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Degradacin
Transporte
Biosntesis
Almacenamiento
c) ._ ALMACENAMIENTO DE LPIDOS
Los quilomicrones y las VLDL se unen a las lipoproten lipasas de la membrana
plasmtica de las clulas de msculo y tejido adiposo, fundamentalmente.
Los triacilgliceroles representan una manera eficiente de acumular energa metablica, dado
que son molculas muy reducidas y anhidras.
La oxidacin de 1g de cidos grasos produce 9 kcal. (38 KJ*), a diferencia de las 4
Kcal (17 KJ) que se obtienen de oxidar completamente 1g de hidratos de carbono o
protenas.
*: Estrictamente habra que escribir: KJ/mol (: KJ x mol-1). J, Joules [en honor del
fsico britnico James Prescott Joules] (castellanizado como Julio) es una unidad de
trabajo.
La diferencia en la produccin de energa durante la oxidacin entre cidos grasos,
hidratos de carbono y protenas, radica en el grado de reduccin de las molculas
de partida, que es mximo en los cidos grasos. Por otra parte, los cidos grasos, a
diferencia de los hidratos de carbono y las protenas, son molculas apolares y se
acumulan en forma casi anhidra. Por ejemplo, 1g de glucgeno (polmero de
glucosa) seco retiene 2g de agua; y 1g de glucgeno hidratado retiene
aproximadamente 6g de agua. As pues, 1g de cidos grasos concentra ms de seis
veces la energa contenida en 1g de glucgeno. Es, pues, lgico que la evolucin
seleccionase los triacilgliceroles como principal reservorio de energa en detrimento
del glucgeno, que representa un depsito de energa menos eficiente, pero de
disponibilidad inmediata.
En un hombre adulto sano de 70Kg de peso la distribucin de sus reservas de
combustible se ajustan al siguiente patrn:
a)
b)
c)
Glucgeno (polmero de la glucosa, prioritariamente en el hgado y
msculo) 600 Kcal ( 2.500 KJ.
d)
R2: Coenzima-A
La sntesis de los cidos grasos (esquema superior derecha); y su oxidacin (oxidacin) (esquema superior izquierda) son procesos inversos.
La -oxidacin de los cidos grasos convierte un compuesto aliftico en un conjunto
de acetilos activados metablicamente [acetil~CoA], cuyo metabolismo contina a
travs del ciclo del cido ctrico (ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo de Hans
Krebs). En esquema, la -oxidacin transcurre en varias etapas:
1.-
La sntesis de los cidos grasos es virtualmente el proceso inverso a la oxidacin. El proceso se inicia con la unin de acetilo y malonilo, formndose un
compuesto tetracarbonado. El carbonilo se reduce, deshidrata y reduce
nuevamente, en etapas exactamente inversas a las de la -oxidacin, esto es,
321.
R2: Coenzima-A
10._ DIGESTIN DE LPIDOS DE LA DIETA MEDIANTE LIPASAS
PANCRETICAS
Prcticamente todos los lpidos de los alimentos se hallan en forma de triacilgliceroles. Como
tales no son absorbibles. Para que puedan absorberse a travs del epitelio intestinal los
triacilgliceroles han hidrolizarse hasta cidos grasos. La hidrlisis tiene una exigencia fsicoqumica: los triacilgliceroles, de suyo, compuestos liposolubles, han de solubilizarse. Para ello se
incorporan a micelas conjuntamente con sales biliares. Las sales biliares se sintetizan en el
hgado a partir delcolesterol, acumulndose en la vescula biliar, desde son segregadas. En la
micela, los enlaces ster de los triacilgliceroles se orientan hacia la superficie, haciendo factible
que las lipasas pancreticas, que se hallan en disolucin acuosa, puedan llevar a cabo su accin
enzimtica. Si debido a enfermedad heptica o vesicular no se fabrica una cantidad suficiente de
sales biliares, aparecen significativas cantidades de grasa en heces, condicin clnica que se
denomina esteatorrea (del griego, steatos, grasa). Pueden llegar a excretarse en heces hasta 30g
diarios.
Las lipasas segregadas por las clulas exocrinas pancreticas hidrolizan los
triacilgliceroles en cidos grasos y glicerol, que se incorporan en micelas para su
absorcin de la membrana plasmtica de las clulas que tapizan el epitelio de la
mucosa intestinal.
En el interior de las clulas que tapizan el epitelio de la mucosa intestinal, los triacilgliceroles se
re-sintetizan a partir de cidos grasos y monoacilgliceroles. Una vez sintetizados, los
triacilgliceroles, junto a otros lpidos y protenas, se enfardan en partculas de lipoprotena
denominadas quilomicrones, con un dimetro variable de entre 180nm y 500nm.
Los quilomicrones contienen principalmente triacilgliceroles y, como componente
proteico principal, apolipoproteina-B-48.
Los quilomicrones llegan a la sangre, a travs del sistema linftico. Una vez en la
sangre, se unen a receptores lipoprotena-lipasa insertos en la membrana celular
de los adipocitos y miocitos, donde se degradan nuevamente a sus constituyentes:
cidos grasos y monoacilglicerol. En esta forma consiguen atravesar la membrana
celular, para re-sintetizarse otra vez los triacilgliceroles en el citosol. Los
triacilgliceroles en el interior celular tienen dos destinos:
1. En los adipocitos: se almacenan hasta llegar casi a llenar por completo
el espacio celular, semejando glbulos.
2. En los miocitos (clulas del tejido muscular): se degradan [-oxidacin]
para producir energa.
12.- CONTROL DEL METABOLISMO DE LOS CIDOS GRASOS
Primera etapa en la degradacin de los cidos grasos en losperoxisomas: el FAD (FlavinaAdenina-Dinuclotido) se reduce hasta FADH2; y ste transfiere los equivalentes de reduccin
a una molcula de oxgeno (O2) formndose perxido de hidrgeno (H2O2), el cual es hidrolizado
por la enzima catalasa.
Clave: [Acil~CoA-DH]: Acil Coenzima ADeshidrogenasa. El smbolo ~ es una forma usada en
bioqumica para designar enlaces de alta energa (entalpa positiva).
Este conjunto de alteraciones genticas (PBD) estn vinculados a mutaciones en treces genes
(designados en conjunto como PEX); y se agrupan en dos patrones patolgicos: cuadro
clnico Zellweger y Rhizomelic Chondrolysplasia Punctua.
El cuadro clnico Zellweger est compuesto por tres enfermedades que, aunque
denominadas con distintos nombres, comparten muchas caractersticas. Se trata de:Sndrome
Zellweger (la versin ms grave del cuadro clnico Zellweger), Adrenoleucodistrofia neonatal, y
laEnfermedad Refsum Infantil (la versin ms leve delcuadro clnico Zellweger).
Los peroxisomas se hallan involucrados en la sntesis de lamielina, la sustancia grasa que
recubre las fibras nerviosas de la materia blanca del cerebro. Pero estos orgnulos sub-celulares
son as mismo imprescindibles para el funcionamiento correcto de otros rganos, desde el ojo
hasta el hgado, corazn, rin, e incluso el tejido seo.
Las diferentes versiones del cuadro clnico Zellweger son la consecuencia de alteraciones en el
metabolismo lipdico, con acumulacin de cidos grasos de cadena muy larga y de cido
fitnico; as como defectos en la sntesis de sales biliares y plasmalgenos (lpidos
especializados localizados en las membranas celulares y en el recubrimiento de mielina de las
fibras nerviosas).
Todas estas alteraciones bioqumicas se manifiestan clnicamente mediante hepatomegalia,
alteraciones en el puente entre las cejas, una frente muy elevada, retraso mental y convulsiones.
Los nios afectados tienen muy bajo tono muscular, a veces en un grado tal que les imposibilita
gatear, caminar, succionar y tragar. En algunos casos, ya desde el nacimiento desarrollan
glaucoma, degeneracin de la retina e hipoacusia.
Tristemente, la esperanza de vida de estos nios es muy corta, no superando el primer lustro de
su penosa existencia.
LIPIDOS NEUTROS
a.- ACILGLICERIDOS O GRASAS._ Los cidos grasos se pueden
condensar con alcoholes: el grupo carboxilo de los cidos grasos reacciona con un
grupo alcohol produciendo un ster y agua. La
Los acilglicridos se forman mediante la esterificacin de uno, dos o los tres grupos
alcohol de la glicerina con cidos grasos y su funcin principal es la de constituir
depsitos de reserva energtica. Dependiendo del nmero de cidos grasos que
tenga el acilglicrido estos pueden ser monoacilglicridos, diacilglicridos o
triaciglicridos.
Las grasas vegetales se conocen en general como aceites y son lquidas, ya que en
ellas abundan los cidos grasos insaturados de bajo punto de fusin. Esto permite que puedan
mantenerse fluidas en el interior de las plantas, incluso a bajas temperaturas.
Las grasas animales se conocen como sebos y mantecas. Abundan en los animales
homeotermos, que mantienen la temperatura de su cuerpo constante; los animales
poiquilotermos (peces, anfibios y reptiles) tienen grasas ricas en cidos grasos insaturados, lo
que proporciona cierta fluidez a sus tejidos que, de lo contrario, solidificaran al bajar la
temperatura de su cuerpo, que no pueden mantener constante.
Funcin.
La funcin ms general es la de servir de reserva energtica a las clulas a las que suministran
cidos grasos como combustible, que proporcionan ms energa que los glcidos y las
protenas. Tambin son impermeabilizantes y buenos aislantes trmicos en los animales, en
cuyo tejido adiposo se acumulan. En algunos animales de ambientes muy fros este tejido
adquiere un gran desarrollo y constituye el panculo adiposo.
b.- CERAS._ Son lpidos formados por la esterificacin de un cido graso con un
alcohol monovalente (con un solo grupo alcohol), ambos de cadena muy larga (ms
de 24 carbonos). Esto determina que las ceras sean slidas y tengan punto de
fusin muy alto. Se encuentran en las cubiertas protectoras (impermeables) de
muchos organismos, como en la piel, el pelo, las plumas, el exoesqueleto de los
insectos, o en las hojas y frutos de muchos vegetales. Tambin forman el cerumen
existente en el conducto auditivo. Algunas ceras tienen importancia econmica: la
cera de palmera se emplea para abrillantar; la de abeja, para fabricar velas, y la
lanolina, en la fabricacin de cosmticos.
Funciones:
Ddada su consistencia e insolubilidad estn muy difundidas, tanto entre los
animales como entre las plantas, para proteger las superficies del cuerpo; tienen,
por tanto, funcin protectora.
Las ceras que recubren la piel, pelos y plumas de los animales evitan la prdida de
agua por evaporacin y mantienen estas estructuras flexibles y lubricadas. Este
recubrimiento creo es imprescindible para la supervivencia de las aves acuticas.
Las ceras que recubren los rganos vegetales (hojas y tallos jvenes, frutos, etc.),
adems de impedir la prdida de agua, los protegen contra los parsitos.
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