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En
el
presente
informe
se
desarrollara
el
balance
de
62.5% de humedad
el
balance
de
materia,
energa
realizar
los
docente.
de
gran
ayuda,
ya
que
servir
para
observar
las
INTRODUCCION
OBJETIVO
2
Objetivo general
Aplicar el balance de materia y energa en la produccin de
laurel seco utilizando un secador solar de bandejas.
Objetivos especficos
Determinacin de la humedad en el laurel tomada como muestra.
Desarrollar el balance de materia de la muestra en un secador
Desarrollar el balance de energa de la muestra en un secador.
INDICE
DESCRIPCIN
PGINA
-Cartula.
(1)
3
-Resumen
(2)
-Introduccin.
(3)
-Objetivo.
(4)
-ndice.
(5)
-Marco terico
(6)
-Marco conceptual
(11)
-Parte experimental
(24)
-Conclusiones
(35)
-Recomendaciones
(36)
-Bibliografa
(37)
-Anexos
(38)
CAPITULO I
1.MARCO TERICO
a.EL AIRE
4
que
ejerce
el
Viscosidad: Es de 0,018 cP (a 20 C)
Propiedades de la mezcla Psicrometra
iii. COMPOSICIN DEL AIRE
Gas
Volumen
Nitrgeno (N2)
78,084%
Oxgeno (O2)
20,946%
Argn (Ar)
0,9340%
Dixido
de 0,039%
carbono (CO2)
Nen (Ne)
0,001818%
Helio (He)
0,000524%
Metano (CH4)
0,000179%
Criptn (Kr)
0,000114%
Hidrgeno (H2)
0,000055%
7
xido
(N2O)
nitroso 0,00003%
Monxido
carbono (CO)
de 0,00001%
Xenn (Xe)
0,000009%
Ozono (O3)
0 to 7106%
Dixido
de 0,000002%
nitrgeno (NO2)
Yodo (I2)
0,000001%
Amonaco (NH3)
trazas
de
agua ~0,40%
en
capas
altas
de
la
atmsfera,
normalmente 1% a 4%
en la superficie
b.LAURUS NOBILIS
Laurus nobilis, laurel o lauro es un arbusto siempre verde
o rbol de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia
de las laurceas, a la que da nombre. Es originario de la
zona Mediterrnea y cuyas hojas son utilizadas como
condimento en la cocina. Otros nombres con los que es
conocido son: laurel comn, del palo, laurel americano
paleo o laurel de cocina, el rstico.
i. DESCRIPCION
El laurel comn es un rbol dioico siempreverde de 510 m de altura, de tronco recto con la corteza gris y
la copa densa, oscura. Ramaje erecto. Hojas simples,
alternas,
lanceoladas
u
oblongo-lanceoladas,
de
consistencia algo coricea, aromticas, con el borde
en ocasiones algo ondulado.
8
ii. CULTIVO
Se puede multiplicar por semillas y por esquejes,
tanto
de
raz
como
de
tallo
(estacas).
La
multiplicacin por semillas es algo lenta. La semilla
debe recolectarse en zonas donde existan pies de los
dos sexos, debindose coger slo los frutos que estn
en la planta y no los cados al suelo, pues suelen
estar fermentados. La semilla limpia germina mejor que
la que conserva el pericarpio seco.
iii. USOS
Las hojas de laurel son utilizadas como condimento en
la gastronoma europea (particularmente en la cocina
mediterranea), as como en norteamrica. Estas se
utilizan en sopas, guisos y estofados, as como en
carnes, pescados, mariscos y vegetales. Como planta
medicinal,
el
laurel
es
un
tnico
estomacal
(estimulante del apetito, digestivo, colagogo y
carminativo).
CAPITULO II
2.MARCO CONCEPTUAL
a.LEY DE LA CONSERVACIN DE LA MATERIA Y ENERGA
Antoine Lavoisier, el cientfico francs considerado padre de
la Qumica, midi cuidadosamente la masa de las sustancias
antes y despus de intervenir en una reaccin qumica, y
lleg a la conclusin de que la materia, medida por la masa,
no se crea ni destruye, sino que slo se transforma en el
curso de las reacciones. La ley de conservacin de la masa
puede considerarse vlida en las reacciones qumicas (donde
los cambios de masa correspondientes a la energa producida o
absorbida no son medibles), pero no se cumple en las
reacciones nucleares, donde la cantidad de materia que se
convierte en energa es mucho mayor.
Sus conclusiones se resumen en el siguiente enunciado:
En una reaccin qumica, la suma de las masas de los
reaccionantes es igual a la suma de las masas de los
productos.
Albert Einstein demostr en su teora de la relatividad
especial que la masa y la energa son equivalentes. Como
consecuencia, las leyes de conservacin de la masa y de la
energa se formularon de modo ms general como ley de
conservacin de la energa y masa totales.
10
b.BALANCE DE MATERIA
El objetivo de hacer
conocer los caudales
corrientes de entrada y
totales y composiciones
un momento dado.
ENTRADAmal SALIDA
mal
c.BALANCE DE ENERGA
Energa es la capacidad de un sistema fsico para realizar trabajo.
La materia posee energa como resultado de su movimiento o de su
posicin en relacin con las fuerzas que actan sobre ella. La
radiacin electromagntica posee energa que depende de su frecuencia
y, por tanto, de su longitud de onda. Esta energa se comunica a la
materia cuando absorbe radiacin y se recibe de la materia cuando
emite radiacin. La energa asociada al movimiento se conoce como
energa cintica, mientras que la relacionada con la posicin es la
energa potencial.
i. SISTEMA: Es cualquier parte material o idealizada del
universo que se separa fsica o mentalmente para su
estudio, tambin se puede definir como una porcin del
universo que se escoge para propsitos de anlisis.
ii. ESTADO TERMODINMICO: Parte de la condicin global de un
sistema en reposo que depende del estado de movimiento e
interacciones de sus partculas componentes.
iii. ENERGA: Caracterstica fundamental de la energa es su
propiedad
de
conservarse
frente
a
cualquier
transformacin. Frente a las diferentes formas que toma
la energa, tales como energa calrica, cintica,
elctrica, magntica, mecnica, nuclear, potencial,
11
qumica,
etc.,
el
hombre
tiene
el
desafo
de
transformarla a la forma que le resulte ms conveniente.
1. ENERGA INTERNA
La energa interna de un sistema, es el resultado
de la energa cintica de las molculas o tomos
que lo constituyen, de sus energas de rotacin y
vibracin,
adems
de
la
energa
potencial
intermolecular debida a las fuerzas de tipo
gravitatorio,
electromagntico
y
nuclear,
que
constituyen
conjuntamente
las
interacciones
fundamentales.
2. ENERGA TRMICA
Se denomina energa trmica a la energa liberada
en forma de calor, obtenida de la naturaleza
(energa geotrmica), mediante la combustin de
algn combustible fsil (petrleo, gas natural o
carbn), mediante energa elctrica por efecto
Joule, por rozamiento, por un proceso de fisin
nuclear o como residuo de otros procesos mecnicos
o qumicos.
3. ENERGIA SOLAR
La emisin del calor en el sol se produce por
efecto del fenmeno fsico conocido con el nombre
de radiacin, que consiste en despedir cualquier
tipo de energa en forma de ondas electromagnticas
que
se
desplazan
por
el
espacio
en
todas
direcciones. As, la Tierra recibe los efectos de
las ondas trmicas emitidas por la fuente solar,
cuando se encuentra en su camino. Estas ondas
electromagnticas, son los rayos solares, los
cuales parten de un punto de radiacin para ser
transmitidos, por un movimiento ondulatorio, a
travs del espacio.
iv. CONCEPTO DE CALOR
Cuando dos cuerpos A y B que tienen diferentes
temperaturas se ponen en contacto trmico, despus de un
cierto tiempo, alcanzan la condicin de equilibrio en la
que ambos cuerpos estn a la misma temperatura. Un
fenmeno fsico anlogo son los vasos comunicantes.
12
Figura: Termmetro
Decimos que una cantidad de calor Q se transfiere desde
el sistema de mayor temperatura al sistema de menor
temperatura. Si los cuerpos A y B son los dos componentes
de un sistema aislado, el cuerpo que est a mayor
temperatura transfiere calor al cuerpo que est a menos
temperatura hasta que ambas se igualan.
Si TA>TB
equilibrio,
se
obtiene
mediante
la
1. CALOR ESPECFICO
El calor especfico o capacidad calorfica
especfica, c de una sustancia es la cantidad de
calor necesaria para aumentar su temperatura en una
unidad por unidad de masa, sin cambio de estado:
13
2. CAPACIDAD
CALORFICA
Dnde:
C
es
en
variables de estado.
T la variacin de temperatura
Dnde:
c es el calor especfico
m la masa de sustancia considerada
14
v. LEYES DE LA TERMODINMICA
1. PRIMERA Y SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA
La Primera ley de la termodinmica se refiere al
concepto de energa interna, trabajo y calor. Nos
dice que si sobre un sistema con una determinada
energa interna, se realiza un trabajo mediante un
proceso, la energa interna del sistema variar. A
la diferencia de la energa interna del sistema y a
la cantidad de trabajo le denominamos calor
En trminos matemticos lo podemos expresar.
U Q W
Dnde:
U Energa interna.
W Trabajo realizado.
d.SECADO SOLAR
Secar significa remover cantidades de agua relativamente
pequeas de cierto material. El trmino se emplea tambin
al extraer lquidos orgnicos de materiales slidos. El
secado es un proceso en el que se intercambian calor y
15
Conduccin de calor.
2.
Conveccin de calor.
3.
Radiacin de calor.
4.
Calefaccin dielctrica.
Bandeja.
2.
Tambor rotatorio.
3.
Lecho fluidizado.
4.
Neumtico
5.
Spray.
Cmara
de secado
Colector
Solar
Bandejas
CAPITULO III
3. PARTE EXPERIMENTAL
a. MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS UTILIZADOS.
i. MATERIALES DIRECTOS
Laurel Fresco
Sobres de plstico
22
Engrapador y grapas
Tiras de CARTON
iii. EQUIPOS
iv. INSTRUMENTOS
Balanza digital
Termmetro
23
Cronometro
Wincha
b. PROCEDIMIENTO.
En primer lugar sacamos las hojas al tallo de la laurel y
de estas hojas pesamos 540 g; llevar a un recipiente o
bandeja, con cuidado de no desperdiciar la muestra medida.
Luego
se
procede
colocamos
nuestra
muestra
en
las
Procedemos
encender
el
secador
tomamos
todas
sus
C y poner en
operacin).
c. CLCULOS
i. DATOS:
AIRE
Humedad
A.S
agua / kg
PARA EL SISTEMA
PARA EL LAUREL
Nmero
de
bandeja
1
2
3
1020
Peso laurel
hmedo
(gramos)
320
320
380
Peso del
laurel seco
(gramos)
135
120
140
395
26
0.014kg (agua)/AS
G1: laurel=1.02kg.
% w G1a =?
% w G2a =?
% w G1b = ?
% w G2b = ?
VARIABLES
Agua=a
Solido seco=b
Aire seco=c
E=S
27
a = agua (H 2 O)
b = Solido seco
c = Aire seco
A1=90.54 kg
A2=89.91 kg
0,007kg
0,014kg
SECADOR
G1= 1.020 kg
G2=0,395 kg
% wG1a= 62.5
% wG1b= 37.5
% wG1c=0
%wG2a= 5.95
%wG2b= 94.05
%wG2c= 0
Final
( Peso InicialPeso
)
Peso IniciaL
.100
ENTONCES:
%wG1,a =
Laurel Seco
( W LaurelWHumedoW
) x 100
Laurel Humedo
= BANDEJA NUMERO 2
(320 120)
x100 62.5
320
wG1,a=
Y1=0.625
.100
( 320120
320 )
(1)
A1wA1,b+G2,w
G2w
G2,b
G2,b
G2,a
= A2wA2,b+ G1wG1,b
= G1wG1,b
(0.395)(w
w
G2,b
)=(1.020)(0.375)
G2,b
=0.9686
=0.0314
Y2=0.0314
Aplicando balance parcial para el lquido a
A1wA1,a+G2,w
G2,a
= A2wA2,a+ G1wG1,a
0.014
0.014
1
.
014
1
A1
+(0.395)(0.0314)= A2 .014 +(1.020)(0.625)
29
Al realizar un
encuentra que:
balance
de
energa
se
Q(alrededores) = Q(sistema)
Donde se analiza todas las influencias
de calor que se le somete al sistema,
resultando la siguiente ecuacin:
Q(agua) = Q(laurel) + Q(aire
seco)
+ Q(perdido)
m*Ce*T
Q(LAUREL) = 382,5g*(0,52cal/gC)*(40-17)C
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Hallando el calor del aire seco:
Q(aire
seco)
m*Ce*T
Q(aire
seco)
= 88,0362kg*(0,24kcal/kgC)*(31-24)C
Q(aire
seco)
= 147900,81 cal
seco)
31
Donde:
m = masa del material en estudio.
Ce = calor
estudio.
especifico
del
material
en
Colector
Cmara de
secado
Embolsado
1:laurel fresco
2:Aire seco
32
3:Bolsas de plastico
4:Aire humedo
5: laurel seco y embolsado
Diagrama de operacin
Laurel fresco
Clasificacin
Desechos
Aire
Secado
Aire con agua
Bolsas de plstico
Embolsado
Laurel seco y
embolsado
A=Colector
B=ventilador centrifugo
C=cmara de secado
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CAPITULO IV
RESULTADOS
BALANCE DE MATERIA
% de Humedad inicial=62,5%
% de Humedad final = 3.14%
A2=89.91
A1=90.54
BALANCE DE ENERGA
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Q(aire seco) = 147900,81 cal
Q(AGUA)= 397.163kcal
Q(perdido)=244,687kcal
34
CONCLUSIONES.
Para los 1.020 kg de laurel utilizado para una operacin de
secado a una temperatura promedio de 40O C, un 62.5% de la
muestra es agua, siendo la materia solida un 37.5%, al final
del secado se obtuvo un 3.14% de humedad con lo que podemos
decir que la humedad se redujo en un 94.97% con respecto a la
muestra inicial de laurel.
Con respecto al balance de energa se logr realizar con xito
los respectivos balances de cada componente que interviene en
el secado, para el calor de la laurel seca se obtuvo un
resultado de Q(LAUREL) = 4574,74cal, para el calor de agua
perdida un resultado de Q(AGUA)= 397.163kcal, para el aire seco
un valor de Q(aire seco) = 147900,81 cal, a partir de estos
35
36
RECOMENDACIONES.
Para
el
secado
del
laurel
se
utiliz
instrumentos
respectivas
medidas
de
temperatura
de
entrada
salida.
Es necesario trabajar con una cantidad regular de materia
prima para poder observar con ms claridad las prdidas de
molculas de agua despus de cada peso.
37
38
BIBLIOGRAFIA.
Himmelblau, David M. Principios y clculos bsicos de la
Ingeniera Qumica Editorial
C.E.C.S.A., Mxico 1987.
Holland
C.D.
Fundamentals
and
Modeling
of
Separation
39
ANEXOS
Valores de la Densidad del Aire Ambiente para Alturas Varias
40