HIDRATOS DE CARBONO:

Ms de la mitad de los hidratos de carbono aportados deben ser complejos: pan,

legumbres y cereales. La otra parte debe ser mezcla de mono y disacridos: lactosa,
fructosa de las frutas y algunos vegetales y sacarosa procedente de la ingesta muy
limitada de dulces (siempre caseros).
Se puede establecer los siguientes grupos respecto de los alimentos segn su
contenido en hidratos de carbono:
ALIMENTOS PROHIBIDOS: contienen ms del 20%de carbohidratos.
ALIMENTOS PERMITIDOS LIBREMENTE: Contienen menos del 5% de hidratos
de carbono, vegetales, carne, queso y refrescos edulcorantes
.
ALIMENTOS RACIONADOS: son permitidos en cantidades regulares. Una racin
equivale a 10gr de carbohidratos

Alimentos permitidos libremente

Son todos los que contienen menos del 5% de hidratos de carbono. Entre ellos
cabe destacar la mayor parte de los vegetales, la carne y el queso.
Alimentos que no deben ingerirse
Alimentos que
contienen alto
porcentaje en
azcares

Zumos
de
frutas Leche
condensada
Leche
de
almendras
azucaradas Miel
Mermeladas

Bebidas
azucarada
s Yogurt de
frutas Flan

Frutas que tienen ms del 20% en azcares

simples

Uvas

Pltanos muy maduros Dtiles

Higos secos

Zumos de fruta natural

Alimentos que se deben racionar

Fculas

Raciones en gr

Arroz blanco

15

Arroz paella

15

Garbanzos

20

Guisantes frescos

60

Guisantes congelados

80

Habas

20

Judas blancas

20

Lentejas

20

Patatas

50

Pan de trigo blanco

20

Pan de trigo integral

20

Pasta

15

Biscotes

15

Bollo suizo

15

Ensaimada

15

Raciones en gr

Hortalizas

Coles
Bruselas

Judas verdes

Puerros

Tomate

Zanahoria

de

120

200

200

250

115

Frutas

Raciones (gr en seco pelada)

Albaricoque

100

Fresa

120

Fresn

200

Mandarina

105

Manzana

Melocotn

70

Meln

100

Naranja

200

Pera

100

Sand

65

200

Productos lcteos

Leche de vaca
Yogurt
Queso fresco
Nata fresca

Raciones en gr

200
200
250
320

CONTROL DE EDULCORANTES ARTIFICIALES:

FRUCTUOSA Y SORBITAL: Pueden ser empleadas en cantidades limitadas.
SACARINA: No aporta caloras, en algunos pases est prohibida por
considerarse cancergena.
CICLAMATOS: No deben emplearse
ASPARMATE. Segn la academia de pediatra, es el edulcorante de eleccin.
Aunque est contraindicado en embarazadas y en casos de fenilcetonuria. Es de

los considerados no calricos. ltimamente estn apareciendo estudios e informes

revelando que cuando este edulcorante es calentado hasta una temperatura de 30
grados centgrados (86 F) cosa muy frecuente, el alcohol vegetal que contiene el
aspartame se convierte en formaldehdo y despus en cido frmico, causando
acidosis. Los sntomas de la toxicidad del metanol reproducen los de la esclerosis
mltiple. Segn estos informes (presentados en la WORLD ENVIRONMENTAL
CONFERENCE), muchas personas estn siendo errneamente diagnosticadas de
esclerosis mltiple por esta causa

DIETA EN ESTADO DE CETOSIS

La cetosis se produce por la disminucin de la concentracin de hidratos de
carbono en sangre, o hipoglucemia. Cuando detectemos cetosis en el nio, la
dieta debe cumplir las siguientes caractersticas:

Exenta en grasa

Restringida en protenas

Rica en carbohidratos

Normo y discretamente hipocalrica

Muy fraccionada

Abundante aporte de lquidos

Debe estar compuesta por caldos vegetales, leche descremada, galletas y zumos
de frutas y paulatinamente se pasara a dieta habitual

HIPERPILEMIAS
Segn la Sociedad Europea de Arteriosclerosis, las cifras de colesterol total no
deben ser superiores a 170 mg/dl para edades comprendidas entre 2-19 aos

pues supone riesgo "moderado" de patologa coronaria.

La hipercolesterolemia infantil es una patologa en la que la dieta influye de
forma determinante. En la mayor parte de los casos, suele ser el origen de la
enfermedad y tambin la solucin.
Es de todo conocido el efecto hiperlipemiante (aumento de los niveles de
colesterol) de determinados alimentos que forman parte de la dieta de los nios:
bollos, chucheras, fritos de bolsa, cremas de chocolate, etc.
Son muchos los que estn de acuerdo en que son los culpables de la mayor parte
de las hiperlipemias infantiles. Tanto es as que normalmente con la limitacin
diettica de estos productos acompaados de aumento de actividad fsica se
corrige el problema.
Sin embargo, en casos de hiperglicemias familiares muy acusadas, es necesario
recurrir a frmacos hipolipemiantes.
Existe acuerdo en no modificar la dieta de nios menores de dos aos a fin de no
interferir con el crecimiento y desarrollo. Ante una cifra elevada de colesterol total
o de triglicridos es conveniente hacer un contraanlisis, o lo que es lo mismo,
asegurarse con un nuevo anlisis.
Si se han asegurado las elevadas cifras de colesterol, se debe realizar un
estudio lipdico, en el que se comprobarn los siguientes puntos:

Hay que comprobar si existe historia familiar de enfermedades

cardiovasculares a edades tempranas.

Tambin existe historia familiar de hiperlipemia positiva.

Comprobar la presencia de xantomas y xantelasmas en familiares de

primer grado del nio

OBJETIVOS BSICOS DE LA DIETA

Reducir el consumo total de grasa

Reducir el consumo de cidos grasos saturados

Aumentar el consumo de hidratos de carbono, complejos y fibra.

En los casos de sobrepeso, bajar de peso hasta consumir el normal

adecuado a la edad y estatura.

Conseguir aportar todos los nutrientes esenciales para el crecimiento

segn las recomendaciones

ALIMENTOS A ELEGIR CON MS FRECUENCIA

Hidratos de carbono complejos: verduras, legumbres, pan, cereales,

arroz, patatas, y pasta.

Carne y magra
Pescados , a poder ser de altamar
Aceites vegetales

PREPARACIN DE LOS ALIMENTOS

Se debe elegir la frmula de hervidos, a la plancha y cocidos. Hay que
olvidarse de los fritos y de aquellas preparaciones culinarias que requieran
gran cantidad de grasa aadida.
.
CONTROL Y SEGUIMIENTO
La dieta se debe seguir durante, al menos, doce meses. Los frmacos (segn
diversos autores), no se recomiendan antes de los cinco aos, por lo que el
control de la hiperlipemia infantil se debe hacer casi exclusivamente desde la
dieta. Pero la dieta se puede convertir en una "pesada carga", sobre todo para

los nios que siempre quieren comer lo que no deben. Por eso, en la dieta de
los nios se debe ser flexible y permitir pequeos excesos, que se pueden
establecer como premios por seguir la dieta, durante un periodo de tiempo
preestablecido. Esto se hace para evitar que la dieta se abandone. Adems se
deben ensear al nio "nuevos hbitos alimentarios" y convencerlo de la
necesidad de realizar ejercicio fsico asiduamente. Es muy importante la
educacin nutricional y alimentaria del nio.
Ser ms fcil que entienda "lo que puede y no puede comer" si
conoce la composicin de los alimentos y cmo se relacionan stos
con su problema.

ENFERMEDAD CELIACA
Esta enfermedad est producida por la intolerancia al gluten, fraccin proteica
contenida en el trigo, cebada, avena y centeno. Como consecuencia de la
ingesta de gluten, en estos nios se produce atrofia de las vellosidades del
intestino delgado. Es decir, el intestino pierde capacidad para absorber
nutrientes (malabsorcin intestinal) y aparecen los sntomas de la enfermedad:
diarrea, desnutricin, irritabilidad, etc.
Tratamiento
Consiste en eliminar los alimentos con gluten de la dieta. Esta tarea suele ser
muy complicada debido a la gran cantidad de alimentos que llevan esta protena;
no se trata slo de los derivados de los cereales antes mencionados, sino que
tambin gran cantidad de productos manufacturados la llevan: conservas,
alimentos empanados, productos de charcutera, algunos yogures, etc.
No obstante, y debido al aumento de la demanda de alimentos de este tipo,
existe en el mercado una gran variedad de productos especficamente marcados

con el distintivo de "sin gluten".