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PROYECTO DE EXPORTACIN!
MXICO - INGLATERRA!

Angel Lugo!
Mitzi Jocelyn Villa!
Daniela Rodriguez!

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Profesor: Joel Luvano Guzmn!

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20 de Mayo del 2015!

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PROYECTO DE EXPORTACIN!
MXICO - INGLATERRA!

Angel Lugo!
Mitzi Jocelyn Villa!
Daniela Rodriguez!

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Profesor: Joel Luvano Guzmn!

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20 de Mayo del 2015!

Informacin general:!

Pas donde se va a exportar: Inglaterra!

Ciudad: Londres!
Tipo de moneda: Libra!
Tipo de gobierno: Monarquia constitucional!
Nombre de hamburguesa: Spicy Hot !

Informacin general del pas de exportacin:!

INGLATERRA
Es una de las cuatro naciones constituyentes del Reino Unido. Su territorio est formado
geogrficamente por la parte sur y central de Gran Bretaa, isla que comparte junto
aEscociayGales, y cerca de 100 islas ms pequeas como lasIslas Sorlingasy laIsla de
Wight. Limita al norte con Escocia, al oeste con Gales sus dos fronteras terrestres, al
noroeste con elmar de Irlanda, al suroeste con elmar Celta, al este con elmar del Nortey al
sur con elcanal de la Mancha.!

El territorio de la actual Inglaterra ha estado habitado por varias culturas desde hace cerca de
treinta y cinco mil aos, pero toma su nombre de los anglos, uno de los pueblos
germnicos que se establecieron en el lugar durante los siglos V y VI. Se convirti en un
estado unificado en el ao 927 y desde la era de los descubrimientos, que comenz en
elsiglo XV, ha tenido un gran impacto cultural y legal en todo el mundo.!

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BANDERA!

Labandera de Inglaterrafue izada por primera vez en 1191, pero solo se convirti en oficial
en 1278, se compone por una cruz vertical, de color rojo oscuro sobre un fondo blanco y es
el smbolo deSan Jorge.!

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Ubicacin

CAPITAL!

Londres: es la capital de Inglaterra y del Reino Unido, y la mayor ciudad y rea urbana de
Gran Bretaa y de toda laUnin Europea!

Londres es una ciudad global, centro neurlgico en el mbito de las artes, el comercio, la
educacin, el entretenimiento, la moda, las finanzas, los medios de comunicacin, la
investigacin, el turismo o el transporte.Es, junto aNueva York, el principal centro financiero
del mundoy una de lasreas metropolitanas con mayor PIB.!

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FORMA DE GOBIERNO!

Inglaterraes una monarqua constitucional con un gobierno parlamentario fundamentado en

elSistema Westminster,pero no es independiente, ya que desde hace siglos polticamente
esta unida al resto de pases que conforman elReino Unido.!

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ECONOMA!

La economa de Inglaterra ha sido tradicionalmente solida, lleva dcadas establecida como

una de las principales economas basadas en la industria y en el comercio, lo cual ha
generado que por aos su PIB se encuentre entre los 5 primeros del mundo, debajo
deEstados Unidos, Japn, AlemaniayChina.!

La clave del xito en la economa inglesa es que tras las duras perdidas por la segunda
guerra mundial as como tambin cuando sus colonias se independizaron supieron mantener
una doble alianza, manteniendo siempre de cerca a los mercados europeos sin perder ni por

un minuto su buen trato con los Estado Unidos, lo que gener que por mucho tiempo la
economa inglesa mantuviera muy buenos ndices.!

En la industrias caracterizan por la produccin de la maquinaria, el material de transporte

(vehculos, ferrocarriles y aeronutica) y los productos qumicos, pero el sector que ms
aporta alPIB ingleses el sector de los servicios producto de las transacciones en laBolsa de
Valores, as como tambin los servicios financieros de la banca y las compaas de seguros.!

Una de las cosas que ms ha luchado Inglaterra es para no pertenecer a la eurozona lo que
ha logrado manteniendo su moneda que es laLibra Esterlinauna de las monedas que ms
transacciones logra diariamente en el mercado de las divisas a nivel mundial.!

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Caractersticas del cliente!
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Si no se dispone de suficiente tiempo o dinero, en Londres se pueden encontrar gran

cantidad de establecimientos de comida rpida; las hamburgueseras, kebabs y pizzeras son
fciles de localizar en cualquier parte de la ciudad. !

El consumo de carne es abundante en comparacin con otras regiones en Inglaterra debido

al ritmo de vida en la ciudad, el estilo gravy es el ms famoso y este se aplica en la comida
rpida. Los clientes prefieren la carne de res, sin embargo, el pollo es consumido en grandes
cantidades tambin.!

Por otra parte, los clientes le dan una importancia especial al queso y las verduras pues al
ser una ciudad bastante poblada, prefieren que estos sean cultivados en granjas a las
afueras esta. En Londres la poblacin busca restaurantes que ofrezcan un ambiente clido y
familiar, un negocio con un buen servicio es ms exitoso que un simple establecimiento de
hamburguesas donde el trato hacia el cliente no es la prioridad.!

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Tipo de hamburguesa que se consume!
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En el territorio ingls encontramos una variedad de carnes que hacen de las hamburguesas
una gran variedad a elegir. En esta regin se pone en primer plano la calidad y al mismo
tiempo se intenta dar un toque de sabor nico y un estilo gourmet, fiel al estilo londinense.!

El tipo de hamburguesa que se consume se presenta de la siguiente forma:!

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Clsica: Se trata del producto que todos conocemos. Una hamburguesa a la parrilla
cocinada con pan de centeno, carne de res (o pollo), las verduras ms frescas y una
seleccin de salsas y condimentos. La carne es de reses criadas en las mejores granjas
escocesas.!

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Cheeseburges with Bacon: Un clsico en Londres, la hamburguesa con queso de la
mejor calidad y bacon que les da un toque nico. En Londres se pueden encontrar quesos de
diversas categoras y es lo que le da un plus al producto.!

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Vegetariana: Hoy en da son muchas las personas que por cuestin de salud o de
cultura tienden a volverse vegetarianas, por tal motivo se ofrecen hamburguesas de acuerdo
a sus necesidades. La hamburguesa vegetariana es preparada con los mejores ingredientes,
siendo la pasta de zanahoria y habichuelas la ms famosa en Inglaterra.!

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Buffalo: Un estilo que agrada por su sabor picante o agridulce. Su principal atractivo
es la salsa que le da a la carne un toque diferente y se acompaa con una guarnicin de
cebolla.!

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Artesanal: Los mejores pubs de Londres le ofrecen al cliente un ambiente rstico que
los hace sentir como en casa, esto influye tambin en la comida. Se trata de la hamburguesa
preparada de manera casera, es decir, no solo friendo los ingredientes, sino preparndolos
desde la carne hasta las salsas.!

Cabe aclarar que las hamburguesas son preparadas en sus diversas variedades y tamaos
(Normal, mediana, grande, reyna). La inclusion de una hamburguesa mexicana innova en el
terreno de las hamburguesas que ya estn vendiendose en Londres por lo cual es un
negocio prometedor, ademas de la cantidad considerable de mexicanos que se encuentran
en este pas.!

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Nombre de la hamburguesa: Spicy Hot!

Anlisis adquisitivo de compra!

Antes de analizar el poder adquisitivo de la produccin de nuestras hamburguesas

empezaremos por definir que este poder. El poder adquisitivo designa la relacin que es
posible establecer entre el ingreso y los precios, el poder adquisitivo de cierta suma de dinero
equivale a la cantidad de bienes que permite adquirir. Es conveniente distinguir entre el
ingreso nominal e ingreso real. El primero representa cierta cantidad de signos monetarios y
el segundo traduce la eficacia de una suma de dinero ms all del acto adquisitivo.!

El poder adquisitivo esta inversamente relacionado con la tasa de inflacin, mi entras ms

alta sea la inflacin, menor ser el poder adquisitivo de los ingresos dados . Mientras que el
poder de compra no se basa exclusivamente en los ingresos profesionales del individuo. En
este caso analizaremos el precio de la produccin de las hamburguesas tanto aqu en
Mxico como en Inglaterra.!

De acuerdo a la tabla 1.1 para la realizacin de 100 hamburguesas Spicy Hot se invierten
$2,522, lo que por unidad producida cuesta $25.22 ahora realizando una comparacin de
precios con lo que cuesta cada insumo para realizar una Spicy Hot en Inglaterra se har una
tabla comparativa de precios tanto en Mxico como Inglaterra. Para realizar la comparacin
de precios se tom en cuenta que una Libra esterlina (1) es equivalente a $23.59 MXN!

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http://www.economia48.com/spa/d/poder-adquisitivo/poder-adquisitivo.htm
http://www.eco-finanzas.com/diccionario/P/PODER_ADQUISITIVO.htm

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Mtodo de preparacin de la hamburguesa Spicy Hot
Ingredientes:

Arrachera marinada

Cebolla picada

Sal y pimienta

Bollos (pan para hamburguesa)

Crema

Queso americano

Queso manchego

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Salchichas
Jamn
Tocino
Lechuga francesa
Jitomate
Mantequilla

Preparacin:
1. Se cocina en una sartn o plancha la arrachera cortada en trozo con un poco de
mantequilla, y se le agrega sal y pimienta al gusto, se retira hasta la arrachera
quede con una textura dorada por fuera
2. A los bollos le agregamos crema por ambas tapas de este y se ponen a calentar
un poco en la plancha
3. Derretimos mantequilla en la plancha y agregamos el jamn con el tocino y
ambos quesos hasta que estos ltimos queden derretidos, enseguida ponemos
una de las tapas y damos vuelta.
4. Agregamos la arrachera ya cocinada y continuamos con colocar una hoja de
lechuga previamente lavada y desinfectada, adems de colocar unas rodajas de
jitomate y cebolla
5. Finalmente para que la hamburguesa quede perfecta agregamos el ingrediente
secreto que es nuestra salsa estrella

Ingrediente secreto
La mayora ofrece, o pretende ofrecer, las mejores hamburguesas basndose en la
seleccin de las materias primas, en la elaboracin artesanal diaria de las
hamburguesas y en la creatividad a la hora de combinar carnes, panes y otros
ingredientes, entre ellos las salsas.

Con la finalidad de seguir animndonos a que todo aquello que nos guste decidimos
crear una salsa que es el ingrediente secreto de Spicy Hot, casi todo el mundo se muere
por unas buenas hamburguesas, vamos a ir tratando sobre ellas, empezando por el
condimento y tratando de salir de los clsicos aderezos de mostaza y ktchup, nuestro
objetivo es crear una salsa nica y especial para satisfacer el paladar de nuestros
clientes as que a continuacin mostraremos los ingredientes de nuestra salsa, la cul
ser exportada a Inglaterra.

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Ingredientes (de 6 a 8 porciones):
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700 grs. de tomates pera

1 cucharada de azcar
1 cebolla blanca mediana
2-3 dientes de ajo
Pimiento picante
1 pizca de pimienta negra molida
Un chorrito de vinagre de jerez
Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
Una pizca de sal

Modo de preparacin:

1. Ralla los tomates y adeles una cucharada de azcar. Pela la cebolla y pcala,
pela y pica tambin los ajos.

2. Pon un poco de aceite de oliva en una sartn y pocha la cebolla con una pizca de
sal a fuego medio-bajo, cuando est transparente y blandita, aade el ajo picado
y contina rehogando hasta que est hecho. Incorpora el pimento, en unos
instantes desprender su aroma, entonces vierte el tomate rallado, sube el fuego
y salpimenta al gusto y aade el vinagre de Jerez.

3. Cuando la salsa de tomate empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que
se evapore casi por completo el agua del tomate, ve moviendo de vez en cuando
y prueba por si deseas que est un poco ms picante.

4. Antes de que la salsa haya evaporado toda el agua, pasarla al vaso de la

batidora, triturar hasta obtener la textura deseada.

5. Para terminar y recuperar el color de la salsa, vuelve a verterla en la sartn, deja

reducir cinco o diez minutos ms y despus deja enfriar

Lista de costos de Venta

Para fijar el precio de cada una de nuestras hamburguesas tomamos en cuenta tres
aspectos fundamentales como los costos totales de la materia prima, los costos de la
mano de obra y los gastos generales (mobiliario, luz, gas, etc.)
Basndonos en la tabla 1.2 el costo total de la materia prima por hamburguesa es de
$25.22, la mano de obra cuesta $68.28 diarios, este costo es basado de acuerdo al
salario mnimo en Mxico y los costos generales se aproximan a $3800 mensuales, este
ltimo precio lo dividimos entre 30 y nos da un equivalente a $126.66 diarios, ahora
realizaremos algunas operaciones para fijar el precio por hamburguesa
La mano de obra ser divida entre 60 hamburguesas que es lo que hace
aproximadamente al da un empleado, lo que da un total de $1.15
Ahora los $126.66 diarios sern divididos entre la produccin diaria de hamburguesas
que se aproximan a las $200 hamburguesas diaria $0.63, precio que redondearemos a
$1.00 para tratar de cubrir un poco de gastos extra
Ahora estos totales los sumaremos para obtener el precio de realizar una hamburguesa
$25.22 + $1.15 + $ 1.00= $27.37, con esto fijamos el precio de produccin de la
hamburguesa tomando en cuenta los costos directos e indirectos, basados en este
resultado obtendremos una ganancia de $7.63 por hamburguesa y el total del precio de
una hamburguesa Spicy Hot ser de $35.00 un poco por debajo de la competencia ya que el
precio se aproxima a los $40.00 tomando en cuenta que es con arrachera, un tipo de carne un
poco costosa. Tomando como precio final $49.00 por costos de traslado e impuestos.

http://www.conasami.gob.mx/boletin_nvos_sal_abril_2015.html

Anlisis del entorno del mercado de los alimentos

La ausencia de sistemas de comercializacin, elaboracin y distribucin que funcionen

perfectamente es un obstculo en el camino hacia el objetivo de la seguridad alimentaria
universal. Con demasiada frecuencia, la capacidad para almacenar alimentos y
trasladarlos desde las zonas de produccin a las de elaboracin o consumo es
insuficiente. Las instalaciones de elaboracin funcionan a menudo de modo ineficaz.
Los costos de la comercializacin pueden ser considerables y constituir un componente
importante del precio final. En un gran nmero de pases, las limitaciones principales
estn dadas por sistemas inadecuados de transporte y elaboracin. Los costos de estas
limitaciones en lo que respecta a oportunidades de empleo perdidas, crecimiento
econmico no realizado y acceso material insuficiente a los alimentos, son enormes.
Todo esto lo tomamos en cuenta para exportar la salsa de ChillN Mexiburguer y lograr
as la aceptacin en el mercado de alimentos para ello realizamos el anlisis del entorno
del mercado de los alimentos

A medida que avanza el proceso de crecimiento urbano, aumenta la proporcin de los

alimentos que se consumen a nivel nacional en un lugar distinto de aqul donde se
producen. El sistema de comercializacin debe ampliarse para ofrecer los servicios
necesarios en la medida en que los productores venden en mercados alejados de
aqullos donde los consumidores compran sus alimentos. Un aspecto especialmente
importante de la elaboracin de alimentos es que permite diversificar la dieta al facilitar
el acceso de los consumidores a una variedad de productos y nutrientes mayores de la
que obtendra normalmente. La fase ms elemental de la elaboracin es la conservacin
de alimentos, que en diversas formas ha sido practicada durante generaciones por las
familias de las sociedades tradicionales para disponer de alimentos cuando escasean
los de otras fuentes. Se puede citar como ejemplo la conservacin de la carne mediante
el secado, la salazn, el curado y el ahumado. Los productos forestales no madereros
ofrecen la posibilidad de complementar la disponibilidad estacional de productos
cultivados, as como oportunidades de ingreso y empleo.

Los procedimientos de control necesarios para garantizar que los alimentos sean
inocuos, de buena calidad (es decir que satisfagan los criterios oficiales establecidos y
las expectativas de los compradores) y nutricionalmente idneos, constituyen un
elemento importante de la cadena de comercializacin. Esto es vlido tanto si se trata
de un alimento crudo, semielaborado, elaborado, manufacturado o preparado. La
aplicacin de prcticas de control para garantizar la inocuidad, calidad y valor nutricional
de los alimentos tiene una importancia decisiva. Los alimentos que son objeto de
comercio internacional han de cumplir las normas alimentarias internacionales, como las
establecidas por la Comisin del Codex Alimentarius. Acuerdos comerciales
internacionales como el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLC), el
Mercado Comn del Sur (MERCOSUR) y otros convenios han establecido prcticas,
normas y medidas comerciales en relacin con la inocuidad de los alimentos y la
proteccin de la salud de los seres humanos y los animales. Estas medidas han
aumentado el grado de inocuidad y calidad de los mismos en el comercio internacional,
han promovido el comercio internacional de alimentos y han permitido prestar asistencia

para el fomento de la industria alimentaria, especialmente en los pases en desarrollo.

Sin embargo, estos acuerdos han impuesto a los pases en desarrollo la costosa carga
de mejorar y consolidar sus procedimientos de control de las exportaciones de alimentos
con el fin de garantizar el acceso a los mercados y proteger tanto su reputacin
comercial como a los consumidores internacionales.

Abbott, J.C. 1986. Mejora del mercadeo en el mundo en desarrollo. Coleccin FAO:
Desarrollo Econmico y Social N 37, Roma, FAO
Comisin Europea de Agricultura. 1991. Evolucin de la comercializacin de
productos agrcolas en Europa, Comisin Europea de Agricultura, Roma, FAO.

Los costos fijos de nuestra hamburguesa son los mismos da tras da, sin importar
cuantas hamburguesas vendamos. Los costos variables aumentan o disminuyen con la
cantidad de hamburguesas vendidas. Mientras que los costos totales es la suma de
nuestros costos fijos + nuestros costos variables.

Materia prima: El producto terminado es el resultado de aplicarle una serie de procesos

a unas materias primas, por lo que el costo final del producto est incluido en el costo
individual de cada materia prima.

Costos para la produccin de nuestras hamburguesas:

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Los precios de una hamburguesa por unidad son

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Los costos de produccin de la empresa estn conformados por varios factores directos
e indirectos como los son: gastos de ventas, gastos administrativos, mano de obra,
materia prima, costos indirectos de fabricacin entre otros. Con la combinacin de estos
factores la empresa puede lograr un determinado nivel de produccin, un nivel de
mxima eficacia, y cumplir con varios objetivos como son:
Mxima eficacia econmica
Mxima ganancia total
Fuentes de informacin
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/677/1/ENTREGA%20COSTOS
%20DE%20PRODUCCION%20DEFINITIVO.pdf

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Distribucin!

La disponibilidad de materia prima en Inglaterra es bastante amplia, al ser un pas

alejado de Mxico la forma mas optima y factible es que la empresa distribuidora en
Londres consiga la mayora de la materia prima en los mercados y distribuidores
locales, para de esta manera hacer el envo nicamente de la salsa que es la que le
dar el toque mexicano a la hamburguesa.

El lugar de destino seria el establecimiento MOAD, que es un pequeo negocio de venta

de esta hamburguesa que se encuentra dentro de el Jubilee Market. Un lugar muy bien
ubicado por su cercana al centro de Londres y donde la gente puede ir a disfrutar de
una comida en un lugar techado y agradable.

Covent Garden es considerado como un lugar mgico y con encanto, donde poder
disfrutar de artistas callejeros mientras tomas un caf en sus agradables y coquetas
terrazas. Despus de su reforma en 1974 el edificio ha quedado precioso y tanto
londinenses como turistas disfrutan de l.

La ruta de traslado ser desde Mxico DF hasta Londres por via area ya que presenta
las ventajas necesarias de tiempo y seguridad que la salsa necesita, asegurando que
llegue fresca al establecimiento.

El vuelo tiene una duracin de 10 horas con 15 minutos saliendo de el aeropuerto

internacional de Mxico y llegando al aeropuerto internacional de Londres con un costo
estimado de envo de $627 por 20 Kilos de producto incluyendo el envo del aeropuerto
de Londres al distribuidor. (FEDEX)

Lugar de destino Jubilee Market.

Para retribuir costos de la empresa se considera el costo original del producto de $25.22
pesos mexicanos a $45.00 pesos, la ubicacin del lugar y la buena reputacin indican al
consumo de el producto en grandes cantidades por lo que se estudiara el impacto de el
producto y se llevara a cabo la distribucin de manera compaginada con la oferta y
demanda.

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Ubicacin:
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CLASIFICACIN ALMACENARA DEL PRODUCTO DE EXPORTACIN!

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El mtodo que se empleara ser para un producto de giro alimenticio.!
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MTODO DE ALMACENAJE DEL PRODUCTO DE EXPORTACIN!
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El congelado es el mtodo universalmente ms efectivo para almacenar comida.!

En alimentos definen la congelacin como la aplicacin intensa de fro capaz de detener los
procesos bacteriolgicos y enzimticos que alteran lo mismos. !

La congelacin de los alimentos se basa en solidificacin de agua contenida en estos. Por

ello los factores a tener encuentra en la exportacin de el producto es la funcin de la
cantidad de agua que contenga este, se obtiene la temperatura latente de congelacin, el
calor latente del agua es la cantidad de calor necesario para transformar 1kg de liquido en
hielo, sin embargo la temperatura en este caso es de 80kcal/kg. Existen tres tipos de
congelacin: lenta, media y rpida. !

En nuestro caso se empleara la congelacin lenta que es recomendada para crnicos.!

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Esta consiste en que la congelacin es menor a un centmetro cubico por hora, el tiempo de
congelacin es de largo y dependiendo del equipo empleado pero por lo regular son grandes
cmaras de congelacin y almacenaje. !

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Se pude emplear equipos de congelacin pro aire, de contacto.!
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Conclusin!
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La exportacin de la hamburguesa no seria factible puesto que se gastara demasiado

por un producto que no esta fresco, conseguir la materia prima en Londres con los
proveedores locales es la mejor opcin para as solo enviar la salsa mexicana que le
dar un toque especial a la hamburguesa que fue hecha en Londres. As mismo el envo
areo agiliza el transporte y mejora el producto ya que su entrega es fresca, el
empacado de la salsa es en frasco de 400ml. Por lo que se necesitaran 50 frascos para
cubrir la cantidad de 20 litros tres veces a la semana, claro esto dependiendo de la
demanda. De este modo se afianza mas la calidad del producto as como su gran
impacto en las ventas de comida del establecimiento, logrando ser un producto
competitivo en el mercado.