Aporte Nutricional de la Leche Liconsa

Toda la leche Liconsa, lquida y en polvo, est fortificada con hierro, zinc, cido flico y vitaminas A, C, D, B 2 y B12,
nutrientes de los que la dieta de un gran nmero de mexicanos, especialmente nios, acusa dficit.

Estudios elaborados por el Instituto Nacional de Salud Pblica demuestran que los nios que consumen de manera
constante la leche fortificada Liconsa tienen menos tasa de anemia, deficiencia de hierro y desnutricin crnica; alcanzan
ms estatura y masa muscular; desarrollan mayor actividad fsica y registran mejor desarrollo mental.

El consumo diario de medio litro de leche fortificada Liconsa (dos vasos aproximadamente) cubre un porcentaje
importante de los nutrientes que requieren los nios para crecer y mantenerse sanos.

Liconsa garantiza la calidad, pureza y valores nutricionales de la leche con la que apoya la nutricin de ms de 6 millones
de personas, ya que llega a sus hogares slo despus de haberse sometido a un riguroso proceso de control de calidad
cuyos elevados parmetros rebasan las especificaciones oficiales en la materia.

Hierro en la dieta
El hierro es un mineral que se encuentra en cada clula del cuerpo y se lo
considera un mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las
clulas sanguneas.

Funciones
El cuerpo humano necesita hierro para producir las protenas hemoglobina y
mioglobina que transportan el oxgeno. La hemoglobina se encuentra en los
glbulos rojos y la mioglobina en los msculos.

El hierro tambin es parte de muchas protenas en el cuerpo.

Fuentes alimenticias
Las mejores fuentes de hierro abarcan:

Legumbres secas

Frutas deshidratadas

Huevos (especialmente las yemas)

Cereales fortificados con hierro

Hgado

Carne roja y magra (especialmente la carne de res)

Ostras

Carne de aves, carnes rojas oscuras

Salmn

Atn

Granos enteros
Igualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se
encuentran cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es ms difcil de
absorber. Estas fuentes abarcan:

Frutas deshidratadas:

ciruelas pasas

uvas pasas

albaricoques

Legumbres:

habas

semillas de soya (soja)

arvejas (guisantes) y frjoles secos

habichuelas
Semillas:

almendras

nueces de Brasil

Verduras como:

brcoli

espinaca

col rizada

coles

esprragos

hojas de diente de len

Granos enteros:

trigo

mijo

avena

arroz integral
Si se mezcla algo de carne magra, pescado o carne de aves con legumbres o
verduras de hojas oscuras en una comida, se puede mejorar hasta tres veces la
absorcin de hierro de fuentes vegetales. Los alimentos ricos en vitamina
C tambin aumentan la absorcin de hierro.
Algunos alimentos reducen la absorcin de hierro: por ejemplo, los tipos
comerciales de t negro o t pekoe contienen sustancias que se fijan al hierro de
tal manera que el cuerpo no lo puede utilizar.

Efectos secundarios
NIVELES BAJOS DE HIERRO
El cuerpo humano almacena algo de hierro para reemplazar el que se pierde. Sin
embargo, los niveles bajos de este elemento durante un perodo de tiempo
prolongado pueden llevar a que se presente anemia ferropnica. Los sntomas
abarcan falta de energa, dificultad para respirar, dolor de cabeza,
irritabilidad, vrtigo o prdida de peso. Para mayor informacin sobre esta
afeccin, ver el artculo anemia ferropnica.
Las personas que estn en peligro de tener niveles bajos de hierro son, entre otras:

Mujeres menstruantes, en especial si tienen perodos menstruales profusos.

Mujeres embarazadas o que acaban de tener un beb.

Atletas de grandes distancias.

Personas con cualquier tipo de sangrado en los intestinos (por ejemplo, una
lcera sangrante).

Personas que donan sangre frecuentemente.

Personas con afecciones gastrointestinales que les dificultan la absorcin de

nutrientes de los alimentos.
Los bebs y nios pequeos estn en riesgo de presentar niveles de hierro bajos si
no reciben los alimentos apropiados. Los bebs que pasan a ingerir alimentos
slidos, deben consumir alimentos ricos en hierro. Los bebs por lo general nacen
con suficiente hierro que dura aproximadamente 6 meses y las necesidades
adicionales de ste se satisfacen con leche materna. A los bebs que no son
amamantados se les debe suministrar suplementos de hierro o leche de frmula
para bebs fortificada con hierro.
Los nios entre 1 y 4 aos de edad crecen rpidamente, lo cual consume el hierro
del cuerpo. A estos nios se les deben suministrar suplementos de hierro o
alimentos fortificados con este elemento. Nota: la leche es una fuente muy pobre
de hierro y los nios que la beben en grandes cantidades y evitan otros alimentos
pueden desarrollar "anemia por leche". El consumo de leche recomendado es de 2
a 3 tazas por da para nios que estn comenzando a caminar.
Los adolescentes son ms propensos a presentar bajos niveles de hierro, debido a
las tasas rpidas de crecimiento y los hbitos alimentarios incongruentes.
DEMASIADO HIERRO
El trastorno gentico llamado hemocromatosis afecta la capacidad del cuerpo para
controlar la cantidad de hierro absorbido, lo cual lleva a la presencia de demasiada
cantidad de este elemento en el cuerpo. El tratamiento consiste en una dieta baja
en hierro, ningn suplemento de este elemento y la flebotoma (extraccin de
sangre) realizada en forma regular.
Es improbable que una persona tome demasiado hierro. Sin embargo, los nios
algunas veces pueden desarrollar intoxicacin por hierro al ingerir demasiados
suplementos de este elemento. Los sntomas de esta intoxicacin abarcan:

Fatiga

Anorexia
Vrtigo

Nuseas

Vmitos

Dolor de cabeza

Prdida de peso

Dificultad respiratoria

Coloracin griscea de la piel

Las mujeres que estn embarazadas o produciendo leche materna pueden
necesitar cantidades diferentes de hierro. Se recomienda preguntarle al mdico
sobre lo que es apropiado en cada caso particular.

cido flico en la dieta

El cido flico es un tipo de vitamina del complejo B. Es la forma artificial

(sinttica) del folato que se encuentra en suplementos y se le agrega a los
alimentos fortificados.
Folato es un trmino genrico para el folato que se encuentra de manera natural
en los alimentos y el cido flico.
El cido flico es hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua.
Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a travs de la orina. Eso
quiere decir que el cuerpo no almacena el cido flico y usted necesita un
suministro continuo de dicha vitamina en los alimentos que consume.

Funciones
El folato ayuda en el trabajo celular y en el crecimiento de los tejidos. El hecho de
tomar la cantidad correcta de cido flico antes y durante el embarazo ayuda a
prevenir ciertas anomalas congnitas, incluso la espina bfida. El folato tambin
ayuda a prevenir la anemia.
La deficiencia de cido flico puede causar:

Diarrea
Encanecimiento del cabello

lceras bucales
lcera pptica
Retraso en el crecimiento

Hinchazn de la lengua (glositis)

Tambin puede llevar a ciertos tipos de anemia.
El folato trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a
descomponer, utilizar y crear nuevas protenas. La vitamina ayuda a formar
glbulos rojos y a producir ADN, el pilar fundamental del cuerpo humano, que
transporta informacin gentica.
Los suplementos de cido flico tambin se pueden utilizar para tratar una
deficiencia de esta vitamina, ciertos problemas menstruales y lceras en las
piernas.

Fuentes alimenticias
El folato se encuentra en forma natural en los siguientes alimentos:

Hortalizas de hojas verdes y oscuras.

Guisantes y frjoles secos (legumbres).

Frutas y jugos de ctricos.

Fortificado o enriquecido significa que se le han agregado vitaminas al alimento.
Muchos alimentos ahora vienen fortificados con cido flico, incluyendo panes,
cereales, harinas, harinas de maz, pastas, arroz y otros productos de granos
enriquecidos.

Efectos secundarios
Demasiado cido flico por lo general no causa dao, ya que esta vitamina es
eliminada regularmente del cuerpo a travs de la orina.

Recomendaciones
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales es
consumir una amplia variedad de alimentos. La mayora de las personas en los
Estados Unidos obtienen suficiente cido flico en su alimentacin, debido a que es
abundante en el suministro de alimentos.
Existe buena evidencia de que el cido flico puede ayudar a reducir el riesgo de
ciertos defectos congnitos (espina bfida y anencefalia). Las mujeres embarazadas

o que estn planeando un embarazo deben tomar al menos 400 microgramos

(mcg) de suplemento de cido flico cada da. Las mujeres embarazadas necesitan
incluso niveles ms altos de cido flico. Pregntele al mdico cul es la mejor
cantidad en su caso.
La racin de dieta recomendada (RDR) para vitaminas refleja qu tanta cantidad
de cada vitamina deben obtener la mayora de las personas cada da.

La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.

La cantidad de cada vitamina que usted necesita depende de la edad y el

sexo. Otros factores, como el embarazo y enfermedades, tambin son importantes.
Ingestas para individuos recomendadas por el Comit de Nutricin y Alimentos del
Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine) Ingestas de referencia diarias para el folato:
Lactantes

0 - 6 meses: 65 mcg/da.*

7 - 12 meses: 80 mcg/da.*
* Para los bebs desde su nacimiento hasta los 12 meses, el Comit de Nutricin y
Alimentos (Food and Nutrition Board) estableci una ingesta aceptable para el
folato que es equivalente a la ingesta media de folato en bebs lactantes y
saludables en los Estados Unidos.
Nios

1 - 3 aos: 150 mcg/da.

4 - 8 aos: 200 mcg/da.

9 - 13 aos: 300 mcg/da.

Adolescentes y adultos

Hombres de 14 aos en adelante: 400 mcg/da.

Mujeres de 14 aos en adelante: 400 mcg/da.

Adolescentes embarazadas de 14 a 18 aos: 600 mcg/da.

Mujeres embarazadas de 19 aos en adelante: 500 mcg/da.

Mujeres lactantes de 14 a 18 aos: 600 mcg/da.

Mujeres lactantes de 19 aos en adelante: 500 mcg/da.

Zinc en la dieta

Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse

saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar slo despus
del hierro por su concentracin en el organismo.

Funciones
El zinc se encuentra en las clulas por todo el cuerpo. Es necesario para que el
sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente.
Juega un papel en la divisin y crecimiento de las clulas, al igual que en la
cicatrizacin de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc tambin es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el
embarazo, la lactancia y la niez, el cuerpo necesita zinc para crecer y
desarrollarse apropiadamente.
Una reciente informacin a raz de una revisin por expertos sobre los suplementos
de zinc mostr que:

Cuando se toma durante al menos 5 meses, el zinc puede reducir el riesgo

de enfermarse de resfriado comn.

Empezar a tomar suplementos de zinc al cabo de 24 horas despus de que

los sntomas del resfriado empiezan puede reducir su duracin y hacer que stos
sean menos intensos.

Fuentes alimenticias
Los alimentos ricos en protenas contienen grandes cantidades de zinc. Las carnes
de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne
oscura de un pollo contiene ms cantidad de zinc que la carne blanca.
Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la
levadura.
Las

frutas

las

verduras

no

son

buenas

fuentes,

porque

el

zinc

en

las protenas vegetales no est tan disponible para el consumo humano como el
zinc de las protenas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en protenas y las
dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.

El zinc est en la mayora de los multivitamnicos y suplementos minerales. Estos

suplementos pueden contener gluconato, sulfato o acetato de zinc, pero no est
claro si una forma es mejor que las otras.
El zinc tambin se encuentra en algunos medicamentos de venta libre, como
pastillas, aerosoles nasales y geles nasales para resfriados.

Efectos secundarios
Los sntomas de la deficiencia de zinc abarcan:

Infecciones frecuentes.

Hipogonadismo en los hombres.

Prdida de cabello.
Inapetencia.
Problemas con el sentido del gusto.
Problemas con el sentido del olfato.
Llagas en la piel.

Crecimiento lento.

Dificultad para ver en la oscuridad.

Heridas que tardan mucho tiempo para sanar.

Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar diarrea, clicos
abdominales y vmitos, generalmente en el lapso de 3 a 10 horas despus de su
ingestin. Los sntomas desaparecen en un corto perodo de tiempo despus de
suspender los suplementos.
Las personas que utilizan aerosoles nasales y geles que contienen zinc pueden
tener efectos secundarios como perder su sentido del olfato.

Recomendaciones
La racin diaria recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qu tanta cantidad
de cada vitamina deben obtener la mayora de las personas cada da. La RDR para
las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo. Otros
factores, como el embarazo y las enfermedades, son igualmente importantes. Las
mujeres que estn embarazadas o amamantando necesitan cantidades mayores.
Pregntele al mdico cul es la mejor cantidad para usted.
Ingestas de referencia en la dieta para el zinc:

Bebs:

0-6 meses: 2* miligramos por da (mg/da)

7-12 meses: 3* mg/da

*Ingesta adecuada (IA).
Nios:

1-3 aos: 3 mg/da

4-8 aos: 5 mg/da

9-13 aos: 8 mg/da

Adolescentes y adultos:

Hombres de 14 aos en adelante: 11 mg/da

Mujeres de 14 a 18 aos: 9 mg/da

Mujeres de 19 aos en adelante: 8 mg/da

La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas y minerales
esenciales es consumir una dieta balanceada que contenga una variedad de
alimentos.

Vitamina A
La vitamina A, retinol o antixeroftlmica, es una vitamina liposoluble (es decir que
es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como
normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formacin y
mantenimiento de las clulas epiteliales, en el crecimiento seo, el desarrollo, proteccin y
regulacin de la piel y de las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser
humano. Se conoce tambin como retinol, ya que genera pigmentosnecesarios para el
funcionamiento de la retina. Desempea un papel importante en el desarrollo de una buena
visin, especialmente ante la luz tenue. Tambin se puede requerir para la reproduccin y la
lactancia. El -caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales
libres previniendo el envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede
oxidarse hasta formar el cido retinoico, un cido de uso medicinal. Esta vitamina posee
3 vitameros(vitaminas que tienen ms de una forma qumica) son el retinol, el retinal y
el cido retinoico.
Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino
grueso. Se almacena en el hgado.

Vitamina D
La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del grupo de
los esteroides. Se le llama tambin vitaminaantirraqutica ya que su deficiencia
provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos
maneras:

Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo:

la leche y el huevo.

Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los hongos) por la
exposicin a los rayos solares UV.

Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano
adulto ya sea hombre o mujer.1
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la
vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse
producindose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta
especialmente a los nios.2
La vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a
travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en
sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la
reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea,
siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede
conducir a la resorcin sea.3
Tambin inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glndula
paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y
actividad antitumoral.
La deficiencia de vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no equilibrada, aunada
a una inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su
absorcin, o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales
como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desrdenes hereditarios. 3
La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin sea, conduciendo a
enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en
adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas
investigaciones indican que la deficiencia de vitamina D est vinculada a la merma de la
funcin cognitiva4 y al cncer de colon.

Vitamina C
La vitamina
C, enantimero L
del cido
ascrbico o antiescorbtica,
es
un nutriente esencial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta vitamina es
requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y

es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable
excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ah el nombre
de ascrbico que se le da al cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para
prevenir este ltimo.2
El farmacforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato es
un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidacin, y es un cofactor en varias
reacciones enzimticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las
personas que consumen dietas ricas en cido ascrbico de fuentes naturales, como frutas y
vegetales son ms saludables y tienen menor mortalidad y menor nmero de enfermedades
crnicas. Sin embargo, un metanlisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz la
suplementacin con vitamina C, y que involucra 232 606 personas, concluyeron que el
consumo adicional de ascorbato a travs de suplementos puede no resultar tan beneficioso
como se pensaba.

Vitamina B2
La riboflavina o vitamina B2, llamada as en primera instancia, contena sin duda una mezcla
de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y result ser
un pigmento amarillo, al que desde 1935 se le denomin riboflavina. La riboflavina sigue
denominndose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de
pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas. En 1879 fue descubierto un pigmento
amarillo verdoso en la leche, pero su significado biolgico no se entendi hasta 1932, cuando
un grupo de investigadores alemanes aisl la enzima amarilla de Warburg de la levadura y
encontraron que el material era necesario para la actividad de una enzima respiratoria
intracelular. La vitamina B2 es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la
salud de los animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es
requerida por todas las flavoprotenas, as como para una amplia variedad de
procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel importante en
el metabolismo energtico
y
se
requiere
en
el
metabolismo
de lpidos, carbohidratos, protenas y aminocidos. Se encuentra en abundancia en alimentos
comoleche, vegetales verdes, arroz, etc.
La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo
de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres
anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior.
Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurizacin,
proceso que hace perder el 20% de su contenido. Por ejemplo, la exposicin a la luz solar de
un vaso de leche durante dos horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2.
Algunas
fuentes
de
vitamina
B2
son:
leche, queso,
vegetales
de hoja verde,hgado y legumbres.

Vitamina B12
La vitamina B12 (tambin llamada cobalamina, debido a que contiene cobalto) es una
vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema
nervioso, y para la formacin de la sangre y de variasprotenas. Es una de las ocho vitaminas
del grupo B. Normalmente est implicada en el metabolismo de las clulas del cuerpo

humano, especialmente en la sntesis y regulacin del ADN; tambin en la metabolizacin de

los aminocidos, de los cidos grasos y de los glcidos.2
Ni los hongos, ni las plantas, ni los animales pueden producir esta vitamina. Solo
las bacterias y las arqueobacteriastienen las enzimas necesarias para su sntesis, no obstante
muchos alimentos son fuente natural de B 12 debido a lasimbiosis bacteriana.3 Estructuralmente
hablando, esta es la vitamina ms compleja y puede ser producida industrialmente
nicamente por fermentacin bacteriana.
Est conformada por una clase de compuestos qumicamente relacionados (vitmeros) los
cuales actan comovitaminas. El cobalto, un oligoelemento, est en el centro del anillo
tetrapirrol llamado corrina. La biosntesis es llevada a cabo solo por bacterias, que por lo
general producen hidroxicobalamina, pero la conversin entre las diferentes formas de la
vitamina se logra en el cuerpo humano. Una forma semisinttica comn es
la cianocobalamina, la cual es producida a partir de la hidroxicobalamina bacteriana, que es
luego usada en muchos productos farmacuticos ysuplementos vitamnicos, y como un aditivo
alimentario debido a su estabilidad y menor costo de produccin. En el cuerpo humano
adquiere la forma de metilcobalamina y 5'-desoxiadenosilcobalamina, dejando tras de s
pequeas
cantidades
de cianuro.
La
hidroxicobalamina,
la metilcobalamina y
la adenosilcobalamina, pueden ser encontradas en los productos farmacolgicos ms
recientes y costosos y tambin en suplementos alimenticios. La utilidad de estos aditivos est
siendo debatida.
La vitamina B12 fue descubierta por su relacin con la anemia perniciosa, una enfermedad
autoinmune que destruye las clulas parietales del estmago, encargadas de la secrecin
del factor intrnseco gstrico. Estas clulas adems son responsables de la secrecin del
cido estomacal. El factor intrnseco es crucial para la normal absorcin de la vitamina B 12, por
lo que la ausencia del factor intrnseco, como se ve en la anemia perniciosa, ocasiona
una deficiencia de vitamina B12. Ya han sido dilucidados otros tipos ms sutiles de
hipovitaminosis B12