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23 muertes 2014
Aceite contaminado con plaguicida organofosforado
PELIGROS FISICOS
Astillas de madera
Limaduras de metal
Qumicos
Residuos de jabones
Gasolina
Peligros biolgicos
Bacterias, virus y parsitos (patgenos)
Unidad de evaluacin de riesgos: para evaluar si en el arroz hay arsnico o
en el pescado mercurio.
FISICOS
Peligrosos: vidrio, metal, piedras, ganchos (los que causan dao fsico) para
la inocuidad lo que mas preocupa
No peligrosos: suciedad, cabellos
Objetos extraos de ocurrencia natural
Huesos, cartlagos, espinas, semillas
Se convierten en agentes contaminantes si en la etiqueta se declara su
ausencia
Objetos extraos no peligrosos
Indicadores de insalubridad
Plagas oportunistas: moscas cucarachas, hormigas, ratas, ratones
Plagas de otro tipo: pajaros, murcilagos
No habitos higienicos
Cabello, esferos, botones
Defectos estticos
Plagas agrcolas
Mosca de la fruta
Gusano de la papa
Residuos agrcolas
Tallos arena
Hojas
Objetos extraos peligrosos
Dao a la salud
Segn tamao entre 7 y 21mm
Lectura adicional FDA compliance policy guide 555
Laceraciones
Perforaciones en tejido
Ahogamiento
FUENTES
MATERIAS PRIMAS: PIEDRAS, METAL VIDRIOS
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO: TUERCAS TORNILLOS
RUPTURA DE OBJETOS EN PROCESO: PLASTICO
DISEO DE EQUIPOS Y OPERACIN: LIMADURAS DE METAL
MEDIDAS DE CONTROL GENERICAS
FLOTACION
FILTRACION
EXAMEN VISUAL
TAMIZADO
DETECTOR DE METALES
RAYOS X
TRAMPAS MAGNETICAS
APLICACIN DE BPM
FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE LA PREPARACION HAMBURGUESA EN
CENTROS VIDA