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PROCESO PRODUCTIVO
ENTRADAS
Camion, cajas, bolsas, papel, lonas, estibas, etiquetas, sal, almidon,
azucar, ajo, pimienta roja, levadura, perejil, laurel, grasa vegetal,
colorante, aromatizantes, glutamato monosodico, e inasonato de
socio, grasa y carne de gallina, extracto de vaca y carne de cordero
deshidratada.
Sal en toneladas (Cloruro de sodio y agua), almidon en toneladas,
azucar en toneladas, ajo en cajas, pimienta roja en caja, extracto de
levadura en botella, perejil en racimos, laurel en racimos, mano de
obra, basculas, cartones, energia, agua, cuchillos, elementos de
proteccin, ollas de almacenamiento.
Grasa vegetal hidrogenada en cajas, colorantes en botellas,
aromatizantes en botella, mano de obra, basculas, cartones, energia,
cuchillos, elementos de proteccion, ollas de almacenamiento.
Glutamato monosodico en bolsas (acido glutamico, sodio,
contanimantes), inosinato de sodio en bolsa (sustituto de la sal,
derivado del acido inosinico), mano de obra, energia, elementos de
proteccion, ollas de almacenamiento.
Grasa de gallinas, carne de gallinas, extracto de carne de vaca y
carne de cordero deshidratada, mano de obra, energia, gas,
elementos de proteccion, ollas de almacenamiento, agua, neveras,
estantes, icopor.
Entrada de ollas de almacenamiento, batidora industrial,
mezcladoras, horno, agua, energia electrica, gas, elementos de
proteccion, desinfectante, conservantes, mano de obra.
Masa con componentes organicos y sinteticos, uso de energia, gas,
elementos de proteccion, prensadora industrial, mano de obra, uso
de elementos de aseo.
Cubo de caldos, grasa de palma, glutamato, aromas, almidon,
hidrolizado, proteinas, especies. Aspersores, agua, uso de energia,
uso de gas, mano de obra, elementos de proteccion.
Cajas, etiquetas, impresoras, papel de aluminio, tintas, cintas, agua
energia, mano de obra, desinfectantes, detergente, textiles.
Estibas, estantes, agua, energia, carros de transporte, montacargas,
plasticos.
DIAGRAMA DE FLUJO
PRODUCTIVO FABRICACION DE CONCENTRADOS
PROCESO
Alistamiento de grasa
vegetal hidrogenada,
colorante, aromatizantes.
Alistamiento de glutamato
monosodico, e inosinato de
sodio.
Alistamiento de grasa y
carne de gallina, extracto de
carne de vaca y carne de
cornero deshidratada.
Mezcla de componentes
Prensamiento de la mezcla
en cubos.
Etiquetado / Sellado
Empacado
10
Almacenamiento
UJO
N DE CONCENTRADOS
SALIDAS
Gases de combustion, ruido, residuos de cajas, residuos de bolsas,
residuos de papel, residuos de pegante, residuos polimeros de
etiquetas, residuos organicos de ajo, pimienta roja, perejil, laurel,
grasa de gallina, extracto de vaca y carne de cordero, residuos no
organicos de glutamato monosodico, e inasonato de sodio.
Ruido, uso de agua, vertimientos, uso de energia electrica, residuos
solidos organicos ajo, perejil y laurel, lonas de fique, plasticos,
residuos de sal, almidon, azucar, primienta roja y extracto de laurel,
botellas de plastico.
Ruido, uso de energia electrica, residuos solidos organicos grasa
vegetal, cajas, botellas, cartones.
Ruido, uso de energia electrica, residuos solidos en polvo de
glutamato monosodico en bolsas e inosinato de sodio, bolsas,
particulas de polvo.
Ruido, uso de energia electrica, residuos solidos organicos grasa de
pollos, arne, cordero y gallinas, uso de agua, vertimientos, estibas,
residuos de polimeros.
Vertimientos. Ruido, uso de energia electrica, lixiviados, uso de agua,
uso de gas, residuos solidos no aprovechables, elementos de coccion
metalicas, vapor de mezcla.
Ruidos, vectores de enfermedades, proliferacion de roedores,
lixiviadores, vertimientos, vapores, polvo, cubo de caldo, residuos de
mezcla.
Cubos de caldo sellados, residuos de liquido selladores, lixiviadores,
vertimientos, uso de energia electrica, residuos solidos.
Ruido, uso de agua, uso de energia electricas, residuos solidos de
polimeros, residuos de respel.
Uso de agua, uso de energia electrica, proliferacion de roedores,
gases de combustion.
MATRIZ IDEN
PROCESO PRO
FACTOR
AMBIENTAL
FISICO
F. AMBIENTAL
RESUMIDO
COMPONENTE
AMBIENTAL
AGUA
COMPONENTE
HIDROSFERICO
AIRE
COMPONENTE
ATMOSFERICO
SUELO
COMPONENTE GEOSFERICO
BIOLOGICO
FAUNA Y FLORA
PAISAJISTICO
PAISAJE
SOCIAL
SOCIAL
COMPONENTE
BIOTICO
COMPONENTE PERCEPTUAL
COMPONENTE SOCIOECONOMICO
COMPONENTE SOCIOCULTURAL
ACTIVIDADES
1 Llegada de Materias Primas
laurel.
Alistamiento de grasa vegetal hidrogenada,
3 colorante, aromatizantes.
Alistamiento de glutamato monosodico, e
4 inosinato de sodio.
COMPONENTE
HIDROSFERICO
COMPONENTE
ATMOSFERICO
MPONENTE GEOSFERICO
COMPONENTE
BIOTICO
MPONENTE PERCEPTUAL
COMPONENTE SOCIOECONOMICO
COMPONENTE SOCIOCULTURAL
ASPECTO
AMBIENTAL
INDICADOR
AMBIENTAL
Vertimientos
Consumo de energia
elctrica
Watts / Mes
Generacion de lixiviados
Generacion/Concentracion de
txico
Consumo de agua
M/bimestral
Generacion de olores
ofensivos
Quejas / Sector
Generacion ruido
Decibeles
Generacion de material
particulado
Generacion gases
combustion
PREAD R GR
Generacion de residuos
solidos orgnicos
Kg/Mes
Consumo de gas
M/Mes
Generacion de RESPEL
Kg/Mes
Generacion de residuos
solidos inorgnicos
DRSPC
Proliferacion de roedores
Toneladas / ao
Consumo de servicios
publicos
$/servicios publicos
Generacion de empleo
Tasa de Empleo
Cantidad de personas
consumidoras
NTALES
NTRADOS
IMPACTO AMBIENTAL
Contaminacin del agua
Disminucin de recurso
hidrico
EFECTO AMBIENTAL
Alteracion calidad del agua
potable
Reduccion de recursos hidricos
potables
x
x
Disminucin de recurso
hidrico
Enfermedades respitarorias
Contaminacin auditiva
Enfermedades auditivas
Contaminacion en la
calidad de aire
Enfermedades respitarorias
Enfermedades respitarorias
Generacion de CO2
Efecto invernadero
Tierras infertiles
Aumento de virus y
bacterias
Aumento de virus y
bacterias
Contaminacin visual
Consumo exesivo
Aumento de ingresos
Mejoramiento de la calidad de
vida
Alimentacion y consumo de
concentrados
TOTAL 11 14 11
10
TOTAL
10
10
x
x
10
10
2
9
10
10
10
7
3
11 13 15 12 14 15 14
130
Aspect Ambiental
Puntaje
1
2
3
4
10
10
10
10
10
10
Generacion de RESPEL
Generacion ruido
10
11 Vertimientos
12 Generacion de lixiviados
13 Consumo de agua
16 Proliferacion de roedores
17 Generacion de empleo
18 Consumo de gas
Mezcla de componentes
Empacado
Alistamiento de Sal, almidon, azucar, ajo, pimienta roja, extracto de levadura, perejil, laurel.
Etiquetado / Sellado
Almacenamiento
Alistamiento de grasa y carne de gallina, extracto de carne de vaca y carne de cornero deshid
Prensamiento de la mezcla en cubos.
Llegada de Materias Primas
Alistamiento de grasa vegetal hidrogenada, colorante, aromatizantes.
Alistamiento de glutamato monosodico, e inosinato de sodio.
DE IMPACTO
Puntaje
15
15
14
14
14
13
12
11
11
11
MATRIZ IDENTIFICACION
PROCESO PRODUCTIVO
FACTOR
AMBIENTAL
F. AMBIENTAL
RESUMIDO
COMPONENTE
AMBIENTAL
AGUA
COMPONENTE
HIDROSFERICO
AIRE
COMPONENTE
ATMOSFERICO
SUELO
COMPONENTE
GEOSFERICO
FISICO
BIOLOGICO
FAUNA Y FLORA
PAISAJISTICO
PAISAJE
COMPONENTE
BIOTICO
COMPONENTE
PERCEPTUAL
COMPONENTE SOCIOECONOMICO
SOCIAL
SOCIAL
SOCIAL
SOCIAL
COMPONENTE SOCIOCULTURAL
VALOR DE INTERVALOS
NA / Perjudicial
18
46 Irrelevante
47
75 Moderado
76
104 Severo
105
132 Critico
Minimos
Maximos
18
132
NA / Benefic
18
57
96
COMPONENTE
AMBIENTAL
ASPECTO
AMBIENTAL
Vertimientos
COMPONENTE
HIDROSFERICO
Consumo de energia
elctrica
Generacion de
lixiviados
Consumo de agua
COMPONENTE
ATMOSFERICO
COMPONENTE
GEOSFERICO
INDICADOR
AMBIENTAL
Contaminacin del
agua
Disminucin de recurso
Watts / Mes
hidrico
Generacion/Concentraci
Contaminacin del
on de txico
agua
Disminucin de recurso
M/bimestral
hidrico
PH, SST, DQO, DBQS
Generacion de olores
ofensivos
Quejas / Sector
Generacion ruido
Decibeles
Generacion de material
particulado
Generacion gases
combustion
IMPACTO
AMBIENTAL
PREAD R GR
Generacion de residuos
solidos orgnicos
Kg/Mes
Consumo de gas
M/Mes
Generacion de RESPEL
Kg/Mes
Generacion de residuos
DRSPC
solidos inorgnicos
Num. Personas
Proliferacion de
afectadas por virus de
roedores
OMPONENTE
roedores
BIOTICO
Proliferacion vectores
Num. Personas
de enfermedades
atendidas por la E.P.S.
COMPONENTE
Generacion de R.S no
Toneladas / ao
PERCEPTUAL
aprovechables
Consumo de servicios
$/servicios publicos
publicos
OMPONENTE SOCIOECONOMICO
Generacion de empleo
Tasa de Empleo
OMPONENTE SOCIOCULTURAL
Generacion de habito
por comer
concentrados
ERVALOS
NA / Benefica
56 Poco Importante
95
Importante
132 Muy Importante
Cantidad de personas
consumidoras
Aumento tasa
mortalidad
IMPACTO
AMBIENTAL
EFECTO
AMBIENTAL
NA
EX
MO
PE
RV
SI
AC
Efecto invernadero
Tierras infertiles
Contaminacin del
Alteracion calidad del
agua
agua potable
minucin de recurso Reduccion de recursos
hidrico
hidricos potables
Contaminacin del
Reduccion de recursos
agua
hidricos potables
Perdida de los
minucin de recurso
afluyentes hidricos
hidrico
potables
Enfermedades
ntaminacin del aire
respitarorias
Contaminacin
Enfermedades auditivas
auditiva
ontaminacion en la
Enfermedades
calidad de aire
respitarorias
Enfermedades
ntaminacin del aire
respitarorias
Contaminacin del
Dao de nutrientes de
suelo
la pureza del suelo
Contaminacin del
Dao del ecosistema
suelo
Generacion de CO2
Contaminacin del
suelo
Contaminacin del
suelo
Aumento de virus y
bacterias
Aumento de virus y
bacterias
Dao de la capa de
ozono y biota terrestre
Alteriacion del
ecosistema
Desechos generados
por centros medicos
Detrimiento paisaje
ntaminacin visual
rural o urbano
Reduccion de Recuruso
Consumo exesivo
Naturales
Mejoramiento de la
umento de ingresos
calidad de vida
Aumento tasa
mortalidad
Alimentacion y
consumo de
concentrados
TOTAL
116
78
58
44
54
53
70
EF
PR
MC
EN
AN
II
CRITERIO
-96
Severo
-92
Severo
-102
Severo
-98
Severo
-48
Moderado
-49
Moderado
-55
Moderado
-59
Moderado
-83
Severo
-94
Severo
-94
Severo
-83
Moderado
-67
Moderado
-87
Severo
-49
Moderado
-51
Moderado
-72
Moderado
28
Poco Importante
61
56
84
73
75
114
65
Importante
Aspecto Ambiental
Puntaje
Generacion de lixiviados
Consumo de agua
-98
Vertimientos
-96
Consumo de gas
-94
-94
-92
Proliferacion de roedores
-87
Generacion de RESPEL
-83
-83
-102
-72
-67
-59
-55
-51
15 Generacion ruido
-49
-49
-48
18 Generacion de empleo
28
65
Objetivos Especificos:
* Plantear un nuevo sistema que reduzca y evite la contaminacion por el mal man
*Realizar una consulta de normatividad la cual sirva como soporte para la implem
*Involucrar el personal de
*Lograr la proteccion de los recurso
Alcance:
Descripcion de la
Normatividad
Norma
Constitucin poltica de Colombia
Artculo 79
Articulo 2
Articulo9
Articulo 11
Artculo 8.
Medidas de Manejo
Ambiental
Actividades
Responsables
Area comercial
Gerencia y
Produccion
Contratista
seleccin e
interventoria
contratada
Sistema de Contingencia
Bibliografia
o General:
de agua subterraneos y superficilaes as como del suelo, a causa del mal manejo y mala disposicion de
e inorganicos en el transcurso del proceso productivo de elaboracion de cubos de caldo.
Especificos:
ance:
on Impacto Ambiental
ricas provoca gran contaminacion del agua puesto que en esta mezcla se han determinado mas de 20
a contamina y genera disminucion de este recurso en cuento al uso y potabilidad del consumo human
ductivo de la elaboracion de caldos en cubos se ve reflejado a lo largo del mismo, ya que una vez los c
en desperdicios que se ven involucrados en una degradacion de los mismos; que genera un liquido con
listamiento de las materias, a traves de su mezcla, sellado, empacado y almacenamiento; puesto que
dichos vertimientos de lixiviados.
Aplicacin
Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente
sano. La ley garantizar la participacin de la comunidad en
las decisiones que puedan afectarlo. Es deber del Estado
proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las
reas de especial importancia ecolgica y fomentar la
educacin para el logro de estos fines
Duracin
Recursos
y Costo
e los lixiviados delvertedero de residuos no peligrososde presentan una carga orgnica reducida y res
del vertedero hacen que la fraccin fcilmente degradable se transforme enbiogsen el propio verted
ra la adecuada depuracin de este tipo de lixiviado se recomienda un tratamiento biolgico de nitrifica
desnitrificantes permite convertir el amonio presente en los lixiviados en nitrgeno, a la vez que se re
://www.cortolima.gov.co/SIGAM/cartillas/rellenossanitarios/Rellenos%20sanitarios%202.pdf - En linea (3
* Tratamiento de lixiviados, http://www.cogersa.es/metaspace/portal/14498/19173 - En li
* Contaminacion por lixiviados,
/urbano/2006/10/13/156373.php - En linea (30 Octubre 2014)
.gov.co/contenidos.dll?f=templates&fn=init.htm - En linea (30 Octubre 2014)
iviados
Ficha
N 0001
l de lixiviados.
ambiental de manejo y disposicion final de lixiviados.
ema de manejo y disposicion final de lixiviados.
n afectados por la mala disposicion y manejo final de los lixiviados.
genera el I.A.:
jado a lo largo del mismo, ya que una vez los compuestos principales de
acion de los mismos; que genera un liquido contaminante de color oscuro
do, empacado y almacenamiento; puesto que no se tiene un manejo
Aplicacin
Indicadores Cumplimiento
Cantidad de cotizaciones
aceptadas / cantidad de
cotizaciones allegadas