mitad trasera del animal y, entre stos, los mejores se cortan de
las partes carnosas de los cuartos traseros, pero tanto los nombres de los cortes como su forma difieren
considerablemente.
Cortes para frer, asar, y asar e a la parrilla.

Son los cortes de primera calidad, que responden mejor a la coccin en calor seco.
El lomo proporciona la carne ms tierna que se pueda encontrar en el buey o en cualquier otro animal. El
trozo ms delicado es el solomillo, una franja alargada de carne prcticamente sin grano, que se encuentra en
el lado interior de las costillas, y corre paralela a la columna vertebral. El solomillo se puede comprar entero,
para luego cortar en bistec, con la parte ms delgada se hacen los filetes mignons y finalmente los cortes ms
anchos, conocidos simplemente como bistec de solomillo.
De la cadera o culata se sacan asados de cadera y bistec muy jugosos, para asar a la parrilla o frer. Esta carne
presenta algunos tendones duros que la atraviesan y que hay que sacar con un cuchillo afilado.
El costillar se puede comparar con o sin hueso. Los cortes de la parte baja del costillar son mejores para asar a
la cazuela o brasear.
Cortes para guisar, asar a la cazuela y hervir.
El redondo es un corte sin hueso, de l aparte alta de la pierna.
La tapa es l aparte exterior de la pierna. Se parece mucho a la interior, pero es un poco menos tierna. La
babilla se saca de la parte inferior de l apierna trasera, donde esta se une con la tapa.
La parte de la espaldilla es jugosa y sabrosa. De la parte plana del omoplato se cortan bistec. Cuando este
trozo se corta a travs con un buen cuchillo, capaz de cortar todos los tejidos conectivos, se puede frer como
un bistec normal.
El pescuezo es un corte con mucho hueso y tendones. Cortado y deshuesado, se utiliza para guisar, y con
hueso es un buen agregado para la coccin.
1.3 El cordero.
El cordero de primera tiene la carne rosada, los huesos delgados y rojos, la grasa blanca, sedosa y elstica. El
mejor cordero, tierno hasta deshacerse es el lechal, de un color rosado plido que se vuelve blanca durante la
coccin.
Las mejores maneras de cocinar el cordero son:
Asar a la parrilla y frer.
Asar.
Brasear y asar a la cazuela.
Hervir.
Los cortes.
Pierna de cordero: es uno de las mejores cortes de esta carne. Se pueden obtener bistecs.
Lomo: se pude comprar con o sin hueso, y en forma de bistecs.
Costillar: del costillar se obtienen las chuletas, un poco menos jugosas que las del lomo.
Paletilla: corte fcil de cocinar y que da un asado tierno y jugoso. Es ms graso que la pierna y ms difcil de
trinchar.

Pescuezo: tiene huesos, cartlagos y grasa.

Pecho: este corte es delgado y graso.
1.4 El cerdo.
La carne de cerdo fresco y de primera debe tener un atractivo color rosa perlado, de textura fina y con grasa
visible, densa y de un blanco lechoso. En cualquier trozo de cerdo hay una buena cantidad de grasa
intramuscular, incluso en el cochinillo sacrificado ms o menos a las tres semanas, es una comida suculenta y
satisfactoria aunque apenas haya tenido tiempo de alcanzar corpulencia.
Los animales sacrificados entre los cuatro y los seis meses, llamados cochinillos, hay que asegurarse de que
existe una adecuada proporcin entre carne magra y grasa. A esta edad la carne ha adquirido un color rosado
intenso y los huesos, rosado en los animales jvenes, ya son blancos. Una carne de color rosa oscuro, los
huesos blancos y quebradizos y la piel spera son seales de que el cerdo, ha crecido demasiado, y si la carne
es roja y de aspecto seco, mejor no comprarla. Si se advierten manchas marrones o amarillentas en la piel, si
la carne se ve mojada y con una pelcula resbaladiza ser de mala calidad.
El cerdo se pude asar a la parrilla y frer, asar, brasear y asar a la cazuela y hervir.
Los cortes:
Pierna: generalmente se divide la pierna propiamente dicha y el codillo.
Codillo: es ms fcil de cocinar si est deshuesado.
Parte superior de la pierna: se puede cortar en bistecs.
La cadera: la parte es carnosa se corta por lo general en bistecs grandes.
Lomo: delicado y muy tierno. De este corte se obtienen la mejor de las chuletas de cerdo.
Solomillo: en los animales jvenes, el solomillo suele ser demasiado pequeo, pero en las reses ms grandes,
es mucho ms grande.
Espaldilla: se puede cortar en bistecs.
Morcillo: trozo de forma poco manejable, se puede cortar de distintas formas para guisarlo.
Costillas: se venden en un corte o separadas, cada una con hueso y cartlago.
El cochinillo
Los cerdos pequeos, sacrificados entre las tres y las ocho semanas, tienen relativamente poca carne, pero es
quiz el bocado ms tierno y bueno.
1.5 Los despojos.
Algunos de los mejores platos del mundo se hacen con os humildes trozos de carne que se llaman en su
conjunto despojos. Se cocinan cuidadosamente para preservar los sabores y las texturas que los caracterizan.
Muchos de estos trozos se encuentran entre los ms econmicos. Si bien algunos, especialmente los de
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ternera, pueden alcanzar un precio ms elevado. En cuanto a los de animales ms baratos, tambin son
sabrosos. Se deben comprar frescos y cocinarlos tan pronto como sea posible.
Mollejas: Estn formadas por las dos partes del timo, glndula situada en la garganta y el pecho de los
animales. La ms redonda y ms gruesa de las dos es la mejor. Las de ternera son las mejores, especialmente
las muy grandes, de ternera lechal. Son ms blancas y ms grandes que las de cordero.
Sesos: Los de ternera son los mejores, aunque los sesos de cordero tambin son buenos, en cambio, ni los
cerdos no los de buey deberan consumirse.
Hgado: De todos los despojos, el ms nutritivo y el ms difundido es el hgado fresco, que se vende entero o
cortado, y generalmente limpio, pero si todava conserva una delgada pelcula membranosa, es necesario
retirarla para que el hgado no se doble durante la coccin.
Riones: Todos los riones vengan o no envueltos en la grasa blanca y fresca que normalmente los rodea,
deben ser firmes y tener un olor agradable. Una vez se han pelado, partido por la mitad y retirado la parte
cartilaginosa del centro, se pueden asar, saltearlos rpidamente o bien cocerlos muy lentamente y durante
largo tiempo; cualquier procedimiento intermedio los dejar duros.
Lengua: Se puede comprar fresca, salda o ahumada. Es una cerne muy suave; la lengua de buey es la mejor.
Ya sea fresca o salada, eljase una lengua que se sienta blanda al tacto.
Callos: Son el revestimiento del primero y segundo estmago de los rumiantes, especialmente del buey y la
ternera. Presenta diversas texturas: en forma de redecilla, spera o lisa. Se venden limpios y parcialmente
cocidos, al comprarlos hay que fijarse siempre en que estn blancos y frescos.
1.6 El conejo.
Los conejos de bosque son de sabor ms fuerte y con la edad, de olor ms rancio que los domsticos. Tambin
son ms magros y menos tiernos.
Los conejos se limpian tan pronto como se matan, y se pueden comer inmediatamente. Cuando se elige un
conejo que an conserva la piel, se prefiere ms bien compacto y regordete que pesados y largo. Si se compra
sin piel hay que fijarse en que no est congelado, porque saldra seco y fibroso. Aunque la carne debe ser
rosada, no que desanimarse ante un viso azulado.
1.7 El pollo.
Los criados en libertad son los de mejor sabor, gracias a la dieta variada que siguen, y el hecho de haber
podido correr al sol les da un carcter mucho ms ntido. Tenemos el pollo fresco e supermercado que puede o
o venir envuelto en polietileno, y que ya est limpio y ha sido refrigerado pr encima del punto de congelacin.
Las aves que se ven colgadas en las carniceras o pollerias no habrn sido, a menos que lo indique, criadas en
libertad. La mayora son pollos de criadero que conservan las entraas, cabeza y patas. Las aves sin vaciar no
se deben conservar ms de siete das, tiempo que incluye el que pasan en la tienda.
Los ms baratos se encuentran en supermercado son generalmente pollos envueltos en polietileno congelados
rpidamente, estos no requieren trabajo de limpiarlos y trocearlos. Adems siempre que se conserven a la
temperatura adecuada, no se deterioran, y la envoltura no slo les ayuda a conservar su buen aspecto, sino que
retarda sustancialmente la prdida de peso debido a la evaporacin.
Son una fuente barata de protenas que suministran energa.

Todos los pollos han sido lavados con agua con agua despus de desplumarlos. En el caso de los frescos, el
agua se ha secado antes de que el pollo llegue a la cocina, en cambio en el caso del pollo congelado el agua
solo se escurre en casa al descongelarlo.
2. EL PESCADO.
El pescado puede comprarse entero, cortado, fresco, en conserva
Se puede clasificar de dos maneras:
Pescado de agua dulce.
Contenido el lpidos: magro: hasta un 2% en grasa (blanco)
semigrasa: 56% grasa
graso: ms de 10% en grasa (azul)
El marisco son animales invertebrados comestibles, frescos o conservados.
Se diferencian dos grupos:
moluscos: a) gasterpodos: caracol,
b) lamelibranquios: ostra, almeja,
c) cefalpodos: pulpo, sepia,
crustaceos.
Pescados
Bacalao.

Moluscos

Crustaceos

Lenguado.

Magros

Merluza.

Almejas.

Nero.

Calamar.

Cranguejo

Raya.

Ostra.

Langosta.

Lubina.

Pulpo.

Gamba.

Congrio.

Sepia.

Rape.

Semimagros

Escrpora.
Arenque.

Langostino.

Carpa.
Dorada.
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Trucha.
Salmn.
Grasos
Sardina.
Lenguado
Pescado de carne firme y blanca. Es un pescado que se conserva bien, se presta a casi todos los mtodos de
coccin. La cabeza y las espinas pueden constituir la base de un caldo de pescado.
Procedimientos de coccin: Los mejores son: a la parrilla, frito o a la meunire, tambin en filetes y escalfado
en salsa.
Rodaballo.
Uno de los pescados ms delicados. Su carne es la ms firme y de mejor sabor de todos los pescados blancos.
De piel marrn y rugosa y de enorme tamao. Se puede comprar en filetes o troceado. Se encuentra durante
todo el ao.
Procedimientos de coccin: admite cualquier mtodo de coccin pero la mejor es escalfarla o asarlo a la
parrilla.
Gallo.
Es un pescado pequeo, de color gris amarillento y bastante transparente. No es especialmente sabroso, se
encuentra en otoo e invierno. Se puede comprar entero o en filetes.
Procedimientos de coccin: el mejor mtodo de coccin es frito en filetes.
Bacalao fresco.
Pescado de piel bronceada verdosa, moteada de amarillo. Su carne es suculenta y forma una especie de capas,
entre la cuales cuando el pescado est realmente fresco se forma una sustancia de consistencia gelatinosa.
Se encuentra durante todo el ao, pero es mejor en invierno.
El pescado fresco se vende principalmente en rodajas y filetes y la mejor parte es la del medio.
Procedimientos de coccin: escalfado, es excelente para pasteles o tartas de pescado, croquetas, ensaladas
tambin es bueno asado al horno, a la parrilla y frito. Para que la carne quede ms blanca y tierna convine e
frotarlo con limn, madia hora antes de cocinarlo.
Merluza.
De la familia del bacalao, es alargada, su carne es tierna y con tendencia a deshacerse en capas. Es algo ms
suave que la del bacalao, de sabor y aroma delicados, tiene pocas espinas y son fciles de quitar. La merluza
fresca se vende entera, en filetes y rodajas.
Procedimientos de coccin: frita en abundante aceite caliente, frita en la sartn o escalfada.
3. HUEVOS.

Rico en vitaminas y minerales, es uno de los alimentos ms valiosos.

La clara de un huevo fresco es compacta y con el tiempo se va poniendo ms lquida. Es bastante fcil decir si
un huevo es o no fresco, En el extremo redondeado del huevo, entre la cscara y la membrana, hay una
pequea cmara de aire, casi invisible cuando el huevo es fresco pero que se va agrandando a medida que
envejece y va perdiendo humedad a travs de sus poros. Se puede sumergir horizontalmente en agua fra, el
huevo fresco quedar en el fondo, los que tienen ms tiempo se inclinar, y flotarn si tienen ms de tres
semanas.
4. LECHE Y SUS DERIVADOS.
La leche contiene la mayora de los elementos nutritivos que necesita el cuerpo humano (protenas, vitaminas
y minerales, especialmente el calcio).
Podemos encontrar:
Leche homogeneizada (leche fresca):
Leche esterilizada: est pasteurizada, homogeneizada, y ha sido despus sometida a una temperatura
elevada hasta la destruccin de todas las bacterias. Sin abrir, se conserva durante una semana ms o
menos, pero tiene un gusto un tanto peculiar debido a ala caramelizacin de la lactosa.
Leche UHT: Primero pasteurizada, esta leche se somete despus a una temperatura de 132 durante un
segundo, lo que significa que la lactosa no se carameliza hasta el punto que el sabor se modifique. Sin
abrir se conserva durante varios meses.
Leche evaporada y condensada: La evaporada es menos dulce y pegajosa, pero el azcar adicional de
la leche condensada contribuye a su conservacin una vez abierta.
Leche en polvo: tiene un sabor insulso y no se parece demasiado a la verdadera leche. Se reconstituye
con agua.
Hay otras clases de leche, como la de oveja, cabra, bfala tanto la leche de oveja como la de cabra se usan
para obtener quesos, y de la leche de bjala se hace la mozzarella. La leche de cabra tiene la especial
peculiaridad de ser sumamente digerible.
Derivados lcticos:
4.1 Nata y mantequilla: productos ricos en grasas, separados de la leche por centrifugacin o reposo.
4.2 Queso: puede ser un producto fresco o maduro, segn el gusto del consumidor, obtenido por la separacin
del srum despus de la coagulacin de la leche natural por accin del cuajo.
Queso fresco: Son los ms simples de todos. Ej.: requesn, petitsuisse, mozzarella, feta, Burgos.
Queso duros: Gouda: firmes y grasos, estos conocidos quesos redondos se van secando y sazonando
con la edad.
Gruyre: de color amarillo paja, se caracterizan por los agujeros producidos por la formacin de gases
durante su maduracin.
Emmental: se presenta en enormes ruedas brillantes y doradas, su pasta, de color marfil est llena de
agujeros que se forman durante la maduracin. Es de sabor dulce.
Queso semiduros: Manchego: elevado contenido en grasa, se hace de leche de oveja y necesita tres aos
de maduracin, puede ser blanco o amarillo.

 Queso blando: el aroma y sabor caractersticos de estos quesos cremosos, blandos y blancos, proviene de
unos cultivos bacterianos que se inician en la parte exterior del queso y van avanzando hacia el centro.
Camembert
Brie.
Queso azul.
4.3 Yogurt, kfir, leches fermentadas: El yogur propiamente dicho es aquel que contiene Lactobacillus
bulgaricus o streptococcus thermophilus.
5. PAN, CEREALES Y PASTAS.
Las cualidades del pan blanco son muchas, pero existen gran cantidad de panes, de sabores y texturas
completamente diferentes.
pan francs: barras largas o baguettes, tiene la corteza dura y crujiente y la miga agujereada y
esponjosa.
Pan de centeno: agradable gusto cido y es adecuado par sndwiches, se conserva fresco durante
bastante tiempo.
Bagels: panecillos en forma de anillo, se hierven antes de hornear.
Croissant: se hacen con una masad e leche y harina trabajada con mucha mantequilla.
Brioches: panecillos muy ligeros y de corteza dorada y crujiente, se hacen con una masa que lleva
leche, agua, huevos y mantequilla.
Chapata: pan indio sin levadura que se hace con harina d trigo finamente molida.
5.1 Arroz.
Arroz integral: es cualquier arroz que ha sido descascarillado, pero sin quitarle el salvado. Necesita ms
tiempo de coccin que el blanco.
Arroz precocido: necesita menos tiempo de coccin ya que antes ha sido precocido al vapor y es ms
nutritiva.
Arroz basmati: es un arroz de calidad superior, de grano largo. Un poco ms caro porque es ms sabroso y de
mejor consistencia.
5.2 Harina blanca comn: mezcla de trigos duros y blandos y no contiene prcticamente nada des salvado ni
de germen.
Maicena: es el centro blanco del grano de maz, molido hasta que da un polvo sedoso.
5.3 Cereales.
Avena: es uno de los cereales ms nutritivos. Es rica en aceite.
Centeno: cereal resistente y de sabor fuerte. Tiene un grano duro, necesita remojo previo antes de la coccin.
Cebada: aunque se usa ms para la fabricacin de cerveza que como alimento, la cebada tiene un agradable
sabor a nueces y se puede preparar de diversas maneras.

Trigo: se ha convertido en el ms apreciado de todos los granos comestibles, y se usa mucho, en todas sus
formas.
Maz: solo cede importancia al trigo. Existen incontables variedades, duras, blandas, cremosas y de diversos
colores, dorado, rojo, prpura.
5.4 Pastas.
Pueden ser frescas o secas, al huevo o sin l, y de muchsimas formas.
Espaguetis: se presentan asen manojos largos y rectos. Se venden en diversas anchuras.
Macarrones: se venden en una variedad de tamaos mayor que los espaguetis.
Pastas al huevo: con huevos y harina, son ms ricas y ms ligeras que las comunes.
Pastas verdes: las lasaas verdes y los tallarines verdes son dos variedades que demuestran que las espinacas
tienen especial afinidad con la pasta. En ambos casos, el color se debe a una pequea cantidad de pur de
espinacas mezclado con la masa.
Pastas para sopa: la variedad es grande, de todas formas desde ruedas a caracolas.
oquis: hay diversas variaciones, se puede hacer de ricotta y espinacas, de smola o de pur de patatas, se
hierven en agua salada hasta que estn cocidos.
6. LEGUMBRES SECAS.
Aunque existen muchas especies de legumbres, que pertenecen a la familia de las leguminosas, todas tienen
caractersticas en comn. El gusto y la consistencia pueden variar, pero todas tienen un sabor simple y natural.
Son una rica fuente d protenas, y como son un alimento sano y nutritivo, constituyen un excelente sustituto
de la carne, especialmente cuando se combinan con cereales.
Todas las legumbres se han de cocinar en agua, hirvindolas muy lentamente. Se deben de salar al final de
coccin ya que si se hace al comienzo, la piel se partir y se endurecer su interior.
7. VERDURAS.
Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbceas que tiene partes comestibles. Son
alimentos ricos en sales minerales, vitaminas y celulosa. Se utilizan diversas partes de ellas:
Hojas: repollo, lechuga,
Tallos: apio
Brotes: esprragos
Flores: coliflor
Frutos: tomate, berenjena
Semillas: guisantes

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Races: zanahoria
Tubrculos: patata
Bulbos: cebolla
Cogollos: palmitos
Las verduras deben ser lavadas cuidadosamente, segn se trate de hojas o races o tubrculos. Estos ltimos
no deben ser pelados ni raspados, pues la cscara contiene gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes.
Clasificacin por el color (el color se relaciona con la composicin qumica y las propiedades nutritivas)
Verduras de hoja verde: aportan pocas caloras, y son un alimento de gran riqueza en vitaminas, minerales
y fibra. Ej.: lechuga, escarola, repollo, acelga, espinaca
verduras amarillas: son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formacin de vitamina A. Ej.:
zanahoria, calabaza
Verduras de otros colores: contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas de
complejo B. Ej.:
Remolacha: hortaliza rica en azcar y en sales minerales.
Tomate: rico en vitaminas A, B, C, es un alimento catalizador y remineralizador. Contiene alta concentracin
en potasio.
Cebolla: adems de vitaminas y sales minerales, la cebolla contiene hormona vegetal que acta de manera
similar a la insulina.
Tubrculos y races.
Patata: contiene abundante fcula y algo de albmina de fcil digestin. Contiene vitamina C y algo de
vitamina A y B.
Batata: composicin y valor alimentario similar a la patata, las amarillas contienen ms vitamina A.
Mandioca (yuca): es pobre en calcio y ms rica en hierro que la patata. Contiene bastante vitamina C.
8. FRUTAS.
Manzana.
Se conocen 7000 variedades de manzanas, aunque solo se comercializan unas 50.
La manzana se utiliza para hacer purs, tartas, para guisar, hornear y en ensaladas.
Pera.
No se conserva tan bien como la manzana. Tambin hay una gran variedad.
Predominan tres formas:
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 la forma de pera ordinaria.

la de cuello largo.
La de forma oval, casi redonda.
Tambin los colores varan mucho.
La pera se como cruda, en almbar y tambin pude servir para cocinar.
Naranja.
Hay tres variedades principales de naranja:
lisas.
Dulces.
De piel delgada.
La naranja de piel delgada encontramos las valencianas y las sanguinas que estn llenas de zumo. Tambin
encontramos las amargas o sevillanas que se usan para hacer mermelada y las novel son las mejores para
comer de postre.
Mandarinas.
Se distinguen por tener una piel que no readhiere al fruto y porque la carne se separa fcilmente de los gajos.
Existen diferentes tipos:
clementinas: son pequeas y muy sabrosas.
Satsumas: de origen japons. Muy refrescantes y bastante cidas.
Citranges, tagors: dulces, sabrosas y fciles de pelar. Buenas para el postre.
Limones.
Ricos en vitamina C.
Pueden ser grandes o pequeos, con cscara lisa y delgada o bien rugosa y gruesa.
Los de piel lisa, tienen ms zumo. El zumo de limn se aade a los platos ya cocidos para evitar la prdida de
vitamina C, que se destruye fcilmente con el calor. Tambin ayudar a que los huevos escalfados y al arroz
hervido conserven el color. Para impedir el oscurecimiento de algunas verduras. Se usa en vez de vinagre para
aliar ensaladas y tambin pude aliviar la digestin cuando se han comido frituras. Los tipos culinarios del
limn son: heladas, postres, sopas, salsas, budines.
Melones de invierno.
Son lisos y de cscara poco marcada.
Las principales variedades son:
casaba: de forma de cebolla, piel gruesa de color amarillo dorado y carne que va desde el blanco
cremoso al dorado.
Cranshow: de piel verdedorada y p0ulpa aromtica de color salmn.
Honeydew: el ms conocido, verde plido o amarillo por fuera y carne delicadamente verde.
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Ciruelas.
Melocotones.
9. GRASAS, BEBIDAS, ESTIMULANTES Y DULCES.
En la punta de la pirmide, estn las grasas, los aceites, los dulces, estos alimentos en su conjunto
proporcionan muchas caloras y deben consumirse con precaucin. Adems, y es el caso de algunos aceites y
grasas, contribuyen al aumento de colesterol en la sangre y favorecen al desarrollo de las enfermedades
cardiovasculares.
Las grasas pueden ser:
Animales
Vegetales
Mixtas
Las grasas de origen animal: los productos grasos se pueden obtener de animales terrestres y estn formados
por cidos grasos saturados de cadena larga.
Grasas de origen vegetal: se pueden considerar aquellos aceites que son lquidos a 15 grados.
Aceite de oliva.
Es el extracto por presin y en fro del fruto del olivo. Su proporcin en cido oleico llega a ser hasta del 80
%, siendo menor el cido linolico. Tambin hay que destacar su elevado contenido en vitaminas A y E.
Aceite de girasol.
Es rico en cido linoleco y no contiene cido linolnico. La proporcin en cido oleico es de 22% y la de
cidos grasos saturados del 14%
Aceite de soja.
La soja es una planta leguminosa que contiene alrededor del 38% en protenas y el 20% en
Lpidos.
Aceite de maz.
El germen de grano de maz contiene 50% de lpidos. En el aceite extrado se encuentra cido linolico, oleico
y cidos grasos saturados.
Aceitunas.
A partir de ellas se elabora el preciado aceite de oliva, considerado como alimento bsico de la dieta
mediterrnea, sino adems porque constituyen un excelente aperitivo. Las aceitunas de mesa: negras, verdes,
con o sin hueso, rellenas, enteras o troceadas, etc. forman parte de apetitosas ensaladas y ensaladillas, platos
de pasta y arroz, derivados crnicos, pats y salsas, las aceitunas de mesa pueden ser:

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 Aceituna gordal: es la de mayor tamao y su sabor es fuerte.

Aceituna manzanilla: caracterstica de los olivares sevillanos, se trata de un fruto de menor tamao
que la variedad Gordal. Es una aceituna muy redonda, carnosa, de consistencia blanda, con hueso y un
sabor tpico.
Aceituna hojiblanca: es muy similar variedad manzanilla, pero su carne es algo ms dura y su color
ms verdoso.
Aceituna verde: su color viene determinado por su poca de recoleccin. Se recolectan antes de que el
fruto adopte el color dorado o rojizo propio del inicio de la maduracin. Deben ser firmes, sanas y no
tener otras manchas distintas de las de su pigmentacin natural.
Aceituna negra natural: el fruto se recoge en plena madurez o poco antes. Su color puede ser negro
rojizo o verdoso o con tonos violetas.
Aceituna negra oxidada: son aquellos frutos que no estn del todo maduros y que se oscurecen
mediante oxidacin.
Las aceitunas las podemos encontrar:
enteras: son aceitunas con hueso.
Deshuesadas.
Rellenas: son verdes deshuesadas y con relleno de uno o varios ingredientes.
Especialidades: son aceitunas verdes deshuesadas y con un relleno realizado a mano, de frutos secos
como almendra, avellana y/o otros ingredientes como alcaparras, cebolla y cscaras de naranja o
limn.
Rodajas: son aceitunas sin hueso cortadas en lminas transversales.
Rotas: incluye a aquellas aceitunas rotas accidentalmente durante su procesado de deshueso o relleno
y que pueden contener ingredientes del relleno.
Alcaparrado: aquellas aceitunas enteras o sin hueso, en general de pequeo calibre, mezcladas con
alcaparras y con, o sin, relleno de pimiento o su pasta.
Las aceitunas son frutos grasos, si bien tambin aportan otras sustancias de gran inters diettico y nutricional:
fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Grasas mixtas
Margarinas.
Son emulsiones acuosas en aceite. Se preparan bien con aceites vegetales tales como girasol, soja, cacahuete,
maz, coco y palme, y con grasas o aceites animales como manteca y aceite de ballena, o bien exclusivamente
con aceites vegetales naturales o hidrogenados.
Azcar de caa.
El azcar slo aporta energa, en concreto proporciona unas 4 caloras por gramo. El grado de refinado para la
obtencin del azcar es tan elevado que slo contiene sacarosa y ningn otro nutriente. La materia prima que
entra a formar parte de gran cantidad de productos alimenticios por su sabor dulce. El azcar obtenido de la
caa de azcar o de la remolacha es sacarosa y proporciona 400 Kcal. Por cada 100 g de producto.
El cerebro, y todos los tejidos del organismo necesitan glucosa. Si sta desciende, el organismo empieza a
sufrir ciertos trastornos: debilidad, temblores, torpeza mental y hasta desmayos. Por lo contrario, un consumo
excesivo este alimento aporta muchas caloras favoreciendo la aparicin y desarrollo de sobrepeso, caries, e
incluso en personas con predisposicin gentica el desarrollo de la diabetes tipo II.

14

Miel.
Contiene agua, sacarosa, glucosa y fructosa. Proporciona unas 300 Kcal. Unas sustancias aromticas
proporcionan el especial sabor y olor propios de la miel. La miel es un producto biolgico muy complejo cuya
composicin nutritiva vara notablemente segn la flora de origen, la zona, el clima. Es esencialmente una
disolucin acuosa concentrada de azcar invertido, que contiene adems una mezcla de otros hidratos de
carbono.
Las mieles de color claro suelen ser de mejor calidad que las oscuras. Otras mieles de alta calidad son las
elaboradas a partir de la flor de azahar. La humedad de este producto debe ser inferior al 20% ya que si es
superior, suele sufrir fermentaciones por levaduras. Una cucharada de miel ejerce una suave accin
expectorante y antitusngea. En grgaras, alivia la irritacin de la garganta, las amigdalitis y faringitis.
Adems, por su suave accin laxante, es recomendada como sustitucin del azcar en caso de estreimiento
Mermelada.
Se utiliza como materia prima las frutas y el azcar, en una proporcin de 50% de cada componente. Para la
fabricacin se utiliza la coccin.
Chocolate.
Es una mezcla de pasta de cacao, azcar y con frecuencia leche, y en ocasiones almendras, nueces u otros
productos semejantes. Son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energa al organismo,
y son fuente de minerales y vitaminas. Si el chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en leche, el aporte
de calcio se incrementa notablemente. Contiene antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidacin y han sido
relacionados con la prevencin de los trastornos cardiovasculares y con la estimulacin de defensas del
organismo.
Su consumo puede ser contraindicado en situaciones de obesidad, diarrea, piedras en la vescula biliar,
problemas de niveles elevados de triglicridos en sangre, diabetes y enfermedad renal, a causa de sus grasas,
azcares y potasio que contiene.
Bebidas.
El licor es muy energtico por lo que se supone un exceso de caloras sobre las que diariamente se consumen,
y ese exceso se deposita en el organismo como grasa extra.
Las bebidas alcohlicas destiladas tienen un rango de 39% a 96% de concentracin calrica.
El whisky o el cognac, que constituye las bebidas ms consumidas por la gente despus de la cerveza y el
vino, tienen un 46%.
El vino tiene una concentracin alcohlica entre un 8 y un 13%, lo cual es bastante moderado comparado con
las bebidas destiladas.
Las bebidas menos calricas son el vino, la sidra y la cerveza, estas ingeridas con moderacin pueden
significar beneficiosa par el organismo. El vino es un ese sentido mejor, pues tiene poca toxicidad, es
vasodilatador y contiene diversas sustancias antioxidantes. Igual con la cerveza, ayuda a la prevencin de
problemas cardiovasculares y aporta cido flico.
Las bebidas de soda son una de las mayores fuentes de azcar refinado en la dieta moderna. El consumo en
15

exceso de bebidas de Este tipo se relaciona a el elevado ingreso de caloras y disminucin de niveles de calcio,
magnesio, cido ascrbico, riboflavina y vitamina A. Son muy acdicas y pueden descalcificar el esmalte de
los dientes.
La mayora contienen cafena unos 50 mg por botella de 33 ml.
Esta bebida contribuye a la obesidad.
Las bebidas energticas contienen cierta concentracin de carbohidratos, hay que tener cuidado con ellas
porque si hay alta acumulacin puede producir la reduccin de la tasa de lquidos absorbidos, malestar
intestinal e incluso efectos laxantes. Es un estimulante del sistema nervioso que hace aumentar el rendimiento
muscular e incrementar la utilizacin de los cidos grasos como fuente de energa ahorrando glucgeno.
Muchas bebidas energticas contienen hierbas como extractos de semillas de guaran,
PIRMIDE ALIMENTARIA.

1. Grasas, Dulces y Bebidas.

2. Leche y Derivados.
3. Carne, Pescado, Huevos y Legumbres.
4. Verduras y Hortalizas.
16

5. Frutas.
6. Pan, Cereales y Pasta.
1. GRASAS, BEBIDAS, ESTIMULANTES Y DULCES.
Ans dulce, 1l., 4.89
Ginebra, 700 cc, 10.09
Tequila, 700 cc, 11.35
Ans dulce, 1l., 4.89
Ginebra, 700 cc, 10.09
Tequila, 700 cc, 11.35
Cola Light sin cafena, 2l., 0.37
Cola Light, botelln pack 6*200 cc, 2.85
Cola normal, 12*330cc, 4.79
Bitter con alcohol, 700cc, 8.85
Bitter sin alcohol, 330 cc, 0.30
Gaseosa, 1.5l, 0.61
Bebida energtica, 330cc, 0.40
Bebida isotnica limn, 1.5l, 0.95
LimaLimn, 2l, 1.27
Limn con gas Light, 330cc, 0.29
Naranja con gas Light, 330cc, 0.29
Naranja con gas sin azcar, 330cc, 0.34
Naranja con gas, 2l, 0.56
T fri al limn sin azcar, 1.5l, 0.60
Te fro al melocotn sin azcar, 1.5l, 0.60
Ginger ale, 6*200cc, 2.69
Tnica Light, 330cc, 0.52

17

 Tnica, 1.5l, 0.49

Brandy, 1l, 1.20
Cognac, 700cc, 19.75
Ponche, 1l, 4.95
Bourbon, 700cc, 12.85
Whisky Malta, 700cc, 11.39
Cava bruto, 750cc, 7.29
Cava semiseco, 750cc, 5.35
Champagne, 750cc, 25.95
Sidra, 750cc, 1.65
Cerveza rubia, 4*330cc, 2.60
Cerveza sin alcohol, 330cc, 0.43
Fino jerez, 750cc, 4.78
Crema de caf, 700cc, 6.00
Crema catalana, 700cc, 6.25
Crema orujo, 700cc, 5.95
Ponche, 6.50
Crema whisky, 700cc, 10.99
LICOR.
Licor avellana, 700cc, 10.79
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Cantidad/ud.
Agua
72.4 ml
Carbohidratos
27.6 g
Potasio
4 mg

Nutriente
Energa
Sodio

Cantidad/ud.
384 Kcal.
3 mg

Mosto blanco, 1l, 0.49

18

VINO.
Vino blanco de aguja, 375cc, 0.90
Vino blanco, 1l, 0.65
Vino rosado de aguja, 375cc, 0.90
Vino rosado de mesa, 5l, 4.65
Vino tinto mesa, 5l, 4.65
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Cantidad/ud.
Agua
98.8 ml
Carbohidratos
1.1 g
Sodio
4 mg
Calcio
8.7 mg
Ac.flico
0.1 g

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Riboflavina

Cantidad/ud.
77 Kcal.
0.1 g
40 mg
0.01 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio

Cantidad/ud.
2 Kcal.
0.3 g
4 mg
5 mg

CAF.
Caf grano descafeinado, 250g, 1.34
Caf grano mezcla, 250g, 1.15
Caf grano natural, 250g, 1.10
Caf molido mezcla, 250g, 1.38
Caf soluble, 10 sobres, 2.08
Composicin nutritiva
Nutriente
Cantidad/ud.
Agua
100 ml
Carbohidratos
0.3 g
Lpidos
0.1 g
Potasio
20 mg
Fsforo
5 mg
MIEL
Miel de azahar. 500g 3,85
Miel de mil flores. 500g 3,15
19

Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar.

Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Cantidad/ud.
Agua
21.5 ml
Carbohidratos
78 g.
Sodio
5 mg.
Calcio
5 mg.
Hierro
0.7 mg
Tiamina (B1)
0.01 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)

Cantidad/ud.
295 Kcal.
0.5g
10 mg.
16 mg
0.04 mg

MERMELADA.
Mermelada 350g 0,65
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Cantidad/ud.
Agua
29.1 ml
Carbohidratos
70 g.
Sodio
12 mg.
Calcio
25 mg.
Hierro
0.4 mg
Retinol
8 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Fsforo
Fibra vegetal

Cantidad/ud.
263 Kcal.
0.2 g
12 mg.
12 mg
0.7 g

AZCAR.
Azcar blanco 1kg 0.95
Azcar moreno 1kg 1,80
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos

Cantidad/ud.
0.5 ml
99.5 g

Nutriente
Energa
Calcio

Cantidad/ud.
373 Kcal.
2 mg

EDULCORANTE
Sacarina 100g 1,95
20

Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Cantidad/ud.
Agua
100 ml
CACAO EN POLVO
Cacao polvo puro sin azcar Valor, bote 250 g 2.65.
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)

Cantidad/ud.
8.1 ml
38 g
18.8 g
900 mg
709 mg
0.45 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina (B1)

Cantidad/ud.
340 Kcal.
26 g
60 mg
135 mg
2.7 mg
0.09 mg

CACAO EN POLVO AZUCARADO.

Cacao soluble, Cola Cao, bote 450 g 2.03
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina (B1)
Ac.Gr.Satu.

Cantidad/ud.
15 ml
67.1 g
8.1 g
600 mg
300 mg
1 mg
0.04 mg
12.7 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina (B2)
Ac.flico
Ac. Linolec.

Cantidad/ud.
364 Kcal.
9.8 g
40 mg
40 mg
4.4 mg
0.14 mg
38 g
0.6 g

TURRON.
Este alimento debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva

21

Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)
Ac.flico

Cantidad/ud.
1.6 ml
57.4 g
23.9 g
490 mg
300 mg
0.33 mg
48 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina (B1)
Fibra vegetal

Cantidad7ud
470 Kcal.
10 g
60 mg
127 mg
2.1 mg
0.12 mg
7.1 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)
Ac.flico

Cantidad/ud.
458 Kcal.
4.8 g
10 mg
380 mg
300 mg
0.14 mg
10 g

BOMBONES.
Bombn cubo nestl caja roja 180 g 4.20
Prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina (B1)

Cantidad/ud.
8 ml
66 g
21.2 g
180 mg
121 mg
1.3 mg
0.06 mg

CHOCOLATE AMARGO.
Chocolate puro valor, tableta 300g 1.95
Chocolate puro almendra, valor, tableta 250 g 2.19
Chocolate puro con almendra sin azcar, valor, tableta 200 g 2.25
Chocolate puro negro sin azcar, cemoi, tableta 100 g 1.20
Chocolate relleno menta hacendado, tableta 100 g 0.72
Chocolate taza fundir, valor, tableta 300 gr. 1.71
Chocolate negro 72% amargo, hacendado, tableta 100 g 0.75
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio, y debe consumirse con precaucin en caso de dieta
pobre en azcar.
Porcin comestible 1.

22

Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)
Ac.flico
Ac.Gr.Mono.
Ac.linoleco

Cantidad/ud.
5.2 ml
56.4 g
30.6 g
570 mg
411 mg
0.17 mg
10 g
11 g
0.95 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina (B1)
Ac.Gr.Poliins
Ac.Gr.Satu.
Ac.linolen.

Cantidad/ud.
548 Kcal.
7.8 g
24 mg
40 mg
2.2 mg
0.16 mg
1g
19.8 g
0.06 g

CHOCOLATE CON LECHE.

Chocolate leche almendra extrafino, nestle, tableta 150 g 1.05
Chocolate leche avellana, nestle, tableta 150 g 2.28
Chocolate leche con galleta, hacendado, tableta 150 g 0.88
Chocolate leche extrafino lindt, tableta 125 g 0.86
Chocolate leche sin azcar, cemoi, tableta 100g 1.20
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina (B1)

Cantidad/ud.
8 ml
66 g
21.2 g
180 mg
121 mg
1.3 mg
0.06 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)
Ac.flico

Cantidad/ud.
458 Kcal.
4.8 g
10 mg
380 mg
300 mg
0.14 mg
10 g

Nutriente

Cantidad/ud.

ALIMENTOS GRASOS.
ACEITE DE GIRASOL
Aceite de girasol 1L. 0.76
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
Nutriente

Cantidad/ud.

23

Agua
Lpidos
Potasio

0.1 ml
99.9 g
13 mg

Energa
Sodio
Fsforo

899 Kcal.
21 mg
7 mg

Cantidad/ud.
0.1 ml
99.9 g
13 mg
62.5 g
61.3 g

Nutriente
Energa
Sodio
Ac.gr.Mono.
Ac.gr.satu.
Ac.linolen.

Cantidad/ud
899 Kcal.
21 mg
22.5 g
12.3 g
1.1 g

ACEITE DE MAIZ
Aceite de maz 1L. 1.05
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Lpidos
Potasio
Ac.gr.poliin.
Ac.linolec.
ACEITE DE OLIVA.
Aceite de oliva virgen arbequn 500 CC 2.40
Aceite de oliva virgen extra hojiblanca 500 CC 1.95
Aceite de oliva virgen extra Picual 500 CC 1.95
Aceite de oliva virgen extra 0.5 grados 1L. 2.95
Aceite de oliva 0.4 grados gusto suave 1L. 2.58
Aceite de oliva 1 grado gusto intenso 1L. 2.58
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
Nutriente
Agua
Lpidos
Potasio
Ac.Gr.Poliin.
Ac.Gr.Satu.
Ac.linoln.

Cantidad/ud.
0.1 ml
99.9 g
13 mg
9.2 g
14 g
0.6 g

Nutriente
Energa
Sodio
Fsforo
Ac.Gr.Mono.
Ac.linolec.

Cantidad/ud.
899 Kcal.
21 mg
7 mg
72 g
8.6 g

ACEITE DE SOJA
Aceite de semillas 1L. 0.98
Porcin comestible 1.
24

Composicin nutritiva.
Nutriente
Agua
Lpidos
Potasio
Ac.gr.poliins
Ac.gr.satu.
Ac.linoln.

Cantidad/ud
0.1 ml
99.9 g
13 mg
55 g
14.3 g
6.4 g

Nutriente
Energa
Sodio
Fsforo
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

Cantidad/ud
899 Kcal.
21 mg
7 mg
22 g
48.5 g

MANTEQUILLA
Mantequilla con sal hacendado, pastilla 250 g 1.05
Mantequilla sin sal, breda, lata 500g 3.70
Mantequilla porciones individuales, president, tarrina 250 g 1.85
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en colesterol
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

Cantidad/ud.
16.4 ml
0.6 g
250 mg
41 mg
20 mg
902 mg
23.4 g
1.1 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.
Ac.linoln.

Cantidad/ud
749 Kcal.
83 g
223 mg
15 mg
0.2 mg
1.9 g
48.3 g
0.8 g

MARGARINA COMN.
Margarina colores, cremtona, tarrina 250 g 0.82
Margarina de oliva hacendado, tarrina 250 g 0.95
Margarina girasol hacendado tarrina 500 g 0.70
Margarina ligera ligeresa, 0.91
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 1.
MARGARINA VEGETAL

25

 Margarina vegetal baja en sal con calcio, tarrina 500 g 0.70

Margarina vegetal con sal calcio, tarrina 500 g 0.70
Margarina vegetal proactiv flora, tarrina 250 g, 3.41
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.
Ac.linoln.

Cantidad/ud
16.7 ml
0.3 g
1160 mg
8 mg
0.2 mg
39.3 g
14.3 g
0.08 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud.
747 Kcal.
82.8 g
300 mg
18 mg
900 mg
25.3 g
39.2 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina (B1)
Cianocobalamina (B12)
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
718 Kcal.
1.8 g
50 mg
25 mg
60 mg
80 mg
0.06 mg
1g
12.5 g

MAYONESA COMERCIAL
Mayonesa aceita oliva, hacendado, tarro 275 g 1.05
Mayonesa Light, hacendado, tarro 225 g 0.48
Mayonesa rusa, calve, tarro 450g 1.11
Mayonesa sabor ajo, bote 280g 0.79
Mayonesa sabor intenso tarro 225g 0.55
Mayonesa suave hacendado, tarro, 225g 0.48
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en sodio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina (B2)
Ac.flico
Ac.gr.mono.

Cantidad/ud
19.2 ml
0.1 g
78.9 g
590 mg
16 mg
0.1 mg
0.11 mg
14 g
48 g

26

Ac.linolc.

14 g

Ac.linoln.

0.4 g

2. LECHE Y DERIVADOS LCTICOS.

LECHE
Leche omega 3 1,09
Leche semidesnatada 0.50
Leche baja en lactosa 0,87
Leche entera 0,72 Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.acrbico
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.linoleic.
Ac.gr.mono.

Cantidad/ud
88.6 ml
5g
3.7 g
50 mg
121 mg
0.1 mg
1.8 mg
0.04 mg
0.3g
0.75 g
0.95 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.linolen.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
65 Kcal.
3.3 g
14 mg
140 mg
95 mg
48 mg
0.18 mg
5g
0.1 g
0.05 g
2.1 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
33 Kcal.
3.4 g
0.5 mg
140 mg
93 mg
1.4 mg
0.04 mg
0.3 g

LECHE DESNATADA.
Leche desnatada calcio 0,68
Leche desnatada 0,47
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva.
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
91.5 ml
5g
0.1 g
44 mg
130 mg
0.1 mg
0.17 mg
5g

27

LECHE CONDENSADA.
Leche condensada desnatada, dosificador, la lechera, bote 450g 1.86
Leche condensada dosificador, la lechera, bote 450g 1.75
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar y colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gra.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud
25.9 ml
56 g
9.3 g
143 mg
284 mg
0.2 mg
1 mg
0.07 mg
0.5 g
3.3 g
0.1 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.
Ac.linoln.

Cantidad/ud
329 Kcal.
8.8 g
46 mg
380 mg
23 mg
99 mg
0.4 mg
8g
0.13 g
6.2 g
0.15 g

LECHE DE CABRA.
Leche de cabra, president, bric 1l 0.73.
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
87.4 ml
4.5 g
4.4 g
48 mg
129 mg
0.7 mg
2 mg
0.04 mg
0.4 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
71 Kcal.
3.7 g
16 mg
202 mg
98 mg
40 mg
0.12 mg
1g

LECHE DE OVEJA.
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol
28

Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina

Cantidad/ud
82.4 ml
5.7 g
5.5 g
67 mg
240 mg
0.13 mg
3.5 mg
0.02 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
86 Kcal.
5.6 g
10 mg
201 mg
152 mg
15 mg
0.1 mg
0.4 g

NATA
Nata vegetal 200cl 0,56
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
48.3 ml
2g
48.2 g
34 mg
50 mg
0.2 mg
1 mg
0.02 mg
0.1 g
17.6 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

Cantidad/ud
447 Kcal.
1.5 g
180 mg
68 mg
32 mg
500 mg
0.08 mg
2g
8.5 g
0.6 g

Yogurt bio 1,43

YOGUR DE FRUTAS.
Yogur trozos de fresas, pack 4*125g 0.85
Yogur frutas del bosque, pack 4*125g 0.85
Yogur melocotn, 4*125g 0.85
Yogur cocofresamacedonia, 8*125g 1.78
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar i colesterol.

29

Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal
Ac.gr.mono.

Cantidad/UD
80 ml
17 g
15 g
45 mg
125 mg
1.1 mg
1 mg
0.03 mg
1g
0.35 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr satu.

Cantidad/ud
98 Kcal.
4g
8 mg
51 g
140 mg
0.4 mg
0.16 mg
3g
0.03 g
0.9 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Retinol
Tiamina

Cantidad/ud
42 Kcal.
4.6 g
65 mg
176 mg
0.012 mg
0.58 mg

YOGURT DESNATADO.
Yogurt desnatado 0,45
Bio desnatado 1,55
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azcar.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
80 ml
5.39 g
0.48 g
240 mg
140 mg
0.21 mg
2g

YOGURT NATURAL.
Yogurt natural 0,49
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos

Cantidad/ud
80 ml
14 g

Nutriente
Energa
Protenas

Cantidad/ud
82 Kcal.
5g
30

Lpidos
Sodio
Calcio
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

1g
64 mg
180 mg
8 mg
0.26 mg
2g
0.03 g
0.9 g

Colesterol
Potasio
Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

4 mg
6 mg
123 mg
0.4 mg
0.05 mg
1g
0.35 g
0.03 g

QUESO DE BOLA
Queso de bola tierno campia, 300g 1.49
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Porcin comestible 0.95.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
44 ml
2g
25 g
640 mg
760 mg
0.5 mg
0.3 mg
20 g
0.6 g
15.6 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono
Ac.linolec.

Cantidad/ud
349 Kcal.
29 g
125 mg
120 mg
700 mg
305 mg
0.03 mg
1.4 g
6.5 g
0.3 g

QUESO DE BURGOS.
Queso fresco Burgos 250g 1,20
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro

Cantidad/ud
70 ml
4g
11 g
300 mg
186 mg
0.3 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol

Cantidad/ud
174 Kcal.
15 g
78
100 mg
200 mg
32 mg
31

Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono
Ac.linolc.

1.5 mg
0.02 mg
0.5 g
4.4 g
0.3 g

Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

0.3 mg
9g
0.45 g
9.9 g

QUESO DE BURGOS SIN SAL.

Porcin comestible 1.
Contiene la misma composicin que el Burgos normal, pero solamente un 50 g de sodio.
QUESO DE CABRALES.
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hiero
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
44 ml
2g
33 g
900 mg
700 mg
0.7 mg
0.6 mg
50 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
389 Kcal.
21 g
142 mg
100 mg
700 mg
300 mg
0.03 mg
1.2 g

QUESO EMMENTAL.
Queso emmental francs envasado, porcin 300g 1.79
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
38.5 ml
1.5 g
31 g
646 mg
850 mg
1 mg
0.35 mg
20 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
401 Kcal.
29 g
145 mg
112 mg
734 mg
159 mg
0.02 mg
1.5 g
32

Ac.gr.satu
Ac.gr.insatu.

17.6 g
17.6 g

Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

9.5 g
1.2 g

QUESO EN PORCIONES.
Queso porciones aperitivo 24 un, la vaca que re, caja 125g 1.69
Queso porciones desnatadas 24 un. Sante, caja 375g 2.05
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud
49.9 ml
3.1 g
171 mg
65 mg
500 mg
321 mg
0.02 mg
0.3 g
6.7 g
0.3 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
435 Kcal.
47 g
1200 mg
98 mg
0.1 mg
0.14 mg
5g
0.6 g
13 g

QUESO GORGONZOLA.
Queso gorgonzola 1 kg. 8.99
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
38 ml
1.8 g
28 g
1220 mg
585 mg
0.8 mg
0.36 mg
10 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina

Cantidad/ud
365 Kcal.
24.5 g
92 mg
172 mg
392 mg
631 mg
0.05 mg

QUESO GRASO.

33

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina

Cantidad/ud
270 Kcal.
8g
170 mg
65 mg
100 g
1201 mg
0.125 mg

Nutriente
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina

Cantidad/ud
3g
25 g
1200 mg
150 mg
0.1 mg
20 mg
0.118 mg

QUESO GRUYERE.
Queso gruyere suizo, 1kg 12.95
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
38.5 ml
1.5 g
31 g
646 mg
850 mg
1 mg
20 g
1.65 g
17.6 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud
401 Kcal.
29 g
145 mg
112 mg
734 mg
159 mg
1.5 g
9.5 g
1.2 g

QUESO MAGRO.
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta obre en sodio.
Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio

Cantidad/ud
55 ml
4.2 g
1.8 g
805 mg
1050 ,g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo

Cantidad/ud
200 Kcal.
39 g
110 mg
70 mg
425 mg
34

Retinol
Tiamina

30 mg
0.035 mg

Riboflavina

0.4 mg

QUESO MANCHEGO CURADO.

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.
Porcin comestible 0.95.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Retinol
Ac.flico
Ac.gr.poliin.

Cantidad/ud
35 ml
1g
32 g
1200 mg
1200 mg
357 mg
20 g
0.5 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
420 Kcal.
32 g
153 mg
400 mg
700 mg
0.3 mg
1.5 g

QUESO MANCHEGO.
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio y colesterol. Porcin
comestible 0.95.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.

Cantidad/ud
41.8 ml
0.5 g
28.7 g
800 mg
835 mg
0.8 mg
0.3 mg
20 g
0.5 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
376 Kcal.
29 g
127 mg
200 mg
550 mg
288 mg
0.03 mg
1.5 g

QUESO ROQUEFORT
Queso roquefort100g 1.39 Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio
y colesterol. Porcin comestible 0.95.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas

Cantidad/ud
45 ml
23 g

Nutriente
Energa
Lpidos

Cantidad/ud
380 Kcal.
32 g

35

Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

141 mg
100 mg
450 mg
300 mg
0.03 mg
1.2 g
9.1 g
0.6 g

Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

900 mg
670 mg
0.3 mg
0.7 mg
50 g
1.1 g
20.4 g

QUESO SEMIGRASO.
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio. Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
46 ml
3g
9.9 g
88 mg
961 mg
1 mg
0.31mg
3g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
253 Kcal.
36.2 g
140 mg
131 mg
610 mg
180 mg
0.03 mg
1g

3.CARNE, PESCADO, HUEVOS Y LEGUMBRES.

Ternera
Costilla ternera 350g. 2.07
Higado400g 2.64
Lomo entrecot 400g 7.36
Oso buco 400g 3.16
Solomillo 350g 5.95
Escalopin/filete 1 Kg. 8.20
Cordero
Chuletas palo o rionada 400g 6.40
Cuello a rodajas 600g 3.96
Garreta cordero 500g 3.80

36

 Hgado 450g 3.30

Paletilla 1200g 14.16
CARNE DE OVEJA.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Cianocobalamina

Cantidad/ud
72.7 ml
0.4 g
6.6 g
64 mg
12.1 mg
2.3 mg
2g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol

Cantidad/ud
134 Kcal.
19.2 g
60 mg
138 mg
156 mg
40 mg

Cerdo
Brocheta 445g 3.28
Careta sin oreja 700g 2.00
Chuleta aguja 600g 2.37
Chuleta lomo 600g 3.57
Costilla 500g 2.42
Galtas 600g 2.55
Hgado 350g 0.96
Lomo 300g 2.25
Escalopin de lomo 700g 5.46
Pata de cerdo 400g 1.44
Riones de cerdo 500g 1.63
HIGADO DE CERDO.
Alimento prohibido en caso de dieta pobre en colesterol.
Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente

Cantidad/ud

Nutriente

Cantidad/ud
37

Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Cianocoboalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linilec.

72.4 ml
1.8 g
4.9 g
77 mg
10 mg
18 mg
23 mg
0.415 mg
70 g
1g
0.75 g

Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

134 Kcal.
19.4 g
300 mg
350 mg
342 mg
2432 mg
3.05 mg
180g
1.85 g
2g

CARNE MAGRA DE CERDO.

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Pocin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.

Cantidad/ud
71.7 ml
20 g
80 mg
300 mg
170 mg
0.2 mg
5g
2.2 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
155 Kcal.
8.3 g
50 mg
8 mg
1.5 mg
0.89 g
3g

CARNE SEMIGRASA DE CERDO.

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.

Cantidad/ud
60.4 ml
16.6 g
121 mg
300 mg
170 mg
0.2 mg
4g
2.2 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
273 Kcal.
23 g
40 mg
8 mg
1.3 mg
0.7 mg
2g

38

POLLO.
Alas de pollo 100g 3.50
Contra muslo de pollo 800g 2.23
Muslo de pollo 650g 2.21
Pechuga de pollo 500g 2.35
Cuarto de muslo de pollo 2 kg. 4.20
Filete de pechuga 200g 1.00
Menudillos 250g 0.85
Jamn 450g 1.64
Porcin comestible 0.7.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
70.3 ml
20 g
80 mg
185 mg
180 mg
1 mg
0.1 mg
2.2 g
3.65 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

Cantidad/ud
167 Kcal.
9.7 g
142 mg
13 mg
1.1 mg
0.15 mg
10 g
4.95 g
2.05 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio

Cantidad/ud
133 Kcal.
436 g
32 mg

CONEJO.
Muslo 500g 7.75
Espalda de conejo 360g 7.38
Lomo de conejo 400g 6.76
Conejo entero 1100g 5.20 el Kg.
Porcin comestible 0.65.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol

Cantidad/ud
72.4 ml
23 g
50 mg

39

Potasio
Fsforo
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.pliin.
Ac.gr.satu

215 mg
145 mg
0.19 mg
5g
1g
2.6 Kg.

Calcio
Hierro
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

22 mg
1 mg
0.1 mg
10 g
3g
0.8 g

Cantidad/ud
60.8 ml
0.5 g
14.7 g
112 mg
26 mg
3.6 mg
0.105 mg
4g
1.7 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
187 Kcal.
18.5 g
15 mg
332 mg
305 mg
0.165 mg
1.9 g
5.1 g

Cantidad/ud
75.4 ml
23 g
20 mg
386 mg
287 mg

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro

Cantidad/ud
106 Kcal.
1.6 g
93 mg
46 mg
7.7 mg

PAVO.
Alas de pavo 400g 0.96
Muslitos 600g 2.03
Jamn 300g 2.40
Pechuga 550 g 3.44
Porcin comestible 0.8.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.
PERDIZ.
Porcin comestible 0.7.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
PATO.
Muslo de pato 450g 3.14

40

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 0.89.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud
64.3 ml
17.4 g
70 mg
286 ng
185 mg
7.8 mg
0.125 mg
12 g
5.6 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Cacuy
Hierro
Riboflavina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
232 Kcal.
17.2 g
127 mg
14 mg
3 mg
0.4 mg
6g
8.25 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.

Cantidad/ud
200 Kcal.
12 g
100 mg
38 mg
1.3 mg
0.2 mg
15 g
3.75 g

PESCADO Y MARISCO
El precio oscila dependiendo de la cantidad de pescado
AZULES.
Boquern 5.95
Caballa 2.95
Morralla 4.95
Sardina 4.51
Trucha asalmonada 4.25
ATUN FRESCO.
Atn 22.84
Porcin comestible 0.94.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina

Cantidad/ud
65 ml
23 g
70mg
200 mg
100 mg
60 mg
0.05 mg
5 g

41

Ac.gr.mono.
Ac.linolec.

3.7 g
0.13 g

Ac.gr.satu.

3.1 g

Cantidad/ud
84 ml
14.3 g
50 mg
327 mg
192 mg
30 mg
0.075 mg
2 g
0.1 g
0.02 g

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
64 Kcal.
0.5 g
86 mg
18 mg
0.8 mg
1.8 mg
0.085 mg
0.4 g
0.2 g

BLANCOS.
Tintorera 4.75
Rape entero 15.03
Congrio 9.95
Dorada 6.75
Lenguado 14.75
Lubina 6.75
Merluza 6.95
Rape 8.95
Perca 9.95
BACALAO FRESCO.
Bacalaitos 3.95
Bacalao 7.81
Porcin comestible 0.48.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolec.
CEFALPODOS.
Sepia 8.41
Pulpitos vivos 7.21
42

CALAMARES.
Calamar 5.50
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol
Porcin comestible 0.7.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina

Cantidad/ud
81.2 ml
0.5 g
1.3 g
236 mg
78 mg
1.7 mg
0.07 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol
Potasio
Fsforo
Retinol
Cianocobalamina

Cantidad/ud
82 Kcal.
17 g
170 mg
321 mg
185 mg
70 mg
1 g

MARISCO.
Almeja japonesa 6.00
Navajas 10.60
Ostra 3.60
Almeja reloj 4.20
Berberecho 4.50
Cangrejo de ro 3.50
Chirla 8.30
Langostino pequeo 7.80
MEJILLONES.
Mejilln 1.85
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en colesterol.
Porcin comestible 0.84.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos

Cantidad/ud
85.4 mg
1.9 g
1.9 g

Nutriente
Energa
Protenas
Colesterol

Cantidad/ud
670Kcal
10.8 g
150 mg
43

Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

289 mg
8 mg
4.5 mg
0.1 mg
0.2 g
0.33 g

Potasio
Fsforo
Riboflavina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

315 mg
236 mg
0.14 mg
10 g
0.08 g
0.01 g

Salmn entero 6.61

Emperador 16.83
Huevas 13.22
Lenguado playa 21.04
Huset 12.02
Colas rape 240.4
Salmonetes 10.82
Sepia viva 8.41
Lobarro 5.90
Pez espada rodajas 11.60
HUEVOS.
Huevos camperos medianos Guillen, cartn 6 un. 0.95
Huevos codorniz, cartn 12 un, 0.79
Huevos grandes, cartn 12 un. 1.09
Huevos medianos, cartn 12 un. 0.95
Huevos pequeos, cartn 12 un. 0.89
Huevos sper grandes XL, cartn 10 un. 1.35
Alimento prohibido en caso de die4ta pobre en colesterol.
Porcin comestible 0.88.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Protenas
Colesterol

Cantidad/ud
76.4 ml
12.5 g
512 mg

Nutriente
Energa
Lpidos
Sodio

Cantidad/ud
150 Kcal.
11.1 g
97 mg
44

Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Cianocobalamina
Ac.gr.mono.
Ac.linolec

124 mg
190 mg
160 mg
0.1 mg
1.7 g
3.8 g
1.04 g

Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

51 mg
2.2 mg
0.33 mg
25 g
1.2 g
2.8 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina

Cantidad/ud
286 Kcal.
19 g
53 mg
128 mg
6.7 mg
0.5 mg

LEGUMBRES.
ALUBIAS.
Alubia blanca 500g. 1.11
Alubia negra 500g. 0.96
Alubia roja 500g 0.83
Alubia redonda, 500g 1.19
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
1.7 ml
52.5 g
1.4 g
1160 mg
362 mg
0.15 mg
25.4 g

GARBANZOS.
Garbanzo lechoso 500g 1.20
Garbanzo mexicano 500g 0.71
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio

Cantidad/ud
5.6 ml
55 g
5g
937 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio

Cantidad/ud
329 Kcal.
19.4 g
72.5 mg
145 mg
45

Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

301 mg
32 mg
0.15 mg
180 g

Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

6.7 mg
4 mg
0.4 mg
15 g

LENTEJAS.
Lenteja pelada 250 g 0.45
Lenteja castellana 500g 0.51
Lenteja pardina, 500g 0.85
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
8.7 ml
54 g
1.8 g
788 mg
348 mg
10 mg
0.2 mg
35 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
314 Kcal.
23.8 g
36 mg
56 mg
7.1 mg
3 mg
0.5 mg
11.7 g

4.VERDURAS Y HORTALIZAS.
Repollo 1.8Kg 1.44
Nabos 1.50
Brcoli 2.50
Esprragos verdes 8
Col de lombarda 0.70
Patata roja, 2 Kg. 1.10
Patata, 3 k.o. 1.65
Calabaza de cacahuete 2.16
Coliflor florela, 400g 1.95
Apio 1.45
46

 Endibia 1.67
Alcachofa 1.40
Champin grande, 600g 1.90
Champin pequeo 300g 0.95
Pimiento rojo 2.80
Pimiento padrn, 200 g 2.90
Pimiento rojo para frer 2.50
Pimiento verde grande 2.20
PEPINO.
Pepino 1 Kg. 0.87
Porcin comestible 0.77
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
96.7 ml
1.9 g
0.2 g
140 mg
22 mg
2 mg
0.03 mg
16 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
12 Kcal.
0.7 g
8 mg
17 mg
0.3 mg
10 mg
0.03 mg
0.5 g

TOMATE.
Tomate maduro 1.80
Tomate verde 2.25
tomate cherry pera, 250g 1.30
Tomate cherry, 250g 1.20
Tomate pera, 1Kg, 2.45
Tomate rama, 500g 1.43
Porcin comestible 0.94.
Composicin nutritiva
47

Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
94.2 ml
3g
0.3 g
258 mg
24 mg
207 mg
0.04 mg
28 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
18 Kcal.
1g
3 mg
11 mg
0.6 mg
26 mg
0.06 mg
1.67 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
14 Kcal.
1.5 g
10 mg
40 mg
0.6 mg
12 mg
0.06 mg
1.07 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio

Cantidad/ud
25 Kcal.
1.4 g
8.2 mg
31 mg

LECHUGA.
Lechuga (la unidad) 0.80
Lechuga iceberg 1.00
Porcin comestible 0.66.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
95.3 ml
1.4 g
0.3 g
180 mg
27 mg
167 mg
0.06 mg
34 g

CEBOLLAS.
Cebolla 2 Kg. 0.67
Cebolla de Figueres 0.87
Cebolla de tubo 0.85
Cebolla francesa 2
Porcin comestible 0.9.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio

Cantidad/ud
92.2 ml
5.1 g
0.2 g
137 mg

48

Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

42 mg
19 mg
0.04 mg
1.27 g

Hierro
Riboflavina
Ac.flico

0.8 mg
0.04 mg
16 g

Cantidad/ud
88.7 ml
7.3 g
0.2 g
281 mg
34 mg
1333 mg
0.04 mg
10 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
33 Kcal.
0.9 g
76 mg
41 mg
0.7 mg
6 mg
0.05 mg
1.27 g

Cantidad/ud
87.5 ml
4.5 g
0.4 g
200 mg
30 mg
338 mg
0.06 mg
140 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.acrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
29 Kcal.
2g
20 g
113 mg
3 mg
20 mg
0.07 mg
5.6 g

ZANAHORIAS.
Zanahoria 0.40
Porcin comestible 0.82.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
ACELGAS.
Acelgas 2.80
Porcin comestible 0.67.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico
JUDIAS.
Juda tierna plana 3.60
Juda tierna redonda 4.60
Porcin comestible 0.92.

49

Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
89.6 ml
5g
0.2 g
270 mg
40 mg
67 mg
0.1 mg
60 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina

Cantidad/ud
30 Kcal.
2.3 g
9.7 mg
40 mg
0.9 mg
27 mg
0.06 mg

5. FRUTAS.
Pia 1.5 Kg. 1.5
Kivi 1 Kg. 4.40
Granada 1 Kg. 2.20
Ciruela negra 1 Kg. 4.35
Ciruela blanca 1 Kg.
Aguacates 1 Kg. 3.30
Pomelo 1 k.o. 1.20
Chirimoyas 1 Kg. 4.90
Papayas 1 Kg. 3.06
Mangos 1 Kg. 2.13
Meln 1.25
Limones 1 Kg. 1.25
MANZANA.
El Kg.
Manzana fuji 1.80
Manzana Golden 1.50
Manzana Royal Gala 1.50
Manzana roja 1.50
Manzana verde 1.80
50

Porcin comestible 0.84.

Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
85.7 ml
12 g
0.35 g
95 mg
8.9 mg
5 mg
0.02 mg
2g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina

Cantidad/ud
46 Kcal.
0.3 g
5.7 mg
6 mg
0.4 mg
10 mg
0.04 mg

PERA.
Pera blanquilla 1 Kg.1.50
Pera conferencia 1 Kg. 1
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio.
Porcin comestible 0.88.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.acrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
86.7 ml
10.6 g
4 mg
12 mg
0.2 mg
3 mg
0.03 mg
4.64 g

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
41 Kcal.
0.4 g
125 mg
15 mg
2 mg
0.03 mg
11 g

NARANJA.
Naranja categora extra 1 Kg. 1.15
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio.
Porcin comestible 0.73.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Sodio

Cantidad/ud
88.6 ml
8.6 g
2.9 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio

Cantidad/ud
36 Kcal.
0.8 g
175 mg
51

Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

36 mg
0.3 mg
50 mg
0.1 mg
2.71 g

Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

23 mg
33 mg
0.03 mg
37 g

MANDARINAS.
Mandarinas 2kg 1.50
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio.
Porcin comestible 0.71.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
88.3 ml
9g
0.2 g
170 mg
20 mg
44 mg
0.02 mg
21 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
37 Kcal.
0.8 g
2 mg
36 mg
0.3 mg
35 mg
0.07 mg
1.59 g

UVA BLANCA.
Uva blanca 1 Kg. 1.85
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Porcin comestible 0.93.
Composicin nutritiva
Nutriente
agua
Carbohidratos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
82.3 ml
16.1 g
1.6 mg
17 mg
0.4 mg
0.02 mg
6g

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
63 Kcal.
0.6 g
248 mg
18 mg
4 mg
0.04 mg
0.7 g

UVAS NEGRAS.
Uva negra 1 Kg. 2.55

52

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio y azcar.
Porcin comestible 0.93.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
83.5 ml
15.5 g
1.4 mg
4 mg
0.3 mg
0.02 mg
6g

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Fsforo
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
61 Kcal.
0.6 g
265 mg
13.5 mg
4 mg
0.04 mg
0.4 g

PLTANO.
Pltano 1 Kg. 1.65
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en potasio.
Porcin comestible 0.65.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Riboflavina
Ac.flico

Cantidad/ud
75.1 ml
20 g
0.3 g
321 mg
22 mg
33 mg
0.07 mg
22 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.ascrbico
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
83 Kcal.
1.2 g
1.5 mg
9 mg
0.6 mg
10 mg
0.06 mg
1.92 g

Nutriente
Energa

Cantidad/ud.
436 Kcal.

6. PAN, CEREALES Y PASTA.

Pan de nueces 400g 1.30
Pan de soja 190g 0.53
GALLETAS.
Galleta chiquiln artiach, 5 tubos caja 875 g 2.25
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Carbohidratos

Cantidad/ud.
74 g

53

Lpidos
Sodio
Calcio
Hierro
Ac.Gr.Mono.
Tiamina (B1)

14 g
244 mg.
115 mg.
2 mg
5.1 g
0.13 mg

Protenas
Potasio
Fsforo
Riboflavina (B2)
Ac.Gr.Satu.
Fibra vegetal

7g
170 mg.
41 mg
0.08 mg
10.1 g
5g

PAN.
Baguette 210g 0.36
Barra de cuarto 0,41
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Sodio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
31 ml
58 g
1g
428 mg
76 mg
70 mg
0.12 mg
0.2 g
0.1 g

Nutriente
Energa
Protenas
Potasio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Fibra vegetal
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud
258 Kcal.
7.8 g
83 mg
19 mg
1.7 mg
0.05 ,g
2.2 g
0.04 g
0.2 g

PAN DE CENTENO.
Pan redondo de centeno 500g 1.26
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Riboflavina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
42.9 ml
47.9 g
0.9 g
100 mg
110 mg
0.19 mg
4g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Tiamina

Cantidad/ud
232 Kcal.
6.5 g
560 mg
21 mg
0.89 mg
0.16 mg

54

PAN DE TRIGO MORENO.

Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina

Cantidad/ud
37 ml
50.5 g
1.9 g
147 mg
158 mg
42 mg
0.13 mg

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
246 Kcal.
8.4 g
393 mg
17.2 mg
2.1 mg
0.17 mg
7g

PAN INTEGRAL.
Pan integral 210g 0.44
Alimento que debe consumirse con precaucin en caso de dieta pobre en sodio.
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Fibra vegetal
Ac.gr.mono.
Ac.linolc.

Cantidad/ud
33.1 ml
49 mg
1.4 g
250 mg
211 mg
70 mg
0.25 mg
8.5 g
0.15 g
0.5 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

Cantidad/ud
183 Kcal.
8g
423 mg
21 mg
2.5 mg
0.09 mg
22 g
0.55 g
0.2 g

Cantidad/ud
31 ml
58 g

Nutriente
Energa
Protenas

Cantidad/ud
258 Kcal.
7.8 g

PAN SIN SAL.

Pan sin sal 120g 0.30
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos

55

Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Ac.gr.poliin.
Ac.gr.satu.

1g
83 mg
76 mg
70 mg
0.12 mg
0.2 g
0.1 g

Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Fibra vegetal
Ac.gr. mono
Ac.linolec.

3 mg
19 mg
1.7 mg
0.5 mg
2.2 g
0.04 g
0.2 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
362 Kcal.
7g
14.3 mg
10 mg
0.5 mg
0.03 mg
0.2 g

ARROZ.
Arroz 1 Kg. 0.77
Arroz bomba 1 kg. 2.39
Arroz integral. 1 kg. 1.05
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina

Cantidad/ud
5.9 ml
86 g
0.9 g
113 mg
110 mg
27.9 mg
0.05 mg

PASTA.
Estrellas pasta, 500 g. 0.42
Fideos extragruesos/fideua, 500 g 0.28
Fideo fino al huevo, 500g 0.80
Fideo fino, 500g 0.28
Fusilli, 500g 0.86
Hlices colores, 500g, 0.48
Lazos colores, 500g, 0.59
Macarrn al huevo, 500g, 0.80
Macarrn fino, 500g, 0.42
Nidos al huevo, 500g, 0.99
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 Nidos espinacas, 500g, 0.99

Pasta fresca Gnocchi patata, 500g, 1.50
Pasta fresca ravioli carne, 200g, 1.70
Spaghetti al huevo, 500g, 0.80
Spaghetti, 500g, 0.28
Spaghetti vegetal, 500g, 0.80
Tallarn al huevo, 500g 0.80
Porcin comestible 1.
Composicin nutritiva
Nutriente
Agua
Carbohidratos
Lpidos
Potasio
Fsforo
Retinol
Tiamina
Fibra vegetal

Cantidad/ud
3.6 ml
82 g
1.5 g
162 mg
152 mg
70 mg
0.14 mg
0.8 g

Nutriente
Energa
Protenas
Sodio
Calcio
Hierro
Riboflavina
Ac.flico
Ac.gr.poliin.

Cantidad/ud
373 Kcal.
12.9 g
16 mg
22 mg
1.4 mg
0.09 mg
4 g
0.35 g

BIBLIOGRAFA.
Libro de Cocina. Terencey Carolina Conran. Mitchell Beazley Publishers, 1980. p. 352.
http://www.sehlelha.org/horus/busalim.htm
http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=5449
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