Folclor Tradicional Colombiano

FOLCLOR TRADICIONAL COLOMBIANO: MUSICA, DANZA, TEJIDOS, GASTRONOMIA
INTRODUCCIN
El folclor es el compendio de todas las manifestaciones de la cultura

popular e incluye por lo tanto, las leyendas, los cuentos, las danzas, las
tradiciones, la msica y multitud de expresiones artsticas diversas.
El Folklore es una de las ciencias del hombre, es una parte de la Antropologa
Cultural que abarca el saber tradicional (el conocimiento de las clases
populares incultivadas de las naciones civilizadas). Tiene su campo de
estudio, sus objetivos, su tcnica y mtodo de estudio e investigacin, su
aplicacin, su utilidad, sus lmites, su dinmica y caractersticas.
El folclor colombiano es muy rico, tanto en el nmero, como en la variedad
de sus manifestaciones, a tal punto, que cada una de las distintas regiones
geogrficas del pas posee sus caractersticas folclricas propias.
El folklore y la Gastronoma son elementos primordiales en el
desenvolvimiento del turismo, estos dos factores son bases primarias,
sobre todo, en el turismo de esparcimiento y recreacin.
Cuando el turista prepara su viaje piensa en cules son las especialidades
culinarias del sitio elegido como destino turstico, e indaga sobre su cultura,
costumbres, artesanas, msica, etc., o como ocurre generalmente, eligi
el destino porque ya saba de su gastronoma y folklore.
Tanto el folklore como la gastronoma estn por fuerza en la agenda del
turista; el folklore le atrae, le divierte, lo acerca al acervo cultural del
sitio visitado y la comida le permite el hallazgo del placer que produce lo
nuevo, lo desconocido y lo delicioso.
2
FAVA - Formacin en Ambientes Virtuales de Aprendizaje
SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje
ESTRUCTURA DE CONTENIDOS
Introduccin..................................................................................2
Mapa Conceptual............................................................................4
1. FOLCLOR TRADICIONAL...........................................................5
1.1 Definicin ...............................................................................5
1.2 Caractersticas del folclor tradicional ...........................................6
1.3 Identidad Histrico cultural.........................................................7
2. FOLCLOR TRADICIONAL COLOMBIANO....................................8
2.1 Ritmos y danzas musicales.........................................................8

2.2 Instrumentos musicales...........................................................15

2.3 Trajes tpicos..........................................................................19
3. FESTEJOS DEPARTAMENTALES................................................20
3.1 En sus regiones......................................................................20

3.2 Gastronoma Colombiana.........................................................24
Bibliografa..................................................................................30
Glosario......................................................................................31
Control de Documentos ................................................................32
3
MAPA CONCEPTUAL
4
El folclor es una manifestacin que comprende la unin y fusin de muchos

ritmos, culturas y tendencias.
Colombia tiene una gran diversidad cultural, lo cual genera que cada
regin del pas tenga diferentes influencias. El baile ms representativo de
Colombia, y que ahora le ha dado la vuelta al mundo por su popularidad,
sencillez y contagio es la cumbia, la cual se deriva de ritmos producidos
por tribus africanas que trabajaban la tierra en la poca post-colombina.
Las danzas colombianas son sumamente influenciadas por los ritmos
africanos, cuentan con tambores y otras percusiones, adems, de coloridos
vestidos y movimientos cadenciosos.
Tradicin, indica las creencias y prcticas que han pasado de una generacin
a otra. Popular, lo que corresponde al patrimonio del pueblo, y abarca no
solo el aspecto sociolgico, sino el etnolgico, ya que, en nuestro caso
colombiano la etnia forma parte del pueblo vivo y actuante. Tpica, por
corresponder a un tipo determinado que es el colombiano en sus distintas
variedades. Emprica, porque se obtiene de las practicas y experiencias y
no por doctrinas cientficas ni teoras tcnicas. Viva, porque implica una
dinmica social latente que la distingue de lo arqueolgico y de lo histrico.
1.1. Definicin
Folclor viene del vocablo ingls folklore, el cual est dividido en dos races,
Folk: pueblo y lore: saber. Para los folclorlogos, el pueblo es aquel que
posee supervivencias con muchos siglos de duracin, ya sean autnticas,
sin mezcla alguna, o aculturadas con diversidad de elementos en su
conformacin.
El inters del pueblo es expresar supervivencias de hechos antiguos,
sin importar la clase social o estamento. El concepto lore del folclor ha
sido definido como el saber popular. Se trata de la erudicin del pueblo,
representada en las supervivencia de hechos antiguos que han penetrado
profundamente y son vigentes en la mentalidad popular.
5
1.2. Caractersticas del folclor

Los hechos folclricos son colectivos porque una sociedad los transmite a
travs de la tradicin. Son populares, por cuanto constituyen el patrimonio
ms querido de los pueblos. Son espontneos, porque se expresan en
forma oral. Son funcionales, por identificar la vida social, material y
econmica de la comunidad. Son regionales, por determinada regin y
expresin de los modos y circunstancias locales.
TRADICIONAL, porque lo heredamos de nuestros antepasados y sigue
permaneciendo entre nosotros. Se transmite espontneamente a travs
de las generaciones como hecho cultural y no por medios institucionales
u oficiales; la transmisin es por va oral, el medio usado por la gente del
pueblo, que no sabe leer, por repeticin del hecho, por los juegos, por el
canto, por el trabajo y las artesanas.
VULGAR, comn, propio de la gente comn o simple, del vulgo. El
hecho o creencia no se explica por la razn, por la lgica; responde a
un sentimiento, a la fe, se cree simplemente, porque s, sin entrar a
analizar, sin saberse el porqu, el cmo, sin necesidad de comprender
para aceptarlo. Responde, no a la lgica racional, sino a la lgica de los
sentimientos.
ANNIMO, es de autor desconocido. Por supuesto que alguien fue el autor,
en ser el primero en realizarlo, pero con el tiempo, al tradicionalizarse el
hecho, ya no se sabe quien fue
el autor, se volvi annimo.
FUNCIONAL, cumple una
funcin, es utilitario, sirve
para algo: para alegrar,
distraer, trabajar, instruir, etc.
ESPONTNEO,
aparece
en
el
momento
menos
pensado, pues es el producto
de las circunstancias, de
las
distintas
situaciones
o
acontecimientos.
Nadie
puede vaticinar que en tal o
cual momento se producir
un hecho en el folklor.
6
1.3. Identidad Histrico cultural

La identidad cultural del pueblo colombiano est conformada por: el
indgena, el espaol y el africano. Su mezcla racial y cultural le asigna a
Colombia un lugar especial entre las naciones tri-hibridas, de conformacin
especialmente mestiza.
La primera sociedad histrico-cultural es la indgena o aborigen, la cual
tuvo vigencia durante varios miles de aos. Son pueblos asiticos y
ocenicos que desarrollaron su propia cultura.
La cultura ms desarrollada fue la chibcha o muisca del altiplano
cundiboyacense. La mayor parte de esta msica aborigen desapareci,
como consecuencia de la destruccin de los valores indgenas durante
la conquista espaola. La msica aborigen colombiana, y en general, de
la mayor parte de los indgenas americanos, posee un carcter mgicoreligioso ligado a danzas ceremoniales.
Su mayor aporte al folclor colombiano, sin duda, es el ritmo y la polirrtmia,
sealados hasta en el mismo gesto que hace el tamborero antes de dar
un golpe en el parche.
Los cantos negros se caracterizan por cierto juego de intervalos tpicos, en
los cuales a veces la meloda toma un giro hacia el agudo como esfuerzo
inicial, y pasa al sonido grave, como reposo; igualmente se caracterizan
por una forma modal escolstica, con una sucesin regular en los sonidos.
7
El folclor colombiano es una manifestacin cultural que comprende la

unin y fusin de muchos ritmos, culturas y tendencias.
Aunque Colombia es un pas relativamente pequeo, tiene una gran
diversidad cultural, lo cual genera que cada regin del pas tenga diferentes
influencias.
Los instrumentos musicales que ms se destacan en este gnero musical
son: las maracas, la tambora, el guache, la flauta, la marimba entre otros
que hacen del folclor un verdadero sentido musical.
Cada una de sus vestimentas o vestuario se caracteriza por su cultura
tnica o regin, creando en si una misma imagen de gnero, historia y
sobretodo refleja todos aquellos acontecimientos de pocas pasadas.
La msica es variable por cada lugar o regin de las cuales se practica en
cualquier regin representando la diversidad colombiana.
2.1 Ritmos y danzas musicales
La Cumbia Colombiana es el baile representativo del pas, es una rica
expresin dejada por los africanos. Encontramos tambin, bailes como
el Fandango que dej como descendiente al Joropo, muy conocido en los
llanos orientales; an as, cada departamento tiene su msica y bailes
que lo caracterizan porque estos son producto de su historia y de su
manera de ser.
Las races Africanas son ms o menos comunes en las regiones costeas
de Colombia. Adems de las culturas andinas y africanas, se tiene
como ancestro de la cultura espaola el uso de las coplas tradas por
8
los conquistadores; lo mismo que la costumbre de festejar a los santos

Catlicos, como el San Pedro clebre en el Tolima y el Huila; la fiesta de
la Candelaria en Cartagena, las fiestas de la Virgen del Carmen y de la
Inmaculada Concepcin en todo el pas.
AGUABAJO: Baile y canto de la regin del Baud, en

el Choc. Canto propio de los bogas. El baile es una
especie de juego trenzado entre hombres y mujeres
ALABAO: Canto fnebre dialogado, tambin es

utilizado como alabanza a los santos patronos.
BAMBUCO: El aire musical ms popular de la regin

Andina de Colombia, igualmente, es el ritmo nacional
ms representativo. Ejemplo: El Trapiche (Emilio
Murillo), Cantan las Mirlas (Annimo), Antioqueita
(Pedro Len Franco), etc.
BULLERENGUE: Ritmo variante de la Cumbia, de

agitados ademanes, en el que las mujeres llevan el
comps con la palma de las manos. Difiere de la
cumbia por la coreografa.
9
BUNDE: Aire folclrico del Litoral Pacfico de

procedencia africana. En el folclor Andino se conoce
el bunde tolimense, como una mezcla de ritmos
(guabina, torbellino, bambuco), siendo ste, el bunde
ms conocido. Ejemplo: Bunde Tolimense (Alberto
Castilla), El Republicano (Luis A. Calvo), etc.
CONTRADANZA: Baile muy popular al sur de la

Costa Pacfica. Tiene gran acogida en los montajes de
danzas tpicas por su vistosidad y elegancia plstica.
CUMBIA: El aire folclrico ms representativo del

Litoral Atlntico y de origen africano, ritmo de gran
riqueza expresiva, las mujeres lo bailan con velas
en la mano. Tiene variaciones segn la regin. Se
baila en Momps, El Banco, Cinaga, San Jacinto,
Soledad, Sincelejo y Sampus. Ejemplo: Cumbia
Cienaguera (Luis E. Martnez), El Alegre Pescador
(Jos Barros P.), La Piragua (Jos Barros), Navidad
Negra (Jos Barros), etc.
CURRULAO: Es el ritmo ms destacado del Litoral

Pacfico. Posee danza y canto con instrumental tpico
correspondiente, como: El Cununo, El Guasa y La
Marimba. Ejemplo: Los Cununos (N. Lambuley), Mi
Buenaventura (Petronio Alvares), etc.
10
CHICHAMAYA: Danza aborigen de la Guajira. Se

manifiesta en las ceremonias o ritmos de iniciacin
a la pubertad. Danza de gran destreza y resistencia
fsica, que se desarrolla en forma de pugilato y
entraa un significado especial del matriarcado
guajiro.
DANZA: Baile del folclor Andino. Se relaciona la

danza como una transformacin de la contradanza
europea y la habanera cubana. Ejemplo: Negrita
(Luis Dueas Perilla), etc.
GALERON: El baile y canto ms antiguo del folclor

de los Llanos Orientales. Su ritmo de gran utilidad en
las labores de vaquera y de frecuente interpretacin
en las fiestas llaneras. Ejemplo: El Galern Llanero
(Alejandro Wills), etc.
GUABINA: Aire musical de los Departamentos de

Santander, Boyac, Tolima y Huila. Canto propio
de las montaas, en que el grito, la cadencia y
los calderones son caractersticas principales.
Se destaca el Festival Nacional de la Guabina en
Vlez (Santander) como una de las fiestas ms
populares y autnticas de Colombia. Ejemplo:
Guabina Santandereana (Lelio Olarte), Guabina
Chiquinquirea
(Alberto
Urdaneta),
Guabina
Huilense (Carlos E. Corts), Los Guaduales (Jorge
Villamil C.), etc.
11
JOROPO: El llanero colombo-venezolano llama

Joropo a las reuniones o fiestas donde se canta
y baila al ritmo del arpa, el cuatro, las maracas o
instrumentos tpicos de la regin. En el Joropo las
parejas bailan zapateando y cogidas. El canto son
mensajes que expresan los valores propios de la
raza llanera. Ejemplo: A sus horas, Ay Si Si (Luis
Ariel Rey), Carmentea (Miguel A. Martn), etc.
MAPALE: Danza de origen africano que se baila en

la Costa Atlntica y a las orillas del ro Magdalena,
de ritmo rpido, con palmoteo constante de los
participantes y de marcada tendencia lbrica.
MERENGUE: Danza de origen Dominicano y que

se baila popularmente en el Departamento del
Magdalena, se toca con acorden, tambor, maracas,
y guacharaca.
PASAJE: Joropo lento y cadencioso en el que los

textos o letras son de carcter descriptivo, amoroso
o lrico. Ejemplo: Ay! Mi llanura (Arnulfo Briceo),
Luna Roja (Jorge Villamil C.), etc.
12
PASILLO: Aire musical del folclor andino. Ritmo

derivado del Vals. A principios del siglo XX se
convirti en el ritmo de moda de los compositores
colombianos. Son muy famosos los pasillos: La Gata
Golosa, Vino Tinto, Esperanza, Espumas, Chafln,
etc.
PORRO: Ritmo ms rpido que la Cumbia. De ritmo

montono pero alegre. El porro antiguo se tocaba
con instrumentos indgenas. El porro moderno es
ejecutado con bandas papayeras.
PREGON: Canto popular del Litoral Pacfico,

utilizado como mensaje o anuncio de mercancas en
las ventas callejeras. Tiene una base meldica que
acompaa un texto breve.
RAJALEAS:
Coplas
picarescas
de
los
Departamentos del Tolima y Huila, en las cuales los
copleros expresan sus sentimientos amorosos, su
manera de vivir, sus problemas y ambiciones. Las
coplas son interpretadas con flauta, tiple, tambora
y carngano.
13
SANJUANERO: Aire folclrico del Tolima Grande.

Mezcla de Bambuco y Joropo, de ritmo agitado e
interpretado con especial alegra en las fiestas de
San Juan y San Pedro.
SEIS: Variedad musical del Joropo. Algunos nombres

del seis: Seis por derecho, el Seis por numeracin,
el Seis figurado y el Seis corrido.
TORBELLINO: Danza y canto representativo de

los departamentos de Boyac, Cundinamarca y
Santander. Ritmo usado en las romeras, bailes,
fiestas patronales, viajes y correras. Con la meloda
los campesinos expresan en forma sencilla sus
sentimientos religiosos, sus amores, como tambin
la descripcin del paisaje. Ejemplo: Del otro lado
del ro (Milciades Garavito), Tiplecito de mi vida
(Alejandro Wills), Viva la fiesta (Luis Mara Carvajal),
etc.
VALLENATO: Aire musical originario de Valledupar.

El vallenato rene al paseo, el son y la puya. Es
importante el carcter narrativo de los cantos de
amor o descripciones de personas. Su interpretacin
con acorden (instrumento importado), caja y
guacharaca, (instrumentos autctonos).
14
2.2 instrumentos musicales
ARPA LLANERA: Instrumento tpico para la

interpretacin del Joropo en los Llanos de Colombia.
BANDOLA: Instrumento de cuerdas pulsadas, con

una plumilla. Su funcin es la de llevar la meloda. Se
emplea en los conjuntos llamados estudiantinas.
CARANGANO: Instrumento tpico del Departamento

del Huila, trozo de guadua de uno a dos metros,
con unas cuerdas sacadas de la misma corteza
levantadas sobre dos cuas en las extremidades las
cuales se golpean con uno o dos palillos.
CUATRO: Instrumento de cuatro cuerdas. Se

toca generalmente rasgueando. Su oficio rtmico y
armnico es el que permite acompaamiento en los
Joropos y danzas de los llanos de Colombia.
15
CUNUNO: Tambor cnico del litoral pacfico, con

membrana y fondo cerrado. Difiere del cununo del
Atlntico que es de fondo abierto pero con la misma
estructura del cununo del Pacfico. Se distingue el
cununo macho (ms grande), del cununo hembra
(ms pequeo).
CHIRIMIA: Instrumento de madera parecido al

clarinete y de sonido chilln. Se acompaa de un
tambor. La chirima instrumento en vas de extincin,
slo sobrevive en algunos pueblos de Antioquia. En
el Cauca se denomina chirima a la flauta traversa.
ESTERILLA: Conjunto de diez o doce tubos de caa

anudados unos a otros y de igual tamao. A lado y
lado de la esterilla se engarzan los dedos medios de
ambas manos, se frotan los canutillos entre stas
producindose un chasquido por la friccin de los
tubos.
FLAUTA DE MILLO: Flauta fabricada en caa de

millo. Tiene cuatro orificios tonales con una lengeta
en uno de los extremos de la flauta. Este es un
instrumento caracterstico en la interpretacin de la
Cumbia.
16
GUACHARACA: Variedad de raspa. Instrumento

caracterstico en los grupos musicales del Cesar y
Magdalena. Hay guacharaca de caa y guacharaca
de calabazo. Su nombre se deriva de un ave del
Magdalena, cuyo graznido se imita en el instrumento.
Forma parte de los conjuntos vallenatos.
GUASA: Instrumento tpico del litoral Pacfico,

construido con guadua de 40 a 60 cms. de largo por
6 a 8 de dimetro, va cerrado en un extremo de la
nudosidad propia del canuto y por el otro con una
tapa de la misma caa. Contiene semillas o piedras
pequeas. Se toca diagonalmente.
MARACAS: Instrumento construido con recipientes

parciales como de calabazos o totumas que contiene
semillas, piedras o frutos secos. Las totumas o
calabazos se clavan a un mango, que se agita
para acompaar ritmos populares. Las maracas se
conocen tambin con el nombre de chuchos. En los
llanos se les denomina capachos.
MARIMBA: Instrumento tpico de la costa del

pacfico, construido con cautos de guadua cortados
de mayor a menor, colgados en forma vertical y
cubiertos por tablillas de chontaduro, que se golpean
con palos protegidos con bolas de caucho.
17
REQUINTO: Tiple pequeo de doce cuerdas en

cuatro rdenes. Se toca al punteo con la ua o
una plumilla, reemplazando la bandola, o como en
Santander que desplaz al tiple.
RONDADOR: Antiguo instrumento hecho de tubos

de caa, con tamaos que van de mayor a menor
entrelazados. En Cundinamarca, Santander, Tolima
y Huila recibe el nombre de capador en Boyac de
chiflo.
TIPLE: Instrumento caracterstico de la regin

Andina o de las cordilleras colombianas. Consta
de doce cuerdas en cuatro rdenes triples. Es
el instrumento ms apropiado para acompaar
bambucos, torbellinos y guabinas, las cuerdas se
tocan con las uas, una plumilla o con las yemas de
los dedos.
YURUPARI: Flauta sagrada de los indgenas del

Amazonas. Se fabrica con grandes hojas de palma,
entorchadas y amarradas con corteza de rbol y
bejuco. Su boquilla es hecha de madera de la palma
o de chonta.
18
ZAMBOMBA: Se fabrica de calabazo o totumo. Se cubre

con un parche de cuero y en el centro una varilla que
se frota. Este mismo instrumento pero ms grande y
apoyado en el suelo recibe el nombre de farruco. Con
la zambomba se acompaa en Santander las guabinas y
torbellinos. En el Huila es muy popular con el nombre de
puerca o marrano, esto por la semejanza con el gruido
del cerdo.
2.3 Trajes tpicos

El traje, a lo largo de casi toda su historia, ha seguido dos lneas separadas
de desarrollo, dando como resultado dos diferentes tipos de indumentaria.
Desde un punto de vista actual el criterio de divisin ms evidente es el
dado por el sexo: el traje masculino y el femenino.
El pueblo colombiano histricamente se ha originado tras la mezcla entre
espaoles y pobladores nativos del territorio; mestizaje dado a partir del
siglo XVI y durante todo el proceso de conquista y colonizacin. Desde
entonces, una serie de grupos culturales empezaron a nacer con una serie
de costumbres, vestimentas y danzas folclricas.
Los trajes tpicos de Colombia son muy variados en sus modelos, sus
aderezos y gran colorido. Cada departamento y regin tiene su traje
propio, con distintivos caractersticos que hablan de su economa, clima y
costumbres.
19
Compartir una fiesta con los colombianos en cada una de sus regiones
es una de las mejores formas de conocer el pas, ya que en ella se ve
reflejado el espritu alegre del pueblo, sus platos tpicos, sus artesanas,
su variado entorno paisajstico, sus celebraciones tanto culturales como
religiosas, en fin, un mundo de variedad ilimitado e incomparable, que
invita a conocer y a deleitarse.
3.1 En sus regiones.

A continuacin el calendario de las principales ferias y fiestas del pas:
BOGOTA:
Enero: Fiesta de los Reyes Magos.
Marzo/Abril: Festival Iberoamericano de Teatro.
Abril: Semana Santa.
Septiembre: Festival Internacional de Jazz del
Teatro Libre.
Octubre: Festival de Cine de Bogot.
Diciembre: Navidad.
MEDELLN - ANTIOQUIA:
Enero/Febrero: Feria Taurina de la Macarena.
Febrero: Colombiatex.
Marzo: Exposicin Internacional de Orqudeas.
Junio: Festival del Tango.
Agosto: Feria de las Flores, Desfile de Silleteros,
Feria Equina, Colombiamoda.
Septiembre: Festival de la Trova.
Diciembre: Festival de luces.
20
BARRANQUILLA - ATLNTICO:
Enero: Torneo Mundial de Tenis.
Febrero: Carnaval de Barranquilla.
Diciembre: La Noche de las Velitas, Feria Nacional
Artesanal y Folclrica.
CARTAGENA - BOLIVAR:
Marzo: Festival Internacional de Cine, Festival de
Msica Caribe.
Marzo/Abril: Feria Nutica.
Noviembre: Concurso Nacional de Belleza e
Independencia de Cartagena.
Diciembre: Miss Tanga.
BOYAC:
Agosto: Festival de las Cometas (Villa de Leyva).
Septiembre: Concurso Nacional de las Bandas
(Paipa).
Diciembre: Aguinaldo Boyacense (Tunja).
MANIZALES - CALDAS:
Enero: Feria de Manizales, Reinado Internacional
del Caf, Festival Folclrico Nacional, Feria Taurina,
Festival Nacional de la Trova, Mercado Nacional
Artesanal.
Marzo: Feria Exposicin Equina.
21
FLORENCIA - CAQUET:
Junio: Festival Folclrico y Reinado Departamental
del Sanjuanero Caqueteo.
Noviembre: Ferias Agroindustrial y Ganadera.
POPAYN - CAUCA:
Marzo: Semana Santa, Festival Internacional de
Msica Religiosa.
Abril: Mercado Nacional de Artesanas.
Agosto: Feria Agropecuaria.
VALLEDUPAR - CESAR:
Abril: Festival de la Leyenda Vallenata.
Agosto: Feria Ganadera.
Diciembre: Festival de Compositores.
HUILA:
Junio: Feria Artesanal y Equina (Pitalito).
Octubre: Semana Cultural Integrada (San Agustn).
Noviembre: Feria Nacional Artesanal y Equina
(Pitalito).
Junio: Festival Folclrico y Reinado Nacional del
Bambuco (Neiva).
22
META:
Mayo: Encuentro Nacional Folclrico (Acacias).
Noviembre: Festival Internacional Folclrico y
Turstico del Llano (San Martn).
Enero: Feria Agroindustrial y Exposicin Pecuaria
de Catama (Villavicencio).
Julio: Torneo Internacional del Joropo (Villavicencio).
Octubre: Encuentro Mundial de Coleo (Villavicencio).
NARIO:
Septiembre: Fiesta de Nuestra Seora de las Lajas
(Ipiales).
Enero: Carnaval de Blancos y Negros, Feria y
Exposicin Artesanal (Pasto).
Marzo: Peregrinacin al Santuario de las Lajas
(Pasto).
QUINDO:
Junio: Reinado Nacional del Caf, Desfile de Yipao
(Calarc).
Septiembre/Octubre: Feria Nacional del Caf, Feria
Exposicin Equina, Feria Artesanal e Industrial
(Armenia).
SINCELEJO - MONTERIA:
Enero: Las Fiestas en Corraleja.
Junio: Festival Folclrico y Reinado Nacional del
Bambuco (Neiva).
23
TOLIMA:
Mayo: Fiestas del San Pedro y Festival del Bunde
Tolimense (Espinal), Festival Folclrico Colombiano
(Ibagu).
CALI - VALLE DEL CAUCA:

Agosto: Festival de msica del Pacfico Petronio
lvarez
Diciembre: Feria Internacional de la Caa de Azcar,
Feria de Cali.
3.2 Gastronoma Colombiana

La gastronoma colombiana es producto de la mezcla de tres etnias
principales que poblaron nuestro territorio: indgenas, espaoles y
africanos. Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronmica,
sino tambin la identidad cultural y poblacional.
Es as como, actualmente, existe una gran variedad de platos tpicos que
responden esencialmente a una simbiosis de estas tres culturas.
En la Colombia prehispnica, se da el predominio de tubrculos y frutas:

El patrn alimenticio de los pobladores prehispnicos estuvo marcado
principalmente por el consumo de productos nativos provenientes de la
agricultura y la caza, dentro de los cuales predominaban una variedad de
tubrculos y frutas.
Los aportes espaoles a la gastronoma colombiana se basaron en carnes
y especias:

Entre los siglos XVI y XIX a raz del descubrimiento de Amrica,
nuevos ingredientes fueron incorporados en la dieta indgena, formando
las bases de la cocina andina colombiana. El arroz, las leguminosas, las
24
carnes de diferentes animales, el azcar, el trigo, verduras y especias, as

como nuevas tcnicas de preparacin mediante utensilios de peltre son
algunos de los aportes espaoles ms importantes a nuestra gastronoma.
La tradicin culinaria africana trae frituras y dulces:

El tercer aporte ms importante llega con los africanos trados en
la poca de la Colonia para trabajar como esclavos en las minas y los
caaverales. Tcnicas de coccin como las frituras, preparaciones como los
dulces en confitura, cereales apilados, salsas, comida de mar y tubrculos
como el ame y el pltano se amalgaman con el aporte indgena y espaol,
creando as una identidad gastronmica para cada regin colombiana.
Algunos ingredientes rabes:

Es significativo resaltar adems la relevancia de la migracin rabe
y europea de los siglos XIX y XX, quienes trajeron su gastronoma y la
aplicaron a toda clase de platillos e ingredientes, especialmente en la
regin Caribe y en el Gran Santander.
Costa Pacfica
En el Choc se encuentra la regin ms
rica en pescados de ro y de mar, debido
a su amplia red fluvial en donde vive una
interesante variedad de peces. Sus costas,
con las ensenadas y bahas ms bellas
de Colombia, favorecen la proliferacin
de los platos de pescados y mariscos
que constituyen la base alimenticia de
la poblacin autctona, y que gustan de
acompaar con pltano y yuca. Tiene
tambin frutas exticas como el boroj y el
almiraj, de magnfico sabor con las que se
preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapi y Tumaco, constituyen
la triloga gastronmica de la regin; aunque comparten muchas
preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al
uso extraordinario de la leche de coco. Guapi, disfruta en la variedad casi
infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magnficas cecinas que
llegan en barriles desde distintos puntos del pas.
25
Antioqua Viejo Caldas

Su plato montaero es sin duda el plato bandera. Consiste en arroz
blanco, frjoles, carne molida, chicharrn, chorizo o morcilla, huevo
frito, aguacate, tajadas de pltano maduro, patacones y arepa. Nunca
pueden faltarle al paisa los frjoles, que pueden llegar a comer a diario;
tampoco las arepas y la mazamorra con que termina sus comidas, y que
pueden servirse con el maz o simplemente el claro (caldo) acompaado
de panela partida o bocadillo de guayaba. La gente de esta regin es muy
poco amante de los alios, los usa con gran moderacin, al punto que su
arepa favorita no lleva sal. No usa tanto el pltano como el resto del pas,
slo algunas tajadas de pltano pintn acompaan sus platos.
Es tambin muy conservador en sus gustos y muy poco amigo de
aventurarse a probar otra cocina que no sea la de su tierra. A pesar de
disponer de costa atlntica, come ms pescado del Cauca y del Magdalena
que del mar, posiblemente debido a las dificultades de transporte que
siempre han tenido.
Caldas, poblada por antioqueos en el siglo pasado, aporta muy poco a
una nueva cocina y a pesar de producir el mejor caf del mundo, no lo
utiliza sino como bebida y algo en sus postres.
Salamina (Caldas) se manifiesta en platos especiales y magnficas
ensaladas, como la remolachas rellenas con huevo duro, que es un
bellsimo acompaamiento para cualquier buen plato.
Llanos Orientales
El llanero prisionero en un mar de inmensidades ha sabido adaptar sus
hbitos alimenticios a su forzoso nomadismo, creando platos tan originales
como la gallineta embarrada, hecha en su jugo sin ollas ni enseres que
cargar en su equipaje. El llano tiene tambin para los nios su plato
propio: la cocuma (colada) preparada con el cocumo, pltano seco de gran
valor alimenticio. La cachama hermoso pescado de grandes posibilidades
culinarias; completa la variada dieta con un toque sabroso y original.
Caquet y Putumayo comparten con ellos su cholula que preparan con
el chirario, pequeo banano mezclado con leche y azcar. Una fuente
extica de protenas de gran valor nutritivo es la boa, que hoy se cra
en granjas. Los lugareos ahman sus esplndidos lomos y preparan
excelentes platos. Florencia produce magnficas naranjas y una pia
excepcional llamada india, de color blanco, sin fibras y de magnfico
26
sabor. La Amazona vive de la caza y de la pesca, que guisa y acompaa

con faria o mandioca y frutas exticas desconocidas en el resto del pas.
Pero tal vez la tortuga sea la carne ms apreciada y un autntico manjar
en cualquiera de sus numerosas y originales preparaciones.
Valle, Cauca y Nario
Esta amplia zona, ayer parte del Cauca grande, tiene una influencia
fundamental en la gastronoma colombiana. Ms cocina de hacienda que
de ciudad, tiene en la caa de azcar, que cultiva con talento, la base de
una variada produccin de excelentes dulces: su clebre manjar blanco,
sus grajeas, sus delicados confites. El pltano es una fruta ms en la
enorme paleta que colorea sus puestos de venta, con variados y deliciosos
frutos como el nspero de Guacar. Hoy agrcola, ayer ganadera; la zona
del valle es tal vez la que ms harinas fritas lleva a su mesa. Tamales de
Cartago, o su casi extinguido Chuyaco, y cada pueblo, o casi cada familia,
tiene una receta propia del sancocho.
El Cauca, tal vez el departamento ms rico en diversidad de platos de todo
el pas, conserva variedades criollas. Entre los ingredientes legtimamente
autctonos, es de destacar un vegetal muy especial: el ulluco, con su
enorme variedad de preparaciones, todas originales y apetitosas.
Nario con su tradicional cui, que hay que saber matar ms que guisar. Su
pastelera es variada y suculenta para acompaar los deliciosos amasijos
de Tuma y Guapi, que se han hecho embajadores de la cocina colombiana
en famosos restaurantes de todo el mundo.
Santanderes
La cocina santandereana es una de las ms famosas de Colombia por su
calidad, su preparacin, pero sobre todo, por su sabor. El plato tradicional
es el mute, pero en realidad, el ms apetecidos por los turistas es el
cabro y la pepitoria (una mezcla de arroz, sangre y vsceras de chivo), el
sancocho santandereano, la arepa de maz, la yuca frita, la carne oreada
o seca, la sobre barriga, la sopa de avena y la de pichn.
Los Guanes, antiguos habitantes de la regin, atribuan su altura y fuerza
a su alimentacin a base de frutas, poca carne y mucho pescado. Fueron
estos indios los que descubrieron que las hormigas culonas no slo
eran deliciosas sino que tambin tenan propiedades afrodisacas, estas
hormigas poseen un abdomen abultado y se tuestan al fuego.
Santander produce en Lebrija la mejor pia del pas y magnficos dulces
27
en Pie de Cuesta, tambin estn los dulces elaborados a base de apio,

limn, cidra, arroz y pia y por supuesto, el bocadillo veleo hecho con
guayaba, que es una de las delicias que encanta a los turistas.
Santander del norte es muy rico en platos tradicionales conservados con
orgullo. Ccuta con magnficos postres, donde an se hace el dulce de
grosellas y gran variedad de frutas en almbar. Pamplona con su masato
y una cocina muy propia. Ocaa con la cocina ms interesante y variada
de la regin.
Costa Atlntica
Cartagena refleja la gran calidad de sus pescados y mariscos que rene
en el mercado con las excelentes carnes de las sabanas de Bolvar. El
cartagenero es muy amigo de los postres, que encuentra en gran cantidad
y ptima calidad en su clebre portal de los dulces.
Barranquilla es culinariamente una ciudad joven y un poco montona en
su cocina, en la que destacan sin embargo su arroz con lisa y excelentes
platos de cocina internacional. Santa Marta, pese a su antigedad, ha
perdido parte de sus viejas tradiciones, pero siguen destacando platos
talentosos, como las mojarras fritas con patacn.
La Guajira, una regin de interesantsimos hbitos culinarios, usa con
naturalidad una coleccin de carnes ms propias de un libro de aventuras
que de una carta de un restaurante popular: Chigiro, morrocoyo,
guatinanga, tortuga, armadillo, iguana y una colorida paleta de pescados
y mariscos; entre los que destacan sus maravillosas langostas a precios
popularsimos, que permiten a la gente modesta desayunar con una
magnfica langosta.
El Sin, debe el uso de la berenjena a sus influencias rabes, que le dieron
variedad y originalidad.
Tolima - Huila
Orgullo de Tolima son la lechona
y el tamal, platos que se cocinan
con matices originales en
todos los pueblos. Enriquecen
la variedad de sus platos, las
preparaciones hechas con los
28
pescados del Magdalena, siendo el ms famoso el delicioso viudo. La

harina autctona es la de achira, que se usa para preparar los clebres
bizcochos. La curiosidad gastronmica ms interesante son las ostras del
ro Opia (exactas a las de mar), cerca de Piedras, preparadas con salsa
de tomates, limn y regadas con abundante vino dulce. La bebida ms
popular y reputadsima entre las seoras, es la mistela, de gran variedad
y tradicin social, con elevadsima graduacin alcohlica debido al azcar
y a las frutas y yerbas de su frmula, capaz en todo momento de ser
responsable de una elegantsima borrachera.
Mariquita, con sus rboles de canela sembrados por Jos Celestino Mutis,
posee un suelo y clima ideal para la produccin de frutos tropicales,
destacando los mangos y los mangostinos.
Huila tiene su asado como compaero inseparable de sus celebraciones
(en especial el San Pedro), un plato exquisito, unido a la notable calidad
del arroz ha hecho a su cocina merecedora de alegres coplas de popular
raigambre.
Boyac - Cundinamarca
Fundamentalmente tierras del altiplano central de la Cordillera Oriental,
varan su cocina con frutos tropicales y aromticas especies. La enorme
gama climtica auspicia una cocina variada, apetitosa y original en el
marco inimitable de los pueblos ms pintorescos de la dilatada geografa
colombiana. Cada pueblito, cada casero, cada valle, tiene un plato tpico
que atesora con cario y nutre con el toque original de cada familia.
Su amplia variedad gastronmica ofrece en Tunja matices de franca
competencia, sobre todo los das jueves, en que los restaurantes populares
sirven su cuchuco de espinazo de cerdo. Villa de Leyva, paisaje de olivares
y magnficos bizcochos. Paipa con su riqusima cocina tradicional. Tota con
sus truchas, hacen de esta regin un punto inimitable para el turismo
gastronmico. Bogot, gran capital, cosmopolita tiene restaurantes de
todas las regiones del pas y una talentosa cocina local representada en
especialidades de la calidad del ajiaco y el chocolate santafereo, siempre
acompaado con tamales, pericos, almojbanas, colaciones, tortas y mil
exquisiteces ms. Girardot comparte con Flandes y Tolima los honores del
mejor viudo de pescado, que, junto con la tradicional subienda, es
29
FOLCLOR
FOLCLOR TRADICIONAL
TRADICIONAL COLOMBIANO:
COLOMBIANO: MUSICA,
MUSICA, DANZA,
DANZA, TEJIDOS,
TEJIDOS, GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
BIBLIOGRAFA
Ocampo Lpez, J. (1976). Las Fiestas y el Folclor en Colombia. Medelln:
El ncora Editores.
Ocampo Lpez, J. (1981). El Folclor y los Bailes Tpicos Colombianos.
Manizales: Biblioteca de Escritores Caldenses.
Wills, F. (1984). Gran Libro de la Cocina Colombiana. Bogot D.C.: Crculo
de Lectores S.A.
Helenita. (2008). El traje y el mundo. Recuperado 10 de Julio de 2012, de
http://trajeymundo.blogspot.com/2008/03/colombia.html
1
30
FAVA
FAVA -- Formacin
Formacin en
en Ambientes
Ambientes Virtuales
Virtuales de
de Aprendizaje
Aprendizaje
SENA
SENA -- Servicio
Servicio Nacional
Nacional de
de Aprendizaje
Aprendizaje
GLOSARIO
Arte: amb. Acto mediante el cual el hombre imita o expresa lo material
o lo invisible, valindose de la materia, de la imagen o del sonido, y crea
copiando o imaginando.
Danzar: intr. Bailar al ritmo de la msica. Tambin tr: danzar una mazurca.
Fiesta f. Reunin de personas como diversin: fiesta de cumpleaos.
Solemnidad civil o religiosa en conmemoracin de algn acontecimiento
o fecha especial, y da en que se celebra: las fiestas de Semana Santa.
Folclore, folclor o folklore: m. Conjunto de las tradiciones, costumbres,
canciones, etc., de un pueblo, pas o regin.
Gastronoma f. Conjunto de conocimientos y actividades relacionados
con la comida, concebida casi como un arte.
Instrumento: m. Aparato diseado para ser empleado en una actividad
concreta: para este trabajo se necesitan instrumentos de precisin.
Conjunto de piezas dispuestas para producir sonidos musicales.
Ritmo: m. MS. Orden al que se sujeta la sucesin de los sonidos en la
msica: lleva el ritmo con las palmas.
Tpico, ca: adj. Caracterstica o representativa de un tipo o modelo, del
que reproduce las caractersticas. Peculiar de un grupo, pas, regin,
cultura o poca: trajes tpicos.
Tradicional: adj. De la tradicin o relativo a ella: una celebracin
tradicional.
Traje: m. Vestido completo de una persona. Vestido peculiar de una clase
de personas, de una poca o de los naturales de un pas.
31
Control de documento
Construccin Objeto de Aprendizaje
FOLCLOR TRADICIONAL COLOMBIANO: MUSICA, DANZA,
TEJIDOS, GASTRONOMIA
Desarrollador de contenido
Experto temtico
Luisa Iveth Aparicio Herrera
Asesor pedaggico
Luis Orlando Beltrn Vargas
Produccin Multimedia
Sandra Carolina Durn Lpez Victor Hugo Tabares Carreo
Programador
Daniel Eduardo Martnez Daz
Lder expertos temticos
Jos Armando Daz Londoo
Lder lnea de produccin
Santiago Lozada Garcs
32

Folclor Tradicional Colombiano

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Folclor Tradicional Colombiano

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

FOLCLOR TRADICIONAL COLOMBIANO: MUSICA, DANZA, TEJIDOS, GASTRONOMIA

El folclor es el compendio de todas las manifestaciones de la cultura

SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje