NUTRICION HUMANA

MOMENTO 2

GIOVANNI QUINTERO CHICA

CODIGO: 4417224
GRUPO: 232019_2

TUTOR
LUZ HELENA HERNNDEZ AMAYA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
TECNOLOGA DE ALIMENTOS
DOSQUEBRADAS
2015

Proceso
Digestivo

Telaraa

La digestin en el ser humano es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se

descomponen en sus partes ms pequeas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de
energa, y para formar y mantener los tejidos. Comienza en la boca, cuando masticamos y comemos,
y termina en el intestino delgado. Cuando comemos, los alimentos no estn en una forma que el
cuerpo pueda aprovechar sus componentes para nutrirse. Los alimentos y bebidas que consumimos
deben transformarse en molculas ms pequeas antes de ser absorbidos hacia la sangre y
transportados a las clulas de todo el cuerpo. El proceso qumico vara un poco dependiendo de la
clase de alimento.

Tiempo de
digestion

Tiempo de
digestion

El tiempo que tarda un alimento en recorrer los nueve metros de tracto digestivo,
desde que entra en la boca hasta que se defeca, vara dependiendo de mltiles
factores, como su naturaleza -slido o lquido- y su composicin en grasas, protenas e
hidratos de carbono. Tambin influye el estado de salud del aparato digestivo

Analisis
nutricional

Tabla de
analisis

Las patatas son una hortaliza muy noble, pero dependiendo de su mtodo de coccin puede conservar sus virtudes o aportar gran cantidad de grasas y caloras. Por
eso hoy realizamos el anlisis nutricional de una porcin de patatas fritas, de aquellas empaquetadas que frecuentemente se utilizan como aperitivo. Una porcin
de 30 gramos, en la cual caben unas 12 lminas de patata frita aporta: 155 Kcalorias
Predominan claramente las grasas saturadas y monoinsaturadas y aunque no encontramos en ellas colesterol, si es frecuente encontrar grasas trans debido a la
hidrogenacin que sufren los aceites durante la fritura de las patatas.
Adems, en una porcin de patatas fritas podemos consumir el 10% del sodio recomendado a diario, ya que la cantidad analizada aporta unos 220 mg de este
mineral.
Aunque tambin encontramos otros minerales como el potasio, fsforo, calcio, y magnesio, las patatas fritas son un aperitivo muy rico en grasas y notablemente
concentrado en caloras del cual no podemos abusar, pues aunque la patata es un noble alimento, su forma frita no es la mejor opcin.

Nutrigenmica

Enfermedades
relacionas con
la nutricion

Bibliografa

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