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ANHANGUERA- POLO BATISTA CAMPOS BELM/PA 23210

Projeto Interdisciplinar Aplicado ao Curso Superior de Tecnologia em Gesto
Pblica - PROINTER I 20145/1 semestre
RELATRIO FINAL
RA: 8350775429
Benedita Campos
RA: 446247
Charles dos Santos Melo
RA: 7536649861
Lindalva da Silva Cardoso
RA: 1709105087
Manuel Clcio Ribeiro
RA: 1709105115
Miguel Raimundo Santos Ferreira
- Tcnicas de Negociao;
- Comportamento Organizacional;

Disciplinas Norteadoras:

Tutor Presencial
Tutor EAD: Prof. MA
Tutor EAD: Prof. MA
Tutor EAD: Prof.
Tutor EAD: Prof.
Tutor EAD: Prof.
Tutor EAD: Prof.
Tutor EAD: Prof. ME

- Empreendedorismo;
- tica e Relaes Humanas no Trabalho;
- Desenvolvimento Pessoal e Profissional.
Ronan Patrick Alfaia da Luz
Helenrose A. Da S. Pedroso Coelho
Mnica Satolani

Thais Vidal
Fabricio Rinaldi
Giovana Dorna
Daniel Granieri
Lindolfo A. Martelli

Belm/Par
2015
RELATRIO FINAL

Relatrio Final tem por objetivo aprovao no

Projeto Interdisciplinar Prointer I do Curso de
Tecnologia

de

Gesto

em

Pblica

na

Faculdade Anhanguera, sob a orientao do

Tutor Presencial Ronan Patrick Alfaia da Luz.

Belm/Par
2015
RESUMO

Este trabalho se prope apresentar um plano de negcio, e mostrar a viabilidade de um

novo empreendimento, diante desta viabilidade, buscou-se pesquisar e analisar os meios
necessrios para criar uma empresa, o foco principal est no ramo de negcios
alimentares e, em especial, o de pastelaria. Segundo o SEBRAE (Servio Brasileiro de
Apoio as Empresas) o ramo que sempre cresce. O negcio escolhido tem como
pblico alvo pessoas de todas as idades e vrias classes socioeconmicas.
PALAVRAS-CHAVE: Plano de Negcio. Empreendorismo. Pastelaria Jurunense
LTDA.

ABSTRACT

This paper aims to present a business plan, and show the feasibility of a new venture,
before this viability, we sought to research and analyze the necessary means to create a
business, the main focus is on the food line of business, and in particular the pastry.
According SEBRAE (Brazilian Support Service Companies) is the branch that always
grows. The chosen business's target audience is people of all ages and various
socioeconomic classes.
KEYWORDS: Business Plan. Entrepreneurship. Pastry Jurunense LTDA.

SUMRIO

1. INTRODUO...........................................................................................................6
2. QUESTIONRIO E ENTREVISTA COM UM EMPREENDEDOR...................9
2.1 Anlise da Entrevista...............................................................................................13
3. PLANO DE NEGCIO............................................................................................15
3.1 Descrio da Empresa.............................................................................................15
3.2 Sumrio Executivo........................................................................................15
3.3 Dados da Empresa........................................................................................16
3.4 Descrio dos Produtos e Servios................................................................17
3.5 Anlise do Mercado......................................................................................17
3.6 Marketing e Venda.......................................................................................19
3.6.1 Poltica de preos.......................................................................................19
3.6.2 Tabela 1 poltica de preos.......................................................................19
3.6.3 Tabela 2 crescimento de vendas...............................................................20
3.6.4 Planejamento da produo........................................................................20
3.6.5 Estratgias de promoo e vendas.............................................................20
3.7 Finanas......................................................................................................20
3.7.1 Tabela 3 demonstrativa do ativo permanente.........................................22
3.7.2 Tabela 4 gastos fixos por perodo............................................................22
3.7.3 Tabela 5 gastos variveis por perodo.....................................................23
3.7.4 Tabela 6 - ponto de equilbrio...................................................................23
3.7.5 Fluxo de Caixa...........................................................................................24
3.7.6 Tabela 7 - resultado liquido do perodo......................................................24
3.7.7 Pay back...................................................................................................25
4. CONCLUSO...............................................................................................25
5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS....................................................................26

1. INTRODUO

Este trabalho tem por objetivo apresentar um questionrio conforme o anexo, o

qual consta em seu manual de elaborao do Projeto Interdisciplinar Prointer I,
conjuntamente com os auxlios das disciplinas norteadoras: Tcnicas de Negociao;
Comportamento Organizacional; Empreendedorismo; tica e Relaes Humanas no
Trabalho e Desenvolvimento Pessoal e Profissional.
Este questionrio ira ajudar para apresentao de ideias para um novo
empreendimento de acordo com o seu manual de elaborao. Sua finalidade colher
informaes para construo do plano de negcio, bem como sua analise do
entrevistado. Para uma melhor viso do assunto responderemos umas perguntas, as
quais foram proposta pelo manual do Prointer I.
Com a expectativa em atender e suprir as exigncias do mercado, as empresas a
cada dia que passa, sente-se obrigadas a aprimorar e se adequar ao mercado consumidor.
Os hbitos e o consumo de alimentos so diferentes para as distintas populaes do
planeta. Estas diferenciaes decorrem no s de condies socioeconmicas, mas
principalmente de aspectos culturais que envolvem a alimentao. Ou seja, o ato de
alimentar-se no implica somente na ingesto para a nutrio do organismo humano,
esto ligados a um conjunto de regras, preceitos, tabus, valores e atitudes culturais
diante dos alimentos que cada grupo social estabelece.
Com a vida agitada do dia-a-dia, a falta de tempo faz com que a alimentao seja
cada vez mais rpida, e inadequada, buscando assim, uma nova alternativa para obter
uma melhor qualidade de vida.
Diante disso, quando um empreendedor decide criar uma nova empresa no ramo
de alimentos, precisa ficar atento aos hbitos dos consumidores. A partir da ele busca
que identifique a oportunidade de negcio e de coletar informaes sobre elas,
desenvolvendo o conceito e estratgias do seu futuro empreendimento para assim
coloc-lo em prtica. Neste sentido, o plano de negcios uma ferramenta que tem
como funo mostrar a capacidade e possibilidade do nascimento do novo
empreendimento, podendo visualizar os possveis fracassos e necessidades. Este
trabalho tem como principal objetivo estudar a viabilidade econmica para abertura de
um futuro empreendimento que busca oferecer aos clientes uma nova opo de
alimentao, pois se busca hoje um novo conceito no ramo alimentcio saudvel.

Porque muitos Profissionais tm medo de se arriscar em um empreendimento?

Alguns empreendedores escolheram seu ramo de atividade devido a estudos
financeiros, ou seja, empresas que no momento so lucrativas, mas se esquecem que o
mercado oscilante e acabam fazendo por um bom tempo uma atividade que no lhe
dar prazer. Por outro lado, outros deixam de investir por no se identificarem algo do
seu interesse. Outro motivo aparente na sociedade so aqueles empresrios que tem
medo do fracasso e no suportam assumir nenhum tipo de risco, mas sabe-se que todos
e qualquer empreendimento inerente ao risco.
Podemos citar outros medos como sair da zona de conforto, o de larga o
emprego fixo para abrir um negcio prprio, o medo do novo, de conciliar a vida
pessoal com a profissional ou at mesmo o receio de ser s mais um no meio dos
demais concorrentes.
Como este futuro projeto poder trazer independncia ao profissional,
impulsionando sua carreira e possibilitando o alcance de seus objetivos
profissionais e pessoais?
Os empreendedores destacam-se na sociedade, pois so agentes propulsores do
desenvolvimento econmico e da gerao de riqueza. Porm, os micros empreendedores
deparam-se com dificuldades de acesso ao credito convencional. Dessa forma, buscam
junto s organizaes crdito suprir suas necessidades financeiras. Segundo Dornelas
(2012), empreendedorismo um conjunto de pessoas e processo que proporcionam
transformao de ideias em oportunidades, e consequentemente a criao de algo novo
valorizado pelo mercado. Observa-se que a implantao dessas ideias leva a criao de
novos negcios ou atitudes inovadoras.
Observa-se que o empreendedor deve possuir caractersticas de ser inovador,
alm de dedicar-se intensamente ao trabalho, para assim obter sucesso em seu
empreendimento. Para Dornelas (2012), complementa salientando que, a auto
realizao, a superao dos objetivos e possibilidades de ver seus sonhos se
concretizarem so tambm fatores que motivam o empreendedor a seguir em frente,
apesar dos grandes desafios da jornada empreendedora. Desta forma, percebe-se que o

empreendedor aquele que busca realizaes, identifica-se com as oportunidades

enfrenta os riscos e assume a responsabilidade do negcio.
Deve ter a motivao para realizar; persistncia na busca dos objetivos; saber o
quer chegar; criatividade: implica em liberdade para agir independente; autoconfiana:
estar seguro das prprias ideias e decises; capacidade de assumir risco; ter iniciativa e
assumir responsabilidade pelos prprios atos; outros atributos pessoais: capacidade de
delegar tarefas e decises; capacidade prospectiva para detectar tendncias futuras;
esprito de liderana para conduzir e orientar equipes e dentre outras.
De que forma na teoria e na prtica a tica e as relaes humanas no trabalho iro
contribuir para o sucesso de um empreendimento?
A tica no trabalho uma preocupao constante, e mesmo quando no h um
cdigo especifico de conduta objetivamente definida a ser seguida na sua empresa ou
profisso, em geral o senso comum do empregado para tentar identificar, os quais
comportamentos aceitveis e os quais que ferem princpios antiticos.
A tica implica comportamento competente, existem diretrizes para eficcia no
relacionamento humano que desenvolve uma relao harmoniosa condio essencial
para produtividade e felicidade, importa observar atitudes que influenciam a tica do
comportamento, tais como: tornar prazeroso tudo o que faz, zelar pela autoestima,
buscar cooperao, ser tolerante no relacionamento, ter a renovao como meta
permanente, desenvolver a criatividade, cuidar do equilbrio emocional, ser afirmativo,
ouvir e negociar.
Essas diretrizes para um comportamento tico competente e eficaz devem ser
exercitadas diariamente, como condies para relacionamento humano saudvel e para
produtividade sustentada. Assim mostrando uma empresa com alma por que uma
empresa sem tica uma empresa sem alma. A empresa tica, consciente de que possui
uma alma, pode ser definida como aquela que busca resultados na valorao humana,
por intermdio da competncia e espiritualidade.

2. QUESTIONRIO E ENTREVISTA COM UM EMPREENDEDOR

Nome da Empresa:Nazar Comercial de alimentos e magazines Ltda. CNPJ:

05.205.463/00006-18.
Endereo:Travessa So Francisco n 610
Cidade: Belm
Estado: Par
Ramo de Atividades: Comrcio varejista de mercadorias em geral, com predominncia
de produtos alimentcios - supermercados.
Produtos e/ou servios:O negocio refere-se a uma rede de supermercado o Grupo
Nazar com mais de 20 anos no mercado de comercio varejista de mercadorias em
geral, com predominncia de produtos alimentcios supermercados, Supercenter e Iter
Center e servios de pagamentos de conta gua, luz, recarga de telefonia mvel dentre
outros de espcie similar.
Data de Inicio das atividades: 1974.
Entrevistado: Alaci Corra
1) Que fatores o influenciaram a se tornar um empreendedor?
Iniciei a minha vida empreendedora no interior do Estado, precisamente em Igarap
Miri, navegando com comrcio ambulante em regato pelos rios das regies do
Tocantins e do baixo Amazonas, com um barco que tinha a denominao de Alaci
Corra. Tambm por isso o seu nome ficou ainda mais conhecido nessas regies.
Juntamente como sua famlia, chegou a Belm com o ramo de atacado e, visualizando
oportunidades, ele e os irmos investiram no varejo fundando o Nazar, em 1978. Alaci
Corra e seus irmos, Artmio e Artur, fazem parte da segunda gerao de comando do
grupo, que teve como primeiro comandante seu pai (j falecido), Arcelino Corra.
2) Existem outros empreendedores em sua famlia?

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Meu pai foi da primeira gerao e meus irmos conjuntamente comigo somos da
segunda gerao.
3) Sua ideia empreendedora nasceu durante seu perodo de estudos no colgio ou
faculdade?
Iniciei a minha vida empreendedora no interior do Estado, precisamente em Igarap
Miri, navegando com comrcio ambulante em regato pelos rios das regies do
Tocantins e do baixo Amazonas, com um barco que tinha a denominao de Alaci
Corra. Tambm por isso o seu nome ficou ainda mais conhecido nessas regies.
Durante meu perodo de estudos no colgio.
4) Qual foi a sua educao formal? Foi relevante para o negcio?
Tenho ensino mdio foi relevante, gosto de matemtica.
5) Porque muitos Profissionais tem medo de se arriscar em um empreendimento?
Muitos tm medo do fracasso, outros no gostam ter esse trabalho rduo, outros ficam
acomodados, jamais tive medo o desejo de crescer era maior que o medo sou
persistente.
6) Como este futuro projeto poder trazer independncia ao profissional,impulsionando
sua carreira e possibilitando o alcance de seus objetivos profissionais e pessoais?
necessrio vencer na vida existem trs coisas para crescer na vida primeiro trabalho,
segundo trabalho e terceiro trabalho, tem que ter seriedade e respeitar o pblico, ser uma
empresa sria.
7) De que forma na teoria e na pratica a tica e as relaes humanas no trabalho iro
contribuir para o sucesso de um empreendimento?
A empresa precisa ter respeito e credibilidade no mercado, comeando a respeitar
nossos colaboradores, nossos valores ressalta muito bem a tica e respeito, manifesto na
autoridade, na preservao dos valores que do sentido a seu existir, consistncia e

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coerncia nas atitudes que garantem as condies estruturais para a felicidade, como
foco no outro, consolidando as bases da convivncia (ser feliz no fazer feliz).
8) Como voc encontrou a oportunidade de empreender?
Iniciei a minha vida empreendedora no interior do Estado, precisamente em Igarap
Miri, navegando com comrcio ambulante em regato pelos rios das regies do
Tocantins e do baixo Amazonas, com um barco que tinha a denominao de Alaci
Corra
9) Como voc avaliou esta oportunidade?
Fazendo do meu barco um comercio de mercarias meu pai iniciou, j tinha uma
experincia neste ramo, ento embarquei com ele nesta jornada hoje temos seis lojas a
grande Belm/PA.
10) Voc j tinha um plano de negcios? Se no, fez algum tipo de planejamento?
Explique.
No inicio no hoje sim, tenho uma equipe de profissionais da rea, porm eu
acompanho tudo bem de perto, fiscal acompanhando o planejamento.
11) Que experincia de trabalho anterior voc teve antes de abrir um negcio?
Iniciei a minha vida empreendedora no interior do Estado, precisamente em Igarap
Miri, navegando com comrcio ambulante em regato pelos rios das regies do
Tocantins e do baixo Amazonas, com um barco que tinha a denominao de Alaci
Corra. Tambm por isso o seu nome ficou ainda mais conhecido nessas regies.
12)Quais so suas foras e fraquezas?
Foras: persistncia, organizado, sei o que quero e, dedicao, espirito empreendedor,
gosto de trabalhar fazer acontecer, inovar e acreditar.
Fraquezas:tenho medo de ficar doente e, exigente de mais, acho que sei demais sou
controlador demais.

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13) Voc teve ou tem Scio? Os seus scios complementaram suas habilidades para
tocar o negcio?
Meus irmos, mas tudo comeou com o meu pai.
14) O que significa ter tica nos negcios para voc?
Zelar pelo respeito prprio e do prximo.
15) Quais os recursos econmicos/financeiros voc precisou para iniciar o negcio?
Na poca era cruzeiro em 1974, hoje poderia dizer que um milho de reais, ou acredito
que foi isso dois milhes de cruzeiro.
16)Onde e quando obteve estes recursos?
Com muito trabalho e esforo, eu, meu pai e irmos.
17) Quando e como obteve o primeiro cliente?
No ano de 1974.
18) Qual foi o momento mais critico do negcio? Como foi superado?
muito difcil chegar do interior e competir com grandes lojas como na poca Po de
Acar que depois se tornou Bom Preo e se manter e conseguir colocar eles pra correr
e se orgulhar de ser Jurunense e ter uma empresa daqui mesmo. Quando chegamos em
Belm fizemos questo de fazer um loja bonita, com conforto e qualidade, no tinha
aqui algo assim.
19) Qual o lado positivo e o negativo de se tornar um empreendedor?
Lado negativo deixar de estudar para trabalhar, o lado positivo se tornar uma referencia
no mercado e ter a realizao profissional e pessoal.
20) A carreira como empreendedor afetou sua famlia de alguma forma?

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No, famlia esta sempre em primeiro lugar o pilar que sustentar o trabalho, amo
muito minha famlia.
21) Voc faria tudo isso novamente? Por qu?
Por que sou um homem realizado profissionalmente e pessoalmente.
22) Que conselhos voc deixa para uma pessoa que deseja se tornar um empreendedor
de sucesso?
A pessoa precisa saber o que quer aonde quer chegar, o que gosta, depois muito
trabalho, respeito, coragem, f, perseverante, confiante e manter uma boa
espiritualidade, tais caractersticas trazem influencias boas para o empreendimento.
2.1 Anlise da Entrevista
De acordo com as respostas do empreendedor Alaci, ele demonstra e realmente
podemos comprovar com uma analise em cima das perguntas, por que ele um
empreendedor de sucesso. Utilizaremos as disciplinas norteadoras para analise de forma
mais eficaz.
Alaci uma pessoa saber o que quer montou um projeto de vida, a disciplina que
nos auxilia neste projeto a Desenvolvimento Pessoal e Profissional, o entrevistado
sabia onde exatamente queria chegar, seguiu seu planejamento se dedicou, buscou esta
realizao pessoal e profissional to almejada pelos os empreendedores, no deixava se
abater, mesmo sabendo que os seus concorrentes no inicio tinham uma melhor estrutura,
seguiu em frente e superou seus concorrentes.
Quando iniciou sua vida empreendedora j trazia consigo as qualidades de um
bom negociador, estudava o campo do adversrio sabia como poderia lidar com
fornecedores e com seus concorrentes, sabendo como lidar com os clientes confusos,
passando um confiana seus clientes e colaboradores, diretamente vivendo uma
negociao sempre mantendo um bom relacionamento, caractersticas de um bom
negociador segundo o PLT, Tcnicas de Negociao.

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A tica est presente na vida do seu Alaci um homem de cunho religioso

respeitado das crenas, nos valores do grupo Nazar encontra-se os seguintes valores:
tica e respeito, manifesto na autoridade, na preservao dos valores que do sentido a
seu existir, consistncia e coerncia nas atitudes que garantem as condies estruturais
para a felicidade, como foco no outro, consolidando as bases da convivncia (ser feliz
no fazer feliz).
Ele ratificar quando responde a pergunta de nmero 14, dizendo que preciso
zelar pelo bem estar dele do prximo uma empresa precisa ser sria e respeitada.
Segundo Matos (2013) uma empresa sem tica uma empresa sem alma, podemos
inferir um organizao sem credibilidade no mercado podendo chega ao seu fracasso.
O Grupo Nazar tem uma cultura organizacional bem diversificada bem
Jurunense, um clima bem harmonioso a empresa j tm 2500 funcionrios, respeitando
seus colaboradores e somando cada vez mais seu quadro funcional e expandindo seu
grupo com as suas lojas.
De acordo (Robbins 2002), cultura organizacional se refere a um sistema de
valor compartilhado pelos membros de uma organizao e que difere de uma para outra.
Esse sistema , em uma ultima anlise, de um conjunto de caractersticas chave que a
organizao valoriza. Ainda na viso de Robbins o autor considera sete caractersticas
que envolvem a cultura organizacional conforme elencada abaixo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Inovao e assuno de riscos;

Ateno aos detalhes;
Orientao para os resultados;
Orientao para as pessoas;
Orientao para equipe;
Agressividade;
Estabilidade.
Estas caractersticas encontram-se, no contexto de cada organizao, em nveis

diferentes ou intensidades diferentes.

O Clima Organizacional a ferramenta administrativa, integrante do Sistema de
Qualidade, utilizada para medir e apurar o grau de satisfao dos colaboradores diretos
da empresa perante determinadas variveis. Pode ser aplicada isoladamente ou de forma
conjunta com as demais ferramentas do Sistema de Qualidade.

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Podemos inferir que o clima organizacional um conjunto de valores ou atitudes

que afetam a maneira pela qual as pessoas se relacionam uma com as outras, tais como:
sinceridade, padres de autoridade, relaes sociais etc. Esse conjunto de valores ou
atitudes influencia o comportamento humano na empresa.
Dornelas (2012), ento empreendedor aquele que detecta uma oportunidade e
cria um negcio para capitalizar sobre ela, assumindo riscos calculados. Em qualquer
definio de empreendedorismo encontram-se, pelo menos, os seguintes aspectos
referentes ao empreendedor:
1. Tem iniciativa para criar um no negcio e paixo pelo que faz.
2. Utilizar os recursos disponveis de forma criativa, transformando o ambiente
social e econmico onde viver.
3. Aceitar assumir os riscos calculados e a possibilidades de fracasso.
O seu Alaci realmente um empreendedor de sucesso um exemplo de
aprendizado a ser seguido com certeza servi de inspirao para nosso trabalho.
3. PLANO DE NEGCIO
3.1 Descrio da Empresa
A Pastelaria Jurunense Ltda. uma empresa de pequeno porte, do segmento
alimentcio, e em especial o ramo de pastelaria. Est situada na regio metropolitana de
Belm, buscando atender um pblico de todas as idades e classes socioeconmicas, com
produtos diferenciados e com o melhor servio delivery de Belm.
3.2 Sumrio Executivo
Tendo como oportunidade de aprendizagem, durante todo este pr-projeto,
buscou-se pesquisar e analisar os procedimentos para criao de uma empresa. No
entanto, foi utilizado como fonte o SEBRAE (Servio Brasileiro de Apoio as
Empresas). O foco principal est no ramo de negcios alimentares e, em especial, o de
pastelaria.
Tal escolha ocorreu, porque o pastel um produto consumido por grande parte
da populao brasileira tornando-se um lanche tradicional com isso, a Pastelaria

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Jurunense Ltda. Pretende entrar no mercado com produtos diferenciados, atendendo aos
diversos paladares dos consumidores, destacando-se no segmento alimentcio, delivery
e ao excelente atendimento e rapidez na entrega. O ramo de negcio escolhido tem
como pblico alvo pessoas de todas as idades e vrias classes socioeconmicas,
moradoras do bairro do Jurunas, que buscam acesso fcil, prepara rpido, qualidade dos
lanches e consumo imediato.
A empresa investe em um bom atendimento, na higiene do ambiente e dos
produtos e na qualidade dos mesmos. No entanto a empresa visa proporcionar uma
mudana alimentar no hbito dos jurunenses, sempre inovando seus produtos para
atender aos diferentes tipos de consumidores, e se destacando no quesito delivery,
expandindo-se para outros bairros de Belm/PA no ano de 2016. A empresa do
segmento alimentcio, tendo como produtos principais, os pastis, oferecer o melhor
servio com produtos saborosos e nutritivos, garantindo a higiene do ambiente da
empresa e de seus lanches, com profissionais especializados no ramo, tendo o melhor
servio delivery da cidade, um bom atendimento ao pblico e a maior agilidade na
entrega em domiclio de Belm.
3.3 Dados da Empresa
Nome: PASTELARIA JURUNENSE LTDA - CNPJ: 03.847.655/0001-98.
Nome Fantasia: Pastelaria Jurunense Ltda.
Endereo: Rua dos Mundurucus 825 CEP: 66025-580 Jurunas - Belm/PA
Site: www.pastelariajurunense.com.br telefone: (91) 3321-0635/3321-0619
E-mail para contato: pastelariajurunense@pastelariajurunense.com.br
Viso
Proporcionar uma mudana alimentar no hbito dos jurunenses, com produtos de
qualidade, satisfazendo aos diversos tipos de consumidores, sendo reconhecida como a
melhor empresa no quesito delivery, garantindo a higiene e inovao de seus lanches e
se expandindo para outros bairros de Belm at o final do ano de 2016.

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Misso
Ser uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, almejando atingir o
melhor atendimento delivery da regio metropolitana, sempre inovando em seus
produtos e servios, garantindo a qualidade dos lanches e do bom atendimento.
3.4 Descrio dos Produtos e Servios
A Pastelaria Jurunense oferece produtos alimentcios, destinados a pessoas de
todas as idades e de vrias classes socioeconmicas. A fabricao dos mesmos ser feita
na prpria empresa com o auxlio de mquinas e equipamentos de ltima gerao. Por
se tratar de produtos perecveis, os mesmos devero ser consumidos imediatamente aps
o preparo. Para atender a demanda os pastis sero mini e grandes e com sabores
variados.
3.5 Anlise do Mercado
As empresas inovadoras, que continuamente lideram seus respectivos setores
trabalham e estudam o mercado para se estabelecerem e se tornarem lderes
futuramente. Inovao traz aumento nas receitas da empresa, cria postos de trabalho
com mo de obra qualificada, a mesma ganha espao no mercado e qualidade dos seus
servios, assim expandindo sua competitividade. As empresas ganham construindo
pontes de acesso ao mercado, criando inovaes que unam seus clientes e
fornecedores. A empresa Pastelaria Jurunense Ltda. Investe e acredita no mercado, por
isso, estar sempre buscar inovar e qualificar seus produtos e funcionrios para prestar
um servio excelente, mantendo a fidelidade e credibilidade dos seus clientes e
fornecedores.

Mercado
O mercado dos produtos oferecido pela Pastelaria Jurunense promissor, pois o

setor alimentcio vem crescendo e um dos que apresentam maiores taxas de

crescimento segundo pesquisas realizadas pelo SEBRAE, informado no site
www.sebrae.com.br em parceria com outras empresas. O segmento especfico em que se
estabelece o fornecimento dos produtos so pessoas de vrias classes socioeconmicas,
de todas as idades e so moradoras do bairro do jurunas prximo ao centro de Belm,
que buscam um lanche rpido, nutritivo e com qualidade assegurada.

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O mercado alimentcio por ser diversificado e oferecer aos consumidores vrias

opes de alimentos prontos e para entrega a domicilio, fez com que a empresa
Pastelaria Jurunense Ltda. Se preocupasse e ficasse atenta aos pontos comerciais de
distribuio, no entanto, a empresa estuda e planeja a implantao de filiais em vrios
locais da regio metropolitana grande circulao para facilitar o acesso empresa e
aos produtos.
A tendncia do mercado delivery se expandir chegando a regies de todas as
classes, abrindo pontos de lojas em galerias e shoppings e implantando novas lojas no
ramo de Fast food e entrega a Domicilio.

Concorrncia
So inmeras as empresas que oferecem alimentao rpida com entrega em

domicilio. Elas apresentam uma concorrncia extremamente agressiva, e muitas abrem

pontos de entrega sem nenhuma documentao e planejamento, afetando as empresas
bem intencionadas em servir bem e com segurana.
O consumidor que trabalha fora o dia todo estuda e no tem tempo para preparar
alimentao, busca um recurso rpido, exemplo de entregas como as pizzas, sanduches,
lanches rpidos e os salgados acompanhados de alguma bebida, sendo as pizzarias,
lanchonetes e redes de fast food so grandes concorrentes da empresa Pastelaria
Jurunense Ltda. Os demais correntes no tm um investimento forte em marketing.

Competitivo
O diferencial est fortemente vinculado ao atendimento, inovao de seus

produtos, a qualidade e higiene dos lanches, a confiabilidade e o tempo de entrega.

Garantir aos clientes o preo acessvel, a entrega e o atendimento no tempo certo do
pedido.

Sistemas de qualidade dos produtos

O sistema de qualidade dos produtos est associado ao baixo custo, evitando

desperdcios e garantido a higiene de seus produtos e a sade de seus consumidores. A

empresa investe em produtos feitos com a mxima eficincia e qualidade. fornecido
aos funcionrios treinamento e roupas adequadas estabelecendo os critrios e normas da
vigilncia sanitria. Sendo os alimentos preparados em local separado do ponto de
venda e distribuio. A empresa por ser de pequeno porte ainda no apresenta o

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certificado de qualidade ISO exigido pelo mercado, mas garante segurana e qualidade
dos produtos oferecidos ao consumidor.
3.6 Marketing e Venda
De Acordo com Churchill (2000), Marketing a viso de que uma organizao
deve procurar satisfazer as necessidades e os desejos dos seus clientes como modo de
alcanar os objetivos da organizao. Nesse sentido a Pastelaria Jurunense atender
seus clientes com produtos nutritivos, buscando sempre a inovao de seus produtos e
servios para melhor satisfao dos mesmos, e ter como diferencial competitivo o bom
atendimento aos clientes, o melhor servio delivery da regio e a garantia da qualidade e
higiene de seus produtos.
3.6.1 Poltica de preos
Com o objetivo de mudar o hbito alimentar dos jurunenses com produtos
diversificados, saborosos e nutritivos, a Pastelaria Jurunense estar fixando em seus
produtos preos popular para entrar no mercado, expandindo a demanda de seus
produtos e com isso atendendo grande parte da populao.
Para tanto, foram feitas pesquisas para comparao de preos em algumas empresas
que venham a ser concorrentes na regio, como:
A Pastelloco B Mania de Comer C Senhor Pastel
3.6.2 Tabela1 poltica de preos
Produtos

Descrio
Mini pastel + refrigerante ou suco 500

Kit 1

ml
Pastel grande + refrigerante ou suco

Kit 2

(500 ml)
Mini pastel + refrigerante ou suco. (1

Kit 3

litro)
Pastel grande + refrigerante ou suco. (1

Kit 4

litro)

Jurunense
R$

Concorrncia
B

12

12,00

15,00

16,00

14,00

24

20,00

22,00

21,00

23,00

12,00

14,00

13,00

15,00

12

20,00

23,00

21,00

21,00

QTD

A previso de vendas dos kits 1 e 3 de 15 por dia, enquanto os kits 2 e 4 so de

10 ao dia, dando um resultado ao final do dia de R$ 760,00 (Setecentos e sessenta
reais). O faturamento mensal previsto em R$ 19.506,67 (dezenove mil, quinhentos e
seis reais e sessenta e sete centavos) e nos cinco primeiros anos a previso ser a
seguinte:

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3.6.3 Tabela 2 crescimento de vendas

Ano

1 ano

2 ano

3 ano

4 ano

5 ano

Faturamento anual

R$ 234.080,00

R$ 297.749,76

R$ 365.239,71

R$ 436.779,05

R$ 512.610,75

3.6.4 Planejamento da produo

O planejamento da produo ser feito inicialmente, por meio da pesquisa de
mercado em relao demanda, aps ter um histrico da demanda dever ajustar a
produo em relao demanda dos dias da semana, com uma margem de segurana.
Os produtos devero estar semiproduzidos para ser eficiente na entrega e qualidade.
3.6.5 Estratgias de promoo e vendas
A divulgao ser feita atravs de outdoors, internet, telemarketing e anncios
em jornais como O Liberal e O Dirio, que so de maiores circulao. Tambm sero
feitas faixas e distribuio de panfletos por toda a regio. A priori sero feitas algumas
promoes de produtos, quando os pedidos forem feitos em maior volume no cobrando
a taxa de entrega. Durante os dias de tera-feira, quarta-feira e quinta-feira haver
descontos em 5% na compra de pelo menos dois kits. Essas estratgias so tanto para a
fidelizao de clientes, como para o crescimento da empresa.
3.7 Finanas
Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro)
As atividades operacionais sero demonstradas por meio de estimao, uma vez
que a empresa ainda no est em operao, mas possvel saber com segurana o
intervalo de tempo entre os eventos financeiros determinando, assim, o ciclo financeiro.
Deseja-se iniciar com um caixa de R$2.000,00 (Dois mil reais). A empresa dever
comprar com o maior prazo de pagamento a fornecedores (PP) possvel, sendo a meta
em mdia de 30 dias, por se tratar de produtos perecveis o prazo de fabricao/
estocagem (PE) ser de sete dias sendo que o prazo mdio de recebimento das vendas
(PR) ser zero dias, ou seja, pagamento imediato vista.
Ciclo Financeiro
Recebimento vendas
/___________ Ciclo Financeiro= -21 Dias ________/
Dias 0____________07_________________________________________30
l

Venda de produto

21

/__________________Prazo de pagamento ____________________/

Compra M.P

Pagamento compra.

CF (Ciclo Financeiro) = PE + PR PP
CF = 7 + 0 30
CF = - 21 Dias
A projeo de vendas lquida para o primeiro ano de R$234.080,00 (Duzentos
e trinta e quatro mil e oitenta reais) considerando 308 dias de trabalho.
VENDAS MDIAS DIRIAS
VMD (Vendas Mdias Dirias) = Vendas lquida do Perodo / N Dias do Perodo
VMD = R$ 234.080,00 / 308
VMD = R$760,00
Projeo de vendas mdias por ano, demonstrado um incremento nas vendas em 20%
tendo como base o 1 ano + 6% de aumento de preos devido projeo de inflao por
ano.

Mensurao do Investimento total (Fontes)

O Investimento total de determinado pela soma do Ativo Permanente mais a

Necessidade de Investimento em Capital de Giro.
IT = AP + NICG
Ativo Permanente.............................R$ 33.330,00
NICG ...............................................R$ 00.000,00
Valor Inicio Atividades....................R$ 2.000,00
Devido NICG ter sido negativo inicia-se as atividades com um capital de segurana a
qual ser somado ao investimento total.
Ser necessrio R$ 35.330,00 (Trinta e cinco mil, trezentos e trinta reais) para abertura
da empresa. Origem dos recursos necessrios:
Os recursos para a abertura da empresa sero oriundos dos scios e financiamento do
BANCO DO BRASIL, ficando conforme abaixo:
Scio 1...........................................R$ 26.497,50
Scio 2...........................................R$ 8.832,50
Com o faturamento da empresa inferior a R$ 1.200.000,00 ela ser considera Micro
Empresa e conseguir emprstimo no BANCO DO BRASIL pela linha automtica.

22

Levantamentos dos ativos permanentes demonstram-se todos os investimentos

iniciais da empresa, com mquinas equipamentos, mveis e utenslios, projetos
industriais e pr-operacionais. Demonstrando o patrimnio liquido da empresa oriunda
por recursos prprios dos scios.
3.7.1 Tabela 3 demonstrativa do ativo permanente
Classificao
Maquina

Subtotal
Obra Civil
Subtotal
Moveis e Utenslios

Subtotal
Equipamento de informtica

Subtotal
Despesas pr-operacionais
Subtotal
TOTAL

Descrio
Fogo industrial duas bocas c/forno
Freezer 311L
Fritadeira eltrica

QTD
1
2
1

Obra civil eltrica e sanitria

Misturador de massa
Cilindro para massa
Mesa industrial
Mesa de apoio
Botijo de gs
Acessrios para cozinha (diversos)
Mesa
Cadeira
Armrio
Acessrios para escritrio

1
1
1
1
2
1
2
2
1
1

Computador
Software
Impressora
Telefone

1
1
1
2

Salrios, treinamento, marketing e etc.

Valor Total
R$ 639,47
R$ 3.005,76
R$ 450,00
R$ 4395,23
R$ 2.000,00
R$ 2.000,00
R$ 1.000,00
R$ 75,00
R$ 750,00
R$ 400,00
R$ 240,00
R$ 5.000,00
R$ 400,00
R$ 240,00
R$ 230,00
R$ 600,00
R$ 1.950,00
R$ 600,00
R$ 300,00
R$ 80,00
R$ 2.930,00
R$ 15.000,00
R$ 15.000,00
R$ 32.620,23

Levantamento dos gastos fixos para o perodo estima-se que teremos os

seguintes gastos fixos:
3.7.2 Tabela 4 gastos fixos por perodo:
R$

R$

R$

R$

R$

R$

Aluguel
gua
Energia eltrica
Telefone
Marketing
Material de escritrio

Mensal
400,00
100,00
250,00
250,00
600,00
50,00

1 Ano
4.800,00
1.200,00
3.000,00
3.000,00
7.200,00
600,00

2 Ano
5.088,00
1.320,00
3.300,00
3.300,00
8.640,00
636,00

3 Ano
5.393,28
1.452,00
3.630,00
3.630,00
10.022,40
674,16

4 Ano
5.716,88
1.597,20
3.993,00
3.993,00
11.255,09
714,61

5 Ano
6.059,89
1.756,92
4.932,30
4.932,30
12.796,60
757,49

Material de limpeza

130,00

1.560,00

1.653,60

1.752,82

1.857,98

1.969,46

Manuteno e conservao

100,00

1.200,00

1.272,00

1.348,32

1.429,22

1.514,97

50,00
200,00
2.130,00

600,00
2.400,00
25.560,00

636,00
2.544,00
28.389,60

674,16
2.696,64
31.273,78

714,61
2.858,44
34.130,03

757,49
3.029,94
38.547,36

Descrio de gasto fixo

Seguro
Pessoa Jurdica
Total

23

Levantamento dos gastos variveis p/ perodo estima-se que teremos os

seguintes gastos variveis:
3.7.3 Tabela 5 gastos variveis por perodo
Descrio de gastos

R$

variveis

R$

Terceirizao (motoboy)
Matria prima
Mo de obra indireta
Outros

Mensal
1.500,00
6.630,00
2.200,00
500,00

TOTAL
Imposto simples 15%
TOTAL C/imposto

10.830,00
2.926,00
13.756,00

1 Ano
18.000,00
79.560,00
26.400,00
6.000,00
129.960,00
35.112,00
165.072,00

R$

R$

R$

R$

2 Ano
21.600,00
100.245,60
31.680,00
7.560,00
161.085,60
44.662,46
205.748,06

3 Ano
25.056,00
122.299,63
38.016,00
9.223,20
194.594,83
54.785,96
249.380,79

4 Ano
28.563,84
146.759,56
45.619,20
10.883,38
231.825,97
65.516,86
297.342,83

5 Ano
31.991,50
173.176,28
53.830,66
13.060,05
272.058,49
76.891,61
348.950,10

Clculo do ponto de equilbrio ($); O ponto de equilbrio e valor que a empresa tem
que vender para dar lucro zero. Procura-se identificar a viabilidade econmicofinanceira do projeto, visualizando o ponto de equilbrio.
PE ($) = GF / Tx MC
PE ($) = Ponto de equilbrio em termos de $
GF = Gastos Fixos no Perodo em $
3.7.4 Tabela 6 - ponto de equilbrio

Valor R$
Imposto simples15%
Vendas Liquidas

Mensal
19.560,67
2.926,00
16.580,67

Vendas Liquidas R$
Gastos variveis R$
MC R$

Mensal
16.580,67
10.830,00
5.750,67

MC R$
Vendas Liquidas R$
Tx MC

Mensal
5.750,67
16.580,67
34,68%

Gastos fixos R$
Tx MC
PE R$

Mensal
4.566,15
34,68%
13.165,40

Vendas= Liquidas
1 Ano
2 Ano
234.080,00 297.749,76
35.112,00
44.662,46
198.968,00 253.087,30

3 Ano
365.239,71
54.785,96
310.453,75

MC = Vendas liquidas gastos variveis

1 Ano
2 Ano
3 Ano
198.968,00 253.087,30
310.453,75
129.960,00 161.085,60
194.594,83
69.008,00
92.001,70
115.858,92
Tx MC = MC / Vendas Liquidas
1 Ano
2 Ano
3 Ano
69.008,00
92.001,70
115.858,92
198.968,00 253.087,30
310.453,75
34,68%
36,35%
37,32%
PE ($) = GF / Tx MC
1 Ano
2 Ano
3 Ano
54.793,80
58.905,00
63.147,67
34,68%
36,35%
37,32%
157.984,77 162.041,66
169.209,52

4 Ano
436.779,05
65.516,86
371.262,19

5 Ano
512.610,75
76.891,61
435.719,14

4 Ano
371.262,19
231.825,97
139.436,22

5 Ano
435.719,14
272.058,49
163.660,65

4 Ano
139.436,22
371.262,19
37,56%

5 Ano
163.660,65
435.719,14
37,56

4 Ano
61.484,13
37,56%
163.707,34

5 Ano
66.337,87
37,56
176.613,50

24

Tx MC = Taxa de Margem de Contribuio

Tx MC = MC / Vendas Liquidas
MC = Margem de Contribuio
MC = Vendas liquidas Total dos Gastos Variveis
3.7.5 Fluxo de Caixa
Ano

1 ano

2 ano

3 ano

4 ano

5 ano

Faturamento
anual

R$ 234.080,00

R$ 297.749,76

R$ 365.239,71

R$ 436.779,05

R$ 512.610,75

Taxa Mnima de Atratividade (TMA) esta taxa o valor mnimo que os investidores
pretendem ter de retorno do investimento que ficou definido em 30% a.a.
Taxa Interna de Retorno (TIR) definida pelo percentual de retorno obtido sobre o
capital investido.
Investimento Inicial R$ 35.330,00 (Trinta e cinco mil trezentos e trinta reais).
3.7.6 Tabela 7 - resultado liquido do perodo
Vendas Liquidas R$
Gastos variveis R$
Gastos fixos R$
Resultado Liquido do Perodo R$

Resultado Liquido do Perodo

198.968,00 253.087,30
310.453,75
129.960,00 161.085,60
194.594,83
54.793,80
58.905,00
63.147,67
14.214,20
33.096,70
52.711,25

371.262,19
231.825,97
61.484,13
77.952,09

435.719,14
272.058,49
66.337,87
97.322,78

TIR = 87,83 % a.a.

Valor Presente Liquido (VPL), o valor monetrio que representa a diferena entre a
entrada e sada trazidos a valor presente.
VPL = R$ 72.685,27
3.7.7 Pay back
o perodo de recuperao do investimento inicial. Obtm-se trazendo os
resultados lquidos a valor presente e deduzido do investimento inicial at zerar.

25

Somatria dos valores presentes R$ 108.015,27

Investimento R$ 35.330,00(Trinta e cinco mil trezentos e trinta reais).
Tempo de retorno = 1,64 anos
4. CONCLUSO
Este o relatrio final do prointer I, o qual foi construdo de acordo com suas
exigncias em seu manual de elaborao no qual consta a etapa I e etapa II. De acordo
com a idia da etapa I, ou seja, apresentada no relatrio parcial, decidimos compra a
idia e fizemos um plano de negcio de alimentao e especialmente de lanche uma
pastelaria.
Foi bastante enriquecedor construir este projeto interdisciplinar e o conjunto das
disciplinas sendo as norteadoras e o modelo de questionrio, j elaborado pela equipe
multidisciplinar facilitou a confeco deste relatrio parcial.
Vale Ressaltar um bom planejamento a empresa pode obter o sucesso no
mercado, mas para isso ser necessrio que seus empreendedores sigam corretamente
passo a passo do seu plano de negcio.
O empreendedor aquele que faz as coisas acontecerem se antecipa aos fatos e
tem uma viso futura da organizao. (Jos Dornelas 2001).
5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
CARAVANTES Cludia B. CARAVANTES, Geraldo R. KLOECKNER, Mnica C.
Comunicao e Comportamento Organizacional. 5 ed. 2011- PLT 111.
CINTRA, Josiane C. Desenvolvimento pessoal e profissional. Valinhos: Anhanguera
Publicaes, 2011.
CHIAVENATO, Idalberto. Comportamento Organizacional: A dinmica do sucesso das
Organizaes. 2. Ed. Campus. 2005.
CHIAVENATO, Idalberto. Administrao: Teoria, Processo e Prtica. 4. Ed. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2007. PLT 302.
CHIAVENATO, Idalberto. Introduo teoria geral da administrao. 5. Ed. So

26

Paulo: Makron Books, 1999.

CHURCHILL, G. A.; PETER, J. P. Marketing: criando valor para o cliente. So Paulo:
Saraiva, 2003. 2 ed.
DORNALAS, Jos. Empreendedorismo transformando ideias em negocio. PLT 2013
Ed. Elsevier.
MARTINELLI, Dante Pinheiro. Negociao Empresarial: enfoque sistmico e viso
estratgica. Barueri: Manoel, 2002.
MATOS, Francisco Gomes de. tica na gesto empresarial. PLT 2013 ed. Saraiva
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www.ibge.gov.br Acesso: 20/04/2015.
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