PROPIEDADES FSICAS Y CIDO BSICAS DE LOS AMINOCIDOS

Maria Alejandra Varela Morales1, Natalia Castro Montao2

Laboratorio de Bioqumica, Departamento de Ciencias Bsicas, Facultad de Ingeniera y
Administracin, Programa de Ingeniera ambiental, Universidad Nacional de Colombia
Sede Palmira.

Septiembre 3 de 2015

Resumen
El siguiente informe se elabora con el fin de dar a conocer los resultados y conclusiones
obtenidos en la prctica de laboratorio sobre propiedades de los aminocidos,
compuestos vitales para la vida. En dicha prctica se pudo observar la solubilidad de
algunos aminocidos en diferentes solventes, permitiendo conocer el comportamiento de
stos segn su estructura y el ambiente en que se encuentren. Se realiz adems una
titulacin cido-bsica de alanina y glicina y de esta manera hallar los valores de pK
correspondientes.

Introduccin
Un aminocido es un compuesto nitrogenado que se caracteriza por presentar un grupo
amino y un grupo carboxilo unido al mismo carbono.

Son compuestos slidos de elevado punto de fusin (habitualmente por encima de los 200
C); son fcilmente solubles en agua, pero poco solubles en solventes orgnicos.

Su caracterstica ms llamativa es la existencia en una misma molcula de grupos cidos

(capaces de ceder H+) y grupos bsicos (capaces de captar H+). Por lo tanto, en medio
cido se comportan como bases, y en medio bsico se comportan como cidos. Las
molculas que presentan esta caracterstica se dice que son anfteros o anfolitos.

Los grupos cidos y bsicos pueden neutralizarse mutuamente, constituyendo una sal
interna formada por un in hbrido (carga positiva y carga negativa), que se llama
zwitterin.
Existe un pH para el cual la carga elctrica media de las molculas es cero. Este pH se
llama punto isoelctrico (pI). El pI es el pH en el que la molcula se disocia por igual en
ambos sentidos, y como equidista de los dos valores de pK, puede obtenerse por su
semisuma.
Con esta prctica se buscaba analizar la solubilidad de algunos aminocidos en diferentes
solventes para dar a conocer los diversos factores estructurales que la determinan y
realizar la titulacin de Alanina y Glicina, hallando sus respectivos clculos de los valores
de pK para comprender su estructura cido-bsica.

Metodologa
Este laboratorio se comenz haciendo una solubilidad de algunos aminocidos en agua
(H2O), cido clorhdrico (HCL 0,1M), hidrxido de sodio (NaOH 0,1M) y solventes
orgnicos (etanol (C2H6O) y cloroformo (CHCl3)), luego se relacion las propiedades que
sirven para explicarlos resultados e interpretarlos

En la segunda parte del laboratorio se realiz una titulacin acido base con los
aminocidos alanina y glicina
Se estandarizo el pHmetro y determino el pH de la solucin de 10.0 ml de alanina
y 10 ml de solucin de HCL 100mM ya preparada por laboratorista.

 Con un bureta se adiciono 1 ml de solucin de NaOH 100 mmol/1 y se midi

nuevamente el pH , este procedimiento se repiti despus de cada adicin hasta
alcanzar un pH mayor a 10

Se anotaron los datos obtenidos para posteriormente determinar los valores de pK

Resultados y discusin

1. solubilidad de aminocidos
H2O
Glicina
Alanina
Triptfano
Asparagina

HCl 0.1 M

Soluble
Soluble
Soluble
Soluble
Soluble

Soluble
Soluble
Soluble
Soluble
Soluble

NaOH 0.1
M
Soluble
Soluble
Soluble
Soluble
Soluble

Etanol

CHCl3

Insoluble
Insoluble
Insoluble
Insoluble
Insoluble

Insoluble
Insoluble
Insoluble
Insoluble
Insoluble

De acuerdo a los resultados obtenidos para los cinco aminocidos, claramente se pudo
notar que ninguno es soluble en etanol y Cloroformo (CHCl3), mientras que en Agua,
cido clorhdrico (HCl 0,1M) e Hidrxido de sodio (NaOH 0,1M) presentan alta solubilidad
en general.

2. titulacin de aminocidos

Glicina 0,1 M

V.NaOH+
0.05N(ml)

Ph

0
1
2
3
4
5
6

1,54
1,66
1,77
1,80
1,88
1,96
2,04

7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43

PH =
1,54
2,3

2,13
2,2
2,3
2,39
2,49
2,61
2,75
2.91
3.19
3,76
6,87
7,72
8,00
8.22
8,38
8,51
8,60
8,70
8,77
8,87
8,92
9,00
9,06
9,14
9,20
9,27
9,35
9,41
9,46
9,54
9,60
9,68
9,75
9,82
9,89
9,98
10,05

PH
=2,3

PH=
6,87

COOH

H
- OH

COOH/COO-

9.
60

C
H

+NH3
C +NH3

H
H

COOH

C
H

PH=9,
6

-OH

- OH

COO-

C
H

+NH3/NH2

+NH3