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Ingredientes
. Farinha de trigo
. Acar
. Sal
. Fermento em p
. Ovos
. Leite
. leo
. Manteiga
seg no
1 xcara de ch (250 g)
3 colheres de sopa
uma pitada (at 1 colher de ch)
3 colheres de ch
2 levemente batidos
1 xcara de ch (150 ml)
o suficiente para untar
2 duas colheres de sopa, derretida (30
microondas)
Rendimento
. 5 panquecas, aproximadamente
Sugestes de coberturas
. Frutas picadas (banana, morangos, ctricas); acar e canela; caldas de sorvete, mel,
melado, nutella, geleia, doce de leite, chocolate derretido, maple syrup, chantilly;
manteiga, margarina; queijo fatiado, peito de per.
Modo de preparo
. Em um recipiente grande, misture os ingredientes secos (farinha, acar, sal, e
fermento em p).
. Em outro recipiente, um menor, misture os ingredientes midos (ovos, leite e
manteiga).
. Acrescente os lquidos aos secos aos poucos,
misturando tudo suavemente. Nunca misture em excesso
para o fermento no passar do ponto. Esse processo no
demora muito, e no necessrio batedeira para tal. A
massa est no ponto quando, macia e homognea, escorre
lentamente. Seu ponto no lquido nem muito mole, ela
grossa e viscosa.
. Unte (com leo ou manteiga) levemente a frigideira e a
aquea no fogo.
Cuide para que no haja excesso de leo, ou a panqueca o
absorver muito, ficando oleosamente esponjosa. Se a frigideira for antiaderente,
necessrio untar apenas na primeira vez que for usa-la.
. Com o auxlio de uma concha e da frigideira quente e untada, derrame uma
quantidade da mistura no centro dessa. As panquecas fritam bem depressa, ento
use fogo baixo. No espalhe a massa, deixe-a esparramar-se sozinha (tendo como
objetivo panquecas gordinhas). Contudo, se ainda assim desejar que ela alcance um
dimetro maior, esparrame-a apenas mexendo a frigideira. No preocupe se s tiver
frigideiras enormes, tampouco coloque grande poro da receita na panela. Pois como a
massa leva fermento, ela cresce, e por ser necessariamente grossa e consistente, ela
pouco se espalhar.
. Deixe dourar um dos lados at surgirem pequenas bolhas na superfcie da
massa, que so o indicativo de que ela est bem cozida. importante deixar a panqueca
quietinha e no ficar chacoalhando a frigideira, para que a receita cozinhe
homogeneamente.
. Com uma esptula, vire a panqueca para doura-la do outro lado. Ou, finalmente, a
partir da voc se torna o rei da cozinha e joga a panqueca pro alto para vir-la !
. Quando o segundo lado estiver cozido, retire do fogo.
. Cubra cada panqueca com alguma das sugestes listadas e sirva-a quentinha. Voc
pode tambm empilha-las e cobrir a pilha.