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San Marcos
Decana de Amrica
14070030
I.
RESUMEN
II.
INTRODUCCIN
III.
FUNDAMENTO TEORICO
Carbohidratos
Los carbohidratos se encuentran ampliamente distribuidos en las plantas y
en los animales, y tienen importancia extraordinaria en los procesos
biolgicos. Ellos estn en la forma de almidn sirven de materias de reserva
para las plantas, y de alimento en los animales y hombre. Adems en forma
de celulosa, constituye la estructura fibrosa y madera en las plantas.
Los carbohidratos se clasifican como sacridos. Los sacridos son aldehdos
o cetonas polioxhidrilados que existen comnmente en forma hemiacetalica
cclica.
Clasificacin de los carbohidratos:
Los carbohidratos se clasifican segn sus productos de hidrlisis cida. Se
aceptan tres categoras principales.
Casi todos los monos y disacridos son slidos cristalinos de sabor dulce y
fcilmente se disuelven en agua.
Protenas:
Se encuentran en las clulas de todos los organismos vivos, cada uno de los
cuales realiza una funcin o conjunto de funciones especficas necesarias
para la supervivencia de la clula. Miles de estos polmeros naturales
pueden encontrarse en una clula dada en la mayora de los organismos.
Funciones
protenas:
generales de las
Solubilidad :
El grado de solubilidad de las protenas vara en funcin de diversos
factores: pH, concentracin salina, temperatura, etc. En general las
protenas globulares son solubles en agua debido a los radicales R
que estn colocados en la superficie de la protena y que establecen
enlaces por puente de Hidrgeno con el agua.
Como las molculas proteicas son muy grandes (partculas de 10 -4 a
10 -6) originan dispersiones coloidales y no difunden a travs de
ciertas estructuras membranosas (por ejemplo la pared de los
capilares) que si permiten el paso de agua y sales minerales.
Especificidad :
Desnaturalizacin:
IV.Parte experimental
Carbohidratos
1 Prueba de Molisch
En 4 tubos se agreg diferentes muestras (glucosa, fructuosa,
almidn, sacarosa) y se agreg el reactivo de Molisch, posteriormente
se adiciono cido sulfrico concentrado por las paredes de los tubos.
Discusin de resultados
Se observ en las en los tubos un anillo violeta lo cual nos indica que
hay una reaccin de carbohidratos en las muestras, al agitarlo ya no
se observa el anillo.
C12H22O11 + H+ + -naftol
C6H12O6 + H+
HOC-
Halo violaceo
-CH2OH + -naftol
Halo
violceo
C6H12O6 + H+
HOC-
-CH2OH + -naftol
Halo
violaceo
(C6H10O5)n + H+ + -naftol
Halo violceo
2 Prueba de Lugol
En un tubo se con una muestra de almidn se agrega HCl , y se
adiciona el Lugol.
Discusin de resultados
Al agregar el Lugol se obtuvo en el tubo una solucin azul de intenso
color lo cual nos indica la presencia de carbohidratos.
C12H22O11 + H+ + I2/KI
Coloracion rojiza
Coloracin rojiza
C6H12O6 + H+ + I2/KI
Coloracin rojiza
(C6H10O5)n + H+ + I2/KI
Protenas
Preparacin de solucin de albumina.
Filtrar el huevo con ayuda de una gasa y la solucin llevar 50 mL a
una probeta de 100mL y enrasar.
1 Reaccin de Biuret
En una tubo agregar la solucin de albumina con NaOH al 10% y
posteriormente agregar gota a gota CuSO4.
Discusin de resultados
La solucin se puso violeta, lo cual nos verifica segn la teora que da
esta reaccin las sustancias que tengan enlace peptdico.
Albumina
+ NaOH + CuSO4
H2-CO-NH-CO-NH2
BIURET (coloracin
violeta)
En
En
En
En
el
el
el
el
Discusin de Resultados
1. En el tubo con HCl se observ que se disuelve y se forma una
parte densa de color blanco.
2. Al calentarlo se observa una forma ms densa de la solucin
3. A agregarle CuSO4 se observa que se forma una parte densa de
similar forma cuando se calent.
4. Al agregarle etanol se observa que se disuelve .
CON HCl
Albumina + HNO3
Formacion de
-Cl
CON CALOR
Albumina + CALOR
CON ETANOL
Albumina + ETANOL
La albumina se coce
CON CuSO4
Albumina + CuSO4
V.CONCLUSIONES
VI RECOMENDACIONES