El consumo de azucar y sus consecuencias en la salud humana , articulo en Mujer y Negocios.

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19/06/15 7:30

Artculo
Por Spa Las Dalias - Contctese _________________________
El consumo de azcar y sus consecuencias en la salud humana
El consumo de azcar blanca refinado, ya sea en forma directa o bien a travs de platos elaborados con ste, en
repostera, caramelos, helados, galletitas, tortas, facturas, mermeladas, chocolate, gaseosas y otros tipo de bebidas
azucaradas, afectan la salud psico-fsica de los seres humanos.
En el Libro Sugar Blues, escrito por William Dufty, de Editorial Gea, el autor explica cmo el consumo de azcar est
implicado en un sntoma al que denomin Sugar Blues (enfermedad del azcar, o sntoma de melancola y depresin
generada por su consumo).
Cmo el azcar afecta al sistema nervioso
Las enfermedades del sistema nervioso afectan a muchas personas en la actualidad. El consumo de azcar est
ntimamente relacionado con ello. Cuando una persona padece depresin, ataque de pnico o algn tipo de psicosis,
puede comprobarse, en general, que su dieta consta de una gran cantidad de azcar refinado.
Un cambio de alimentacin, prescindiendo de alimentos que pueden ser nocivos para la salud, genera cambios en el
comportamiento psicolgico y muchas veces ayuda en la resolucin del conflicto tanto psquico como fsico.
La abstinencia de azcar blanca refinada y el agregado de alimentos que contienen carbohidratos de otra calidad,
modifica la qumica interna, ayudando a mejorar la condicin emocional, anmica.
Suele ocurrir que los sntomas de ansiedad o perturbacin emocional estn ntimamente relacionados con un
desequilibrio de la glucosa en sangre, debido, justamente, al consumo de sacarosa o azcar refinada.
Cuando se habla de necesidad de azcar en el torrente sanguneo se refiere esto a la necesidad de glucosa sangunea.
La glucosa es un azcar que se encuentra generalmente con otros azcares en frutas y verduras. Es un material clave
en el metabolismo de todas las plantas y animales. Muchos de nuestros alimentos principales se convierten en glucosa
en nuestros cuerpos. La glucosa est siempre presente en nuestro flujo sanguneo y a menudo se la llama azcar
sangunea y de ella se alimentan las clulas del organismo.
El azcar de las frutas se llama fructuosa, el de la malta, se denomina maltosa, el azcar de la leche se llama lactosa, y
el azcar refinada de caa o de remolacha, se llama sacarosa.
La glucosa ha sido siempre un elemento esencial en la sangre humana.
La dependencia de la sacarosa es algo nuevo en la historia del ser humano. Cuando se dice que es importante el azcar
como componente esencial del cuerpo humano y la importancia que tiene ste como fuente de energa y su
metabolizacin para producir calor, se est hablando de la glucosa, que nuestro propio cuerpo fabrica.
Los mdicos y nutricionistas no hablan comnmente acerca de la alteracin emocional que es generada por el descenso
de la glucosa en sangre.
Pero hay investigaciones que demuestran cmo el dejar el azcar blanco y todas sus preparaciones, ayuda en el sentido
de equilibrar la condicin psicolgica de la persona.
Segn William Dufty:
En la antigedad los mdicos rabes y judos consideraban al azcar como un agitador cerebral.
Hoy los especialistas en endocrinologa explican como ocurre esto:
El cerebro es el rgano ms sensible del cuerpo. La diferencia entre sentirse animado o decado, consciente o insano,
calmo o irritado, inspirado o deprimido depende en gran medida de lo que llevamos a la boca.
Para la mxima eficacia de todo el cuerpo, del cual el cerebro es meramente una parte, la cantidad de glucosa
sangunea debe estar en equilibrio con la cantidad de oxgeno sanguneo.
Tal como el Dr. E.M. Abrahamson y A.W. Pezet indican en Body, Mind and Sugar: Cuando el nivel de azcar en la
sangre es relativamente bajo, tiende a desvitalizar las clulas del cuerpo, especialmente las clulas cerebrales.
Esto se trata con una dieta.
Qu nos sucede cuando las clulas de nuestro cuerpo, especialmente de nuestro cerebro estn crnicamente
desnutridas?
Las clulas ms dbiles y ms vulnerables son las primeras afectadas. Cuando todo funciona bien, este equilibrio se
mantiene con mucha precisin bajo la vigilancia de nuestras glndulas adrenales.
Cuando tomamos azcar refinada (sacarosa), se convierte rpidamente en glucosa, por lo que escapa en gran medida
al proceso qumico en nuestro cuerpo.
La sacarosa pasa directamente a los intestinos, donde se convierte en glucosa predigerida. Esa a su vez es absorbida
por la sangre, donde el nivel de glucosa ha sido ya establecido en un equilibrio preciso con el oxgeno. De esta forma el
nivel de glucosa de la sangre aumenta drsticamente. Se destruye el equilibrio y el cuerpo est en crisis.
El cerebro es el primero en registrarlo. Las hormonas fluyen de las cpsulas adrenales y acaparan todo recurso qumico
para enfrentarse al azcar: la insulina de los islotes endocrinos del pncreas trabaja especficamente para retener el
nivel de glucosa en la sangre en una funcin antagnico-complementaria a las hormonas de adrenalina que elevan el
nivel de glucosa. Todo esto ocurre a un ritmo de emergencia con resultados predecibles. Demasiado rpidamente se va
demasiado lejos. Desciende el nivel de glucosa de la sangre y aparece una segunda crisis como consecuencia de la
primera. Los islotes pancreticos tienen que cerrarse; lo mismo tienen que hacer algunas partes de las cpsulas de
adrenalina. Deben producirse otras hormonas de adrenalina para regular el reverso de la direccin qumica y elevar
nuevamente el nivel de glucosa de la sangre.
Todo esto se refleja en la forma como nos sentimos. Mientras la glucosa es absorbida por la sangre, nos sentimos
animados.
Sin embargo, a este impulso energtico sucede una depresin, cuando la glucosa comienza a bajar, nos sentimos
inquietos, cansados, necesitamos hacer un esfuerzo para movernos o incluso pensar, hasta que se eleva de nuevo el
nivel de glucosa. Podemos estar irritables, un manojo de nervios, alterados. Si continuamos consumiendo azcar una
nueva crisis empieza antes de terminarse la anterior.
Tras varios aos con das as, el resultado final son glndulas adrenales enfermas. La produccin de hormonas en
general es baja, las cantidades no se amoldan. La alteracin funcional, desequilibrada, se refleja en todo el circuito
endocrino. Muy pronto el cerebro puede encontrarse en dificultades para distinguir lo real de lo irreal. Cuando el estrs
se interpone en el proceso, nos desmoronamos porque no tenemos ya un sistema endocrino sano para enfrentar
cualquier contingencia. Da a da nos encontramos con una falta de eficacia, siempre cansados, nada logramos hacer.

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Realmente sufrimos de la enfermedad SUGAR BLUES.

Miembros de la profesin mdica que han estudiado esta situacin notan que puesto que las clulas cerebrales
dependen totalmente de la tasa de azcar en la sangre en cada momento para alimentarse, son quiz las ms
susceptibles de sufrir daos.
Hoy los pioneros de la psiquiatra ortomolecular, los doctores A.Holfer, Allan Cott, y A. Cherkin, as como el Dr.
Pauling, han confirmado que la demencia mental es un mito y que las perturbaciones emocionales pueden ser
meramente el primer sntoma de una evidente incapacidad del sistema humano para sobrellevar el impacto de la
dependencia al azcar.
La investigacin clnica de nios hiperactivos y psicticos y de otros con lesiones cerebrales e inhabilidad para aprender,
indica: Una familia cuyo historial de diabetes es anormalmente elevado (significando que tanto padres y abuelos no
pueden soportar el azcar), una desusada alta incidencia de baja glucosa sangunea o hipoglucemia funcional en los
mismos nios, indican que sus sistemas no pueden procesar el azcar; y una dependencia por un alto nivel de azcar
en las dietas de los propios nios que no pueden asimilar.
Los estudios del historial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrnicos, revelan que la dieta por ellos
elegida es rica en dulces, azcar, pasteles, caf, bebidas cafenadas y comidas preparadas con azcar. Estos alimentos
que estimulan la adrenalina deben ser eliminados o severamente restringidos. (Enfoque ortomolecular al tratamiento de
la incapacidad del educando) sinopsis del artculo reproducido por el Instituto Hexley, para la investigacin Biosocial,
Nueva York.
En la dcada de 1940 el doctor John Tintera volvi a descubrir la importancia vital del sistema endocrino, especialmente
las glndulas adrenales en la mentalidad patolgica o enfermedad mental.
Tintera public varios informes mdicos, cruciales en su poca. Una y otra vez enfatizaba que la mejora, alivio, o cura
dependa del restablecimiento de la funcin normal del organismo total. Su primera prescripcin era la dieta. Estableci
una prohibicin permanente y tenaz contra el azcar, en todas sus formas y aspectos.
El azcar y otras enfermedades
El azcar refinado solo proporciona al ser humano, lo que los especialistas en nutricin describen como caloras vacas o
desnudas.
Por otro lado el azcar drena y extrae las preciosas vitaminas y minerales del cuerpo, por las demandas que su
digestin, desintoxicacin y metabolismo producen sobre el organismo.
Muchas de las enfermedades de la poca, tales como cncer, diabetes, hipotiroidismo, sida, afecciones circulatorias,
anemia, remocin de tero, osteoporosis, hipertensin, hipercolesterolemia, artritis reumatoidea, artrosis, reuma y las
afecciones propias del sistema nervioso, como esclerosis mltiple, depresin, insomnio, ataque de pnico, tienen que
ver con el consumo de azcar blanco o sacarosa.
El azcar y la prdida de minerales, como calcio, fsforo, magnesio, zinc, yodo, hierro
Si se consume azcar diariamente, se produce continuamente una condicin excesivamente cida en el organismo y se
necesitan cada vez ms minerales de lo profundo del cuerpo para tratar de rectificar el desequilibrio. Finalmente, con
objeto de proteger la sangre, el organismo extrae tanto calcio de los huesos y dientes qu estos empiezan a cariarse
sobreviniendo una debilidad general.
La ingesta de azcar genera un estado de acidificacin sangunea.
Como la sangre en sus estado normal es alcalina, al consumir este alimento, el organismo en la bsqueda de su
equilibrio natural, quiere volver a su estado de alcalinidad, para ello recurre a las reservas naturales del cuerpo, usando
los minerales almacenados que son alcalinos, tales como el hierro de la sangre, magnesio y zinc de las clulas
cerebrales, yodo de la tiroides, minerales del cuerpo en general.
La anemia tiene que ver con la falta de hierro, el hipotiroidismo con la de yodo, la depresin con la falta de magnesio y
zinc.
En general esta prdida de minerales va debilitando la condicin general del ser humano, bajando su sistema
inmunolgico y hacindolo propenso a las enfermedades que hoy afectan a la civilizacin, mencionadas anteriormente.
En su libro Sugar Blues, William Dufty contina diciendo:
A la larga todo exceso de azcar afecta a todos los rganos del cuerpo. Al principio se almacena en el hgado en forma
de glucosa (glicgeno). Puesto que la capacidad del hgado es limitada, un consumo diario de azcar refinada, hace que
el hgado pronto se hinche como un globo. Cuando el hgado est abarrotado en su capacidad mxima, el exceso de
glicgeno retorna, a la sangre en forma de cidos grasos.
Estos son transportados a todas las partes del cuerpo y almacenados en reas menos activas, el vientre, las nalgas, las
mamas y los muslos.
Cuando estas reas relativamente inofensivas estn repletas, los cidos grasos se distribuyen entonces, entre los
rganos activos, como el corazn y los riones. Estos rganos empiezan a disminuir su funcin. Finalmente sus tejidos
degeneran y se convierten en grasas.
El cuerpo entero queda afectado, con su capacidad reducida, creando una presin sangunea anormal.
El azcar refinado carece de minerales naturales (los cuales sin embargo se encuentran en la remolacha y la caa de
azcar).
Nuestro sistema nervioso parasimptico queda afectado y los rganos que ste gobierna, tales como el cerebelo, se
vuelven inactivos o se paralizan (raramente se piensa que la funcin del cerebro es tan biolgica como la digestin).
Los sistemas circulatorio y linftico son invadidos y la calidad de los glbulos rojos empieza a cambiar.
La clave para un funcionamiento ordenado del cerebro es el cido glutmico, un compuesto vital que se encuentra en
muchas verduras. Las vitaminas B tienen un papel muy importante en la divisin del cido glutmico, en compuestos
antagnicos-complementarios que producen una orden de proceder o de controlar en el cerebro. Cuando se toma
azcar refinada cada da, disminuye la reserva de Vitamina B, causando adormecimiento, hacindonos perder nuestra
capacidad de calcular y memorizar.
El azcar y la baja de energa, desconcentracin, sueo
Existen en la Naturaleza alimentos que aportan energa y otros que la quitan.
El azcar blanco refinado la quita.
Cuando se habla de azcares que aportan energa, esto se refiere a carbohidratos complejos, tales como los cereales
integrales (arroz integral, mijo, cebada perlada, avena, trigo, maz, centeno).
Estos carbohidratos complejos aportan azcares de una calidad diferente a la de los carbohidratos simples (azcar
refinado o sacarosa, harinas blancas, arroz blanco, pastas de harinas blancas en general).
Cuando se consumen carbohidratos simples se genera una combustin rpida de azcar en la sangre, es decir de
glucosa.
Lo que ocurre es como el fuego de un pajar, se enciende con fuerza y con esa misma fuerza que se encendi, se apaga.
Por eso cuando se consume este tipo de alimentos, se tiene energa en un momento, pero luego sta desaparece y
errneamente se busca consumir algo dulce, que en general es un alimento similar, para volver a tener energa.
El resultado es sensacin de sueo, pesadez, dispersin mental, sensacin de fatiga, falta de memoria, tristeza, abulia.
El organismo tiene que realizar un gran esfuerzo para pasar de un estado de hiper-acidez, producido por el consumo de
azcar blanco, a un estado de alcalinidad, que es su estado natural.
Para pasar de un estado de acidez sangunea a otro de alcalinidad, la misma sangre tiene que sacar minerales (que son

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alcalinos), de la reserva corporal y establecer de esta manera un equilibrio.

Todo este proceso implica un gran esfuerzo orgnico, por lo que la energa disponible para estar despierto, atento,
sensitivo, lcido, es poca o ninguna.
Por otro lado el azcar es un alimento que enfra al organismo y lo expande de forma mucho mayor que cualquier otro
alimento, por lo que ste, tiene que hacer mucho esfuerzo para contrarrestar lo que el azcar genera y volver a un
estado natural de temperatura. Esto genera un gran esfuerzo a todos los rganos y funciones corporales, porque
tambin al ingerir azcar, se busca contrarrestar ingiriendo grasas y protenas.
Se produce un crculo vicioso de necesidad de azcar y grasas, ambas invitan cada una a la otra.
El azcar y la hiperactividad en nios
El trastorno por dficit de atencin con o sin hiperactividad (TDAH), es una disfuncin que se inicia en la infancia y se
caracteriza por dificultades para mantener la atencin, hiperactividad o exceso de movimiento e impulsividad o
dificultades en el control de los impulsos. El exceso en el consumo de bebidas colas, golosinas, repostera en general,
est ntimamente relacionado con ello, adems del exceso en el uso de computadoras y televisin.
Azcares de buena calidad
Cuando se consumen otros tipos de azcares, como la de los carbohidratos de los cereales integrales, la fructuosa de
las frutas y los sabores dulces de verduras, se produce una combustin lenta de glucosa sangunea y sus niveles estn
equilibrados en la sangre, evitando de esta manera todas las perturbaciones antes mencionadas.
Es ideal el consumo de arroz integral, cebada perlada, avena, polenta de maz, trigo integral.
Todos estos cereales al cocinarlos solos o bien en preparaciones junto a verduras o frutas, aportan un sabor dulce.
La mezcla de arroz integral con harina integral, produce un sabor dulce de por s, sin necesidad de agregar ningn tipo
de edulcorante (ver receta al final de bollitos de arroz integral con harina integral).
Entre las frutas, las ideales de consumir son la pera y manzana, que contienen menos cantidad de azcar que el resto
de las frutas. Al cocinarlas potencian su dulzor y pueden servir de edulcorante para otras preparaciones, o bien pueden
utilizarse como mermeladas para acompaar panes, galletas o rellenar panqueques (ver recetas al final).
Las verduras dulces, como zapallo, zanahoria, cebolla, nabo, repollo, coliflor, aportan un sabor dulce que equilibran el
funcionamiento del pncreas, estmago e hgado, evitando la necesidad de consumir dulces de mala calidad.
Es notable cmo a partir de consumir dichas verduras, frutas como manzanas y/o peras cocidas, cereales integrales y
porotos, la necesidad de consumir azcar, ya sea refinado o bien integral o miel, disminuye.
Todos estos alimentos mencionados anteriormente aportan energa duradera, se produce una combustin lenta de
azcar en la sangre (glucosa) y no aparecen los estados de hipoglucemia, que se caracterizan por sensacin
descontrolada de hambre, de cansancio, sueo, desgano.
Es muy comn tambin que frente a esta falta de energa o sensacin hipoglucemiante se busque la energa o la
necesidad de despertarse, con caf, t negro, hierba mate o bien consumiendo carnes, para sentir la aparente fuerza
que estos alimentos generan. En la medida que se cambie la alimentacin y se suplanten estos alimentos por otros
integrales, hay mayor fuerza, vigor, la energa es genuina, no viene de afuera a partir del consumo de excitantes, la
atencin y capacidad de concentracin aumenta y hay mayor lucidez.
El azcar y la hipoglucemia
La hipoglucemia o baja de glucosa en la sangre puede generar estados de depresin y ansiedad, por eso se recomienda
no pasar muchas horas sin ingerir algn tipo de alimento.
Mucha gente almuerza y puede estar hasta las 10 de la noche sin tomar bocado. Luego come abundante cantidad de
comida y se va a dormir. Pero esas horas en que no comi, generaron un desequilibrio de la glucosa, por lo que sta se
encuentra baja en el sangre, lo cual puede traducirse en estados de angustia, ansiedad, insomnio.
Se recomienda hacer en esos casos, ingestas pequeas, de algn alimento dulce durante el da o que de sensacin de
saciedad, sin necesidad de que sea azcar o que contenga azcar.
Se puede recurrir a una fruta, a pasas de uva, un pancito de harina integral, un bollito de arroz integral con pasas de
uva y manzanas, un pancito con pur de zapallo. Si estuviera en su casa, un jugo hecho en procesadora, de manzana
verde y zanahoria o pera y zanahoria remolacha, manzana verde y zanahoria.
Para que una persona se encuentre en un estado aproximado de equilibrio tanto fsico como emocional es necesario
tener en cuenta la qumica del cuerpo. Si la qumica est nivelada, las emociones, el nimo, la capacidad de ver y la
claridad mental tambin se nivelan.
Segn Michio Kushi, profesor en Medicina Oriental, director del Instituto Kushi, en Boston:
A menudo el antojo por dulces es debido a la baja de azcar sangunea o hipoglucemia. Hoy en da es una condicin
muy difundida; tanto como el 60% de los estadounidenses adultos la experimentan en diferentes gradaciones. Esta
condicin produce fuertes antojos por dulces, junto con altibajos de talante que incluyen depresin y ansiedad.
A menudo estos sntomas se agudizan en la tarde o noche.
La causa principal de hipoglucemia es el consumo crnico y excesivo de alimentos como pollo, queso, huevos y
mariscos. Estos artculos endurecen el pncreas, interfiriendo con la secrecin de glucagon, o anti-insulina, la hormona
pancretica que hace subir el azcar sangunea. Evitar estos alimentos y comer ms carbohidratos complejos, tales
como cereales integrales, porotos, verduras y algas, ayuda a resolver este problema. Muchos de ellos tienen un sabor
dulce natural y este sabor se intensifica con la coccin. Al mismo tiempo puede tomarse la siguiente bebida para aliviar
la hipoglucemia y restablecer las funciones normales del pncreas:
taza de zanahorias en cubitos
taza de cebolla en cubitos
taza de zapallo en tajadas muy finas
taza de repollo en tajadas muy finas
2 litros de agua. Poner todo en una cacerola grande, tapar y hervir. Reducir a mnimo y hervir 10 a 15 minutos. Colar
en malla fina y tomar 12 tazas por da.
El azcar y la acidez estomacal
La sensacin de acidez estomacal es un sntoma muy comn.
Est asociada al consumo de azcar y carbohidratos simples en general (harinas, alimentos azucarados, arroz blanco,
pastas de harinas blancas o exceso en el consumo de cualquier tipo de harinas, grasas). Todos alimentos acidificantes,
que a su vez acidifican la sangre. El cambio por una dieta alcalinizante con la incorporacin de frutas y verduras en
mayor proporcin que otro tipo de alimentos y el consumir cereales integrales y legumbres, masticando cada bocado
hasta licuarlo antes de tragarlo, genera cambios muy importantes.
La masticacin es fundamental para evitar la acidez estomacal, ya que la saliva en contacto con el alimento, permite a
travs de una enzima, llamada ptialina, evitar la irritacin de las mucosas gstricas.
El azcar es un alimento muy acidificante, lo mismo que las grasas y las harinas en general.
La ingesta de grasas animales (lcteos, quesos, pollo, carnes,) invita a ingerir azcares, por un proceso de
compensacin. A mayor cantidad de grasa, alimento contractivo y que produce calor, mayor necesidad de azcar
alimento expansivo, que produce fro.

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Para evitar la acidez se debera prescindir o disminuir el consumo de estos alimentos.

El azcar y la diabetes
William Dufty, en su libro Sugar Blues, hace una acotacin interesante en relacin a la diabetes:
Los historiadores mdicos llegan a la conclusin de que lo que llaman diabetes, ha existido durante ms de tres mil
aos. Los egipcios no tenan sacarosa refinada, pero si tenan miel en abundancia, as como el azcar natural de dtiles.
Los dulces se hacan endulzando una pasta con miel y dtiles. Los azcares de dtil y miel son alimentos integrales,
pero solo puede uno tomar cierta cantidad sin ponerse enfermo. Durante el siglo XIX nos dice la Historia Mdica que la
incidencia de diabetes, pareca aumentar y ser mayor que en tiempos antiguos.
En 1880 el ciudadano dans medio consuma ms de 15 kilos de azcar refinado al ao, en ese ao la tasa de diabetes
era de 1,8 por 100.000. En 1911, el consumo se haba ms que duplicado: unos 41 kilos anuales, la tasa de muertes
por diabetes registrada era de 8 por 100.000. En 1934, el consumo dans de azcar era de 56 kilos por persona y la
tasa de mortalidad por diabetes era de 18,9 por 100.000.
Antes de la 2 guerra mundial, Dinamarca era el pas que consuma ms azcar de Europa. En Dinamarca una persona
de cada cinco sufre de cncer.
El azcar y la osteoporosis
En general hay una preocupacin muy grande respecto a cmo hacer para incorporar calcio y evitar la osteoporosis,
llevando una dieta con poco consumo de lcteos.
En verdad ms que preocuparnos por cmo incorporar calcio habra que entender cmo hacer para que ste no se
pierda en el organismo.
El calcio al igual que otros minerales, son extrados de las reservas de minerales del cuerpo, en ese mecanismo natural
de homeostasis que la sangre lleva adelante tratando de transformar la acidificacin que se genera a partir del consumo
de azcares, harinas refinadas, qumicos en general, lcteos industrializados y excesos de grasas saturadas, en
alcalinidad.
Cuanto ms azcar se ingiere ms calcio desaparece de los huesos y dientes. (Ver Boletn sobre osteoporosis).
Por qu es tan difcil prescindir del azcar
El sabor dulce es el primero que entra en contacto con el ser humano. La leche materna tiene sabor dulce.
A la mamadera con leche tambin se le agrega azcar y la leche de vaca es en s dulce. Cuando el beb llora se lo pone
al pecho de la madre o a la mamadera.
De manera que a lo largo de la vida, el sabor dulce se asocia con la posibilidad de serenar, dar contencin y
tranquilidad.
Por eso, a travs de nuestro crecimiento y desarrollo seguimos buscando ese sabor dulce, queriendo encontrar por
medio de l, afecto, contencin.
El consumir alimentos dulces genera en el momento sensacin de tranquilidad, la adrenalina disminuye. No obstante,
como vimos anteriormente, sta se potencia al cabo de un rato y se sigue buscando ms azcar para contrarrestarla,
en un interminable crculo vicioso.
Para una persona adulta es ms fcil dejar las carnes, el alcohol, que el azcar.
Pareciera ser que los dulces son de las cosas ms gratificantes para el ser humano, uno de los mximos placeres.
Cunto ms placer buscamos es porque ms dolor sentimos.
El consumo de azcar aumenta cada ao, se considera que cada persona consume aproximadamente entre 50 a 70
kilos de azcar al ao, esto es paralelo al crecimiento de la ansiedad y el estrs.
Por qu cuando uno se alimenta bien disminuye la necesidad de dulces
Cuando en la alimentacin cotidiana, se eliminan el exceso de grasas, la necesidad de azcar disminuye. Lo mismo
ocurre cuando se evita o limita el consumo de excitantes tales como caf, hierba mate, t negro y gaseosas. Esto
implica que disminuya la produccin de adrenalina, que genera ansiedad; por lo tanto no es necesario buscar
tranquilizarse con alimentos azucarados.
Por otro lado al consumir productos orgnicos, sin qumicos, el hgado, estmago y pncreas se equilibran.
Estos rganos necesitan carbohidratos para nutrirse. Muchas veces nos pasa que cuando estamos mal del hgado al
consumir un trozo de pan o algo dulce, ste se tranquiliza. Pero si el pan o el dulce no son de buena calidad, el hgado
se sigue cargando y el malestar se convierte en crnico. En cambio si utilizamos dulces de otra calidad o harinas de
otra calidad, equilibramos el funcionamiento del hgado y de rganos como el pncreas y estmago que tambin
necesitan del sabor dulce.
Al alimentarse con alimentos integrales, tales como cereales, legumbres, verduras y frutas, los rganos funcionan
adecuadamente y no piden tanta azcar.
Cmo dulcificar sin azcar
Es posible endulzar postres y sacar el sabor dulce de los alimentos sin necesidad de usar azcar blanco, ni edulcorantes
artificiales, que contienen Aspartame y sacarina, que tanto dao generan en la salud mental y fsica de las personas.
(Ver boletn sobre el Aspartame).
El azcar natural de caa o azcar rubia es un alimento integral, que contiene los minerales propios de la caa de
azcar. La miel de abeja tambin contiene minerales y ambos no son alimentos desnaturalizados como el azcar comn
o los edulcorantes artificiales. No obstante su combustin es bastante rpida en el organismo, por lo que su consumo
debe ser moderado, aunque siempre es mejor que la sacarosa en s.
Existen en le mercado miel de cereales, como miel de arroz integral o de cebada, o de maz, llamada tambin fructuosa
de maz. Incluso existen mermeladas endulzadas con fructuosa de maz, que se consiguen en dietticas.
Frutas como la manzana, la pera y la uva, la banana y las frutas secas (ciruelas, orejones de durazno, pasas de uva)
son edulcorantes naturales que pueden ser utilizados en postres o diferentes comidas. Vale decir que las frutas secas,
concentran mucha cantidad de azcar y su consumo debe ser moderado, para evitar la prdida de minerales en el
organismo.
Hoy en dietticas se puede conseguir la llamada Hierba Dulce o Stevia, que tiene un sabor dulce y se utiliza como
edulcorante, sin tener las contraindicaciones del azcar.
Cuando se le pone azcar a las infusiones, stas pierden su valor teraputico. Es bueno aprender a beberlas en forma
natural.

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