Treinta recetas de comidas argentinas: Papas rellenas - Cursos gratis de Mailxmail.

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24. Papas rellenas

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1. Introduccin:
Como dijo mi hija, es una papa con una albndiga adentro. Y creo que si, es as.
Como ya hemos explicado el proceso de las albndigas, diremos que en este caso tenemos
que contar con papas medianas, redondas y parejas, para el contenido del relleno.
Es muy comn hacerlas con salsa o al horno, en cualquier caso son muy ricas, y ambas
formas fueron las modalidades que la Querida Vieja nos sorprenda para alegra del clan
familiar, que festejaba cada vez que era ste el plato del da. Y por el propio desgaste, una
papa para cada uno no alcanzaba. Pero aqu s lo haremos llegar, ya que los desgaste de
energa son menores y los excesos de ingesta es casi gula. Y esto s es pecado aun.
2. Ingredientes: Para seis personas:
Iguales ingredientes para las albndigas.
Seis papas medianas, negras y redondas.
3. Preparacin:
Con la masa de las albndigas ya lista y macerndose por lo menos un par de horas, nos
dedicamos a las papas.
Las papas se pueden consumir con o sin cscaras. Pero no es indistinto el gusto: cambia
sustancialmente. La cscara le da un sabor ms a papa que las peladas. En fin, sobre
gustos no hay nada escrito. O si?
Bien lavadas y peladas, en este caso sern as, con una cucharita redonda, especial para
esta actividad, se le extraen bolitas de papa, que van haciendo el orificio en el que se
introducir el relleno. Hay que tratar de hacer una boca por donde introducir la masa, pero
no daar el resto de la papa en su parte externa, para impedir que se escape parte del
relleno y del jugo que expulsa.
Una vez extrada la mayor parte de la papa en su interior, tratando de lograr una pared fina
pero sana, se la rellena con la masa de carne, presionando y hasta el borde.
Puestas en una fuente con un chorro de aceite de maz, se colocan las papas junto a las
pelotitas extradas de adentro.
Colocadas al horno a fuego de temperatura media, se cocina en cuarenta a cincuenta
minutos. Se pueden dar vueltas los restos de la papa que estn para acompaar. Cuando
ya est todo cocido, se le pone un toque de queso arriba al relleno, que le da un aspecto
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Se puede poner perejil, ajo y albaca u organo picado, con aceite, sal y pimienta, arriba de
las papitas, para darle un aspecto colorido y sabor ms fuerte.
Salud, con esto el fro se siente menos.

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