CUPRINS

01. Regimul bolnavilor de diabet zaharat

02. Tabel calorii diabetici
03. Tabel calorii pentru regim anti-colesterol
04. Tabel calorii lactate
05. Tabel calorii carne
06. Tabel calorii pui, curcan, gin, ra
07. Tabel calorii pete i fructe de mare
08. Tabel calorii ou
09. Tabel calorii pine
10. Tabel calorii legume
11. Tabel calorii fructe
12. Tabel calorii mezeluri
13. Tabel calorii ciuperci
14. Tabel calorii produse finoase
15. Tabel calorii mncruri pe baz de fin
16. Tabel calorii grsimi
17. Tabel calorii adaosuri
18. Tabel calorii deserturi
19. Tabel calorii dulciuri
20. Tabel calorii supe, ciorbe, bor, saramur
21. Tabel calorii mncare gtit

REGIMUL BOLNAVILOR DE DIABET ZAHARAT

IMPORTANT !!!! Cel mai bun mijloc de tratament in cazul diabetului de tip 2 este
regimul alimentar.
O dieta si un stil de viata echilibrat ajuta nu numai la echilibrarea glicemiei, dar
contribuie si la evitarea complicatiilor diabetului hipoglicemia sau hiperglicemia si,
pe termen lung, reduce riscurile celorlalte boli provocate de diabet , cum ar fi
bolile renale, neurologice sau cardiovasculare.
Regimul alimentar al bolnavilor de diabet trebuie sa includa suficiente calorii pentru a
mentine o greutate normala, sa asigure o crestere normala la copii si adolescenti si
sa corespunda nevoilor suplimentare in caz de activitate fizica, sarcina, alaptare sau
boala.
Rolul dietei este de a asigura un aport adecvat de substante nutritive, atat din punct
de vedere calitativ cat si cantitativ. Pentru un randament cat mai bun, alimentatia
trebuie sa fie regulata (evitand variabilitatea necesarului de insulina) si impartita in
mai multe mese (de obicei, in trei mese principale si doua gustari).
In prezent, se recomanda diabeticilor o dieta cat mai apropiata de o alimentatie
echilibrata, singura exceptie fiind aceea ca trebuie acordata o mare atentie
continutului de glucide (carbohidrati), alimentele care conti glucide trebuind cantarite
si calculate, tinand cont de cantitatea de carbohidrati recomandata de catre medicul
specialist, in functie de starea fiecarui bolnav in parte.

CAT SI CE TREBUIE SA MANANCE UN BOLNAV DE DIABET

Aportul caloric si nutritiv al diabeticilor trebuie sa fie adaptat la urmatoarele aspecte:
activitatea profesionala sau sportiva
varsta un subiect tanar are nevoie de mai multe calorii
greutatea ideala (IMC < 24 la femei si 25 la barbati)
exigentele specifice ale corpului crestere, cicatrizare, oprirea provizorie a
activitatii.
Ratia calorica va fi ajustata pentru a aduce greutatea reala la cea ideala, deci va fi
usor hipocalorica la obezi si usor hipercalorica la subponderali.
Caloria este o unitate de masura a energiei furnizate de alimente. Astfel:
1 gram de glucide = 4 cal
1 gram de proteine = 4 cal
1 gram de lipide = 9 cal
In mod normal, un adult sanatos trebuie sa consume aproximativ 2000 2400
kcalorii pe zi.

RAPORTUL INTRE SUBSTANTELE NUTRITIVE,

PENTRU O PERSOANA SANATOASA
glucide (carbohidrati): 50 60%, deci aproximativ 250 300 g de glucide pe zi
lipide: 25 -35% (o treime de origine animala si restul vegetala)
proteine: 15% (din care o parte de origine animala si o parte de origine vegetala)
Astfel, daca luam in considerare cele de mai sus putem da un exemplu de calcul,
pentru un total de 2000 de kcalorii, sa vedem impartirea procentuala si cantitativa
din fiecare tip de nutrient (glucide, lipide, proteine) care trebuie consumat pe
parcursul unei zile, deci:
TOTAL 2000 de kalorii din care:
- 60% glucide rezulta (2000 x 60)/100 = 1200 kcalorii din glucide, si conform
celor spuse mai sus 1 gram de glucide are 4 kcalorii deci avem 1200 impartit la 4 =
300 rezulta ca se pot consuma un numar de 300 de g de glucide pe zi.
- 25% lipide (grasimi) deci (2000 x 25)/100 = 500 kcalorii din grasimi, adica
tinand cont de faptul ca 1 g de lipide = 9 kcalorii rezulta ca 500 impartit la 9 = 55,55
adica se pot consuma un total de 55 de grame de lipide pe zi.
- 15% proteine deci (2000 x 15)/100 = 300 kcalorii din proteine, si tinand
cont ca 1 gram de proteine= 4 kcal, aflam ca 300 impartit la 4 = 75, adica se pot
consuma un total de 75 de grame de proteien pe zi.
Deci, pentru exemplul dat mai sus, adica pentru un adult sanatos, care
trebuie sa consume 2000 de kcalorii pe zi, acestea trebuie repartizate astfel:
TOTAL Kcalorii:

2000

din care,
60% glucide, adica 300 g pe zi
25% lipide, adica 55,55 g pe zi
15% proteine, adica 75 g pe zi
In cazul unui adult, cu acelasi necesar caloric (2000 kcal), dar care este bonav de
diabet, trebuie redusa cantitatea de glucide, la 40-45%, dar nu mai mult 200 g de
glucide pe zi, aceasta cantitate se va stabili de catre medic, si trebuie crescut
consumul de proteine la 20-25%.
Pentru a putea stabili si calcula continutul nutritiv al alimentelor se vor folosi tabelele
cu valorile calorice si nutritionale alimentelor, care se gasesc si in articolele
anterioare.
IMPORTANT !!!! De asemenea nu doar continutul de glucide este important, foarte
important fiind tipul de glucide, in sensul ca 1g de glucide rafinate (zahar, ciocolata,
dulceata, faina alba, sucuri cu zahar) este extrem de nociv fata de 1 g de glucide
consumat din legume sau fructe.

Glucidele rafinate, care se numesc si glucide rele nu aduc nicun beneficu nutritiv
organismului, fiind sarace in vitamine, minerale si fibre, si din acest motiv se absorb
foarte repede (adica se digera rapid si intra in sange brusc) si duc la cresteri bruste
ale glicemiei, de aceea acestea sunt si cele care ingrasa foarte usor, chiar daca sunt
consumate in cantitati destul de mici. Asa cum am spus si anterior, daca mancam de
exemplu 10 grame de glucide , sa zicem din cicolata, va creste foarte repede
glicemia comparativ cu aceleasi 10 grame de glucide consumate dintr-un mar, fructul
continand si fibre alimentare, care fac ca absorbtia glucidelor in sange sa se faca mai
lent (pentru ca fibrele se digera putin mai greu) pe cand ciocolata si mai ales zaharul
din ea se digera extrem de repede, intra brusc in sange si astfel creste glicemia
brusc. De asemenea trebuie evitate sau chiar excluse sucurile sau orice lichide
indulcite cu zahar, lichidele fiind absorbite si mai rapid in sange, deoarece acestea
nu mai trebuie digerate, si se absorb foarte usor. Chiar si sucurile naturale, fara
adaos de zahar trebuie evitate de diabetici si de cei care vor sa slabeasca, deoarece
si acestea au continut glucidic destul de ridicat, cam la fel ca si fructul din care este
facut, dar cum spuneam inainte fructul contine fibre care tebuie digerate si cantitatea
de glucide intra trptat in sange, pe masurea ce se digera fructul, in schimb
consumand direct sucul aceste glucide intra repede in sange.
De asemenea, cand vorbim de lipide (grasimi) nu este vorba de grasimile de origine
animala cum ar fi slanina de porc sau untura. Acestea trebuie evitate, consumate in
cantitati extrem de mici si foarte rar, de asemenea si uleiurile vegetale sau margarina
trebuie evitate. Aceste tipuri de grasimi sunt si ele foarte nocive pentru sanatate,
deoarce si acestea se absor foarte repede in sange si rezulta depozite de grasime.
Consumul de grasimi nu duce la cresteri ale glicemiei, dar sunt foarte nocive pentru
diabetici si nu numai, deoarece sunt alimente care ingrasa foarte usor, si este
cunoscut faptul ca obezitatea si chiar cateva kilograme in plus conduc implicit la
cresterea glicemiei, asa ca, chiar daca grasimile nu cresc glicemia in mod direct,
trebuie evitate, pentru a nu exista riscul ingrasarii care atrage dupa sine cresterea
glicemiei, si de asemenea grasimile predispun la boli cardiovasculare, care de
asemenea sun boli colaterale diabetului.
In concluzie, din cantitatea aceea de 20-25% de grasimi care trebuie consumate
zilnic, maxim 10 % trebuie sa fie grasimi saturate (de exemplu de origine animala), si
cum am spus mai sus, NU grasime din slanina sau untura, acei 10% de grasimi
trebuie mancate din lapte, iaurt, branza, oua, smantana, unt, etc. Restul de grasimi
trebuie sa fie consumate din asa zisele grasimi bune care se gasesc in nuci, alune,
seminte, masline,cacao. (oleaginoase).
IMPORTANT !!!! Un bolnav de diabet zaharat de tip 2, fara complicatii, ar trebui sa,
manance echilibrat caloric si nutritiv, la fel ca orice om sanatos, acordand insa mare
atentie la cantitatea si tipul glucidelor. Plecand de la necesarul caloric stabilit de
medic, si tinand cont de cantitatea de glucide admise pe zi, fiecare bolnav de diabet
ar trebui sa isi faca singur un plan alimentar, in care sa combine alimentele astfel
incat sa ii fie pe plac, sa aleaga acele glucide bune care ii plac, si sa stabileasca
singur in fiecare zi, din ce alimente isi va lua acele glucide sanatoase, raportandu-se
la cantitatea maxima admisa pe zi.

Este foarte important ca bolnavii sa nu se urmeze un regim clar, scris pe o hartie in

care li se spune ceva de genul:
in ziua in care mananci cartofi nu mananci paine, sau in ziua in care mananci paine
nu mananci mamaliga,
fiecare om poate sa isi calculeze singur gramajul de glucide admis, si sa zicem de
exemplu: 20 g de glucide din fructe, 50 g de glucide din paine, 20-30 g de glucide
din legume, 10-15 g de glucide din cartofi, 10-20 g de glucide din lactate, etc pana la
cantitatea maxima admisa, si evitand pe cat posibil glucidele cu index glicemic mare.

GLUCIDELE IN DIABET
Glucidele sunt indispensabile vietii, acestea find absorbite de organism din alimente
si transformate in glucoza, care este principalul combustibil al organismului uman,
dar trebuie cantarite pentru a stabiliza glicemia pe tot parcursul zilei. La un om
sanatos, fara diabet, mai mult de jumatate din aportul energetic ar trebui sa provina
din glucide. Ratia zilnica trebuie fragmentata pentru a evita cresterile bruste ale
glicemiei postprandiale (la aproximativ 2 ore dupa masa).
La bolnavii de diabet alimentatia zilnica nu trebuie sa contina mai mult de 200 de
grame de glucide pe zi.
Procentul de glucide continute de alimente variaza, astfel:
produse zaharoase: 80 100%
cereale si fainoase: 75%
paine: 55%
leguminoase: 20%
fructe: 10 -20%

PRODUSELE ZAHAROASE
Zaharul, dulceata, produsele de cofetarie si patiserie sunt foarte bogate in glucide
simple, iar consumul lor trebuie limitat, chiar exclus din regimul unui bolnav de diabet.
In plus, aceste alimente nu aduc nicun beneficiu organismului uman, fiind lipsite in
mare parte sau chiar complet de vitamine si saruri minerale. Atunci cand sunt
consumate, chiar si daca sunt consumate in cantitati mici, acestea sunt stocate sub
forma de grasime corporala, ducand la cresteri in greutate si apoi la niveluri crescute
ale glicemiei.

CEREALELE INTEGRALE, PAINEA INTEGRALA SI LEGUMINOASELE

Consumul acestor alimente trebuie favorizat, deoarece furnizeaza energia necesara
pentru buna functionare a organismului.
Painea trebuie consumata intr-o cantitate cat mai mica, mai ales painea alba, dar si
la painea neagra trebuie tinut cont de faptul ca are un continut destul de mare de
glucide, aproape cu ca si painea alba, avantajul painii negre fiind acela ca datorita
fibrelor continute, glucidele se absorb mai greu in organism, si astfel glicemia nu
creste brusc. Concluzia este ca trebuie limitat consumul de paine fie ea neagra sau
alba, avand multe glucide si de asemeneamulte calorii.

FRUCTELE
Fructele sunt bogate si ele in glucide simple, dar sunt cu totul diferite de produsele
zaharoase, pentru ca fructele contin multe vitamine si saruri minerale si de
asemenea contin fibre, care incetinesc absorbtia glucidelor in organism si astfel
glicemia nu creste brusc, asa cum se intampla cand se consuma produse zaharoase,
de aceea fructele trebuie consumate zilnic pentru a acoperi necesarul de vitamina C,
saruri minerale (potasiu, magneziu) si fibre.
Pentru bolnavii de diabet, in functie si de stadiul bolii, se recomanda consumul a 2
fructe pe zi, din care unul sa fie un citric (portocala, grepfrut, lamaie) si consumate la
intervale orare diferite, de exemplu unul la pranz si unul la cina. Se poate da ca
exemplu un mar, si o portocala. Merele sunt fructe foarte benefice pentru diabetici, si
in general orice fruct care contine cat mai putine zaharuri.
Desi nutritionistii spun ca fructele trebuie mancate pe stomacul gol, sau cel putin sa
nu fie asociate cu alte alimente, in cazul bolnavilor de diabet nu este prea indicat sa
se manance fructele pe stomacul gol, deoarece pot duce la cresteri mai rapide ale
glicemiei.

CLASIFICAREA ALIMENTELOR DUPA CONTINUTUL GLUCIDIC

Consumabile fara restrictii de catre bolnavii de diabet dar in functie de necesarul
caloric stabilit
carne, peste, oua, branzeturi fermentate
unt, smantana, ulei aici, fiind vorba de gasimi, intervin oarecare restrictii, mai
ales pentru diabeticii supraponderali sau obezi.
zarzavaturi

Permise limitat (cantarind si calculand continutul in glucide)

Pentru a nu depasi cele 200 g glucide permise zilnic, trebuie cantarite fructele,
legumele, mai ales cele uscate si painea: maxim doua fructe pe zi, la sfarsitul mesei;
1- 2 portii de
legume uscate
si maxim 100 g de paine alba.
lapte si lactate proaspete: iaurt, lapte batut, branza de vaci, urda, cas dulce
fructe si legume cu 5% glucide: ardei grasi, castraveti, conopida, ciuperci, fasole
verde, vinete, pepeni, lamai, grapefruit
fructe si legume cu 10% glucide: ceapa, morcovi, praz, gulii, telina, sfecla, capsuni,
portocale, mandarine, fragi, mere, cirese de mai
fructe cu 15% glucide: cirese de vara, mere ionatan
legume si leguminoase cu 25% glucide: cartofi, fasole, mazare, bob, linte (fierte)
paine intermediara 50% glucide (painea alba contine 60% glucide iar painea
graham 45%)
mamaliguta 12,5% glucide
paste fainoase fierte 20% glucide
orez fiert 20% glucide (nefiert orezul contine 75%)

IMPORTANT !!!! Alimente ce trebuie evitate

dulciuri concentrate: zahar, miere de albine, gem, rahat, dulceata, inghetata,
ciocolata
fructe cu 20% glucide, bine coapte sau uscate: struguri, prune, pere Bergamotte,
banane, curmale, stafide, smochine
bauturi racoritoare care contin zahar: siropuri, pepsi, cola
bauturi alcoolice bogate in glucide: lichior, vermut, vin fiert

IMPORTANT !!!! Cresterea glicemiei nu depinde numai de continutul in glucide al

alimentelor, ci si de viteza de digerare si absorbtie a acestora. Astfel, indexul
glicemic reflecta capacitatea glucidelor de a creste glicemia in functie de viteza de
absorbtie si digerare.

CLASIFICAREA ALIMENTELOR IN FUNCTIE DE INDEXUL GLICEMIC

Index slab (sub 50):
linte, soia, cirese de mai
Index modest (50 75):
paste fainoase, fasole, mazare
lactate
mere
Index mediu (75 90):
paine intermediara, graham sau neagra
biscuiti neindulciti
fulgi de orez, ovaz
cartofi (ignami, patate)
banane
Index ridicat ( > 90):
paine alba, cozonac, biscuti indulciti, prajituri
fructe uscate: curmale, smochine, stafide, prune
miere de albine, dulceata, gem, marmelada, zahar
lapte indulcit
IMPORTANT !!!! Bolnavii de diabet trebuie sa consume alimente cu index glicemic
cat mai mic, cele cu index ridicat trebuie sa fie consummate doar ocazional si in
cantitati foarte mici, deoarce acestea duc la cresterea rapida a glicemiei.

FIBRELE ALIMENTARE IN DIABET

Un regim bogat in fibre alimentare (cel putin 25 grame/ zi) poate reduce necesarul de
insulina si determina o micsorare a glicemiei postprandiale.
Fibrele alimentare incetinesc absorbtia glucidelor si contribuie la diminuarea nivelului
de colesterol din sange, ducand astfel la reducerea riscurilor cardiovasculare.
Fibrele alimentare trebuie introduse treptat in alimentatie, pentru a evita neplacerile
ce pot aparea in urma unei cresteri bruste a consumului (meteorism, flatulenta,
diaree).
Fibrele solubile din orz, ovaz, leguminoase, caise, piersici, capsune si fructe uscate
sunt recomandate in mod special. Unele legume brocoli, varza, morcov, nap si
cartofi contin de asemenea fibre solubile.

PROTEINELE IN DIABET
Proteinele sunt constituenti fundamentali ai tesuturilor (muschi, piele, sange..), fiind
indispensabile pentru mentinerea integritatii organismului.
Aportul proteic reprezinta intre 10 si 20% din aportul total de calorii in majoritatea
regimurilor echilibrate (calculat ca 0,8 g/ kg de greutate corp). Se recomanda
favorizarea proteinelor care provin din carnea alba (pasare, peste), din lactate si
legume. Trebuie evitat un consum excesiv de proteine, caci acesta poate antrena o
deteriorare a functiei renale. Daca un diabetic sufera de o afectiune renala, este
posibil ca medicul sa ii recomande un aport de proteine mai mic de 10% din totalul
caloriilor.
Proteinele de origine animala se gasesc in carne, oua, branza, lactate.
Proteinele de origine vegetala sunt mai putin variate si se gasesc doar in soia si in
unele legume uscate.

LIPIDELE IN DIABET
Consumul de lipide nu ar trebui sa depaseasca 30% din aportul energetic total. Din
cauza riscurilor crescute de complicatii cardiovasculare se recomanda limitarea
consumului de grasimi saturate la mai putin de 10% din ratia calorica, iar cel de
colesterol maxim 300 mg/zi.
Grasimile saturate provin in principal din produsele de origine animala lapte
integral, unt, smantana, frisca, margarina, carne grasa. Grasimile mononesaturate
sunt atat de origine animala cat si vegetala ulei de masline, ulei de rapita sau de
arahide. Grasimile polinesaturate provin in principal din vegetale porumb, floarea
soarelui, soia si peste.
IMPORTANT !!!!
- Favorizarea grasimilor nesaturate, care provin din uleiurile vegetale (de masline,
rapita, floarea soarelui, nuci, soia, etc.), peste (somon, macrou, sardele, ton),
avocado si fructe oleaginoase (nuci, alune, arahide)
- Diminuarea consumului de grasimi saturate, prin alegerea produselor ca lapte
degresat sau semi-degresat si a sortimentelor de carne fara grasimi, pui, curcand
etc.

BAUTURILE IN DIABET
Apa este bautura ideala pentru bolnavii de diabet. Sucurile de fructe, chiar si cele
naturale, limonada, bauturile carbogazoase contin toate peste 100 g de zahar pe
litru. De aceea, ele nu pot fi incluse in ratia alimentara a diabeticului fara a fi
masurate.
IMPORTANT !!!! Bauturile alcoolice contin multe calorii si pot altera echilibrul
alimentar:

 1 pahar de whisky = 300 cal

500 ml bere = 150 cal
Bauturile alcoolice sunt uneori permise, cu conditia sa fie consumate cu moderatie
(doua pahare pe zi, sau echivalentul a 20 g), doar in timpul mesei, iar caloriile
continute sa fie luate in calcul.

Tabele calorii diabetici

Aici gseti tabele calorii diabetici cu coninutul de proteine, grsimi i carbohidrai n produsele
recomandate pentru diabetici.
Principiile regimului alimentar pentru diabet se bazeaz pe limitarea nivelului de carbohidrai simpli i
de grsimi. n meniu, importante sunt calitatea i cantitatea alimentelor consumate, precum i
repartiia acestora pe ntreaga zi. Cele de mai sus se refer mai ales la carbohidrai. Regimul trebuie
s conin mese bogate n elemente nutritive, cum ar fi vitaminele, srurile minerale, i n suplimente
care regleaz metabolismul. Persoanele care sufer de diabet trebuie s stabileasc mpreun cu
medicul care este necesarul lor caloric individual. S vedem mpreun un tabel complet cu calorii
diabetici, pentru persoanele care sufer de aceast boal.
TABEL CALORII DIABETICI

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Ardei

100 g

26

0,9

0,3

5,2

Arpaca

100 g

324

10,0

1,3

66,3

Arpagic

100 g

29

4,1

0,8

3,9

Asparagus

100 g

23

2,2

0,2

3,3

Brnz fr grsime

100 g

99

19,8

0,5

3,5

Brocoli proaspt

100 g

25

3,0

0,4

2,4

Calarab

100 g

29

2,2

0,3

6,5

Calcan gtit

100 g

103

18,3

3,3

0,0

Caras gtit

100 g

102

20,7

2,1

0,0

Carne de iepure

100 g

156

21,0

8,0

0,0

Carne de viel gtit

100 g

131

30,7

0,9

0,0

Cartofi (calorii
diabetici)

100 g

80

2,0

0,0

16,0

Castravete

100 g

15

0,7

0,1

3,0

Castravete murat

100 g

11

1,0

0,1

1,9

Ceai cu lmie

100 ml

43

0,7

0,8

8,2

Ceap

100 g

30

1,4

0,4

6,9

Cereale orz

100 g

355

9,8

3,6

79,4

Cereale porumb

100 g

363

6,9

2,5

83,6

Cereale cu fructe
uscate

100 g

325

8,4

3,4

72,2

Chefir 0% grsime

100 ml

30

3,0

0,1

3,8

Cicoare

100 g

21

1,7

0,2

4,1

Ciocolat amruie

100 g

549

5,4

35,3

52,6

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Ciuperc

100 g

15

2,1

0,5

0,5

Cod gtit

100 g

78

17,8

0,7

0,0

Conopid proaspt

100 g

21

2,4

0,3

2,3

Coronite

100 g

127

6,3

3,2

18,3

Crap gtit

100 g

102

16,0

3,7

2,0

Cuscus

100 g

358

13,0

2,0

72,0

Dovleac

100 g

28

1,3

0,3

7,7

Dovlecel Patison

100 g

19

0,6

0,1

4,1

Fin de gru

100 g

342

9,2

1,2

74,9

Fasole alb uscat

100 g

102

7,0

0,5

16,9

Fasole mare (calorii

diabetici)

100 g

66

7,1

0,4

14,0

Fasole psti

100 g

24

2,0

0,2

3,6

Frunze de sfecl

100 g

17

2,1

0,5

5,5

Fulgi de orz

100 g

320

9,3

1,1

66,5

Gin

100 g

202

18,5

14,3

0,0

Gri

100 g

328

10,3

1,0

67,7

Halibut gtit

100 g

216

14,0

17,8

0,0

Hrean

100 g

67

4,5

0,6

18,1

Iepure gtit

100 g

204

24,6

11,7

0,0

Lapte 0,5% grsime

100 ml

39

3,5

0,5

5,1

Lapte acru 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,1

Lapte dietetic 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,0

Lapte dietetic degresat

100 ml

31

3,0

0,1

3,9

Linte uscat

100 g

111

7,8

0,0

20,1

Lup de mare gtit

100 g

114

15,5

5,8

0,0

Macrou gtit

100 g

124

22,8

3,6

0,0

Mrar

100 g

28

1,3

0,3

7,7

Mazre, semine
uscate

100 g

298

20,5

2,0

48,6

Mei fiert

100 g

346

10,5

2,9

71,6

Merlan gtit

100 g

79

17,6

1,0

0,0

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Merluciu gtit

100 g

95

18,5

2,3

0,0

Miere de albine

100 ml

324

0,0

0,0

79,5

Mihal gtit

100 g

92

21,4

0,7

0,0

Morcov

100 g

31

0,8

0,3

6,6

Morun fiart

100 g

234

23,3

15,6

0,0

Nap

100 g

26

1,1

0,3

8,2

Orez

100 g

344

6,7

0,7

78,9

Orez marou

100 g

331

6,3

4,4

65,1

Pine cu semine

100 g

228

8,6

1,4

43,9

Pine de secar

100 g

223

5,6

1,7

51,5

Patrunjel, verdea

100 g

41

4,4

0,4

9,0

Piept de curcan

100 g

84

19,2

0,7

0,0

Piept de pui pane

100 g

195

25,3

10,4

0,0

Pltic fiart

100 g

126

20,9

4,7

0,0

Porumb proaspt

100 g

97

3,0

1,2

18,2

Praz

100 g

24

2,2

0,3

5,7

Rchiele

100 g

26

0,5

0,0

3,8

Revent

100 g

0,5

0,1

4,6

Ridiche

100 g

14

1,0

0,2

4,4

Roib

100 g

21

1,1

0,8

4,9

Roii

100 g

19

0,8

0,3

3,5

Salat

100 g

12

1,2

0,3

1,3

alu gtit

100 g

97

21,3

1,3

0,0

Semine de dovleac

100 g

556

24,5

45,8

18,0

Semine de floarea
soarelui

100 g

561

24,4

43,7

24,6

Sfecl (calorii diabetici)

100 g

37

1,5

0,1

7,6

Soia, semine uscate

100 g

382

34,3

19,6

32,7

Somn gtit

100 g

196

18,4

13,6

0,0

Somon de Pacific gtit

100 g

168

22,9

7,8

0,0

Spanac

100 g

17

2,7

0,4

0,8

Stavrid gtit

100 g

133

20,6

5,6

0,0

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

tiuc gtit

100 g

98

21,3

1,3

0,0

Sturion gtit

100 g

179

17,7

12,0

0,0

Tre de gru

100 g

185

16,0

4,6

61,9

elin, rdcin

100 g

21

1,6

0,3

7,7

elin, verdea

100 g

13

1,0

0,2

3,6

Terci de hric

100 g

336

12,6

3,1

69,3

Ulei de msline

100 ml

882

0,0

99,6

0,2

Ulei de soia

100 ml

884

0,0

100,0

0,0

Usturoi

100 g

146

6,4

0,5

32,6

Varz acr

100 g

12

1,1

0,2

3,4

Varz alb

100 g

29

1,7

0,2

7,4

Varz de Brussels
crud

100 g

34

4,0

0,5

3,5

Varz de Pekin

100 g

12

1,2

0,2

3,2

Varz furajer

100 g

34

1,2

0,1

7,4

Varz italian

100 g

38

3,3

0,4

7,8

Varz roie

100 g

27

1,9

0,2

6,7

Vinete

100 g

18

1,0

0,2

3,1

Zer 0,5% grsime

100 ml

37

3,4

0,5

4,7

Zucchini

100 g

16

1,5

0,2

3,0

Principiile de baz ale regimului diabeticilor

Principala surs a carbohidrailor trebuie s fie laptele i produsele lactate, precum i pinea integral
de secar, arpacaurile groase, fulgii de cereale, orezul nedecorticat i macaroanele. Termenul de
calorii diabetici este vital n aceast ecuaie. Legumele cu coninut prea mare de carbohidrai sau
cartofii, porumbul i boabele de pstioase (fasole, mazre, linte). Lista hidrocarburilor cu multe calorii
cuprinde: sfecla, morcovul, elina i varza de bruxelles. Regimul poate conine legume cum ar fi:
castravei, roii, conopid, ardei, ridichi, salat verde, sparangheli i salat de Pekin (chinezeasc
crea).
S nu uitm de tabelul de mai sus cu informaii despre calorii diabetici. Dieta diabeticilor poate conine
fructe, srace n calorii sunt grape-fruiturile i pepenii, iar fructe mai calorice sunt: prunele, strugurii i
bananele. La meniu putem aduga de asemenea portocale, cpuni, mandarine, mere. Atenia trebuie
sporit n ceea ce privete calorii diabetici.
Un alt ingredient al regimului pentru diabet sunt proteinele. O bun surs a acestora o constituie
crnurile slabe (de vit sau viel), carnea de pui i de curcan (despieliat), petele oceanic, laptele i
lactatele (degresate), pstioasele. Trebuiesc consumate grsimi vegetale: uleiuri vegetale, ulei de
msline, margarine moi; trebuiesc evitate produsele bogate n colesterol cum ar fi mruntaiele, untul,
smntna, precum i grsimile din brnzeturi, lapte i crnurile grase. Vedei mai sus detalii, n tabel
calorii diabetici.
Se recomand consumarea de ap mineral, sucuri de roii, cafea i ceai fr zahr.

Produse interzise n regimul diabetic

Se exclud buturile ndulcite. Consumul de alcool, n special n cantiti mai mari, este riscant,
deoarece poteneaz aciunea insulinei, deci poate cauza hipoglicemie. Nu trebuie consumate
produsele care conin multe zaharuri simple: miere, ciocolat, dulciuri i prjituri. Trebuie limitat
consumul de sare, pe care putem s-o nlocuim cu mirodenii, lmie, etc.
Diabeticii nu pot consuma cantiti mari de mncare la o mas, i nici s petreac mult timp nemncai
dimineaa. Numrul meselor trebuie s rmn constant de la o zi la alta i ele trebuie servite mereu
la aceleai ore.

TABEL DE CALORII PENTRU PERSOANELE CU REGIM ANTI-COLESTEROL

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Afin

100 g

43

0,7

0,5

8,0

Agrie

100 g

41

0,8

0,2

11,8

Ananasul

100 g

54

0,4

0,2

13,6

Ardei

100 g

26

0,9

0,3

5,2

Arpaca

100 g

324

10,0

1,3

66,3

Arpagic

100 g

29

4,1

0,8

3,9

Asparagus

100 g

23

2,2

0,2

3,3

Avocado

100 g

160

2,0

15,3

7,4

Brnz fr grsime

100 g

99

19,8

0,5

3,5

Brocoli proaspt

100 g

25

3,0

0,4

2,4

Caise

100 g

47

0,9

0,2

11,9

Calarab

100 g

29

2,2

0,3

6,5

Calcan gtit

100 g

103

18,3

3,3

0,0

Cpuni

100 g

28

0,7

0,4

7,2

Caras gtit

100 g

102

20,7

2,1

0,0

Carne de iepure

100 g

156

21,0

8,0

0,0

Carne de viel gtit

100 g

131

30,7

0,9

0,0

Cartofi

100 g

80

2,0

0,0

16,0

Castravete

100 g

15

0,7

0,1

3,0

Castravete murat

100 g

11

1,0

0,1

1,9

Ceai cu lmie

100 ml

43

0,7

0,8

8,2

Ceap

100 g

30

1,4

0,4

6,9

Cereale orz

100 g

355

9,8

3,6

79,4

Cereale porumb

100 g

363

6,9

2,5

83,6

Cereale cu fructe
uscate

100 g

325

8,4

3,4

72,2

Chefir 0% grsime

100 ml

30

3,0

0,1

3,8

Cicoare

100 g

21

1,7

0,2

4,1

Ciocolat amruie

100 g

549

5,4

35,3

52,6

Ciree

100 g

61

1,0

0,3

14,6

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Ciuperc

100 g

15

2,1

0,5

0,5

Coacze

100 g

33

1,0

0,2

13,1

Cod gtit

100 g

78

17,8

0,7

0,0

Conopid proaspt

100 g

21

2,4

0,3

2,3

Corcodue

100 g

27

0,2

0,0

6,4

Coronite

100 g

127

6,3

3,2

18,3

Crap gtit

100 g

102

16,0

3,7

2,0

Cuscus

100 g

358

13,0

2,0

72,0

Dovleac

100 g

28

1,3

0,3

7,7

Dovlecel Patison

100 g

19

0,6

0,1

4,1

Fin de gru

100 g

342

9,2

1,2

74,9

Fasole alb uscat

100 g

102

7,0

0,5

16,9

Fasole mare

100 g

66

7,1

0,4

14,0

Fasole psti

100 g

24

2,0

0,2

3,6

Fragaria

100 g

33

0,8

0,5

8,3

Frunze de sfecl

100 g

17

2,1

0,5

5,5

Fulgi de orz

100 g

320

9,3

1,1

66,5

Gin

100 g

202

18,5

14,3

0,0

Grepfrut

100 g

36

0,6

0,2

9,8

Gri

100 g

328

10,3

1,0

67,7

Guava

100 g

57

0,8

0,0

0,6

Halibut gtit

100 g

216

14,0

17,8

0,0

Harbuz

100 g

36

0,6

0,1

8,4

Hrean

100 g

67

4,5

0,6

18,1

Iepure gtit

100 g

204

24,6

11,7

0,0

Kiwi

100 g

56

0,9

0,5

13,9

Lmie

100 g

36

0,8

0,3

9,5

Lapte 0,5% grsime

100 ml

39

3,5

0,5

5,1

Lapte acru 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,1

Lapte dietetic 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,0

Lapte dietetic degresat

100 ml

31

3,0

0,1

3,9

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Linte uscat

100 g

111

7,8

0,0

20,1

Lup de mare gtit

100 g

114

15,5

5,8

0,0

Macrou gtit

100 g

124

22,8

3,6

0,0

Mandarine

100 g

42

0,6

0,2

11,2

Mrar

100 g

28

1,3

0,3

7,7

Mazre, semine
uscate

100 g

298

20,5

2,0

48,6

Mei fiert

100 g

346

10,5

2,9

71,6

Mere

100 g

46

0,4

0,4

12,1

Merlan gtit

100 g

79

17,6

1,0

0,0

Merluciu gtit

100 g

95

18,5

2,3

0,0

Miere de albine

100 ml

324

0,0

0,0

79,5

Mihal gtit

100 g

92

21,4

0,7

0,0

Morcov

100 g

31

0,8

0,3

6,6

Morun fiart

100 g

234

23,3

15,6

0,0

Mure negre

100 g

45

0,8

0,6

12,2

Mure roii

100 g

31

2,0

0,0

4,4

Nap

100 g

26

1,1

0,3

8,2

Nectarine

100 g

48

0,9

0,2

11,8

Orez

100 g

344

6,7

0,7

78,9

Orez marou

100 g

331

6,3

4,4

65,1

Pine cu semine

100 g

228

8,6

1,4

43,9

Pine de secar

100 g

223

5,6

1,7

51,5

Patrunjel, verdea

100 g

41

4,4

0,4

9,0

Pere

100 g

54

0,6

0,2

14,4

Piept de curcan

100 g

84

19,2

0,7

0,0

Piept de pui pane

100 g

195

25,3

10,4

0,0

Piersici

100 g

46

1,0

0,2

11,9

Pltic fiart

100 g

126

20,9

4,7

0,0

Portocale

100 g

44

0,9

0,2

11,3

Porumb proaspt

100 g

97

3,0

1,2

18,2

Praz

100 g

24

2,2

0,3

5,7

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Prune

100 g

45

0,6

0,2

11,7

Rchiele

100 g

26

0,5

0,0

3,8

Revent

100 g

0,5

0,1

4,6

Ridiche

100 g

14

1,0

0,2

4,4

Roib

100 g

21

1,1

0,8

4,9

Roii

100 g

19

0,8

0,3

3,5

Salat

100 g

12

1,2

0,3

1,3

alu gtit

100 g

97

21,3

1,3

0,0

Semine de dovleac

100 g

556

24,5

45,8

18,0

Semine de floarea
soarelui

100 g

561

24,4

43,7

24,6

Sfecl

100 g

37

1,5

0,1

7,6

Soia, semine uscate

100 g

382

34,3

19,6

32,7

Somn gtit

100 g

196

18,4

13,6

0,0

Somon de Pacific gtit

100 g

168

22,9

7,8

0,0

Spanac

100 g

17

2,7

0,4

0,8

Stavrid gtit

100 g

133

20,6

5,6

0,0

tiuc gtit

100 g

98

21,3

1,3

0,0

Sturion gtit

100 g

179

17,7

12,0

0,0

Tre de gru

100 g

185

16,0

4,6

61,9

elin, rdcin

100 g

21

1,6

0,3

7,7

elin, verdea

100 g

13

1,0

0,2

3,6

Terci de hric

100 g

336

12,6

3,1

69,3

Ulei de msline

100 ml

882

0,0

99,6

0,2

Ulei de soia

100 ml

884

0,0

100,0

0,0

Usturoi

100 g

146

6,4

0,5

32,6

Varz acr

100 g

12

1,1

0,2

3,4

Varz alb

100 g

29

1,7

0,2

7,4

Varz de Brussels
crud

100 g

34

4,0

0,5

3,5

Varz de Pekin

100 g

12

1,2

0,2

3,2

Varz furajer

100 g

34

1,2

0,1

7,4

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Varz italian

100 g

38

3,3

0,4

7,8

Varz roie

100 g

27

1,9

0,2

6,7

Vinete

100 g

18

1,0

0,2

3,1

Viine

100 g

47

0,9

0,4

10,9

Zer 0,5% grsime

100 ml

37

3,4

0,5

4,7

Zmeur

100 g

29

1,3

0,3

12,0

Zucchini

100 g

16

1,5

0,2

3,0

Recomandri pentru regimul anti-colesterol

Se recomand de asemenea nlocuirea untului cu margarine vegetale. Totui trebuie aleas
margarina de cea mai bun calitate, care nu conine izomeri trans. Sntoase sunt n primul rnd
uleiurile vegetale, mai ales cel de msline, de rapi i de in.
Trebuie consumate ct mai multe legume i produse integrale (cum ar fi pinea integral de secar,
orezul brun, macaroanele din secar, etc). n afara coninutului de fibr i a altor nutrieni preioi, care
au o influen benefic asupra sntii, aceste produse dau senzaia de saietate i permite evitarea
ngrrii. Fibra alimentar micoreaz nivelele de colesterol, ea se afl n boabele legumelor
pstioase, n fructe i legume.
Nivelele corecte de colesterol pot fi meninute prin consumarea de produse cum ar fi: fasolea, ceapa,
fulgii de ovz, ardeii, merele, varza, broccoli, conopida i vinul rou, servit cu moderaie.
O activitate fizic regulat i pierderea kilogramelor n plus sunt de asemenea foarte folositoare pentru
reducerea nivelului de colesterol.
Regimul nu poate conine dulciuri, produse de patiserie, batoane i alte produse cu coninut ridicat de
zahr. De evitat sunt de asemenea aperitivele grase, de exemplu: chipsurile, alunele i sticksurile. Din
meniu trebuie eliminat untura, mezelurile grase i slnina; trebuie renunat de asemenea la
alimentele fripte n grsime. n locul acestora trebuie introdus carnea de pasre i petele, fierte n
aburi.

Calorii lactate
Tabelele de mai jos ti indic aportul de proteine, grsimi i carbohidrai n lapte, smntn, iaurt,
brnz, unt i alte produse lactate. i ofer totul despre calorii lactate.
O alimentaie variat, bogat n lactate, v va aduce nu numai un plus de calorii i energie, ci i multe
beneficii adiacente, din numrul mare de proteine i din echilibrul de grsimi pe care aceste produse
le ofer. nvai din tabelul de mai jos cum s v optimizai alimentaia consumnd produse lactate i
cum s le combinai pe acestea cu alte produse necesare organismului dumneavoastr.
Laptele i derivatele sale sunt o hran ideal, deoarece conin substane uor asimilabile. Ele ne
furnizeaz calciul, vitaminele (A, B2, B1, E, D, C ) i multe alte substane valoroase nutritiv.

TABEL CU CALORII LACTATE

Produs

Valoare
energetic
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea (kcal)
(g)
(g)
(g)
calorii
lactate

Brnz Brie gras

100 g

329

19,8

28,0

0,2

Brnz Camembert

100 g

324

15,3

28,8

0,1

Brnz Camembert gras

100 g

291

21,4

23,0

0,2

Brnz Cheddar gras

100 g

391

27,1

31,7

0,1

Brnz de oaie

100 g

298

14,6

25,5

0,0

Brnz de vac

100 g

260

17,9

20,1

0,0

Brnz dulce

100 g

341

7,1

23,0

27,5

Brnz dulce cu stafide

100 g

343

6,8

21,6

29,9

Brnz fr grsime

100 g

99

19,8

0,5

3,5

Brnz Feta

100 g

215

17,0

16,0

1,0

Brnz gras (calorii lactate)

100 g

175

17,7

10,1

3,5

Brnz gruzin Suluguni

100 g

285

19,5

22,0

0,0

Brnz prjit

100 g

168

17,6

4,2

14,2

Brnz semi-gras

100 g

133

18,7

4,7

3,7

Brnz topit

100 g

298

13,5

27,0

1,2

Brnz topit

100 g

340

22,0

27,0

0,0

Brnz topit afumat

100 g

270

23,0

19,0

0,0

Budinc de brnz

100 g

224

13,9

9,6

20,1

Cacaval olandez

100 g

352

26,0

26,8

0,0

Cacaval Roquefort

100 g

337

20,0

28,0

0,0

Produs

Valoare
energetic
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea (kcal)
(g)
(g)
(g)
calorii
lactate

Cacaval rusesc

100 g

360

23,0

29,0

0,0

Cacaval tare

100 g

209

30,0

9,0

0,0

Chefir 0% grsime

100 ml

30

3,0

0,1

3,8

Chefir 2% grsime

100 ml

51

3,4

2,0

4,7

Chefir gras

100 ml

56

2,8

3,2

4,1

100 ml

287

2,2

30,0

3,1

100 ml

206

2,8

20,0

3,7

Crem pentru cafea 9% grsime

100 ml

107

2,8

9,0

4,0

Desert cu brnz dulce

100 g

156

13,9

6,2

11,2

Drajeuri ciocolat cu crem de

brnz

100 g

407

8,5

27,8

32,0

Fric dulce

100 ml

382

8,0

19,0

47,0

Fric vanilie

100 ml

346

2,8

28,0

21,6

Iaurt de fructe

100 ml

63

3,7

1,5

8,9

Iaurt de fructe 3,2%

100 ml

85

5,0

3,2

8,5

Iaurt natural 2% grsime

100 ml

60

4,3

2,0

6,2

Iaurt natural 3,2% grsime

100 ml

66

5,0

3,2

3,5

Kumis din lapte de cal

100 ml

41

3,0

0,1

6,3

Kumis din lapte de vac,

degresat

100 ml

41

3,0

0,1

6,3

Lapte 0,5% grsime

100 ml

39

3,5

0,5

5,1

Lapte 1,5% grsime

100 ml

47

3,4

1,5

5,0

Lapte 2% grsime

100 ml

51

3,4

2,0

4,9

Lapte 3,2% grsime

100 ml

61

3,3

3,2

4,8

Lapte 3,5%

100 ml

64

3,3

3,5

4,8

Lapte 6% (calorii lactate)

100 ml

84

3,0

6,0

4,7

Lapte acru

100 g

30

3,0

0,1

3,8

Lapte acru 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,1

Lapte acru 2,5%

100 ml

53

2,9

2,5

4,1

Lapte acru 3,2%

100 ml

58

2,8

3,2

4,1

Lapte condensat, ndulcit

100 ml

326

7,5

8,0

55,3

Crem de smntn 30%

grsime
Crem pentru cafea 20%
grsime

Produs

Valoare
energetic
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea (kcal)
(g)
(g)
(g)
calorii
lactate

Lapte condensat, nendulcit

100 ml

131

6,6

7,5

9,4

Lapte de capr

100 ml

68

3,2

4,1

4,5

Lapte de oaie

100 ml

107

6,0

7,0

5,1

Lapte dietetic 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,0

Lapte dietetic 3,2%

100 ml

57

2,8

3,2

3,8

Lapte dietetic degresat

100 ml

31

3,0

0,1

3,9

Lapte dietetic dulce 3,2%

100 ml

77

2,8

3,2

8,6

Lapte fiert cu orez

100 ml

54

1,8

1,9

7,3

Lapte fiert cu pasta

100 ml

58

2,2

1,9

7,9

Lapte praf degresat

100 g

360

35,7

0,8

51,2

Lapte praf nedegresat

100 g

479

27,0

24,0

38,7

Macaroane fripte cu brnz

dulce

100 g

180

7,7

7,4

20,3

Parmezan

100 g

452

41,5

32,0

0,1

Plcint cu brnz dulce

100 g

183

18,6

3,6

18,2

Plcint cu brnz i morcovi

100 g

232

12,9

11,5

18,8

Praf de crem

100 g

577

19,0

42,0

30,2

Smntn 10% grsime

100 ml

115

3,0

10,0

2,9

Smntn 12% grsime

100 ml

133

2,7

12,0

3,9

Smntn 18% grsime

100 ml

184

2,5

18,0

3,6

Smntn 20%

100 ml

206

2,8

20,0

3,2

Smntn 25%

100 ml

248

2,6

25,0

25,0

Smntn 30% grsime

100 ml

294

2,4

30,0

3,1

Sup de lapte cu gri i dovlecel

100 ml

50

2,0

2,2

5,4

vaier (calorii lactate)

100 g

396

24,9

31,8

0,0

Unt

100 g

659

1,1

73,5

1,1

Unt de cas fr sare

100 g

661

0,8

72,5

0,0

Unt natural fr sare

100 g

748

0,5

82,5

0,0

Unt natural pt, tartine

100 g

566

2,5

61,5

0,0

Unt topit

100 ml

892

0,2

99,0

0,0

Zr 1%

100 ml

40

3,0

1,0

4,2

Produs

Valoare
energetic
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea (kcal)
(g)
(g)
(g)
calorii
lactate

Zr 2,5%

100 ml

54

2,9

2,5

4,2

Zr 4%

100 ml

67

2,8

4,0

4,2

Zr 6%

100 ml

84

5,0

6,0

4,1

Zer 0,5% grsime

100 ml

37

3,4

0,5

4,7

Zer 1% grsime

100 ml

40

3,3

1,0

4,7

Valoarea nutritiv: calorii lactate

Laptele este un constituent indispensabil, deosebit de valoros, al regimului alimentar zilnic, fiind cea
mai bun i cea mai ieftin surs de calciu. Calciul ia parte nu numai la construcia oaselor i la
prevenirea demineralizrii dinilor, ci este i un element indispensabil n multe procese fiziologice,
condiionnd funcionarea corect a inimii (asigur ritmul corect i fora contraciilor), coagularea
corect a sngelui i lucrul muchilor i a sistemului nervos. Laptele poate constitui baza regimului de
slbire, ca de exemplu n dieta cu lactate. Altfel spus, cnd vorbim de calorii lactate, vorbim de energie
optim i o baz solid pentru regimuri alimentare. Brnza dulce i urdele sunt surse de proteine de
nalt calitate, necesare pentru reconstrucia celulelor. Ca produse derivate ale laptelui, conin mari
cantiti de calciu i de vitaminele A, D i cele din grupa B. Conin grsimi uor asimilabile. Este
important s obinuim copii s consume brnz dulce, care conine mai cantiti reduse de grsime i
de sodiu. Acesta este un element important n procesul de creare a unor deprinderi alimentare
corecte. Persoanele care au nivele ridicate de colesterol trebuie s limiteze consumul de brnz sau
s aleag brnza degresat, chiar dac aportul de calorii lactate este optim.
Lactate pentru o alimentaie sntoas
Se recomand consumarea zilnic a cel puin 2 pahare de lapte pline, tot att kefir sau iaurt, precum
i 1-2 felii de brnz. Se recomand nu numai servirea de lapte la micul dejun, ci i consumarea sa n
timpul zilei, pentru astmprarea setei. Laptele este foarte bine tolerat i asimilat cu uurin de ctre
majoritatea oamenilor. Alergia la lapte apare adesea la copii, dar n majoritatea cazurilor (aprox. 95%)
dispare cnd acetia devin aduli.
Indicaii referitoare la pstrare
Produsele lactate au de regul o perioad de valabilitate foarte redus i pot fi pstrate doar cteva
zile. Un termen mai lung de valabilitate l au doar produsele cum ar fi laptele pasteurizat i buturile
lactate nchise n ambalaje de carton (pn la chiar cteva luni), produsele ambalate cu vid cum ar fi
kefirurile, iaurturile, cacavalul i brnza topit (pn la o lun).

Calorii carne
Aflai care este aportul de proteine, grsimi i carbohidrai n carnea de porc, de vit i viel, de iepure,
n vnat i n conservele de carne. Descoperii totul despre calorii carne i secretele care v-ar putea
ajuta s slbii
Dac consumai carne n mod regulat, este de preferat s avei o privire de ansamblu asupra
numrului de calorii asociate cu aceste alimente. Le-am sistematizat pe toate ntr-un tabel uor de
urmrit, de unde putei afla i valorile de proteine, carbohidrai i grsimi asociate cu aceste crnuri.
Pentru carnea de pui, v rugm s consultai tabelul separat aferent acestor varieti.
Carnea este o grup de produse ce constituie surse de proteine de nalt calitate nutritiv, precum i
de substane minerale cum ar fi fierul, fosforul, sulful, magneziul i vitaminele PP, B2 i B1. Crnurile
slabe sunt baza regimului de proteine. Carnea conine ns i acizi grai saturai, care ridic nivelele
de colesterol n snge i favorizeaz apariia afeciunilor coronariene, dar i cantitatea de calorii carne.

TABEL VALORIC CU CALORII CARNE

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Produs

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Biftec de vac

100 g

214

28,8

11,0

0,0

Boeuf Strogonow

100 g

220

19,5

14,3

3,7

Burt

100 g

173

12,3

13,7

0,0

Carne de berbec fiart, conserv

100 g

191

17,4

13,4

0,2

Carne de berbec gtit

100 g

243

22,0

17,2

0,0

Carne de cal

100 g

121

20,9

4,1

0,0

Carne de cerb

100 g

155

19,5

8,5

0,0

Carne de iepure

100 g

156

21,0

8,0

0,0

Carne de porc bucat cu os

100 g

174

21,0

10,0

0,0

Carne de porc
(calorii carne)

100 g

486

11,5

48,9

0,0

Carne de porc gtit

100 g

364

22,6

30,0

3,1

Carne de porc gtit

100 g

254

25,8

16,8

0,0

Carne de porc nbuit

100 g

225

11,4

19,8

1,2

100 g

349

14,9

32,2

0,2

100 g

214

15,4

16,9

0,0

Carne de vac nbuit

100 g

220

16,8

17,0

0,2

Carne de vac, antricot

100 g

117

20,9

3,6

0,0

100 g

131

30,7

0,9

0,0

100 g

220

18,0

14,8

3,6

cu

grsime

Carne de porc nbuit

conserv
Carne de vac gtit n sos
propriu

Carne de viel gtit (calorii

carne)
Carne n sos pe baz de fin
(vit) n conserv

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Produs

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Ceaf

100 g

267

16,1

22,8

0,0

Chiftele de viel

100 g

250

16,2

14,6

14,3

Chiftele din carne amestecat

100 g

272

13,5

17,5

15,9

Conserv de berbec turistic

100 g

210

18,0

15,2

0,2

100 g

347

16,9

31,0

0,2

100 g

217

20,5

14,9

0,2

Costie de porc nbuite

100 g

210

7,9

19,2

2,2

Cotlet de porc la cuptor

100 g

291

30,4

18,7

0,7

Cotlet de porc pane

100 g

351

19,0

24,1

15,9

Cotlet de porc tocat

100 g

340

10,6

26,8

13,6

Cotlet de vac tocat

100 g

220

14,6

11,8

13,6

Cotlet de viel pane

100 g

365

27,1

21,3

17,4

100 g

284

13,0

21,1

11,8

Creier

100 g

124

11,7

8,6

0,0

Falc

100 g

630

7,4

67,8

0,0

Ficat de berbec

100 g

101

18,7

2,9

0,0

Ficat de porc

100 g

130

22,0

3,4

2,6

Ficat de vit

100 g

125

20,0

3,1

4,0

Ficat de viel

100 g

124

19,2

3,3

4,1

Fleic

100 g

217

19,3

15,7

0,0

Frigrui de porc

100 g

324

26,5

23,1

0,0

Friptur de vac

100 g

157

16,7

10,1

0,0

Grtar de porc

100 g

472

21,7

42,7

1,5

Gula din carne de vit (calorii

carne)

100 g

148

14,0

9,2

2,6

Gulasz de berbec

100 g

213

14,2

15,6

3,9

Gulasz de porc

100 g

333

13,1

29,4

3,9

Gulasz de vac

100 g

212

16,8

14,3

3,9

Iepure gtit

100 g

204

24,6

11,7

0,0

Iepure prjit

100 g

233

25,0

14,8

0,0

Inim de berbec

100 g

82

13,5

2,5

0,0

Conserv turistic (carne de

porc)
Conserv turistic (carne de
vac)

Cotlet din
tocat

carne

amestecat

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Inim de porc

100 g

165

16,9

4,8

0,0

Inim de vit

100 g

96

16,0

3,5

0,0

Limb de porc

100 g

165

16,5

11,1

0,0

Limb de vac n gelatin

100 g

212

22,4

13,6

2,4

Limb de vit

100 g

146

12,2

10,9

0,0

Muchi de vac

100 g

113

20,1

3,5

0,0

Omoplat

100 g

106

19,9

2,8

0,0

Pateu de ficat

100 g

301

11,6

28,1

3,4

Pateu de vac

100 g

275

16,1

23,3

0,4

Perioare

100 g

194

14,0

11,6

8,2

Pulp de porc

100 g

261

18,0

21,3

0,0

Pulp de viel (calorii carne)

100 g

108

19,9

3,1

0,0

Pulpe de vac n gelatin

100 g

60

6,0

4,0

0,0

Ra slbatic

100 g

121

22,7

3,1

0,5

Rinichi de berbec

100 g

77

13,6

2,5

0,0

Rinichi de porc

100 g

102

16,8

3,8

0,0

Rinichi de vit

100 g

86

15,2

2,8

0,0

Roastbeef de vac

100 g

152

21,5

7,3

0,0

Slnin

100 g

797

2,4

89,0

0,0

niel

100 g

105

20,5

2,4

0,0

niel de porc

100 g

400

18,8

32,1

9,8

niel de vac

100 g

338

17,6

25,1

10,2

old de oaie

100 g

232

18,0

18,0

0,0

unc de porc, conserv

100 g

126

17,6

6,2

0,0

Umr

100 g

257

16,0

21,7

0,0

Umr de oaie

100 g

284

15,6

25,0

0,0

Vnat

100 g

125

21,0

4,5

0,0

Carnea valori nutritive i influena asupra sntii omului calorii carne

Carnea de porc conine vitamina B1 n cantiti mai mari fa de celelalte crnuri, favoriznd astfel
metabolismul hidrocarburilor i buna funcionare a sistemului nervos. Trebuie consumat cu
moderaie, deoarece face parte din grupa crnurilor roii, cu concentraii mari de grsime.
Carnea de vit este bogat n vitamina B12, care este indispensabil pentru creterea tuturor celulelor
corpului. Carnea de vit mai conine i importante cantiti de fier i de zinc. La fel ca i carnea de
porc, i aceasta trebuie consumat doar ocazional. Carnea de vit are un procent foarte mare de
proteine, neinfluennd cantitatea total de calorii carne.
Vnatul este o carne obinut din fauna cinegetic, fiind aprobat pentru consum de ctre autoritile
veterinare corespunztoare. Se caracterizeaz prin concentraii reduse de grsime i prin valene
gastronomice deosebite.
Iepurii de cas au o carne deosebit de valoroas cu peste 20% coninut de proteine, avnd n
acelai timp coninut redus de grsimi (3-5%). n plus, aceast carne este bogat n substane
minerale (sruri, fier, calciu, fosfor), vitamine (mai ales din grupa B) i microelemente (cupru, cobalt i
zinc). Un element valoros adiional al crnii de iepure, din punctul de vedere al nutriiei omului, este
faptul c proteinele acesteia se asimileaz n proporie de chiar 90%. Merit menionate i cantitile
reduse de colesterol din aceast carne, motiv pentru care ea se potrivete bine la hrana persoanelor
cu risc de afeciuni cardiace i circulatorii.
Mod de pstrare recomandat
Carnea splat i bine uscat se pstreaz la frigider, n recipieni special prevzui pentru acest
scop. Odat mprit n porii mai mici i plasat n pungi de plastic, poate fi pstrat n congelator
timp de 2-3 luni, fr a fi influenat numrul de calorii carne.

Calorii pui, curcan, gin, gsc, ra

Carnea de pasre este foarte bogat n calorii. Descoper mai multe despre miracolele acestui
aliment i verific indexul fiecrei varieti din carne de pui n tabelul de mai jos. Afl totul despre
calorii pui, curcan sau ra.
Dintre toate tipurile de carne, cu excepia petelui, carnea de pasre (de cele mai multe ori sub forma
de carne de pui, dar nu numai) are cel mai bun raport de calorii i alte substane nutritive, fiind n
acelai timp i foarte hrnitoare. Consumul acestor tipuri de carne este recomandat pentru a suplini n
alimentaie acele zone pe care legumele i fructele nu le pot acoperi, cum ar fi vitamina B 12. Cu ct
variezi mai mult n aceast zon, cu att mai sntoas se va dovedi dieta ta. Cantitatea de calorii pui
nu este deloc mare, ceea ce ar trebui tiut de oricine.
Carnea de pasre se caracterizeaz printr-un raport avantajos ntre acizii grai saturai i cei
nesaturai, n comparaie cu carnea animalelor mari de cresctorie. Este o surs important
complementar a vitaminelor din grupa B, a acidului pantotenic, a vitaminei C. Grsimile de pasre
conin de regul mai mult vitamina A i caroten, precum i mai mult vitamina E dect untura de vit
sau cea de porc.

TABEL CU CALORII PUI, CURCAN, GIN, GSC, RA

Produs

Valoare
Cantitatea energetic
(kcal)

Proteine Lipide Carbohidrai

(g)
(g)
(g)

Aripioar de curcan

100 g

168

16,5

11,4

0,0

Aripioare

100 g

186

19,2

12,2

0,0

Cotlet de pui prjit pane

100 g

382

19,9

27,8

14,3

Cotlet de pui, tocat

100 g

248

19,7

15,7

7,6

Ficat de pui

100 g

136

19,1

6,3

0,6

Gin

100 g

202

18,5

14,3

0,0

Gin n gelatin

100 g

192

27,3

8,9

1,2

Gsc

100 g

339

14,1

31,8

0,0

Inim de pui

100 g

159

15,8

10,3

0,8

Piept de curcan

100 g

84

19,2

0,7

0,0

Piept de pui

100 g

99

21,5

1,3

0,0

Piept de pui pane

100 g

195

25,3

10,4

0,0

Pipot

100 g

114

18,2

4,2

0,6

Pui

100 g

156

18,7

7,8

0,4

Pui fiert

100 g

143

24,6

5,0

0,0

Pui gtit cu legume

100 g

99

7,6

6,4

4,6

Pui la cuptor

100 g

179

16,4

12,7

0,1

Pui prjit

100 g

204

26,3

11,0

0,0

Produs

Valoare
Cantitatea energetic
(kcal)

Proteine Lipide Carbohidrai

(g)
(g)
(g)

Pui tabaka

100 g

271

25,0

21,0

0,2

Pui umplut la cuptor

100 g

199

20,5

11,9

2,8

Pulp de curcan

100 g

131

18,4

6,4

0,0

Pulp de pui

100 g

158

16,8

10,2

0,0

Pulp de pui la cuptor

100 g

195

29,4

8,6

0,0

Ra

100 g

308

13,5

28,6

0,0

Ra gtit

100 g

248

19,7

18,8

0,0

Ra la cuptor

100 g

266

22,6

19,5

0,0

mb de curcan

100 g

142

15,7

8,9

0,0

Valoarea nutritiv: calorii pui

Carnea de pui, n afar de gustul su fin, are multe elemente necesare pentru organism. Este preuit
mai ales ca surs de proteine animale cu mari valori nutritive i cu aport redus de calorii, ceea ce
situeaz aceast carne pe poziia de fundament al regimului cu proteine. n afar de proteine, aceast
carne ne asigur lipidele, srurile minerale, microelementele i vitaminele. Carnea de pasre se
caracterizeaz printr-un raport avantajos ntre acizii grai saturai i cei nesaturai, n comparaie cu
carnea animalelor mari de cresctorie. Este o surs important complementar a vitaminelor din
grupa B, a acidului pantotenic, a vitaminei C. Grsimile de pasre conin de regul mai mult vitamina
A i caroten, precum i mai mult vitamina E dect untura de vit sau cea de porc.
Carnea de pasre pentru sntate i frumusee
Carnea de pasre are relativ puin grsime, care se gsete n pielea uor de nlturat. Puiul
despieliat conine aprox. 5% grsime, de aceea el este recomandat persoanelor care in regim cu
colesterol redus, regim hipocaloric sau celor care doresc s-i reduc masa corporal. Are o structur
a esuturilor mai delicat, este saturat uniform cu esut gras, conine mai puin esut conjunctiv, astfel
nct est uor digerabil. Ficeii de pui sunt o excelent surs a provitaminei A, necesare pentru
meninerea unui ten sntos i pentru protecia mpotriva infeciilor. Per total, cnd vorbim de calorii
pui, ar trebui s tim c energia oferit de carnea de pasre este optim pentru organismul uman.
Mod de pstrare al crnii de pui
Carnea splat i bine uscat se pstreaz la frigider, n recipieni special prevzui pentru acest
scop. Odat mprit n porii mai mici i plasat n pungi de plastic, poate fi pstrat n congelator
timp de 2-3 luni.

Calorii peste i fructe de mare

Mai jos gseti un tabel cu aportul de proteine, grsime i hidrocarburi din pete, fructele de mare,
caviar sau conservele de pete. Caracati la grtar sau somon afumat, oricare ar fi decizia
dumneavoastr n ceea ce privete mncrurile cu pete i fructe de mare, trebuie s tii c acestea
conin multe calorii. n tabelul de mai jos, putei citi valorile, defalcate pe trei categorii, fiecare relevant
n felul ei pentru dieta dumneavoastr personal: grsimi, proteine i carbohidrai. Vei afla totul
despre calorii peste i fructe de mare.
Petele are o deosebit valoare nutritiv, fiind o surs de proteine mai sntoas dect carnea.
Petele i fructele de mare, alimente folosite larg n regimul alimentar mediteranean, conin iod i zinc,
elemente care mai sunt numite i elementele tinereii. Cnd vine vorba de calorii peste, trebuie s
inem minte c produsele marine sunt foarte sntoase.

TABEL CU CALORII PESTE I FRUCTE DE MARE

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
Carbohidrai
energetic
Lipide (g)
(g)
(g)
(kcal)

Anchois

100 g

166

21,2

9,0

0,0

Babuc proaspt

100 g

110

19,0

0,4

0,0

Biban copt

100 g

103

6,8

4,7

8,4

Biban de mare afumat la

cald

100 g

175

23,5

9,0

0,0

Biban de mare fiert n aburi

100 g

112

19,9

3,6

0,0

Biban de mare nbuit

100 g

120

10,9

6,6

4,2

Biban de mare proaspt

100 g

117

17,6

5,2

0,0

Biban nbuit

100 g

109

19,5

3,5

0,0

Biban prjit (calorii peste)

100 g

180

20,6

9,1

4,0

Biban proaspt

100 g

82

18,5

0,9

0,0

Biban umplut

100 g

130

14,9

6,1

3,9

Calamari gtii

100 g

110

18,0

4,2

0,0

Calamari proaspei

100 g

74

18,0

0,3

0,0

Calcan afumat

100 g

192

22,0

11,6

0,0

Calcan gtit

100 g

103

18,3

3,3

0,0

Calcan n sos de roii

100 g

125

12,6

5,4

6,3

Calcan n ulei

100 g

249

14,4

21,3

0,0

Calcan proaspt

100 g

83

16,5

1,8

0,0

Caracatie

100 g

73

18,2

0,0

0,0

Caras gtit

100 g

102

20,7

2,1

0,0

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
Carbohidrai
energetic
Lipide (g)
(g)
(g)
(kcal)

Caras proaspt

100 g

87

17,7

1,8

0,0

Carne de balen

100 g

119

22,5

3,2

0,0

Caviar negru

100 g

237

27,2

14,2

0,0

Caviar rou

100 g

203

28,0

9,7

0,0

Ceg proaspt

100 g

122

17,0

6,1

0,0

Chefal proaspt

100 g

124

21,0

0,4

0,0

Cod afumat la cald

100 g

115

26,0

1,2

0,0

Cod afumat la rece

100 g

94

22,1

0,5

0,0

Cod copt

100 g

90

6,0

3,7

8,0

Cod gtit

100 g

78

17,8

0,7

0,0

Cod nbuit

100 g

101

9,7

5,1

3,9

Cod la grtar

100 g

172

22,1

9,1

0,6

Cod pitic proaspt

100 g

157

13,4

11,5

0,0

Cod prjit

100 g

111

23,0

0,1

0,0

Cod proaspt

100 g

78

17,7

0,7

0,0

Cod srat

100 g

98

23,1

0,6

0,0

Cod, chiftele

100 g

260

14,9

17,8

10,9

Cod, filet prjit pane

100 g

273

19,1

15,8

14,6

Cod, perioare

100 g

112

14,2

2,6

8,8

Cotlet de pete

100 g

215

17,6

12,5

8,1

Crabi conservai

100 g

85

18,7

1,1

0,1

Crabi gtii (calorii peste)

100 g

96

16,0

3,6

0,0

Crap gtit

100 g

102

16,0

3,7

2,0

Crap n sos de roii

100 g

145

12,4

8,7

4,1

Crap proaspt

100 g

110

18,0

4,2

0,0

Crevei conservai

100 g

81

17,8

1,1

0,0

Crevei gtii

100 g

95

18,9

2,2

0,0

Crevei proaspei

100 g

97

22,0

1,0

0,0

Ficat de cod

100 g

610

4,0

66,0

0,0

Filet de nisetru afumat

100 g

194

20,4

12,5

0,0

Halibut alb proaspt

100 g

102

18,9

3,0

0,0

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
Carbohidrai
energetic
Lipide (g)
(g)
(g)
(kcal)

Halibut gtit

100 g

216

14,0

17,8

0,0

Icre de cod

100 g

115

24,0

0,2

0,0

Icre de nisetru

100 g

236

36,0

10,2

0,0

Icre de pstrug

100 g

221

28,4

11,9

0,0

Icre de polac

100 g

131

28,4

1,9

0,0

Icre de somon

100 g

251

31,6

13,8

0,0

Icre mari

100 g

230

31,2

11,7

0,0

Keta proaspt

100 g

138

22,0

5,6

0,0

Keta srat

100 g

184

24,3

9,6

0,0

Keta, conserv

100 g

129

21,5

4,8

0,0

Lup de mare gtit

100 g

114

15,5

5,8

0,0

Lup de mare n sos de

smntn

100 g

137

7,4

8,8

6,8

Lup de mare prjit

100 g

209

22,2

11,5

4,1

Macrou afumat

100 g

221

20,7

15,5

0,0

Macrou gtit

100 g

124

22,8

3,6

0,0

Macrou gtit

100 g

211

19,6

14,7

0,0

Macrou proaspt

100 g

181

18,7

11,9

0,0

Macrou, conserv

100 g

258

16,4

21,4

0,0

Merlan gtit

100 g

79

17,6

1,0

0,0

Merlan proaspt

100 g

73

16,6

0,6

0,0

Merluciu gtit

100 g

95

18,5

2,3

0,0

Merluciu proaspt

100 g

86

16,6

2,2

0,0

Mihal gtit

100 g

92

21,4

0,7

0,0

Mihal proaspt

100 g

80

18,8

0,6

0,0

Morun fiart

100 g

234

23,3

15,6

0,0

Morun proaspt

100 g

147

21,0

0,7

0,0

Pstrv

100 g

97

19,2

2,1

0,0

Pstrug n sos de roii

100 g

179

16,1

11,5

2,8

Pstrug proaspt

100 g

160

17,0

1,0

0,0

Pltic afumat la cald

100 g

172

32,8

4,5

0,0

Pltic afumat la rece

100 g

160

29,7

4,6

0,0

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
Carbohidrai
energetic
Lipide (g)
(g)
(g)
(kcal)

Pltic fiart

100 g

126

20,9

4,7

0,0

Pltic n sos de roii

100 g

138

15,3

7,4

2,6

Pltic proaspt

100 g

105

17,1

4,1

0,0

Pltic uscat

100 g

221

42,0

5,9

0,0

Plevuc afumat

100 g

181

31,1

6,3

0,0

Plevuc uscat

100 g

235

46,4

5,5

0,0

Raci de mare gtii

100 g

90

20,5

0,7

0,3

Raci de mare proaspei

(languste, homari)

100 g

89

18,8

1,3

0,5

Raci gtii (calorii peste)

100 g

97

20,3

1,3

1,0

Raci proaspei

100 g

76

15,5

1,0

1,2

Rulade de merluciu

100 g

140

13,1

5,6

9,3

Rulade de alu

100 g

164

12,1

7,4

12,1

Salat de biban

100 g

182

4,7

15,7

5,5

alu gtit

100 g

97

21,3

1,3

0,0

alu n sos de roii

100 g

119

14,0

5,3

3,7

alu nbuit

100 g

89

19,6

1,2

0,0

alu proaspt

100 g

84

19,2

0,7

0,0

alu umplut

100 g

144

13,7

6,0

8,7

Sardele gtite

100 g

178

20,1

10,8

0,0

Sardele proaspete

100 g

169

20,6

9,6

0,0

Sardine n sos de roii

100 g

162

17,0

9,9

1,4

Sardine n ulei

100 g

221

24,1

13,9

0,0

Scoici fierte

100 g

50

9,1

1,5

0,0

Scrumbie afumat la cald

100 g

215

21,8

14,3

0,0

Scrumbie n smntn

100 g

97

5,5

6,2

5,3

Scrumbie n sos de tomate

100 g

159

13,8

9,7

4,6

Scrumbie n ulei

100 g

301

16,4

26,5

0,0

Scrumbie marinat

100 g

192

16,5

12,6

3,4

Scrumbie oprit n ulei

100 g

283

18,3

23,3

0,0

Scrumbie proaspt

100 g

182

18,6

12,0

0,0

Scrumbie proaspt

100 g

161

16,3

10,7

0,0

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
Carbohidrai
energetic
Lipide (g)
(g)
(g)
(kcal)

Scrumbie srat

100 g

217

19,8

15,4

0,0

Somn gtit

100 g

196

18,4

13,6

0,0

Somn n sos de roii

100 g

126

12,9

6,3

4,3

Somn nbuit

100 g

121

18,2

5,4

0,0

Somn proaspt

100 g

143

16,8

8,5

0,0

100 g

162

21,5

8,4

0,0

Somon de Pacific gtit

100 g

168

22,9

7,8

0,0

Somon de Pacific n sos de

roii

100 g

132

14,5

5,1

6,9

Somon de Pacific prjit

100 g

169

22,1

9,0

0,0

Somon de Pacific srat

100 g

147

21,0

7,0

0,0

Somon de Pacific, conserv

100 g

136

20,9

5,8

0,0

Somon la grtar

100 g

283

20,7

22,3

0,6

Somon prjit saute

100 g

379

21,1

31,4

4,1

Somon proaspt

100 g

201

19,9

13,6

0,0

Somon srat

100 g

269

21,0

20,5

0,0

prot afumat

100 g

162

21,3

8,5

0,0

prot afumat n ulei

100 g

363

17,4

32,4

0,4

prot srat

100 g

137

17,1

7,6

0,0

prot srat cu condimente

100 g

154

14,8

10,5

0,0

Stavrid afumat

100 g

94

17,1

2,8

0,0

Stavrid gtit

100 g

133

20,6

5,6

0,0

Stavrid n sos de roii

100 g

110

14,8

2,3

7,3

Stavrid n ulei

100 g

309

15,6

27,4

0,0

Stavrid nbuit

100 g

122

19,6

4,8

0,0

Stavrid prjit

100 g

190

20,3

10,5

3,7

Stavrid proaspt

100 g

119

19,0

5,0

0,0

tiuc gtit (calorii peste)

100 g

98

21,3

1,3

0,0

tiuc n sos de roii

100 g

108

14,2

4,0

3,6

tiuc nbuit

100 g

90

19,6

1,2

0,0

tiuc proaspt

100 g

82

18,4

0,8

0,0

Somon
peste)

afumat

(calorii

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
Carbohidrai
energetic
Lipide (g)
(g)
(g)
(kcal)

tiuc umplut

100 g

141

13,3

6,0

8,4

Stridii

100 g

95

14,0

0,3

6,0

Sturion gtit

100 g

179

17,7

12,0

0,0

Sturion n sos de roii

100 g

181

14,7

12,0

3,4

Sturion nbuit

100 g

179

17,8

11,9

0,0

Sturion prjit

100 g

273

16,0

17,4

13,2

Sturion proaspt

100 g

163

16,4

10,9

0,0

Sturion, conserv

100 g

163

16,4

10,6

0,6

ipar afumat

100 g

326

17,9

28,6

0,0

ipar de mare proaspt

100 g

93

19,1

1,9

0,0

ipar proaspt

100 g

332

14,5

30,5

0,0

Ton n ap

100 g

96

21,0

1,2

0,0

Ton n ulei

100 g

190

27,1

9,0

0,0

Ton proaspt

100 g

101

23,0

1,0

0,0

Ton srat

100 g

225

19,8

16,2

0,0

Vduvi proaspt

100 g

81

18,2

1,0

0,0

Varz de mare

100 g

0,9

0,2

0,0

Coninutul de elemente nutritive: calorii peste i fructe de mare

Consumarea sistematic de pete marin ne va permite s ne bucurm mai ndelung de tineree.
Petele mai conine i vitamine din grupa B, fosfor, potasiu, sodiu. El ne ofer multe microelemente
cupru, seleniu i acizi grai multi-nesaturai din familia omega-3 (folosii n profilaxia sclerozei i a
insuficienei cardiace, aceti acizi micoreaz nivelele de trigliceride i reduc tendina de coagulare a
sngelui). Aceast grup alimentar vine cu foarte multe beneficii pentru sntate, nefiind nevoie s
ne facem griji n legtur cu discuia despre calorii peste.
Fructele de mare conin multe elemente indispensabile pentru buna funcionare a organismului. Ele
constituie o surs de proteine uor asimilabile. Cea mai mare concentraie de asemenea proteine o au
creveii i langustele (aprox. 17%) iar petii conin i ei multe proteine. Frutti di mare conin cantiti
minime de grsime (ntre 0,5% la raci i 2% la homari), dar i aceast grsime este una valoroas:
omega-3. n fructele de mare vom gsi i componente minerale cum ar fi: fierul, zincul (prezent mai
ales n stridii, de unde opinia de afrodiziac de care se bucur acestea) i cupru, precum i vitaminele
PP i B12, n timp ce numrul de calorii peste rmne la fel. Fructele de mare sunt cea mai bun surs
de iod i fosfor, oferind n acelai timp i calciu, seleniu i fluor. Crustaceele, cu excepia crabilor,
conin mult colesterol, precum i anumite cantiti de steroli care limiteaz absorbia colesterolului i
nu influeneaz numrul de calorii peste.

Calorii peste: alimentaia sntoas

Proteinele din pete constituie un material reconstructiv pentru esuturile deteriorate i unul constructiv
pentru cele noi. n plus, ele iau parte la producia de hormoni, enzime, anticorpi i hemoglobin i
termenul de calorii peste nu influeneaz major sntatea. Acizii grai multinesaturai omega-3 au o
influen benefic asupra fluiditii sngelui, astfel nct este redus evoluia sclerozei. Seleniul este
considerat un factor de frnare a dezvoltrii sclerozei, prin efectul care l are asupra tendinei de
coagulare a sngelui i asupra produciei de prostacicline. Petele, datorit valorilor sale nutritive i
datorit componentelor care nu apar n nici un alt produs alimentar (omega-3) ar trebui consumat cel
puin o dat pe sptmn. Recomandrile precise referitoare la consumul de pete i de fructe de
mare se regsesc n piramida alimentar mediteranean.
Fructele de mare nu se recomand nici copiilor mici, nici femeilor gravide sau care alpteaz. Ele
trebuie evitate i de cei ce sufer de podagr, deoarece crustaceele i molutele conin purine, care
cresc nivelele de uree din snge. Fructele de mare sunt alimente srace n calorii, de aceea ele pot fi
consumate i de persoane supraponderale, precum i de cele afectate de maladii cardio-vasculare.
Vorbind despre calorii peste i fructe de mare, este bine de tiut c numrul acestora este sczut.
Fructele de mare sunt o excelent surs de iod, care este indispensabil pentru producia de hormoni
ai tiroidei, responsabili pentru procesele metabolice. Per total, discuia despre calorii peste i fructe de
mare este necesar, dar nu important.
Informaii interesante
Petele proaspt este bun de mncare timp de numai 1-2 zile i trebuie pstrat pe cel mai de jos raft
din frigider. Dup ce curm petele, putem pstra fileurile acestuia timp de 6-8 sptmni n
o
congelator la fel i fructele de mare. Petele afumat se pstreaz la temperatura de 5-6 C, ntr-un
recipient nchis, pentru ca mirosul su caracteristic s nu ptrund alte produse. Conservele de pete
pot fi pstrate timp de 2-3 zile dup ce au fost deschise, cu condiia ca coninutul lor s fie scos din
cutie i trecut ntr-un recipient nchis. Oricnd vorbim de calorii peste, trebuie s tim c energia
oferit de produsele marine este foarte mic.

Calorii oua
Ideale pentru mesele din fiecare zi, multe dintre preparatele ce conin ou ne pot oferi nutrienii
necesari pentru via sntoas. Mai jos gseti un tabel complet cu calorii oua pentru ca de acum s
tii ce mnnci.
Oule sunt n primul rnd o surs de proteine complete, uor asimilabile de ctre organism, la fel ca
cele din plantele pstioase. Ele nu conin multe calorii. Glbenuul este cel mai bogat n proteine
uor asimilabile.

TABEL CALORII OUA

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
Lipide (g) Carbohidrai (g)
(g)
(kcal)

Albu din ou de gin

100 g

49

10,9

0,2

0,7

Glbenu din ou de gin

100 g

314

15,5

28,2

0,3

Omlet

100 g

119

9,8

8,7

0,5

Ou de gin fierte moale

100 g

159

12,8

11,6

0,8

Ou de gin fierte tare

100 g

160

12,9

11,6

0,8

Ou de gin ntregi

100 g

139

12,5

9,7

0,6

Ou de prepeli

100 g

180

11,9

13,1

0,6

Ou prjite

100 g

168

9,9

14,2

0,6

Praf de albu

100 g

375

82,4

1,8

7,2

Praf de glbenu

100 g

613

51,1

52,2

4,7

Praf de ou integral

100 g

542

44,0

42,4

1,8

Valorile nutritive: calorii oua i principii alimentare

Oule mai sunt i o surs bogat de vitamine A, E, D i K precum i B2, B12, acid pantotenic i
elemente minerale: fosfor, potasiu, calciu, fier, magneziu. Conin un amestec bun de grsimi. DIn 5 g
de grsimi coninute n ou, doar 0,1 g i constituie acizii ri saturai, n schimb restul este format din
acizi nesaturai, indispensabili organismului nostru.
Oule de prepeli sunt de trei ori mai mici dect cele de gin. Au coaja cafenie, ptat. Odat fierte
tari (aprox. 3 min.) pot fi folosite la prepararea gustrilor. Conin proporional tot attea calorii, proteine
i colesterol ca i oule de gin dar sunt mai grase. Sunt o bun surs de vitamine A, D, acid folic,
zinc, fier, potasiu, vitamin B12, vitamin B6.
Influena consumului de ou asupra regimului sntos alimentar

Oule conin acizi grai polinesaturai, care influeneaz pozitiv capacitatea de memorare i ajut la
evitarea bolilor sistemului nervos. n glbenu se gsete luteina, care apr ochii de radiaiile nocive
UVA i UVB, previne degenerescena macular i amelioreaz acuitatea vizual. Din pcate,
glbenuul este i o adevrat bomb de colesterol. Dar, pe de alt parte, asigur aportul de
lecitin, care apr pereii vaselor sanguine de depunerile de colesterol. Nu ar trebui consumate mai
mult de cinci ou pe sptmn, inclusiv cele aflate n diverse alimente. Cantitatea de calorii oua este
optima din punct de vedere al produsului unic. Unii nutriioniti le permit copiilor, tinerilor, femeilor
gravide, mamelor care alpteaz i oamenilor care presteaz activiti fizice intense consumul a apte
ou (cantiti i mai mari pot genera alergii). Cu siguran, persoanele n vrst i cele cu afeciuni ale
ficatului trebuie s reduc consumul de ou. Persoanele cu nivelele de colesterol ridicate nu ar trebui
s consume mai mult de dou ou pe sptmn. Albuul n sine poate fi consumat n cantiti mult
mai mari.
Mod de pstrare
Oule se pot pstra n frigider, aproximativ timp de 1 lun, de preferin pe raftul special prevzut din
ua acestuia.

Orict de tentant ar fi mirosul de pine aburind, nu toate produsele de panificaie sunt sntoase.
Afl acum aportul de proteine, grsimi i hidrocarburi din pine, chifle i alte produse de patiserie.
Recomandate n special pentru micul dejun, dar i pentru masa de amiaz, multe dintre varietile de
produse de patiserie i pine conin suficieni carbohidrai pentru organismul nostru. E bine de tiut c
acetia ne ofer energia de lung durat, fapt de importan extrem pentru tonusul nostru corporal
zilnic. n tabelul de mai jos, vei gsi cifrele exacte cu privire la proteine, carbohidrai i grsimi n
multe produse de acest fel.
Pinea este un produs cu o valoare nutritiv i energetic relativ ridicat, de aceea constituie baza
piramidei hrnii pentru copii. Conine n primul rnd hidrocarburi compuse sntoase, care sunt pentru
noi o surs de energie, precum i vitamine din grupa B, indispensabile pentru funcionarea celulelor
nervoase, acid folic, zinc, magneziu, calciu, anumite cantiti de proteine i foarte necesarele fibre
alimentare.

TABEL DE CALORII ALE PINII

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Baghete

100 g

282

7,9

1,7

60,1

Chifl dulce

100 g

299

8,0

5,3

53,7

Chifl dulce cu brnz

100 g

318

10,6

12,3

40,1

Chifl dulce cu gem

100 g

293

6,5

4,2

57,1

Chifl dulce cu mac

100 g

304

7,5

5,2

55,5

Chifl simpl

100 g

235

8,0

0,9

48,9

Chifle de gru

100 g

272

7,3

1,5

58,5

Franzel

100 g

333

7,0

7,0

61,6

Gogoi

100 g

296

5,6

13,0

38,8

Pine cu semine

100 g

228

8,6

1,4

43,9

Pine de gru

100 g

249

6,8

1,4

56,0

Pine de secar

100 g

223

5,6

1,7

51,5

Pine normal

100 g

245

5,4

1,3

57,0

Pine pentru tost

100 g

305

8,1

4,7

58,8

Prjitur cu gem

100 g

284

5,3

61,0

2,1

Valorile nutritive ale pinii

Din punct de vedere al calitilor nutritive, cea mai valoroas este pinea integral coapt din fin
integral de gru sau de orz, care conine mai multe vitamine i sruri minerale precum i fibre
alimentare ce sunt prezente n tre. Pinea alb nu are valoare nutritiv nalt, n plus avnd i un
numr mai mare de calorii. Pinea cu adaos de semine integrale ale plantelor oleaginoase: floarea
soarelui, dovleac, susan, in, soia, mac, porumb sau chimen, constituie o surs suplimentar de
vitamine, sruri minerale i acizi grai nesaturai.
Locul pinii ntr-un regim sntos
Fibra prezent n pinea neagr cur intestinul de resturile de mncare, favorizeaz micrile
peristaltice, absoarbe apa, d timp de cteva ore o senzaie de saietate. Aceasta din urm potolete
pofta de mncare i permite meninerea unei siluete suple. n plus, ajut la coborrea nivelelor de
colesterol din snge, deoarece limiteaz absorbia acestuia la nivelul tubului digestiv. Printre
contraindicaiile consumrii de pine neagr se numr ulcerul gastric i duodenal precum i
afeciunile ficatului i cele ale intestinului, deoarece pinea neagr crete aciditatea i produce
balonri. n seminele de cereale se gsete gluten. Persoanele care sufer de celiachie nu pot
consuma pine normal. Aceasta este valabil i la pacieni suferind de phenylketonuria, care nu
tolereaz proteinele naturale. Pinea alb este delicat i uor de digerat. Se recomand copiilor
mici, persoanelor suferind de afeciuni ale intestinului, de ulcer gastric sau de boli de pancreas. Dac
nu o vom consuma n exces, pinea nu ne va ngra.
Mod de pstrare recomandat
Pinea se pstreaz cel mai bine n cutii de lemn sau de plastic, nvelit ntr-un ervet de in. Sacii de
plastic nu sunt potrivii pentru acest scop, deoarece pinea poate mucegi n interiorul acestora. Dac
punem n cutia pt. pine un mr sau un cartof crud, aceasta se va pstra proaspt un timp mai
ndelungat. Pinea poate fi congelat chiar i pe trei luni, pentru a nu-i pierde aroma. Ea trebuie
mpachetat ermetic nainte de congelare i nu trebuie inut n frigider, unde i pierde prospeimea.

Calorii legume
Tabele de mai jos i indic aportul de proteine, grsimi i hidrocarburi n legumele proaspete,
procesate i n mncrurile pe baz de legume. i arat tot ceea ce ar trebui s tii despre calorii
legume.
Avnd n vedere numrul semnificativ de calorii date de majoritatea tipurilor de legume de pe pia,
este bine de tiut c acestea ar trebui s fie tratate ca alimente de sine stttoare. ncetai s tratai
legumele ca produse ce trebuie s nsoeasc carnea i vei observa curnd ct de gustoase i
hrnitoare pot deveni atunci cnd sunt gtite autonom. Citii mai jos valorile corespunztoare multor
legume la care avei acces n viaa de zi cu zi i aflai totul despre calorii legume.
Elementele nutritive coninute n legume i fructe sunt indispensabile pentru funcionarea organismului
i pentru meninerea unei forme fizice corespunztoare. Au o influen universal pozitiv, deoarece
conin ingrediente preioase, adic vitamine i componente minerale, a cror majoritate are o influen
anti-acid asupra organismului uman. S vedem mai multe despre calorii legume.

CTE CALORII SUNT N LEGUME

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Ardei

100 g

26

0,9

0,3

5,2

Ardei rou

100 g

26

1,3

0,0

5,3

Ardei verde

100 g

27

1,3

0,0

5,3

Arpagic

100 g

29

4,1

0,8

3,9

Asparagus

100 g

23

2,2

0,2

3,3

Broccoli proaspt

100 g

25

3,0

0,4

2,4

Calarab

100 g

29

2,2

0,3

6,5

Cartofi

100 g

80

2,0

0,0

16,0

Cartofi dulci

100 g

61

2,0

0,0

13,3

Cartofi fieri

100 g

82

2,0

0,4

16,7

Cartofi prjii

100 g

192

2,8

9,5

23,4

Castravete

100 g

15

0,7

0,1

3,0

Castravete murat

100 g

11

1,0

0,1

1,9

Ceap

100 g

30

1,4

0,4

6,9

Cicoare

100 g

21

1,7

0,2

4,1

Conopid fiart

100 g

17

2,0

0,3

1,8

Conopid proaspt

100 g

21

2,4

0,3

2,3

Dovleac

100 g

28

1,3

0,3

7,7

Dovleac fript

100 g

76

1,4

5,5

5,2

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Dovlecei

100 g

23

0,6

0,3

4,9

Dovlecei fieri

100 g

15

1,0

0,0

3,0

Dovlecei prjii

100 g

88

1,1

6,0

6,7

Dovlecel Patison

100 g

19

0,6

0,1

4,1

Fasole alb proaspt

100 g

102

7,0

0,5

16,9

Fasole de Spania

100 g

24

2,0

0,2

3,6

Fasole roie proaspt

100 g

93

8,4

0,3

13,7

Frunze de sfecl

100 g

17

2,1

0,5

5,5

Hrean

100 g

67

4,5

0,6

18,1

Mrar

100 g

28

1,3

0,3

7,7

Msline negre marinate

100 g

361

2,2

8,7

36,0

Msline verzi marinate

100 g

125

1,4

12,7

4,1

Mazre

100 g

79

6,0

0,7

12,0

Mazre fiart

100 g

62

5,3

0,4

9,2

Morcov

100 g

31

0,8

0,3

6,6

Morcov gtit

100 g

25

0,8

0,3

5,0

Nap

100 g

26

1,1

0,3

8,2

Ptrunjel, rdcin

100 g

38

2,6

0,5

10,5

Ptrunjel, verdea

100 g

41

4,4

0,4

9,0

Porumb proaspt

100 g

97

3,0

1,2

18,2

Praz

100 g

24

2,2

0,3

5,7

Piure de cartofi

100 g

74

2,2

0,8

14,3

Revent

100 g

0,5

0,1

4,6

Ridiche

100 g

14

1,0

0,2

4,4

Roib

100 g

21

1,1

0,8

4,9

Roii

100 g

19

0,8

0,3

3,5

Roii cu coaj conservate

100 g

20

1,1

0,0

3,8

Roii fr coaj conservate

100 g

11

0,5

2,3

0,0

Roii srate

100 g

16

1,1

0,1

1,6

Salat

100 g

12

1,2

0,3

1,3

Salat de dovlecei

100 g

122

2,0

9,0

8,5

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Salat de vinete

100 g

148

1,7

13,3

5,1

Salat vinegret

100 g

92

1,3

6,0

7,8

Sfecl

100 g

37

1,5

0,1

7,6

Sfecl gtit

100 g

49

1,8

0,0

10,8

Spanac

100 g

17

2,7

0,4

0,8

elin, rdcin

100 g

21

1,6

0,3

7,7

elin, verdea

100 g

13

1,0

0,2

3,6

Usturoi

100 g

146

6,4

0,5

32,6

Varz acr

100 g

12

1,1

0,2

3,4

Varz alb

100 g

29

1,7

0,2

7,4

Varz alb clit

100 g

69

1,6

4,7

7,2

Varz alb nbuit

100 g

75

2,0

3,3

9,6

Varz de Brussels crud

100 g

34

4,0

0,5

3,5

Varz de Brussels gtit

100 g

25

2,6

0,4

2,8

Varz de Pekin

100 g

12

1,2

0,2

3,2

Varz furajer

100 g

34

1,2

0,1

7,4

Varz italian

100 g

38

3,3

0,4

7,8

Varz roie

100 g

27

1,9

0,2

6,7

Vinete

100 g

18

1,0

0,2

3,1

Zucchini

100 g

16

1,5

0,2

3,0

Zucchini copt

100 g

13

0,8

0,1

2,5

Vitaminele i srurile minerale din legume

n plus, legumele conin elemente indispensabile ale hranei cum ar fi fibrele, acizii organici, coloranii
i substanele bactericide, cum ar fi cele coninute n ceap, hrean sau usturoi. Unele vitamine (cum ar
fi vitamina C, B-carotenul) i alte substane biologic active, coninute n legume i fructe au efect
antioxidant (aa-ziii antioxidani). Acestea nu influeneaz cantitatea de calorii legume.
Coninutul sporit de ap i cantitatea redus de componente energetice face din calorii legume un
termen extraordinar de benefic pentru corp valoare caloric redus i un termen de valabilitate scurt.
Astfel, calorii legume nu mare are o pondere att de mare cnd ne pregtim masa. Doar cartofii i
pstioasele depesc net nivelele calorice oferite de celelalte legume, lucru datorat cantitilor mari
de amidon coninute. Zaharoza i zaharurile simple apar mai ales n sfecl, morcovi, mazre verde
dulce i varz. Legumele mai vechi conin cantiti excesive de fibr, de aceea nu sunt bune pentru
salate de cruditi sau sucuri.

Legume pentru un regim sntos

Consumarea unei cantiti suficiente de legume, adic cel puin 5 porii pe zi, are valene de protecie
pentru organismul uman, combate apariia multor boli i influeneaz pozitiv buna dispoziie.
Organismul nostru nu poate s nmagazineze multe ingrediente cum ar fi vitaminele, care au un rol
enorm n funcionarea sa. Un exemplu ar fi vitamina C, care se asimileaz mult mai uor atunci cnd
provine din produse naturale. Pentru a menine aceast vitamin la nivele optime, trebuie livrat
organismului n flux continuu. Surse puternice ale vitaminei C: frunzele de ptrunjel, ardei, mrarul,
broccoli, varza de Bruxelles, spanacul. Cantitatea de calorii legume nu este influenat.
Informaii interesante despre legume
Fie c vorbim de calorii legume sau efectiv nu mai acordm importan acestora, majoritatea fructelor
i legumelor trebuiesc pstrate n frigider cu excepia celor care nc nu s-au copt, i a produselor cu
dat de valabilitate mai lung cum ar fi cartofii sau sfecla. Dac dorii s inei totui fructele mai mult
timp, cel mai bun loc pentru ele este sertarul de jos al frigiderului. Unele legume, de exemplu cartofii,
morcovii, ptrunjelul, elina, prazul, merele, roiile, pot fi pstrate n cas chiar i o lun, majoritatea
ns trebuie consumat n decurs de o sptmn. Legumele congelate sntoase i vor pstra
calitile chiar i un an. Legumele conservate trebuiesc pstrate la temperatura de sub 15 grade, ferite
de lumin.

TABEL VALORIC CU CALORII FRUCTE

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
energetic
Lipide (g) Carbohidrai (g)
(g)
(kcal)

Afine

100 g

43

0,7

0,5

8,0

Afine

100 g

33

0,8

0,5

8,3

Afine americane

100 g

35

1,0

0,0

7,0

Afine (gem cu cantitate

redus de zahr)

100 g

153

0,3

0,2

38,2

Agrie

100 g

41

0,8

0,2

11,8

Ananas (gem cu cantitate

redus de zahr)

100 g

157

0,2

0,1

38,6

Ananas

100 g

54

0,4

0,2

13,6

Ananas, felii n sirop

100 g

84

0,4

0,1

21,0

Avocado

100 g

160

2,0

15,3

7,4

Banane

100 g

95

1,0

0,3

23,5

Caise

100 g

47

0,9

0,2

11,9

Caise (gem ndulcit)

100 g

265

0,5

0,0

68,8

Cpuni

100 g

28

0,7

0,4

7,2

Ciree

100 g

61

1,0

0,3

14,6

Coacze negre

100 g

35

1,3

0,2

14,9

100 g

152

0,5

0,1

39,6

100 g

251

0,5

0,1

63,9

Coacze

100 g

33

1,0

0,2

13,1

Coacze roii

100 g

31

1,1

0,2

13,8

Corcodue

100 g

27

0,2

0,0

6,4

Dude

100 g

50

0,7

0,0

12,0

Dulcea de cpuni

100 g

271

0,3

0,0

70,9

Dulcea de gutui

100 g

263

0,4

0,0

68,7

Dulcea de mandarine

100 g

278

0,7

0,0

72,3

Dulcea de mere

100 g

254

0,4

0,0

66,2

Dulcea de pere

100 g

271

0,4

0,0

70,9

Dulcea de piersici

100 g

248

0,5

0,0

64,3

Dulcea de prune

100 g

281

0,4

0,0

73,4

Coacze negre (gem cu

cantitate redus de zahr)
Coacze negre (gem cu
cantitate ridicat de zahr)

Valoare
Proteine
energetic
Lipide (g) Carbohidrai (g)
(g)
(kcal)

Produs

Cantitatea

Dulcea de scorue negre

100 g

246

0,4

0,0

63,8

Dulcea de zmeur

100 g

275

0,6

0,0

71,2

Fructe de ctin

100 g

52

0,9

2,5

5,0

Fructe kaki

100 g

53

0,5

0,0

13,2

100 g

157

0,4

0,1

38,8

100 g

252

0,3

0,2

62,3

100 g

153

0,3

0,2

37,8

100 g

159

0,3

0,1

39,2

100 g

251

0,3

0,1

62,1

100 g

153

0,3

0,1

37,9

100 g

252

0,4

0,2

61,7

100 g

154

0,4

0,2

37,8

Grepfrut

100 g

36

0,6

0,2

9,8

Guave

100 g

57

0,8

0,0

0,6

Gutui

100 g

40

0,6

0,5

7,9

Harbuz

100 g

36

0,6

0,1

8,4

Kiwi

100 g

56

0,9

0,5

13,9

Kiwi (gem cu cantitate

redus de zahr)

100 g

154

0,4

0,2

37,8

Lmi

100 g

36

0,8

0,3

9,5

Mcee

100 g

51

1,6

0,0

10,0

Mandarine

100 g

42

0,6

0,2

11,2

Mandarine (gem uor

ndulcit)

100 g

259

0,3

0,0

67,8

Mango

100 g

67

0,5

0,3

11,5

Marmelad de mere

100 g

250

0,4

0,0

65,3

Marmelad de prune

100 g

218

1,0

0,2

53,0

Mere

100 g

46

0,4

0,4

12,1

Mure

100 g

31

2,0

0,0

4,4

Mure

100 g

45

0,8

0,6

12,2

Mure (mur pitic)

100 g

28

0,8

0,0

6,0

Gem de caise cu cantitate

redus de zahr
Gem de cpuni cu
cantitate mare de zahr
Gem de cpuni cu
cantitate redus de zahr
Gem de portocale cu
cantitate redus de zahr
Gem de prune cu cantitate
mare de zahr
Gem de prune cu cantitate
redus de zahr
Gem de viine cu cantitate
mare de zahr
Gem de viine cu cantitate
redus de zahr

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
energetic
Lipide (g) Carbohidrai (g)
(g)
(kcal)

Nectarine

100 g

48

0,9

0,2

11,8

Papaya

100 g

48

0,6

0,1

9,2

Pepene galben

100 g

36

0,9

0,3

8,4

Pere

100 g

54

0,6

0,2

14,4

Piersici

100 g

46

1,0

0,2

11,9

Piersici n sirop

100 g

73

0,4

0,1

18,2

Piersici (gem cu cantitate

redus de zahr)

100 g

155

0,5

0,1

38,3

Portocale

100 g

44

0,9

0,2

11,3

Prune

100 g

45

0,6

0,2

11,7

Rchiele

100 g

26

0,5

0,0

3,8

Rodii

100 g

52

0,9

0,0

11,2

Scorue

100 g

46

1,4

0,1

8,6

Scorue negre

100 g

52

1,5

0,1

10,9

Smochine

100 g

49

0,7

0,2

11,2

Struguri

100 g

69

0,5

0,2

17,6

Viine

100 g

47

0,9

0,4

10,9

Zmeur

100 g

29

1,3

0,3

12,0

Bogia elementelor nutritive din fructe

Se recomand ca fructele s fie consumate de 5 ori pe zi, ntruct au o valoare energetic sczut i
conin mult ap. Datorit coninutului lor de calciu i potasiu, fructele sunt considerate a fi alimente
bazice, deci antiacide. Gustul acru al fructelor (de exemplu, cel al lmilor) este cauzat de prezena
acizilor organici, care, ns, nu cresc aciditatea. Toate acestea nu influeneaz termenul de calorii
fructe.
Gemurile i dulceurile, dei sunt preparate din fructe proaspete, nu conin prea multe vitamine
deoarece n timpul fierberii, aceste elemente preioase se evapor. n plus, gemurile i dulceurile
aduc un aport important de energie caloric datorit coninutului bogat n zahr, iar cele cumprate n
magazine conin i conservani. Impactul asupra termenului calorii fructe este, deci, mai mare.
Rolul fructelor ntr-o alimentaie sntoas
Fructele stimuleaz asimilarea diverselor componente nutritive din hran, astfel nct ar trebui s fac
parte din fiecare mas. Vitamina C (acidul ascorbic) trebuie consumat zilnic, deoarece organismul
uman nu o poate stoca. Fiecare soi de fructe conine diverse concentraii de vitamine, astfel nct este
important ca regimul nostru alimentar s fie ct mai variat i din punctul de vedere al tipurilor de fructe
consumate.

n plus, este esenial s consumi legume i fructe, acestea fiind singurele surse naturale de vitamine
crora li se atribuie efecte antisclerotice i anticanceroase, dou afeciuni care afecteaz anual
milioane de persoane. S nu uitm c energia din calorii fructe nu este deloc mare.
De asemenea, trebuie avut n vedere faptul c, dei fructele i legumele au un aport caloric foarte
redus, unele fructe, cum ar fi bananele, te pot ngra dac le consumi n cantiti mari.
Ce trebuie s tii despre fructe i calorii fructe
Cnd cumperi fructe, verific ntotdeauna dac sunt proaspete i sntoase. Dac alegi pentru un
produs mpachetat n plastic, verific dac nu se afl lichide n interior. Spal fructele cu grij, sub jet
de ap, nu dar atunci cnd le consumi cu tot cu coaj, ci i atunci cnd le ndeprtezi coaja (de
exemplu, n cazul harbuzului). Spal fructele chiar nainte de a le consuma, n caz contrar, se pot
strica. Majoritatea legumelor i fructelor trebuie pstrate n frigider cu excepia celor care nc nu sau copt, cum ar fi bananele i fructele cu perioad de valabilitate mai lung. Modul de depozitare sau
vechimea nu influeneaz ceea ce numim calorii fructe.
Dac, totui, doreti s pstrezi fructele mai mult timp, cel mai bun loc pentru ele este sertarul de jos
al frigiderului. Unele fructe, de exemplu merele, pot fi pstrate n cas chiar i o lun, majoritatea ns
trebuie consumate n decurs de o sptmn (banane, pere) sau chiar n 2-3 zile (cpuni, ciree,
viine). Legumele congelate sntoase i vor pstra calitile chiar i un an. Fructele conservate
trebuie pstrate la temperatura de sub 15 grade, ferite de lumin.
Nu uita, atunci cnd te gndeti la calorii fructe, c acestea nu au un impact major asupra rezervelor
de energie.

Calorii mezeluri
Mezelurile, fiind preparate pe baz de carne, sunt o bogat surs de nutrieni preioi, cum ar fi:
vitaminele din grupa B, fierul, zincul i proteinele animale.
CALORII MEZELURI

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Bulan de porc cu oric

100 g

294

18,6

24,7

0,0

Cabanos

100 g

326

27,4

24,3

0,0

Crnai afumai a la Cracovia

100 g

466

16,2

44,6

0,0

Crnai afumai a la Minsk

100 g

287

17,4

23,0

2,7

Crnai afumai a la Moscova

100 g

406

19,1

36,6

0,0

Crnai afumai a la Odessa

100 g

402

14,8

38,1

0,0

Crnai afumai a la Tallin

100 g

373

17,1

33,8

0,0

Crnai afumai Cervelat

100 g

425

16,1

40,1

0,0

Crnai afumai de cas

100 g

420

17,3

39,0

0,0

Crnai afumai picani (calorii

mezeluri)

100 g

366

15,0

33,0

2,3

Crnai afumai Poltava

100 g

417

16,4

39,0

0,0

Crnai afumai ucraineni

100 g

376

16,5

34,4

0,0

Crnai de mas, fieri

100 g

319

11,1

20,2

1,9

Crnai de porc

100 g

332

10,1

31,6

1,9

Crnai de porc Capital

100 g

319

15,1

28,7

0,0

Crnai de porc Moscova

100 g

250

11,5

21,8

2,0

Crnai de porc de lapte, fieri

100 g

252

11,7

22,8

0,0

Crnai de porc fieri

100 g

257

12,8

22,2

1,5

Crnai de porc fieri, de cas

100 g

301

12,2

28,0

0,0

Crnai de vac

100 g

215

11,4

18,2

1,5

Crnai de var afumai Capital

100 g

487

24,0

43,4

0,0

Crnai de var afumai de porc

100 g

568

13,0

57,3

0,0

Crnai de var afumai

Moscova

100 g

473

24,8

41,5

0,0

Crnai de var afumai, picani

100 g

608

9,9

63,2

0,0

Crnai de var afumai Cervelat

100 g

461

24,0

40,5

0,0

Crnai de var afumai, de cas

100 g

514

20,9

47,8

0,0

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Crnai fieri de porc

100 g

274

10,2

25,1

1,9

Crnai fieri pt sandvici

100 g

216

11,7

18,4

1,9

Crnai fieri ruseti

100 g

302

11,8

28,9

0,0

Carne de porc, costi fr oase

100 g

510

10,1

53,0

0,0

Carne de vit, viel

100 g

165

19,9

9,1

0,9

Crenvurti de porc de cas

100 g

304

9,0

29,5

0,7

Crenvurti de porc de lapte

100 g

266

11,0

23,9

1,6

Crenvurti de porc ruseti

100 g

270

11,8

24,7

0,0

Crenvurti de porc ruseti

100 g

243

11,3

22,0

0,0

Crenvurti de vac

100 g

226

10,4

20,1

0,8

Filet de curcan (calorii mezeluri)

100 g

105

15,8

4,6

0,1

Friptur de porc

100 g

233

16,4

18,3

1,0

Hot-dog din porc

100 g

342

9,5

34,3

0,0

Hot-dog din pui

100 g

259

10,8

22,4

4,2

Piftie de porc

100 g

336

12,6

32,0

0,5

Salami

100 g

568

21,6

53,7

1,4

Salamuri

100 g

170

12,1

13,5

0,0

Sngerete

100 g

274

9,0

19,5

14,5

unc de curcan

100 g

84

17,1

1,6

0,1

unc de porc fiart

100 g

244

15,1

20,2

0,9

unc de vit fiart

100 g

107

20,9

2,0

1,1

Coninutul nutritiv. Calorii mezeluri.

Trebuie ns s inem minte c mezelurile, fiind alimente cu grad nalt de procesare, sunt lipsite de o
parte din substanele nutritive, avnd n acelai timp un coninut ridicat de sare, grsimi i conservani.
La crearea mezelurilor se folosesc: carnea de porc, carnea de vit, condimentele, aditivii funcionali cu
ar fi proteina de soia, caragenul, fibrele i amestecurile pentru saramur.
Mezelurile se pot mpri n:

Crnuri conservate pentru a fi pstrate pn la 6 luni, cum ar fi crnaii uscai, cei cruzi de tip
salam sau mezelurile puternic afumate.
Crnurile semi-conservate, care se pstreaz pn la o lun, de exemplu mezelurile uor
afumate.
Cele neconservate, care trebuiesc consumate n decurs de cteva zile, iar coninutul lor de
ap ajunge la 45%.

Calorii ciuperci
Cele mai multe soluii de calcul calorii ciuperci nu ofer n tabel o detaliere suplimentar. Mai jos,
putei citi despre beneficiile acestor alimente prin prisma a trei valori distincte (proteine, grsimi i
carbohidrai), ce v vor da o perspectiv mult mai ampl asupra ntregului proces i asupra felului n
care putei integra ciupercile n reetele dumneavoastr personale de buctrie.
Mai jos poi gsi informaii utile despre aportul de proteine, grsimi i carbohidrai din ciuperci.
Ciupercile conin mult ap (n aceeai proporie ca i legumele), de aceea au un coninut redus de
calorii, potrivit pentru regimurile de slbire. Au i un mic aport de sruri minerale, dependent de
coninutul n minerale al substratului pe care au crescut ciupercile respective.

CALORII CIUPERCI

Cantitatea

Valoare
energetic
(kcal)

Burei galbeni

100 g

20

1,6

1,1

1,5

Ciuperc

100 g

15

2,1

0,5

0,5

Ciuperci proaspete

100 g

32

2,3

0,9

3,7

Ciuperci proaspete

100 g

31

3,3

0,5

3,4

Ciuperci uscate

100 g

239

35,4

5,4

12,9

Ciuperci uscate (calorii ciuperci)

100 g

231

23,5

9,2

14,3

Ghebe

100 g

17

2,2

1,2

0,5

Hribe

100 g

2,4

0,7

0,5

Mntrci pietroase proaspete

100 g

25

3,2

0,7

1,6

Mntrci pietroase uscate

100 g

211

27,6

6,8

10,0

Rcov lptos

100 g

16

1,8

0,5

0,8

Sarmale

100 g

15

1,7

0,7

1,5

Produs

Proteine Lipide Carbohidrai

(g)
(g)
(g)

Vitamine, sruri minerale i calorii ciuperci

n plus, ele conin vitamina A sub form de caroten, precum i mari cantiti din vitaminele B1 i B2.
Lucru interesant, ciupercile conin i vitamina antiscoliotic D, care nu este ntlnit n plantele verzi.
Celelalte vitamine apar n cantiti neglijabile. Printre microelementele prezente n ciuperci domin
potasiul, fosforul i fierul, care se gsesc n principal n lamele i n tulpini.
Ciupercile sunt de asemenea o surs de proteine (a cror componen le situeaz ntre cele animale
i cele vegetale), care avnd n vedere faptul c ciupercile se diger greu se absorb doar n
proporie de 60%. Coninutul de proteine din ciuperci este mai redus dect n lactate, carne i ou, dar
de exemplu de patru ori mai nalt dect n morcovi. Numrul de calorii ciuperci nu este ns foarte
mare.

Folosirea ciupercilor comestibile n buctrie

Mncrurile din ciuperci sunt considerate a fi greu digerabile, din cauza unuia din constituentele lor
chitina. Ciupercile trebuiesc combinate cu alimente uor digerabile (cartofi, salate), pentru a nu
suprasolicita stomacul. Trebuie evitat combinarea lor cu alimente greu digerabile, cum ar fi fasolea,
elina, castraveii. Multe cercetri evideniaz faptul c prin combinarea ciupercilor cu alcoolul se
obine un efect negativ, deoarece acesta din urm ajut la descompunerea grsimilor, dar coaguleaz
proteinele, care devin astfel i mai rezistente la efectul sucurilor gastrice. Copii pn la vrsta de trei
ani i persoanele alergice la ciuperci nu trebuie s consume ciuperci deloc. n medicina chinez i n
cea japonez, ciupercile sunt folosite de secole pentru a combate cancerele, diabetul i bolile
sistemului circulator. Multe soiuri de ciuperci au un efect de ntrire a sistemului imunitar al
organismului uman, ceea ce le face o alegere excelent n orice meniu. i s nu uitm, numrul de
calorii ciuperci nu este mare.
Modul de pstrare a ciupercilor
Merit menionat faptul c i ciupercile comestibile pot deveni toxice, atunci cnd sunt pstrate sau
preparate necorespunztor, sau dac am cules exemplare btrne, bolnave sau cu defecte.
Ciupercile se culeg folosind recipieni bine aerai, cum ar fi courile n pungi de plastic pot s se
mucegiasc. Se consum proaspt preparate termic (n aceeai zi n care s-a fcut mncarea), nu
se re-nclzesc de mai multe ori. Att naintea pregtirii ct i dup aceasta, trebuie pstrate
corespunztor, deoarece ciupercile constituie un mediu perfect pentru dezvoltarea bacteriilor
patogene. Dup ntoarcerea de la cules de ciuperci, acestea trebuie alese, curate, cltite, fierte, iar
apa vrsat.

Calorii produse finoase

Mai jos putei afla informaii despre procentul de proteine, grsimi i carbohidrai din arpaca,
macaroane, orez, fin i legume pstioase. Vei descoperi secretele legate de calorii produse
finoase i cum influeneaz acestea greutatea dumneavoastr.
Iat cele mai importante produse finoase defalcate pe patru categorii importante: carbohidrai, calorii,
proteine i grsimi. Urmrind datele i cifrele din acest tabel, putei descoperi cu uurin ce anume
consumai i n ce cantitate, vezi vedea detalii despre calorii produse finoase. n felul acesta, v
putei ajusta dieta rapid i sigur pentru sptmnile i lunile ce vor urma. Pentru valorile din produsele
de patiserie, consultai tabelul special conceput n aceast direcie.
Produsele din cereale sunt o surs bogat de fibr alimentar, care susine procesele de digestie.
Pentru persoanele care doresc s se descotoroseasc de kilogramele n plus, se recomand regimul
de fibre. Conin hidrocarburi complexe i fibre, fier, vitamina E i vitamine din grupa B.

TABEL CU CALORII PRODUSE FAINOASE

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Arpaca

100 g

324

10,0

1,3

66,3

Arpaca fiert n ap, apos

100 g

108

3,4

0,4

22,1

Arpaca fiert n ap, dens

100 g

76

2,3

0,3

15,7

Boabe de hric gtite

100 g

101

3,0

3,4

14,6

Boabe de mei preparate

100 g

135

4,7

1,1

26,1

Budinc de orez

100 g

202

5,6

5,7

32,0

Cereale gru

100 g

343

6,4

3,2

82,6

Cereale orz

100 g

355

9,8

3,6

79,4

Cereale porumb

100 g

363

6,9

2,5

83,6

Cereale secar

100 g

351

9,0

3,0

81,0

Cereale cu fructe uscate

100 g

325

8,4

3,4

72,2

Cereale cu stafide i alune

100 g

375

11,5

12,7

62,9

Coronite, boabe uscate

100 g

309

20,1

4,3

46,4

Cotlete vegetariene din gri

100 g

141

3,0

5,3

20,2

Cuscus

100 g

358

13,0

2,0

72,0

Desert de orez

100 g

133

3,0

2,9

23,5

Fin de gru (calorii produse

finoase)

100 g

342

9,2

1,2

74,9

Fin de gru 500

100 g

324

11,7

1,8

63,7

Fin de gru 550

100 g

331

10,6

1,3

67,6

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Fin de hric

100 g

367

13,6

1,2

73,7

Fin de orez

100 g

371

7,4

0,6

82,0

Fin de orz

100 g

293

10,7

1,9

56,8

Fin de ovz

100 g

369

13,0

6,8

64,9

Fin de soia degresat

100 g

291

48,9

1,0

21,7

Fin de soia nedegresat

100 g

385

36,5

18,6

17,9

Fin de soia semidegresat

100 g

334

43,0

9,5

19,1

Fin de tort (calorii produse

finoase)

100 g

334

10,3

1,1

68,9

Fasole alb uscat

100 g

102

7,0

0,5

16,9

Fasole gtit

100 g

123

7,8

0,5

21,5

Fasole mare

100 g

66

7,1

0,4

14,0

Fasole psti

100 g

24

2,0

0,2

3,6

Fasole roie uscat

100 g

93

8,4

0,3

13,7

Fulgi de gru

100 g

108

3,4

0,4

22,1

Fulgi de gru preparai cu ap

100 g

92

3,2

0,3

18,7

Fulgi de hric preparai cu ap

100 g

90

3,2

0,8

17,1

Fulgi de mei preparai cu ap

100 g

90

3,0

0,7

17,0

Fulgi de orz

100 g

320

9,3

1,1

66,5

Fulgi de orz preparai

100 g

106

3,1

0,4

23,0

Fulgi de ovz

100 g

305

11,0

6,2

50,1

Fulgi de ovz cu ap

100 g

84

2,9

1,4

14,8

Fulgi de ovz cu lapte

100 g

105

3,2

4,3

14,2

Fulgi de ovz fieri

100 g

303

11,0

6,1

49,7

Fulgi de ovz preparai cu ap

100 g

88

3,0

1,7

15,0

Fulgi de ovz preparai cu lapte

100 g

102

3,2

4,1

14,2

Glutele ucrainene (calorii

produse finoase)

100 g

106

3,9

1,0

20,3

Gri

100 g

328

10,3

1,0

67,7

Gri pe baz de ap

100 g

80

2,5

0,2

16,8

Gri pe baz de lapte

100 g

98

3,0

3,2

15,3

Linte roie, semine uscate

100 g

284

24,0

1,5

42,7

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Linte uscat

100 g

111

7,8

0,0

20,1

Linte, lstar

100 g

119

9,0

0,6

22,1

Macaroane cal, extra

100 g

337

10,4

1,1

69,7

Macaroane cal, I

100 g

335

10,7

1,3

68,4

Macaroane cu ou la cuptor

100 g

152

4,6

8,3

14,8

Macaroane de cas

100 g

322

12,0

3,7

60,1

Macaroane din ou (calorii

produse finoase)

100 g

345

11,3

2,1

68,0

Macaroane gtit n grsime

100 g

135

3,4

5,0

19,0

Mlai

100 g

330

7,2

1,5

70,2

Mazre decorticat

100 g

299

23,0

1,6

48,1

Mazre gtit

100 g

60

6,0

0,0

9,0

Mazre, semine

100 g

298

20,5

2,0

49,5

Mazre, semine uscate

100 g

298

20,5

2,0

48,6

Mei

100 g

348

11,5

3,3

66,5

Mei fiert

100 g

346

10,5

2,9

71,6

Orez

100 g

344

6,7

0,7

78,9

Orez boabe

100 g

113

2,4

0,2

24,9

Orez cu bob mediu

100 g

330

7,0

1,0

71,4

Orez gtit cu lapte

100 g

97

2,5

16,0

3,1

Orez gtit n ap

100 g

78

1,5

0,1

17,4

Orez marou

100 g

331

6,3

4,4

65,1

Orez prjit (calorii produse

finoase)

100 g

144

4,0

5,6

19,4

Orez prjit cu brnz dulce

100 g

189

5,1

7,1

26,1

Papanai cu brnz

100 g

166

7,9

6,4

18,9

Papanai cu cereale (sorg)

100 g

170

6,9

5,9

22,2

Risotto cu carne

100 g

229

7,4

11,8

24,2

Risotto cu carne i legume

100 g

185

6,6

10,0

18,3

Soia

100 g

381

2,0

0,1

1,0

Soia, lstar

100 g

141

13,1

6,7

9,6

Soia, semine uscate

100 g

382

34,3

19,6

32,7

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Spaghetti Bolognese

100 g

560

0,0

18,0

0,0

Tre de gru

100 g

185

16,0

4,6

61,9

Terci de hric

100 g

336

12,6

3,1

69,3

Terci de hric fr sos

100 g

132

4,5

2,3

25,0

Terci de orz

100 g

334

8,4

2,0

74,9

Valori nutritive ale produselor finoase, din cereale: calorii produse fainoase
n produsele din fin integral, mcinat gros, se gsesc din belug numeroase componente
minerale, cum ar fi de ex. fosforul, zincul, magneziul, fierul, manganul, sulful, clorul i vitaminele din
grupa B mai ales tiamina (vitamina B1) Grsimile i calciul apar n cantiti mici, se remarc ns ca
fiind stimulente ale aciditii. Ele sunt o surs bun de energie i au o valoare nutritiv relativ mare.
Aplicaiile produselor finoase din cereale n regimul alimentar cotidian
Fina, produsele de panificaie, arpacaurile i macaroanele constituie alimente de baz ce ar trebui
s fie prezente la fiecare mas. Contrar opiniilor n acest sens, consumarea lor n cantiti suficiente,
adecvate cu nevoile organismului, nu duce la obezitate, ba chiar din contr, o previne, prin senzaia
de saietate pe care l provoac deci termenul de calorii produse finoase nu conteaz att de mult
aici. Arpacaurile groase, granulate se recomand persoanelor suferinde de constipaie i de
hemoroizi. Arpacaurile mrunte, similare griului, se recomand bolnavilor cu deranjamente
intestinale serioase i celor care se afl n perioada de reconvalescen, dup regimuri severe.
Seminele uscate ale pstioaselor (mazre, fasole, soia, linte) conin excelente proteine de origine
vegetal. Cele mai preioase proteine sunt coninute n soia, a cror compoziie este asemntoare cu
a proteinelor animale. Efectele negative ale consumului de pstioase sunt balonrile i diareea.
Aproape toate componentele nutritive se gsesc pe exteriorul bobului. De aceea produsele din
cereale nedecorticate, mcinate mai gros sau cu adaosuri de boabe ntregi constituie surse mai
bogate de ingrediente nutritive. Totui, proteinele din aceste alimente sunt incomplete. n reetarul
culinar exist multe posibiliti de completare a proteinelor din produsele pe baz de cereale, prin
combinarea lor cu proteine complete, de origine animal, cum ar fi cele din ou, din lapte i lactate,
din carne. Astfel obinem un regim cu proteine complete din punct de vedere al aminoacizilor coninui.
La prepararea alimentelor din produsele finoase pe baz de cereale se folosesc i adaosuri din
legume i fructe, astfel mbogindu-se compoziia lor cu minerale i vitamine.
Moduri recomandate de pstrare a produselor finoase i pe baz de cereale
De regul, pinea este bun de mncat pe o foarte scurt perioad de timp, datorit proceselor de
uscare i de mucegire. Uscarea are loc n principal la temperaturi joase, de aceea pinea nu trebuie
pstrat la frigider, pe cnd mucegirea are loc la cldur, n condiii anaerobe. Cel mai bun loc pentru
pstrarea pinii este un co de lemn sau de plastic cu orificii care asigur accesul oxigenului. Se pot
folosi de asemenea pungi de hrtie. Pinea i chiflele congelate pot fi pstrate chiar i cteva luni fr
a-i pierde calitile gustului. Biscuiii i pesmeii se pstreaz n borcane de sticl sau n cutii. n
recipient se poate pune un pic de sare grunjoas de buctrie, pentru a absorbi umezeala.

Felurile de mncare din fin cum ar fi cltitele sau colunaii se prepar de obicei din fin alb, care
are valoare nutritiv redus. n plus, ea conine multe calorii, ceea ce favorizeaz ngrarea.
Regimurile de slbire recomand de regul limitarea consumrii acestor produse, ele se recomand
ns persoanelor care doresc s se ngrae.

TABEL DE CALORII AL MNCRURILOR PE BAZ DE FIN

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Belyashi

100 g

223

11,0

10,0

23,2

Chebureki

100 g

264

8,9

13,5

26,2

Chifle cu usturoi, ucrainene

100 g

299

8,6

3,3

58,8

Cltite

100 g

186

5,1

3,1

34,3

Cltite cu brnz

100 g

242

10,1

10,3

27,4

Cltite cu brnz i smntn

100 g

640

25,8

33,1

55,2

Cltite cu varz

100 g

147

3,2

9,2

15,2

Colunai cu brnz congelai

100 g

198

10,9

1,0

36,4

Colunai cu brnz i cartofi

congelai

100 g

215

7,2

3,8

37,9

Colunai cu cpuni congelai

100 g

194

4,3

0,8

42,4

Colunai cu carne congelai

100 g

255

10,5

8,2

34,8

Colunai cu varz i ciuperci

congelai

100 g

209

5,0

5,7

34,5

Colunai fripi cu varz

100 g

230

5,0

10,5

28,8

Colunai gtii

100 g

224

10,0

14,0

14,5

Glute

100 g

173

13,2

7,0

13,8

Mncare de pete cu orez

100 g

206

10,5

4,1

31,8

Pizza cu carne i verdeuri

100 g

327

16,1

13,4

36,8

Pizza cu ciuperci i ceap

100 g

289

12,0

13,3

32,1

Pizza n versiunea sa original era o plcint coapt, uns cu sos de roii i presrat cu brnz. Cu
timpul, au nceput s fie adugate tot felul de adaosuri mezeluri, ciuperci, msline, fructe de mare,
ananas, cu alte cuvinte orice. Pizza are propriile sale versiuni cu legume.Se face cu roii, ceap,
msline, ardei. n pizza cu carne i mirodenii se gsesc muli ioni de sodiu 338 mg / 100 g, dar n
pizza cu ciuperci i ceap nu att de muli (doar 300 mg / 100 g).

Calorii grsimi
Grsimile, consumate cu moderaie, sunt un ingredient obligatoriu al hranei omului. Ele sunt principala
surs a glicerolului i a acizilor grai, din care organismul sintetizeaz alte lipide. Consumul excesiv de
grsimi mai ales a celor saturate creaz riscul de mbolnvire a sistemului circulator i de
obezitate. Din acest motiv, am creat un tabel cu calorii grasimi pentru cei care vor s tie procentul
energetic al produselor din frigider.

TABEL CU CALORII GRASIMI

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Margarin

100 g

531

0,0

60,0

0,0

Margarin cu crem

100 g

745

0,5

82,0

0,0

Margarin cu lapte

100 g

743

0,3

82,0

17,4

Margarin cu nivel caloric sczut

100 g

545

0,5

60,0

0,7

Margarin vegetal

100 g

743

0,3

82,0

21,0

Slnin de porc

100 g

816

1,4

90,0

0,0

Slnin de porc srat

100 g

816

1,4

90,0

0,0

Ulei de floarea soarelui

100 ml

884

0,0

100,0

0,0

Ulei de gulie

100 ml

900

0,0

100,0

0,0

Ulei de msline

100 ml

882

0,0

99,6

0,2

Ulei de porumb

100 ml

884

0,0

100,0

0,0

Ulei de soia

100 ml

884

0,0

100,0

0,0

Ulei din gulie i soia

100 ml

884

0,0

100,0

0,0

Untur (calorii grsimi)

100 g

880

0,0

99,5

0,0

Untur de oaie

100 ml

902

0,0

100,0

0,0

Untur de pasre

100 g

897

0,0

100,0

0,0

Untur de vit

100 ml

902

0,0

100,0

0,0

Untur din ficat de cod

100 ml

898

0,0

100,0

0,0

Valorile nutritive ale grsimilor. Calorii grsimi.

Grsimile joac un rol nsemnat n nutriie, fie c sunt de provenien vegetal (ulei de rapi, de soia
sau de floarea soarelui) sau de provenien animal (untur, ulei de pete), deoarece conin nutrieni
valoroi, necesari organismului. O serie ntreag de vitamine sunt solubile doar n grsimi. Grsimile
sunt de asemenea principala surs a indispensabililor acizi grai nesaturai, care sunt fundamentul
regimului alimentar sntos. Unii acizi grai iau parte de asemenea la sinteza hormonilor, de exemplu
la sinteza prostaglandinei. n ceea ce privete calorii grsimi, trebuie s avem grij s nu consumm
excesiv de multe astfel de principii alimentare.
Grsimile i alimentaia sntoas
Necesarul de grsimi scade odat cu vrsta; organismele vrstnicilor funcioneaz mai lent, fapt care
afecteaz i viteza digestiei: hrana tranziteaz prin tubul digestiv mai ncet. Merit deci s facem
cunotin cu recomandrile dieteticienilor, cuprinse n piramida alimentar pentru seniori.
Indicaii privitoare la pstrarea grsimilor
Acestea se pstreaz n frigider, sau ntr-o ncpere rcoroas, la adpost de lumin. Untul,
margarina i untura se pstreaz n recipieni de sticl sau din ceramic nchii grsimile absorb
rapid mirosurile. Untul proaspt ar trebui s-i pstreze calitile n timpul perioadei sale de valabilitate
nscrise pe ambalaj, totui poate s se rncezeasc dac este inut mult vreme n afara frigiderului.
o
Uleiurile alimentare se pot pstra la temperatura de aprox. 6-7 C timp de 2-3 luni.

TABEL CALORII ADAOSURI

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Amidon

100 g

343

0,6

0,1

83,9

Cocos ras

100 g

606

5,6

63,2

27,0

Crem de ciocolat

100 g

600

2,5

60,0

10,0

Drojdie presat de brutrie

100 g

109

12,7

8,5

2,7

Gelatin alimentar

100 g

355

87,2

0,4

0,7

Ketchup

100 g

93

1,8

1,0

22,2

Maionez

100 g

714

1,3

79,0

2,6

Maionez dietetic

100 g

204

1,4

20,0

4,4

Maionez European

100 g

665

1,4

72,0

2,6

Maionez Provensal

100 g

627

2,4

67,0

3,9

Miere de albine

100 ml

324

0,0

0,0

79,5

Mutar

100 g

162

5,7

6,4

22,0

Mutar rusesc

100 g

179

0,0

10,0

11,0

Nutella

100 g

249

4,2

10,0

37,7

Oet de struguri 3%

100 ml

0,0

0,0

0,0

Past de tomate

100 g

92

5,6

1,5

16,7

Pesmet

100 g

347

9,7

1,9

77,6

Praf de mutar

100 g

378

37,1

32,6

11,1

Sare alimentar

100 g

0,0

0,0

0,0

Sos alb universal

100 g

56

1,0

3,8

4,1

Sos de afine

100 g

51

0,0

12,6

0,0

Sos de ceap

100 g

75

1,3

6,1

4,8

Sos de ciuperci

100 g

82

1,2

4,8

6,2

Sos de coacze

100 g

77

0,4

0,0

19,4

Sos de hrean

100 g

27

0,7

4,2

0,1

Sos de lapte

100 g

84

2,0

7,1

5,2

Sos de mere

100 g

275

0,3

67,6

0,1

Sos de roii

100 g

80

1,7

7,8

4,5

Sos de roii iute

100 g

98

2,5

0,0

21,8

Sos din smntn

100 g

78

1,9

5,7

5,2

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Sos maionez cu smntn

100 g

312

2,8

3,3

31,9

Sos negru din friptur

100 g

48

1,1

6,2

2,0

Unt de arahide

100 g

645

21,0

59,0

15,0

Zahr

100 g

405

0,0

0,0

99,8

Zahr cub

100 g

379

0,0

0,0

99,9

Oetul de mere spre deosebire de oetul obinuit nu distruge hematiile. Este folosit pe scar larg
n buctria tailandez, ca reprezentant al gustului acru. Acidul acetic din oet cauzeaz anemie,
tulburri ale proceselor digestive i ale proceselor de asimilare corect a nutrienilor din hran.
Contribuie la apariia cirozelor i a inflamaiilor nsoite de ulceraii ale intestinului gros. Acidul malic din
oetul de mere, dup ce reacioneaz cu substane bazice i minerale, formeaz glicogenul.
Glicogenul ajut la reconstrucia hematiilor, mbuntete condiia vaselor sanguine, reguleaz ciclul
menstrual, conine cantiti mari de potasiu, care are efet linititor asupra sistemului nervos, regleaz
secreiile hormonale i reine n organism calciul, fierul, magneziul i siliciul.

Calorii deserturi
Din punctul de vedere al sntii, prjiturile i patiseriile sunt printre cele mai duntoare dulciuri. Ele
conin grsimi care au o influen negativ asupra nivelelor de colesterol din snge, precum i mari
cantiti de zahr uor asimilabil, care acioneaz negativ asupra metabolismului hidrocarburilor n
organism.
TABEL CU CALORII DESERTURI

Produs

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)

Cpuni cu fric

100 g

127

1,1

10,4

8,4

Cpuni n gelatin

100 g

126

15,4

0,2

16,0

Chec

100 g

384

6,4

17,6

53,5

Coptur cu drojdie

100 g

290

7,4

8,2

47,7

Ecler

100 g

329

5,9

10,2

55,2

Must de mere

100 g

127

2,2

0,5

28,7

Peltea cu caise

100 ml

54

0,4

0,0

12,9

Peltea de agri

100 ml

53

0,0

0,0

13,0

Peltea de mere

100 ml

97

0,1

0,1

23,7

Peltea de prune

100 ml

63

0,1

0,0

15,5

Peltea de viine

100 ml

78

0,2

0,0

18,9

Peltea din mere uscate

100 ml

66

0,1

0,0

16,3

Pere n sos de vanilie

100 g

151

1,6

1,1

34,8

Picoi (calorii deserturi)

100 g

344

4,7

0,9

64,2

Picoi cu crem de fructe

100 g

355

4,7

9,3

64,2

Plcint cu mere

100 g

186

3,5

6,0

30,0

Prjitur crocant simpl

100 g

429

5,2

23,8

49,9

100 g

333

13,9

13,4

39,7

100 g

435

5,1

18,5

62,6

Prjituri cu cacao

100 g

438

6,1

23,8

51,4

Prjituri cu migdale

100 g

421

8,5

1,6

65,5

100 g

555

5,4

38,6

46,4

100 g

466

5,7

25,6

52,7

100 g

281

2,3

12,6

38,0

100 g

276

3,2

9,0

47,2

Prjitur din brnz cu

stafide
Prjituri crocante cu crem
de fructe

Prjituri franuzeti cu
crem
Prjituri franuzeti cu
crem de fructe
Prune uscate cu fric
btut
Tart cu fructe

Produs
Tort biscuit cu crem de
ciocolat
Tort biscuit cu crem de
fructe

Valoare
Proteine Lipide Carbohidrai
Cantitatea energetic
(g)
(g)
(g)
(kcal)
100 g

335

4,4

12,4

53,6

100 g

391

5,6

20,0

58,8

Tort biscuit cu fric

100 g

391

5,6

20,0

58,8

Tort de migdale

100 g

535

6,6

35,8

46,8

Tort din aluat franuzesc cu

crem

100 g

533

5,0

37,4

44,0

Deserturile i regimul sntos

Nu numai copii iubesc dulciurile i deserturile. n loc de prjituri cu crem plcinte cu drojdie i
biscuii, iar n loc de bomboane ciocolat, iat unele din recomandrile dieteticienilor pe care le
regsim n piramida alimentaiei copiilor, dar care le pot fi de folos i adulilor. Valoarea lor energetic
ridicat mrete cu siguran riscul de obezitate. Un sistem simplu de a verifica dac riscm s
devenim supraponderali este folosirea unui calculator BMI. Termenul de calorii deserturi este unul
foarte complex, depinznd n funcie de ingrediente.
Consumarea de produse de patiserie introduce obiceiuri alimentare proaste, de care ne putem
debarasa punnd n via regimul schimbarea total. Astfel lipsim organismul de o mas complet,
cuprinznd produse din cereale integrale, surse de proteine, vitamine i substane minerale. Dac
servim dulciuri ntre mese, se deregleaz metabolismul hidrocarburilor n organism, acesta avnd
nevoie de trei mese principale pe zi, i de dou gustri mici, fr a ciuguli i a completa calorii n
perioadele dintre acestea. Salturile de nivel al zahrului n snge ntre mesele principale favorizeaz
dezvoltarea diabetului de tip II i ngrarea.
Soluia optim este consumarea de deserturi preparate din produse naturale, fr adaosuri i n
msura posibilitilor cu o valoare caloric ct mai redus. Putem servi de exemplu zmeur cu un
adaos de miere. Reetele culinare recomand de asemenea plcinta cu morcovi, a crei gust
amintete de cel al turtei dulci. Putei ncerca i versiunea dietetic a acestui produs, pentru a diminua
numrul de calorii deserturi.

Dulciurile sunt foarte calorice i au valori nutritive slabe. Dou excepii le constituie ngheata i
ciocolata. ngheata este produs pe baz de lapte. De aceea ea este o surs de proteine complete,
de calciu, vitamine din grupa B i, dac ngheata este cu nuci de acizi grai nesaturai. ntr-o
msur mai mic sau mai mare, conin acid lactic, deci acizi grai saturai i conin ntotdeauna zahr.

TABEL DE CALORII ALE DULCIURILOR

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Batoane de ciocolat

100 g

451

3,6

18,2

68,9

Batoane de soia

100 g

527

3,3

30,5

62,5

Bezele

100 g

304

0,8

0,0

78,3

Biscuii umplui

100 g

436

7,5

11,8

74,4

Biscuii cu zahr

100 g

458

10,4

5,2

76,8

Bomboane cu caramel

100 g

370

0,0

0,1

95,7

100 g

410

3,1

7,3

86,6

100 g

420

1,8

9,2

86,1

100 g

357

0,1

0,1

92,1

100 g

363

0,8

1,0

91,2

100 g

366

0,0

0,1

94,7

100 g

358

0,0

0,1

92,6

100 g

364

2,7

4,3

82,3

100 g

523

7,5

31,8

53,6

100 g

569

4,0

39,5

51,3

100 g

547

6,4

34,6

54,6

100 g

369

1,6

8,6

74,3

100 g

401

2,9

10,7

76,6

100 g

535

5,8

32,0

57,9

100 g

510

5,3

26,9

64,4

Bomboane fondante

100 g

369

2,2

4,6

83,6

Bomboane fondante cu
fructe

100 g

346

0,0

0,0

90,6

Ciocolat alb

100 g

278

7,7

38,4

51,0

Ciocolat amruie

100 g

549

5,4

35,3

52,6

Bomboane cu caramel i
crem de alune
Bomboane cu caramel i
crem de ciocolat cu alune
Bomboane cu caramel i
crem de fructe
Bomboane cu caramel i
crem de lapte
Bomboane cu caramel i
fondant
Bomboane cu caramel i
lichior
Bomboane cu lapte
Bomboane de ciocolat cu
crem
Bomboane de ciocolat cu
crem de ciocolat
Bomboane de ciocolat cu
crem de ciocolat cu alune
Bomboane de ciocolat cu
crem de fructe
Bomboane de ciocolat cu
crem fondant
Bomboane de ciocolat cu
napolitane cu crem
Bomboane de ciocolat
praline

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Ciocolat cu cacao

100 g

531

5,3

28,9

64,0

Ciocolat cu lapte

100 g

549

9,8

32,8

54,7

Ciocolat cu lapte i fructe

de pdure

100 g

539

8,6

30,9

57,3

Ciocolat praf

100 g

487

5,2

24,3

64,0

Ciocolat simpl

100 g

544

5,4

35,3

52,6

Ciocolat umplut cu crem

100 g

450

3,9

17,6

68,8

Ciocolat de lapte afnat

100 g

549

6,9

35,5

52,3

Drajeuri cu alune

100 g

552

11,9

38,3

41,0

Drajeuri cu fructe n
ciocolat

100 g

389

5,7

10,2

73,1

Drajeuri cu zahr

100 g

374

0,0

0,0

98,0

Gelatin de fructe

100 g

293

0,4

0,0

76,0

Halva de vanilie

100 g

523

11,6

29,7

54,0

Halva tradiional

100 g

516

12,7

29,9

50,6

ngheat cu pojghi de
ciocolat

100 g

310

3,2

24,0

20,1

ngheat de ciocolat

100 g

236

3,6

15,0

22,3

ngheat de fric

100 g

227

3,2

15,0

20,8

ngheat de fric caramel

100 g

235

3,0

15,0

23,0

ngheat eschimos

100 g

270

3,5

20,0

19,6

ngheat

100 g

126

3,2

3,5

21,3

ngheat crem

100 g

179

3,3

10,0

19,8

ngheat crem cu
ciocolat

100 g

188

3,5

10,0

21,5

ngheat crem cu fructe

100 g

166

3,2

8,0

20,1

ngheat crem cu toffi

100 g

186

3,5

10,0

21,6

ngheat crem n sirop de

ciocolat

100 g

271

3,2

20,0

19,4

ngheat cu toffi

100 g

134

3,5

3,5

23,1

ngheat de ciocolat

100 g

138

4,2

3,5

23,0

ngheat de fructe

100 g

124

3,2

2,8

21,2

100 g

231

3,2

15,0

20,6

100 g

539

3,4

30,2

64,7

100 g

350

3,2

2,8

80,1

ngheat n sirop de
ciocolat
Napolitane cu crem de
ciocolat
Napolitane cu crem de
fructe

Produs

Cantitatea

Valoare
Proteine
energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Napolitane n ciocolat

100 g

550

8,5

34,5

51,5

Profiterol

100 g

206

3,2

12,0

21,1

Tofi

100 g

395

3,3

7,5

81,8

Tofi cu smntn

100 g

400

3,6

7,3

83,5

Turte dulci

100 g

366

5,9

4,7

75,0

Valorile nutritive ale dulciurilor

Ciocolata amruie conine mai mult cacao i grsime, precum i fibre alimentare dect ciocolata de
lapte care conine la rndul ei mai mult zahr. Ciocolata alb (fr cacao) este aproape complet lipsit
de orice elemente nutritive. Tocmai cacaua conine bogia de elemente nutritive cum ar fi potasiul,
magneziul, calciul, fierul, fluorul, cuprul, vitaminele A i E, precum i cofeina, teobromina i
aminoacizii, din care este produs n organism serotonina aa-zisul hormon al fericirii. Ciocolata
reduce stresul, stimuleaz minte i aduce buna dispoziie.
Ciocolata stimuleaz sistemul nervos, mbuntind buna dispoziie. Ea poate crea i dependin, fapt
dovedit de dieta cu ciocolat. Teobromina acioneaz de asemenea vasodilatator i antihipertensiv (la
fel ca i potasiul, care este prezent n ciocolat n concentraie dubl fa de concentraia sa din
legumele proaspete). Untul de cacao este o bogat surs de acizi grai mononesaturai, care au un
efect benefic asupra sistemului circulator. n plus, taninul din ciocolat reduce radicalii liberi din
organism, protejnd celulele i esuturile inclusiv pereii vaselor sanguine - mpotriva deteriorrii.
Magneziul ajut la combaterea efectelor stresului puternic cotidian. Ciocolata, mai ales cea neagr,
amar, are un index glicemic sczut, deci nu cauzeaz o cretere puternic a nivelului de zahr din
organism, cum se ntmpl n cazul consumrii majoritii celorlalte dulciuri. Aa se face c aceasta
poate aprea sporadic (dei doar n cantiti controlate) chiar i n regimul diabeticilor.
Dulciurile i regimul sntos
Prjiturile, produsele de patiserie, bomboanele, conin grsimi care au o influen negativ asupra
nivelelor de colesterol din snge, precum i mari cantiti de zahr uor asimilabil, care acioneaz
negativ asupra metabolismului hidrocarburilor n organism. Valoarea lor energetic ridicat mrete
riscul de obezitate. Dac servim dulciuri ntre mesele zile, vom deregla metabolismul hidrocarburilor n
organism. Salturile de nivel al zahrului n snge ntre mesele principale favorizeaz dezvoltarea
diabetului de tip II i ngrarea.

Calorii supe
Aici gseti un tabel complet cu valorile nutritive ale supelor i cremelor. Vei descoperi totul despre
calorii supe creme. n plus, aici poi afla multe alte trucuri despre prepararea i pstrarea supelor.
Unul dintre felurile de baz din alimentaia noastr, supa conine o mulime de calorii sub form de
grsimi, proteine i carbohidrai. Acest tabel de supe naturale este ideal pentru a v orienta n
ncercrile dumneavoastr de a stabili ct anume consumai zilnic i prin ce este ideal cnd vine
vorba de calorii supe. Valorile trebuie citite mpreun, pentru a da o privire de ansamblu ct mai
realist i, de aceea, recomandm lectura lui n baza unei diete sptmnale cu supe naturale.
Cnd vorbim de calorii supe, trebuie tiut c exist nenumrate reete de sup, ele putnd fi
multiplicate la infinit. Supele sunt un amestec de legume, fiert n consom de carne. Pot fi adiionate
cu macaroane, arpaca sau orez. Supele nu numai c sunt gustoase, dar au i puine calorii, oferind
n acelai timp multe hidrocarburi, fibre alimentare, potasiu, fier, magneziu i vitamine din grupa B,
vitamina E i beta-caroten.

TABEL CU CALORII SUPE

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Bor rece de sfecl

100 ml

36

0,5

2,0

4,2

Bulion de ciuperci

100 ml

0,5

0,1

0,0

Ciorb cu orez i carne

100 ml

34

0,7

1,1

5,2

Ciorb de burt

100 ml

84

16,0

2,2

0,0

Ciorb de cartofi cu fulgi

100 ml

54

1,3

1,2

9,5

Ciorb de cartofi cu gri

100 ml

39

1,4

1,1

6,6

Ciorb de cartofi cu macaroane

100 ml

48

1,3

1,0

8,4

Ciorb de legume cu fasole

100 ml

46

1,6

2,1

5,2

Ciorb de orz

100 ml

124

2,2

3,1

23,5

Ciorb de pasre

100 ml

0,1

0,0

0,0

Ciorb de psti

100 ml

66

3,4

2,2

1,4

Ciorb de pete

100 ml

0,4

0,0

0,0

Ciorb de pete

100 ml

46

3,4

1,0

5,5

Ciorb de vcu

100 ml

0,6

0,2

0,0

Ciorb de var

100 ml

49

1,1

2,1

6,4

Ciorb de varz acr cu cartofi

100 g

32

0,6

2,1

2,7

Ciorb de varz proaspt

100 g

31

0,9

2,1

3,1

Ciorb de varz proaspt cu

cartofi

100 g

38

1,0

3,8

2,1

Ciorb gruzin cu carne

100 ml

75

3,1

4,5

5,5

Produs

Valoare
Proteine
Cantitatea energetic
(g)
(kcal)

Lipide Carbohidrai
(g)
(g)

Ciorb ruseasc acr

100 g

34

0,6

2,8

1,5

Ciorb ruseasc din saramur

de pete

100 ml

25

2,4

1,2

1,2

Ciorb siberian

100 ml

48

1,9

1,5

6,8

100 ml

134

3,3

10,5

6,6

100 ml

106

3,6

7,0

7,1

Sup de castravei

100 ml

42

1,4

2,0

5,0

Supa de ceap

100 ml

44

1,4

2,7

4,0

Sup de ciuperci

100 ml

26

1,3

1,8

1,3

Sup de conopid

100 ml

28

1,6

0,5

4,9

Sup de fasole

100 ml

62

4,0

1,8

10,0

Sup de fasole de Spania

100 ml

43

2,2

0,6

8,9

Sup de gru cu carne

100 ml

57

2,9

2,2

6,4

Sup de lmie

100 ml

58

1,4

2,2

8,7

Sup de legume

100 ml

43

1,7

1,8

6,2

Sup de mazre

100 ml

66

4,4

2,4

8,9

Sup de mazre verde

100 ml

56

3,2

1,2

11,2

Sup de mere

100 ml

42

0,1

0,1

11,8

Sup de orez

100 ml

48

1,4

1,3

7,7

Sup de orz cu ciuperci

100 ml

43

1,6

1,2

6,4

Sup de praz cu macaroane

100 ml

39

1,4

1,1

6,6

Sup de roii

100 ml

28

1,3

1,8

1,9

Sup de roii cu macaroane

100 ml

35

1,5

1,8

3,3

Sup de roii cu orez

100 ml

37

1,5

1,8

3,9

Sup de sfecl ucrainean

100 ml

49

1,1

2,2

6,7

Sup de spanac cu cartofi

100 ml

40

2,2

0,9

6,6

Sup de tevie

100 ml

40

1,6

2,5

2,9

Sup de elin

100 ml

37

1,6

1,8

4,5

Sup rece cu bor

100 ml

52

2,1

1,7

6,3

Sup rece cu lapte acru

100 ml

47

3,1

1,9

4,3

Saramur cu ciuperci, legume i

varz proaspt
Saramur de legume cu varz
murat ciorb ruseasc

Coninutul nutritiv: calorii supe

Conin i ap, un element foarte important, indispensabil al regimului alimentar. Sunt uor de digerat,
deoarece fierberea face ca fibrele s fie mai puin iritante. Un alt avantaj este faptul c organismul
nostru nu diger fibra alimentar avem deci o excelent arm n lupta cu kilogramele.
Lucru important, supele permit pstrarea a aproape tuturor componentelor nutritive din legume.
Vitaminele i mineralele trec n lichidul fierturii, dar chiar i aa le vom consuma. Bineneles acest
lucru nu ne va feri de pierderea celor mai sensibile vitamine, cum ar fi vitamina C. n cazul acesteia,
cea mai bun surs rmne consumarea de legume i fructe crude, fr s avem stresul dat de
termenul calorii supe.
Puine lucruri ne pot nclzi organismul att de bine cum o face o sup sau o ciorb gustoas. Pentru
ca aceste alimente s fie sntoase, trebuie evitate supele drese cu fin sau cele pe baz de
ingrediente prjite. Merit n schimb s adugm la supe condimente cu aciune de nclzire, cum ar fi
ghimbirul, cardamonul sau nucoara. Nu vor influena cantitatea de calorii supe.
Mod de pstrare
Odat pregtit, supa nu poate rmne la temperatura camerei mai mult de 2h (1h, n zilele deosebit
de calde). Apoi trebuie pus la frigider sau congelat n caz contrar poate avea loc o nmulire
periculoas a bacteriilor. Dac supa urmeaz s fie congelat, ea trebuie rcit mai nti n frigider
astfel se vor pstra la maxim calitile nutritive. Restul rmas dup mas trebuie trecut ntr-un
recipient nou, curat nu l inei n oala n care a fost preparat supa.

TABEL CALORII MANCARE GATITA

Aliment

Calorii Proteine Lipide Carbohidrai Fibre

Aproximri

American cheescake
Ardei umplut cu pulpa de porc
Dark
Ardei umpluti cu branza si marar
Biftec tartar
Borek turcesc, placinta cu branza
Bors cu carne de vita
Bors de dovlecei dres cu iaurt si
ou
Bors de fasole
Bors de loboda
Bors de pui
Briose cu dovlecei
Budinca de dovlecei
Cartofi cu branza Dark
Cartofi gratinati Dauphinois
Princip!
Chec de cacao cu ricotta

219.2

8.7

11

21.8

0.2

105.9

8.1

3.4

10.9

0.9

53.2
229.7
232
28

0.9
16.1
9.3
1.6

2.4
17.6
1.5
1.6

7.6
1.2
1.3
2.4

0
0.4 1 portie = 200 g
0
0.5 1 farfurie = 250 g

17

0.3

2.7

0.6

27.5
15.4
27
295.6
84
136.6

1.1
0.2
1.6
6.4
7
5.3

1.3
1.4
1.4
19.5
3.9
5.4

2.7
0.5
1.9
26.8
5.2
16.7

0.6 1 farfurie = 300 g

0.2
0 1 bol = 450 g
0.4
1.1
1.6

180

3.5

13

13

230

6.7

12.4

21.5

Chec sarat cu branza

198.1

7.8

10.3

17.1

Cheese cake
Cheesecake cu nectarine
Chiftele de crap Dark
Chiftele de spanac GPP
Chiftele de vita si porc
Chiftele din carne de porc prajite
Chiftele din pulpa de porc keto
Chiftele din salau la cuptor
Chiftele din soia
Chiftele porc calitate superioara
Delikatess Twinner Lidl
Chiftele porc si vita cu susan
Chiftelute de legume 365
Ciorba cu aripi de pui
Ciorba de fasole boabe (fara
ciolan)
Ciorba de legume
Ciorba de linte verde
Ciorba de perisoare porc si vita
light
Ciorba de pui de tara
Ciorba de rosii
Ciorba de salata verde
Ciorba de vita

281
171.2
309
133
199
204
174
89
148.7

8.8
7.4
21.5
10.8
23.1
18.2
20.4
14.2
8.5

16.6
8.3
20.9
8.5
10.4
11.2
9.2
2.3
10.1

23.9
16.8
7.6
2.9
2.6
6.2
1.6
2.1
6

o felie = 60,6
2.1 grame; 8 felii cu
totul
0.6 100
0.2
0
2.5
0.7
0.5
0.2
0.4
1.1 1 chiftea = 40 g

291

14

22

8.5

1.6

281.4
171.6
41.4

15.3
3.1
3.2

23
5.1
2.7

1.8
27.5
0.9

0.6
5.5 1 cutie = 220 g
0.3

34.2

1.8

0.8

5.2

1.2

20.5
30.3

0.3
1.1

0.2
1.3

4.2
3.9

0.6
0.9

32.8

1.4

2.5

0.2

28
28
26.2
53.8

2.4
1.7
0.9
2.7

1.7
0.4
2.1
3.3

0.7
5.8
1.1
3.3

0.3
0.5
0.4
0.5 Portie de 100g

Aliment
Ciorba keto a la grec
Ciorba perisoare cu carne
amestec
Ciorba perisoare pui keto
Ciorba pui ala grec
Ciorba radauteana Dark
Clatite cu branza low carb
Conopida cu branza la cuptor
keto
Conopida gratinata
Crap cu legume la cuptor
Creier de porc pane
Crema de branza cu smantana si
usturoi de casa Dark
Crema de ciocolata de casa
Cremes inteligent
Dovlecei cu cascaval
Dovlecei cu mozzarella la cuptor
Dovlecei pane
Drob de ciuperci si nuci
Drob ied
Drob miel
Fasole batuta facuta acasa
Ficatei de pui la gratar
Friganele - paine alba prajita cu
ou
Friptura de porc cu legume la
cuptor
Ghiveci de legume
Gris fiert cu lapte
Iahnie fasole cu ciolan afumat
Mandy
Iahnie fasole Mandy
Kurtos kolac
Legume gratinate la cuptor
Mamaliga cu ulei Thermomix
Mancare de cartofi fara ulei
Mancare de conopida
Mancare de conopida cu inima
de porc
Mancare de fasole verde
Mancare de fasole verde cu
inima de porc
Mancare de fasole verde cu
pulpe pui
Mancare de fasole verde Dark
Mancare de linte
Mancare de mazare de post

Calorii Proteine Lipide Carbohidrai Fibre

Aproximri

37.5

2.1

2.8

1.1

0.2

36.8

1.7

2.1

2.6

0.4

46.2
438
45.8
212

3.9
18
4.1
13.2

2.8
36.6
2.5
16

1.5
8.1
1.6
4.9

0.4 1 portie = 250-300 g

1.2
0.3
1.2

129.1

5.8

8.1

92.1
91
237.3

5.8
9.9
11.1

5.7
3.4
20

4.5
5.2
2.5

202.3

14

13.4

4.9

445
189
78
88.6
237
113
104
218
159.1
167

14.1
5.3
6.7
6.5
4.3
8.2
16.5
16.4
8.6
24.5

24.2
8.3
4.5
5.6
13
7.7
3
13
4.7
6.5

43.9
22.7
2.4
3
26
4
1.5
7.7
20.2
0

2.4
0.1
0.5
1
1.4
1.2
0.2
0.5
4.8
0

302.6

10.1

20.4

19.2

0.9

161.7

20.8

6.8

3.2

0.6

29.3
213

1.3
3

1.1
7

4
36

1.1 100 gr
0

95

4.7

11.1

3.9 1 buc = 400 g

62
273.7
86.5
104
60
48.8

4.3
7.3
3.8
1.2
1.6
1.6

0.9
5
6.3
2.6
0.1
2.8

14
51.1
3.7
20.7
13.6
5.5

4.9 1 cutie = 400 g

7.3
1.5
0
1.6
2.1

57

4.8

2.8

0.2

58

1.8

41

3.9

1.3

3.3

0.7

87

78
117.2
49.4

1.7
6.6
3.1

4.8
2.3
1.6

8.4
18.7
5.8

3.1
4.6
3.4

1.2
1.5 100 gr
1.5
0.1

Aliment
Mancare de porc cu ciuperci
Mancare de praz cu masline
Mancare de spanac
Mancare de spanac cu carne de
porc
Mancare de spanac cu lapte
Mancare de stevie cu leurda
Mancare de vinete cu carne de
porc
Mancare dietetica de stevie fara
ulei
Mere la cuptor cu banane,
scortisoara si stafide
Mucenici cu zeama
Muffins cu dovlecei
Mujdei de usturoi cu smantana
Gospodar
Musaca cu cartofi
Omleta cu branza si ceapa
Omleta cu smantana si lapte
Omleta keto cu kaiser si legume
Orez cu lapte facut in casa

Calorii Proteine Lipide Carbohidrai Fibre

Aproximri

104
72
40

11.9
6.1
1.2

4.3
3.6
1.4

4.1
4.7
5.2

1.1
1
0.5

89.7

4.1

6.7

2.7

0.4

69.2
40.6

3.4
1.8

4.3
2.2

4.5
3.7

0
2.5

76.9

3.1

5.3

4.3

0.9

26.9

0.6

4.5

2.8

115

0.9

0.3

30

4.2 o portie=200g

67
288

1.3
9.7

0.1
13.7

14.8
30.5

0.4
2.2

161.2

2.7

14.9

4.3

0.2

149.7
195.9
138
120.7
127

6.9
9.7
10
7.9
3

9.2
15.4
10
9.1
2.5

9
3.4
2
1.4
22.7

Orez integral cu rosii

164

2.5

32.4

Ostropel cu pui
Ostropel cu soia
Oua umplute cu branza si
patrunjel

105
46.1

12
5.5

6
0.2

5
6.1

0.9
0.1 1 omleta = 325 g
0
1.2
0.3 1 castronel = 200 g
1 lingura cu varf =
2.5
50 g
1
0.3

219.2

12.1

17.9

163

14

10.8

1.1

191.2

6.4

9.2

22.7

0.6 1 cutie = 330 g

222.4
310.2

11.4
18.7

10.1
24.5

21.2
3.3

0.9
0.3

195.8

28.9

2.8

12.3

0.9

77.6
161

12.7
3.4

1.3
2.4

3.4
31.8

0.5
0 1 cutie = 250 g

58

4.6

4.2

1.5 1 cutie = 450 g

Plachie de peste

109.7

9.3

5.3

4.3

Prajitura cartof
Prajitura cu branza si cocos
Prajitura fagure umplut cu gem
de piersici
Prajitura negresa cu mere

427.5
134.8

7
8.9

20
9.2

55.5
3.9

un peste + sos
0.6 aproximativ 400
grame
3.1 1 buc = 200 g
0.7

317

7.1

11.8

46.2

3.5 1 buc = 64 g

160

2.2

35.5

2.3 1 buc = 50 g

Oua umplute cu ficatei de pui

Paste bolognese cu pesto Hot
Pasta Fru Fru
Paste cu branza la cuptor Dark
Pate de porc si pui Dark
Piept de curcan la cuptor cu
Maggi Ideea Zilei crocant pentru
aripioare picante
Piftie din piept de pui
Pilaf sarbesc 365
Piure de spanac cu smantana
Vita Star

0.1 1/2 oua = 42 g

0

2 umatati umplute =
100 g

Aliment
Pulpe de pui keto cu sos de
smantana
Rulada de spanac cu susan
Rulada din carne porc
Rulou de curcan cu spanac si
gorgonzola Involtini
Rulouri de pui cu ciuperci si
cabanos Dark
Salata a la rousse
Salata bulgareasca preparata in
casa
Salata cruditati cu morcov, telina
si maioneza
Salata cruditati cu sana, pipt
curcan, oua, branza
Salata cu ciuperci 365
Salata de castraveti cu ceapa si
rosii
Salata de cruditati cu sana
Salata de legume cu macrou
afumat
Salata de macris
Salata de mar si morcov
Salata de post cu cartofi
Salata de pui cu telina, morcov si
maioneza
Salata de telina cu morcov si mar
Salata de vinete cu maioneza
Dark
Salata de vinete Durra
Salata icre hering de casa
Salata light de cruditati (morcov,
maioneza, telina)
Salata orientala cu ou
Salata Passion Lidl
Salata piept pui cu telina si
maioneza Dark
Salata varza alba si rosie
Salata vinete libaneza cu pasta
de susan Baba Ghanouj
Salata vinete light
Sarmale cu carne de curcan
Sarmale cu carne de pui si vitel
Sarmale in vita de vie cu legume
si carne tocata de porc si vita
Sarmalute in foi de varza
Scandia
Sarmalute keto la cuptor
Snitel de porc cu pesmet

Calorii Proteine Lipide Carbohidrai Fibre

Aproximri

118.3

12.2

6.7

1.7

0.3

392.6
201.6

13.2
22.1

23.2
10.6

32.2
2.8

4 1 portie = 250 g
0.1

127

18.8

4.3

3.3

0.2 1 rulou = 100 g

197.8

24.3

10.2

1.1

0.3

122.7

2.1

8.3

10.3

2.4

91.2

6.7

6.2

2.5

0.5

193.2

1.1

19.3

4.4

2.8

75.7

9.3

3.3

2.4

0.6

191.1

1.6

19.2

1.6

1.2

50

3.3

4.3

1.5

28.4

1.6

1.1

3.6

1.1

99.8

5.2

6.5

1.6

52
79.8
101.1

5.1
1
1.8

10.2
4
4

7.7
11.6
15.1

3
1.9
2

208

15

15

2.7

0.9

46.6

0.8

1.7

7.3

222.6

1.3

21.5

6.8

1.8

106
144

3.5
2.2

3.7
12.7

15
5.5

12
0.3

172

1.7

15.7

3.7

1.3

88
27

3.3
1.4

3
0.2

11.7
4.7

1.5
0

166.8

10.6

12.4

2.7

1.2

86

1.5

1.8

167

4.1

13.2

11.4

3.4 1 portie = 200 g

84
115.8
87

0.8
11.3
11

5.5
4.5
3

8.8
6.6
4

2.3
0.8
1 1 sarma = 40-70 g

189

8.4

12.2

10.7

0.7 1 sarma = 20 g

147

8.8

9.6

6.3

131.3
180

13.8
18.5

6.3
8.7

4.1
6

1 cutie = 400 g

1.2
0 1 buc = 150 g

Aliment
Snitel in ceapa
Sote de ciuperci 365
Sote de ciupercute
Spanac de post
Spanac gatit creamed spinach
Lidl
Supa crema de ciuperci keto
Supa crema de conopida
Supa crema de dovleac
Supa crema de legume
Supa crema de legume verzi
Supa crema de linte
Supa crema keto
Supa de curcan cu taiei de casa
Supa de galuste de gris
Supa de varza
Supa fresh ciuperci Fru Fru
Supa fresh dovlecei Fru Fru
Supa fresh fasole cu chili Fru Fru
Supa fresh linte cu un strop de
usturoi Fru Fru
Supa fresh pomodoro cu busuioc
proaspat Fru Fru
Supa legume cu fasole verde
Tarta ciuperci si emmentaler
Maitre Piere
Tarta cu broccoli si branza
Tarta cu dovlecei si piept de pui
Tarta oua cu ciuperci si spanac
Telina cu carne tocata de vita
Tocana de pui cu legume
Tocanita cartofi cu pulpe curcan
Tocanita cu soia cuburi
Tocanita keto de ciuperci
Varza a la Cluj keto
Varza calita carne de porc keto
Varza calita de post
Varza calita simpla
Varza cu carne de porc si costita
afumata
Vinete si dovlecei gratinai la
cuptor
Zacusca de fasole (de casa)

Calorii Proteine Lipide Carbohidrai Fibre

Aproximri

174.6
30
73.3
29.4

13.3
2.5
4.7
1.7

11.1
1.1
4.7
1.9

5.2
3.7
6
1.4

0.6 100
2.3 1 casoleta = 200g
1.8
1.7

49

2.1

2.5

1.9 1 cutie = 450 g

72.7
29.9
63.4
36.7
17.3
55.5
182.7
35
55
104.6
133.5
67
63.3

4.5
0.8
2.3
1
0.4
3.1
9.8
2.5
3.4
1.2
2.2
1.2
3

4.6
1.4
4.9
0.7
0.8
0.7
0.9
1.5
1
8.3
11.2
3.5
2.2

4
4
3.2
7
2.4
9.8
38.1
3
8.1
3.5
7.6
8.3
7.8

0.7
0.9
0.2
1.4
0.5
2.3
10.3
0.4
0
3
1.2
1.1
0.9

92.8

5.4

2.7

12

6.2 1 cutie = 450 g

40.4

2.1

0.2

7.6

0.5 1 cutie = 450 g

107

0.6

1.2

3.1

0.6

197

5.1

8.3

25.6

1.1

154
93.5
78.6
124
82.1
71.8
87
112.8
82.7
126.7
75
150

10
14
6.8
5.7
6.9
3.8
6.4
3.5
7
10.2
1.3
2.6

4.3
3
4.8
7.8
6.2
2.2
4.8
9.6
4.6
8.1
4.9
11.6

11
2.1
3
5.7
9.1
8.5
5.9
3.8
3.5
2.6
5.8
9.4

0
1
1
1.2
1
0.8
1.6 1 portie = 400 g
0.8
0.8
0.8
1.7
2.8

74.6

4.9

4.2

4.5

1.3

42.8

2.5

1.5

5.1

92

2.4

5.1

8.4

3.7

1 portie = 260 ml
1 cutie = 450 g
1 cutie = 450 g
1 cutie = 450 g

Un castron supa =
428 g