Practica Nº1 - Laboratorio Operaciones Unitarias

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL
FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN
CURSO:
LABORATORIO DE
OPERACIONES UNITARIAS
DOCENTE DE PRCTICA:
Ing. Jhonatan Moreno
TEMA:
EVALUACION REOLOGICA DE FLUIDOS
ESTUDIANTES:
Gamboa Cruzado Wagner

Prieto Zare Shylla Nathaly
Bardales Gamboa David Joel
Vazques Aguirre Gabriel
CICLO:
VIII
NUEVO CHIMBOTE - 2015

CONTENIDO
I.
INTRODUCCIN.......................................................................................... 4
II. OBJETIVOS.................................................................................................. 7
III.
FUNDAMENTO TERICO........................................................................7
2UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

LABORATORIO DE
3.1. Viscosidad............................................................................................ 7
3.1.1. Esfuerzo cortante, ()...................................................................8
3.1.2. Velocidad de deformacin, (
)..................................................8
3.1.3. Viscosidad aparente, ().............................................................9

3.2. Comportamiento y modelos reolgicos.........................................10
3.2.1. Comportamiento Newtoniano independiente del tiempo:...11
3.2.2. Comportamiento No Newtoniano independiente del tiempo:
12
3.2.3. Comportamiento no newtonianos dependientes del tiempo:
17
3.3. Efecto de la temperatura.................................................................19
3.4. Efecto de la concentracin..............................................................20
3.5. Efecto combinado temperatura-concentracin............................20
3.6. Medicin de los parmetros reolgicos........................................21
3.6.1. Viscosmetros Rotacionales:.....................................................21
3.7. Aplicaciones del estudio de la Reologa........................................32
IV.
MATERIALES Y MTODOS....................................................................33
4.1. Materiales.......................................................................................... 33
4.1.1. Materia Prima.............................................................................. 33
4.1.2. Instrumentos de laboratorio.....................................................34
4.1.3. Equipos......................................................................................... 35
4.2. Mtodos.............................................................................................. 35
4.2.1. Viscosmetro Capilar CANNON-FENSKE...................................35
4.2.2. Viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield DV II.........................37
V. RESULTADOS............................................................................................. 39
5.1. Viscosmetro Capilar de CANNON-FENSKE....................................39
5.1.1. Efecto de la Concentracin y temperatura ............................39
5.2
Viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield DV II..................45
5.2.1Efecto de la Concentracin y temperatura...................................45

................................................................................................................... 52
VI.
DISCUSIONES........................................................................................ 90
VII.
CONCLUSIONES..................................................................................... 94
EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 2

LABORATORIO DE
Bibliografa........................................................................................................ 96
Prctica N01
EVALUACIN REOLGICA DE FLUIDOS

I.
INTRODUCCIN
La reologa (del griego reos, fluir y logos, estudio) es la ciencia del
flujo y la deformacin de la materia, describe la interrelacin entre
fuerzas, deformaciones y tiempo. La reologa es aplicable a todos
los materiales, desde los gases hasta los slidos. La ciencia de la

LABORATORIO DE
reologa tiene apenas 80 aos, fue fundada por dos cientficos en

los aos veinte quienes tuvieron la necesidad comn de describir
las propiedades de flujo de fluidos. Estos pioneros fueron los
profesores Marcus Reiner y Eugene Bingham.
El filsofo griego Heraclitus describi la reologa como panta rei
todas las cosas fluyen. Traducido a trminos reolgicos esto
significa que si se espera tiempo suficiente todo fluir. La reologa
de fluidos es usada para describir la consistencia de diferentes
fluidos, normalmente mediante dos componentes, la viscosidad y la
elasticidad. Por viscosidad se entiende la resistencia a fluir o el
espesamiento y por elasticidad la pegajosidad o estructura.
La reologa es entonces la rama de la fsica que estudia el
comportamiento de los fluidos sometidos a diferentes tipos de
esfuerzos. El campo de la reologa se extiende desde la mecnica
de los fluidos Newtonianos por una parte, hasta la elasticidad de
Hooke por otra.
Una definicin ms moderna expresa que la reologa es la parte de
la fsica que estudia la relacin entre el esfuerzo y la deformacin
en los materiales que son capaces de fluir. La reologa es una parte
de la mecnica de medios continuos. Una de las metas ms
importantes en reologa es encontrar ecuaciones constitutivas para
modelar el comportamiento de los materiales. Dichas ecuaciones
son en general de carcter tensorial.
Las propiedades mecnicas estudiadas por la reologa se pueden
medir mediante remetros, aparatos que permiten someter al
material a diferentes tipos de deformaciones controladas y medir
los esfuerzos o viceversa. Algunas de las propiedades reolgicas
ms importantes son:

LABORATORIO DE
Viscosidad aparente (relacin entre esfuerzo de corte y

velocidad de corte)
Coeficientes de esfuerzos normales
Viscosidad compleja (respuesta ante esfuerzos de corte
oscilatorio)
Mdulo de
almacenamiento
mdulo
de
perdidas
(comportamiento visco elstico lineal)

Funciones complejas de visco elasticidad no lineal
Los estudios tericos en reologa en ocasiones emplean modelos
microscpicos para explicar el comportamiento de un material. Por
ejemplo en el estudio de polmeros, stos se pueden representar
como cadenas de esferas conectadas mediante enlaces rgidos o
elsticos. (Quintains Riveiro, 2008)
Un slido ideal se deforma elsticamente y la energa requerida
para la deformacin se recupera totalmente cuando se retira el
esfuerzo aplicado. Mientras que, los fluidos ideales se deforman
irreversiblemente,
fluyen,
la
energa
requerida
para
la
deformacin se disipa en el interior del fluido en forma de calor y no

se puede recuperar al retirar el esfuerzo. Pero slo unos pocos
lquidos se comportan como lquidos ideales, la inmensa mayora de
los lquidos muestra un comportamiento reolgico que se clasifica
en una regin intermedia entre los lquidos y los slidos: son a la
vez elsticos y viscosos, por lo que se les denomina viscoelsticos.
Por
otra
parte,
los
slidos
reales
pueden
deformarse
irreversiblemente bajo la influencia de fuerzas de suficiente

magnitud, en definitiva, pueden fluir.
En esta clasificacin de los comportamientos reolgicos de los
materiales con relacin a su respuesta a los esfuerzos aplicados se
ha de introducir un nuevo parmetro que es la escala de tiempo en
la cual se aplica la deformacin. Para ello, se define una nueva

LABORATORIO DE
magnitud que tenga en cuenta el tiempo de observacin; se trata

del nmero de Deborah:De=/t Donde es el tiempo de relajacin y
t es el tiempo de observacin.
En este sentido podemos decir que los slidos tienen un tiempo de
relajacin infinito, mientras que en el caso de los lquidos este valor
se aproxima a cero, por ejemplo, el tiempo de relajacin del agua es
de
10-12
s.
Por
otra
parte,
si
consideramos
procesos
de
deformacin caractersticos asociados a los tpicos tiempos de

observacin, podemos decir que un nmero de Deborah grande
define un comportamiento tipo slido y un nmero de Deborah
pequeo define un comportamiento tipo lquido. (Steffe J. , 1996)
Existen 2 tipos de fluidos:
NEWTONIANOS es aquel en donde se cumple la ley de newton
sobre viscosidad; aadiendo que el esfuerzo cortante es
directamente proporcional a la rapidez de deformacin de este;
es decir cuando por ejemplo el agua al ser aplicada una fuerza
pues esta se corta (como es normal). Son fluidos cuyo
comportamiento es normal.
NO NEWTONIANOS aquellos que desafan y contraran la ley de
newton sobre viscosidad, tendiendo en este caso a que el
esfuerzo cortante ser no directamente proporcional a la rapidez
de deformacin. Esta rama de fluidos no newtonianos es muy
amplia y diversa.

II.
LABORATORIO DE
OBJETIVOS
Proporcionar conocimientos prcticos sobre la determinacin

de algunas caractersticas reolgicas de fluidos alimentarios.
Conocer
los
equipos
ms
comunes
utilizados,
en
la
determinacin de estas caractersticas reolgicas.
Estudiar los principios del funcionamiento del viscosmetro

capilar (CANNON-FENSKE) y del viscosmetro de cilindros
coaxiales.
Determinar la viscosidad newtoniana de un fluido de prueba

utilizando un viscosmetro capilar.
Caracterizacin del comportamiento reolgico de diversos

fluidos
alimenticios
tipo
newtoniano,
pseudoplstico
dilatantes utilizando un viscosmetro de cilindros coaxiales.
Estudiar el efecto que el contenido en slidos solubles produce

en dicho comportamiento reolgico.
Estudiar el efecto de la temperatura sobre el comportamiento

reolgico del alimento estudiado.
III.
FUNDAMENTO TERICO
3.1. Viscosidad
La viscosidad es una propiedad de los lquidos que describe la
magnitud de la resistencia por fuerzas de corte en el lquido.
Cuando se confina un fluido entre dos placas paralelas de
dimensiones infinitas, la influencia de la fuerza de corte se
muestra en la figura 1.1. En este escenario, la placa interior se
mantiene fija y la fuerza F se aplica sobre la placa superior para
producir
una
velocidad
V.
Esto
resulta
en
un
perfil
de
velocidades dentro del fluido. La velocidad cerca de la placa fija

LABORATORIO DE
es cero, en tanto que el lquido cerca de la placa superior se

estar moviendo a velocidad V. La fuerza de corte F sobre el
rea de la placa A tendr un esfuerzo cortante o de corte
Como la distancia entre la placa es X, el gradiente de velocidad

se describe como
. Este gradiente es una medida de la
velocidad de deformacin o de la velocidad de corte que se est

aplicando
al
Grfico 1. Flujo laminar en cizalla simple.
fluido.
, donde
F es la fuerza que acta en un rea A, V la velocidad y X es la

distancia entre las placas, y el coeficiente de viscosidad o
viscosidad Newtoniana.
3.1.1.
Esfuerzo cortante, ()
Es la fuerza por unidad de rea aplicada paralelamente al

desplazamiento (cortante).
Tiene unidades de fuerza dividido por superficie, en el SI se
mide en N m-2. Es homogneo con la unidad de presin, Pa,

LABORATORIO DE
aunque hay que recordar que a diferencia de sta, el

esfuerzo cortante es una magnitud vectorial.
El esfuerzo cortante es una magnitud microscpica ya que
cambia en cada punto del perfil de velocidades. (Quintains
Riveiro, 2008)
3.1.2.
Velocidad de deformacin, (
El esfuerzo cortante provoca el desplazamiento ordenado

de los elementos del fluido, que alcanzan unas velocidades
relativas estacionarias que denotaremos V(x). La velocidad
de corte se define como el gradiente (velocidad espacial
de cambio) del perfil de velocidades

La velocidad de corte se mide en tiempo-1. Aunque a
menudo slo se representa una componente, es una
magnitud vectorial.
3.1.3. Viscosidad aparente, ()

Cuando un fluido es ideal, la expresin que describe su
comportamiento es la ley de Newton de la viscosidad:
(1.1)
En la que
es la constante de proporcionalidad,
denominada viscosidad. A la vista de esta ecuacin puede

decirse que la viscosidad es el esfuerzo cortante que se
requiere para originar un gradiente de velocidad unidad.
De ah que la viscosidad de un fluido da idea de la facilidad

LABORATORIO DE
o dificultad de deformarlo o hacerlo fluir. A mayor

viscosidad, mayor dificultad.
Los fluidos Newtonianos son los de comportamiento ms
sencillo al presentar una viscosidad aparente constante
(a T=cte) e independiente del esfuerzo de corte y de la
velocidad de corte.
Grfico 2 . Curva de fluidez para representar la

viscosidad dinmica y aparente
3.2. Comportamiento y modelos reolgicos

El comportamiento reolgico de un fluido puede describirse
segn distintas ecuaciones que relacionan el esfuerzo cortante o
de cizalla () con el gradiente de velocidad o velocidad de
deformacin ( ). La descripcin precisa del flujo, necesaria
para el diseo de sistemas de bombeo, tuberas, etc., requiere

LABORATORIO DE
una ecuacin que exprese la relacin entre y
en cualquier
punto.
Observando
el
comportamiento
de
diversos
fluidos
(Reogramas) mostrados en el siguiente grafico 3, se ha

caracterizado
el
comportamiento
proponiendo
diversas
ecuaciones que los reproducen.
Grfico 3. Reogramas de fluidos alimentarios a)

Newtonianos y no newtonianos independientes del tiempo,
b) No newtonianos dependientes del tiempo
3.2.1. Comportamiento Newtoniano independiente del

tiempo:

LABORATORIO DE
Los fluidos Newtonianos muestran una relacin lineal

entre y
. Para un fluido newtoniano, el esfuerzo
cortante es directamente proporcional a la velocidad de

cambio de la velocidad con la distancia, es decir al
gradiente de velocidad:
(1a)
Donde es el coeficiente de viscosidad, aunque
generalmente
se
le
denomina
simplemente
viscosidad. Luego, se puede decir que para tales

fluidos el gradiente de velocidad es igual a la velocidad
de tiempo de cambio de la deformacin de cizalla,
resultando de esta forma que la ecuacin de la
viscosidad es usada ms frecuentemente como:
(2a)
En la que
es llamada velocidad de cizalla (o
velocidad de deformacin).
3.2.2. Comportamiento No Newtoniano independiente
del tiempo:
El comportamiento reolgico de este tipo de fluidos
queda completamente caracterizado por una simple
relacin entre el esfuerzo aplicado y la velocidad de
deformacin a una determinada temperatura. Esto es
debido a que la viscosidad slo depende del gradiente
velocidad.

LABORATORIO DE
Este grupo de fluidos engloba tres comportamientos

diferenciados:
Plstico de Bingham:
Se denomina plstico ideal o de Bingham a las
sustancias o fluidos que para tensiones tangenciales
inferiores a un valor caracterstico 0 se comportan
elsticamente, y superado ese valor muestran un
comportamiento similar al de un fluido newtoniano.
A este tipo de fluido lo caracteriza dos constantes,
la tensin tangencial de fluencia que es el valor de
0 para que se inicie el flujo, y el coeficiente de
viscosidad plstica p dado por la pendiente d/d
.La relacin que siguen los plsticos de Binghan es:
(1b)
El modelo de plstico de Bingham es aplicable al
comportamiento de muchos fluidos de la vida real
como plsticos, emulsiones, pinturas, lodos de
perforacin y slidos en suspensin en lquidos o
agua.
Pseudoplstico:
Los lquidos pseudoplsticos son menos espesos
cuando
se
someten
altas
velocidades
de
deformacin que cuando cizallan lentamente. La

viscosidad
aparente
depende
en
ellos
de
la
velocidad de deformacin por cizalladura, pero no

del tiempo durante el que estn sometidos a la
tensin cizallante. La grafica de () en funcin de
() no es una lnea recta. A cada valor de () le

LABORATORIO DE
corresponde otro de (), y a la inversa, como se

ilustra. El calificativo de pseudoplasticidad deriva de
muestras en las que a tensiones bajas corresponden
velocidades de deformacin muy pequeas, de
manera que las grficas se parecen mucho a las de
un plstico de Bingham.
Dilatante:
Es un fenmeno de espesamiento independiente del
tiempo,
que
se
da
altas
velocidades
de
deformacin; se trata del fenmeno opuesto a la

pseudoplasticidad. La grafica no es lineal, pero los
valores de y estn unvocamente relacionados
(espesamiento
de
estado
estacionario).
La
ap
aumenta al aumentar , que es lo contrario de lo

que ocurre en la pseudoplasticidad. (Ibarrola, 2009)
Los fluidos no Newtonianos presentan los siguientes
modelos:
Ley de la potencia de Ostwald: Esta ecuacin
relaciona el esfuerzo cortante con la velocidad de
deformacin segn la expresin:
Siendo K el ndice de consistencia y n el ndice de

comportamiento al flujo.
Valores de n < 1 describen el comportamiento de
fluidos pseudoplsticos, este comportamiento se ha
observado en diferentes suspensiones alimentarias,
Zumos de naranja, derivados de tomate, zumos de
frambuesa,
soluciones
de
carboximetilcelulosa,
yema de huevo entre otros muchos productos.

LABORATORIO DE
Cuando n es mayor que 1 la ley de Ostwald

describe el comportamiento de fluidos dilatantes,
este caso se ha observado en el estudio de la
reologa de mieles de eucaliptos, suspensiones de
almidn y crema de cacahuete.
Ecuacin
de
Bingham:
Este
es
un
modelo
utilizado para describir el comportamiento plstico,

en l aparece un umbral de fluencia que debe
superarse para que el alimento empiece a fluir. La
expresin de Bingham es la siguiente:
Donde 0 es el umbral de fluencia y es la

viscosidad plstica.
Este modelo se ha aplicado en el estudio del
comportamiento de suero de pur de albaricoque,
zumos naturales de manzana, geles de pectina.
Ecuacin de Herschel-Bulkle:
Este
modelo
puede
considerarse
como
una
generalizacin de la ley de la potencia en la que se

incluye un nuevo parmetro que es el umbral de
fluencia (0). KH, es el ndice de consistencia y n,
es el ndice de comportamiento al flujo. Esta
ecuacin se ha utilizado en el estudio reolgico de
zumos de naranja, purs de albaricoque, clara de
huevo, zumos de kiwi. Los parmetros reolgicos
de bastantes alimentos semilquidos se ajustan a
esta ecuacin de Herschel-Bulkley.

LABORATORIO DE
Modelo de Casson:
Este modelo se utiliza mucho para calcular los

valores del umbral de fluencia. (KOC)2 ha sido
tomado como umbral de fluencia en numerosos
trabajos. Este modelo se ha utilizado en el estudio
del comportamiento de chocolate fundido, clara de
huevo, derivados de tomate.
Muchos alimentos semilquidos que se ajustan a la
ecuacin de Herschel-Bulkley, se ajustan tambin a
la ecuacin de Casson modificada
Modelo de Mizrahi y Berk: Este modelo se basa
en el de Casson y fue concebido para explicar el
comportamiento
reolgico
del
concentrado
de
naranja. En este modelo se considera la interaccin

de las partculas en suspensin dentro de un
disolvente
pseudoplstico.
Su
expresin
es
la
siguiente:
En la cual KOM es un trmino que incluye el umbral

de fluencia, que depende de la concentracin de
partculas suspendidas y de la concentracin de
pectinas solubles; por otro lado
KM y
n se
determinan principalmente por las propiedades del

disolvente.
Esta ecuacin se ha utilizado en el estudio de
zumos de naranja por varios autores.

LABORATORIO DE
Tabla 1. Modelos Reolgicos para Alimentos Viscosos Independientes

del Tiempo
Denominacin
Ecuacin
Notas
Ley de Newton
1 Parmetro
Modelo de Bingham
2 Parmetros
Modelo de Ostwald-deWaele
2 Parmetros
Herschel-Bulkley
3 Parmetros
Modelo de Casson
3 Parmetros
Ecuacin de Elson
3 Parmetros
Modelo de Vocadlo
3 Parmetros
Modelo de Shangraw
2 Parmetros
Modelo generalizado
4 Parmetros
Modelo de Sutterby
3 Parmetros
Springs Truncado
Ley de la Potencia
3 Parmetros
Modelo de Williamson
3 Parmetros
Modelo de Sisko
3 Parmetros

LABORATORIO DE
3.2.3. Comportamiento no newtonianos dependientes
del tiempo:
Fluido Tixotrpico:
La viscosidad aparente de los fluidos tixotrpicos es una
funcin tanto de la tensin tangencial como de la velocidad
de deformacin:
Al
actuar
una
tensin tangencial
a este fluido desde el estado de reposo, sufre un proceso,

de fraccionamiento a escala molecular seguido de una
reconstitucin estructural a medida que transcurre el
tiempo. Eventualmente y en ciertas circunstancias, se logra
un estado de equilibrio donde el fraccionamiento molecular
iguala a la reconstitucin. Si la tensin tangencial cesa, el
fluido se recupera lentamente y vuelve a adquirir su
consistencia original en un proceso que se caracteriza por
su reversibilidad.
En la Fig.4 se muestra la tensin tangencial en funcin de
la velocidad de deformacin de un fluido tixotrpico cuando
se lo somete a una tensin y luego de sucesivos tiempos
de reposo. Inicialmente la curva que se muestra es la de un
fluido newtoniano, pero esta no es la regla, y puede
inicialmente ser no newtoniano. Otra caracterstica de los
tixotrpicos es que cuando se la aplica una tensin
tangencial creciente, dan una curva cerrada similar a un
lazo de histresis como se muestra en la figura 5

LABORATORIO DE
Grfico 4 . Fluido pseudoplstico tixotrpico.
Grfico 5 . Histresis de un fluido

pseudoplstico tixotrpico
Fluido
Reopctico:
Los fluidos reopcticos se comportan en forma parecida a los
tixotrpicos, pero en ellos la variable tiene un incremento
con la velocidad de deformacin similarmente a la de un
fluido dilatante en su fase inicial de deformacin hasta
alcanzar un valor lmite donde comienza a disminuir con .
En la Fig.N6 se puede ver la curva = f () tpica de un
fluido reopctico. Un ejemplo de fluido reopctico es el
espesamiento de la clara de huevo por efecto de la
agitacin, aunque quiz la clara de huevo no es un
verdadero
fluido
reopctico.
Otras
sustancias
tienen
propiedades reopcticas inicialmente, pero la pierden para

altas tensiones tangenciales, volvindose tixotrpicos.

3.3. Efecto de
LABORATORIO DE
Grfico 6 . Comportamiento de un
fluido reopctico
la
temperatura
Para estudiar el efecto que produce la temperatura sobre el
comportamiento reolgico de los fluidos, se utiliza una ecuacin
tipo Arrhenius:
(1.3)
Expresin en la que o es un parmetro, R la constante de los
gases, Ea la energa de activacin al flujo y T la temperatura
absoluta.
En el caso de fluidos newtonianos es la viscosidad, mientras que
para fluidos no newtonianos se utiliza el ndice de consistencia, K,
en lugar de la viscosidad. Sin embargo, cuando se trata de fluidos
pseudoplsticos suele usarse la viscosidad aparente, a, a una
velocidad de deformacin fijada.
De datos experimentales de la variacin de la viscosidad con la
temperatura es posible encontrar los valores de la energa de
activacin al flujo. Para ello se linealiza la ecuacin de Arrhenius,
tomando logaritmos, y al representar ln() frente al inverso de la

LABORATORIO DE
temperatura absoluta 1/T, se obtiene una recta, a partir de cuya

pendiente es posible determinar el valor de la energa de
activacin al flujo.
El valor de este parmetro determina la sensibilidad de la
viscosidad de un fluido con la temperatura. As, valores altos de la
energa de activacin al flujo corresponden a fluidos cuya
viscosidad es muy sensible a la temperatura.
3.4. Efecto de la concentracin
Es sabido que soluciones con altos contenidos en slidos solubles
presentan una mayor viscosidad que las diluidas. Para poder
evaluar el efecto que produce, este contenido en slidos, sobre la
viscosidad de los fluidos se han utilizado diversos tipos de
ecuaciones. Sin embargo, las ms utilizadas han sido una de tipo
potencial y otra exponencial:
(1.4)
(1.5)
en las que C es el contenido de slidos del fluido y i, a y b
son parmetros a determinar, a partir de los datos de variacin de
la
viscosidad
con
la
concentracin,
una
determinada
temperatura.
3.5. Efecto combinado temperatura-concentracin
Desde el punto de vista ingenieril es interesante poder
encontrar una sola expresin que correlacione el efecto que la
temperatura y concentracin ejercen sobre la viscosidad.
Las ecuaciones que generalmente se utilizan son:

LABORATORIO DE
(1.6)
(1.7)
en la que a es la viscosidad para fluidos newtonianos, y la
viscosidad
aparente
ndice
de
consistencia
para
no
newtonianos. Los parmetros i y i son constantes,

mientras que C es la concentracin y T la temperatura
absoluta.
Generalmente, este tipo de ecuaciones son vlidas en el
intervalo de las variables para el cual han sido determinadas.
Estas ecuaciones se han aplicado para describir el efecto
combinado de concentracin y temperatura en diferentes
productos alimentarios.
3.6.
Medicin de los parmetros reolgicos

Para estudiar el comportamiento reolgico de un fluido de forma
rigurosa es necesario realizar medidas de viscosidad aparente
(/) en varias condiciones de esfuerzo cortante y velocidad de
corte.
Las
geometras
experimentales
ms
comnmente
utilizadas para lograr un flujo de corte constante son:

3.6.1.
Viscosmetros Rotacionales:
Los parmetros reolgicos del fluido de prueba no

newtoniano se calcula a partir de los datos de la relacin
entre esfuerzo cortante y velocidad de corte generados
con un viscosmetro de cilindros coaxiales, como los

LABORATORIO DE
viscosmetros Brookfield LV, RV, DV o el Haake Rotovisco

serie RV. En estos viscosmetros, un huso o sensor gira en
un fluido de prueba y mide el torque necesario para
vencer la resistencia viscosa. El grado de torciamiento del
resorte lo detecta un transductor rotatorio, el cual es
proporcional a la viscosidad del fluido de prueba.
Viscosmetros de cilindros concntricos

Aunque los viscosmetros rotacionales utilizan vasos y
rotores en forma de esferas, discos, conos y otras
formas curiosas, el tipo ms comn es el de cilindros
coaxiales concntricos mostrados esquemticamente
en la Figura 1.3. Estos cilindros coaxiales de radio
estn de una forma tal que el espacio que queda

entre los mismos ( ) esta ocupado por el liquido en
estudio. El cilindro rotatorio puedes ser el exterior o el
interior, siendo este ultimo el caso mas frecuente. El
lquido cubre el cilindro interno hasta una altura h. La
parte inferior del cilindro interno, o rotor, est separado
del fondo del vaso por una distancia l.

LABORATORIO DE
Grfico 7 . Viscosmetro de Cilindros Concntricos. a)

Esquema del aparato, b) perfil de velocidad a travs del
lquido
Los resultados experimentales se obtienen en forma de

tabla con parejas de valores de
versus
(Par de Torsin [Nm])
(velocidad de giro [rad s -1]), el procedimiento
que se sigue para obtener la ecuacin reolgica del
fluido depende del valor de la
Viscosmetros de espacio estrecho (
). El espacio
que ocupa el fluido entre ambos cilindros es muy

pequeo, por lo que se puede admitir que el perfil de
velocidad del fluido es lineal, es decir el gradiente de
velocidad (variacin de la velocidad local con la
coordenada radial) es constante en cada medida.

LABORATORIO DE
Suponiendo que solo se produce rozamiento entre el

lquido y la pared lateral de los cilindros se cumple:
(1.8)
(1.9)
Donde el signo negativo del gradiente de velocidad
tiene en cuenta que en esta geometra la velocidad local
del fluido disminuye al aumentar r. Por aplicacin de
las ecuaciones anteriores a los datos experimentales
obtenidos en el viscosmetro se llega a una tabla de
valores
versus
que, representa grficamente y por
comparacin con las curvas de la figura 1.2, permite

determinar el comportamiento reolgico del fluido. A su
vez, el ajuste de estos datos a la ecuacin reolgica
correspondiente
permite
la
estimacin
de
los
parmetros que aparecen en la misma.
Viscosmetros de espacio estrecho (
). En este
caso, el perfil de velocidades no puede considerarse

lineal y, por lo tanto, el gradiente de velocidad vara en
cada medida de un punto a otro a lo largo de la
coordenada radial. La forma de este perfil de velocidad
viene determinada por el comportamiento relogico del
fluido y las ecuaciones que describen este sistema
dependen del tipo de fluido.

LABORATORIO DE
Para poder obtener las ecuaciones fundamentales

deben hacerse las siguientes suposiciones:
El lquido es incompresible.
El movimiento del lquido es en rgimen laminar.
La velocidad es slo funcin del radio; se supone que
los
flujos
radial
axial
son
iguales
cero
(despreciando las fuerzas centrfugas).

El movimiento es estacionario. Todas las derivadas
con respecto
al tiempo
de las ecuaciones de
continuidad y movimiento son cero.

No existe movimiento relativo entre la superficie de
los cilindros y el fluido en contacto con los cilindros,
es decir no hay deslizamiento.

El movimiento es bidimensional (despreciando los
efectos finales y de borde).

El sistema es isotrmico.
El flujo de Couette es un ejemplo de flujo de cizalla
simple
con
un
campo
de
velocidades
cuyas
componentes en coordenadas cilndricas es:
(1.10a)
(1.10b)
(1.10c)
La nica componente no nula de la velocidad es la de la
direccin, r(r) en la que (r) es la velocidad angular.
De
acuerdo
con
el
campo
de
velocidad,
componentes de esfuerzo vienen dadas por:
las

LABORATORIO DE
(1.11)
(1.12)
(1.13)
(1.14)
En la que rr, , zz, r,rz, z son las componentes del
tensor esfuerzo y 1( ) y 2( ) son los de la funcin de
esfuerzos normales.
Se supone que el flujo ocurre entre dos cilindros
coaxiales infinitos de radios
<
). El cilindro
interno rota con cierta velocidad angular mientras que

el externo permanece fijo. Si se calcula el par de torsin
por unidad de altura ( ) ejercido sobre el fluido en el
interior de la superficie cilndrica con r constante, se
obtiene la siguiente relacin:
(1.15)
Segn la primera ley de movimiento de Cauchy, se
obtiene:
(1.16)

LABORATORIO DE
Donde es una constante. Igualando las ecuaciones

1.12 y 1.15:
(1.17)
Si se supone que el fluido sigue la ley de la potencia:
(1.18)
Donde
son los parmetros de la ecuacin de la
potencia; e integrando entre el radio del cilindro interno

y el del externo, se obtiene la siguiente expresin:
(1.19)
Donde i es la velocidad angular con la que gira el
cilindro interno. La ecuacin 1.19 se puede integrar
obtenindose:
(1.20)
En la que N' es el nmero de revoluciones por unidad de
tiempo a la cual gira el cilindro interno. La expresin
para fluidos newtonianos se obtiene directamente para

LABORATORIO DE
n = 1. De donde se obtiene la ecuacin de Margules

para la viscosidad newtoniana:
(1.21)
De acuerdo con esta expresin la representacin grfica
versus
para un fluido newtoniano ha de ser una
lnea recta que pasa por el origen de coordenadas y de

cuya pendiente se puede obtener la viscosidad del
mismo
Cuando el fluido que se mide posee un comportamiento
de plstico de Bingham en este caso, la ecuacin que
relaciona la velocidad de giro con el par de torsin
depende de si la tensin tangencial aplicada sobrepasa
la de fluencia o no en todo el espesor de fluido:
si
si
Mientras que la relacin
(1.22)
(1.23)
versus
segn la ecuacin
(1.22) es lineal, en el caso de la expresin (1.23) el

LABORATORIO DE
ajuste de los datos experimentales ha de realizarse

mediante mtodos de regresin no lineal.
Para fluidos pseudoplsticos y dilatantes la ecuacin
(1.20) se reacomoda de la siguiente forma
(1.24)
Esta expresin es linealizable tomando logaritmos en
ambos miembros, de forma que a partir de la ordenada
en el origen y la pendiente de la representacin grfica
versus
se puede obtener los valores de los
parmetros reologicos de este tipo de fluidos,
Viscosmetros de tubo capilar.

Un viscosmetro capilar consta esencialmente de cuatro
partes: un depsito del fluido, un capilar de dimensiones
conocidas, un dispositivo de control y medida de la
presin aplicada y un dispositivo para determinar la
velocidad
pueden
de
flujo.
dividirse
Los
en
viscosmetros
dos
tipos
comerciales
principales:
los
viscosmetros de cilindro-pistn y los de capilar de

vidrio.
Cuando un lquido fluye a travs de un tubo forma un
gradiente de velocidad y se induce un cizallamiento. Se
ha desarrollado mtodos para medir las propiedades de
flujo de fluidos utilizando capilares a travs de los que
un fluido es forzado a fluir debido a una presin aplicada

LABORATORIO DE
o a la presin hidrosttica. Si el caudal volumtrico,

dimensin del tubo, y presin aplicada son conocidos,
se pueden construir las curvas de flujo y pueden
calcularse los valores aparentes de la viscosidad. Deben
hacerse
ciertas
suposiciones
para
desarrollar
ecuaciones generales que permitan el clculo de las

velocidades de deformacin y esfuerzos cortantes para
un punto especfico en el tubo.
Rabinowitsch desarroll una ecuacin general para el
clculo de velocidades de deformacin. Esta ecuacin,
que es vlida tanto para fluidos no-newtonianos como
newtonianos. Para desarrollar la ecuacin RabinowitchMooney deben hacerse las siguientes suposiciones: El
flujo es laminar y constante, el lquido es incompresible,
las
propiedades
densidad,
calor
especfico
conductividad no son una funcin de la presin o el

tiempo, la temperatura es constante, efecto de borde al
final del capilar son insignificantes (efectos elsticos), el
fluido es incompresible, la temperatura es constante, no
hay ningn desliz en la pared del tubo que quiere decir
que la velocidad del fluido es cero en la interfaz paredfluido,
componentes
de
velocidad
radiales
tangenciales son cero.

El punto de partida para obtener una ecuacin del
viscosmetro capilar es balance de fuerza. Considere un
lquido que atraviesa un tubo horizontal de la longitud
(l) y del radio del interior (R). Una cada de presin ( P)
sobre una longitud fija (l) est la que causa el flujo.

LABORATORIO DE
Grfico 8 . Representacin esquemtica del flujo

capilar y el gradiente de velocidades
La ecuacin de Rabinowitsch-Mooney desarrollada es la

siguiente:
(1.25)
En la que
(1.26)
en las que q es el caudal volumtrico a travs del
capilar de longitud l y radio R, y P es la presin
aplicada. El valor del trmino b puede ser calculado al
representar grficamente (4q/R3) frente a (PR/2L) en
coordenadas doble logartmicas, siendo b la pendiente

LABORATORIO DE
de la recta as construida. Para lquidos newtonianos la

pendiente de la recta es uno y la ecuacin se reduce a:
(1.27)
Cuando la pendiente de la recta se desva de 1, el fluido
no exhibe carcter newtoniano, debindose utilizar la
ecuacin global. El comportamiento al flujo de una
variedad
de
suspensiones
alimentaras
ha
sido
estudiado utilizando flujo capilar; tal es el caso de salsa

de manzana, alimentos infantiles, y pur de tomate.
Viscosmetro capilar de vidrio (Otswald)

El viscosmetro de Ostwald es un aparato relativamente
simple
para
medir
viscosidad
()
de
fluidos
Newtonianos. En un experimento tpico se registra el

tiempo de flujo (t) de un volumen dado V (entre las
marcas a y b) a travs de un tubo capilar vertical (de
longitud L) bajo la influencia de la gravedad.

LABORATORIO DE
Grfico 9 . Representacin esquemtica del

viscosmetro capilar de Oswald
El funcionamiento de estos aparatos se basa en la ley

de Poiseuille, que nos da el flujo de un fluido viscoso
newtoniano (en rgimen laminar) a travs de un tubo
circular recto en funcin de la cada de presin
(1.28)
donde R es el radio del tubo, L la longitud, V el volumen
de lquido considerado, t el tiempo que tarda en fluir ese
volumen, la viscosidad del lquido y p la diferencia de
presin entre los extremos del tubo. Esta diferencia de
presin, si el tubo est en posicin vertical, corresponde
a la presin hidrosttica, funcin de la diferencia de
altura, h, entre las superficies libres del fluido en las dos
ramas del tubo en U y de la densidad del fluido,

LABORATORIO DE
(1.29)
Despejando la viscosidad de la formula (1.28) y
habiendo introducido (1.29), obtenemos
(1.30)
Por lo tanto, si se considera siempre el mismo volumen
fijo, V, podemos expresar la viscosidad en funcin de
una constante que depende solo de las caracterstica
geomtricas del experimento incluidas en una constante
del instrumento, K, y de la densidad del fluido y del
tiempo de flujo
(1.31)
Siendo:
Usando esta ecuacin, es difcil la medicin exacta de
viscosidad debido a la incertidumbre de R. En la
prctica, se determina por medio de la comparacin con
un lquido de referencia, cuya viscosidad se conoce con
exactitud. La relacin entre las viscosidades de una
muestra y el lquido de referencia est dado por:
(1.32)

LABORATORIO DE
V, L, R son iguales si se emplea el mismo viscosmetro,

entonces la relacin quedara de la siguiente forma:
(1.33)
Donde: =densidad y t=tiempo

El mtodo del tubo capilar puede utilizarse para medir
coeficientes de viscosidad que caigan dentro del rango
de 0.01 a 3.5 Poises.
3.7. Aplicaciones del estudio de la Reologa
Control de calidad de los alimentos: este control se realiza en
la propia lnea de produccin. Es determinante para la
aceptacin de productos como patatas fritas, cereales,
quesos, aperitivos, yogures, dulces, chocolates, cremas, etc.

Estudio de la textura y consistencia de productos
alimenticios: dichas propiedades son muy importantes a la
hora de que un producto sea del agrado del consumidor.

Produccin de pegamentos: el estudio de su plasticidad, de
la forma de fluir dentro del recipiente que lo contiene, etc.

Produccin de pinturas: una pintura debe ser esparcida de
forma fcil pero sin que escurra.

Produccin de productos cosmticos y de higiene corporal: la
duracin de una laca sobre el pelo, la distribucin de la pasta
de dientes por toda la boca, la forma de cmo se esparce
una crema, etc. Todas estas caractersticas se estudian con
la reologa para obtener la mayor eficacia del producto.

Produccin de medicamentos: se estudia su estabilidad
qumica, su tiempo de caducidad y su facilidad de extrusin,
entre otras.
Caracterizacin de elastmeros y de polmeros tipo PVC.
Estabilidad de emulsiones y suspensiones.

LABORATORIO DE
Caracterizacin de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos.

Caracterizacin de metales (en situaciones de elevada
temperatura), y de cristales lquidos.

Control de sustancias que sean transportadas a lo largo de
un recipiente cilndrico (para evitar la reopexia).

Estudio del magma en vulcanologa: cuanto ms fluido sea el
magma ms tendencia va a tener el volcn a que provoque
una erupcin.
IV.
MATERIALES Y MTODOS
IV.1. Materiales
IV.1.1. Materia Prima
Aceite Comercial
CMC en polvo

LABORATORIO DE
IV.1.2. Instrumentos de laboratorio

Vasos precipitados
Placas Petri
Probetas
Pipetas
Termmetro
Densmetro
Viscosmetro
capilar
CANNON-FENSKE
IV.1.3. Equipos
Viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield DV II
Equipo bao mara
Cronometro

LABORATORIO DE
Balanza analtica
Licuadora
IV.2. Mtodos
IV.2.1. Viscosmetro Capilar CANNON-FENSKE
IV.2.1.1.
Efecto de la temperatura
ACEITE COMERCIAL
Se procedi a medir la
densidad inicial del aceite a
T ambiente
Luego se someti el aceite a

bao mara a 45, 55 y 65 C

LABORATORIO DE
Por ltimo se
midieron las
densidades y el
tiempo del fluido
con el viscosmetro
capilar.
IV.2.2.
Viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield DV II
CMC a diferentes concentraciones

y temperaturas
istintas concentraciones de CMC en polvo (0.5%,1%,1.5%) en base a 150ml

Colocarlo en el viscosmetro y esperar resultados a T ambiente, 45, 55,
Se insert el huso con movimientos circulares en el fluido de CMC hasta que este se tape por co
Obtuvimos concentraciones de CMC de 0.5%, 1% y 2%
Se utiliz la licuadora para homogenizar las soluciones

LABORATORIO DE

LABORATORIO DE
Insertar el huso en la solucin con CMC girndolo hasta que lo tape por completo
Luego se esper los resultados y
la grfica esfuerzo cortante y
velocidad de deformacin.
V.
RESULTADOS
V.1. Viscosmetro Capilar de CANNON-FENSKE
V.1.1.
Efecto de la Concentracin y temperatura
ACEITE COMERCIAL
Tabla 01: Resultados del aceite obtenidos experimentalmente
CAPILAR N
TEMPERATUR
A (C)
TIEMPO (seg)
(aceite)
24 C
(amb.)
8'19''
0.92
200
45C
55C
65C
6'43''
0.9
5'07''
0.91
6'42''
0.91

k cte capilar
0.10593
V (pa.s)
(agua)
47.04
937.38
LABORATORIO DE
0.1057
58
38.65
0.105
67
38.35
990.22
985.4
5
Los datos de la densidad son tomados de la siguiente tabla:
0.1055
29.82
980.45

LABORATORIO DE
Descripcin: Como se muestra en la tabla N01, la densidad y la

viscosidad son directamente proporcionales. Ntese en este caso, que
mientras la temperatura aumenta, tanto la densidad como la viscosidad
disminuyen, decimos tambin que la temperatura es inversamente
proporcional a la viscosidad y la densidad.
Tabla 2: Constantes de Viscosmetro CANNON-FENSKE
TIPO
Tamao
univers
al
TEMPERATURA
RANGO DE
VISCOSIDAD
CINEMTICA
[cSt]
N 25
40C
mm2/s2,
[cSt/s]
0.002097
100C
mm2/s2,
[cSt/s]
0.002091
N 75
0.009083
0.009038
1.6 a 8
N 100
0.01656
0.016448
3 a 15
N 200
0.1058
0.1053
20 a 100
cSt: Centistokes: 1cSt= 1 mm2/s
0.5 a 2
1 St = 100 cSt = 1
cm2/s = 0.0001 m2/s

Para la evaluacin del aceite se eligi un viscosmetro de N 200
Extrapolamos e interpolamos en el cuadro anterior para los valores de temperaturas
dadas:
Y= A+Bx
Tabla 3: constantes a diferentes temperaturas
temperatur
mm^2/s^2
a
24
45
55
65
0.10593
0.1058
0.10567
0.1055

LABORATORIO DE
Ecuacin para el clculo de la viscosidad absoluta ():
= .t.kcte
Dnde:
= La densidad del aceite
t= el tiempo de medicin del aceite en el viscosmetro
k= Constante de viscocidad interpolada y extrapolada a diferentes
temperaturas
Tabla 4: viscosidad absoluta a diferentes temperaturas (K)
(Pa.s)
(cp)
T (K)
0.04704
47.04
297.15
0.03865
38.65
318.15
0.03835
38.35
328.15
0.02982
29.82
338.15
Al aplicarle la ecuacin de Arrhenius a stos valores para comprobar el efecto de la

temperatura sobre la viscosidad, a partir de los datos experimentales de la tabla N1 y
utilizando la ecuacin de Arrhenius, mediante un ajuste de linealidad caracterizaremos la
dependencia de la viscosidad cinemtica con la temperatura. Los valores de energas de
activacin (Ea) y de la constante de Arrhenius (A 0) para el aceite comercial del cuadro N
1 mostraron tendencias diversas con el aumento de la temperatura.
Ilustracin 1: variacin de la viscosidad con la temperatura

LABORATORIO DE
Variacion de "u" versus la temperatura

f(x) = - 0.38x + 161.69
R = 0.92
En la ilustracin N 1 se contrasta las curvas de viscosidad cinemtica estudiadas a

temperaturas de 24C, 45C, 55 y 65C convertidas a 297.15K, 318.15K, 328.15K y
338.15K;respectivamente del aceite comercial, donde se aprecia que la viscosidad del
aceite vegetal disminuyo por el aumento de la temperatura. En el caso del aceite vegetal la
viscosidad se encuentra relacionada estrechamente con las dimensiones de la molcula y
su orientacin de la misma, al aumentar la temperatura del aceite vegetal ocasiono un
mayor movimiento a nivel molecular como consecuencia permite que se deslice con ms
facilidad, hacindolo menos viscoso.
Tenemos la ecuacin de Arrhenius aplicada a la viscosidad:

LABORATORIO DE
= o* exp (-Ea/RT)
Donde exp (-Ea/RT) es la fraccin de colisiones con suficiente energa para reaccionar, de
esta manera podemos observar la influencia de la temperatura sobre la viscosidad.
Linealizando la Ecuacin de Arrhenius:
Ln =lno8.31434Pa*m
-(Ea/R)(1/T)
3
R=
/mol*K
1/T
ln de la ecuacin
Tabla 2: linealizacin
de Arrhenius
3.85100
0.00337
3.65455
0.00314
3.64675
0.00305
3.39518
0.00296
Los valores obtenidos se deben graficar, de tal manera que la pendiente de la recta es:
m= Ea/R
Dnde: Ea= m*R
Ea= m* 8.31434 Pa*m3/mol*K

LABORATORIO DE
Variacion de la Viscosidad con la Temperatura

f(x) = 993.04x + 0.53
R = 0.87
Ilustracin 2: variacin de la viscosidad con la temperatura
Con la ayuda de la grfica podemos hacer los siguientes anlisis:
El principal objetivo de construir esta grafica es encontrar la energa de activacin

siguiendo la ecuacin de Arrhenius. Del grfico se obtiene ln=0.5304+ 993.04(1/T);
donde -8256.47 Pa.m3/mol ( J/mol) es la energa de activacin (Ea), la cual disminuye a
medida que la temperatura aumenta, en otras palabras, la energa cintica mnima
necesaria de las partculas es menor debido a que el incremento de la temperatura
ocasiona un mayor movimiento de estas. En este caso la fuerza de resistencia es superada
por la energa cintica. Un valor de -8256.47 Pa.m3/mol se puede interpretar como alta
sensibilidad de la viscosidad del aceite al cambio de tempera.
5.2 Viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield DV II

5.2.1Efecto de la Concentracin y temperatura
CMC al 0.5 %(25C)
Temperatura Ambiente

Numer
o
Tiempo
(s)
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosid
ad
(Pas)
Temperatu
ra (C)
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
2.588
50.000
0,0518
25,3
2.771
55.264
0,0501
25,3
3.030
60.527
0,0501
25,3
12
3.320
65.789
0,0505
25,3
15
3.627
71.054
0,0511
25,3
18
3.721
76.316
0,0488
25,3
21
3.791
81.580
0,0465
25,3
24
4.120
86.843
0,0474
25,3
27
4.354
92.105
0,0473
25,3
10
30
4.644
97.369
0,0477
25,3
11
30
4.644
97.369
0,0477
25,3
12
36
4.860
0,0450
25,3
13
39
0,0448
25,3
14
42
0,0446
25,3
15
45
0,0446
25,3
16
48
0,0442
25,3
17
51
0,0437
25,3
18
54
0,0420
25,3
19
57
0,0425
25,3
20
60
107.89
5
5.074
113.15
9
5.285
118.42
2
5.513
123.68
4
5.701
128.94
8
5.867
134.21
1
5.864
139.47
4
6.151
144.73
8
6.343
150.00
1
150.001
144.738
139.476
134.212
128.949
123.686
0,0423
25,3
Secuencia de ida (menor a mayor velocidad)
1
2
3
4
5
6
LABORATORIO DE
63
66
69
72
75
78
6.295
6.092
6.016
5.893
5.643
5.479
0,0420
0,0421
0,0431
0,0439
0,0438
0,0443
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3

7
8
9
10
Secuencia de vuelta (mayor a menor velocidad)
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
81
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
LABORATORIO DE
5.074
4.930
4.945
4.706
4.247
4.188
4.211
3.912
3.714
3.496
3.358
3.006
2.687
6.343
118422
113.159
107.895
102.633
97.370
92.106
86.843
81.580
76.316
71.053
65.791
60.527
55.264
150.001
0,0428
0,0436
0,0458
0,0459
0,0436
0,0455
0,0485
0,0480
0,0487
0,0492
0,0510
0,0497
0,0486
0,0423
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
Grafica realizado mediante programa
Diagrama de Viscosidad de CMC al 0.5 % (T

Ambiente)
Grafica realizado mediante Excel

LABORATORIO DE
CMA al 0.5% a 25C

f(x)
865.37
f(x)==0.04x
0.41+x^0.81
R =
R
=0.99
1
CMA al 0.5% a 25C
Linear (CMA al 0.5% a 25C)
Power (CMA al 0.5% a 25C)
Diagrama de Viscosidad de CMC al 0.5 % (T Ambiente)

LABORATORIO DE
Tabla promedio del Esfuerzo y Ritmo cortante de CMC al 0.5 % (T
Ambiente)
Numero
Tiempo
(s)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
ritmo
cortante
(1/s)
Viscosid
ad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa);l
n()
Ln(1/s):
LnY
4.466
100.001
0,0518
25,3
2.729
55.264
0,0501
25,3
3.018
60.527
0,0501
25,3
12
3.339
65.790
0,0505
25,3
15
3.562
71.054
0,0511
25,3
18
3.718
76.316
0,0488
25,3
21
3.852
81.580
0,0465
25,3
24
4.166
86.843
0,0474
25,3
27
4.271
92.106
0,0473
25,3
10
30
4.446
97.370
0,0477
25,3
11
30
4.675
100.001
0,0477
25,3
12
36
4.903
107.895
0,0450
25,3
13
39
5.002
113.159
0,0448
25,3
14
42
5.180
118.422
0,0446
25,3
15
45
5.496
123.685
0,0446
25,3
16
48
5.672
128.949
0,0442
25,3
17
51
5.880
134.212
0,0437
25,3
18
54
5.940
139.475
0,0420
25,3
19
57
6.122
144.738
0,0425
25,3
20
60
6.319
150.001
0,0423
25,3
8,404136
47
7,911690
52
8,012349
64
8,113426
64
8,177937
08
8,220806
68
8,256217
96
8,334591
6
8,359603
27
8,399647
63
8,449984
44
8,497500
56
8,517593
11
8,552463
81
8,611775
83
8,643297
07
8,679312
04
8,689464
41
8,719562
44
8,751316
25
11,51293
05
10,91987
7
11,01084
48
11,09422
31
11,17118
84
11,24263
79
11,30933
94
11,37185
72
11,43068
99
11,48626
83
11,51293
55
11,58891
38
11,63654
92
11,68200
98
11,72549
33
11,76716
84
11,80717
22
11,84564
07
11,88268
05
11,91839
72

LABORATORIO DE
f(x) = 1.23x + 1.16

R = 1
Linear ()
Linear ()
Grfica: Ley de Ostwald aplicada a CMC al 0.5 % (T Ambiente)
Mejor Regresin
por programa
SteigerOry x = k1*y + k2*y
x = 18,9761 * y + 0,1231 * y
x ... ritmo cortante[1/s]
y ... Esfuerzo cortante[Pa]
Desviacin
estndar:
2,45532075
Estabilidad ndice
0,9937820126
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 18,976089032482
[1] 0,123059410229891
CMC
al 0.5
%(45C)
Secuencia de ida (menor
a mayor
velocidad)
Temperatura a 45C
Numer
o
Tiempo
(s)
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
1.854
ritmo
cortant
e (1/s)
50.000
Viscosida
d (Pas)
Temperat
ura (C)
0,0371
41,8

2
2.071
55.264
0,0375
41,7
2.297
60.526
0,0380
41,7
12
2.159
65.791
0,0328
41,7
15
2.324
71.053
0,0327
41,7
5
6
19
LABORATORIO DE
18
2.562
76.316
0,0336
41,7
21
2.649
81.580
0,0325
41,6
24
2.869
86.843
0,0330
41,6
27
3.038
92.105
0,0330
41,6
10
30
3.211
97.369
0,0330
41,6
11
33
3.204
102.633
0,0312
41,6
12
36
3.382
107.895
0,0313
41,6
13
39
3.653
113.159
0,0323
41,6
14
42
3.775
118.422
0,0319
41,6
15
45
3.824
123.686
0,0309
41,7
16
48
3.922
128.948
0,0304
41,7
17
51
4.085
134.211
0,0304
41,7
18
54
4.266
139.474
0,0306
41,7
57
4.397
144.738
0,0304
41,7
1
2
3
4
5
6
7
63
66
69
72
75
78
81
4.456
4.350
4.178
4.017
3.892
3.557
3.399
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
3.342
3.180
3.179
3.026
2.853
2.609
2.385
2.343
2.286
2.164
2.004
1.821
1.343
150.001
144.738
139.476
134.212
128.949
123.686
118.422
0,0297
0,0301
0,0300
0,0299
0,0302
0,0288
0,0287
42,0
42,0
42,0
42,0
42,1
42,1
42,1
113.159
107.895
102.632
97.370
92.106
86.843
81.580
76.316
71.053
65.791
60.527
55.264
50.000
0,0295
0,0295
0,0310
0,0311
0,0310
0,0300
0,0292
0,0307
0,0322
0,0329
0,0331
0,0330
0,0269
42,1
42,1
42,2
42,2
42,2
42,3
42,3
42,3
42,3
42,4
42,4
42,4
42,4
Grafica
realizado mediante programa

Diagrama de Viscosidad de CMC al 0.5 % (T
45 C)

LABORATORIO DE
CMC 0.5% a 45C
f(x)
379.36
f(x)==0.03x
0.14+x^0.87
R
=
0.99
R = 0.99
Linear ()
Power ()
Diagrama de Viscosidad de CMC al 0.5 % (T 45C)

LABORATORIO DE
45C)
Nume
ro
Tiemp
o (s)
ritmo
cortant
e (1/s)
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
1.599
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa);l
n()
Ln(1/s):
LnY
50.000
0,0371
41,8
1.946
55.264
0,0375
41,7
2.151
60.527
0,0380
41,7
12
2.162
65.791
0,0328
41,7
15
2.305
71.053
0,0327
41,7
18
2.453
76.316
0,0336
41,7
21
2.517
81.580
0,0325
41,6
7,376820
97
7,573531
26
7,673455
65
7,678557
7
7,742835
96
7,804863
19
7,830823
24
2.739
86.843
0,0330
41,6
27
2.946
92.106
0,0330
41,6
10
30
3.119
97.370
0,0330
41,6
11
30
3.192
102.633
0,0312
41,6
12
36
3.281
107.895
0,0313
41,6
13
39
3.498
113.159
0,0323
41,6
14
42
3.587
118.422
0,0319
41,6
15
45
3.691
123.686
0,0309
41,7
16
48
3.907
128.949
0,0304
41,7
17
51
4.051
134.212
0,0304
41,7
18
54
4.222
139.475
0,0306
41,7
19
57
4.374
144.738
0,0304
41,7
20
60
4.378
150.001
0,0287
41,7
10,81977
83
10,91987
7
11,01083
66
11,09423
83
11,17118
14
11,24263
79
11,30933
94
11,37185
72
11,43068
99
11,48626
83
11,53890
99
11,58891
38
11,63654
92
11,68200
98
11,72550
14
11,76716
84
11,80717
22
11,84564
07
11,88268
05
11,91839
7,915348
17
7,988033
86
8,045107
4
8,068246
3
8,095903
53
8,159803
71
8,185071
48
8,213517
23
8,270525
1
8,306719
04
8,348064
23
8,383318
88
8,384347

LABORATORIO DE
28
f(x) = 0.84x - 1.67

R = 0.99
Linear ()
Grfica: Ley de Ostwald aplicada a CMC al 0.5

% (T 45C)
Mejor Regresin por

programa
x = 29,962 * y + 0,1915 * y
Estabilidad ndice
0,9767975831
pares de datos validos:
40
Constantes:
[0] 29,9619973425611
[1] 0,19149729700201
CMC al 0.5 %(55C)

Temperatura a 55C
72

Numer
o
Tiempo
(s)
LABORATORIO DE
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
63
60
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
2.304
2.510
2.687
2.957
3.145
3.213
3.582
3.792
3.858
4.194
4.220
4.435
4.629
4.808
5.019
5.120
5.329
5.499
5.632
5.806
5.793
66
69
72
75
78
5.640
5.404
5.272
5.068
4.919
100.001
110.528
121.053
131.580
142.107
152.632
163.159
173.686
184.213
194.738
205.265
215.791
226.317
236.843
247.371
257.897
268.422
278.950
289.474
300.00
300.003
3
289.477
278.953
268.425
257.898
247.370
Secuencia de vuelta (mayor a menor

7 velocidad)81
4.751
4.576
4.390
4.236
4.075
3.910
3.721
3.551
3.304
3.068
2.885
2.665
2.461
2.134
236.846
226.317
215.792
205.266
194.740
184.213
173.686
163.159
152.634
142.107
131.580
121.053
110.528
100.001
1
2
3
4
5
Secuencia de ida (menor a mayor velocidad)
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
1
20
2
3
4
5
6
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
0,0230
0,0227
0,0222
0,0225
0,0221
0,0211
0,0220
0,0218
0,0209
0,0215
0,0206
0,0206
0,0205
0,0203
0,0203
0,0199
0,0199
0,0197
0,0195
0,0194
0,0193
51,4
51,4
51,4
51,4
51,4
51,4
51,5
51,5
51,5
51,6
51,6
51,6
51,6
51,6
51,6
51,6
51,7
51,7
51,7
51,8
51,7
0,0195
0,0194
0,0196
0,0197
0,0199
51,8
51,9
51,9
51,9
51,9
0,0201
0,0202
0,0203
0,0206
0,0209
0,0212
0,0214
0,0218
0,0216
0,0216
0,0219
0,0220
0,0223
0,0213
51,9
51,9
51,9
51,9
51,9
51,9
52,0
52,0
52,0
52,0
52,0
52,0
52,0
52,0
Temperat
ura (C)

LABORATORIO DE
Diagrama de Viscosidad de CMC al 0.5

% (T 55C)

LABORATORIO DE
CMC al 0.5% a 55C
f(x) ==0.02x
602.46
f(x)
0.12+x^0.86
R
=
1
R = 1
Linear ()
Power ()
55C)

Nume
ro
Tiemp
o (s)
LABORATORIO DE
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa);l
n()
Ln(1/s):
LnY
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
2.219
100.001
0,0230
51,4
2.486
110.528
0,0227
51,4
2.676
121.053
0,0222
51,4
12
2.921
131.580
0,0225
51,4
15
3.107
142.107
0,0221
51,4
18
3.259
152.633
0,0211
51,4
21
3.567
163.159
0,0220
51,5
7,704811
92
7,818229
13
7,892078
42
7,979681
3
8,041251
97
8,089022
25
8,17934
24
3.757
173.686
0,0218
51,5
27
3.884
184.213
0,0209
51,5
10
30
4.135
194.739
0,0215
51,6
11
30
4.228
205.266
0,0206
51,6
12
36
4.413
215.792
0,0206
51,6
13
39
4.603
226.317
0,0205
51,6
14
42
4.780
236.845
0,0203
51,6
15
45
4.969
247.371
0,0203
51,6
16
48
5.094
257.898
0,0199
51,6
17
51
5.301
268.424
0,0199
51,7
18
54
5.452
278.952
0,0197
51,7
19
57
5.636
289.476
0,0195
51,7
20
60
5.800
300.003
0,0193
51,7
11,51293
55
11,61302
42
11,70398
37
11,78737
03
11,86433
56
11,93579
16
12,00248
05
12,06500
44
12,12384
8
12,17941
55
12,23205
95
12,28206
79
12,32969
2
12,37515
91
12,41864
25
12,46031
75
12,50032
12
12,53879
32
12,57582
59
12,61154
78
8,231242
95
8,264620
83
8,327121
68
8,349484
35
8,392196
7
8,434354
91
8,472091
22
8,510973
89
8,535818
66
8,575556
43
8,603646
08
8,636929
87
8,665526
99

LABORATORIO DE
o
f(x) = 0.84x - 1.96
R = 1
Linear ()
Grfica: Ley de Ostwald aplicada a CMC al 0.5 % (T 55C)
Mejor Regresin por

programa
x = 43,2904 * y + 0,2622 * y
Desviacin estndar:
27.917.048.877
Estabilidad ndice
0,9979903998
40
Constantess:
[0] 43,2904073960274
[1] 0,262160580352604
CMC
al 0.5
%(65C)
Secuencia de ida (menor
a mayor
velocidad)
Temperatura a 65C

Numero
Tiempo
(s)
Esfuerz
o
1cortant
2 e (Pa)
3 2.517
1
3
4 2.778
2
6
5 2.930
3
9
6
4
12
3.147
7
5
15
3.420
8
6
18
3.601
9
7
21
10 3.641
8
24
11 3.879
9
27
12 4.229
10
30
13 4.350
14 4.370
11
33
15 4.494
12
36
16 4.652
13
39
17 4.781
14
42
18
15
45
4.906
19
16
48
20 5.169
17
51
5.342
18
54
5.436
19
57
5.541
20
60
5.720
LABORATORIO DE
ritmo
Viscosid
Temperat
cortant
ad
ura (C)
63
0,0184
e (1/s) 5.531
(Pas) 300.003
66
5.384
69
100.001 5.111
0,0252
72
110.526 5.047
0,0251
75
4.770
121.053
0,0242
78
4.543
131.580
0,0239
81
4.523
142.107
0,0241
84
4.374
152.632
0,0236
87
4.101
163.159 4.011
0,0223
90
173.685 3.916
0,0223
93
184.210 3.612
0,0230
96
194.738 3.377
0,0223
99
102
205.265 3.216
0,0213
105
3.098
215.791
0,0208
108
2.819
226.317
0,0206
111
2.495
236.844
0,0202
114
2.462
247.370
0,0198
117
2.285
257.897
0,0200
120
1.889
268.425
278.949
289.477
300.001
0,0199
0,0195
0,0191
0,0191
289.476
278.952
55,8
268.423
55,9
257.897
55,9
247.371
56,0
236.844
56,1
226.319
56,2
215.791
56,3
205.265
56,4
194.740
56,4
184.213
56,5
173.686
163.159
56,6
152.632
56,6
142.107
56,7
131.581
56,8
121.054
56,9
110.528
56,9
100.001
57,0
57,0
57,1
57,1
0,0186
0,0183
0,0188
0,0185
0,0184
0,0191
0,0193
0,0190
0,0195
0,0201
0,0196
0,0194
0,0197
0,0203
0,0198
0,0190
0,0203
0,0207
0,0189
Grafica
realizado mediante programa

57,8
57,8
57,9
57,9
58,0
58,1
58,1
58,1
58,2
58,2
58,3
58,3
58,4
58,4
58,5
58,5
58,5
58,6
58,6
58,6

LABORATORIO DE
CMC al 0.5% a 65C

f(x) ==0.02x
732.74
f(x)
0.18+x^0.82
R =
R
=0.99
1
Linear ()
Power ()
Power ()

LABORATORIO DE
65C)
Nume
ro
Tiemp
o (s)
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa);l
n()
Ln(1/s):
LnY
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
2.203
100.001
0,0252
55,8
2.532
110.527
0,0251
55,9
2.696
121.054
0,0242
55,9
12
2.821
131.581
0,0239
56,0
15
3.120
142.107
0,0241
56,1
18
3.350
152.632
0,0236
56,2
21
3.429
163.159
0,0223
56,3
24
3.628
173.686
0,0223
56,4
27
3.921
184.212
0,0230
56,4
10
30
4.133
194.739
0,0223
56,5
11
30
4.191
205.265
0,0213
56,6
12
36
4.298
215.791
0,0208
56,6
13
39
4.513
226.318
0,0206
56,7
14
42
4.652
236.844
0,0202
56,8
15
45
4.725
247.371
0,0198
56,9
16
48
4.970
257.897
0,0200
56,9
17
51
5.195
268.424
0,0199
57,0
18
54
5.274
278.951
0,0195
57,0
19
57
5.463
289.477
0,0191
57,1
7,697575
35
7,836567
29
7,899524
47
7,944846
71
8,045428
01
8,116566
36
8,139878
13
8,196436
81
8,273974
48
8,326758
81
8,340575
34
8,365788
74
8,414717
4
8,445052
51
8,460517
01
8,511074
51
8,555355
65
8,570449
56
8,605661
11,51293
55
11,61301
51
11,70398
79
11,78737
41
11,86433
56
11,93578
51
12,00248
05
12,06500
15
12,12383
98
12,17941
55
12,23205
71
12,28206
56
12,32969
64
12,37515
7
12,41864
25
12,46031
56
12,50032
31
12,53878
96
12,57582

20
60
5.626
300.002
LABORATORIO DE
0,0191
57,1
84
8,635065
11
T
f(x) = 0.8x - 1.48
R = 1
Linear ()
Linear ()
Mejor
Regresin por
programa
Ostwald y = m* x^k2
y = 1* x ^ 0,2622
Desviacin
estndar:
0,7298795104
Estabilidad
ndice
0,9708359982
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 1
[1] 0,262222493286888
Energa de Activacin:
Ea
RT
0 exp
94
12,61154
44

LABORATORIO DE
Tabla: Energa de activacin y sus parmetros
1.2286
T
299.55
0.844
318.15
0.8428
328.15
0.8019
338.15
ln()
0.205875
31
0.169602
78
0.171025
6
0.220771
37
ln()
f(x) = 1339.25x - 4.24
R = 0.92
ln()
Linear (ln())
Linear (ln())
1/T
0.0033
0.0031
0.003
0.003

LABORATORIO DE
Determinacin de Energa de activacin
Ea/R=1339.2
Sabiendo
R=8.31
Ea=11.13 KJ /mol
CMC al 1 % (25C)
Temperatura a 25
Numer
o
Tiempo
(s)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60
63
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
2.517
2.778
2.930
3.147
3.420
3.601
3.641
3.879
4.229
4.350
4.370
4.494
4.652
4.781
4.906
5.169
5.342
5.436
5.541
5.720
5.531
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
100.001
110.526
121.053
131.580
142.107
152.632
163.159
173.685
184.210
194.738
205.265
215.791
226.317
236.844
247.370
257.897
268.425
278.949
289.477
300.001
300.003
0,0252
0,0251
0,0242
0,0239
0,0241
0,0236
0,0223
0,0223
0,0230
0,0223
0,0213
0,0208
0,0206
0,0202
0,0198
0,0200
0,0199
0,0195
0,0191
0,0191
0,0184
55,8
55,9
55,9
56,0
56,1
56,2
56,3
56,4
56,4
56,5
56,6
56,6
56,7
56,8
56,9
56,9
57,0
57,0
57,1
57,1
57,8

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
66
69
72
75
78
81
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
5.384
5.111
5.047
4.770
4.543
4.523
4.374
4.101
4.011
3.916
3.612
3.377
3.216
3.098
2.819
2.495
2.462
2.285
1.889
LABORATORIO DE
289.476
278.952
268.423
257.897
247.371
236.844
226.319
215.791
205.265
194.740
184.213
173.686
163.159
152.632
142.107
131.581
121.054
110.528
100.001
0,0186
0,0183
0,0188
0,0185
0,0184
0,0191
0,0193
0,0190
0,0195
0,0201
0,0196
0,0194
0,0197
0,0203
0,0198
0,0190
0,0203
0,0207
0,0189
57,8
57,9
57,9
58,0
58,1
58,1
58,1
58,2
58,2
58,3
58,3
58,4
58,4
58,5
58,5
58,5
58,6
58,6
58,6

LABORATORIO DE
Diagrama de Viscosidad de CMC al 1 % (T 25 C)

LABORATORIO DE
CMC 1% T.AMBIENTE
f(x)
0.15x
+ 11707.82
f(x) =
=
51.01
CMC
1%x^0.54
T.AMBIENTE
R =
=1
0.99
R
Power (CMC 1% T.AMBIENTE)
Linear (CMC 1% T.AMBIENTE)
Linear (CMC 1% T.AMBIENTE)
Power (CMC 1% T.AMBIENTE)
Diagrama de Viscosidad de CMC al 1 % (T 25C)

LABORATORIO DE
Tabla promedio del Esfuerzo y Ritmo cortante de CMC al 1 % (T
25C)
Numero
Tiempo
(s)
Ritmo
cortante
(1/s)
Esfuerz
o
cortante
(Pa)
18.272
Viscosid
ad (Pas)
50.000
0,3654
25,5
19.282
55.264
0,3498
25,5
20.339
60.526
0,3348
25,5
12
21.409
65.791
0,3242
25,5
15
22.398
71.053
0,3147
25,5
18
23.279
76.316
0,3050
25,5
21
24.120
81.580
0,2961
25,5
24
24.969
86.843
0,2879
25,5
27
25.713
92.106
0,2797
25,5
10
30
26.419
97.369
0,2713
25,5
11
33
27.312
102.633
0,2655
25,5
12
36
28.057
107.895
0,2595
25,5
13
39
28.787
113.159
0,2539
25,5
14
42
29.477
118.422
0,2490
25,5
15
45
30.122
123.686
0,2435
25,5
16
48
30.804
128.948
0,2388
25,5
17
51
31.419
134.211
0,2342
25,5
18
54
31.998
139.474
0,2290
25,5
19
57
32.642
144.737
0,2249
25,5
Temperat
ura (C)
Ln(Pa)
Ln(1/s)
9,813097
75
9,866927
3
9,920270
92
9,971566
67
10,01670
46
10,05530
69
10,09079
67
10,12539
03
10,15473
25
10,18183
87
10,21508
14
10,24199
34
10,26766
18
10,29134
86
10,31299
45
10,33538
36
10,35516
81
10,37342
87
10,39335
51
10,81977
83
10,91987
7
11,01082
83
11,09423
83
11,17118
14
11,24263
79
11,30933
94
11,37185
72
11,43069
54
11,48626
32
11,53891
48
11,58891
38
11,63654
92
11,68200
98
11,72550
14
11,76716
45
11,80716
85
11,84563
35
11,88267
36

20
60
33.275
150.001
LABORATORIO DE
0,2212
25,5
10,41254
66
Mejor Regresin
por programa
Ostwald y = m* x^k2
y = 2,1887* x ^ 0,5442
Desviacin
estndar:
0,1202709149
Estabilidad
ndice
0,9999809827
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 2,18874856019486
[1] 0,54420190104537
CMC al 1 % (45C)
Temperatura a 45C
Numer
o
Tiempo
(s)
1
2
3
6
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
11.505
12.323
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
50.000
55.264
0,2301
0,2230
42,5
42,5
11,91839
72

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60
63
66
69
72
75
78
81
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
13.168
13.945
14.550
15.228
15.772
16.411
16.851
17.480
18.062
18.611
19.181
19.669
20.363
20.801
21.273
21.654
21.993
22.497
22.324
21.820
21.325
20.844
20.550
19.975
19.444
18.884
18.344
17.762
17.196
16.587
15.990
15.423
14.615
13.994
13.345
12.696
12.025
11.236
LABORATORIO DE
60.527
65.791
71.053
76.317
81.582
86.843
92.106
97.370
102.632
107.895
113.159
118.422
123.686
128.949
134.212
139.474
144.738
150.001
150.001
144.739
139.474
134.212
128.949
123.686
118.422
113.159
107.897
102.633
97.370
92.106
86.843
81.580
76.317
71.054
65.789
60.527
55.264
50.000
0,2176
0,2120
0,2048
0,1995
0,1933
0,1890
0,1829
0,1795
0,1760
0,1725
0,1695
0,1661
0,1646
0,1613
0,1585
0,1553
0,1520
0,1500
0,1488
0,1508
0,1529
0,1553
0,1594
0,1615
0,1642
0,1669
0,1700
0,1731
0,1766
0,1801
0,1841
0,1891
0,1915
0,1969
0,2028
0,2098
0,2176
0,2247
42,5
42,5
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,7
42,7
42,7
42,7
42,7
42,7
42,8
42,8
42,8
42,8
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9
42,9

LABORATORIO DE
CMC 1% T 45C
f(x)
6459.44
f(x) =
= 0.11x
14.76 +
x^0.62
R
=
0.99
R = 1
CMC 1% T 45C
Linear (CMC 1% T 45C)
Power (CMC 1% T 45C)

LABORATORIO DE
45C)
Numero
Tiempo
(s)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
Ritmo
cortante
(1/s)
Viscosid
ad (Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa)
Ln(1/s)
11.371
50.000
0,2301
42,5
12.174
55.264
0,2230
42,5
12.932
60.527
0,2176
42,5
12
13.645
65.790
0,2120
42,5
15
14.272
71.054
0,2048
42,6
18
14.922
76.317
0,1995
42,6
21
15.598
81.581
0,1933
42,6
24
16.201
86.843
0,1890
42,6
27
16.719
92.106
0,1829
42,6
10
30
17.338
97.370
0,1795
42,6
9,338777
56
9,407057
81
9,467460
14
9,521128
43
9,566054
85
9,610558
4
9,654865
92
9,692797
38
9,724301
08
9,760655
10,81977
83
10,91987
7
11,01084
48
11,09422
31
11,17118
84
11,24265
1
11,30935
17
11,37185
72
11,43069
54
11,48627

LABORATORIO DE
11
33
17.912
102.633
0,1760
42,6
12
36
18.478
107.896
0,1725
42,6
13
39
19.033
113.159
0,1695
42,6
14
42
19.557
118.422
0,1661
42,6
15
45
20.169
123.686
0,1646
42,7
16
48
20.676
128.949
0,1613
42,7
17
51
21.059
134.212
0,1585
42,7
18
54
21.490
139.474
0,1553
42,7
19
57
21.907
144.739
0,1520
42,7
20
60
22.411
150.001
0,1500
42,7
Mejor Regresin
por programa
Ostwald y = m* x^k2
y = 1,0341* x ^ 0,6154
Desviacin
estndar:
0,2076029232
34
9,793226
16
9,824309
05
9,853903
32
9,881062
99
9,911902
05
9,936704
7
9,955059
56
9,975319
72
9,994538
68
10,01728
49
11,53890
99
11,58892
31
11,63654
92
11,68200
98
11,72550
14
11,76717
23
11,80717
59
11,84563
35
11,88268
39
11,91839
72

LABORATORIO DE
Estabilidad
ndice
0,9998694147
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 1,03412236567364
[1] 0,615397638781478
CMC al 1 % (55C)
Temperatura a 55C
Numer
o
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
2
3
4
5
6
7
Tiempo
(s)
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60
63
66
69
72
75
78
81
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
15.162
16.163
16.939
17.829
18.670
19.403
20.127
20.814
21.472
22.095
22.763
23.288
23.883
24.401
24.918
25.466
26.028
26.506
26.980
27.423
27.054
26.368
25.829
25.197
24.657
24.021
23.360
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
100.001
110.526
121.053
131.580
142.106
152.634
163.159
173.686
184.213
194.740
205.264
215.791
226.316
236.844
247.371
257.897
268.422
278.948
289.476
300.003
300.001
289.477
278.952
268.425
257.897
247.371
236.844
0,1516
0,1462
0,1399
0,1355
0,1314
0,1271
0,1234
0,1198
0,1166
0,1135
0,1109
0,1079
0,1055
0,1030
0,1007
0,0987
0,0970
0,0950
0,0932
0,0914
0,0902
0,0911
0,0926
0,0939
0,0956
0,0971
0,0986
49,6
49,6
49,6
49,6
49,6
49,6
49,6
49,7
49,7
49,7
49,7
49,8
49,8
49,8
49,8
49,8
49,9
49,9
49,9
50,0
50,2
50,3
50,3
50,3
50,3
50,4
50,4

8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
22.716
22.068
21.438
20.791
20.081
19.360
18.615
17.828
17.076
16.212
15.410
14.444
13.514
LABORATORIO DE
226.319
215.792
205.265
194.738
184.213
173.686
163.160
152.634
142.107
131.580
121.053
110.528
100.001
0,1004
0,1023
0,1044
0,1068
0,1090
0,1115
0,1141
0,1168
0,1202
0,1232
0,1273
0,1307
0,1351
50,4
50,4
50,5
50,5
50,5
50,6
50,6
50,6
50,6
50,6
50,6
50,7
50,7

LABORATORIO DE
CMC 1% T 55C
f(x)
+ 8755.65
f(x) =
= 0.06x
18.7 x^0.58
R
=
0.99
R = 1
CMC 1% T 55C
Linear (CMC 1% T 55C)
Power (CMC 1% T 55C)

LABORATORIO DE
55C)
Numero
Tiempo
(s)
Esfuerzo
cortante
(Pa)
Ritmo
cortante
(1/s)
Viscosid
ad (Pas)
14.338
100.001
0,1516
49,6
15.304
110.527
0,1462
49,6
16.175
121.053
0,1399
49,6
12
17.021
131.580
0,1355
49,6
15
17.873
142.107
0,1314
49,6
18
18.616
152.634
0,1271
49,6
21
19.371
163.160
0,1234
49,6
24
20.087
173.686
0,1198
49,7
27
20.777
184.213
0,1166
49,7
10
30
21.443
194.739
0,1135
49,7
11
33
22.101
205.265
0,1109
49,7
12
36
22.678
215.792
0,1079
49,8
13
39
23.300
226.318
0,1055
49,8
14
42
23.881
236.844
0,1030
49,8
15
45
24.470
247.371
0,1007
49,8
16
48
25.062
257.897
0,0987
49,8
17
51
25.613
268.424
0,0970
49,9
18
54
26.168
278.950
0,0950
49,9
19
57
26.674
289.477
0,0932
49,9
20
60
27.239
300.002
0,0914
50,0
Temperat
ura (C)
Ln(Pa)
Ln(1/s)
9,570668
63
9,635836
84
9,691191
21
9,742173
78
9,791046
47
9,831749
85
9,871532
38
9,907828
12
9,941577
82
9,973153
53
10,00335
55
10,02915
06
10,05618
72
10,08081
75
10,10518
27
10,12908
81
10,15083
58
10,17227
35
10,19144
46
10,21238
11,51293
55
11,61301
51
11,70398
37
11,78737
03
11,86433
21
11,93579
82
12,00248
35
12,06500
44
12,12384
8
12,17941
55
12,23205
47
12,28206
79
12,32969
42
12,37515
7
12,41864
45
12,46031
56
12,50032
12
12,53878
78
12,57582
94
12,61154

LABORATORIO DE
67
El mejor
Regresin por
programa
CMC al 1.5
Ostwald y = m* x^k2
y = 1,005* x ^ 0,5795
Desviacin
estndar:
0,6614948263
Estabilidad
ndice
0,9991220680
pares de datos
% (25C)
validos:
Temperatura a 25C
40
Constantess:
[0] 1,0050181994711
Esfuerzo
ritmo
Viscosidad Temperatura
[1]
0,579476690388217
cortante
cortante
(Pas)
(C)
Numero
Tiempo
(s)
(Pa)
43.412
(1/s)
50.000
0,8682
25,4
45.654
55.264
0,8261
25,4
47.655
60.526
0,7874
25,4
12
49.599
65.789
0,7539
25,4
15
51.285
71.053
0,7218
25,4
18
52.865
76.316
0,6927
25,3
21
54.570
81.580
0,6689
25,4
24
56.135
86.843
0,6464
25,3
27
57.605
92.106
0,6254
25,3
44

LABORATORIO DE
10
30
58.985
97.370
0,6058
25,3
11
33
60.236
102.632
0,5869
25,3
12
36
61.530
107.895
0,5703
25,3
13
39
62.810
113.159
0,5551
25,3
14
42
64.017
118.422
0,5406
25,3
15
45
65.265
123.686
0,5277
25,3
16
48
66.432
128.949
0,5152
25,3
17
51
67.262
134.212
0,5012
25,3
18
54
68.310
139.474
0,4898
25,3
19
57
69.536
144.738
0,4804
25,3
20
60
70.532
150.001
0,4702
25,3
1
2
63
66
70.704
69.287
150.001
144.739
0,4714
0,4787
25,3
25,3
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
69
72
75
78
81
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
68.377
67.217
66.037
64.847
63.720
62.475
61.166
59.883
58.290
56.915
55.528
54.135
52.544
50.737
48.962
47.124
45.093
42.932
139.474
134.212
128.949
123.686
118.422
113.159
107.895
102.633
97.370
92.105
86.843
81.580
76.316
71.054
65.791
60.527
55.264
50.000
0,4902
0,5008
0,5121
0,5243
0,5381
0,5521
0,5669
0,5835
0,5986
0,6179
0,6394
0,6636
0,6885
0,7141
0,7442
0,7786
0,8160
0,8586
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3
25,3

LABORATORIO DE
Diagrama de Viscosidad de CMC al 1.5 % (T 25 C)

LABORATORIO DE
CMC 1.5 % T 25C
f(x)
31764.98
f(x) =
= 0.27x
362.88+x^0.44
R
=
0.99
R = 1
CMC 1.5 % T 25C
Linear (CMC 1.5 % T 25C)
Power (CMC 1.5 % T 25C)
25C)

Numer
o
Tiempo
(s)
LABORATORIO DE
Ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa)
Ln(1/s)
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
43.172
50.000
0,8682
25,4
45.374
55.264
0,8261
25,4
47.390
60.527
0,7874
25,4
12
49.281
65.790
0,7539
25,4
15
51.011
71.054
0,7218
25,4
18
52.705
76.316
0,6927
25,3
21
54.353
81.580
0,6689
25,4
24
55.832
86.843
0,6464
25,3
27
57.260
92.106
0,6254
25,3
10
30
58.638
97.370
0,6058
25,3
11
33
60.060
102.633
0,5869
25,3
12
36
61.348
107.895
0,5703
25,3
13
39
62.643
113.159
0,5551
25,3
14
42
63.869
118.422
0,5406
25,3
15
45
65.056
123.686
0,5277
25,3
16
48
66.235
128.949
0,5152
25,3
17
51
67.240
134.212
0,5012
25,3
18
54
68.344
139.474
0,4898
25,3
19
57
69.412
144.739
0,4804
25,3
20
60
70.618
150.001
0,4702
25,3
10,6729
5
10,7226
8
10,7661
6
10,8052
8
10,8398
0
10,8724
6
10,9032
5
10,9300
9
10,9553
6
10,9791
3
11,0030
9
11,0243
2
11,0452
0
11,0645
8
11,0830
0
11,1009
6
11,1160
2
11,1323
0
11,1478
1
11,1650
4
10,8197
8
10,9198
8
11,0108
4
11,0942
2
11,1711
9
11,2426
4
11,3093
4
11,3718
6
11,4306
9
11,4862
7
11,5389
1
11,5889
1
11,6365
5
11,6820
1
11,7255
0
11,7671
7
11,8071
8
11,8456
3
11,8826
8
11,9184
0

LABORATORIO DE
Mejor Regresin
por programa
Ostwald y = m* x^k2
y = 7,7142* x ^ 0,4425
Desviacin
estndar:
0,3000859939
Estabilidad ndice
0,9999754640
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 7,71415764165047
[1] 0,442540937313023
CMC al 1.5 % (45C)

Temperatura a 45C
Numer
o
Tiempo
(s)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
30.627
32.343
33.828
35.365
36.869
38.346
39.583
40.625
41.870
43.070
44.329
45.397
46.390
47.143
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
50.000
55.264
60.527
65.791
71.053
76.316
81.580
86.843
92.105
97.369
102.632
107.895
113.159
118.422
0,6125
0,5852
0,5589
0,5375
0,5189
0,5025
0,4852
0,4678
0,4546
0,4423
0,4319
0,4207
0,4100
0,3981
41,1
41,1
41,1
41,2
41,2
41,2
41,2
41,2
41,3
41,3
41,3
41,3
41,4
41,4

15
16
17
18
19
20
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
45
48
51
54
57
60
63
66
69
72
75
78
81
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
48.179
49.366
50.192
51.014
51.937
52.621
52.509
51.499
50.356
49.294
48.332
47.291
46.321
45.260
44.197
43.111
41.906
40.666
39.482
38.149
36.845
35.299
33.966
32.490
31.009
29.239
LABORATORIO DE
123.686
128.949
134.212
139.474
144.738
150.001
150.001
144.738
139.476
134.212
128.949
123.686
118.422
113.160
107.895
102.632
97.370
92.106
86.843
81.580
76.316
71.054
65.789
60.527
55.263
50.000
0,3895
0,3828
0,3740
0,3658
0,3588
0,3508
0,3501
0,3558
0,3610
0,3673
0,3748
0,3823
0,3911
0,4000
0,4096
0,4201
0,4304
0,4415
0,4546
0,4676
0,4828
0,4968
0,5163
0,5368
0,5611
0,5848
41,4
41,4
41,5
41,5
41,5
41,5
41,8
41,8
41,8
41,8
41,9
41,9
41,9
41,9
41,9
42,0
42,0
42,0
42,0
42,1
42,1
42,1
42,1
42,2
42,2
42,2

LABORATORIO DE

LABORATORIO DE
CMC 1.5% TC 45C
f(x) =
= 121.53
0.22x +x^0.51
20164.67
f(x)
R
=
0.99
R = 1
CMC 1.5% TC 45C

Linear (CMC 1.5% TC 45C)
Power (CMC 1.5% TC 45C)
45C)

Numer
o
Tiemp
o (s)
LABORATORIO DE
Ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa)
Ln(1/s)
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
29.933
50.000
0,6125
41,1
31.676
55.264
0,5852
41,1
33.159
60.527
0,5589
41,1
12
34.666
65.790
0,5375
41,2
15
36.084
71.054
0,5189
41,2
18
37.596
76.316
0,5025
41,2
21
38.866
81.580
0,4852
41,2
24
40.054
86.843
0,4678
41,2
27
41.268
92.106
0,4546
41,3
10
30
42.488
97.370
0,4423
41,3
11
33
43.720
102.632
0,4319
41,3
12
36
44.797
107.895
0,4207
41,3
13
39
45.825
113.160
0,4100
41,4
14
42
46.732
118.422
0,3981
41,4
15
45
47.735
123.686
0,3895
41,4
16
48
48.849
128.949
0,3828
41,4
17
51
49.743
134.212
0,3740
41,5
18
54
50.685
139.475
0,3658
41,5
19
57
51.718
144.738
0,3588
41,5
20
60
52.565
150.001
0,3508
41,5
10,3067
2
10,3633
1
10,4090
7
10,4535
0
10,4936
0
10,5346
4
10,5678
8
10,5979
7
10,6278
4
10,6569
8
10,6855
6
10,7099
0
10,7325
9
10,7521
8
10,7734
2
10,7964
9
10,8146
3
10,8333
9
10,8535
6
10,8698
1
10,8197
8
10,9198
7
11,0108
4
11,0942
2
11,1711
9
11,2426
4
11,3093
4
11,3718
6
11,4306
9
11,4862
7
11,5389
1
11,5889
1
11,6365
5
11,6820
1
11,7255
0
11,7671
7
11,8071
8
11,8456
4
11,8826
8
11,9184
0

LABORATORIO DE
Mejor Regresin
por programa
Ostwald y = m* x^k2
y = 4,102* x ^ 0,5099
Desviacin
estndar:
0,6073625085
Estabilidad ndice
0,9998099701
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 4,10203946638281
[1] 0,509865233738602
CMC al 1.5 % (55C)

Temperatura a 55C
Numer
o
Tiempo
(s)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
33.989
35.525
37.006
38.385
39.618
40.703
41.729
42.819
43.849
44.820
45.698
46.552
47.097
48.018
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
100.001
110.528
121.053
131.580
142.107
152.634
163.159
173.685
184.211
194.738
205.265
215.791
226.317
236.844
0,3399
0,3214
0,3057
0,2917
0,2788
0,2667
0,2558
0,2465
0,2380
0,2302
0,2226
0,2157
0,2081
0,2027
49,6
49,6
49,6
49,6
49,7
49,7
49,7
49,7
49,7
49,7
49,8
49,8
49,8
49,8

LABORATORIO DE
15
16
17
18
19
20
1
2
3
4
5
6
7
45
48
51
54
57
60
63
66
69
72
75
78
81
48.732
49.470
50.205
50.873
51.487
52.075
50.834
49.725
48.733
47.798
46.875
45.702
44.582
247.371
257.897
268.422
278.950
289.474
300.004
300.003
289.477
278.950
268.422
257.898
247.371
236.846
0,1970
0,1918
0,1870
0,1824
0,1779
0,1736
0,1694
0,1718
0,1747
0,1781
0,1818
0,1847
0,1882
49,8
49,8
49,8
49,9
49,9
49,9
50,2
50,2
50,2
50,2
50,3
50,3
50,3
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
43.609
42.550
41.498
40.344
39.316
38.201
36.936
35.573
34.214
32.957
31.546
30.105
28.575
226.319
215.791
205.265
194.738
184.213
173.686
163.160
152.634
142.107
131.580
121.054
110.528
100.001
0,1927
0,1972
0,2022
0,2072
0,2134
0,2199
0,2264
0,2331
0,2408
0,2505
0,2606
0,2724
0,2857
50,4
50,4
50,4
50,4
50,4
50,5
50,5
50,5
50,6
50,6
50,6
50,6
50,6

55C)
Nume
ro
Tiemp
o (s)
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa);l
n()
Ln(1/s):
LnY
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
31.282
100.001
0,3399
49,6
32.815
110.528
0,3214
49,6
10,35079
81
10,39864
1
11,51293
55
11,61302
42

LABORATORIO DE
34.276
121.054
0,3057
49,6
12
35.671
131.580
0,2917
49,6
15
36.916
142.107
0,2788
49,7
18
38.138
152.634
0,2667
49,7
21
39.333
163.160
0,2558
49,7
24
40.510
173.686
0,2465
49,7
27
41.583
184.212
0,2380
49,7
10
30
42.582
194.738
0,2302
49,7
11
30
43.598
205.265
0,2226
49,8
12
36
44.551
215.791
0,2157
49,8
13
39
45.353
226.318
0,2081
49,8
14
42
46.300
236.845
0,2027
49,8
15
45
47.217
247.371
0,1970
49,8
16
48
48.173
257.898
0,1918
49,8
17
51
49.002
268.422
0,1870
49,8
18
54
49.803
278.950
0,1824
49,9
19
57
50.606
289.476
0,1779
49,9
20
60
51.455
300.004
0,1736
49,9
10,44220
07
10,48209
33
10,51640
03
10,54896
64
10,57980
64
10,60930
41
10,63543
47
10,65918
69
10,68276
66
10,70438
99
10,72223
16
10,74289
72
10,76250
93
10,78254
36
10,79960
62
10,81583
05
10,83182
54
10,84845
32
11,70398
79
11,78737
03
11,86433
56
11,93579
82
12,00248
35
12,06500
15
12,12384
25
12,17941
03
12,23205
71
12,28206
56
12,32969
64
12,37516
12
12,41864
45
12,46031
75
12,50031
56
12,53878
78
12,57582
59
12,61154
94

LABORATORIO DE
Grfica: Ley de Ostwald aplicada a CMC al 1.5% (T 55C)
Mejor Regresin por

programa
Ostwald y = m* x^k2
y = 3,8992* x ^ 0,4527
Desviacin estndar:
21.409.875.965
Estabilidad ndice
0,9976367615

LABORATORIO DE

40
Constantess:
[0] 3,89915272691024
[1] 0,452714378969866
CMC al 1.5 % (65C)

Temperatura a 65C
Numero
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Tiempo
(s)
1 63
2 66
3 69
4 72
5 75
6 78
7 81
8 84
9 87
10 90
11 93
12 96
13 99
14 102
15 105
16 108
17 111
18 114
19 117
20 120
Esfuerzo
ritmo
cortante cortante
(Pa)
(1/s)
3 23.199
12.572300.001
100.001
6 22.894
13.449289.477
110.528
22.205
278.952
9
14.303
121.053
21.670
268.425
12
15.025
131.580
15 21.059
15.707257.898
142.107
18 20.511
16.418247.371
152.632
19.939
236.844
21
16.969
163.159
19.420
226.317
24
17.564
173.685
27 18.984
18.169215.792
184.211
30 18.280
18.860205.265
194.738
17.612
194.738
33
19.510
205.265
17.014
184.211
36
19.890
215.791
39 16.461
20.386173.686
226.317
42 15.670
20.910163.160
236.844
14.882
152.632
45
21.571
247.370
14.271
142.107
48
21.958
257.897
51 13.541
22.328131.580
268.423
54 12.880
22.853121.054
278.949
11.927
110.528
57
23.401
289.476
11.077
100.001
60
23.714
300.001
Viscosid
ad
(Pas)
0,0773
0,1257
0,0791
0,1217
0,0796
0,1182
0,0807
0,1142
0,0817
0,1105
0,0829
0,1076
0,0842
0,1040
0,0858
0,1011
0,0880
0,0986
0,0891
0,0968
0,0904
0,0950
0,0924
0,0922
0,0948
0,0901
0,0960
0,0883
0,0975
0,0872
0,1004
0,0851
0,1029
0,0832
0,1064
0,0819
0,1079
0,0808
0,1108
0,0790
Temperatur
a (C)
59,4
58,4
59,4
58,4
59,5
58,4
59,5
58,5
59,5
58,5
59,5
58,5
59,6
58,6
59,6
58,6
59,6
58,7
59,6
58,7
59,7
58,7
59,7
58,8
59,7
58,8
59,7
58,8
59,8
58,9
59,8
58,9
59,8
59,0
59,8
59,0
59,8
59,0
59,9
59,1


LABORATORIO DE
CMC 1.5% 65C
f(x)
0.03 x^1.62
f(x) ==17.32x
- 115767.35
R
=
1
R = 0.99
Linear ()
Power ()

LABORATORIO DE
65C)
Nume
ro
Tiemp
o (s)
ritmo
cortant
e (1/s)
Viscosi
dad
(Pas)
Temperat
ura (C)
Ln(Pa);l
n()
Ln(1/s):
LnY
Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
11.825
100.001
0,1257
58,4
12.688
110.528
0,1217
58,4
13.592
121.054
0,1182
58,4
12
14.283
131.580
0,1142
58,5
15
14.989
142.107
0,1105
58,5
18
15.650
152.632
0,1076
58,5
21
16.320
163.160
0,1040
58,6
24
17.013
173.686
0,1011
58,6
27
17.592
184.211
0,0986
58,7
10
30
18.236
194.738
0,0968
58,7
9,377928
93
9,448411
94
9,517199
88
9,566825
3
9,615071
88
9,658226
2
9,700115
99
9,741703
65
9,775171
11
9,811152
11,51293
55
11,61302
42
11,70398
79
11,78737
03
11,86433
56
11,93578
51
12,00248
35
12,06500
15
12,12383
71
12,17941

LABORATORIO DE
11
30
18.895
205.265
0,0950
58,7
12
36
19.437
215.792
0,0922
58,8
13
39
19.903
226.317
0,0901
58,8
14
42
20.425
236.844
0,0883
58,8
15
45
21.041
247.371
0,0872
58,9
16
48
21.509
257.898
0,0851
58,9
17
51
21.999
268.424
0,0832
59,0
18
54
22.529
278.951
0,0819
59,0
19
57
23.148
289.477
0,0808
59,0
20
60
23.457
300.001
0,0790
59,1
94
9,846652
62
9,874933
75
9,898625
75
9,924490
44
9,954228
19
9,976203
48
9,998752
28
10,02255
86
10,04964
21
10,06290
29
o
f(x) = 0.61x + 2.37
R = 1
Linear ()
03
12,23205
71
12,28206
79
12,32969
2
12,37515
7
12,41864
25
12,46031
75
12,50032
31
12,53878
96
12,57582
94
12,61154
11

LABORATORIO DE
El mejor
Regresin
Ostwald y = m* x^k2
y = 1* x ^ 0,5497
Desviacin
estndar:
0,6990697567
Estabilidad ndice
0,9986529425
pares de datos
validos:
40
Constantess:
[0] 1
[1] 0,54969308828324
PREGUNTA: LA ENERGIA DE ACTIVACION PAR QUE SIRVE, COMO

VARIA CON LOS DIFERENTES FLUIDOS Y CON LAS DIFERENTES
TEMPERATURAS?
La energa de activacin sirve para brindar al fluido la mnima
energa necesaria para que se produzca un cambio o reaccin,
esta varia con los diferentes fluidos debido a que depende de la
naturaleza del fluida a tratar, la energa de activacin varia con
tambin con la temperatura, puesto que un aumento de la

LABORATORIO DE
temperatura hace que las molculas aumenten sus movimientos y

requieran menor energa de activacin para iniciar el cambio, por
ende la energa de activacin disminuye con el aumento de la
temperatura.
VI.
DISCUSIONES
(Valderrama C, 2004). El mtodo ms sencillo para medir

viscosidades es mediante un viscosmetro de Ostwald (vease
figura). En este tipo de viscosmetros, se determina la viscosidad
de un lquido midiendo el tiempo de flujo de un volumen dado V
del lquido en un tubo capilar bajo la influencia de la gravedad.
Para un fluido virtualmente incompresible, como un lquido, este
flujo est gobernado por la ley de Poiseuille. Con esto podemos
contrarrestar hecho en prctica ya que se comprob que el
mtodo de Ostwald es un mtodo sencillo y fcil para determinar
viscosidad de fluidos newtonianos o cuasi newtonianos.

(Steffe J. F., 1992). Valores de Ea ms altos indican un cambio
ms rpido en la viscosidad con la temperatura. En general, los
productos ms concentrados presentan los valores de energa de
activacin ms elevados. Por otra parte, el efecto que la
concentracin ejerce sobre un sistema homogneo es el de
aumentar la viscosidad o coeficiente de consistencia.

LABORATORIO DE
(Regalado Mendez & Noriega Ramos, 2009). Un fluido es

capaz de fluir debido a las fuerzas de cohesin en sus molculas y
suele deformarse continuamente cuando se somete a un esfuerzo
cortante. La viscosidad es propiedad de transporte, ya que
cuantifica la conductividad de cantidad de movimiento a travs de
un medio conductivo o fluido. Se interpreta como la resistencia
que ofrecen los fluidos a ser deformados cuando son sometidos a
un esfuerzo.
Los fluidos newtonianos poseen una relacin lineal entre la
magnitud del esfuerzo cortante aplicado () y la velocidad de
deformacin () resultante.
(Quezada, 2008). A parte de la dependencia de la velocidad de

cizalla y del tiempo de aplicacin de la misma, la viscosidad es
fuertemente dependiente de la temperatura. La mayora de los
materiales disminuyen su viscosidad con la temperatura; la
dependencia es exponencial y puede haber variaciones de hasta
un 10% por cada C modificado. Por ejemplo, la sensibilidad a la
temperatura
del agua
es de 3% por grado
centgrado a
temperatura ambiente, as que para tener una precisin del 1%

requiere que la temperatura sea regulada en 0.3C. Para lquidos
ms viscosos esta dependencia es mayor, y ha de tomarse
mayores precauciones en el control de la temperatura.

(Amaya Arias & Suarez Sotelo, 2009). Las molculas que
forman un lquido no estn confinadas a posiciones fijas, como en
los slidos, sino que se pueden mover libremente de una posicin
a otra deslizndose entre s. Las molculas de un lquido estn
cerca unas de otra y resisten mucho las fuerzas de compresin.
Los lquidos como los slidos, son difciles de comprimir. La
viscosidad es la medida de la resistencia a la deformacin que
presentan los fluidos al aplicarles un esfuerzo.

LABORATORIO DE
La variabilidad de la viscosidad, del aceite comercial, con respecto

a la temperatura se evalu en el rango de 24C y 65C,
observndose
que
la
temperatura
la
viscosidad
son
inversamente proporcionales. (Prado, 2008) el incremento de la

temperatura se traduce en un descenso de la resistencia a fluir
que se traduce en un descenso de la viscosidad (aparente o
verdadera) o en los parmetros del modelo de flujo.
Comparando la viscosidad del aceite natural con el comercial, en

el
aceite
natural
es
mayor
al
comercial.
Ello
se
debe
principalmente por la mayor concentracin de slidos que se da a

los aceites naturales. (Perry, 2005) La densidad y la viscosidad
aumenta con el contenido de slido hasta que la disolucin o bien
se transforma en saturada o resulta
inadecuada para una
transmisin de calor adecuada. La ebullicin continuada de una

disolucin saturada da lugar a la formacin de cristales, que es
preciso separa
pues de lo contrario obstruyen los tubos. La
temperatura de ebullicin de la
disolucin puede tambin
aumentar considerablemente al aumentar el contenido de slido,

de forma que la temperatura de ebullicin de una disolucin
concentrada puede ser mucho mayor que la del agua a la misma
presin.
(Ibarz, 2005) menciona que el caso de fluidos Newtonianos, la

expresin que correlaciona la viscosidad con la temperatura es
una ecuacin tipo Arrhennius. Los alimentos fluidos durante todo
el proceso de elaboracin, almacenamiento, transporte, venta y
consumo,
estn
sujetos
variaciones
continuas
en
su
temperatura; es por ello, que resulta importante conocer las

propiedades reolgicas de los productos en funcin de la
temperatura. En una grfica de logaritmo de la viscosidad
respecto al inverso de la temperatura absoluta, los valores

LABORATORIO DE
experimentales mostraron un buen ajuste respecto a una ecuacin

tipo Arrhennius, por tanto, se considera que el modelo de
Arrhenius da una buena descripcin de la temperatura sobre la
viscosidad
dinmica
de
experimentales.
(Food Science, 2006)
los
CMCs
bajo
las
condiciones
La energa de activacin de flujo se
increment con la concentracin de CMC. Los datos y las

conclusiones son tiles en el diseo y operacin de equipo de
procesamiento de alimentos eficientes.

(Pagan, 1996) La temperatura afecta a los distintos parmetros
reolgicos de la siguiente forma: La viscosidad, viscosidad
aparente o el ndice de consistencia disminuyen al aumentar la
temperatura.
Generalmente se observa que el ndice de comportamiento al flujo
no vara con la temperatura; aunque en algunos casos se ha
detectado un aumento del ndice de comportamiento al flujo al
aumentar
la
temperatura,
pudindose
pasar
de
un
comportamiento pseudoplastico a newtoniano.

Por otro lado, el umbral de fluencia suele disminuir al aumentar la
temperatura.
Observando nuestro resultados y en comparacin con esta
bibliografa
coincide,
en
que
conforme
va
aumentando
la
temperatura, la viscosidad o viscosidad aparente disminuye.

(Garza, 1997) Entre los alimentos tpicamente plsticos se
encuentran el pur de patata y la nata batida, el chocolate fundido
y algunas grasas como margarinas y mantequillas El modelo de
Bingham ha sido tambin utilizado por algunos autores para
describir el comportamiento reolgico de pastas de fcula de
mandioca
suero
de
pur
de
albaricoque
gradientes
de
deformacin bajos, de geles de pectina y de algunos zumos

naturales de manzana.
En nuestros resultados el comportamiento reolgico de los
soluciones azucaradas CMCs a una concentracin de 1% y a

LABORATORIO DE
temperatura de ambiente, se ajust al modelo de Bingham, esto

quiere decir que las soluciones azucaradas CMCs es un alimento
tpicamente plstico no newtoniano.
(STEFFE 1996).El modelo matemtico ms utilizado para la
caracterizacin Reolgica es el de la ley de potencia debido a su
gran aplicabilidad, donde se relaciona la fuerza de cizallamiento
con la variacin del gradiente de cizalla.
(RAO Y RIZVI, 1986). El efecto que la concentracin ejerce sobre
un sistema homogneo es el de aumentar la viscosidad o ndice de
consistencia. En la bibliografa pueden encontrarse dos tipos de
correlaciones (Harper y El Sahrigi, 1965; Rao et-al..1984), segn
un modelo potencial y otro exponencial.
Segn Delmar&Huachun, el flujo de viscosidad en cualquier lquido puede
considerarse como un proceso trmico en el cual las molculas tienen que
sobrepasar una barrera de energa para desplazarse a un sitio adyacente. Al
incrementarse la temperatura, tambin se incrementa la energa trmica de las
molculas, as como los sitios vacantes o huecos en el lquido. Cuando fluye un
lquido, son las capas de molculas lquidas que resbalan una sobre de otra para
sobreponerse a las fuerzas intermoleculares que causan resistencia al flujo. Fue bajo
este modelo que Eying afirm que es posible modelar la relacin entre viscosidad y
temperatura utilizando la ecuacin de Arrhenius.

Findlay (1979) interpreta la energa de activacin como el trabajo necesario para
formar agujeros (cuya cantidad incrementa con el ascenso de temperatura debido
a la agitacin molecular producida) en el lquido a travs de los cuales se mueven
las molculas, y de esta forma queda permitido el que tenga lugar su movimiento
relativo.
Segn Ramaswamy y Basak (1992), nos dice: que tanto el coeficiente de
consistencia (K) como viscosidad aparente se incrementan cuando se incrementa la
cantidad de concentrado, esto no se relaciona con los resultados encontrados en la
presente investigacin donde se puede apreciar, que a mayor cantidad de slidos
totales mayor es el ndice de consistencia (K) pero su ndice de consistencia (K) es
muy diferente, esto se debe a la integridad del gel y a la composicin de cada uno de
los productos frente al incremento de la temperatura; las soluciones azucaradas que
contiene ms cantidad de slidos totales.

LABORATORIO DE
VII. CONCLUSIONES
Se demostr que la viscosidad del aceite cambia a medida que asciende la

temperatura, debido a que el incremento de esta ocasiona que la energa cintica sea
mayor que la resistencia del fluido al movimiento.

Mediante la linealizacin de la ecuacin de Arrhenius se calcul la energa de
activacin para el aceite, obtenindose un valor de 8256.47 Pa.m3/mol, lo que
significa que la viscosidad del aceite es sensible a los cambios de temperatura.
Obtuvimos conocimiento acerca del viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield

DV II, consisten esencialmente en dos cilindros concntricos separados por una capa
fina anular del lquido de ensayo. Uno de los cilindros gira mientras el otro queda
estacionario, con produccin accin de corte en el lquido. Para determinar la
viscosidad se mide la torsin necesaria para producir rotacin con una velocidad
angular dada, o la velocidad angular resultante de una torsin dada, que usa una amplia
variedad de formas, segn los caracteres del lquido de ensayo. Todos los
viscosmetros Brookfield tienen una velocidad tope mayor a 10 r.p.m. y estn provistos
con una palanca de clutch, presionando la palanca levanta el cuadrante hacia el
indicador y sostenindolo se hace la lectura.
A medida que el esfuerzo de corte disminuye, la velocidad de

formacin
disminuye.
La
concentracin
de
CMC
aumenta
directamente proporcional al esfuerzo de corte y velocidad de
formacin.
Es sabido que soluciones con altos contenidos en slidos solubles
presentan una mayor viscosidad que las diluidas.

Se obtuvo conocimientos prcticos sobre la determinacin de algunas caractersticas
reologicas del fluido CMC-agua, empleando equipos e instrumentos de laboratorio
ms comunes, como el el Brookfield DV II. Con la aplicacin de sus respectivas
ecuaciones
Se determin
que
la
viscosidad
disminuye
conforme
va
aumentando la temperatura tanto en mezclas liquidas o soluciones

azucaradas.

LABORATORIO DE
Se determin que la densidad del fluido aumenta conforme la
concentracin de la mezcla del fluido aumenta.

Observamos que el fluido de trabajo (aceite comercial) presenta
un comportamiento de fluido newtoniano en la grfica la curva se
asemeja a una recta, obedeciendo a la ley de Newton.

Sabemos que un fluido newtoniano es aquel que presenta una
viscosidad constante a diferentes velocidades de deformacin, a
una temperatura constante, y sucede lo contrario con un fluido no
newtoniano. Debido a la capacidad de estos materiales para
absorber la energa del impacto, es posible la aplicacin en
equipos de proteccin y seguridad.

Se demostr la variacin de viscosidad ocasionada por los cambios
de temperatura, registrndose una cada de viscosidad con el
aumento de la temperatura.
Se determin que la viscosidad
en
aceite
comercial
es
inversamente proporcional a la temperatura.

Se vio que la viscosidad, para el aceite comercial, es muy bajo
La viscosidad de las soluciones de CMC azucaradas a una
concentracin de 0.5%,1% y 1.5% disminuye conforme se

aumenta la temperatura.
A una concentracin de 0.5% de CMC, la energa de activacin
resulto Ea=11.3 KJ/mol

LABORATORIO DE
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Manual de Operaciones BROOKFIELD SYNCHRO-LETRIC VISCOMETER
Procesos de Transporte Aparente y Operaciones Unitarias. Christie J.

Geankoplis. Editorial Continental S.A. Mxico. 1998

Practica Nº1 - Laboratorio Operaciones Unitarias

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AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL

Gamboa Cruzado Wagner

NUEVO CHIMBOTE - 2015

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3.1.3. Viscosidad aparente, ().............................................................9

Viscosmetro de cilindros coaxiales Brookfield DV II..................45

5.2.1Efecto de la Concentracin y temperatura...................................45

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 2

2UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

EVALUACIN REOLGICA DE FLUIDOS

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reologa tiene apenas 80 aos, fue fundada por dos cientficos en

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Viscosidad aparente (relacin entre esfuerzo de corte y

(comportamiento visco elstico lineal)

deformacin se disipa en el interior del fluido en forma de calor y no

irreversiblemente bajo la influencia de fuerzas de suficiente

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 5

2UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

magnitud que tenga en cuenta el tiempo de observacin; se trata

deformacin caractersticos asociados a los tpicos tiempos de

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 6

2UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Proporcionar conocimientos prcticos sobre la determinacin

determinacin de estas caractersticas reolgicas.

Estudiar los principios del funcionamiento del viscosmetro

Determinar la viscosidad newtoniana de un fluido de prueba

Caracterizacin del comportamiento reolgico de diversos

dilatantes utilizando un viscosmetro de cilindros coaxiales.

Estudiar el efecto que el contenido en slidos solubles produce

Estudiar el efecto de la temperatura sobre el comportamiento

velocidades dentro del fluido. La velocidad cerca de la placa fija

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 7

2UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

es cero, en tanto que el lquido cerca de la placa superior se

Como la distancia entre la placa es X, el gradiente de velocidad

. Este gradiente es una medida de la

velocidad de deformacin o de la velocidad de corte que se est

Grfico 1. Flujo laminar en cizalla simple.

F es la fuerza que acta en un rea A, V la velocidad y X es la

Es la fuerza por unidad de rea aplicada paralelamente al

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 8

2UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

aunque hay que recordar que a diferencia de sta, el

El esfuerzo cortante provoca el desplazamiento ordenado

de cambio) del perfil de velocidades

3.1.3. Viscosidad aparente, ()

denominada viscosidad. A la vista de esta ecuacin puede

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 9

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o dificultad de deformarlo o hacerlo fluir. A mayor

Grfico 2 . Curva de fluidez para representar la

3.2. Comportamiento y modelos reolgicos

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 10

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una ecuacin que exprese la relacin entre y

(Reogramas) mostrados en el siguiente grafico 3, se ha

ecuaciones que los reproducen.

Grfico 3. Reogramas de fluidos alimentarios a)

3.2.1. Comportamiento Newtoniano independiente del

EAP. Ing. Agroindustrial Pgina 11