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2 rodajas de pia
Mayonesa ligera
Sal y pimienta
Elaboracin:
Cortamos la pia en trozos pequeos y la mezclamos
con los granos de maz cocido y la mayonesa. Sal
pimentamos al gusto.
Cortamos los aguacates en trozos no muy grandes y los incorporamos al bol. Volvemos a mezclar.
(Para
8 porciones)
8 papas medianas peladas
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azcar
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
cucharadita de pimienta
2 tallos de apio troceados
1 taza de cebolla picada
5 huevos duros
Pimentn dulce
Preparacin:
Corta las papas en daditos medianos. Hirvelas
en agua con sal hasta que estn cocidas pero no
demasiado tiernas. Deja refrescar.
Colcalas en un tazn grande. Si vas a refrigerar
para el da siguiente, gurdalas en un recipiente
con tapa.
En otro tazn mediano combina la mayonesa, el
vinagre de manzana, el azcar, la mostaza, la
sal, el ajo en polvo y la pimienta. Si vas a
refrigerar, pon esta salsa en un recipiente
cerrado.
Mezcla
las
papas
y
la salsa
de
mayonesa. Luego agrega la cebolla y el apio y
remueve de manera uniforme.
Casi a la hora de servir aade los huevos
duros picaditos y espolvorea por encima con pimentn dulce.
Deliciosa esta clsica ensalada de papas muy apropiada para acompaar diversos platos o
hacer comidas instantneas. A disfrutarla con fruicin!
Elaboracin
Si vas a servir los pepinos con su piel, lvalos muy bien y despus corta las puntas. Con ayuda de
una mandolina, corta los pepinos en finas lminas. Ponlas en un recipiente aderezndolas con sal y
un poco de aceite de oliva virgen extra, deja reposar unos minutos.
Mezcla bien y finalmente aade aceite de oliva virgen extra, la cantidad al gusto para que resulte
equilibrado con el resto de ingredientes, personalmente preferimos que sea el aceite de oliva sea
el aderezo destacado, y que el resto slo aporte matices que despierten a las papilas gustativas.
Emplatado
Escurre bien las lminas de pepino y disponlas en una bandeja para servir en el centro de la mesa
o directamente en los platos, adereza con la vinagreta picante con chalota y hierbabuena y sirve
enseguida. Esta ensalada de pepinos picante es ideal como primer plato y tambin como
guarnicin. Otra forma de degustarla y disfrutar es sirvindola sobre una rebanada de pan fresco
tostado, con un poco de queso crema, salmn marinado buen provecho!
Ingredientes (4 comensales)
2 remolachas asadas,
Varias ramitas de organo fresco,
1 chalota,
c/c de salsa harissa (o cantidad al gusto),
Pimienta de Jamaica, pimienta negra recin molida, sal ahumada vikinga, 2 c/s de jugo de coccin
de las remolachas (puedes sustituirlas por vinagre), 6-8 c/s de aceite de oliva virgen extra.
Elaboracin
Prepara las remolachas con tiempo, nuestra
recomendacin es asar remolacha en el horno,
pulsando sobre el enlace vers cmo asar remolacha.
Tambin puedes cocerlas de otro modo si te gusta
ms o te resulta ms prctico. Despus habr que
marcarlas a la plancha o a la parrilla para crear una
superficie tostada y crujiente.
Pela y pica la chalota bien fina, ponla en un cuenco y
aade la salsa harissa, la pimienta de Jamaica y
pimienta negra recin molida. No aadas la sal ni el
aderezo para que la chalota se conserve crujiente, lo
que s puedes aadir es el jugo de coccin de la
remolacha para que la salsa harissa se distribuya bien.
Lava y seca las ramitas de organo y si lo deseas, retira las ramitas, es decir, separa las hojas
para que se mezclen mejor en la ensalada.
Corta las remolachas en gajos, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una parrilla o sartn
y calienta, tuesta entonces la remolacha, sazonada con sal ahumada vikinga (u otra sal ahumada
en su defecto), cuando se haya creado una fina superficie crujiente, retrala.
Emplatado
Sirve le Ensalada de remolacha y acompaa con el organo, termina de condimentar la chalota
con salsa harissa con el aceite de oliva (y el vinagre si decides usarlo) y la sal, mezcla bien y
adereza la remolacha justo antes de servir. Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de caf
c/n = Cantidad necesaria
ZANAHORIAS AL GRILL
Estas
deliciosas Zanahorias
al
grill las
preparamos en muchas ocasiones en las que
encendemos el horno y el calor superior no es
necesario para la coccin de la receta principal. La
verdad es que en ese aspecto no sacamos mucho
provecho al horno, y eso que disponemos de uno
que nos est dando muy buenos resultados en
todas sus funciones (tenemos pendiente hablaros
de nuestro horno domstico), entre ellas, se
pueden cocinar varias cosas a la vez sin que se
mezclen olores.
Todo se andar, de momento os queremos
proponer que probis esta receta para una
hortaliza que en muchas ocasiones hace de comodn para enriquecer otros platos, y no debemos
obviar que la zanahoria por s sola es una autntica delicia, como ms nos gusta es fresca,
crujiente y jugosa, como menos nos gusta es cocida y blanda, as que cuando es la protagonista
de un plato caliente la hacemos a la parrilla o hacemos estas Zanahorias al grill, hoy tocan con
salvia
y
ssamo,
deliciosas.
Ingredientes (4 comensales)
8 Zanahorias grandes o 12 pequeas, 6-8 chalotas (redondas o alargadas), 2 c/s de hojas de
salvia, 1 c/c de pimienta negra recin
molida, 1/5 c/c de pimienta aleppo o chile
molido, 1/2 c/c de humo en polvo(opcional), 2
c/s de aceite de ssamo, c/n de aceite de oliva
virgen extra, sal.
Elaboracin
Pela las zanahorias, lvalas y scalas. Pela las
chalotas y crtalas por la mitad o en cuartos,
segn el tamao que tengan. Pon ambos
ingredientes en una fuente o bandeja apta
para el horno.
Condimenta con las hojas de salvia, pimienta negra recin molida, el chile o aleppo picante es
opcional y en la cantidad que cada cual tolere, el humo en polvo tambin es opcional, puede
sustituirse por sal ahumada, humo lquido u omitirlo, las zanahorias al grill estarn igualmente
ricas.
Mezcla en un cuenco el aceite de ssamo con el aceite de oliva virgen extra, la proporcin que
puedes poner es de 1/3, segn la intensidad del sabor del aceite de ssamo que utilices, el
nuestro es bastante poderoso.
Aade sal a las zanahorias y finalmente riega con el aceite, muvelas para que se impregnen bien
e introdcelas en el horno con el grill caliente a 210 C.
Si pones las zanahorias todas extendidas en una bandeja, dales dos o tres veces la vuelta para
que se tuesten en todo su contorno y conserven textura en el interior. El tiempo de coccin
depender del tamao de las zanahorias y de cmo te gusten de tiernas o doradas. Si las haces en
una fuente superpuestas, como en la fotografa, el tiempo de horneado ser mayor porque hay
que ir dndoles la vuelta y quedarn ms tiernas al finalizar.
Emplatado
Sirve las zanahorias al grill acompaando el plato principal, ya sabes que esta guarnicin va bien
tanto con pescado como con carne. Si quieres disfrutarlas como primer plato, un queso fresco (tipo
Burgos) a la plancha queda exquisito, igual que con labneh o un queso fresco cremoso. Buen
provecho!
ENSALADA GRIEGA
10
MINUTOS, 5PP
MENOS, ENSALADAS,HORTALIZAS
VERDURAS, SEGN
PROPOINTS, SEGN
(PREPARACIN) 4 COMENTARIOS
Idea:
O
Y
TIEMPO
Preparacin:
Totales: 8pp; Porcin: 4pp.Esta propuesta es para utilizarse como acompaamiento a otro plato. Se
puede tomar tambin como plato nico, por lo que seran 8pp por persona.
2 tomates maduros medianos = 0pp
1 pepino pequeo = 0pp
1/4 de cebolleta (o cebolla) = 0pp
60 gr. de queso feta (o cualquier queso en salmuera) = 4pp
8 aceitunas negras sin hueso = 2pp
1 yogur griego edulcorado marca Da = 2pp
Albahaca = 0pp
Repollo rizado
Zanahoria
Cebolla
Sal
Limn o vinagre
AOVE
y ms fino la zanahoria, tambin podramos usarla de bote, pero pierde mucha chispa el plato
porque el crujiente ya no es el mismo. y es tan sencillo como rayar el repollo, la zanahoria picar
finamente la cebolla juntarlo en un cuenco o ensaladera y aliarlo poco antes de comer con
AOVE, limn o vinagre a gusto sal y pimienta, nos quedar un acompaamiento o bien una
ensalada muy rica, ligera, fresca y crujiente.
No os deis an por felicitados que quiero publicar algo ms antes de Navidad ;)
BO PROVEITO!! SMACZNEGO!!
ENSALADA
VERDE
ENSALADA MIXTA
Cuando llega el verano y el calor a todos nos apetecen las
tan ricas ensaladas,... el problema es que este ao el
cuerpo pide ensalada pero el tiempo no acompaada...
as que vamos a hacer una llamada al buen tiempo
ofrecindole a cambio una ensalada rica y bien sencilla de
preparar...
Versiones de ensalada muchas, pero esta es la que ms
se hace en mi casa, cuando la usamos de
acompaamiento para tantos platos, carne, pescado,
pasta,.... etc.
Ingredientes:
Lechuga
Tomates cherry
Queso de cabra
2 latas de bonito
1 cebolla
Nueces
1 bote pequeo de aceitunas sin hueso
Pechuga de pavo en taquitos
Aceite de oliva
Vinagre (a m en especial me gusta ms con vinagre de
modena)
Sal
Elaboracin:
Lavamos la lechuga y cortamos un poco las hojas con la mano, quitndole los cogollos duros. La
dejamos escurrir.
En un bol, ponemos la lechuga con el bonito bien
escurrido. A continuacin picamos la pechuga de pavo
(en taquitos), el tomate cherry (a la mitad) y el queso de
cara, la cebolla y se lo aadimos todo a la lechuga.
Picamos unas nueces y las aadimos tambin junto con
unas aceitunas sin hueso.
Aliamos al gusto y la acompaamos con lo que ms nos
apetezca.... est en concreto acompao unas costillas al
horno deliciosas!!!!
INGREDIENTES (1 persona)
Salmn
Ensalada
Un manojo de rcula
Tres tomates Cherry
4 rodajas de calabacn
Una cucharita de mostaza dulce
Media cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal (si es del Himalaya mejor!)
PREPARACIN
Primero hacemos la ensalada porque si empezamos con el salmn se nos va a quedar fro
Lava la rcula, escrrela y colcala en un plato llano, pon los tomates Cherry encima (cortados por
la mitad). En una sartn saltea las rodajas de calabacn y chalas en la ensalada. Ahora para hacer
el alio coge un bol pequeo y mezcla el aceite, la mostaza dulce y la pizca de sal. Remueve todo
bien y virtelo sobre la rcula. Ya tienes el acompaamiento listo.
Ahora puedes ponerte a preparar el salmn. Sumerge el pescado en el limn durante 15-20
minutos. No tiene por qu quedar completamente cubierto, la idea es que slo coja un poco el
toque de limn. Seguidamente calienta una plancha sartn grande y echa un poquito de aceite.
Coge el salmn y condimenta por ambos lados con el eneldo y la pimienta molida. Cuando el
aceite est caliente pon el filete de pescado a que se haga minuto y medio por cada lado o hasta
que veas que se queda un poco dorado. Ahora ponlo en el plato junto a la ensalada de rcula.
Ya tienes el plato listo para comer! Ves que no es nada complicado?
Si no quieres o no quieres hacer la ensalada de rcula para tu salmn a la plancha, entonces
puedes acompaarlo con:
Crema de espinacas
Arroz basmati con verduras
Ensalada de patatas
Pur de patatas
Verduras salteadas
Esprragos a la plancha
Brcoli hervido
ENSALADA MEDITERRNEA
Lo nico que hay que hacer para disfrutar de este saludable manjar es picar la lechuga en
cuadritos y colocarla en un recipiente para luego echarle el queso panela tambin picado en
cuadros y las aceitunas deshuesadas. Finalmente le echamos el aceite, el vinagre, la sal y organo
y adornamos el plato con rebanadas de tomate y cebolla morada. Exquisito provecho!
Lleva a fuego una sartn con una cucharadita de aceite de oliva, cocina durante unos minutos el
salmn de ambos lados. Luego coloca la sartn en el horno para que se termine de cocinas. Debes
procurar que el pescado quede rosado por dentro.
Ralla los huevos y mzclalos con el aceite de oliva restante. Reserva
Para el armado y la presentacin debers servir el salmn junto con la ensalada de patatas,
puerros y manzanas. Cubre con una cucharada de la mezcla del huevo picado y el aceite de oliva.
Salmn Rosado
Aguacates de Mxico
Tomates Cherry
Cebolla
Cilantro Fresco
Jugo de Limn
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Aceite Balsmico
Preparacin
Para hacer la ensalada de aguacate, lava los
tomates cherry y crtalos en mitades, pela la cebolla tierna y pcala en brunoise. Pon ambos
ingredientes en un cuenco y a continuacin, pela el aguacate y crtalo en daditos, adelo al
cuenco y riega con el zumo de limn mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.
Lava las hojas de cilantro y pcalas para aadirlas a la ensalada, aderzala finalmente con un poco
de sal, pimienta negra recin molida y un chorrito
de aceite de oliva y otro de aceite balsmico.
Reserva la ensalada hasta el momento de servir.
Para hacer el salmn pon un poco de aceite en
una plancha o sartn, no hay que poner mucho
porque el salmn es un pescado muy graso y
desprender parte de la grasa durante la coccin.
Pon el pescado primero por la parte de la piel,
slalo al gusto y dale la vuelta, una vez que se
haya tostado por los dos lados, si te gusta que el
interior est bien hecho, baja el fuego para
continuar la coccin lentamente, mrcalo tambin
por los laterales. Cuando est en su punto, apaga
el fuego.
Sirve el salmn a la plancha con la ensalada de
aguacate, puedes colocar un par de cucharadas
sobre el salmn.
Buen provecho!
COCINANDO PESCADO
Merluza a la calabresa
Salpimenta el pescado, y reserva. Haz una salsa de tomate con abundante cebolla. Extiende la
mitad de la salsa en una fuente para horno, sobre ella acomoda los filetes y coloca por encima la
salsa restante. Por encima, coloca tiritas de morrones rojos de lata, o previamente blanqueados, y
aceitunas sin carozo. Lleva a horno suave por 15 minutos.
A LA CREMA
Sazona los filetes con sal, pimienta y psalos por harina. Acomdalos en una fuente aceitada, y
coloca un chorrito extra de aceite por encima. No es conveniente utilizar aceite de oliva en esta
receta, ya que tiene un sabor muy fuerte. Coloca por encima cebolla bien picada y un poco de
perejil fresco picado. Si te gustan los championes, elimina el perejil de la receta y coloca algunos
hongos fileteados. Tambin puedes reemplazar la cebolla comn por verdeo. Cubre cada filete con
dos cucharadas abundantes de crema de leche, y coloca sobre cada uno un cubito de manteca.
Adiciona en la fuente medio vaso de vino blanco y una hojita de laurel. Agrega un toque extra de
sal, y cocina en horno suave por 15 minutos.
A LA CRIOLLA
Salpimenta y enharina el pescado que utilizars, y acomdalo en una fuente con aceite de oliva.
Cubre con rodajas finas de cebolla y tomate, y un poco de ajo picado bien pequeo. Agrega por
encima unas gotas ms de oliva, un toque de sal y un poco ms de pimienta negra recin molida.
Hornea por 15 minutos, y al retirar cubre con unas hojitas de perejil fresco picado.
AL GRATN
Remoja el pescado en leche fra con sal por unos minutos. Escurre, y pasa por pan rallado.
Acomoda en una fuente con aceite, y coloca encima pequeos cubitos de manteca. Hornea 15
minutos, pero abre el horno cada 3 o 4 minutos para, con ayuda de una cuchara, humedecer los
filetes con el jugo de la coccin. La ltima vez que hagas esto, espolvorea con un poco de queso
rallado o en escamas. Sirve con rodajas de limn.
A LA PROVENZAL
Este es mi favorito! Sencillo, rpido y delicioso. En una fuente apenas aceitada coloca el pescado,
roca con unas gotas de aceite, jugo de limn y unos rulitos de manteca. Cubre cada filete con dos
cucharaditas de cebolla bien picada y media cucharadita de perejil picado. Cocina en horno suave
por 15 minutos.
Ingredientes
Preparacin
Se pasa el pescado por la plancha brevemente de lado y lado. Se trocean las lechugas y se pica el
pepino y se esparce un poquito de aceite de oliva por encima. Se coloca el filete de pescado
encima y buen provecho!