3.1.

3 Tendencias del Mercado

Durante los ltimos aos la industria alimentaria de Estados Unidos ha enfrentado
varios desafos debido al incremento de la materia prima, el transporte, e incluso la
crisis mundial del 2009. Sin embargo, ha mantenido su crecimiento debido a que este
sector ha sabido adaptarse a las nuevas exigencias de los consumidores.
Para el mercado estadounidense las barras energticas estn incluidas dentro del
rubro de los snacks. En general las nuevas tendencias en este mercado son las
siguientes:
Alimentos on the
go

Better for you

Llamados al paso, que permitan

su consumo en cualquier lugar
bebidas fortificadas, barras
energticas y ensaladas con
aderezo, son slo algunos
ejemplos de los productos que
ya existen en el mercado.

Rabobank

Preocupacin por la salud

preferencia por el consumo de
productos que aporten
beneficios al organismo
(vitaminas, minerales, protenas,
antioxidantes, etc).

Food Navigator-USA.

Las personas son ms

conscientes en llevar una vida
saludable, prefiriendo productos
libres de grasas transgnicas y
que no contengan aditivos
qumicos. El consumidor est
dispuesto a probar productos
novedosos,
Impulsada por un pblico
consumidor mejor informado, la
demanda de bebidas y alimentos
orgnicos est creciendo
rpidamente. En Estados
Unidos, mayor mercado del
mundo para este grupo de
productos, los analistas prevn
un crecimiento continuo a corto y
mediano plazo. -

pro Colombia

http://www.forumdecomercio.org
.

Lunch Box Diet

El informe realizado el 2008 por

la BBMG sobre el Consumidor
Consciente estimo que el 88%
de los estadounidenses se
identifican a s mismos como
consumidores conscientes y
socialmente responsable.
Adems, el mercado de EE.UU.
para los productos sostenibles
se estima en US$ 118 mil
millones, incluyendo US$ 11 mil
millones de productos de estilo
de vida.
Consiste en llenar una lonchera

ProChile 2013 Nueva York,

con 60% de vegetales, 30% de

Alimentos.

protenas y 10% de aderezos,

Corporativo Santa Fe.

EE.UU.

Investigacin

de
GRUMA

para poder comer durante todo

el da. La idea es tener a la
mano alimentos saludables para
los consumidores que comen
fuera de casa.
-

Mayor presencia de productos con valor agregado como los snacks naturales o

energticos.
Incremento en el consumo de snacks que contribuyan al bienestar (frutas,
vegetales, frutos secos, bajos en grasas y azcares), 100% naturales y

saludables.
Bsqueda de productos orgnicos
Importancia en el desarrollo del comercio justo fair trade.

http://www.clubdarwin.net/seccion/negocios/barras-alimenticias-el-mercado-de-snacks-que-mas-crece-segunrabobank

http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/12813-tendencia-alimentos-on-the-go

Segn Food Navigator-USA, se ha incrementado el consumo de snacks sanos en

Estados Unidos, los consumidores que tienen una dieta ms saludable son los que
consumen con mayor frecuencia estos productos que los que no tienen una dieta
saludable, es por ello que las barras resultan atractivas para todo tipo de
consumidores que pueden ir desde los nios hasta las personas adultas (hombres y
mujeres) y desde los que realizan poca actividad fsica hasta los deportistas. El estudio
asegura que hoy en da las personas estn reemplazando las tres comidas principales

del da por comidas ms pequeas y frecuentes y las opciones ms frecuentes son los
snacks sanos que contengan frutas, cereales, frutos secos, lcteos, semillas, etc.

Hoy en da la poblacin est ms consciente de la alimentacin saludable y busca

mejorar sus hbitos alimenticios, as mismo el gobierno de Estados Unidos realiza
campaas a favor de una alimentacin saludable para combatir los altos ndices de
obesidad en su poblacin.
Para evaluar las tendencias en el mercado objetivo del producto barras energticas de
quinua y caf, se ha tomado en cuenta varios factores que intervienen en la eleccin
final del consumidor estadounidense.
-

Son fciles de ubicar en supermercados, tiendas, gasolineras.

Son fciles de llevar y se pueden consumir en cualquier lugar y momento.
Su consumo no est restringido a un slo tipo de persona, sino que est
dirigido a personas que realicen cualquier tipo de actividad, hombres, mujeres y
nios, para personas que hagan dietas o los que quieren aumentar su masa

muscular.
El incremento de las comidas durante el da que se incrementan en frecuencia
y se reducen en cantidad, las barras son consideradas como una opcin de
alimentacin sana.

Debido a la practicidad y conveniencia de llevar y consumir barras, los fabricantes han

optado por colocar y resaltar las caractersticas positivas de sus productos usando
palabras como natural, orgnico, libre de, mejor para ti, etc; esto los hace
atractivos a los consumidores que quieran cuidar su salud y que adems estn
preocupados por los efectos secundarios que puedan causar los conservantes,
preservantes o transgnicos.
As mismo tambin se ha optado por resaltar los principales ingredientes de las barras
como los cereales, fibras y protenas para dirigirlas a un pblico en especfico como
los deportistas, personas a dieta, personas que buscan disminuir su apetito, o para los
que deseen reemplazar algn producto del desayuno como los panes o cereales.
http://www.prochile.gob.cl/wp-content/blogs.dir/1/files_mf/documento_01_18_13125524.pdf

Tendencias
Para identificar a los posibles consumidores de las barras energticas se deben
analizar diferentes factores que intervienen directamente con la eleccin, como son el
sabor, la textura, los ingredientes o la presentacin del producto, ya que se encontr
que el mayor desafo es trasladar el beneficio prometido por las diferentes marcas al
producto final.
Los fabricantes de barras energticas utilizan una amplia gama de ingredientes para
su produccin, como protenas, nueces, trozos de frutas, cereales, semillas, etc.
Es importante identificar en qu momentos y por qu razones se genera el consumo
de barras energticas. Muchas veces estos productos son usados como una opcin
para reemplazar alguna de las comidas principales del da y bajo esta perspectiva se
pueden sealar que son porque:
-

Tienen un sabor agradable.

Son una fuente de energas durante o despus de una larga jornada diaria.
Ayudan a mantener una dieta.
Son fciles de consumir.
Contienen una gran cantidad de nutrientes.
Se pueden conseguir en cualquier lugar.

La creciente tendencia al consumo de barras energticas y saludables viene

disminuyendo el mercado para los snacks y cereales debido a que la mayora de
estos productos contienen grandes cantidades de azcar y pocos o ningn beneficio a
la salud.
Hoy en da, gran cantidad de personas llevan una vida acelerada y no tienen tiempo
suficiente para prepararse una comida casera es por ello que tienen la necesidad de
buscar productos que faciliten su rutina diaria y son ms y ms personas que no slo
buscan un producto fcil de preparar y consumir sino que tambin se preocupan por
consumir productos nutritivos que ayuden a mantener una buena salud.
Para obtener mayor informacin del mercado estadounidense sobre las razones del
consumo de las barras nutritivas y la manera en que stas son percibidas se presenta
el siguiente cuadro que muestra la percepcin segn las edades.

http://www.colombiatrade.com.co/sites/default/files/informe_confiteria_.pdf