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Se ha hablado mucho sobre la utilidad de eliminar reducir en la dieta las grasas sobresaturadas para
disminuir el peligro de enfermedades cardacas, pero conforme la opinin de un experto, quiz
eso no sea enteramente cierto. Indudablemente estos productos son malos para nosotros, pero es
asimismo justo admitir que la industria alimentaria solo ha contestado a las pautas nutricionales
creadas por la AHA y el USDA, quienes han fomentado una dieta alta en carbohidratos y hasta solo
ltimamente no se haban pronunciado acerca de limitar el consumo de azcar. Ciertamente,
hasta mil novecientos noventa y nueve, la AHA an aconsejaba a los estadounidenses tomar bebidas
sin alcohol, y en 2001, la asociacin todava recomendaba refrigerios como gomitas y dulces
duros hechos primordialmente de azcar para eludir las comidas ricas en grasa.
Se verific que aquellos sujetos que haban ingerido ms grasas sobresaturadas a lo largo de la
etapa adolescente haban perdido la capacidad de discriminar entre el objeto conocido y el nuevo,
lo que no ocurri en individuos adultos. Esta perturbacin de la conducta estaba acompaada
por cambios en la estructura neuronal que afectaba, sobre todo, al hipocampo, una zona del cerebro
relacionado con la memoria.
Esto es singularmente esencial en el caso de cerebro, en el que semeja que el consumo excesivo de
grasas hidrogenadas provoca retraso en su desarrollo y maduracin. Otros estudios realizados con
ratones a los que se les suministraba margarina industrial como alimento, mostraron que la calidad
de la leche materna reduca sensiblemente. Asimismo se sospecha que una acumulacin de cidos
grasos trans en la dieta de la madre predispone tanto a un peso menor del beb al nacer, como al
sufrimiento de enfermedades cardiovasculares en el pequeo. La nica medida de momento a
nuestro alcance es reducir de forma voluntaria el consumo de esta clase de grasas.
Obviamente la prueba real esta en quitar un factor de cada vez para poder ver el impacto real, y de
nuevo, si la carne/grasa de cerdo que tomabais era procesada, si es posible que os diese
inconvenientes, mas no debemos confundir un alimento natural con lo que nos venden despues los
supermercados de forma procesada. Si bien pueda parecer confuso, al final alimentarse bien es una
cuestin muy estable.
Los regmenes cogen nuestros hbitos alimentarios habituales y los someten a una resta, pero no
contempla el ejercicio compensatorio que hace nuestro cuerpo para contrarrestar con pequeas
sumas cada da como el picoteo entre horas. Otra de las ideas del libro es que no resulta prctico
hacer que una de los elementos esenciales ir alli en el cumplimiento de la dieta sea la fuerza de
voluntad.