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Aspectos TCNICOS
3.1. TAMAO DEL PROYECTO
El proyecto inicialmente requerir de una produccin diaria de 360
paquetes de cuatro galletas cada uno, para lo cual se requerir la
elaboracin de 1440 galletas al da. La venta se har a los minoristas por
bolsas que contengan diez paquetes de galletas, este generar una
produccin diaria de 36 bolsas con 10 paquetes de galletas conteniendo 4
galletas cada uno.
3.2. TECNOLOGA Y PROCESO
a. Proceso productivo
Meaclado
de
Insumos
Amazado
Estirado
y
Corte
Horneado
Bao de
Chocolate
Empaquetado y
almacenado
Mezclado de insumos
Es el primer paso del proceso productivo en el cual se prepara los
insumos haciendo uso de una batidora para incorporar cada uno de los
insumos a excepcin de la cobertura de chocolate.
Amasado
Aqu se procede a utilizar una amasadora para darle la consistencia
necesaria a la masa para que puede ser estirada y cortada.
Estirado y corte
Este proceso consiste en estirar la masa dndole el grosor debido a la
masa esto se hace con un rodillo para que pueda ser luego cortada
haciendo uso de un molde de forma circular.
Horneado
Luego de ser cortadas las galletas son puestas en charolas de 45 x 65
cms en las cuales caben aproximadamente 50 galletas.
Bao de Chocolate
El chocolate cobertura es derretido en un horno microondas, luego se
sumergen las galletas ya horneadas para ser baadas solo por un lado
(lado inferior). Posteriormente pasa a reposar para que el chocolate
seque.
Empaquetado y almacenado
Las galletas son empaquetadas de a cuatro para ser vendidas al publico,
posteriormente se embalan en bolsas de 12 paquetes de galletas cada
una y son estas almacenadas para su reparto a los minoristas.
b. Insumos:
Margarina (Danesa)
Azcar rubia (Pomalca)
Azcar blanca (Pomalca)
Leche
Esencia de vainilla (La negrita)
c. Maquinaria
Proveedor: FARMAPAL S.R.L. Av. Elias Aguirre 945. Chiclayo
Maquina Amasadora Sobadora
Caractersticas: En Aspiral Sistema de fajas y poleas, con olla y ua en
acero inoxidable, estructura de fierro fundido con llave de encendido
automatico, con motor electrico de 2 velocidades, color blanco
Modelo: 25Kgs.
Precios: S/.2,912 ($ 1300)
Horno Rotativo
Caractersticas: Acabado interior y exterior en acero inoxidable. Mando
digital para su temperatura, tiempo de coccin, tiempo de vaporizacin,
gracias a la circulacin forzada de aire y sistema rotativo y quemador
importado. Contiene vaporizador, rotor y extractor, alto rendimiento y bajo
consumo de energia y petroleo, tension de corriente 220v-380v trifsico o
monofsico (opcional), funcion en panaderia, pasteleria, galleteria, etc.
Capacidad de 18 bandejas, produccion de 5000 galletas por hora.
Medidas: frente: 1.32, alto: 2.05, fondo: 1.60 mts.
Peso: 1000 kg
Precio: S/. 34,020 ($10,500)
Oferta: 18 bandejas de 45x60, coche para 18 bandejas.
Horno Microondas LG MX-1044DP (Proveedor Tiendas EFE)
Caracteristicas: 4 funciones cocina a vapor, automtica, dorado automatico,
dispositivo especial de aceroo inoxidable.
Precio: S/. 499
Computadora PC Intel D310 BASICA
Caracteristicas: Intel celeron D310. 2.13 Ghz., 256 Mb memoria DDR, disco
duro de 40GB, lector CD Rom 52x, teclado, mouse, parlantes, monitor LG
T530SAK de 15 pantalla plana.
Precio: S/. 1,679.
Oferta: Impresora Lexmark
Escrtorio, archivo y otros: Proveedor Amauta por un monto de S/.1,321.
d. Herramientas
Distribuidora Racices S.A.C.
Cucharas
Olla
10 charolas de 45 x 65 cms. en
cada
charola
caben
aproximademente
galletas.
Rodillos
Cortadores
Pinzas
Todo por un costo aproximado de S/. 500
50
e. Mano de Obra
En la empresa se practicar la divisin del trabajo por etapas del proceso
productivo. Se ha estimado que para llevar a cabo el proceso de manera
eficaz y eficiente se requiere de cuatro personas con conocimeintos en el
Peso Relativo
(%)
30%
25%
20%
15%
10%
Alternativ
as
A
4
4
3
9
3
4.45
B
7
8
8
3
6
6.75
Cantidad
Precio (S/.) Ingresos
72,681.00
4.20
73,230.00
4.20
73,736.00
4.20
74,200.00
4.20
74,623.00
4.20
75,003.00
4.20
75,341.00
4.20
75,636.00
4.20
75,890.00
4.20
76,102.00
4.20
(S/.)
305,260.20
307,566.00
309,691.20
311,640.00
313,416.60
315,012.60
316,432.20
317,671.20
318,738.00
319,628.40
Cantidad
0.125
0.250
Precio
(S/.)
7.00
2.20
Costo(S/.)
0.875
0.55
Azcar rubia(kg.)
Leche (lts)
Vainilla (Frasco de 90 cc)
Avena (kg.)
Harina preparada(kg.)
Huevos (unidades)
Cobertura de chocolate
(barras)
0.125
0.250
0.180
0.375
0.125
1
1.5
1.50
0.80
0.80
2.50
3.20
0.10
1.10
0.188
0.20
0.144
0.938
0.40
0.10
1.65
Cvt
Cvme
5.045
0.219
Produccin
Costo de insumos total
2007
72,681
180,249
2008
73,230
181,610
2009
73,736
182,865
2010
74,200
184,016
2011
74,623
185,065
2012
75,003
186,007
2013
75,341
186,846
2014
75,636
187,577
2015
75,890
188,207
2016
76,102
188,733
Aos
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Produccin
(Bolsas)
72,681
73,230
73,736
74,200
74,623
75,003
75,341
75,636
75,890
76,102
Horas
2,907
2,929
2,949
2,968
2,985
3,000
3,014
3,025
3,036
3,044
Horas
2,907
2,929
2,949
2,968
2,985
3,000
3,014
3,025
3,036
3,044
2014
2015
2016
802.65
805.34
807.59
Mezcladora Horno
Horno
Utensilio Mesas Total
Amasadora Rotativo Microondas s y otros
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
291.90
3402
49.9
50
6 3799.80
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Costo de
Costo
insumos
total
180,249
181,610
182,865
184,016
185,065
186,007
186,846
187,577
188,207
188,733
MOD
29,072
29,292
29,494
29,680
29,849
30,001
30,136
30,254
30,356
30,441
CIF total
12,385
12,402
12,417
12,431
12,444
12,456
12,466
12,475
12,483
12,489
Costo de
Produccin
221,706
223,304
224,777
226,127
227,358
228,464
229,448
230,307
231,046
231,663
Prod.
Costo de
Costo de Gastos Costos
CMeT
Produccin ventas Adm.
Totales
72,681.00 208,071.89
9,600 10,527.9 228,199.79
3.14
73,230.00 209,614.92
9,600 10,527.9 229,742.82
3.14
73,736.00 211,037.09
9,600 10,527.9 231,164.99
3.14
74,200.00 212,341.21
9,600 10,527.9 232,469.11
3.13
74,623.00 213,530.10
9,600 10,527.9 233,658.00
3.13
75,003.00 214,598.13
9,600 10,527.9 234,726.03
3.13
75,341.00 215,548.12
9,600 10,527.9 235,676.02
3.13
75,636.00 216,377.25
9,600 10,527.9 236,505.15
3.13
75,890.00 217,091.14
9,600 10,527.9 237,219.04
3.13
76,102.00 217,686.99
9,600 10,527.9 237,814.89
3.12