Diego Fernando Mendoza Muoz

Ing. Qumico
UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL CARIBE

Diseo preliminar de un cuarto Frigorfico

Jocsan David Altamar Martnez1.
Facultad de Ingeniera, Termodinmica I, Universidad Autnoma del Caribe UAC, Barranquilla, Colombia

1- Se requiere disear un cuarto frigorfico, para almacenar 1000 kg de carne a -4C, el sistema de
refrigeracin debe ser capaz de enfriar el cuarto y su contenido en 4 horas , realizar un diseo
preliminar que cumpla con el encargo deseado, sabiendo que las dimensiones del cuarto son
de 5,0 m x 5,0 m x 3,0 m.
SOLUCION:
Como primera instancia se realizara un esquema preliminar el cual constara con los elementos bsicos de
trabajo y seguridad para un cuarto, en la tabla una se muestran los elementos bsicos del circuito de
refrigeracin:
Pieza
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Nombre
Evaporador
Acumulador de aspiracin
Presostato de baja
Compresor
Presostato de Alta
Condensador
Recipiente del Liquido
Filtro del lquido (antihumedad-anticido)
Vlvula de expansin

Cant.
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Tabla 1. Elementos de trabajo y de seguridad, del Frigorfico.

Para
efecto
del
encargo
trabajaremos con los elementos (1,
4, 6, 9) pero no quiere decir que los
otros elementos no sean necesario,
recuerde que estos estn por
seguridad,
para
ello
se
recomienda leer el glosario, que se
encuentra al final de este informe,
en el cual se explica brevemente
la funcin de cada uno.
En la figura 1, se logra apreciar el
circuito bsico del funcionamiento
de un frigorfico.

Fig. 1. Esquema bsico del funcionamiento de un cuarto frigorfico

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DATOS DE ENTRADA:
mCARNE = 1000 kg
Tiempo de enfriamiento = 4 horas
TAMBIENTE = 30C 3
TENFRIAMIENTO = - 4C

ANALISIS PARA EL CUARTO FRIGORIFICO:

DETERMINAMOS VOLUMEN DEL CUARTO.

Para determinar la transferencia de calor que realiza el cuarto asa el

evaporador procedemos a calcular ciertos parmetros que son
importante para efecto de diseo

DETERMINAMOS VOLUMEN DE CARNE: como la carne es materia, entonces ocupa un lugar en el

espacio (volumen), para ello usamos la ecuacin de densidad para determinar el volumen.

El valor de la densidad lo conseguimos en MANUAL DE DATOS PARA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS, de

GEORGE D. HAYAS, en la pg. 42, pero el valor de la densidad esta en unidades del SISTEMA INGLES y
estamos trabajando con unidades del SISTEMA INTERNACIONAL, lo cual tendremos que usar un factor de
conversin para trabajar con las unidades adecuadas:

Luego entonces el volumen de la carne es:

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DETERMINAMOS VOLUMEN DEL AIRE: como en el cuarto frigorfico hay carne y aire, es necesario
determinar la masa de este pero para ello necesitamos determinar parmetros como son la
densidad del aire, la masa del aire, hasta el mismo volumen con el objetivo, cuanto puede variar, al
final de este ejercicio hay una recomendacin, que sera muy til tenerla en cuenta.

DETERMINAMOS DENSIDAD DEL AIRE: si la densidad relativa del

aire es 0,0013 a 0C y 1 Atm de presin:

DETERMINAMOS MASA DEL AIRE:

ANALISIS TERMODINAMICO PARA EL CUARTO FRIGORIFICO: para el anlisis termodinmico del

cuarto realizamos:

*La masa es constante durante todo el proceso.

*Es un sistema cerrado y estacionario.
*El sistema est totalmente aislado por ende no hay transferencia
de calor con el medio.

(
(

BALANCE DE ENERGIA:

)
)

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Cabe resaltar que este q que sale es por unidad de masa as que multiplicando esta por la masa del
sistema tenemos (masa de aire ms masa de carne) tenemos la transferencia de calor del sistema.

Para caracterizar un sistema termodinmico, es necesario tener cuidado con las unidades, para ello
recordamos que la unidades de la temperaturas se dan en escala absoluta, y esta son en Kelvin (K) para
el sistema internacional, para ello usamos la relacin T(K) = 273,15 + T(C)
TAMBIENTE = 30C 3 (303,15 K)
TENFRIAMIENTO = - 4C (269,15 K)

ANALIZIS TERMODINAMICO PARA EL AIRE: para determinar el Cp del aire hay que tener en cuenta
ciertas cosas, como que hay que tomar el comportamiento del aire como un gas ideal, utilizando
la TABLA A-2 calores especifico de gas ideal de varios gases comunes, como una funcin de
temperatura, como se logra ver hay un lmite de temperatura que esta fuera del intervalo (273 K
1800 K) para ello el integral lo dividimos en dos integrales un integral que va de 303,15 k a 273 K y
otro integral que va de 273 K a 269,15 K,

a = 28,11
b = 0,1967 x 10-2
c = 0,4802 x 10-5
d = -1,966 x 10-9

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[(

ANALISIS TERMODINAMICO PARA LA CARNE: la carne tiene un punto de congelacin de -2,8C

(270,35C), lo cual tiene un Cp por encima del punto de congelacin de 3,08 kJ/kgK y un Cp por
debajo del punto de congelacin de 1, 68 kJ/kgK, para ello elegimos el Cp por encima del punto
de congelacin, ver figura 2.

El Cp de la carne se consigui en la TABLA A-3

lquidos y alimentos comunes.

de solidos,

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Luego entonces el Q sale es:

La cantidad de calor que sale

es de 199383,02 pero trabajaremos como un factor de seguridad de
1 (FS = 1) por ende los clculos realizados de aqu en adelante los haremos con 200000 kJ, para evitar
problemas de dimensionamiento y seleccin de equipos.

DETERMINAMOS CANTIDAD DE CALOR POR UNIDAD DE TIEMPO:

La transferencia de calor por unidad de tiempo al evaporador es 50000 kJ/h.

ANALISIS TERMODINAMICO PARA EL EVAPORADOR:

*Sistema abierto, es decir, que la cantidad de flujo msico que
ingresa al evaporado es la misma que sale del evaporador.
*el Fluido que viaja por el evaporador es el R134a.
*Q sale del cuarto frigorfico es igual al Q entra al evaporador

DETERMINAMOS BALANCE DE FLUJO MASICO:

En este paso calcularemos la masa de vapor saturado que llega a

compresor

DETERMINAMOS BALANCE DE ENERGIA:

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(
(

( )

Para determinar la entalpia en (1) y en (2) nos vamos a las tablas de SATURACION tabla A-11, donde
h(1) representa la entalpia del lquido saturado, y h(2) representa la entalpia del vapor saturado, nuestra
entrada va ser la temperatura, como necesitamos pasar de 30C a -4C, pero esta temperatura en la que
deseamos que este en cuarto frigorfico, de este modo que la temperatura con la que sale al ambiente es
de T de -10C.
Tabla 2. Datos entalpia (kJ/kg) para evaporador
T (C)
-10C

PSAT (kPa)
200,74 kPa

hf (kJ/kg)
38,55 kJ/kg

hfg (kJ/kg)
205,96

hg (kJ/kg)
244,51

DETERMINAMOS FLUJO MASICO DEL SISTEMA: el flujo msico que determinemos en este paso ser el
que se usara para el resto de elementos del circuito de refrigeracin, recuerde que como tal el
circuito es un sistema cerrado pero cada elemento (sin incluir el cuarto) es un sistema abierto

La transferencia de flujo msico por unidad de tiempo al comprensor es 242,79 kg/h.

ANALISIS TERMODINAMICO
COMPRENSOR:

PARA

EL

*Sistema abierto, es decir, que la cantidad de

flujo msico que ingresa al compresor es la misma
que sale del comprensor.

DETERMINAMOS
MASICO:

BALANCE

DE

FLUJO

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DETERMINAMOS BALANCE DE ENERGIA:

)
(

( )

Recuerde que h(2) es para un vapor sobrecalentado y h(1) es un vapor saturado, es decir, que para h(1)
podemos usar los valores de la tabla de R134a saturado a temperatura de -10C, que anteriormente
usamos para el evaporador, mientras que para h(2) que es un vapor sobrecalentado, nos vamos a la tabla
de vapor sobrecalentado R134a TABLA A-13 , apoyndonos en el diagrama Ph del R134a a una
temperatura de 40C, tendremos una presin de trabajo de 1,00 Mpa, esto quiere decir que para
determinar h(2) est en funcin de la presin.
Tabla 2. Datos entalpia (kJ/kg) para evaporador
T (C)
-10C

PSAT (kPa)
200,74 kPa

hf (kJ/kg)
38,55 kJ/kg

hfg (kJ/kg)
205,96

hg (kJ/kg)
244,51

Luego entonces; h(1) es igual que hg = 244,51 kJ/kg, de la tabla A-13 a una presin de 1000 kPa (1,00 Mpa)
Tabla 3. Datos entalpia (kJ/kg) para comprensor
P (C)
T(C)
h (kJ/kg)
1000 kPa
40C
271,71 kJ/kg
1000 kPa
43C
275,01 kJ/kg
1000 kPa
50C
282,74 kJ/kg
Interpolando podemos determinar la entalpia cuando la temperatura es de 43C

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)(

)(

Luego entonces:

Determinamos trabajo neto:

ANALISIS TERMODINAMICO PARA EL CONDENSADOR:

*Sistema abierto, es decir, que la cantidad de flujo msico que ingresa al condensador es la misma que
sale del condensador.
*el Fluido que viaja por el condensador es el R134a.

DETERMINAMOS BALANCE DE FLUJO MASICO:

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DETERMINAMOS BALANCE DE ENERGIA:

Como ya sabemos de antemano que el valor de h(2) para un lquido saturado y h(1) para es la de un
vapor sobrecalentado que sera la entalpia h(2) usada en para el comprensor que es 275,01 kJ/kg y h(2)
que es la entalpia para un lquido saturado, nuevamente apoyndonos en el diagrama de Ph del R134a,
nos damos cuenta que la presin en evaporado se mantiene constante y esta es de 1000 kPa (1 Mpa),de
aqu podemos usar la tabla saturada con entrada de presin.

Tabla 4. Datos entalpia (kJ/kg) para condensador

P (kPa)
1000 kPa

TSAT (C)
39,37C

hf (kJ/kg)
107,32 kJ/kg

hfg (kJ/kg)
163,67 kJ/kg

hg (kJ/kg)
270,99 kJ/kg

Luego entonces h(1) = 275,01 kJ/kg y h(2) = 107,32 kJ/kg entonces la transferencia del evaporador al
ambiente es :

Determinamos calor neto:

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ANALISIS TERMODINAMICO PARA LA VALVULA DE EXPANSIN:

*Sistema abierto, es decir, que la cantidad de flujo msico que ingresa a la vlvula es la misma que sale de
dicha vlvula
DETERMINAMOS BALANCE DE FLUJO MASICO:

DETERMINAMOS BALANCE DE ENERGIA:

)
(

)
(

(
(

( )

)
(

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Fig. 2. Ciclo de refrigeracin del frigorfico.

Esquema final del circuito de refrigeracin del frigorfico

Fig. 3. Circuito del cuarto frigorfico.

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GLOSARIO.
EVAPORADOR: Es un intercambiador de calor donde se produce la transferencia de energa
trmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante que circula en el interior del dispositivo.
Su nombre proviene del cambio de estado sufrido por el refrigerante al recibir esta energa, luego de una
brusca expansin que reduce su temperatura. Durante el proceso de evaporacin, el fluido pasa del
estado lquido al gaseoso.
ACUMULADOR DE ASPIRACION: Es un recipiente capas de retener el exceso de lquido en fondo,
asegurando que el refrigerante que sale lo haga en forma de gas, el tubo de entrada de modo que el
lquido bae las paredes tomando todo el calor posible de ellas, para favorecer la evaporacin, adems
un buen acumulador de aspiracin tiene que asegurar el retorno del aceite al comprensor, ya que en la
evaporacin tienden a separarse, permitiendo que el gas de aspiracin arrastre el aceite en la proporcin
adecuada, pero impidiendo el retorno de suciedad y partculas que daaran lo cilindros, el tubo de salida
aspira solo gas de la parte superior y dispone de un orificio dosificador de recuperacin del aceite en
proporcin debida.
PRESOSTATO DE BAJA: Es un elemento de seguridad que tiene la funcin de parar la instalacin cuando la
presin de esta disminuye o si aumenta. La escala principal es de parada y suele poner ALTO al
compresor.
COMPRESOR: es una mquina de fluido que est construida para aumentar la presin y desplazar cierto
tipo de fluidos llamados compresibles, tal como lo son los gases y los vapores. Esto se realiza a travs de un
intercambio de energa entre la mquina y el fluido en el cual el trabajo ejercido por el compresor es
transferido a la sustancia que pasa por l convirtindose en energa de flujo, aumentando su presin
y energa cintica impulsndola a fluir. Al igual que las bombas, los compresores tambin desplazan fluidos,
pero a diferencia de las primeras que son mquinas hidrulicas, stos son mquinas trmicas, ya que su
fluido de trabajo es compresible, sufre un cambio apreciable de densidad y, generalmente, tambin de
temperatura; a diferencia de los ventiladores y los sopladores, los cuales impulsan fluidos compresibles,
pero no aumentan su presin, densidad o temperatura de manera considerable.
PRESOSTATO DE ALTA: Es un elemento de seguridad que tiene la funcin de parar la instalacin cuando la
presin de esta es excesiva o si disminuye. La escala principal es de parada y suele poner ALTO al
compresor.
CONDENSADOR: Es un cambiador de calor latente que convierte el vapor (en estado gaseoso) en vapor
en estado lquido, tambin conocido como fase de transicin. El propsito es condensar la salida (o
extractor) de vapor de la turbina de vapor para as obtener mxima eficiencia e igualmente obtener el
vapor condensado en forma de agua pura de regreso a la caldera. Condensando el vapor del extractor
de la turbina de vapor, la presin del extractor es reducida arriba de la presin atmosfrica hasta debajo
de la presin atmosfrica, incrementando la cada de presin del vapor entre la entrada y la salida de
la turbina de vapor. Esta reduccin de la presin en el extractor de la turbina de vapor, genera ms calor
por unidad de masa de vapor entregado a la turbina de vapor, por conversin de poder mecnico.

RECIPIENTE DE LQUIDO:

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FILTRO DE LQUIDO (antihumedad- anticido):

VALVULA DE EXPANSIN: es un dispositivo de expansin el cual es un componente clave

en sistemas de refrigeracin y aire acondicionado, que tiene la capacidad de generar la cada

de presin necesaria entre el condensador y el evaporador en el sistema. Bsicamente su misin,
en los equipos de expansin directa (o seca), se restringe a dos funciones: la de controlar
el caudal de refrigerante en estado lquido que ingresa al evaporador y la de sostener un
sobrecalentamiento constante a la salida de este. Para realizar este cometido dispone de un
bulbo sensor de temperatura que se encarga de cerrar o abrir la vlvula para as disminuir o
aumentar el ingreso de refrigerante y su consecuente evaporacin dentro del evaporador, lo
que implica una mayor o menor temperatura ambiente, respectivamente.
Este dispositivo permite mejorar la eficiencia de los sistemas de refrigeracin y de aire
acondicionado, ya que regula el flujo msico del refrigerante en funcin de la carga trmica. El
refrigerante que ingresa al evaporador de expansin directa lo hace en estado de mezcla
lquido/vapor, ya que al salir de la vlvula se produce una brusca cada de presin producida
por la "expansin directa" del lquido refrigerante, lo que provoca un parcial cambio de
estado del fluido a la entrada del evaporador. A este fenmeno producido en vlvulas se le
conoce como flash-gas.