Bases tericas

Existen cuatro teoras fundamentales que orientan la nutricin en pollos de

engorde; estas son: teora glucostatica, termosttica, de la distensin del tracto
gastrointestinal y la de los aminocidos en circulacin.
La teora glucostatica se refiere a la regulacin del azcar sanguneo y la
cantidad de glucosa que entra al hgado despus de consumir un alimento. La
hipoglucemia estimula un centro neural para el consumo, mientras que la
hiperglucemia estimula el centro para la saciedad. En ese sentido shurlock y
Forbes (1981) observaron reducciones en el Consumo de alimento despus
que introdujeron por infurcin, glucosa a tasas fisiolgicas a la vena porta
heptica de pollos en ayuno, mientras que no se observ ningn efecto cuando
se introdujo glucosa en la vena yugular. Los mecanismos de control
glucostticos parecen tener una prioridad sobre todo los otros, ya que
consumen alimentos para satisfacer primero los requerimientos energticos. La
segunda prioridad es consumir alimentos para satisfacer los requerimientos de
aminocidos.
La teora termosttica es la relacionada con el factor ambiental ms
importante que controla el consumo de alimento, Esta es la temperatura
ambiental. Las aves son homeotrmicas, esto significa que deben mantener
una temperatura interna constante contra una temperatura ambiental o del
entorno. La zona termoneutral es el rango de temperatura ambiental en el cual
la prdida de calor del ave que se produce de las actividades metablicas
normal ser suficiente para mantener la temperatura interna. Dentro del rango
la temperatura ptima para el desempeo general es de 20 y grados. Sin
embargo llega un punto donde no es suficiente que la temperatura ambiental
decline, y dicho punto se conoce como la menor temperatura crtica. (Gentle
1985).
En ese sentido es importante que cualquier sistema donde exista mayor
ventilacin, disminucin de la temperatura por saturacin de la humedad
ambiental o mojado del techo de los galpones o cualquier otra tcnica que
disminuya la temperatura ambiental en los galpones en periodos clido se
refleja en aumento en el consumo de materia seca.
Segn hurwitz y weiselberg 1980 el consumo de alimentos disminuye
conforme la temperatura ambiental se eleva por encima la neutralidad trmica.

De igual manera proporcionar al ave un equilibrio ideal de aminocidos

generar menos calor metablico que una dieta mal balanceada porque menos
exceso de aminocidos se tiene que catabolizar. El consumo de alimento de
las aves criadas bajo condiciones de estrs por calor se puede optimizar al
aumentar la grasa de la dieta a expensa de los carbohidratos y protenas y
usando aminocido complementario para mejorar el equilibrio de aminocidos
en la dieta.
La distensin y la motilidad de los intestinos muy probablemente influyen
sobre el consumo de alimento de las aves, aunque se sabe relativamente poco
sobre cmo la actividad gastrointestinal influye sobre el consumo de alimento,
en comparacin con otros factores. Tambin hay seales fsicas que transmiten
receptores dentro del buche.
Estos receptores son sensibles a la presin a la que son sujetos. Una vez
que se perciben, los mensajes que se envan al cerebro se integran a la seal
de saciedad, reduciendo as el consumo de alimento.
Por lo tanto con base a estas teoras se establecieron que los Principales
factores que afectan el consumo de pollo de engorde y postura son:
nutricionales, fisiolgicos y de manejo (Diggins.1991).
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria ha ido evolucionando a travs del tiempo, todo ello
de acuerdo a situaciones coyunturales y a desarrollos intelectuales de cada
dcada. As durante los aos 70, los altos precios del petrleos y los
fertilizantes, la reduccin de los stocks mundiales de granos y las situaciones
de utilizar embargos de granos bsicos con fines polticos, ha centrado el
concepto de seguridad agroalimentaria en la disponibilidad de los alimentos a
nivel nacional y mundial.
Sin embargo esta caracterstica nica de la disponibilidad en los alimentos
se qued corta y a medida que pasaron los aos pero fundamentalmente a
partir de los aos 80 en la liberacin del comercio se introduce nuevos
componentes que la caracterizan, entre ellos se encuentran los referidos al
acceso de los alimentos, por cuanto la mera existencia de los mismo supona
que toda la poblacin tuviera acceso efectivo a ellos.

Posteriormente debido al surgimiento del problema de salud, la falta de agua

potable, puede impedir que el cuerpo realice un buen uso o aprovechamiento
de los alimentos, por lo que este componente fue incluido tambin. De igual
forma se afirma que la variacin de factores externos como el clima y sus
bruscos cambios, los precios o la inestabilidad poltica en los pases afectaron
temporalmente la seguridad alimentaria
Finalmente la institucionalidad se incorpora al concepto de seguridad
alimentaria y se le asigna una importancia determinante por el carcter
multisectorial del mismo y por la necesidad de lograr mayor efectividad y
eficiencia de las intervenciones de polticas dirigidas a combatir el hambre.
Segn la cumbre mundial sobre la alimentacin de 1996, en la que 1122
jefes de Estado y de gobierno y otros dirigentes de 186 pases participaron y
sealaron que existe seguridad alimentaria cuando:
Todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y
econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en
cuanto los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana
Cayena (Hibiscus-Rosa-Sinensis)
La Hibiscus-Rosa-Sinensis es comnmente conocida en Venezuela como
cayena, en otros pases es llamada mar pacfico, tulipn, capello rojo, rosa
china, flor del beso, entre otros. Tiene su origen en China y pertenece a la
familia de la Malvaceae.
ste es un arbusto perennifolio con hojas alternas y ovaladas, aunque
pueden variar, incluso tener los bordes ms o menos dentados, el color es
verde oscuro y de aspecto brillante. Puede tener una altura de 5mts, con la
particularidad que en la modalidad de macetas puede alcanzar menos altura,
desarrollar flores solitarias, axilares y en forma de embudo de color rojo en la
mayora de los casos, pueden existir con variedades de color amarillo,
anaranjada, llegando a poseer flores semidobles.
En los referente a los aspectos agroecolgicos su reproduccin puede ser
por semilla, estacas, injertos de yemas y de pa, divisin de codo y areo. Es
una planta de sol, sombra y media sombra, adaptada a climas clidos sin
heladas. Requiere suelo frtil, bien drenado y rico en materia orgnica y su

fertilizacin es en base a fertilizantes para plantas de flor una vez al mes en el

agua de riego.

Ganancia de peso vivo (GDP)

Este parmetro nos indica cuantos gramos diarios aumentan los pollos.
Realizando la pesada de las aves una vez por semana, se toma una muestra
representativa al azar que va de 2% a 3% del total de aves, luego se promedia
y obtendremos el peso de las aves para esa semana.

Mortalidad (%) (m)

Se expresa en porcentaje y se calcula dividiendo el nmero de aves muertas
entre el nmero de aves iniciadas, todo ello multiplicado por 100.

Conversin Alimenticia (C.A)

Constituye un factor importante para determinar la rentabilidad de una
empresa productora de pollos, se calcula a travs de la cantidad de alimento
requerido para lograr un kilogramo de peso vivo.
Sanidad
La sanidad tiene dos componentes importantes, el aspecto de prevencin
que es bsicamente la aplicacin de vacunas, las cuales actualmente en caso
rutinario son aplicadas a nivel de la incubadora, las principales son contra
enfermedades de Merk, New Castle y Gumboro.
En ciertas regiones o granjas dependiendo de problemas previos, puede
aplicarse tambin la crnica respiratoria, la anemia o la viruela como
tratamientos adicionales.
El New Castle es actualmente la ms problemtica y se recomienda adems
de la dosis a nivel de incubadora un refuerzo a los 7 y 14 das en la propia
granja.
El otro componente es el sanitario que consiste en evitar transferencia de
grmenes patgenos entre la granja y el exterior y entre las aves de un lote con
el siguiente, por lo cual desinfecciones al entrar y salir, cambio de ropa y botas
son importantes para evitar transferencias entre el exterior e interior de la
granja.

Adems entre un lote y otro se acostumbra sacar todas las aves, las camas
(cada 2 4 lotes dependiendo de su condicin), desinfectar mallas y paredes.

Alimentacin
El alimento es alimento balanceado de alto valor nutricional, que puede
componerse de 2, 3 y hasta 4 tipos diferentes, segn las estrategias
nutricionales y la disponibilidad de los mismos. El mnimo es de 2 alimentos,
como el denominado iniciador de 0 a 21 das de edad y otro denominado
engorde de 21 a 35 das de edad.
En general este alimento es preparado en base a soya y maz con
premezclas de vitaminas y minerales y algunos aditivos, as como aminocidos
sintticos y pequeas porciones de grasas y aceites. Las diferencias bsicas
entre el iniciador y el terminador son en cuanto a niveles de energa y
protenas, siendo los iniciadores ms altos en protenas y ms bajos en
energa, mientras que los terminadores poseen niveles ms bajos de protenas
y ms altos en energa. Normalmente el alimento es formulado y preparado en
las plantas de alimentos balanceados y se enva a las granjas.