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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
PROGRAMA SINTTICO
UNIDAD ACADMICA:
Ingeniera
Diseo de Plantas
en
Alimentos,
Ingeniera
Biotecnolgica
NIVEL:
Ingeniera
VII y VIII
OBJETIVO GENERAL:
Aplicar las herramientas para una adecuada planeacin, logstica y distribucin que permita altos rendimientos y
ptima calidad en un estudio de caso de un proceso a travs de la elaboracin de la Ingeniera bsica, Ingeniera de
detalle y criterios de normatividad para desarrollar un proyecto de diseo de una planta industrial.
CONTENIDOS:
I. Bases de diseo
II. Ingeniera de Proceso
III. Ingeniera de Servicios Auxiliares
IV. Distribucin de Planta
V. Procuracin, Arranque y Operacin
ORIENTACIN DIDCTICA:
Las actividades a realizar por los alumnos en las sesiones del taller incluyen la conformacin de equipos de trabajo,
bsqueda de informacin, discusin de conceptos, elaboracin de cuadros sinpticos, as como el desarrollo de un
proyecto de diseo de una planta industrial. Las estrategias propuestas abordan los tres campos del aprendizaje:
cognitivo, a travs de la bsqueda y procesamiento de la informacin; habilidades y destrezas, a travs del desarrollo
del proyecto y actitudinales, a travs de la participacin individual y el trabajo en equipo.
Durante las sesiones del taller el facilitador orientar a los alumnos en los procesos de bsqueda y construccin de
conocimientos, dirigir las presentaciones, moderar las discusiones, guiar el desarrollo del proyecto y dar
recomendaciones para asegurar la realizacin adecuada del mismo. Al inicio del curso se realizar un examen
diagnstico por escrito para conocer los antecedentes de los alumnos.
EVALUACIN Y ACREDITACIN:
Los alumnos que lo soliciten podrn presentar un examen general de conocimientos, habilidades y destrezas, que al
aprobarlo les permitir acreditar la asignatura.
La evaluacin de este curso se realizar en forma continua. Para cada una de ellas se contempla la evaluacin de las
prcticas realizadas por los alumnos y la evaluacin del avance del proyecto. Las principales habilidades que se
pretenden evaluar con el proyecto son la aplicacin adecuada de conceptos, criterios y metodologas para el diseo de
una planta y la habilidad para trabajar en equipo.
La calificacin final corresponder a la evaluacin de las prcticas y el seguimiento del proyecto.
Para las carreras de Ingeniera en Alimentos, Ambiental y Biotecnolgica este curso puede ser registrado con fines de
titulacin por opcin curricular, para lo cual debe acreditarse con al menos 8.0 de calificacin y cumplir con un mnimo
de 90% de asistencia.
Esta unidad de aprendizaje puede cursarse y acreditarse en otras instituciones educativas tanto Nacionales como
extranjeras, de acuerdo al principio de movilidad establecido en el Modelo educativo Institucional.
BIBLIOGRAFA:
CIPAM. Gua de buenas prcticas de fabricacin, diseo y construccin de reas limpias. 1999
Lpez-Gmez, A., Barbosa-Canovas, G. Food plant design. Taylor & Francis. EUA. 2005, 416 pgs. ISBN: 1574446029
Peters, M.S., Timmerhaus, K.D., West, R.E. Plant Design and Economics for Chemical Engineers. McGraw-Hill. EUA
2002, 1008 pgs. ISBN: 0072392665
PROPSITO GENERAL
El propsito de esta Unidad de Aprendizaje consiste en integrar los conocimientos adquiridos en las disciplinas
biolgicas y de ingeniera para el diseo de plantas en las reas alimentaria, ambiental, biotecnolgica y farmacutica.
Por medio de esta Unidad de aprendizaje pretende que el alumno desarrolle las habilidades en la toma de decisiones
en los proyectos de ingeniera para el diseo de plantas industriales productoras de bienes o servicios con un sustento
tcnico, econmico y ambiental.
El taller tiene como antecedentes directos las asignaturas de Bioseparaciones mecnicas, Bioseparaciones fluidofluido, Bioseparaciones slido-fluido para las carreras de Ingeniera Ambiental e Ingeniera en Alimentos; Sntesis y
Anlisis de Procesos para las carreras de Ingeniera Biotecnolgica e Ingeniera Farmacutica.
Esta asignatura puede ser registrada con fines de titulacin por opcin curricular para las carreras de Ingeniera en
Alimentos, Ambiental y Biotecnolgica.
OBJETIVO GENERAL
Aplicar las herramientas para una adecuada planeacin, logstica y distribucin que permita altos rendimientos y
ptima calidad en un estudio de caso de un proceso a travs de la elaboracin de la Ingeniera bsica, Ingeniera de
detalle y criterios de normatividad para desarrollar un proyecto de diseo de una planta industrial.
TIEMPOS ASIGNADOS
HORAS TEORA/SEMANA: 0.0
HORAS PRCTICA/SEMANA: 4.5
HORAS TEORA/SEMESTRE: 0.0
HORAS PRCTICA/SEMESTRE: 81
UNIDAD DE APRENDIZAJE
DISEADA POR:
Academia de Diseo de Plantas
REVISADA POR:
Subdireccin Acadmica
AUTORIZADO POR:
Comisin de Programas
Acadmicos del
Consejo General Consultivo del
IPN
APROBADA POR:
Consejo Tcnico Consultivo Escolar
HORAS TOTALES/SEMESTRE: 81
Dr. Enrique Durn Pramo
Presidente del CTCE.
Diseo de Plantas
HOJA:
DE
11
N UNIDAD TEMTICA: I
Diseo de Plantas
HOJA:
DE
11
N UNIDAD TEMTICA: II
Diseo de Plantas
HOJA:
DE
11
Diseo de Plantas
HOJA:
DE
11
N UNIDAD TEMTICA: IV
Diseo de Plantas
HOJA:
DE
11
N UNIDAD TEMTICA: V
Diseo de Plantas
HOJA:
DE
11
RELACIN DE PRCTICAS
PRCTICA
UNIDADES
NOMBRE DE LA PRCTICA
No.
TEMTICAS
1
I
Bases de diseo de la planta
Objetivo: Identificar y conocer las bases de diseo para
el desarrollo de la Ingeniera en el diseo de plantas y
su importancia
Justificar el producto o servicio para el cual van a
disear la planta, as como el establecimiento de las
bases de diseo a travs del desarrollo de la prctica
2
II
Diagrama de flujo del proceso
Objetivo: Desarrollar la Ingeniera bsica y de detalle
de un proceso de produccin Preparar la ingeniera
bsica y de detalle del proceso
3
II
Memoria de clculo del balance de materia y
energa del proceso
Objetivo: Desarrollar la Ingeniera bsica y de detalle
de un proceso de produccin
Elaborar balances de materia y energa del proceso:
memoria de clculo.
4
II
Dimensionamiento del equipo de proceso
Objetivo: Desarrollar la Ingeniera bsica y de detalle
de un proceso de produccin
Con base al balance de materia y energa dimensionar
los equipos de proceso y hacer un listado de equipo de
proceso: caractersticas bsicas y costos.
5
II
Diagrama de tubera e instrumentacin de proceso
Objetivo: Desarrollar la Ingeniera de detalle de un
proceso de produccin
Realizar memoria de clculo de tuberas e ndice de
lneas Lista de instrumentos y vlvulas.
6
II
Hojas de especificacin de equipos, vlvulas e
instrumentos de proceso
Objetivo: Desarrollar la Ingeniera de detalle de un
proceso de produccin.
Elaborar Hojas de especificacin del equipo de
proceso: tanques bombas instrumentos y vlvulas de
proceso.
Diagramas de elevacin e isomtricos del proceso,
7
II
Objetivo: Elaborar diagramas elevacin y diagramas
isomtricos
DURACIN
7.5
LUGAR DE
REALIZACIN
Todas
las
prcticas
se
realizarn en el
Aula de Diseo
de Plantas
4.5
6.0
7.5
4.5
3.0
6.0
EVALUACIN Y ACREDITACIN:
Cada prctica se evaluar con base en las actividades que los alumnos realicen para el desarrollo de la misma
considerando los siguientes aspectos: bsqueda de informacin 30%, procesamiento de la informacin 35%, y
participacin en las sesiones de trabajo 35%.
Diseo de Plantas
HOJA:
PRCTICA
UNIDADES
NOMBRE DE LA PRCTICA
No.
TEMTICAS
8
III
Diagrama de servicios auxiliares de la planta
Objetivo: Identificar, analizar los servicios
auxiliares de una planta industrial y calcular los
equipos necesarios para su suministro.
Elaborar Hojas de especificacin de equipos de
servicios auxiliares.
9
III
Dimensionamiento del equipo de servicios
auxiliares
Objetivo: Balances de materia y energa para
servicios auxiliares de agua, aire, vapor.
Elaborar memoria de clculo
10
III
Hojas de especificacin de los equipos de
servicios auxiliares.
Objetivo: Elaboracin de hojas de especificacin
de los equipos de servicios auxiliares.
Las hojas de especificacin.
11
IV
Plano de distribucin de la planta
Objetivo: analizar y aplicar los criterios
normativos para la realizacin de la distribucin
de reas de una planta industrial.
Elaboracin del plano de distribucin de Equipo
por reas
Realizar el Dimensionamiento de las reas y
arreglo de equipo para la elaboracin de
planosde distribucin
12
V
Manual de arranque y operacin del rea de
proceso
Objetivo: Identificar las actividades necesarias y
elaborar
el
programa
de
construccin,
instalacin y puesta en marcha de la planta
industrial
Cronograma, asignacin de recursos, medicin
de resultados y control del presupuesto, ajuste
de desviaciones, presentacin de entregables.
TOTAL DE
HORAS
DURACIN
7.5
DE
11
LUGAR DE
REALIZACIN
Todas las prcticas se
realizarn en el Aula
de Diseo de Plantas
10.5
6.0
9.0
9.0
81
EVALUACIN Y ACREDITACIN:
Cada prctica se evaluar con base en las actividades que los alumnos realicen para el desarrollo de la misma
considerando los siguientes aspectos: bsqueda de informacin 30%, procesamiento de la informacin 35%, y
participacin en las sesiones de trabajo 35%.
HOJA:
10
DE
11
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN
Al inicio del semestre los alumnos que lo soliciten podrn presentar un examen general de conocimientos, habilidades
y destrezas para demostrar competencia, que al aprobarlo con una calificacin mnima de 6.0 les permitir acreditar la
asignatura.
Cada unidad temtica se evala con : 50 % reporte escrito del avance del proyecto, 15 % presentacin oral del primer
avance del proyecto, 35 % sesiones prcticas
La calificacin total de la unidad de Aprendizaje corresponde al promedio de las calificaciones obtenidas en cada
unidad temtica.
La calificacin mnima aprobatoria ser de 6.0 con la opcin de presentar un examen extraordinario para acreditar o
para subir de calificacin.
Esta unidad de aprendizaje puede cursarse y acreditarse en otras instituciones educativas tanto Nacionales como
Internacionales, de acuerdo al principio de movilidad establecido en el Modelo educativo Institucional.
CLAVE
1
Peters, M.S., Timmerhaus, K.D., West, R.E. Plant Design and Economics for
Chemical Engineers. McGraw-Hill.
EUA 2002, 1008 pgs. ISBN:
0072392665
C
X
BIBLIOGRAFA
Bausbacher, E., Hunt, R. Process Plant Layout Piping Design. Prentice-Hall.
EUA. 1993, 442 pgs. ISBN:0131386298
PROGRAMA ACADMICO:
REA DE FORMACIN:
Cientfica
Bsica
Institucional
Profesional
Terminal y de
Integracin
ACTITUDES
Compromiso social y tico
Reflexin y anlisis
Innovacin
Proactividad
Comunicacin efectiva
Visin global
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Tolerancia
Honestidad
Respeto
ELABOR
REVIS
AUTORIZ