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PRODUO DE CARNE DE COELHO

Produo de coelho e respetivo consumo a nvel mundial


Fonte: Lebas e Colin (2001) citado por Carvalho (2010)

PRODUO DE COELHO NO MUNDO

Fonte: MARM 2011. FAOSTAT 2009. Boletim mensal da agricultura, pescas e agro-indstria 2011. INE 2011

EFETIVO CUNICOLA EM PORTUGAL

Efetivo de coelhos em Portugal e distribuio por regies e sua evoluo entre


2003 e 2009 (Fonte: INE 2012)

ORIGEM E DOMESTICAO
Origem: Sul da Europa e frica;
Domesticao: Mosteiros no sul da Frana h apenas 1 400 anos
Antigo Egipto: simbolizava vida nova e nascimento;
Povos da Antiguidade: smbolo da Lua;
Judeus e Cristos: simboliza a esperana de uma nova vida.

ORIGEM E DOMESTICAO

Fonte: Nuno Ferrand- CIBIO (2014)

CRONOLOGIA DA FUNO REPRODUTIVA

Espcie

N. de crias

P. vivo da fmea

Peso vivo

Rendimento

Fmea/ano

reprodutora

ao abate

no abate

............ (kg) ...........

(%)

Coelho

40

4,5

3,2

60

Frango de carne

100

3,0

2,0

63

Porco

12

170

100

73

Ovino (carne)

1,4

70

50

50

Bovino (carne)

0,8

500

475

61

Fonte: Dickerson, 1987 citado por Lebas et al., 1986

PRTICAS DE MANEIO
Pontos crticos de contgio numa explorao de coelhos

O COELHO

CARACTERSTICAS GERAIS
Classificao Taxonmica
Reino: Animalia;
Filo: Chordata;
Sub-Filo: Vertebrata;
Classe: Mammalia;
Ordem: Lagomorpha
Famlia: Leporidae;
Gnero: Oryctolagus;
Espcie: Oryctolagus cuniculus

REPRODUO
Acasalamento confinado
Colocao de fmeas na gaiola do macho por perodo de 24 horas;
Identificao da gestao: 15 dias atravs de palpao.

Acasalamento natural
Aproximao da fmea ao macho.
Retirada da fmea aps a cobertura
Repetio do acasalamento 5 dias aps o 1

Inseminao artificial
Colheita de smen - vagina artificial ou eletro-ejaculao.
Permite a identificao de reprodutores especializados de alta linhagem
Praticamente elimina as doenas transmitidas no coito.

REPRODUO
Recolha de Smen

Inseminao Artificial

Inseminao Artificial

REPRODUO
Palpao: 15 dias aps o acasalamento
Colocao do ninho:

Gestao - Parto

27 dias aps o 1 acasalamento:

caixote de 50x30cm, (com uma tampa).


Parte frontal aberta
parapeito de 15cm de altura
Cama do ninho:
camada de palha, feno macio
cortado em pedaos de 10cm a 15cm no mximo,
Parto: 27 a 32 dias aps o acasalamento.

O PARTO

REPRODUO
DEPOIS DO PARTO
Se os lparos esto quentes e bem
cobertos;
Contagem dos lparos nascidos;
Contagem de lparos com:
deformao;
mortos

REPRODUO
Os Lparos
4 dia: presena de plos
10- 12 dia: abrem os olhos;

15 - 20 dia: saem do ninho


20 dia: Retirar o ninho

DESMAME
Deve ser feito com 45 dias:
Separados por sexo, marcados
Colocados em lotes de 6 em cada gaiola.
As fmeas podem permanecer at poca da reproduo,

Os machos devem ser separados, individualmente, aos 4 meses

REPRODUO - Desmame

REPRODUO
Precoce:

Programa de Desmame

Separao entre 26 e 28 dias a partir do nascimento,


Sistemas intensivos (alimento especfico: leite da coelha me).
Utilizado: produo de carne e destinados a animais c/ 500gr. de P.V

Fisiolgico:
Separao entre 29 e 33 dias de vida,

Sistemas semi-intensivos (raes peletizadas de desmame).

Tardio:
Tcnica menos utilizada,

Sistemas extensivos,
Vantagem: pouco trabalho (filhotes junto da me por muito tempo)
Desvantagem:

aumenta o tempo, espao entre as novas coberturas,


diminuindo o n. de nascimentos - parto/ano por fmea.

CECOTROFIA

CECOTROFIA
Consiste na ingesto de cectrofos, (substncia gelatinosa de cor escura que na
verdade o resultado da digesto microbiana dos coelhos).

Substncias provenientes da fermentao do alimento no ceco;


Mecanismo fisiolgico para absorver protenas
Permanecem intactos no estmago at 6h;
Hbito noturno;
Importante fonte de nutrientes: protena e vitamina B

CECOTROFIA

Mucosas ou cecotrofos
Produzidas: 4 a 8 horas aps
ingesto alimentar

Fezes secas - normais


Produzidas aps 1 a 4 h apos
ingesto alimentar

Cecotrofos versus fezes diarreicas

Fezes em forma de colar

CECOTROFIA
Composio qumica dos cecotrofos e fezes normais

gua (%)
Prot. Bruta (% MS)
Mucos
Celulose (% MS)
Cinzas
Pigmentos biliares
Ac. Gordos volteis
Tamanho das partculas
(mm)
Aspecto

Fezes duras
40
9 - 17
30 50
15

+
3 10

Cecotrofos
70
30 40
+++
10 20
7 16
+++
++++
> 0,3

Grosseiro

Pastoso

O reprodutor e a matriz em crescimento :

120 a 150 gramas de rao/dia;


Matriz em gestao:
200 a 220 gramas/dia;
Lparos do 22 dia aps nascimento at o
desmame:
40 a 60 gramas/dia
Lparos: depois do desmame at o abate:
100 a 120 gramas/dia;
Matriz lactante, (c/ 7 lparos):
400 a 420 gramas/dia.
Distribuio da rao:
Manh e Tarde em horas regulares

Dieta equilibrada:

Fibras: > 18%


Protenas: 12 - 16%
Gordura: 1 - 4%

60% de Feno e 25% de Vegetais

Clcio: 0,6 - 1%
Fsforo: 0,4 - 0,8%
Potssio: 0,6 - 0,7%
Zinco: 0,5%
Magnsio: 0,3%

Vitaminas (em especial A, D e E)

SISTEMAS DE PRODUO
Cunicultura tradicional
Produo de animais para auto-consumo;
Exploraes de pequena dimenso (< 8 fmeas);
Alojamento em coelheiras de madeira
Alimentao base de forragens, gros de cereais e legumes
Desmame: 5-6 semanas
Cobrio: posterior ao desmame
Produtividade: 5 partos/ano e 35 lparos/ano

SISTEMAS DE PRODUO
Cunicultura semi-extensiva
Produo de animais para fins lucrativos;
Produo de carne para o mercado;
Exploraes de 8 a 100 fmeas;

Cunicultura intensiva (comercial ou industrial)


Produo de animais para mxima rentabilidade e lucro;
Produo de carne para o mercado;
Exploraes de grande dimenso (>100 fmeas);
Alojamento em jaulas em arame
Bebedouros e distribuio de alimento automticos
Desmame: 4-5 semanas
Beneficiaes: 10-12 dias ps-parto
Produtividade: 8 partos/ano e 65 lparos/ano

SISTEMAS DE PRODUO
Maneio em Bandas

Tcnica de maneio no qual os


animais se agrupam 2 o estado
fisiolgico dentro da maternidade

SISTEMAS DE PRODUO
Maneio em bandas
Objectivos:
gerir o funcionamento dos animais;
a rentabilidade da UHT e do investimento;
Racionalizar o trabalho;
Melhor controlo sanitrio;
Deixar livre o fim-de-semana

SISTEMAS DE PRODUO
Maneio em bandas - Fixao de critrios

Intervalo parto - cobrio

Idade do lparo ao desmame

N de dias destinados para cobries

SISTEMAS DE PRODUO
Planeamento das Tarefas - Data fixa
Trabalhos

Seg

Cobrio

Palpao

Colocar ninhos

Qua

Qui Sex Sab Dom

o
o
o

Partos

Reviso de ninhos,
partos e camadas

Desmame

Ter

o
o

o
o

o
o

SISTEMAS DE PRODUO
Planeamento das Tarefas - Data optativa
Trabalhos

Seg Ter

Limpeza ninhos

Eliminar pelo

Desinfeco

Reprodut. a
eliminar

Qui Sex

Preparar ninhos
Food distribution

Qua

Sab Dom

SISTEMAS DE PRODUO
Tcnicas do Maneio em bandas
Cobrio natural
1-2 cobries/semana
+ utilizado 1 cobrio/semana

Inseminao artificial
Qd se realiza a beneficiao cada 14 - 21, ou mais dias
Exploraes com + de 800 coelhas

INSTALAES

INSTALAES

Decreto-Lei n. 81/2013 de 14 de junho


O novo regime do exerccio da
atividade pecuria (NREAP)

Equivalncias em cabeas normais


(CN) a que se refere o artigo 4. (1)

INSTALAES
Posicionamento das Gaiolas
Individuais:
Colocadas num s plano (andar),
Facilitam a inspeco (podendo ser fixadas nas paredes)
Aproveitamento inadequado do espao vertical do galpo
Sistema de Baterias:
Instaladas em vrios andares, aproveitando o espao vertical.
No dever ter mais de trs andares,
As gaiolas devem possuir colectores, em declive, de dejectos dos animais.
Sistema Californiano:
Gaiolas instaladas em andares (sobrepostas, em nveis diferentes).

INSTALAES

SISTEMA INDIVIDUAL

INSTALAES

SISTEMA DE BATERIAS

INSTALAES

ANTES

DEPOIS

SISTEMA CALIFORNIANO

INSTALAES
rea Total necessria:
Fmeas e lparos at 5 semanas:
0,56m
Fmeas e lparos at 8 semanas:

0,74m
Coelhos (5-12 semanas)
0,07m/coelho
Coelhos (>12 semanas : engorda)
0,018m/ coelho
Reprodutores (>12 semanas: engorda)
0,56m/ coelho

INSTALAES
Alojamento Geral

T= 18-22C

HR= 70%

Pavilhes: produo de coelhos de ambiente controlado ou de ventilao natural

Silos: stock de rao em chapa ou fibra

INSTALAES
Alojamento: Maternidade / Engorda

INSTALAES
Engorda:
Perodo que varia entre o desmame e a terminao (30 dias aps o desmame)

INSTALAES
Acabamento/Terminao:
Tempo decorrido a partir da engorda dos coelhos.
Corresponde a idade madura de 80 - 90 dias de vida (2,5 - 2,7 kg)

INSTALAES

INSTALAES
Bem-estar animal

INSTALAES
Jaulas

Jaulas

INSTALAES
Ninhos

Dimenses:
Altura: 25 cm
Comprimento: 40 cm
Largura: 30 cm.

Madeira, metal, plstico ou fibrocimento.

RAAS DE COELHOS

RAAS DE COELHOS
CLASSIFICAO DAS RAAS DE COELHOS
Raas Grandes
ou
Gigantes

Raas
Mdias

Peso
ou
Tamanho
Raas Ans
ou
mini coelhos

Raas
Pequenas

RAAS
CLASSIFICAO DAS RAAS DE COELHOS

Raas Gigantes
P. vivo adulto
Maturidade sexual

> 5 kg
> 6 meses

Raas. Mdias
P. vivo adulto
Maturidade sexual

3,5 - 4,5 kg
4-5 meses

Raas Pequenas
P. vivo adulto
Maturidade sexual

2,5 - 3 kg
3-3,5 meses

Raas Ans
P. Vivo adulto

< 1,5 Kg

Maturidade sexual

12 meses

Raa Gigante de
Flandres

Raa Gigante de
Bouscat

Origem: Frana
Origem: Blgica

Variedades:

Variedades: cinza, pardo e branco

Peso mnimo: 5 Kg

Peso mnimo: 5Kg e 6 Kg

Peso mdio: 6 Kg

Peso mdio: 6 a 8,5 Kg

Curiosidade: albinos

RAAS GRANDES/GIGANTES

RAAS

Nova Zelndia

Californiano

Origem: Amrica

Origem: Americana

Variedades: branco, vermelho e preto

Variedades: branco-gelo

Peso mdio: 3,5 a 5 Kg

Peso mdio: 4 Kg

Peso mximo: 4,5Kg e 5Kg

RAAS MDIAS

Peso mximo: 4,5 Kg e 4 kg

Chinchila

Origem: Alemanha
Variedades: grande e pequeno
Idade adulto: 5 meses
Peso mnimo: 4 kg
Peso ideal: 4,5 kg
Peso mximo: 5 kg

RAAS MDIAS

Angor

Origem: desconhecida (Turquia)


Variedades:
Pequena - 1,5 a 2 kg
Mdia - 2 a 4 kg
Grande - mais de 4 kg.
Peso: 1,5 a > 4 kg

ANGOR

Castor Rex

Origem: Suia
Peso mdio: 3,5 a 4Kg
Peso mximo: 4,5 kg

RAAS PEQUENAS

Holands

Origem: Holanda

Variedades: branco c/ manchas


Peso mdio: 2,5 Kg
Peso mximo: 3 kg

Hermelin

Polons ou Armindo

Origem: Rssia/ Holanda


Peso mdio: 1 a 1,5 Kg
Peso mximo:

Origem:

Variedades: vrias
Peso mdio: 1,2 Kg
Peso mximo: 1,6 Kg

RAAS ANS OU MINI COELHOS

RAAS
RAAS DE COELHOS DE ORELHAS CADAS

LOP FRANCS

LOP INGLS

RAAS

MINI LOP

LOP HOLANDS

FUZZY LOP

RAAS

MINI LOPS

RAAS
CLASSIFICAO DAS RAAS DE COELHOS
Raas de Carne
(raas mdias)

Produo
Raas de Pele
(mdias/pequenas)

Raas de L
ou Plo
(raa mdia)

RAAS
CLASSIFICAO QUANTO PRODUO

Castor Rex

Nova Zelndia

Angor

BOM FIM-DE-SEMANA!