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CONFORME
SIM
NO
Estocagem em prateleiras/pallets
Controle de entrada/sada dos produtos
Piso adequado
Teto adequado
rea organizada
Boas condies de limpeza
Verificar estoque de embalagem (estimando prazo de utilizao)
7. DEPSITO DE INGREDIENTES
Instalao prpria
Dimenses suficientes para atender a produo
Estocagem em prateleiras/pallets
Ingredientes registrados
Controle de entrada/sada dos produtos
Piso adequado
Teto adequado
rea organizada
Boas condies de limpeza
8. ALMOXARIFADO
Instalao prpria
Dimenses suficientes para atender a produo
Controle de entrada/sada de produtos
Piso adequado
Teto adequado
rea organizada
9. CALDEIRA
Existente
Depsito de lenha com cobertura
Distncia adequada
Funcionrio exclusivo
10. OUTRA FONTE DE CALOR
Existente
Depsito de combustvel
Distncia adequada
11. RESERVATRIO DE GUA
Volume suficiente para atender a produo diria
Dosador de cloro automtico
Caixa com tampa
Boas condies de conservao
Boas condies de limpeza
Controle de cloro residual
12. REA DE HIGIENIZAO DE CAIXAS
Dimenses suficientes para atender a produo
Localizao adequada
Cobertura
Piso adequado
Teto adequado
13. DEPSITO DE CAIXAS LIMPAS
Existente
Dimenses suficientes para atender a produo
Localizao adequada
Piso adequado
Revestimento de parede adequado
Teto adequado
14. BANCO DE GUA GELADA
Existente
Volume suficiente para atender a produo
Temperatura
15. BLOQUEIO SANITRIO
Existente/delimitado
Localizao adequada
Dotado de lavador de botas com acionamento automtico
Escova para higienizao de botas
Produtos para higienizao de botas
Pia para higienizao de mos
Escova para higienizao de mos
Produto para higienizao de mos
Papel toalha (no reciclado)
Lixeira com tampa e acionamento a pedal
Dimenses suficientes para o nmero de funcionrios
16. REA DE RECEPO
16.1 - Instalaes
Existente
Piso adequado
Revestimento de parede adequado
Cobertura adequada
Boas condies de higiene
Boas condies de conservao
Local para armazenamento de lates
16.2 - Equipamentos:
Bomba Sanitria
Equipamento para higienizao de lates
Higienizador automtico de lates (acima de 5.000 litros/dia)
Esteira automtica para transporte de lates (acima de 10.000 litros/dia)
Balana
Tanque de recepo com filtro de ao inox
Filtro de linha
Rebaixador de temperatura a placas
Tanque isotrmico de leite cru (tipo B)
Tanque isotrmico de leite cru
Utilizao do alizarol (72 )
17. LABORATRIO
17.1 - Instalaes
Localizao adequada
Piso adequado
Revestimento de parede adequada
Teto adequado
Luminrias com protetores
Geladeira
17.2 - Fsico - qumico
Pia de ao inox
OBS:
6. DEPSITO DE EMBALAGEM
Instalao prpria
Dimenses suficientes para atender a produo
Estocagem em prateleiras/pallets
Controle de entrada/sada dos produtos
Piso adequado
Teto adequado
rea organizada
Boas condies de limpeza
Verificar estoque de embalagem (estimando prazo de utilizao)
7. DEPSITO DE INGREDIENTES
Instalao prpria
Dimenses suficientes para atender a produo
Estocagem em prateleiras/pallets
Ingredientes registrados
Controle de entrada/sada dos produtos
Piso adequado
Teto adequado
rea organizada
Boas condies de limpeza
8. ALMOXARIFADO
Instalao prpria
Dimenses suficientes para atender a produo
Controle de entrada/sada de produtos
Piso adequado
Teto adequado
rea organizada
9. CALDEIRA
Existente
Depsito de lenha com cobertura
Distncia adequada
Funcionrio exclusivo
10. OUTRA FONTE DE CALOR
Existente
Depsito de combustvel
Distncia adequada
11. RESERVATRIO DE GUA
Volume suficiente para atender a produo diria
Dosador de cloro automtico
Caixa com tampa
Boas condies de conservao
Boas condies de limpeza
Controle de cloro residual
12. REA DE HIGIENIZAO DE CAIXAS
Dimenses suficientes para atender a produo
Localizao adequada
Cobertura
Piso adequado
Teto adequado
13. DEPSITO DE CAIXAS LIMPAS
Existente
Dimenses suficientes para atender a produo
Localizao adequada
Piso adequado
Revestimento de parede adequado
Teto adequado
14. BANCO DE GUA GELADA
Existente
Volume suficiente para atender a produo
Temperatura
15. BLOQUEIO SANITRIO
Existente/delimitado
Localizao adequada
Dotado de lavador de botas com acionamento automtico
Escova para higienizao de botas
Produtos para higienizao de botas
Pia para higienizao de mos
Escova para higienizao de mos
Produto para higienizao de mos
Papel toalha (no reciclado)
Lixeira com tampa e acionamento a pedal
Dimenses suficientes para o nmero de funcionrios
16. REA DE RECEPO
16.1 - Instalaes
Existente
Piso adequado
Revestimento de parede adequado
Cobertura adequada
Boas condies de higiene
Boas condies de conservao
Local para armazenamento de lates
16.2 - Equipamentos:
Bomba Sanitria
Equipamento para higienizao de lates
Higienizador automtico de lates (acima de 5.000 litros/dia)
Esteira automtica para transporte de lates (acima de 10.000 litros
/dia)
Balana
Tanque de recepo com filtro de ao inox
Filtro de linha