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Animal
ENERGIA
1. Introduccin:
* Principios y Definiciones
* Requerimientos celulares de energa y
su satisfaccin
2. Energa de los alimentos
Esquema convencional de particin de la energa
3. Requerimientos
Material elaborado por:
Ing. Agr. Roberto Bauza
rbauza@fagro.edu.uy
Montevideo
* Estimacin
* Particin de los requerimientos
- mantenimiento
- produccin
* Expresin de los requerimientos
Uruguay
Principios y definiciones
BIOENERGTICA
Estudio de los cambios energticos
(transferencia y utilizacin de la energa)
que acompaan las reacciones qumicas
en los organismos vivos.
Estudio del aporte alimentario y de los
requerimientos de energa de los animales
Formas de la energa
Energa qumica: E retenida o liberada cuando
los tomos se reordenan en una nueva
configuracin molecular
Energa elctrica: E obtenida por la separacin
entre cargas positivas y negativas
Energa mecnica: E del movimiento
organizado
Energa cintica o calor: E de la materia debida
al movimiento continuo al azar de sus tomos
y molculas
Formas de expresin de la
concentracin energtica de un
producto
Base fresca:
Conversiones:
1 calora
4,184 joules
Mcal/kg de producto
1 Kcal (quilocalora) 1000 cal
Base seca:
1 Mcal (megacalora) 1000 Kcal
Mcal/kg de MS
Almacenada como
energa qumica
Energa destinada
a trabajos celulares
TAG,Protenas,
Glucgeno....
Trabajo
mecnico
Energa destinada
a trabajos celulares
Trabajo
osmtico
Trabajo
elctrico
Pool
metablico de
energa
qumica
Energa
qumica
celular
Clula
Energa
trmica
Alimento
Trabajo
mecnico
Trabajo
osmtico
Trabajo
elctrico
Glucosa
CHO
AA
PROTENAS
AGV
AA,Glu,
AG,AGV
TAG,AGNE
ATP
LPIDOS
Energa
trmica
Clula
ENERGA ALIMENTARIA
Consumo
Concentracin
Especie
Ut. Digestiva
Estado fisiolgico
Ut. metablica
Potencial gentico
Nivel de produccin
Funcin
Ganancia de peso
Kg de leche
Prdida
Energa en heces
Energa absorbida
Energa en orina
Trabajo externo
Energa
mecnica
(trabajo interno)
20 - 50
Gases (Eg)
8 - 10
Orina (Eo)
Crecimiento:
Energa en
tejidos
Energa en
productos
ENERGIA
GASES (Eg)
ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)
ENERGIA
ORINA (Eo)
ENERGA
CALRICA
ENERGIA
MANTENIMIENTO
Calor
Fermentacin
5-6
Digestin
1-2
Metabolismo
18 - 20
ENERGIA BRUTA
(calor de combustin)
- Energa liberada como calor cuando una
sustancia orgnica es oxidada totalmente
a CO2 y H2O.
ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA
HECES (Eh)
3-7
CALOR
Mantenimiento
Biosntesis
% de la EB consumida
Heces (Eh)
ENERGIA
PRODUCCION
ENERGIA BRUTA
(Formas de determinacin)
COMPOSICIN PORCENTUAL DE
CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y GRASAS
Item
Carbohidratos
Protenas
Grasas
C
44
52
77
H
6
6
12
O
50
22
11
N
16
EB Promedio
Kcal / g
CARBOHIDRATOS
4,15
PROTEINAS
5,65
LIPIDOS
9,40
1 gr. C 8 Kcal
1 gr. H 34,5 Kcal
ESTIMACION DE LA EB A PARTIR DE LA
COMPOSICIN QUIMICA
ENERGIA BRUTA
SUSTANCIAS PURAS
Kcal / g
Glucosa
Almidn
3,76
4,23
Casena
Globulina
5,86
5,36
Ac.
Ac.
Ac.
Ac.
3,49
4,96
5,35
9,35
Actico
Propionico
Butirico
Palmitico
Urea
Acido rico
Metano
2,53
2,74
13,25
ALIMENTOS
Maz (grano)
Trigo (afrechillo)
Harina de soja
Soja (poroto)
Raigrs (vegetativo)
Heno de alfalfa
Chala de maz
Sebo vacuno
Kcal / g
4,55
4,54
4,72
5,52
4.54
4.37
4.33
9.46
ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA
HECES (Eh)
ENERGIA
ORINA (Eo)
ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)
ENERGIA
GASES (Eg)
ENERGA
CALRICA
ENERGIA
MANTENIMIENTO
ENERGIA
PRODUCCION
ED = EB - (E heces - E endgena)
En el proceso de utilizacin de la energa
ingerida la prdida en las heces es la
primera y, cuantitativamente, la ms
importante y ms variable.
(ED = 30 - 90 % de EB)
ENERGIA DIGESTIBLE
(Determinacin)
A) PRUEBAS DE DIGESTIBILIDAD
Calorimetra (bomba calorimtrica): restando
a la EB consumida la EB de las heces se
obtiene la energa digestible aparente.
Estimaciones a partir de composicin
qumica de ingerido y excretado
Cerdos:
ED (Mcal/kg) = (CNED x 4.2) + (FDND x 4.2)
+ (PCD x 5.6) + (EED x 9.4) - 0.3
Fracciones expresadas como fraccin de la
unidad
ENERGIA DIGESTIBLE
NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES
(NDT)
Grupo
nutrientes
EB
Kcal/g
R2 = 0.89
Prd
Fecal
(%EB)
ED
Kcal/g
Prd.
Orina
% ED
VFC
Kcal/g
CHO
4.15
4.00
4.00
Grasas
9.45
9.00
9.00
Protenas
5.65
5.2
23
4.00
R2 = 0.91
NUTRIENTES DIGESTIBLES
TOTALES (NDT)
NUTRIENTES DIGESTIBLES
TOTALES (NDT)
NDT % =
NRC 2001
NDT % = CHONEd + PCd + 2.25 EEd +
FDNd - 7
Fracciones en %
ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA
HECES (Eh)
ENERGIA
ORINA (Eo)
Definiciones:
ENERGIA METABOLIZABLE (EM)
- Cantidad de energa proveniente del alimento
ENERGIA
GASES (Eg)
ENERGA
CALRICA
EM = ED - Eg - Eo
ENERGIA
MANTENIMIENTO
ENERGIA
PRODUCCION
EM = Ec - Eh - Eg - Eo
Compuesto
% del N total
Urea
Creatinina
NH4+
c.rico
AA
80 - 90
3-4
2.5 - 4.5
1 - 2 (80 %, aves)
1-2
rumiantes: 4 - 5 % de EB consumida
cerdos:
2-3%
Rumiantes: 0.82
Cerdos: 0.96
METABOLICIDAD DE LA ENERGIA
q = EM / EB
Alimento
Cerdos
Rumiantes
Maz
0.89
0.74
Af. Trigo
0.48
0.56
Heno alfalfa
0.42
0.57
Ensilado forraje
Animal
ED/EB EM/ED EM/EB
Cerdos y Aves
60 a 98 92 a 98 55 a 97
Caballos y Conejos 30 a 90 85 a 94 26 a 85
Rumiantes
40 a 90 78 a 87 31 a 82
0.61
ENERGIA
DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA
HECES (Eh)
ENERGIA
ORINA (Eo)
ENERGIA
METABOLIZABLE
(EM)
ENERGIA
GASES (Eg)
ENERGA
CALRICA
ENERGIA
MANTENIMIENTO
Definiciones :
ENERGIA NETA (EN)
Aporte energtico del alimento
efectivamente es utilizado por el animal.
ENERGIA
PRODUCCION
- Parte
EN = EM - IC
20
Produccin
de calor
(Mcal/da) 15
EB = incremento calrico
por ingestin de alimento
BD = Consumo EM
DC = Prod. De calor
10
BD DC = Energa Neta
UTILIZACI
UTILIZACIN DE LA ENERGIA
POR EL ANIMAL
E
5
0
10
15
20
Ingestin de EM (Mcal/da)
METABOLISMO BASAL
Necesidades energticas de un organismo animal
en post-absorcin, reposo y ambiente termoneutro
Definiciones
Energa Neta para mantenimiento (ENm)
Fraccin de la EN consumida destinada a
mantener el equilibrio energtico del animal .
Comprende la energa destinada a:
Metabolismo basal
Termorregulacin
Actividad voluntaria del animal.
METABOLISMO BASAL
Funciones de servicio
trabajo de circulacin y respiracin
Incluye:
Funciones de servicio
Funciones de mantenimiento celular
METABOLISMO BASAL
METABOLISMO BASAL
Funciones de servicio: 50 60 %
Mantenimiento celular: 40 50 %
TERMORREGULACIN:
METABOLISMO BASAL = Produccin de calor
en ayuno
PMC = PV0.75
b - termoneutralidad
Temperatura crtica
Inferior Superior
Prdidas
de calor
mximas
TERMORREGULACIN:
Hipertermia
Temperatura Corporal
Produccin
de Calor
Prdidas de
Calor por
Evaporacin
C - aumento
de la evaporacin
Yousef, 1984
10
ACTIVIDAD VOLUNTARIA =
Aumento en
ref. al MB
SITUACIN
Metabolismo basal
100
Brete pequeo
116
16%
134
34%
172
72%
Terreno escarpado
153
53%
ACTIVIDAD
Comer
Rumiar
Parado
Caminar:
horizontal
vertical
cal / Kg PV / hora
0,55
0,24
0,12
ACTIVIDAD
Comer
Parado
Caminar:
Costo
1,67 Kcal/KPV/Km
0,6 / Km
6,45 / Km
11
KPV0.75
Eficiencia en la utilizaci
utilizacin de la EM del alimento
Cerdos
para mantenimiento:
Km = 0.67
km = 0.64 (NRC)
Cerdos
ENm = 0.077 Mcal / KPV0.75
Km = 0.67
Utilizaci
Utilizacin de la energia metabolizable
EN para ganancia de peso:
E retenida
Costo de la ganancia
Protena: 10.6 Mcal /kg
Grasa. 12.5 Mcal /kg
0
Ingestin de EM
12
Bovinos:
Uso de la EM del alimento para ganancia:
Cerdos:
kg = 0.60 0.7
kg = 0.78 q + 0.006
Valor promedio kg = 0.5
ENg (Mcal/kg) = 1.42 EM - 0.174 EM2 + 0.0122 EM3 - 1.65
Fuente: NRC 2000
Bovinos:
kg = 0.75 - 0.8
kl = 0.64
kh = 0.69
kl = 0.6 + 0.24 (q 0.57)
Aplicacin prctica
E. consumida
Mantenimiento
Consumo
Concentracin
Especie
Ut. Digestiva
Estado fisiolgico
Ut. metablica
Potencial gentico
Nivel de produccin
Funcin
E. Metabolizable
km
kg/kl
Produccin
Ganancia de peso
Kg de leche
13