Datos Tcnicos

Datos tcnicos
Propiedades microbiolgicas
Procesos y tratamientos
Caractersticas organolpticas
Envases y embalajes
Recomendaciones de transporte
Recomendaciones de uso / Pblico
objetivo
Poblacin vulnerable
Vida til

Nombre Producto
Composicin Varietal
Denominacin Origen
Alcohol
SO2 Libre
pH
Acidez
Total
(ac.
Tartrico)
Acidez Voltil

Don Luis
Chardonnay
Valle Maipo
13-14,5 %
25-45 mg/L
2,9 3,4
4,5 6,0 gr/L
0,3 0,7 g/L

Propiedades Microbiolgicas
Ausencia de levaduras o bacterias que generen defectos en
el vino

Procesos y tratamientos
Vinificacin
La cosecha se realiza en forma manual durante las
maanas para favorecer las bajas temperaturas. En
recepcin la uva se destina a despalilladora - moledora y
prensado. Posteriormente se somete a una decantacin
esttica manteniendo el mosto a 12-13 C y una vez
decantadas las borras se trasiega a cuba de fermentacin.
La fermentacin se realiza en cubas de acero inoxidable
con temperatura controlada entre 12 y 13 C, (ptimo)
durante aproximadamente 25 das.
Posterior a la fermentacin, se clarifica el vino y luego se
realiza una estabilizacin al fro por una semana a 5 C.
Se realiza una filtracin del vino por placa previa
embotellacin

Maduracin
Aditivos

No corresponde

Anhdrido Sulfuroso
Enzima pectoltica
Levadura Comercial
Fosfato Amonio
Ac. Tartrico
Ac. Mlico
Ictiocola
Bentonita

T HAC-06 Ficha Tcnica Don Luis Chardonnay

Versin; 2 GDP/ 12-2008

Caractersticas Organolpticas
Sabor

Jugosos de limn, mandarina y sutilmente

de lima

Color
Aro
ma

Amarillo paja con tintes verdosos

A piel de naranja, mandarina,
manzana y una nota tropical de
mango

Envases y Embalaje
Botella
Color
Corcho
Cpsula
Etiqueta
Caja
Tabiques
Cajas por pallets
Botellas por caja

Vidrio Borgoa, picada 14

Verde hojaseca
Natural Twin Top Dim: 44*23.5
Estao dorado Cap - 14
Papel autoadhesivo State Label 4
Cartn 12 botellas Cja 22E y Cja 2N
Fibra salida Tab 7
70
12 de 750 cc

Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco (13 - 16 C) con humedad
relativa entre 50 70 %, la botella debe ser dispuesta en
forma horizontal y sin exposicin directa al sol

Recomendaciones de Transporte
El vino debe ser transportado a temperaturas inferiores a
25 C y el corcho debe permanecer mojado, para lo
anterior las botellas al interior de la caja de encuentran de
forma invertida

Recomendaciones de Uso / Publico Objetivo

Una vez abierto, consumir preferentemente antes de 2
das. Sin embargo, si se desea almacenar, debe hacerlo en
un lugar fresco (13 - 16 C) con Humedad Relativa entre 50
70 %
la botella debe estar posicionada de forma
horizontal y sin exposicin directa al sol.
Se recomienda que los consumidores cumplan con la edad
requerida segn legislacin del pas de consumo.

Poblacin Vulnerable
Infantes, mujeres embarazadas, poblacin alrgenas a
sulfitos, derivados del huevo y del pescado

Vida til
No es un producto perecible sin embargo para mantener
inalterable la calidad del producto se recomienda seguir
las condiciones de almacenamiento indicadas

T HAC-06 Ficha Tcnica Don Luis Chardonnay

Versin; 2 GDP/ 12-2008