UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE ECONOMA AGROPECUARIA

INFORMTICA
TEMA:

APLICAR NORMAS AL TEXTO

(PRODUCCIN DE HUEVOS)

INTEGRANTES:
Priscilla Iiguez Romn
Cristhian salcedo Barrezueta

PROFESOR:
FREDDY ANIBAL JUMBO CASTILLO

SEMESTRE:
PRIMERO

2015 - 2016
Machala El Oro - Ecuador

INDICE
TABLA DE CONTENIDOS TABLAS..................................................................III
TABLAS DE CONTENIDOS IMGENES...........................................................III
TABLA DE CONTENIDOS ANEXOS.................................................................III
INTRODUCCIN................................................................................................ 5
OBJETIVO GENERAL......................................................................................... 6
OBJETIVOS ESPECFICOS................................................................................6
1. Revisin de literatura..............................................................................6
1.1. Manejo de las ponedoras..................................................................6
1.2. Calidad de los huevos que producen..............................................7
1.3. Aspectos importantes de los huevos..............................................7
1.4. Requisitos para la crianza................................................................7
1.4.1. Galpn de crianza........................................................................7
1.4.2. Sistema todo dentro todo fuera................................................7
1.4.3. Equipo y ambiente.......................................................................8
1.4.4. Cama.............................................................................................. 8
1.4.5. Cerco.............................................................................................. 8
1.4.6. Bebederos..................................................................................... 9
1.4.7. Comederos.................................................................................... 9
2. ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCIN DE LAS GALLINAS..............9
2.1. Limpieza y adecuacin del rea......................................................9
2.2. Revisin interna.................................................................................9
2.3. Alojamiento de las pollitas...............................................................9
3. PROGRAMA DE ALIMENTACIN.............................................................10
3.1. Consumo de alimento......................................................................10
3.1.1. Temperatura ambiente..............................................................10
3.1.3. Consumo de alimento y agua...................................................11
3.2. Tiempos de alimentacin................................................................11
4. PROGRAMA DE ILUMINACIN................................................................11
5. SANIDAD.................................................................................................. 11
6. MATERIALES............................................................................................. 12
6.1. Materiales de campo.......................................................................12
6.2. Materiales de oficina.......................................................................12
7. MTODOS................................................................................................. 13
7.1. Ubicacin........................................................................................... 13
7.2. Preparacin y adecuacin del gallinero.......................................13
7.3. Recibimiento de las ponedoras......................................................14

7.4. Variables del estudio y resultados................................................15

7.4.1. Establecer el peso ideal............................................................15
7.4.2. Consumo alimenticio semanal.................................................15
7.4.3. Conversin alimenticia y produccin de huevos..................15
7.4.4. Evaluacin Econmica...............................................................15
8. PRODUCCIN DE HUEVOS.....................................................................16
9. ANLISIS ECONMICO...........................................................................16
9.1. Costos................................................................................................ 16
9.1.1. Costos de Inversin...................................................................16
9.1.2. Costos directos...........................................................................16
ANEXOS............................................................................................................ 19
BIBLIOGRAFA.................................................................................................. 22

TABLA DE CONTENIDOS TABLAS

Tabla 1................................................................................................................ 8
Tabla 2.............................................................................................................. 10

TABLAS DE CONTENIDOS IMGENES

Imagen 1......................................................................................................... 14
Imagen 2......................................................................................................... 14

TABLA DE CONTENIDOS ANEXOS

ANEXO
ANEXO
ANEXO
ANEXO
ANEXO
ANEXO

1............................................................................................................. 19
2............................................................................................................. 19
3............................................................................................................. 20
4............................................................................................................. 20
5............................................................................................................. 21
6............................................................................................................. 21

INTRODUCCIN
La avicultura es parte de la cadena productiva del maz, soya, y
balanceados, que es una de las de mayor importancia dentro del sector
agropecuario

ecuatoriano.

Esta

cadena

productiva

lejos

de

ser

excluyente es un motor de superacin de la pobreza para decenas de

miles de pequeos productores agrcolas y avcolas que son actores
integrados.
La cra de aves en el Ecuador est en aumento. Segn la Encuesta de
Superficie y Produccin Agropecuaria Continua Espac-2012, del Instituto
Ecuatoriano de Estadstica y Censos (INEC), que realiz un anlisis sobre
la produccin avcola del pas, seis tipos de aves se cran en el territorio
nacional. (INEC, 2014)
En el campo se obtienen 7,3 millones de huevos y unos 40 millones en
galpones. Ventas y autoconsumo. Del total de la produccin de huevos
de galpones, unos 32,5 millones de huevos son para la venta.
El

huevo

conforma

parte

de

una

importante

cadena

de

valor

socioeconmico en Ecuador; es importante conocer las cualidades del

huevo y en las que justamente radica la importancia de su consumo. En
primer lugar, hay que destacar que es una fuente importante de
protena, por lo que es vital para la salud humana. De ah que su
consumo es adecuado a toda edad, pero de manera especial es
recomendado para los nios, mujeres embarazadas y adultos mayores
debido a la gran cantidad de nutrientes que contiene.
El aporte de esta investigacin ser de dar a conocer como est
caracterizado el mercado de huevos, cual es la estructura de la oferta y
de la demanda en el Ecuador, Conocer las caractersticas de esta
actividad, conocer las falencias y los medios de produccin.
Utilizamos diferentes tipos de balanceado y un galpn reciclable lo cual
es muy necesario para la produccin de huevos, el balanceado es la
parte importante para la produccin.

Hemos realizado un anlisis claro del proceso para la crianza de las aves
de corral considerando siempre la calidad del producto y la rentabilidad
generada.

OBJETIVO GENERAL
Conocer los costos de produccin y la rentabilidad de la produccin de
huevos

OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer la produccin de huevos a nivel nacional.

Implementar una granja de huevos con materiales

reciclados.

Determinar
consumidores.

Relacionarnos

los

gustos

con

la

las

elaboracin

preferencias
de

los

de

costos

los
de

produccin y ganar experiencia.

Establecer un ptimo desempeo de produccin.

1.

Revisin de literatura.

Las gallinas Isa Brown tienen su origen en EE.UU., siendo el resultado

del cruce entre las razas puras Rhode Island Blanca y Rhode Island Roja.
Se caracterizan por el plumaje rojizo, muy resistentes tanto a
temperaturas altas como bajas.
Son estas gallinas las ponedoras por excelencia, dado que alcanza una
produccin de casi el 95% en las granjas industriales, con ms de 320
huevos al ao.

Peso Gallina: entre 1,6 kg y 2,2 kg

Peso Gallo: entre 2 y 2,8 kg
Peso Huevos: 65 grs
Categora: Huevos

1.1. Manejo de las ponedoras.

Muchos aos de investigacin gentica han permitido el desarrollo de

ponedoras de excelentes caracteres productivos, como vialidad, y
calidad del huevo, este elevado valor gentico solo puede manifestarse
cuando se suministra ala aves un buen manejo.
Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la
postura debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los
recomendados las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen
desarrollo seo y muscular, pero no deben tener exceso de grasa. La
madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal
deseados, da como resultado un alto pico de produccin y buena
persistencia. (Jhon, 2007).

1.2. Calidad de los huevos que producen

El huevo que producen tiene muy buen tamao, por fuera es de color
naranja y por dentro yema bastante colorada o naranja fuerte.
Los huevos, presentan un perfil graso adecuado y rico en cido oleico, y
un contenido normal de colesterol.

1.3. Aspectos importantes de los huevos

El huevo que producen tiene muy buen tamao, por fuera es de color
naranja y por dentro yema bastante colorada o naranja fuerte.
La yema de huevo de gallinas Isa Brown presenta un color ms intenso.
sta aporta la tercera parte del peso total del huevo y su funcin
biolgica es la de aportar nutrientes y caloras, as como la vitamina A,
tiamina y hierro.
El huevo aporta otros nutrientes como minerales como el fsforo,
selenio, zinc, antioxidantes como la luteina y zeaxantina que ayudan a
conservar la vista sana y a prevenir la degeneracin macular o la colina,
que seguramente tambin los presentan en menores cantidades.

1.4. Requisitos para la crianza

1.4.1.

Galpn de crianza

La caseta de crianza debe aislarse tanto por distancia como por manejo,
la cual debe proporcionar las condiciones ambientales ptimas para
permitir que el ave desarrolle todo su potencial gentico El movimiento
del aire predominante debe ser del rea de crianza a otras reas de
produccin y nunca en direccin opuesta. No se puede permitir el
contacto con otras explotaciones avcolas.
1.4.2.

Sistema todo dentro todo fuera

Las pollitas deben ser de edad similar, se recomienda que las parvadas
sean de una solo casa comercial con el fin de saber de dnde provienen
todas, no alojar otros tipos de pollos en el galpn.

1.4.3.

Equipo y ambiente.
Tabla 1

Una reduccin en el espacio recomendable significa por lo general

incremento en la mortalidad, reduccin en la tasa de crecimiento y
reduccin del peso corporal; este se relaciona con el rendimiento pobre
durante la postura y debe evitarse.
Recomendaciones de (isapoultry, 2010)

Disponer de un bebedero adicional por cada jaula.

Asegurarse que todas las pollitas estn bebiendo agua.

1.4.4.
Cama
El material que cubre el piso debe de ser absorbente materiales
adecuados son: virutas de madera (aserrn), cascarillas de arroz.
8

Materiales muy finos no se pueden usar ya que afecta las vas

respiratorias y los ojos de las gallinas.
El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad
media, ni muy hmeda ni muy seca.
1.4.5.

Cerco

El propsito de hacer crculos, es para que los animales no se dispersen

por toda la caseta y se mantengan cerca de la fuente de calor durante
todo este periodo, adems de obtener con mayor facilidad el alimento y
el agua.
Estos rodetes se pueden hacer usando lminas de zinc liso, cartn,
madera, cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm.

1.4.6.

Bebederos

El agua debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la

carencia de ella repercutira en atrasos de la madurez sexual y bajos
rendimientos en la produccin. Deben evitarse los derrames de agua
dentro de la caseta porque perjudicaran la salud de las aves, adems
de proporcionar el medio ptimo para el desarrollo de parsitos
internos, como los coccidios.
1.4.7.

Comederos

Para la crianza en piso la alimentacin en la primera semana de edad se

puede utilizar cajas de cartn de 2,5 de alto para luego ser remplazados
por comederos.

2.

ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCIN DE

LAS GALLINAS
2.1. Limpieza y adecuacin del rea.
Segn el manual de manejo de las gallinas isa Brown, en un radio de 5,5
m deben estar limpias de malezas y de objetos que puedan obstruir la
ventilacin, o servir de refugio a insectos, ratas y otra clase de animales
que son portadores de enfermedades transmisibles a las aves.
9

Revisar sistemas de drenaje para la correcta limpieza del gallinero o

galpn.

2.2. Revisin interna

Raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar polvo,
basura y residuos, que pueden haber quedado y luego proceder a
quemarla o llevarla a un lugar alejado de las instalaciones.
Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes. Se puede
aplicar cal apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso as queda
desinfectada y lista para la llegada de los pollitos.
La idea es utilizar material que tenemos por casa o que pudiera
conseguir sin coste, as que desmontamos unos antiguos armarios y los
adecuamos como la estructura de un gallinero.

2.3. Alojamiento de las pollitas

La actividad y el consumo de agua y pienso de las pollitas durante las
primeras horas son muy importantes. Cuanto antes consuman pienso y
en mayor cantidad lo hagan, se reabsorber el saco vitelo y menos
riesgo habr de infecciones del ombligo, mala reabsorcin y mortalidad
temprana.
Tabla 2

3.

PROGRAMA DE ALIMENTACIN

La Isa Brown es una ponedora de alto rendimiento y excelente

conversin alimenticia, es por ello que crecer y se desarrollar
10

correctamente consumiendo los niveles recomendados necesarios para

producir un ave con un buen desarrollo esqueltico y muscular.
Las aves debern poseer un mnimo de grasa dorsal ya que su exceso
puede ir en detrimento en el performance de las aves. (isapoultry,
2010)

3.1. Consumo de alimento.

Las gallinas son granvoras, por lo que prefieren alimentarse con
partculas gruesas. Las gallinas nos llegaron con el pico cortado de la
casa comercial con el fin de que no se desperdicie alimentos, a medida
que los animales crecen se podr incrementar la granulometra de los
alimentos.
3.1.1.

Temperatura ambiente

La temperatura ambiente por debajo del termo neutralidad estimula el

consumo pero tambin aumenta la necesidad de mantenimiento;
cuando hay temperaturas bajas esto produce menor actividad y
consumo de las gallinas, las altas temperaturas reduce su consumo en
gallinas a la vez que aumenta su necesidad de mantenimiento.

3.1.2.

Acceso a los comederos

Una excesiva densidad de aves para pocos comederos limita el

consumo y estimula la competencia, lo que empeora el peso y la
uniformidad del lote.
3.1.3.

Consumo de alimento y agua

El alimento no debe estar hmedo (provoca presencia de hongos), esto

provoca una fuerte cada del consumo alimenticio.
El agua tiene que ser manejada correctamente ya que con un descenso
en el consumo de agua indica un problema sanitario o de alimentacin.

3.2. Tiempos de alimentacin

11

Las aves de forma natural comen ms por la maana que por la tarde,
por esta razn hemos notado que los comederos estn vacos en la
mitad del da.
(Brown, 2010), Segn el manual de manejo de Isa Brown, nos
recomienda para fomentar un consumo rpido, que la racin diaria sea
dada 2-3 horas antes que se apaguen las luces; este sistema de
distribucin asegura que alrededor del 50% de la racin debe ser
ingerida en la maana del da siguiente. Un pesado de las pollas es
recomendado semanalmente con el fin de calcular la cantidad adecuada
de alimento a suministrar.

4.
Los

PROGRAMA DE ILUMINACIN

programas

de

iluminacin

tienen

diferentes

objetivos,

est

relacionado con el consumo alimenticio de las gallinas y su madures

sexual en el caso de los pollitas.
Durante la cra nos permite favorecer el crecimiento y controlar la
madures sexual de las aves por esta razn podemos considerar la
iluminacin como razn esencial para alcanzar un peso ideal.

5.

SANIDAD

Uno de los mayores problemas que puede presentarse en una granja o

un gallinero son las enfermedades, este manejo juega un papel
importante en correcto mantenimiento de salud las aves.
Para mantener sanas a las aves:

Observar diariamente las gallinas para detectar aquellas que

puedan presentar sntomas de enfermedad.

Mantener limpio el gallinero para reducir el riesgo de

enfermedades y parsitos.

Eliminar las ratas; ellas pueden diseminar enfermedades,

adems de consumir el alimento de las gallinas.

No dejar que entren personas extraas al criadero.

Suministrar agua y alimento limpio.

Lavar bebederos y comederos diariamente.

Mantener el piso seco y limpio lo ms posible.

12

6.

MATERIALES

Vamos a considerar que utilizaremos un gallinero con materiales

reciclados y algunos implementos adquiridos, las gallinas son obtenidas
a una edad de 18 semanas.

6.1. Materiales de campo

15 pollas de edad de 15 semanas

Mallas
Alimento balanceado
Botas comederos
Bebederos
Libreta de campo
Cmara fotogrfica
Herramientas de limpieza: escoba, pala.
Desinfectantes
Botiqun veterinario

Computadora
Calculadoras
Hoja de papel
Internet
Memoria flash
Libreta
Impresoras
Borrador

6.2. Materiales de oficina

7. MTODOS
7.1. Ubicacin

13

El proyecto se desarroll en una parte poblada de Machala, tuvimos que

implementar controles sanitarios ptimos para no molestar a moradores
y un buen manejo de iluminacin con su respectivo manejo alimenticio.

7.2. Preparacin y adecuacin del gallinero

Se procedi a desinfectar y adecuar el lugar donde se va a receptar a
las gallinas El mismo tiene un rea de 15m 2 y esta adecuado con
iluminacin y drenaje, se procedi a las siguientes actividades.

Limpieza del lugar con escobas, agua y detergente.

Instalacin de focos
Desinfeccin del piso
Desinfeccin de paredes
Adecuacin de bebederos y comederos
Imagen 1

7.3. Recibimiento de las ponedoras

Luego del recibimiento de las gallinas ponedoras Isa Brown de 18 a 20
semanas comenzamos con un control de pesos de cada una de ellas.
Implementamos en sistema de alimentacin de recomendado en el
manual de manejo de las gallinas Isa Brown anexando un sistema de
iluminacin.
14

Imagen 2

7.4.Variables del estudio y resultados

Establecer el peso requerido

Consumo alimenticio semanal

Conversin alimenticia

Produccin de huevos

Evaluacin econmica
7.4.1.
Establecer el peso ideal
Esta variable se consider desde el primer da de llegada de las gallinas
y posterior mente cada semana y as mantener el peso ideal de las
gallinas.
El peso ptimo y la ganancia de peso de las Isa Brown con respecto a su
conversin alimenticia. Entre las primeras semanas se gan 110g con
una conversin alimenticia de 1.14, a lo largo de la semana se pudo
constatar que las gallinas se adecuaron correctamente y mantuvieron
un peso ideal entre 2.5kg Segn el manual de manejo de la Isa Brown.
7.4.2.

Consumo alimenticio semanal

Esta variable se consider el consumo semanal de las aves con relacin

al incremento de peso semanal y as establecer un peso ideal para
todas las gallinas.

15

7.4.3.

Conversin alimenticia y produccin de huevos

La conversin alimenticia es de 1.14 Kg/Kg.

Su produccin de huevos es de 1 diario desde el primer dia en el
gallinero.
7.4.4.
7.4.4.1.

Evaluacin Econmica
Rentabilidad

Para obtener nuestra rentabilidad se divide los ingresos netos por la

inversin total multiplicado por 100empleando la siguiente formula.

8.

PRODUCCIN DE HUEVOS

Las ponedoras Isa Brown comenzaron a poner desde el la primera

semana que estaban en el gallinero alcanzaron un porcentaje alto de
produccin de huevos un huevo diario, segn el manual de manejo de
las gallinas Isa Brown, (isapoultry, 2010), estas gallina se caracterizan
dndole las debidas adecuaciones; logran un nivel de productividad de
un huevo diario.

9. ANLISIS ECONMICO
9.1. Costos
9.1.1.
Costos de Inversin
a)
Adecuacin del gallinero

El local destinado al alojamiento de las gallinas Isa Brown fue en las

calles Santa rosa y 8va norte de la ciudad de Machala, los materiales
son reciclables tiene un costo de 5 $.
16

9.1.2.
Costos directos
a)
Mano de Obra
Se determin en base del sueldo mensual que es de 354, que fueron 1
hora diaria, dando una cifra de 1,50/da siendo el total de 18 $ durante
los 3 meses que duro este proyecto.
b)

Adquisicin de las gallinas de postura

Se adquirieron 15 gallinas ponedoras Isa Brown, a un precio de 6,00 $

cada una, lo que dio un total de 90,00.
c)

Alimentacin balanceada

Los gastos de alimentacin se dieron por sacos comprados cada mes 1

sacos y medio con un costo de 21 $ /quintal, costo total de 32 $ por los
3 meses.
d)

Sanidad

Los gastos de sanidad se consideraron desinfectantes, cloro, escobas,

entre otros con un costo total de 5 $.
e)

Ingresos

La produccin de huevos que se vende por cubetas es de 3,70 $ por una

cubeta de 30 huevos, hemos producido 15 cubetas mensuales, las
cuales son vendidas por 3 meses a un valor de 166,5 $; venta de las
gallinas un valor total de 80 $.

9.2. Tabla de costos

Actividad

Costo total
3 meses

GASTOS DE INVERSIN
ADECUACIN Y EQUIPAMIENTO DEL
GALPN

$
5,00

SUB TOTAL

$
5,00

GASTOS DE OPERACIN
MANO DE OBRA DIRECTA

$
17

18,00
ADQUISICIN DE GALLINAS

$
90,00

ALIMENTACIN BALANCEADA

$
96,00

SANIDAD

$
5,00

GASTOS IMPREVISTOS

$
5,00

SUB TOTAL

$
214,00

TOTAL

$
219,00

INGRESOS
VENTA DE HUEVOS

$
165,50

VENTA DE GALLINAS

$
80,00

SUBTOTAL

$
245,50

INGRESOS NETOS

$
26,50
CONCLUSIONES

Al finalizar este proyecto de 12 semanas nos da una satisfaccin por

haber logrado el objetivo planteado al comienzo, que suma una
experiencia ms en nuestra vida acadmica, hemos verificado ciertas
falencias a nivel de produccin de huevos.
Los productores de huevos no logran un manejo al 100% de la
produccin siguiendo el debido control de produccin y apegndose a
los diferentes tipos de manuales de manejo de produccin de huevos de
las gallinas.
Los

alimentos

balanceados

consumidos

por

gallinas

son

muy

importantes para la formacin de los huevos, se debe seguir muy

estrictamente un balance alimenticio y buen control de iluminacin.

18

El conocer la casa comercial proveniente de las gallinas es muy

fundamental, la cual nos brinda un informe de que calidad y manejo
empleado; con el fin de implementar adecuadamente un sistema que
est acorde y no cambiar drsticamente los niveles alimenticios y de
iluminacin.
Cabe destacar que, segn el INEC cada Ecuatoriano consume una
docena de huevos promedio mensual (INEC, 2014) .

19

ANEXOS

ANEXO 1

GALLINAS EN SU GALLINERO

ANEXO 2

Alimentacin de un balanceado para su produccin de huevos

20

ANEXO 3

Los huevos de la primera semana notamos que tiene variedad de tono de color
debido al cabio alimenticio.

ANEXO 4

Un sistema de comederos implementado con materiales reciclables con

armadores viejos y tablas encontradas.

21

ANEXO 5

1era Semana de implementacin de alimento balaceado; notamos cambio de tono

del color del huevo.

ANEXO 6

2da semana con la implementacin de una adecuada alimentacin la coloracin

de los huevos cambiaron; manteniendo ese tipo de alimentacin podemos
optimizar la produccin.
22

BIBLIOGRAFA
Brown, I. (23 de enero de 2010). Manual de manejo. Obtenido de
http://www.isapoultry.com/~/media/Files/ISA/Different
%20languages/Spanish/Products/CS/ISA/Guia%20de%20Manejo
%20General%20de%20ponedoras%20comerciales%20ISA%20Brown.pdf
INEC. (22 de Febrero de 2014). Instituto Ecuatoriano de Estadistica y censos.
Obtenido de http://www.revistalideres.ec/lideres/50-millones-aves-criancampos.html
isapoultry. (12 de Agosto de 2010). Isa Brown. Obtenido de
http://www.isapoultry.com/
Jhon. (22 de Enero de 2007). La Hora. Obtenido de
http://www.lahora.com.ec/index.php/movil/noticia/406145

23