UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMETAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

EZEQUIEL ZAMORA
UNELLEZ- BARINAS
PROGRAMA: CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA: INGENIERA AGROINDUSTRIAL
SUBPROYECTO: AGROINDUSTRIA VEGETAL I

METODOS DE CONSERVACIN
DE ALIMENTOS.

ING. WILSON HERNANDEZ.

BARINAS, 25 DE ENERO DE 2015

BACHILLERES:
Arenas, Sandra
Merchn, Rubn
Rivera, Mara
Soto, Miguel
Vegas, Paola
Seccin: D01

CONSERVACIN POR EL MTODO DE DISMINUCIN DE AGUA Y SU

IMPORTANCIA
El secado ha sido, desde tiempos remotos, un medio de conservacin de alimentos. El
agua retirada durante este secado, deshidratacin o concentracin, puede ser
eliminada de los alimentos por las simples condiciones ambientales o por una
variedad de procesos controlados de deshidratacin en los que se someten a tcnicas
que emplean diferentes medios como calor, aire, fro, y smosis.
El secado al sol permite retirar agua hasta niveles del 15%, que es suficiente en
algunos casos. Por este sistema se requiere un espacio bastante grande y los alimentos
expuestos al sol son susceptibles a la contaminacin y a prdidas debidas al polvo, los
insectos, los roedores y otros factores.
Por las razones anteriores el secado al sol evolucion a fin de realizarlo en recintos
interiores en donde las condiciones pudieran ser controladas en forma ms eficiente.
Hoy en da el trmino deshidratacin de alimentos se refiere al secado artificial bajo
control. Esta eliminacin de agua puede ser casi completa y se busca prevenir al
mximo los cambios en el alimento, a fin de lograr luego, durante la reconstitucin,
obtener productos lo ms parecidos a los alimentos originarios. Los niveles de
humedad remanente llegan alcanzar valores de 1 al 5%, segn el producto. Por lo
general la calidad lograda en la de deshidratacin es proporcional al costo del proceso
aplicado, existiendo sus excepciones.
Los procesos llamados de evaporacin o concentracin tienen como finalidad la
eliminacin de solo una parte de agua de los alimentos, quizs una o dos terceras
partes, como en la preparacin de jarabes, leches evaporadas o pasta de tomate.
Adems de los fines de la conservacin, la deshidratacin se realiza para disminuir el
peso y el volumen de los alimentos. El peso se puede llegar a disminuir 8 veces su
peso original. Esto resulta evidentemente en ahorro en el costo del transporte y de los
empaques. Un ejemplo de deshidratacin donde solo se retira el agua, a fin de
mantener las caractersticas de aroma y sabor del producto es la obtencin de caf
instantneo.
Hay otras tcnicas en las que se emplea calor durante el proceso de retiro de agua.
All se busca que sea lo ms rpido posible, lo cual se logra teniendo en cuenta las
siguientes variables:

rea expuesta: Entre ms dividido est el alimento, hasta cierto lmite, ms

posibilidades hay para que el calor penetre y deshidrate.
Temperatura: Entre ms alta sea la diferencia de temperatura entre el medio de
transmisin de calor el alimento mayor la velocidad de salida de humedad.

Velocidad del aire.

Humedad del aire.
Presin atmosfrica

Por lo general la deshidratacin produce cambios fsicos, qumicos y sensoriales en

los alimentos. Entre los cambios fsicos estn el encogimiento, endurecimiento y la
termoplasticidad. Los cambios qumicos contribuyen a la calidad final, tanto de los
productos deshidratados como de sus equivalentes reconstituidos, por lo referente al
color, sabor, textura, viscosidad, velocidad de reconstitucin, valor nutritivo y
estabilidad en el almacenamiento. Con frecuencia estos cambios ocurren solo en
determinados productos, pero algunos de los principales tienen lugar en casi todos los
alimentos sometidos a deshidratacin, y el grado en que ocurren depende de la
composicin del alimento y la severidad del mtodo de secado.
Las reacciones de oscurecimiento pueden deberse a oxidaciones enzimticas, por lo
que se recomienda inactivarlas mediante tratamientos de pasterizacin o escaldado.
El oscurecimiento tambin puede deberse a reacciones no enzimticas. Estas se
aceleran cuando los alimentos se someten a altas temperaturas y el alimento posee
elevada concentracin de grupos reactivos y el secado alcanza niveles del 15 a 20%.
Cuando se superan los niveles de deshidratacin como el 2% los cambios en el color
son menos intensos.
Otra consecuencia de la deshidratacin de alimentos es la dificultad en la
rehidratacin. Las causas son de origen fsico y qumico, teniendo en cuenta por una
parte el encogimiento y la distorsin de las clulas y los capilares y por otra, la
desnaturalizacin de las protenas ocasionada por el calor y la concentracin de sales.
En estas condiciones estas protenas de las paredes celulares no podrn absorber tan
fcil de nuevo el agua, perdiendo as la turgencia y alterando la textura que
caracteriza a un determinado alimento.
La prdida parcial de componentes voltiles y de sabor es otro efecto de la
deshidratacin. Por esto algunos mtodos emplean atrapar y condensar los vapores
producidos en el secador y devolverlos al producto secado. Otras tcnicas usan
agregar esencias y saborizantes que derivan de otras fuentes, o bien agregando gomas
u otros compuestos que reducen las prdidas de sabor y aroma.
Los factores analizados se tienen en cuenta cuando se va a disear un equipo de
deshidratacin de alimentos. Todo debe tender a lograr la mxima velocidad del
secado, con el mnimo de dao al alimento al costo ms bajo. Para esto se debe
trabajar en forma interdisciplinaria para conseguir resultados ptimos.

El punto crtico es que el material biolgico que son los alimentos nunca es
completamente homogneo y tiende a comportarse de manera diferente debido a que
es diferente su composicin inicial, cantidad y caractersticas del agua que posee; los
patrones de encogimiento, migracin de solutos y ms importante, que cambian sus
propiedades a lo largo de la operacin de secado. Por todo lo anterior es definitivo
combinar unas buenas condiciones de proceso, equipos adecuados y experiencia con
los productos a deshidratar.
Mtodos de secado.
Existen diferentes mtodos de secado y un mayor nmero de modificaciones de los
mismos. El mtodo escogido depende del tipo de alimento que se va a deshidratar, el
nivel de calidad que se puede alcanzar y el costo que se puede justificar. Existen entre
los mtodos de secado por conveccin del aire, secadores de tambor o rodillo y
secadores al vaco. Algunos de estos sirven para alimentos lquidos y otros para
slidos.
Cada uno de estos mtodos tiene un nmero mayor de variantes que se ajustan a las
necesidades de volmenes y caractersticas de productos finales.
La concentracin de alimentos
Esta forma de conservar los alimentos se realiza prcticamente por las mismas
razones que se emplea la deshidratacin. Aqu tambin se reduce el peso y el volumen
que resultan en algunas ventajas inmediatas. Casi todos los alimentos lquidos que se
van a deshidratar se concentran antes de ser sometidos a la deshidratacin. Los
alimentos concentrados ms comunes incluyen productos como los jugos y nctares
de frutas, jarabes, mermeladas y jaleas, pasta de tomate, y otros. Estos ltimos son
bastante estables debido a las altas presiones osmticas que los caracterizan.
Cuando los microorganismos se ponen en contacto con estos productos concentrados,
sufren una prdida de agua que resulta letal para su desarrollo. Estos alimentos se
conservan por tiempos prolongados sin refrigeracin, aunque estn expuestos a la
contaminacin microbiana, a condicin que no sean diluidos arriba de un punto
crtico de concentracin por medio de la asimilacin de humedad, por ejemplo del
medio ambiente circundante.
La concentracin crtica de azcar o de slidos solubles vara segn el tipo de
microorganismo, la acidez del medio y la presencia de otros nutrientes, pero
normalmente cerca de un 65-70% de sacarosa en solucin detiene el crecimiento de
todos los microorganismos en los alimentos.
Entre los mtodos de concentracin ms empleados est el solar, muy empleado para
obtener sal del agua de mar. Otra forma de concentrar son las marmitas abiertas
calentadas principalmente con vapor para elaborar mermeladas y jaleas. Existen los
evaporadores de pelcula descendente, pelcula delgada y al vaco.

Otra tcnica de concentrar es mediante congelacin. Esta tcnica llamada

Crioconcentracin se basa en que al congelarse un alimento slido o lquido, no todos
sus componentes se congelan inmediatamente. Primero se congela una parte del agua,
y sta forma cristales de hielo que permanecen suspendidos en la mezcla. La solucin
alimenticia que permanece sin congelar tiene entonces una mayor concentracin de
slidos. Este efecto va aumentando a medida que ms agua se va congelando.
De esta forma es posible separar los cristales de hielo formados inicialmente antes de
que se congele toda la mezcla. Una forma de separar el hielo es mediante
centrifugacin a travs de un tamiz de malla fina. La solucin de alimento
concentrado sin congelar pasa por el tamiz, en tanto que los cristales de agua
congelada son retenidos y luego separados.
La smosis directa es otra tcnica que permite concentrar a temperatura ambiente
alimentos slidos. Un caso tpico que son las frutas en trozos, que al ser sumergidas
en soluciones concentradas de azcares, por el fenmeno de smosis el agua de las
clulas de las frutas sale a diluir el jarabe exterior. De esta forma la fruta se concentra
y el jarabe se diluye progresivamente con el agua y ciertos compuestos solubles de la
fruta capaces de salir de sta a travs de la membrana o paredes celulares.
Estos compuestos son los que contribuyen a comunicar al jarabe el sabor, color y
aroma de una determinada fruta. Este jarabe puede servir para endulzar jugos,
mermeladas, jaleas o cualquier otro derivado de las frutas o productos lcteos.
La concentracin elevada del jarabe o compuesto que rodea los trozos de fruta no
permite el crecimiento microbiano, adems evita el contacto directo con el oxgeno, y
todo esto en condiciones ambientales, sin necesidad de invertir de manera importante
en energa o en equipos sofisticados para lograr concentrar este tipo de alimentos.
En la tcnica de smosis directa son factores importantes que influyen en la velocidad
de deshidratacin la temperatura, agitacin, presin, composicin del sistema,
cantidad de rea expuesta, tipo de membrana y caractersticas de los trozos de fruta.
ACTIVIDAD DE AGUA
El agua, un elemento esencial para la vida, es adems uno de los principales
componentes de los alimentos y, por s sola, un factor determinante para su
conservacin y seguridad. El ataque de los microorganismos es la principal causa de
deterioro y su crecimiento est ligado a la cantidad de agua que contiene el alimento.
La actividad de agua es la relacin entre la presin de vapor del agua del alimento y
la del agua pura a la misma temperatura, o lo que es lo mismo, es la medida del agua
disponible que existe en un alimento y depende del tipo y cantidad de interacciones
del agua con otros componentes del alimento. La aw influye en el crecimiento, la

resistencia y la supervivencia de microorganismos y la tasa de reaccin de la mayora

de los procesos de degradacin de la calidad. La actividad de agua de los alimentos
est relacionada con su textura y con la proliferacin de los microorganismos
patgenos, todos los microorganismos necesitan de cierta cantidad de agua para vivir,
crecer y reproducirse, por esta razn los mtodos de conservacin de alimentos se
fundamenta en la reduccin de disponibilidad de agua eliminndola por
deshidratacin, evaporacin, liofilizacin fijndola por adicin de azucares o sales,
congelacin u otros mtodos.
ISOTERMAS DE SORCION
La isoterma es la representacin grfica de la relacin entre la actividad de agua y el
Contenido de Humanidad. Esta relacin es especfica para cada ingrediente, y vara
segn la temperatura y la tendencia a la histresis del material.
En otras palabras una isoterma es una curva que describe, para una temperatura dada,
la relacin de equilibrio entre la cantidad de agua del alimento y la presin de vapor
humedad relativa.
Ejemplo:

El trmino de sorcin, se usa para relacionar el comportamiento de un producto,

dependiendo de su contenido inicial de humedad, el cual perder o ganar (adsorber)
agua durante el proceso de equilibrio con la atmosfera que rodea al producto. Una
Isoterma es la llave para entender y controlar: formulacin, estabilidad del producto,
efecto de temperatura y las caractersticas de secado.

METODO DE CONSERVACION POR ELIMINACION DE AGUA

Deshidratacin y concentracin de los alimentos: Hay procesos que llamamos
evaporacin o concentracin. Su finalidad es la eliminacin de solo una parte de agua
de los alimentos, tal vez uno o dos tercios de ella, como en la preparacin de jarabes,
leche evaporada, pur de tomate y sopas condensadas. La humedad final de estos
alimentos deshidratados es del 1 al 5 %, segn el producto.
Deshidratacin de los alimentos: Aparte de los fines de conservacin,
deshidratamos alimentos para disminuir su peso y volumen. Puesto que el jugo de
naranja contiene alrededor del 12% de slidos, si eliminamos toda el agua, nos
quedamos con una octava parte de su peso original.
Algunos procesos de secado se escogen a fin de conservar el tamao y la forma del
alimento original. La liofilizacin de piezas grandes de alimento es uno de ellos. Otro
motivo de la deshidratacin es la produccin de artculos convenientes. Unos buenos
ejemplos son el caf instantneo y el pur de frijol instantneo. La deshidratacin de
un alimento consta de dos etapas:
1: la introduccin de calor al producto
2: la extraccin de humedad del producto
Al deshidratar alimentos procuraremos obtener la velocidad mxima en el secado, de
manera que hacemos todos los esfuerzos posibles a fin de acelerar las velocidades de
transmisin de calor y transferencia de masa.
El mtodo escogido depende sobre todo del tipo de alimento que se va a secar, el
nivel de calidad que hay que alcanzar, y el costo que se puede justificar.
En una clasificacin prctica de los diferentes tipos de secadores, se divide a estos en:
los que secan por conveccin del aire, los de tambor o rodillo y los que se secan al
vaco.
Liofilizacin: La liofilizacin puede emplearse para deshidratar alimentos lquidos
sensibles y costosos, como el caf y los jugos, pero ms comnmente se usa para
secar slidos costosos como fresas, camarones enteros, cubitos de pollo, championes
rebanados y en ocasiones piezas grandes como bistec y chuletas. Estos alimentos
adems de colores y sabores delicados, tienen atributos de textura y apariencia que no
pueden conservarse mediante ningn otro mtodo actual de secado.

DIFERENTES METODOS DE ADICIN DE SLIDOS

Conservacin mediante la adicin de azcar.
Se usa fundamentalmente en elaboracin de mermeladas, jaleas y dulces. Involucra
hervir la fruta, adicionar azcar en cantidades variables, dependiendo de la fruta y el
producto a preparar, continuar hirviendo hasta que alcance el nivel de solidos solubles
que permita su conservacin.
Durante ese proceso, la sacarosa se desdobla en sus componentes, fructuosa y glucosa
produciendo dos efectos en el producto:

Mayor solubilidad que evita la cristalizacin

Mayor dulzor.

La adicin de azcar es una tcnica de conservacin de alimentos que consiste en

guardar una cantidad de frutas en un recipiente bajo la forma de mermeladas o
almbares durante varios meses, siempre y cuando se tomen las medidas pertinentes al
momento de envasarlas.
Conservacin mediante la adicin de sal. (Salazn)
Se denomina salazn a un mtodo destinado a preservar los alimentos, de forma que
se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la
salazn es la deshidratacin parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la
inhibicin de algunas bacterias.
Existe la posibilidad de salar frutas y vegetales, aunque lo frecuente es aplicar el
mtodo en alimentos tales como carnes o pescados. A menudo se suele emplear para
la salazn una mezcla de sal procedente de alguna salina acompaando con nitrato
sdico y nitrito. Es muy habitual tambin durante las fases finales acompaar la sal
con sabores tales como pimentn, canela, semillas de eneldo o mostaza.
DESCRIPCIN DEL DIAGRAMA DE FLUJO DE SECADO POR
LIOFILIZACIN
La Liofilizacin es un proceso de secado mediante sublimacin que se ha
desarrollado con el fin de reducir las prdidas de los compuestos responsables del
sabor y el aroma en los alimentos, los cuales se afectan en gran medida durante los
procesos convencionales de secado.

La liofilizacin involucra varias etapas:

Congelacin (y acondicionamiento en algunos casos) a bajas temperaturas
Secado por sublimacin del hielo (o del solvente congelado) del producto
congelado, generalmente a muy baja presin
Almacenamiento del producto seco en condiciones controladas.

Generalmente, al liofilizar adecuadamente un material se puede almacenar por

perodos muy largos con reducciones muy bajas de sus caractersticas organolpticas,
fsicas, qumicas y biolgicas.
La congelacin del material
Cada producto debe congelarse de una manera tal que garantice que sufrir pocas
alteraciones en el proceso posterior de sublimacin. Se debe conocer con precisin:
La temperatura en la que ocurre la mxima solidificacin
La velocidad ptima de enfriamiento
La temperatura mnima de fusin incipiente
Se busca que el producto ya congelado tenga una estructura slida sin intersticios en
los que haya lquido concentrado para propiciar que todo el secado ocurra por
sublimacin. En los alimentos se pueden obtener distintas mezclas de estructuras
luego de la congelacin que incluyen cristales de hielo, eutcticos, mezclas de
eutcticos y zonas vtreas amorfas. Estas ltimas son propiciadas por la presencia de
azcares, alcoholes, cetonas, aldehdos y cidos, as mismo como por las altas
concentraciones de slidos en el producto inicial.
El secado por sublimacin
El proceso de secado como tal puede ocurrir o no a bajas presiones pero en tales
condiciones es mucho ms eficiente el proceso difusivo. El paso de hielo a vapor
requiere gran cantidad de energa que suministrada en alto vaco pues la interfase de
secado se mueve hacia el interior de la muestra y el calor tiene que atravesar capas
congeladas (sistemas liofilizados en bandeja, sin granular) o secas (en granulados),
generndose un considerable riesgo de fusin del material intersticial o quemar la
superficie del producto que ya est seco. Cuando se realiza el secado mediante la
liofilizacin se distinguen tres fases o etapas que se esquematizan en la figura
siguiente.

Cuando en el proceso de liofilizacin se comienza el calentamiento empieza a

formarse un frente de sublimacin o interfase entre la capa seca y la capa congelada
de la muestra el cual avanza progresivamente, y para un determinado instante, a una
temperatura de interfase (TS) le corresponde una determinada Presin de saturacin
(Pi).
La transferencia de masa ocurre por la migracin de vapores a travs de la capa seca
de la muestra bajo la accin de una diferencia de presin, esta transferencia es alta
cuando la diferencia de presin es grande.
Las tres fases que se distinguen son

Fase 1: Llamada etapa conductiva. Inicialmente, por el calentamiento de la

muestra, la velocidad de sublimacin crece rpidamente hasta llegar a un
mximo. El tiempo para agotar esta fase es relativamente corto; en ella se
lleva a cabo la mayor parte de remocin de agua del producto (entre un 7590%), siendo el mecanismo preponderante la transferencia de calor por
conduccin.
Fase 2: Primera etapa difusiva. Muestra un descenso importante de la
velocidad de sublimacin debido a la formacin de una capa porosa de
material seco que opone resistencia creciente al flujo de calor y al vapor a
medida que procede el secado.
Fase 3: Segunda etapa difusiva. La velocidad de sublimacin contina
decreciendo de forma que se aproxima a cero. Esto debido a que el calor
necesario para retirar el agua ligada es mas alto que el calor de sublimacin.
Puesto que la difusividad de los aromas disminuye sensiblemente cuando la
humedad es pequea es posible en esta etapa incrementar la temperatura de
calefaccin y del producto hasta valores del orden de 50C, dependiendo del
material que se trate.
La curva de velocidad de sublimacin de la figura 11.5, indica solo la
transferencia de masa. Como en todo proceso de secado, coexisten los
fenmenos de transferencia de masa y calor, la curva de transferencia de calor
en funcin del tiempo se obtiene multiplicando la cantidad de agua sublimada
por su correspondiente calor de sublimacin o desorcin.
q=G(t)*HS
En la transferencia de calor y masa se combinan la accin de la temperatura y
los gradientes de presin como fuerzas impulsoras, que deben vencer las
resistencias puestas por el espesor de la muestra y sus caractersticas fsicas.

El espesor es importante: mientras este es ms delgado hay menor resistencia

para que el flujo de calor y masa pase a travs de la muestra.
La transferencia de calor se hace por conduccin - conveccin gaseosa y
radiacin (o una combinacin de ambos mecanismos) siendo esta ltima la
preponderante cuando se opera a muy baja presin.
Almacenamiento
Los productos liofilizados y adecuadamente empacados, pueden ser guardados por
largos periodos de tiempo ya que en buena medida retienen las propiedades fsicas,
qumicas, biolgicas y organolpticas de sus estados frescos. La liofilizacin, reduce
las prdidas de calidad debidas al deterioro por reacciones qumicas, causado por
degradacin enzimtica y no enzimtica. Sin embargo, la oxidacin de lpidos,
inducida por los bajos niveles de humedad a los que lleva el producto durante el
secado, es un problema a considerar para los productos liofilizados. Las reacciones de
oxidacin de lpidos se controlan, empacando los productos liofilizados en recipientes
impermeables al oxgeno. La degradacin no enzimtica es evitada por la rpida
transicin de alto a bajo contenido de humedad. El uso de rangos bajos de
temperatura tambin evita la desnaturalizacin de protenas en los productos
liofilizados.
Los productos liofilizados pueden ser reconstituidos a su forma y estructura original
por la adicin de lquidos.
La mayor desventaja del proceso de liofilizacin es el costo de energa y el tiempo
empleado en el proceso de secado.
IMPORTANCIA DE LA CARTA PSICOMTRICA
Las tablas psicomtricas ofrecen una gran precisin, y su importancia radica en que
sus valores son de hasta cuatro decimales; sin embargo, en la mayora de los casos, no
se requiere tanta precisin; y con el uso de la carta psicomtrica, se puede ahorrar
mucho tiempo y clculos.
Para comprender el uso de este tipo de carta, es necesario entender el significado de
Psicrometra, que se define como la medicin del contenido de humedad del aire.
Ampliando esta definicin a trminos ms tcnicos, psicrometra es la ciencia que
involucra las propiedades termo-dinmicas del aire hmedo, y el efecto de la
humedad
En seguida, se vern las propiedades del aire y de la humedad conjuntamente con las
tablas psicomtricas, y posteriormente, se ver la carta psicomtrica

Las propiedades de mezclado de aire como el vapor de agua pueden ser presentadas
de forma grfica a travs de las cartas psicomtricas. Las cartas psicomtricas son
muy usadas en las aplicaciones de acondicionamiento de aire. Debe recordar que son
necesarias tres propiedades termodinmicas independientes para describir el estado de
una mezcla binaria (ex. presin, temperatura e composicin de la mezcla)

EL SECADO

El secado es una operacin en la cual se elimina parcial o totalmente, por

evaporacin, el agua de un slido o un lquido. El producto final es siempre slido lo
cual diferencia el secado de la evaporacin. En esta ltima, aunque hay eliminacin
de agua, se parte siempre de un lquido para obtener un concentrado lquido. Aun
cuando el objetivo principal no sea secar un alimento, el secado puede producirse
cuando se efectan otras operaciones de tratamiento o conservacin. Algunos
ejemplos:

Coccin

Almacenamiento a temperatura ambiente

Conservacin frigorfica

Congelacin Transporte

Neumtico

Molienda

OBJETIVOS DEL SECADO

Bsicamente son:

1. Conservacin para prolongar vida de anaquel

2. Reduccin de peso y volumen para facilitar empaque y transporte
3. Presentacin de alternativas de consumo Pueden producirse cambios no
deseables que afectan tanto la calidad como la aceptacin del producto.
4.
DETERMINACIN EXPERIMENTAL DE LAS VELOCIDADES
DE SECADO

En una unidad piloto que reproduzca lo ms cerca posible la operacin de planta, se

miden las prdidas de peso del material en el tiempo, sin interrumpir la operacin se
tabulan los valores de humedad en base seca contra el tiempo (X vs tiempo).

BIBLIOGRAFA

ORREGO, Carlos. Procesamiento de Alimento. Facultad de Ingeniera y

Arquitectura Universidad Nacional de Colombia.

CONTRERAS, Luz. Aspectos tericos de la operacin de secado y su

aplicacin en productos slidos. Centro Universitario Jos Mart. Sancti
Spritus, Cuba.

DESROSIER, Norman W.; Conservacin de Alimentos, CECS, 27

REIMPRESION, Mxico, 2001

HERSOM, A. C.; Conservas Alimenticias, Acribia, Fao, Zaragoza Espaa,

1996.