MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

GABINETE DO MINISTRO
INSTRUO NORMATIVA N 52, DE 7 DE NOVEMBRO DE 2011
O MINISTRO DE ESTADO, INTERINO, DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO,
no uso da atribuio que lhe confere o art. 87, pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo em vista o
disposto na Lei n 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto n 6.268, de 22 de novembro de 2007, no
Decreto n 5.741, de 30 de maro de 2006, na Portaria MAPA n 381, de 28 de maio de 2009, e o que
consta do Processo n 21000.005521/2009-70, resolve:
Art. 1 Estabelecer o Regulamento Tcnico da Farinha de Mandioca na forma da presente Instruo
Normativa e dos seus Anexos I, II e III.
CAPTULO I
DAS DISPOSIES PRELIMINARES
Art. 2 O presente Regulamento Tcnico tem por objetivo definir o padro oficial de classificao da
farinha de mandioca, considerando seus requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de
apresentao e a marcao ou rotulagem, nos aspectos referentes classificao do produto.
Art. 3 Para efeito deste Regulamento Tcnico, considera-se:
I - farinha de mandioca: o produto obtido de razes de mandioca, do gnero Manihot, submetidas a
processo tecnolgico adequado de fabricao e beneficiamento;
II - acidez: a caracterstica qumica que confere caracterstica sensorial que se manifesta em valores
menores ou maiores, conforme o processo de fabricao, para atender determinados padres e hbitos de
consumo, tpicos de cada regio consumidora;
III - acidez aquossolvel: o teor dos cidos orgnicos, solveis em gua, encontrados no produto, sendo
expresso em miliequivalentes de soluo de NaOH (0,1N) por cem gramas de produto (meq NaOH
(0,1N)/100g);
IV - caractersticas sensoriais: as caractersticas relativas ao odor, sabor e colorao da farinha de
mandioca, bem como a avaliao do produto quanto sua homogeneidade;
V - casca: a pelcula que envolve a entrecasca da raiz de mandioca;
VI - colorao: a cor predominante do produto, decorrente da variedade da mandioca utilizada ou da
tecnologia de fabricao (torrao) ou do uso de corantes naturais, quando autorizados para a farinha de
mandioca, conforme legislao especfica;
VII - data de acondicionamento: o dia, o ms e o ano em que um determinado lote de farinha de mandioca
embalado;
VIII - entrecasca: a camada protetora da raiz de mandioca, situada entre a casca e a polpa;
IX - fabricao: o conjunto de operaes por que passa a matria-prima at a sua transformao na
condio de produto elaborado ou pronto para consumo, envolvendo todas as fases de seu preparo,
processamento, armazenamento, transporte e exposio venda;
X - fermentao: as mudanas qumicas no produto, provocadas por microrganismos, no qual so
formados compostos mais simples, com a formao de cidos orgnicos e consequente elevao na
acidez;

XI - fiapo: o fio tnue oriundo da nervura central da raiz de mandioca (cmbio vascular), podendo ter
ramificaes;
XII - fibra bruta: o resduo composto principalmente de celulose e lignina obtido por meio de metodologia
adequada, sendo a sua medida expressa em gramas de fibra bruta por 100 (cem) gramas de produto (%);
XIII - fibra insolvel e seus fragmentos (cepas e fiapos): o feixe lenhoso da raiz de mandioca, proveniente
da insero (ligao) entre a raiz e o caule da planta;
XIV - glicosdeo cianognico: substncia nociva e relacionada ao risco sade humana presente em todas
as partes da planta da mandioca, cuja hidrlise libera cido hidrocinico (HCN dissolvido em gua) em
proporo varivel;
XV - granulometria: a distribuio das partculas e grnulos que constituem o produto, segundo os seus
tamanhos;
XVI - macerao: a operao utilizada para obteno da farinha d'gua, na qual as razes, com ou sem
casca, so submersas em gua, com ocorrncia de fermentao e gerao de cidos orgnicos;
XVII - matria estranha: qualquer material no constituinte do produto, proveniente de contaminao
biolgica (roedores, pssaros, morcegos ou conglomerados mofados) ou outro material indesejvel
associado a condies ou prticas inadequadas durante as fases de cultivo, colheita, manipulao,
fabricao, armazenamento, transporte ou distribuio;
XVIII - matria macroscpica: aquela estranha ao produto, que pode ser detectada por observao direta,
a olho nu, sem auxlio de instrumentos pticos, e que est relacionada ao risco sade humana, segundo
legislao especfica;
XIX - matria microscpica: aquela estranha ao produto, que s pode ser detectada com auxlio de
instrumentos pticos, e que est relacionada ao risco sade humana, segundo legislao especfica;
XX - mofados: os grnulos, partculas e aglomerados que apresentam miclios de fungos (bolores)
visveis ao olho nu;
XXI - polpa: a parte central da raiz da mandioca desprovida da casca, entrecasca, fibras insolveis e seus
fragmentos;
XXII - reprocessamento: o processo tecnolgico adequado ao qual o produto classificado como "fora de
tipo" submetido, visando a um enquadramento em tipo de acordo com o padro oficial estabelecido;
XXIII - substncias nocivas sade: as substncias ou agentes estranhos, de origem biolgica, qumica ou
fsica, que sejam nocivas sade, a exemplo das micotoxinas, dos resduos de produtos fitossanitrios ou
outros contaminantes, previstos em legislao especfica, no sendo assim considerados aquelas cujo
valor se verifica dentro dos limites mximos previstos;
XXIV - teor de amido: a soma dos carboidratos amilose e amilopectina presentes no produto, sendo a sua
medida expressa em gramas de amido por 100 (cem) gramas do produto (%);
XXV - teor de cinzas ou resduo mineral fixo: o total de material mineral presente no produto, sendo a sua
medida expressa em gramas de cinzas por 100 (cem) gramas do produto (%); e
XXVI - umidade: o teor de gua livre encontrada no produto, sendo a sua medida expressa em gramas por
100 (cem) gramas do produto.
CAPTULO II

DA CLASSIFICAO E TOLERNCIAS
Art. 4 A classificao da farinha de mandioca estabelecida em funo dos seus requisitos de identidade
e qualidade.
Art. 5 Os requisitos de identidade da farinha de mandioca so definidos pelo gnero, na forma disposta
no inciso I do art. 3 desta Instruo Normativa, e pelo seu processo tecnolgico de fabricao.
Art. 6 Os requisitos de qualidade da farinha de mandioca so definidos em funo da granulometria e dos
parmetros estabelecidos nos anexos I, II e III desta Instruo Normativa.
Art. 7 A farinha de mandioca ser classificada em Grupos, Classes e Tipos, conforme o disposto a seguir:
I - a farinha de mandioca, de acordo com o processo tecnolgico empregado na sua fabricao, ser
classificada em 3 (trs) Grupos:
a) seca: produto obtido das razes de mandioca sadias, devidamente limpas, descascadas, trituradas,
raladas, modas, prensadas, desmembradas, peneiradas, secas temperatura adequada, podendo
novamente ser peneirada e ainda beneficiada;
b) d'gua: produto predominantemente fermentado, obtido das razes de mandiocas sadias, maceradas,
descascadas, trituradas ou modas, prensadas, desmembradas, peneiradas e secas temperatura adequada,
podendo ser novamente peneirada; e
c) bijusada: produto de baixa densidade, obtido das razes de mandioca sadias, limpas, descascadas,
trituradas, raladas, modas, prensadas, desmembradas, peneiradas e laminadas temperatura adequada, na
forma predominante de flocos irregulares;
II - a farinha de mandioca do Grupo Seca, de acordo com a sua granulometria, ser classificada em 3
(trs) classes:
a) fina: quando 100% (cem por cento) do produto passar atravs da peneira com abertura de malha de 2
mm (dois milmetros) e ficar retida em at 10% (dez por cento), inclusive, na peneira com abertura de
malha de 1 mm (um milmetro);
b) grossa: quando o produto fica retido em mais de 10% (dez por cento) na peneira com abertura de malha
de 2 mm; e
c) mdia: quando a farinha de mandioca no se enquadrar em nenhuma das classes anteriores;
III - a farinha de mandioca do Grupo d'gua, de acordo com a sua granulometria, ser classificada em 3
(trs) classes:
a) fina: quando o produto fica retido em at 10% (dez por cento), inclusive, na peneira com abertura de
malha de 2 mm (dois milmetros);
b) mdia: quando o produto fica retido em mais de 10% (dez por cento) at 15% (quinze por cento),
inclusive, na peneira com abertura de malha de 2 mm (dois milmetros); e
c) grossa: quando o produto fica retido em mais de 15% (quinze por cento) na peneira com abertura de
malha de 2 mm (dois milmetros);
IV - a farinha de mandioca ser classificada em 3 (trs) tipos ou "tipo nico" de acordo com os
parmetros estabelecidos nos anexos I, II e III desta Instruo Normativa, podendo ainda ser enquadrada
como Fora de Tipo ou Desclassificada.
Art. 8 Ser considerada como Fora de Tipo a farinha de mandioca que exceder os limites estabelecidos

para o Tipo 3 ou para o Tipo nico, considerando os parmetros constantes dos anexos I, II e III desta
Instruo Normativa.
Pargrafo nico. A farinha de mandioca enquadrada como Fora de Tipo poder ser:
I - comercializada como se apresenta, desde que identificada como Fora de Tipo, cumprindo as exigncias
relativas marcao ou rotulagem; ou II - rebeneficiada, desdobrada ou recomposta para efeito de
enquadramento em tipo.
Art. 9 Ser considerada Desclassificada e considerada imprpria para o consumo humano, com a
comercializao proibida, a farinha de mandioca que apresentar uma ou mais das situaes indicadas a
seguir:
I - aspecto generalizado de mofo ou fermentao;
II - mau estado de conservao;
III - odor estranho imprprio ao produto que inviabiliza a sua utilizao para o uso proposto; e
IV - presena de insetos vivos ou mortos.
Pargrafo nico. No caso da Farinha de Mandioca importada, tambm ser observado o disposto neste
artigo.
Art. 10. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA poder efetuar anlises de
substncias nocivas, matrias macroscpicas, microscpicas e microbiolgicas relacionadas ao risco
sade humana, de acordo com a legislao especfica, independentemente do resultado da classificao do
produto.
Pargrafo nico. O produto ser desclassificado quando se constatar a presena das substncias de que
trata o caput deste artigo em limites superiores ao mximo estabelecido na legislao especfica, ou a
presena de substncias no autorizadas para o produto.
Art. 11. No caso de desclassificao do produto por entidade credenciada para execuo da classificao,
esta dever emitir o correspondente Documento de Classificao, bem como comunicar essa constatao
ao Setor Tcnico competente da Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(SFA) da Unidade da Federao onde o produto se encontra.
Art. 12. No caso de uma classificao de fiscalizao que resultar na desclassificao da farinha de
mandioca por presena de insetos vivos, estes devero ser guardados como prova em caso de pedido de
percia, e, em face das peculiaridades que envolvem essa aferio de qualidade, prevalece a constatao
do rgo fiscalizador.
Pargrafo nico. Mesmo que os insetos no permaneam vivos at a data da realizao da percia, isso
no invalida a desclassificao do produto fiscalizado.
Art. 13. Caber ao Setor Tcnico competente da SFA da Unidade da Federao adotar as providncias
cabveis quanto ao produto desclassificado, podendo para isso articular-se, nas situaes em que couber,
com outros rgos oficiais.
Art. 14. No caso especfico de o produto desclassificado poder ser utilizado para outros fins que no seja
o consumo humano, o Setor Tcnico competente da SFA da Unidade da Federao dever estabelecer
todos os procedimentos necessrios ao acompanhamento do produto at a sua completa descaracterizao
como alimento, cabendo ao proprietrio do produto ou ao seu preposto, alm de arcar com os custos
pertinentes operao, ser o seu depositrio.
CAPTULO III

DOS REQUISITOS E DOS PROCEDIMENTOS GERAIS

Art. 15. A farinha de mandioca deve se apresentar limpa e seca, observadas as tolerncias previstas nos
anexos I, II e III desta Instruo Normativa.
1 Os produtos devem ser obtidos, processados, embalados, armazenados, transportados e conservados
em condies que no produzam, desenvolvam ou agreguem substncias fsicas, qumicas ou biolgicas
que coloquem em risco a sade do consumidor.
2 A farinha de mandioca dever se apresentar e ser comercializada com umidade inferior a 13%,
devendo ser rebeneficiada para valores acima deste limite.
Art. 16. Em funo do processo de fabricao, a farinha de mandioca poder apresentar acidez baixa ou
alta, sendo que:
I - para os grupos seca e bijusada ser considerada de acidez baixa a farinha de mandioca que apresentar
valores at 3,0 meq NaOH (0,1N)/100g, ou alta para valores acima de 3,0 meq NaOH (0,1N)/100g; e
II - para o Grupo D'gua ser considerada de acidez baixa a farinha de mandioca que apresentar valores
at 5,0 meq NaOH (0,1N)/100g, ou alta para valores acima de 5,0 meq NaOH (0,1N)/100g.
Art. 17. Os valores de umidade (valor %) e acidez ("baixa acidez" ou "alta acidez") devem constar do
documento de classificao.
CAPTULO IV
DA AMOSTRAGEM
Art. 18. As amostras coletadas, que serviro de base para a realizao da classificao, devero conter os
dados necessrios identificao do interessado na classificao do produto, bem como a informao
relativa identificao do lote ou volume do produto do qual se originaram.
Art. 19. Caber ao proprietrio, possuidor, detentor ou transportador propiciar a identificao e a
movimentao do produto, independentemente da forma em que se encontra, possibilitando a sua
adequada amostragem.
Art. 20. Responder pela representatividade da amostra, em relao ao lote ou volume do qual se
originou, a pessoa fsica ou jurdica que a coletou, mediante a apresentao do documento comprobatrio
correspondente.
Art. 21. Na classificao da farinha de mandioca importada e na classificao de fiscalizao, o detentor
da mercadoria fiscalizada, seu representante legal, seu transportador ou seu armazenador devem propiciar
as condies necessrias aos trabalhos de amostragem exigidas pela autoridade fiscalizadora.
Art. 22. A amostragem em meios de transporte rodovirio, ferrovirio e hidrovirio deve ser feita em
pontos do veculo, uniformemente distribudos, em profundidades que atinjam o tero superior, o meio e o
tero inferior da carga a ser amostrada, em uma quantidade mnima de 2 kg (dois quilogramas) por coleta,
observando o disposto na Tabela a seguir:
Quantidade do produto que
constitui o lote (toneladas)
at 15 toneladas
de 15 at 30 toneladas
de 30 at 500 toneladas

Nmero mnimo de pontos a

serem amostrados
5
8
11
Adotar a metodologia para amostragem em

Acima de 500 toneladas

equipamentos de movimentao

Art. 23. A amostragem em equipamentos de movimentao nos casos de carga, descarga ou transilagem
dever obedecer seguinte metodologia:
I - a coleta das amostras deve ser feita com equipamento apropriado, realizando-se coletas de 500 g
(quinhentos gramas) nas correias transportadoras e extraindo-se, no mnimo, 10 kg (dez quilogramas) de
produto para cada frao de, no mximo, 500 t (quinhentas toneladas) da carga a ser amostrada, em
intervalos regulares de tempos iguais, calculados em funo da vazo de cada terminal;
II - os 10 kg (dez quilogramas) extrados de cada frao de, no mximo, 500 t (quinhentas toneladas)
devero ser homogeneizados, quarteados e reservados para comporem a amostra que ser analisada a cada
5.000 t (cinco mil toneladas) do lote no mximo; e
III - juntar as amostras parciais que foram reservadas de cada lote de at 5.000 t (cinco mil toneladas),
conforme o inciso II deste artigo.
Art. 24. A amostragem em armazns graneleiros e silos dever ser feita no sistema de recepo ou
expedio da unidade armazenadora, procedendo-se segundo a metodologia para amostragem em
equipamentos de movimentao.
Art. 25. A amostragem em armazns convencionais no produto ensacado ou em fardos deve ser feita ao
acaso, observando o disposto na Tabela a seguir:
Quantidade do produto
que
constitui o lote (sacos
ou fardos)
At 10
de 10 at 100
de 100 at 150
de 150 at 200
de 200 at 300
de 300 at 400
de 400 at 500
de 500 at 600
de 600 at 1.000
de 1.000 at 1.500
de 1.500 at 2.000
de 2.000 at 3.000
de 3.000 at 5.000
de 5.000 at 8.000
de 8.000 at 10.000

Nmero mnimo de sacos ou fardos a

serem amostrados
Todos
10
13
15
18
20
23
25
33
40
46
56
72
89
100

I - antes da coleta de amostras, cada frao de, no mximo, 10.000 (dez mil sacos ou fardos) deve ser
devidamente subdividida no mesmo nmero de sublotes que o nmero mnimo de sacos ou fardos a serem
amostrados;
II - o nmero de sacos ou fardos a constiturem cada sublote deve ser obtido pela diviso entre o nmero
de sacos ou fardos que constitui o lote e o nmero mnimo de sacos ou fardos a serem amostrados;
III - a coleta das amostras deve ser feita com equipamento apropriado, realizando-se coletas de 30 g
(trinta gramas) por saco ou fardo, at completar no mnimo 10 kg (dez quilogramas) do produto para cada
frao de, no mximo, 10.000 (dez mil) sacos ou fardos;

IV - os 10 kg (dez quilogramas) extrados de cada frao de, no mximo, 10.000 (dez mil) sacos ou fardos
devero ser homogeneizados, quarteados e reservados para comporem a amostra que ser analisada a cada
500 t (quinhentas toneladas) do lote, no mximo; e
V - juntar as amostras parciais que foram reservadas de cada lote de at 500 t (quinhentas toneladas),
conforme o inciso IV deste artigo.
Art. 26. A amostragem em produto empacotado, considerando- se que este apresenta-se homogneo
quanto qualidade, quantidade, apresentao e identificao, ser realizada retirando-se um nmero de
pacotes suficiente para se obter uma amostra de, no mnimo, 4 kg (quatro quilogramas) que sero
destinadas classificao.
Art. 27. As amostras extradas conforme os procedimentos descritos neste Captulo sero
homogeneizadas, quarteadas e reduzidas a, no mnimo, 4 kg (quatro quilogramas) destinados
classificao.
1 As amostras para a classificao de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada devero ser devidamente
acondicionadas, lacradas, identificadas, autenticadas e tero a seguinte destinao:
I - uma amostra para a realizao da classificao, que inclui as anlises fsicas e fsico-qumicas;
II - uma amostra que ser colocada disposio do interessado;
III - uma amostra para atender um eventual pedido de arbitragem; e
IV - uma amostra destinada ao controle interno por parte da entidade credenciada.
2 Na classificao de fiscalizao, as amostras de, no mnimo, 1 kg (um quilograma) cada devero ser
devidamente acondicionadas, lacradas, identificadas, autenticadas e tero a seguinte destinao:
I - uma amostra para a realizao da classificao de fiscalizao, que inclui as anlises fsicas e
fsico-qumicas;
II - uma amostra que ser colocada disposio do fiscalizado;
III - uma amostra para atender um eventual pedido de percia; e
IV - uma amostra de segurana, caso uma das vias seja inutilizada ou haja necessidade de anlises
complementares, com exceo de anlises que requerem uma metodologia de amostragem especfica.
Art. 28. Quando a amostra for coletada e enviada pelo interessado, devero ser observados os mesmos
critrios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento Tcnico.
Art. 29. A quantidade remanescente do processo de amostragem, homogeneizao e quarteamento ser
recolocada no lote ou devolvida ao interessado no produto.
Art. 30. O classificador, a empresa ou a entidade credenciada ou o rgo de fiscalizao no sero
obrigados a recompor ou ressarcir o produto amostrado, que porventura foi danificado ou que teve sua
quantidade diminuda, em funo da realizao da amostragem e da classificao.
Art. 31. A amostragem da farinha de mandioca oriunda de importao, para fins de classificao com
vistas a sua entrada no Pas, poder ser realizada de acordo com a Tabela 4 - Tabela de Inspeo/
Amostragem, do Manual de Procedimentos Operacionais do Sistema de Vigilncia Agropecuria
Internacional - VIGIAGRO, aprovado pela Instruo Normativa MAPA n 36, de 10 de novembro de
2006.
CAPTULO V

DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS OU ROTEIRO PARA CLASSIFICAO

Art. 32. Nos procedimentos operacionais ou roteiro para classificao da farinha de mandioca, deve ser
observado o que segue:
I - coletar a amostra, nos termos do Captulo IV deste Regulamento Tcnico, ou seja, no mnimo, 4 kg
(quatro quilogramas) destinados classificao, que inclui as anlises fsicas e fsicoqumicas;
II - antes da homogeneizao e quarteamento da amostra, verificar cuidadosamente se a mesma apresenta
insetos vivos, qualquer situao desclassificante ou outros fatores que dificultem ou impeam a
classificao do produto;
III - caso ocorra na amostra qualquer das situaes mencionadas no inciso II, a entidade credenciada
dever emitir o correspondente Documento de Classificao desclassificando o produto e recomendar o
expurgo ou outra forma de controle, ou rebeneficiamento do produto, conforme o caso, observando,
ainda, o disposto no art. 9 desta Instruo Normativa;
IV - estando o produto em condies de ser classificado, enviar a amostra de, no mnimo, 1 kg (um
quilograma) para a classificao, que inclui as anlises fsicas e fsico-qumicas, observandose o seguinte:
a) todos os materiais e utenslios de preciso, tais como peneiras, balanas, termmetros, bales
volumtricos, entre outros, devem ser mantidos calibrados por laboratrio da Rede Brasileira de
Calibrao;
b) homogeneizao e obteno de subamostras, na quantidade necessria para efetuar a classificao
fsica e fsico-qumica da farinha de mandioca;
c) determinao do Grupo por meio de anlise das caractersticas sensoriais, em adio informao do
interessado; e
d) determinao da Classe utilizando peneiras com abertura de malha nominal igual a 1 mm (um
milmetro) ou 2 mm (dois milmetros), dimetro do aro externo de 20,5 cm (vinte vrgula cinco
centmetros) e malha com dimetro de 18,5 cm (dezoito vrgula cinco centmetros), compreendendo as
seguintes etapas:
1. farinha de mandioca seca, peneiramento de 100 g (cem gramas) de amostra de trabalho, atravs do
conjunto de peneiras com aberturas de malha nominal igual a 1mm (um milmetro) e 2mm (dois
milmetros), com agitao manual ou mecnica, em movimentos intermitentes ("vai e vem"), durante um
minuto, pesar e anotar as quantidades de farinha retida na peneira com abertura de malha nominal igual a
1mm (um milmetro) e o que ficar retido na peneira com abertura de malha nominal igual a 2mm (dois
milmetros), identificando a Classe correspondente; e
2. farinha de mandioca d'gua, peneiramento de 100 g (cem gramas) da amostra de trabalho na peneira
com abertura de malha nominal igual a 2 mm (dois milmetros), com agitao manual ou mecnica, em
movimentos intermitentes ("vai e vem"), durante um minuto, pesar e anotar a quantidade da farinha
retida, identificando-se em seguida a Classe correspondente;
e) determinao do Tipo e Requisitos Gerais por meio de mtodos fsicos e fsico-qumicos:
1. determinao fsica de cascas e entrecascas (farinha de mandioca do Grupo seca ou d'gua), pesando-se
10 g (dez gramas) para todas as classes, identificando-se e separando-se, com auxlio de uma pina, cada
defeito, pesando-se conjuntamente todos os defeitos encontrados, expressando o resultado para 100 g
(cem gramas) de produto;
2. determinao fsica de matrias estranhas em 1 kg (um quilograma) da amostra, durante a
homogeneizao e obteno de subamostras, conforme alnea "a" deste inciso, devendo toda matria

estranha ser separada, utilizando as expresses ausncia ou presena, conforme o caso; e

3. determinaes fsico-qumicas, que compreendem as anlises de umidade, acidez aquossolvel, teor de
amido, teor de cinzas e fibra bruta;
V - de posse dos resultados constantes do laudo de classificao, proceder ao enquadramento da farinha
de mandioca em Tipo conforme previstos nos Anexos I, II e III desta Instruo Normativa;
VI - fazer constar no laudo e no Documento de Classificao os motivos que levaram a farinha de
mandioca a ser classificada como Fora de Tipo ou Desclassificada, quando for o caso; e
VII - revisar, datar, carimbar e assinar o laudo e o Documento de Classificao, devendo constar em
ambos, obrigatoriamente, o carimbo, o nome do classificador e o seu nmero de registro no MAPA.
CAPTULO VI
DO MODO DE APRESENTAO
Art. 33. A farinha de mandioca poder apresentar-se embalada ou a granel.
Art. 34. As embalagens utilizadas no acondicionamento da farinha de mandioca devero ser de materiais
apropriados.
Pargrafo nico. No caso da farinha de mandioca bijusada, o acondicionamento dever ser realizado de
forma a proteger efetivamente o produto contra impactos e injrias mecnicas, no sentido de se preservar
as caractersticas de formato de flocos e densidade.
Art. 35. As especificaes quanto ao material, confeco e capacidade das embalagens utilizadas no
acondicionamento da farinha de mandioca devem estar de acordo com a legislao especfica.
Pargrafo nico. Dentro de um mesmo fardo, no ser admitida a mistura de lotes.
CAPTULO VII
DA MARCAO OU ROTULAGEM
Art. 36. As especificaes de qualidade da farinha de mandioca referentes marcao ou rotulagem
devem estar em consonncia com o respectivo Documento de Classificao.
Art. 37. No caso da farinha de mandioca embalada, destinada diretamente alimentao humana, a
marcao ou rotulagem, uma vez observada a legislao especfica, dever conter as seguintes
informaes:
I - relativas classificao do produto:
a) grupo, sendo essa informao de responsabilidade do fabricante do produto;
b) classe, quando for o caso; e
c) tipo;
II - relativas ao produto e ao seu responsvel:
a) denominao de venda do produto (a expresso "farinha de mandioca" seguida da marca comercial do
produto, quando houver);
b) identificao do lote e data de acondicionamento, que sero de responsabilidade do embalador;

c) nome empresarial, registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica (CNPJ) ou no Cadastro Nacional
de Pessoa Fsica (CPF), o endereo da empresa embaladora ou do responsvel pelo produto;e
d) acidez do produto.
Art. 38. No caso da farinha de mandioca a granel destinada diretamente alimentao humana, o produto
dever ser identificado e as expresses colocadas em lugar de destaque e de fcil visualizao, contendo,
no mnimo, as informaes relativas ao grupo e ao tipo do produto.
Art. 39. Da marcao ou rotulagem da farinha de mandioca importada, embalada e destinada diretamente
alimentao humana, alm das exigncias contidas nos incisos I e II do art. 37 desta Instruo
Normativa, dever constar ainda as seguintes informaes:
I - pas de origem; e
II - nome empresarial, endereo e CNPJ ou CPF do importador.
Art. 40. A marcao ou rotulagem do produto embalado deve ser de fcil visualizao e de difcil
remoo, assegurando informaes corretas, claras, precisas, ostensivas e em lngua portuguesa,
cumprindo as exigncias previstas em legislao especfica.
Art. 41. A informao relativa ao Grupo da farinha de mandioca deve ser grafada por extenso, usando as
expresses: Grupo Seca, Grupo D'gua ou Grupo Bijusada, conforme o caso.
Art. 42. A informao relativa Classe da farinha de mandioca do Grupo Seca ou Grupo D'gua deve ser
grafada por extenso, conforme o caso, usando as expresses Classe fina, Classe mdia ou Classe grossa.
Art. 43. A informao relativa ao Tipo deve ser grafada usando as expresses: Tipo 1, Tipo 2, Tipo 3 ou
Tipo nico, conforme o caso; sendo que o produto pode ainda ser rotulado como "Fora de Tipo", se for o
caso.
Art. 44. As informaes relativas ao grupo, classe e tipo devem ser grafadas em caracteres do mesmo
tamanho, segundo as dimenses especificadas para o peso lquido, em legislao especfica.
Art. 45. A informao da acidez na marcao ou rotulagem da Farinha de Mandioca deve ser grafada por
extenso, utilizando as expresses acidez baixa ou acidez alta, conforme o caso.
CAPTULO VIII
DAS DISPOSIES FINAIS
Art. 46. As dvidas surgidas na aplicao deste Regulamento Tcnico sero resolvidas pela rea tcnica
competente do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Art. 47. Esta Instruo Normativa entra em vigor aps decorridos 120 (cento e vinte) dias de sua
publicao oficial.
Art. 48. Fica revogada a Portaria n 554, de 30 de agosto de 1995.
JOS CARLOS VAZ
ANEXO I
CLASSIFICAO DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO SECA

Nota: Os teores de amido, cinzas e fibra bruta devem ser expressos em base seca.
ANEXO II
CLASSIFICAO DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO D'GUA

Nota: Os teores de amido, cinzas e fibra bruta devem ser expressos em base seca.
ANEXO III
CLASSIFICAO DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO BIJUSADA

Nota: Os teores de amido, cinzas e fibra bruta devem ser expressos em base seca.
D.O.U., 08/11/2011 - Seo 1