Suros Batllo Antonio - Lecciones de Higiene Y Economia Domestica 1892

Lecciones de higiene
y economa domstica
y economa domstica
LECCIONES DE HIGIENE
Y ECONOMA DOMSTICA
1892
PRLOGO DE
CARMEN RIGALT
y economa domstica
Diseo de la portada: Marta Borrell/Jordi Lascorz

Ilustracin de la portada: Carles Andreu
Primera edicin: noviembre, 1998
del prlogo: 1998, Carmen Rigalt
1998, Plaza & Jans Editores, S. A.
ISBN: 84-01 -54064-X
Depsito legal: B. 45.585 - 1998
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PRLOGO
Hasta donde me alcanza el tiempo y la memoria siempre aparece la abuela

materna, una mujer huraa y silenciosa que sola espiar mis juegos desde las rejillas
de las persianas, especialmente en verano, cuando ms chillaba el sol del medioda y
los nios nos dedicbamos a fastidiar la siesta del vecindario. Era su observatorio
preferido. Las persianas la mantenan a salvo de otras miradas y sin embargo le
brindaban la oportunidad de controlar la calle, que tan poco gustaba de frecuentar.
Era una mujer de interiores. Haba sido educada o quiz ni siquiera fue educada,
simplemente se dej llevar por la inercia heredada de muchas abuelas anteriores
para gobernar una familia, llegando a dominar ese territorio con una entereza
pasmosa. He dicho entereza? Miento: me refiero a severidad. Porque la abuela era
severa y algo antiptica. Cuando sala a comprar, jams se entretena en las tiendas ni
daba conversacin a las vecinas. Estricta en sus convicciones, abnegada y bastante
terca, ella se neg a utilizar el nombre que le haba tocado en el bautizo, vivi
siempre parapetada en su fortaleza domstica y se dedic a criar hijas y a prevenirlas
de la hostilidad de aquel mundo que transcurra al otro lado de las persianas. Nunca
cambi. Tal vez sera ms exacto decir que nunca quiso cambiar. La muerte le lleg
sin haber dado el brazo a torcer.
Ahora el recuerdo no la tie de sepia. La abuela siempre permanecer
enfundada en aquellos vestidos negros salpicados de imperceptibles puntitos
blancos, unos vestidos que no caducaron nunca y cuyas telas intent rescatar ms
tarde, entrada ya la juventud, cuando el hipero impuso la moda de los trajes
babosos y a todas las chicas nos dio por hurgar en los armarios de nuestras
antepasadas. Ella, como tantas abuelas, era pulcra, diligente, beatorra y muy digna.
Tambin era desconfiada, pero eso he tratado de sepultarlo acogindome a la
coartada de la memoria selectiva, que me ha dejado estampas bellsimas y a cambio
se ha llevado un montn de berrinches (lo confieso: entonces yo no poda soportar
aquellos implacables espionajes desde las persianas, an sabiendo, como s ahora,
que carecan de maldad y que la abuela se entregaba a ellos movida exclusivamente
por el regocijo de la contemplacin furtiva).
Era buena cocinera y ola a espliego. Tambin aqu he de hacer un parntesis:
ola en mi imaginacin, pues al cabo de los aos se ha impuesto con fuerza una
imagen que es como una gloriosa tufarada: la abuela sentada en el borde de una silla
de la cocina, dispuesta a levantarse precipitadamente (una llamada del abuelo, un
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llanto infantil, o quiz el goteo montono de un grifo mal cerrado), junto a un plato
de sopa aromatizado con espliego. Hasta en verano le gustaba tomar sopas
humeantes y siempre las inclua en el men. Yo lo lamentaba. En realidad lamentaba
muchas cosas. Por ejemplo, que fuera tan rgida y nos obligara, a mis hermanos y a
m, a entrar en su casa con las manos en los bolsillos para no manchar las paredes. O
que nos prohibiera empezar el bocadillo de la merienda antes de traspasar la puerta
de la calle (ella se pona muy nerviosa con las migas). Y es que, aparte de la sopa, la
limpieza constitua otra de sus obsesiones prioritarias. Para ella, la gente no slo se
disida en buena y mala, sino en limpia y sucia: la gente buena sola ser limpia
(adems de rica) y la gente mala, sucia (y para ms inri, pobre). La abuela no era rica
aunque mantena ciertas formas que podan inducir a la confusin, pero s buena
porque frecuentaba la iglesia, y limpia porque dominaba magistralmente los trajines
domsticos. El trajn por excelencia era la limpieza general de la casa, que ella
capitaneaba ayudada por las tas solteras. Semejante ritual domstico tena un
curioso nombre: hacer sbado. Siempre he sospechado que esa expresin
extendida por lo dems en muchas familias entroncaba con algn ancestro judo
perdido en la noche de los tiempos. Nosotros no respetbamos el sbath: lo hacamos,
que era distinto. Hacer sbado significaba limpiar a fondo y dejarlo todo en estado de
revista. La abuela, las tas y algunas muchachas contratadas para tal menester (o
exista entonces la denominacin de asistentas) se entregaban a la limpieza con un
frenes enloquecido y casi orgsmico. Era todo un espectculo: baldeaban el suelo con
cubos, se encaramaban a los techos para limpiar las lmparas (esas lmparas de
lgrimas que tintineaban como cajitas de msica al paso del tren), sembraban los
armarios y las cmodas de bolitas de alcanfor, pulan los muebles hasta dejarlos
como espejos y le daban la vuelta a las habitaciones con el mismo primor con que, en
las lentas tardes de costura, le daban la vuelta a los abrigos para sacarles
aprovechamiento. Era toda una pica de la higiene. Ese da, el habitual protagonismo
de los piqus y las batistas, los tafetanes, los organdes, los guipures y, en fin, toda la
gama de lindezas textiles, era sustituida por las bayetas y los paos. En ninguna parte
he visto yo paos tan blancos como en casa de la abuela. Los mejores trapos
procedan del reciclaje de las sbanas viejas. La abuela rasgaba la sbana en varios
pedazos, les haca un dobladillo pequeito, como de faldn de beb, y luego los
colocaba, bien apilados, en un armario prximo a la cocina donde almacenaba parte
de la ropa casera. Meter la nariz en uno de aquellos armarios era sumergirse en el
reino de la blancura. Algo prodigioso.
Nunca entend muy bien la pasin de la abuela por los fregoteos, teniendo en
cuenta que su especialidad era precisamente desplegar toda clase de estrategias para
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no manchar. Tal inversin sin duda resultaba intil. El esmero que la abuela pona en
no ensuciar apenas le serva para ahorrar esfuerzos a la hora de limpiar. Era una
fregona vocacional, una virtuosa del orden y la limpieza. No soportaba la imagen de
una cama deshecha se trata de una mana familiar interrumpida brutalmente
cuando me lleg el tumo: yo soy capaz de dormir un mes seguido con las mismas
sbanas sin por ello sufrir ningn ataque de escrpulos y nos haca madrugar a
todos para orear las habitaciones, zurrar el colchn y dejar la cama lisa como un
sobre de correos. Ella siempre deca, justificndose, que las urgencias podan
aparecer en cualquier momento y convena estar prevenido. La abuela no soportaba
la idea de que, por culpa de una msera gripe, un mdico pudiera pillarla en falta.
Los mdicos, a juzgar por la susceptibilidad de sus palabras, no entraban en las casas
para curar a la gente sino para fisgar quin dorma en sbanas de hilo y quin en
sbanas remendadas, quin en camas decorosas y quin en alcobas mal ventiladas.
Ese pnico a mostrar las debilidades era extensible a otros rdenes de su vida. Ella
disimulaba siempre los afectos, nunca lloraba en pblico y de puertas para afuera del
hogar no descubra un problema, una flaqueza, un pequeo secreto. Todo lo
guardaba con un celo exquisito, ya fuera una preocupacin o una carta, un dato
importante de su biografa quem su diario ntimo el mismo da que contrajo
matrimonio con el abuelo o una desgracia familiar ocult la muerte de su
primera hija como si hubiera sido un pecado atribuible a su negligencia y siempre
se contena para disimular la ternura que albergaba en las fibras ms hondas de su
carcter. Era reacia a las visitas (slo reciba en ocasiones muy contadas) y prefera
entretener su tiempo elaborando repostera o sacndoles brillo a los pomos de las
puertas. Haba heredado de sus antepasadas algunos trucos domsticos el arte de
hacer jabn con los aceites usados, o la frmula mgica para conservar los huevos
frescos: bien colocaditos en una artesa, cubiertos de ceniza y carbn tamizados y se
resista a aceptar los progresos que el mercado pona a su alcance. Nunca lleg a ver
lechugas expedidas en bandejas de poliestireno, ni vino en tetrabrik, ni leche sin nata
(me asusta pensar cmo hubiera reaccionado ante la idea de una leche que, tras ser
hervida, no formara esa gruesa capa de nata con la que luego nos untaba las
rebanadas de pan), ni pizzas congeladas ni azafrn de plstico (yo hered, a
propsito, una cajita llena de flor de azafrn que constitua una verdadera fortuna,
ms o menos el equivalente a sus mejores arracadas). Era una alquimista de la
naturaleza, y aunque nunca actu en clave verde los consejos ecolgicos estaban
todava lejos manifest siempre una prevencin hacia todo aquello que escapara a
su control primario. Ni siquiera claudic ante las sopas de sobre, con las que tuvo
que convivir en su ltima poca, cuando le regalamos un televisor que estuvo a
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punto de costar una trifulca familiar. No hubo nada que hacer: lo exili en el trastero.
Entonces no existan las confederaciones de amas de casa (a ella tampoco le
hacan falta porque jams hubiera hecho causa comn con nadie) pero intua que la
mujer perfecta era aquella que consuma los productos de forma responsable,
generaba poca basura, ahorraba agua y energa, y saba reciclar hasta la ltima sobra
de una escudella. Uno de sus lemas preferidos y no precisamente digno de imitar
se refera a la comida y deca ms o menos as: Ms vale que haga dao a que
sobre. Era la versin personal y un poco bestia, lo reconozco de otro lema que
recogan los manuales de la poca: Nada se tira, todo se aprovecha. Con esta
filosofa de vida no es de extraar que los nietos evitramos aceptar las invitaciones a
comer en su casa. Tenamos que apurar bien los platos y si la nusea nos lo impeda,
amablemente ella nos conceda una moratoria hasta que lo logrbamos. Yo, que
siempre fui mala comedora, pasaba muchas horas refugiada en la cocina intentando
tragar una bola inmasticable. Eran das en los que se me juntaba la comida con la
merienda. Tremendo.
No acababan ah las cuitas de la abuela. Recuerdo de forma especial su
obsesin por la luz, la mana de recorrer el pasillo mientras iba dndoles a los
interruptores. Viva en permanente penumbra para no gastar energa, y sufra
cuando entraba en nuestra casa y era recibida con un derroche de iluminacin. Hoy,
quiz para combatir la penumbra de mis propios recuerdos, sigo derrochando
bombillas en su honor. No hay nada que alimente tanto mi optimismo como el
estallido de luz, as que siempre utilizo bombillas de cien vatios, potentes remedos de
sol que se funden continuamente sin necesidad de falsos contactos. Siempre les
pregunto a los electricistas por qu en mi casa se estropean tanto las bombillas.
Ninguno sabe darme una explicacin cientfica. A lo mejor es la abuela que, desde
algn lugar indeterminado, trata de cortocircuitar mi aficin al dispendio. Ya digo: a
lo mejor.
Se doctor en el gobierno de la casa sin haber hecho ningn cursillo de
formacin profesional. Por no conocer, ni siquiera conoca la expresin primeros
auxilios. Para ella, el primer auxilio siempre consista en una cucharadita de agua del
Carmen. Como era tozuda, jams quiso probar otro remedio. El agua del Carmen
serva igual para un mareo que para un ataque de nervios, para un parto que para un
dolor de vientre. Creo que se trataba de un licor aguardentoso, y no exagero si afirmo
que ms de una vez los nios agarramos una ligera toa gracias a sus poderes. Nos
quedbamos dormidos como angelitos, sumidos en un vapor del que despertbamos
sin ningn sntoma de resaca. Debo admitirlo: en esos detalles a la abuela se le iba
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bastante la mano. Por ejemplo, utilizaba sulfrico para quitar determinadas manchas,
le daba al amonaco con una alegra impropia de su meticulosa pituitaria (como si los
olores apestosos fueran garanta de salubridad), era adicta a la trementina, al
aguarrs, a los polvos de asta, la benzina y el azulete. Cualquiera hubiera credo,
viendo las abarrotadas repisas de su despensa, que era una experta alquimista.
Supongo que algo de eso haba. Dominaba la qumica con una sabidura primitiva y
siempre aplicaba el producto adecuado a cada necesidad.
Las costumbres que nos legaron abuelas y bisabuelas provocan hoy una
sonrisa no exenta de cierta perplejidad. Nada de lo que nos ensearon permanece y
su evocacin slo constituye motivo de regocijo para engordar las tertulias familiares.
En mi casa ya no se hace sbado ni se cubren los muebles con sbanas al llegar el
verano. En las baldas del tendedero no hay lugar para el sulfrico, la comida se
estropea a menudo en la nevera y los hijos se han criado dejando siempre comida en
el plato, sin que una voz reprochona les recordara a todas horas la cantidad de nios
pobres que existen en el mundo. Las abuelas ya no ponen lavativas ni matan pollos
de corral qu espanto me produce ese recuerdo, con el pollo desangrndose sobre
un plato metlico ni zurcen calcetines ni les dan la vuelta a los abrigos. Tampoco
viven sometidas a ese marido que dictaba rdenes con la mirada. Ya no necesitan,
como las antiguas mujeres chinas (expertas en Un Shu, un lenguaje secreto) lanzar
mensajes cifrados desde el silencio para hacerse entender. Las abuelas de hoy
compran comida precocinada, llevan las colchas a la tintorera, hacen las cuentas con
una minscula calculadora y casi no distinguen el piqu del tafetn. Las abuelas de
hoy, en fin, en vez de celebrar el aniversario de los chiquillos preparndoles un
suculento chocolate a la taza, se los llevan al MacDonalds y les pagan una
hamburguesa. Las abuelas de hoy son lo que son gracias al esfuerzo heroico de sus
progenitoras, que se inmolaron en fogones y lavaderos para que ahora, delante de un
ordenador, unas nietas redichas podamos recrear la tradicin y convertir la nostalgia
en categora literaria.
CARMEN RIGALT
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PREFACIO
El estudio de la Higiene, abandonado poco h la exclusiva iniciativa

individual, ha tomado en nuestros dias escepcional importancia con las
investigaciones hechas por especialistas mdicos de las causas precursoras y
emanantes de las enfermedades epidmicas, cuyos grmenes se hallan muchas veces
en las mismas personas, en la parte climatolgica de una localidad determinada en
el ambiente que se respira. Estos terribles azotes, que en perodos demasiadamente
cortos invaden las naciones y diezman los pueblos, han hecho que los gobiernos y
corporaciones fijen preferente atencin la Higiene y se impongan sacrificios morales
y materiales de gran vala para prevenir el mal y atajar en lo posible sus destructores
efectos.
Con el estudio qumico del aire y del agua, auxiliado por la potente accin del
microscopio, se ha descubierto el baccilus de ciertas enfermedades, cuyas causas
estaban vedadas la consideracin de los antiguos, que carecan de aquel factor
importante de la higiene, y cuando las causas de una enfermedad son conocidas, no
est lejos su remedio.
Por otra parte, las bebidas y alimentos que el comercio de mala fe expende
adulterados, cierto estado morboso que caracteriza los habitantes de las populosas
ciudades, efecto de una vida pasiva y sedentaria, el raquitismo que
desgraciadamente invade las familias de constitucin dbil y sangre pobre en
principios nutritivos, y la suciedad, que es la plaga roedora de la gente pobre,
indolente y de hbitos bastardos, son causas que directamente se oponen la
vivilidad del individuo y su desarrollo fsico, no menos que su parte moral. Por
eso las corporaciones ilustradas que miran por el bien pblico, atienden con solcito
cuidado la higiene de los mercados, la limpieza, ornato y embellecimiento de las
poblaciones, al saneamiento de los terrenos pestilentes, establecen gimnasios
pblicos para que la juventud halle alivio en sus dolencias y aumente sus fuerzas y
agilidad para el trabajo, y cuidan de fomentar la limpieza del individuo por medio de
termas y baos pblicos.
Estas trascendentales cuestiones que dejamos apuntadas y que sucintamente
desarrollamos en la primera parte de la obra, se completan con las nociones ms
precisas de las enfermedades comunes de la infancia y los tratamientos consiguientes
para su curacin, que no debe ignorar ninguna maestra de primera enseanza ni
madre de familia.
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y economa domstica
El verdadero conocimiento de la familia, los deberes generales que incumben

cada individuo y los particulares de ama de casa, los diferentes puntos de vista bajo
los cuales se podr adquirir el mobiliario, el ajuar de la cama y la batera de cocina
para ser ms asequible la familia, la manera ms cmoda y acertada para proveerse
de combustible y alumbrado, segn su posicin social, la forma ms conveniente de
conservar las sustancias alimenticias, la adquisicin de los vestidos y ropa blanca, su
limpieza, reposo y planchado, y la sencilla y lgica distribucin del tiempo y trabajo,
puntualizando cada individuo sus respectivas atenciones, forman la sntesis que
desarrollamos en la segunda parte con el epgrafe de Economa domstica. Siguen
este trabajo unas nociones de contabilidad para el ama de casa, en las que se expone
clara y sencillamente la manera de llevar los libros, presentando modelos de cada
uno de ellos como gua para obrar con acierto en este punto culminante de su
administracin.
Tal es el plan de la obra que exponemos nuevamente la consideracin del
pblico, y sin que pretendamos elevar los consejos que indicamos la categora de
preceptos, servirn de mucho las personas quienes se dedica para resolver las
dudas que se les ocurran. Este es nuestro norte y nuestra firme esperanza: ella se
dirigen nuestros esfuerzos y toda nuestra solicitud. Si logramos nuestro objeto,
habremos llenado uno de los deberes ms sagrados para con la sociedad.
11
y economa domstica
HIGIENE
La higiene de un individuo determina su carcter.
Introduccin
1. Qu es la Higiene?2. Cmo se divide la higiene, y quin
compete la pblica y quin la privada?3. Cmo se divide la
higiene privada?4. Qu es la higiene del cuerpo y cmo se
divide?5. Qu es la higiene del alma?6. Cules son los
principales agentes que influyen en la conservacin de la salud?
1.
La Higiene es la parte de la medicina que trata de las reglas que deben
observarse para la conservacin de la salud.
2.
La higiene se divide en pblica y privada. La alta direccin de la primera
compete los gobiernos, quienes toman las medidas de carcter general que afectan
cada nacin, y las corporaciones municipales y provinciales, lo que incumbe las
localidades y las provincias respectivas. La segunda es peculiar de cada individuo.
3.
La higiene privada se divide en higiene del cuerpo higiene del alma.
4.
La higiene del cuerpo se llama general, si atiende al desarrollo armnico
de todos los rganos del cuerpo, y particular, si slo se aplica un miembro
determinado de l, como la higiene de la visin, de la audicin, bucal, etc.
5.
La higiene del alma es la que inclina al hombre por el deber y la
persuasin, los actos simpticos de benevolencia, beneficencia, honradez y la caridad,
que es su remate complemento.
6.
Los agentes principales que directamente influyen en la conservacin
de la salud, son el aire, la luz y el calor.
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y economa domstica
LECCIN I
Del aire.-Componentes que lo constituyen y cmo obra cada uno de ellos en la economa
7. Qu es el aire y cules son sus propiedades atmosfricas,aplicaciones que hace la medicina de su pesadez y elasticidad.
8. Es til el aire para la vida?9. Cules son los principales
componentes del aire?10. Qu es el oxgeno, cmo obra y en
qu proporcin entra en la composicin del aire?11. Qu es el
zoe, cmo obra y en qu proporcin entra en la composicin del
aire? 12. Qu es el hidrgeno, cul es su peso y cmo obra en
la composicin del aire?13. Qu es el cido carbnico, cules
son sus efctos y en que proporcin entra en la composicin del
aire?14. Qu hay de particular sobre estos gases?
7.
El aire es un fluido sutil, elstico, pesado y transparente, que forma la
casi totalidad de la capa gaseosa que nos envuelve, llamada atmsfera. La altura de
sta es de unos 70 kilmetros, trmino medio.
De la pesadez y elasticidad del aire la medicina saca tiles aplicaciones para
combatir ciertas enfermedades pulmonares, que no resisten la presin atmosfrica de
los llanos y se avienen al aire enrarecido y oxigenado de las montaas.
8.
No slo el aire es til la vida sino absolutamente indispensable,
porque sin l no existiran ni los hombres, ni los animales, ni las plantas: la naturaleza
permanecera muda.
9.
Los principales componentes del aire son: el oxigeno, el zoe, el hidrgeno
y el cido carbnico.
10.
El oxgeno es el gas vital por excelencia, y el factor indispensable toda
combustin. Compone el 21 por ciento del volumen del aire y el 23 de su peso.
11.
El zoe es un gas que apaga los cuerpos en combustin, asfixia los
animales y existe en el aire atmosfrico en la proporcin de 79 por ciento de su
volumen y 77 de su peso.
12.
El hidrgeno es el gas ms lijero que se conoce: pesa 14'5 veces menos
que el agua cuando se combina con el oxgeno.
13
y economa domstica
13.
El cido carbnico es un gas ms pesado que el aire y no sirve para la
respiracin: ocupa 3 diezmilsimas del volumen del aire, y tiene una densidad de
1'529.
14.
Debemos tener presente, que ninguno de los gases anteriormente
descritos, en su estado de pureza, sirve para la vida, pero combinados entre s en sus
justas proporciones, forman el aire, principal agente de vitalidad. El peso del aire es
770 veces menor que el del agua.
LECCIN II
Causas que ms frecuentemente vician el aire
15. Cules son las causas que ms frecuentemente vician el aire
atmosfrico?16. Qu es el fenmeno de la respiracin? 17. En
dnde se notan con ms frecuencia los perniciosos efectos de una
atmsfera viciada por la respiracin?18. Cmo vicia el aire la
combustin?19. En dnde existen focos caseros de cido
carbnico producidos por la combustin y la fermentacin?20.
Cmo vician y cmo purifican el aire los vegetales?21. Cmo
vician el aire las aguas encharcadas, cloacas y estercoleros?
15.
Las causas que ms frecuentemente vician el aire atmosfrico son: la
respiracin, la combustin, las plantas en la oscuridad y las emanaciones de aguas ptridas,
cloacas, estercoleros, etc.
16.
La respiracin es un acto indispensable de la vida, por medio del cual
nos apropiamos oxgeno del aire y despedimos cido carbnico y vapor de agua. Una
persona por trmino medio consume 900 decmetros cbicos de aire en cada hora.
17.
Se notan los perniciosos efectos de una atmsfera viciada por la
respiracin, donde quiera que haya aglomeracin de gente y muchas luces en locales
reducidos, como en las iglesias, bailes, cafs, teatros, escuelas, etc., en que hay
desprendimiento de gases impropios para la respiracin.
18.
La combustin vicia el aire de la misma manera que la respiracin,
14
y economa domstica
consumiendo el oxgeno y produciendo cido carbnico y vapor de agua.

19.
En las bodegas cuando fermentan los vinos, en los silos donde se
conservan granos frutos por mucho tiempo, y en los braseros en habitaciones
reducidas, hay focos perennes de cido carbnico, perjudiciales la salud.
20.
En los vegetales hay que distinguir dos perodos qumicos muy
distintos para conocer su influencia sobre la vida animal. Durante el da,
apropindose carbono del aire y despidiendo oxgeno, purifican la atmsfera, pero
durante la noche, produciendo efectos contrarios, vician el aire. Por esta causa es
peligroso conservar durante la noche en los dormitorios, frutos y flores olorosas.
21.
Las aguas encharcadas, cloacas, estercoleros y dems focos
permanentes de emanaciones deletreas, despiden en abundancia hidrgeno
carbonado y sulfurado, gases impropios para la respiracin, y que son causas de
fiebres pertinaces y malignas.
LECCINIII
Medios de renovar el aire viciado de las habitaciones y precauciones que se tomarn para
evitar sus corrientes
22. Cul es el medio ms sencillo y natural para renovar el aire
de una habitacin cuando est viciado?23. Es siempre
conveniente abrir las ventanas?24. Qu procedimiento se suele
seguir en los hospitales para renovar el aire?25. Hay otros
medios de renovar el aire viciado sin producir corrientes?26.
Cmo se proceder cuando el aire viciado procede de una causa
perenne?
22.
El medio ms natural y expedito para renovar el aire de una habitacin
cuando est viciado, es abrir las ventanas.
23.
En los hospitales y casas en donde no se pueden abrir las ventanas por
ser peligrosas las corrientes de aire, ser conveniente el empleo del cloro del cido
fnico que neutralizan los gases impuros de la habitacin, devolviendo al aire sus
15
y economa domstica
condiciones viables1.
24.
No siempre es conveniente abrir las ventanas para renovar el are
viciado fin de no exponer las personas constipados y pulmonas. En este caso se
suple en parte, haciendo aqullas de una sola hoja y giratoria en sentido lateral,
formando un plano inclinado voluntad, que permite la entrada y salida del aire sin
los inconvenientes de una corriente directa.
25.
Otro de los medios que se emplean para renovar el aire viciado sin
peligro para las personas, es el uso de los tubos llamadores, mangas de viento,
ventiladores estufas destinadas este objeto.
26.
habitacin.
Si la causa del are viciado no es transitoria, se procurar cambiar de
LECCIN IV
De la luz y su influencia en la higiene
27. Qu es la luz y cul su influencia en la higiene?28. Cmo se
prueba que la luz es indispensable la vida?29. Cmo se
deber recibir la luz del sol? 30. Es conveniente la luz
reflejada? 31. Qu precauciones se tomarn al recibir la luz
tanto directa como reflejada?
27.
La luz es el agente de la visin, que nos pone en contacto con el mundo
exterior. Nada ms encantador interesante que el estudio de este fluido
imponderable que nos presenta la sublime armona de la naturaleza, matizndola
con los ms brillantes y variados colores. Prescindiendo de las hiptesis inventadas
para explicar la transmisin de este agente lumnico, diremos que la luz del sol no
slo es buena para la salud, sino indispensable la vida del hombre, de los animales
y de las plantas.
28.
Para probar esta tesis en la vida y robustez del hombre, basta considerar
El cloro y el cido fnico son dos poderosos desinfectantes. El cloro sirve adems para el
blanqueo de la ropa
1
16
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dos individuos el que uno viva en el campo y el otro en una de estas galeras
subterrneas que la necesidad del trfico ha creado en las cites de Pars y Londres.
Mientras que el primero se mantiene sano, colorado y alegre, el otro arrastra una
existencia debilitada y enfermiza, que le hace sucumbir al poco tiempo.
29.
Aunque la luz solar es necesaria la vida, sera una temeridad quererla
recibir de frente, porque nuestros ojos no resisten ni estn formados para impresiones
tan fuertes. Se grada la intensidad de la luz por medio de lentes, cortinas
trasparentes persianas.
30.
La luz directamente reflejada de objetos pulimentados blancos, es
perjudicial nuestra vista, y prueba de ello son las enfermedades de ojos y hasta las
cegueras tan frecuentes en las poblaciones meridionales que tienen la costumbre de
blanquear las casas por fuera y componer el piso con materiales calizos.
31.
Las precauciones que debemos tomar para recibir la luz, tanto natural
como artificial, son las siguientes: si es la luz del sol, procuraremos que nos venga
algo debilitada, y si es artificial, que el foco luminoso est colocado ms alto que la
cabeza, y un poco atrs.
LECCIN V
Del calrico.
Atenciones que requiere el cambio de temperatura
32. Qu es el calrico y cules sus principales efectos?33. A qu
llamamos clima de un pas?34. Influye el clima en el
temperamento y en la salud del individuo?35. Cmo se resiste
el fro y el calor?36. Cmo se consideran los cambios de
temperatura para la salud?37. Qu precauciones se tomarn al
salir de una habitacin caliente?38. Despus de una comida
abundante, ser prudente exponerse una corriente de aire?
32.
El calrico es un agente imponderable, que produce en nosotros la
sensacin de calor de fro, segn su intensidad. El calor es la causa de los efectos del
17
y economa domstica
calrico, siendo los principales, el dilatar los cuerpos y hacerles cambiar de estado.
33.
Se llama clima de un pas, el conjunto de las variaciones de calor y fro,
de su estado higromtrico, de los vientos reinantes y de la salubridad insalubridad
que en l se experimentan de continuo.
34.
El clima influye directamente en la salud del individuo, modificando su
rgimen higinico y alimenticio, sus hbitos y costumbres, su temperamento y su
carcter moral.
35.
El fro se resiste por medio del ejercicio, de los vestidos, de sanos y
nutridos alimentos y de buenas y templadas habitaciones, y se sufre el calor con
pausados ejercicios, alimentacin moderada y vegetal, y con bebidas ligeramente
cidas.
36.
Los cambios normales de temperatura no resienten sensiblemente la
naturaleza del individuo, pero si son bruscos y repentinos, producen enfermedades
malignas, principalmente afecciones de pecho.
37.
Las precauciones que deberemos tomar al salir de una habitacin cuya
temperatura sea superior la del ambiente, son las de esperar en la antesala que
nuestro cuerpo se equilibre ms baja temperatura, abrigamos y guardar el aliento
la salida.
38.
Despus de una comida abundante sera temeridad imprudencia
exponerse una corriente de aire, porque es causa de fuertes clicos y diarreas.
LECCIN VI
Precauciones que se han de tomar al escoger habitacin
39. Cul es el punto culminante que se ha de tener presente para
la eleccin de casa?40. Bajo este punto de vista, qu prescribe
la higiene?41. Se habitarn las casas recientemente
construidas?42. Por qu son preferibles para habitacin las
plazas y calles anchas?43. Qu precauciones deberemos tomar
al entraren una bodega habitacin que haya estado cerrada por
mucho tiempo? 44. Qu deberemos hacer para que las
18
y economa domstica
habitaciones estn aseadas, y se respire siempre aire puro?45.

Adems de lo expuesto, qu prescribe la higiene para el buen
desarrollo de nuestro cuerpo?
39.
El punto culminante que se ha de tener en cuenta para la eleccin de
casa es la salubridad del sitio escogido.
40.
Bajo este punto de vista prescribe la higiene que debemos buscar
nuestra casa en sitio espacioso, ventilado y baado por el sol, fuera de parajes
hmedos, calles estrechas y tortuosas, lejos de pantanos, albercas, estercoleros y
arboledas, y de todos aquellos focos que pueden alterar la verdadera composicin del
aire.
41.
Es peligroso habitar las casas recientemente construidas, porque la
humedad que despiden las paredes, unida las emanaciones de las pinturas y
barnices, producen clicos, hinchazones, reumatismos, y algunas veces, verdaderos
envenenamientos.
42.
Son preferibles para habitacin las casas situadas en plazas y calles
anchas, por la facilidad de renovarse el aire y recibir con mayor intensidad la luz del
sol. Las casas en calles estrechas y tortuosas son malsanas, pomo reunir aquellas
circunstancias.
43.
Al entrar en una bodega habitacin que haya estado cerrada por
mucho tiempo, deberemos aseguramos prviamente que el aire es respirable,
probando si una vela encendida arde con llama fija y brillante. Si esto sucede, el aire
es respirable, pero si se amortigua apaga la llama, hay que huir inmediatamente
para no exponerse una muerte segura.
44.
Para que las habitaciones estn aseadas y se respire aire puro,
deberemos procurar un esmero exquisito en todos nuestros enseres, lavndolos
frecuentemente, y quitando todo objeto que pudiera alterar la verdadera composicin
del ambiente.
45. Adems de lo expuesto, prescribe la higiene para el buen desarrollo de
nuestro cuerpo, el uso de alimentos y bebidas sanas y abundantes, cmodos vestidos,
moderados ejercicio y reposo, y limpieza exquisita.
19
y economa domstica
LECCIN VII
Alimentos y bebidas.
Cuidados que requieren segn los diferentes estados de la vida
ALIMENTOS
I
46. Qu son alimentos?47. De dnde proceden los alimentos?
48. Qu debemos tener presente en orden los alimentos?
49. Cmo se conoce la bondad de los alimentos?50. De qu
sustancias se alimentan los animales?51. De qu sustancias
har uso el hombre para su nutricin?52. Cules son los
alimentos de que el hombre debe hacer ms uso?53. No hay
alimentos sanos y que sin embargo no pueden usar ciertas
personas?54. Cmo preparar el hombre los alimentos para
que sean ms digeribles? 55. Qu se tendr en cuenta para el
uso de ciertos alimentos?56. Qu sustancias se desecharn en
la economa animal?57. Qu atenderemos respecto las
carnes?58. Y si la alteracin de las carnes ha pasado del lmite
regular?59. Cul es el rgimen alimenticio ms conveniente en
la infancia?60. Qu se tendr presente para la debida nutricin
del individuo?
46.
Se llama alimento toda sustancia digerible y asimilable que se convierte
en elemento propio del animal2.
47.
Los alimentos proceden del reino vegetal y del reino animal, y para la
debida nutricin deben estar prviamente organizados.
48.
Para que los alimentos produzcan el efecto que estn destinados,
deberemos abstenemos de aquellos que sean conocidamente nocivos, teniendo
Qumicamente se dividen los alimentos en plsticos y respiratorios. Los primeros reparan las
prdidas naturales de organizacin, y se componen de los indispensables elementos zoe, oxgeno,
hidrgeno y carbono,- y los segundos hidrocarbonados, desprovistos del primer factor, producen el
calor animal y la respiracin.
2
20
y economa domstica
presente que hemos de comer para vivir y no vivir para comer.

49.
Para conocer la bondad de los alimentos, atenderemos lo que la
ciencia nos prescribe, confirmada por la tradicin y por la experiencia individual.
50.
Hay ciertos animales que slo se alimentan de hierbas, y se llaman
herbvoros, otros de granos, y toman el nombre de granvoros, otros de pescados, y se
denominan piscvoros, y por ltimo, los hay que se nutren exclusivamente de carnes, y
se los conoce con el nombre de carnvoros.
51.
Siendo el hombre omnvoro por naturaleza, come en proporcin
alimentos vegetales y animales para reparar convenientemente las prdidas que sufre
su cuerpo. La medicina suele prescribir el uso exclusivo de un determinado alimento
para modificar el temperamento de las personas3.
52.
El hombre usa para su nutricin sustancias gomosas y azucaradas,
feculentas y azoadas de procedencia animal, como el pan de trigo bien elaborado,
carnes y pescados, leche, manteca y toda clase de vegetales.
53.
Hay algunos alimentos sanos, y sin embargo no pueden hacer uso de
ellos ciertas personas por ser demasiado fuertes y excitantes, tales como el tocino, las
langostas, calamares y algunos mariscos.
54.
Para que los alimentos sean ms digeribles y asimilables, se hace uso
del condimento. La sal, en sus justas proporciones, es el condimento por excelencia.
55.
Las sustancias vegetales excitantes y picantes deben usarse con
prudencia y discrecin, porque aceleran la circulacin de la sangre y le dan cierta
acritud, como la cebolla, el ajo, la pimienta y la mostaza.
56.
Debe desecharse para la economa toda sustancia visiblemente alterada
y que no sirva para la nutricin del individuo.
57.
Sin embargo de lo manifestado, la carne ligeramente alterada puede ser
ms conveniente, y por muchos preferida, la recientemente muerta muy cocida,
por ser ms sustanciosa y digerible.
58.
Si el olfato acusa un principio de alteracin en las carnes, se las hace
hervir en agua y carbn molido, cuya coccin detiene desde luego la fermentacin
que se incubaba en sus tejidos, y despus de aderezarse convenientemente, pueden
utilizarse sin que produzcan perturbacin alguna en la economa animal.
Temperamento de una persona es el predominio de uno otro de los tres sistemas nervioso,
sanguneo linftico. En el primero domina la irritabilidad de los nervios,- en el segundo, el humor de
la sangre,- y en el tercero, la linfa y materias grasas
3
21
y economa domstica
59.
El rgimen alimenticio ms conveniente en la infancia debe ser, durante
los primeros meses, el uso exclusivo de la leche de la madre de otra asimilable,
mezclada con alguna sustancia feculenta azucarada formando papilla, ms tarde el
arroz, pan, huevos, carne cocida y asada y frutas sazonadas, hasta que pueda entrar
en el rgimen general alimenticio.
60.
Para la debida nutricin del individuo se tendr en cuenta, que los
nios comen menos y con ms frecuencia que los adultos, por exigirlo as su rpida
digestin, los trabajadores, ms menudo que los de ocupacin sedentaria. En la
vejez las comidas deben ser frugales, porque en esta edad la fuerza digestiva es muy
dbil y poca la prdida que sufre el cuerpo por la transpiracin y secreciones. La
regularidad en las comidas favorece la nutricin y la buena digestin.
BEBIDAS
II
61. Qu es la bebida?62. Cmo se clasifican las bebidas? 63.
Cul es la bebida natural por excelencia?64. Sern todas las
aguas naturales igualmente buenas y saludables para beber?
65. Cules son las aguas potables mejores para beber?66. Qu
procedimiento se adoptar para hacer potable las aguas ms
menos impuras?67. Qu diremos de las aguas pluviales de
ros conservadas en aljibes?68. Cules son las condiciones de
una buena agua?69. Cules son las bebidas cidas, y qu
efectos producen en la economa?70. Cules son las bebidas
aromticas, y qu efectos producen en la economa?71. Cules
son las bebidas emolientes, y cmo se preparan?72. Cules son
las bebidas lcteas, y qu efectos producen en la economa?73.
Cmo se dividen las bebidas alcohlicas?74. Cules son las
bebidas fermentadas, y qu efecto producen en la economa?
75. Cules las destiladas, y qu efectos producen?76. Cules
son las bebidas medicinales, y qu efectos producen en la
economa?
61.
Bebida es toda sustancia lquida que se introduce en el organismo para
calmar la sed y reparar las prdidas de agua que sufre el cuerpo por la transpiracin
y las diversas secreciones.
22
y economa domstica
62.
Las bebidas pueden ser acuosas naturales, acidas, aromticas, emolientes,
lcteas, alcohlicas y medicinales.
63.
El agua es la bebida natural por excelencia y de que se hace ms uso en
la economa animal. Es el gran disolvente de la naturaleza.
64.
A pesar de ser el agua la mejor bebida, no son todas ellas igualmente
saludables. Deben proscribirse, por punto general, las aguas de nieve, las
encharcadas que corren con lentitud y las que estn saturadas de sales alcalinas,
por faltarles el oxgeno conveniente, ser de difcil digestin y producir desarreglos en
el estmago.
65.
Las mejores aguas para beber son las que proceden de manantiales
buenos y siguen en su curso una marcha rpida y desigual, porque as, oreadas y
batidas por las rocas, se impregnan del oxgeno y dems gases que las hacen
agradables y buenas.
66.
Si se precisa el uso de aguas ms menos impuras para beber, ser
conveniente mezclarles algunas dosis de carbonato de sosa, que neutraliza las sales
que llevan en disolucin y las mejora notablemente. Tambin se usan con excelente
efecto los filtros de arena de carbn molido, reteniendo su paso las sustancias
trreas y orgnicas que contienen las aguas, y el aire les comunica los principios que
no tenan.
67.
Las aguas de lluvia, convenientemente filtradas, y las de ros bien
batidas, recogidas en aljibes en los meses de mayor fro, son excelentes para beber,
pero si no se renuevan en mucho tiempo se alteran y pierden sus condiciones
potables. Para obviar estos inconvenientes basta que el suelo est construido de
piedra pmez vulcanizada y de cantos rodados, que hacen efecto de filtros,
agitando de tanto en cuanto el agua.
68.
El agua potable ha de reunir las siguientes condiciones: que est aireada
y soleada, sin olor, color ni sabor determinado, que permanezca limpia durante la
ebullicin y no deje residuos al evaporarse, que cueza bien las legumbres, disuelva el
jabn y forme hermosa espuma.
69.
Las bebidas acidas pueden ser acdulas minerales con dosis de nitro,
azufre, fsforo, clorhdrico, etc. y de cidos orgnicos jugos de frutas que contienen
cido actico, ctrico, tartrico, etc.4 Estos cidos son ms menos custicos en su
cido clorhdrico es un compuesto de hidrgeno y cloro,-actico, es un principio no
nitrogenado, que abunda mucho en la economa animal, y existe tambin en los vegetales,- ctrico, el
del limn y existe en otros vegetales. Se emplea en medicina como antisptico, refrescante y diurtico.
4
23
y economa domstica
estado de pureza, pero se modifican estas propiedades mezclndolos con el agua, en

cuyo caso son ligeramente astringentes y muy refrigerantes. Si estas aguas se les
aade azcar para quitarles toda acidez, son muy agradables y se emplean como
excelente refresco.
70.
Las principales bebidas aromticas son el t y el caf. La infusin de t 5,
convenientemente azucarada, produce en el estmago una excitacin suave y
favorable la salud, estimulando la digestin y las secreciones. Es bebida de gran
estima en los pases fros. El caf tostado pierde algo de su aroma y adquiere un
principio empireumtico6 pero siempre conserva parte de su naturaleza nutritiva,
favorable la digestin. Su uso est extendido por todo el mundo, y tiene particular
estima en los pases clidos, porque excita la respiracin y apaga la sed. A las
personas de temperamento nervioso les ataca sensiblemente al cerebro, y no pueden
tomarlo muy concentrado.
71.
Las bebidas emolientes son lquidos de apariencia lechosa, llamados
tambin horchatas. Se confeccionan con la disolucin en agua azucarada, de pepitas
semillas feculentas, albuminosas y aceitosas machacadas, tales como la chufa, arroz,
almendra, piones y pepitas de sanda; meln y calabaza.
72.
Las bebidas lcteas son la leche y el suero de procedencia animal, y el
jugo de ciertos rboles, principalmente el del llamado de la leche, rico en principios
asimilables. Estas bebidas son excesivamente nutritivas y convienen las personas
dbiles y enfermizas, y no han de abusar de ellas las de temperamento sanguneo ni
las obesas. Son bastante refrescantes si proceden del reino vegetal.
73.
Las bebidas alcohlicas son fermentadas y destiladas.
74.
Las principales bebidas alcohlicas fermentadas son el vino, producto
de la fermentacin de la uva, la cerveza, que se confecciona con la cebada germinada y
hojas de lpulo, la sidra y la perada, del fermento del zumo de las manzanas y de las
peras. De estas bebidas el vino es la que tiene ms riqueza alcohlica y la ms sana.
En pequeas dosis favorece la digestin y estimula el apetito, y por esta razn se
precepta las personas dbiles de estmago y digestin tarda, y los ancianos.
75.
Las principales bebidas alcohlicas destiladas son el aguardiente, que se
Infusin es una bebida que se obtiene sujetando ciertas sustancias vegetales aromticas la
accin instantnea de una elevada temperatura, como las hojas y las flores, cuyos principios
medicinales ceden desde luego.
5
Empireumtico es un olor sabor particular, generalmente ingrato, que toman las sustancias
animales y algunos vegetales sometidos fuegos violentos.
6
24
y economa domstica
obtiene de la destilacin del vino, el cognac y el rom, de la melaza de la caa de

azcar, la ginebra, del alcohol de las bayas de enebro, el marrasquino de Zara, del jugo
de las ciruelas y melocotones, etc.
El uso de las bebidas alcohlicas destiladas, es, en general, nocivo la salud.
76.
Las bebidas medicinales tisanas mezcladas con ciertos lquidos de
variada composicin mdica, sirven para apagar la sed, facilitar la digestin, reparar
las prdidas lquidas del organismo y reproducir lijeros efectos teraputicos 7.
LECCIN VIII
De los vestidos.
Utilidad que reportan segn la materia de que estn confeccionados, su forma y su color
77. Son convenientes los vestidos para la salud de las personas?
78. Bajo que aspecto podremos considerar los vestidos? 79.
Cules son los vestidos ms tiles respecto la materia de que
estn confeccionados?80. Usaremos los mismos vestidos en
todas las estaciones?81. Cul ser la forma ms conveniente de
los vestidos?82. Es higinico fajar al nio como se usa en
nuestros das?83. Qu efectos produce el color de los vestidos?
84. Qu vestidos usaremos en las estaciones medias?85. Qu
precauciones tomaremos respecto los vestidos al pasar de una
estacin otra?86. Cul es la condicin indispensable todo
vestido?
77.
Los vestidos son muy convenientes para la salud de las personas,
porque adems de la decencia natural que proporcionan, sirven para libramos de las
influencias atmosfricas, evitando terribles enfermedades.
78.
Podremos considerar los vestidos bajo tres aspectos distintos: segn la
materia de que se componen, segn su forma y segn su color.
79.
Los vestidos ms tiles respecto la materia de que estn fabricados,
La teraputica es una rama de la medicina que se ocupa principalmente de la descripcin de las

enfermedades y de la aplicacin de los medicamentos para el tratamiento de las mismas
25
y economa domstica
son los de lana y de algodn. Las personas enfermizas y las que se dedican al trabajo,
debern usar camisas interiores de lana, algodn franela, y no aligerarse de ellas
an cuando se hallen baadas en sudor.
80.
Usaremos distintos vestidos segn las estaciones: los de lana, algodn,
pieles y seda, para el invierno, por ser de mucho abrigo, y los de hilo y dems
materias textiles, que dan paso al calor, para verano.
81.
Respecto la forma de los vestidos, se procurar que sean holgados para
que no opriman al cuerpo impidan sus libres movimientos y natural desarrollo.
82.
Es contrario la higiene fajar al nio como se acostumbra generalmente,
siendo algunas veces la causa de las enfermedades que observamos en muchos
individuos. La opresin indebida de un miembro cualquiera del cuerpo impide su
desarrollo y tiende atrofiarle.
83.
Los efectos que produce el color de los vestidos, reconoce un principio
fsico de mucha importancia. El color blanco refleja los rayos del sol, mientras que el
negro los absorbe completamente: por consiguiente, usaremos en verano vestidos de
aqul color y en invierno de ste.
84.
En las estaciones medias procuraremos que los colores sean igualmente
de un matiz intermedio.
85.
Al pasar de una estacin otra deberemos vestimos alijeramos
gradualmente, teniendo siempre presente, que es una imprudencia abrigamos mucho
alijeramos demasiado.
86.
La circunstancia precisa indispensable en todo vestido es la limpieza.
LECCIN IX
Ejercicio y reposo.De la gimnasia y sus diferentes clases
Utilidades que presta la gimnasia como medio higinico y teraputico
I
87. Qu es la gimnasia?88. Cmo se divide la gimnasia? 89.
26
y economa domstica
Qu es la gimnasia escolar y qu ejercicios se ejecutan en ella?

90. Qu otros ejercicios tienen lugar en el local de la escuela?
91. Y si en la escuela hay enseanza de adultos?92. Qu es la
gimnasia de saln, y en dnde puede establecerse?93. Qu
ejercicios son convenientes para desarrollar las extremidades
superiores en esta gimnasia?94. Cmo se desarrollan las
extremidades inferiores?95. Qu ejercicios se practicarn para
el desarrollo de los msculos del cuello y de la cabezal96. Y
para los del tronco?97. Hay ejercicios en los cuales entran en
juego todos los msculos?98. Qu es la gimnasia artsticomdica diettica?99. Es importante esta gimnasia?100.
Conviene esta gimnasia los nios?101. Cules son los
principales aparatos que constituyen la gimnasia diettica?
87.
La gimnasia es el arte de desarrollar, fortalecer y dar flexibilidad al
cuerpo por medio de variados y ordenados ejercicios.
88.
La gimnasia toma diferentes nombres segn los puntos de vista bajo los
cuales se la considera. As se llama gimnasia escotar, de saln, artstico mdica
diettica, militar, atltica, ortopdica, etc.
89.
La gimnasia escolar se ejecuta cotidianamente en las escuelas, haciendo
con regularidad las diferentes evoluciones en las marchas y contramarchas en lnea
de desarrollo, en el cambio de secciones, en las variadas actitudes del cuerpo para la
entrada y salida en las mesas, en la lectura en alta voz, y en los cantos, mximas y
oraciones que se recitan. El canto es la verdadera gimnasia de los pulmones.
90.
Si la escuela tiene patio enarenado para esparcimiento de los nios
nias, puede regularizar el maestro los variados juegos infantiles, como el del
trompo, paleta, gallina ciega, rueda, muecas, aro, el salto de la cabrilla y de la
cuerda, y el andar, correr, saltar y trepar.
91.
Pero si en la escuela existe clase de adultos, pueden establecerse y
metodizarse otros juegos, propios de la edad y aficiones, tales como el de la pelota, de
los bolos, de la barra, la lucha, la carrera y el salto.
92.
La gimnasia de saln, tan recomendada en la infancia por su utilidad y
sencillez, no precisa particularmente aparato alguno, y puede establecerse en
cualquier local espacioso, ventilado y seco.
93.
En la gimnasia de saln se desarrollan y adquieren flexibilidad los
miembros superiores de los nios, hacindoles ejecutar en lnea de desarrollo,
ejercicios de contraccin y dilatacin de los dedos, manos y brazos en posiciones y
27
y economa domstica
velocidades distintas.
94.
Para el debido desarrollo de las extremidades inferiores, pondr en
juego el nio diferentes actitudes de los pies, flexin de msculos sobre piernas y
pies, marchas y contramarchas con velocidades y posiciones distintas.
95.
Para fortalecer y dar soltura los diferentes msculos del cuello y de la
cabeza, los movimientos sern de flexin, extensin hacia adelante, atrs y los
lados, cuyos ejercicios exigen mucha cautela para no lesionar ninguna vrtebra con
movimientos bruscos y desiguales.
96.
Exige el desarrollo del tronco diferentes ejercicios flectores en actitudes
varias hacia adelante, atrs y los lados.
97.
Hay ejercicios de mucha estima en los nios y de gran eficacia por la
complejidad de msculos que actan, tales como el remedo de las actitudes del
cuerpo que precisan los diferentes oficios mecnicos, como las del carpintero,
panadero, herrero, sastre, zapatero, tejedor, hortelano, &.
98.
La gimnasia artstica diettica es una parte de la teraputica que tiene
por objeto la conservacin de la salud mediante el desarrollo metdico de las fuerzas
fsicas por medio de movimientos que persiguen un fin determinado. Esta clase de
gimnasta debe estar bajo la direccin de un profesor mdico.
99.
Los gobiernos ilustrados fomentan estos gimnasios en locales pblicos,
en donde halla eficaz remedio el estado morboso de las personas de vida sedentaria.
Es una parte importante de la educacin fsica.
100. La gimnasia diettica es sumamente til la infancia para corregir el
raquitismo deformidad del cuerpo, que impide su desarrollo.
101. En los gimnasios artstico-mdicos regularmente montados, no deben
faltar cuerdas, paralelas, perchas, argollas, bolos, pelotas, barras, pesas, escaleras, planos
inclinados, trapecios, picaderos, esgrima, etc.
II
102. Qu es la marcha, y qu rganos pone en actividad? 103.
Qu es la carrera, y qu rganos pone en actividad?104. Qu es
el salto, y de cuntas maneras puede ser?105. Qu rganos
28
y economa domstica
pone en actividad el salto vertical, en plano inclinado y

horizontal?106. Qu rganos pone en movimiento el ejercicio
de trepar?107. Son convenientes, como medios higinicos, el
baile y el juego de billar?108. Qu diremos de los juegos de
bolos y pelota y de la partida de caza como medios higinicos, y
qu rganos se activan? 109. Son convenientes la natacin y los
patines como medios higinicos, y qu rganos se activan?110.
Cules son los ejercicios en las cuerdas, y qu msculos se ponen
en movimiento?111. Qu son las paralelas, y qu msculos
desarrollan?112. Qu son las argollas, cules los ejercicios que
en ellas se hacen, y qu msculos desarrollan?113. Qu es la
percha, y cul su fin gimnstico higinico?114. Qu es el
ejercicio de la barra, y qu rganos pone en movimiento?115.
Qu es la bscula gimnstica, y qu rganos pone en
movimiento?11 . Qu son las pesas, y cul su utilidad como
medio higinico y teraputico?117. Cmo pueden ser las
escaleras en la gimnasia, y cules sus ejercicios y efectos
teraputicos?
102. La marcha constituye el ejercicio natural del hombre, el ms til y

agradable y el que no deben olvidar el nio, el adulto y el anciano. En terreno llano y
carrera proporcionada, es fcil, y ayuda la digestin con aumento de fuerzas, en
terreno accidentado, es algo penosa por acelerar en demasa la respiracin, la
circulacin y la transpiracin. Para subir las cuestas y montaas se tendr presente el
aforismo higinico: subiras como nio para llegar su meta como joven.
103. La carrera es un ejercicio muy til, pero exige ciertas reglas para ser
conveniente los efectos teraputicos que se persiguen. Cuando es desordenada,
fatiga pronto, dificulta la respiracin y baa de copioso sudor, cuyos efectos
disminuyen notablemente cuando es casi uniforme con un poco de avance 8. Entonces
puede sostenerse por ms tiempo, fortifica los msculos inferiores, ensancha la
cavidad del pecho, da resistencia los pulmones y regulariza las exhalaciones. Este
ejercicio es propio de la juventud.
104.
general.
El salto es el cambio de sitio de un cuerpo, efecto de una accin rpida y
El salto puede ser vertical, inclinado y horizontal.

105.
El salto vertical no necesita carrera, y deben graduarse las cadas. En
Movimiento uniforme es aquel en que un cuerpo recorre espacios iguales en tiempos iguales;
y se llama acelerado, cuando en tiempos iguales recorre espacios desiguales
8
29
y economa domstica
este caso da flexibilidad los msculos y activa la respiracin. La cada debe hacerse
sobre las puntas de los pies y doblar el cuerpo hacia delante, evitando gravitar sobre
los talones, que es de funestas consecuencias. En el salto diagonal y en el horizontal
es forzosa la carrera para vencer la inercia del cuerpo 9: en estos saltos se activan
mucho los msculos de los pies y de las piernas, ensanchndose ms y mejor la
cavidad del pecho y los pulmones.
106. Trepar es un ejercicio expuesto, y deben graduarse las cadas. Pnense
en elasticidad y contraccin alternativamente las extremidades superiores
inferiores, y todo el cuerpo. Este ejercicio es muy fatigoso.
107. El baile y el juego de billar cuando se ejecutan en locales espaciosos y
ventilados son muy higinicos, porque dan flexibilidad y lijereza al cuerpo por las
variadas actitudes que toma, y favorecen la digestin y la transpiracin con
aumento de apetito.
108. Los juegos de bolos y pelota y la partida de caza son muy convenientes las
personas de temperamento linftico, porque ponen en movimiento y fortifican todos
los msculos del cuerpo, ejercitan el rgano de la visin y el pulso, activan la
digestin y excitan el apetito.
109. Los ejercicios de la natacin y los patines son de gran utilidad como
medio higinico, adems de los que se les considera como teraputicos, desarrollan
las fuerzas musculares de las extremidades y del pecho, entonan el cuerpo y
aumentan el apetito.
110. Las cuerdas para la gimnasia deben colocarse en sentido vertical, fijas y
sueltas, lisas y nudosas, y horizontales. Los movimientos en las cuerdas verticales son
de suspensin total del cuerpo, ya subiendo, ya bajando en estado de equilibrio. Sus
efectos son de contraccin y dilatacin, y desarrollan principalmente los msculos de
las manos y brazos, piernas y pies, y los pectorales. Estos ejercicios son de bastante
fatiga. Si las cuerdas son horizontales para el salto, deben colocarse de modo que uno
de los cabos est suelto para no exponer los principiantes cadas peligrosas.
111. Las paralelas son dos maderos resistentes, empotrados en la pared
sostenidos sobre pies derechos, un metro del suelo, y separados entre s distancia
conveniente, segn sirvan para nios para adultos. Los ejercicios son de contraccin
y dilatacin en consonancia las posiciones varias del ejercitante.
112. Las argollas, anillas aros penden de unas cuerdas resistentes colgadas
en el techo y una distancia proporcionada al individuo. Los movimientos en ellas
9
Inercia es la incapacidad de los cuerpos para cambiar de estado mecnico por s solos
30
y economa domstica
son de suspensin, diferentes vueltas en una y otra cuerda, planchas horizontales,

etc. Estos ejercicios son de gran actividad; favorecen la circulacin y la respiracin,
ensanchan la cavidad del pecho y fortifican las extremidades.
113. Las perchas son maderos cilndricos de cierta longitud, colgados del
techo, y sirven, poca diferencia, como las cuerdas verticales.
114. En el ejercicio de tirar la barra se pone en movimiento todo el cuerpo,
principalmente los msculos de la mano, antebrazo, brazo, hombros y pecho, que se
dilatan y contraen alternativamente. Es ejercicio sumamente activo.
115. La bscula gimnstica es un ejercicio de equilibrio entre dos personas de
igual peso por medio de un madero con un punto de apoyo que permita el
movimiento. Este ejercicio es suave, favorece la digestin y desarrolla lenta y
progresivamente los msculos.
116. Con las pesas se ejercita el levantar graves distintos segn las fuerzas del
individuo. Puede hacerse por medio de una cuerda y polea, atando un extremo un
peso y actuando la potencia en el otro, levantar directamente las pesas del suelo,
transportarlas distancias varias, sostenerlas sobre las manos, brazos, espaldas, &.
Este ejercicio es muy activo por las variadas posiciones que se precisan y utilsimo
por los fines teraputicos que se alcanzan. Favorecen la digestin y circulacin, y
activan la respiracin.
117. Las escaleras pueden ser fijas y movibles, perpendiculares, oblicuas y
horizontales, empotradas en la pared sostenidas sobre pies derechos. Adems de
los ejercicios de subida y bajada ms menos rpidas, hay los de suspensin y
serpenteo, pasando de unos peldaos otros. Durante las variadas actitudes que se
precisan, se contraen y dilatan los msculos de las extremidades y los pectorales,
cuya cavidad ensanchan.
III
118. Qu es el plano inclinado, sus ejercidos y efectos?119. Qu
es el trapecio, ejercicios que en l se ejecutan y ventajas
teraputicas que reporta?120. Qu es el picadero, y para qu
sirve? 121. Qu es la silla gimnstica, y qu miembros pone en
actividad?122. Qu son los estribos higinicos, y qu ejercicios
se ejecutan en ellos?123. Qu son las picas, para qu sirven y
31
y economa domstica
qu miembros desarrollan?124. Qu es la esgrima, y qu

efectos teraputicos produce?125. Cul es la tendencia de la
gimnasia militar?126. Qu ventajas reporta la gimnasia militar
en las escuelas de nios?127. Qu era la gimnasia atltica de
los antiguos, y cul su fin?128. Cul es el fin de la gimnasia
ortopdica?129. Qu se tendr en cuenta para que produzcan
efecto los ejercicios gimnsticos?130. Cmo debe considerarse
el uso de los andadores para activar la marcha del nio?131.
Debe desterrarse el uso de mecer al nio en la cuna?132. Qu
es el sueo?133. Cuntas horas conviene que duerman el nio,
el adulto y el anciano? 134. Debemos despertar sbitamente al
nio cuando duerme?
118. Los ejercicios en el plano inclinado tienden facilitar las subidas y

bajadas en terrenos desiguales. Se tendr en cuenta para esto, aunar la posicin del
cuerpo con la inclinacin del suelo para que la gravedad acte siempre en medio. Por
eso en las subidas se inclina el cuerpo adelante y en las bajadas al contrario, cuyas
posiciones se modifican sensiblemente llevando pesos encima. Actan los miembros
inferiores y los pectorales, se activa la respiracin y aumenta el apetito.
119. El trapecio es un aparato que se compone de dos cuerdas verticales
unidas por un travesao cierta distancia del suelo. Se sube l media vuelta
vuelta entera, segn la ligereza y habilidad del ejercitante. Verifcanse en el trapecio
variados ejercicios, tales como el molinete sobre el travesao, las vueltas sobre las
cuerdas, la suspensin, apoyndose en una ambas manos, en uno ambos pies, las
planchas como en las argollas, etc. Pnense en actividad todos los msculos,
principalmente las extremidades y el espinazo. Se desarrolla con tales ejercicios la
cavidad del pecho, se fortifican los tejidos, y estimula la digestin con aumento de
apetito.
120. El picadero es el aparato favorito de los nios y nias. Consiste en un
armazn de hierro, giratorio, colgado del techo sostenido por un eje resistente y
movido por un manubrio: del contorno del toldo bajan barras de hierro que terminan
en caballitos con sus monturas, cochecitos, barcos, etc. Puestos los nios en posicin
de montar de paseo en coche, se imprime al aparato un movimiento de rotacin que
se acelera voluntad. En este ejercicio se activa la respiracin y circulacin, y se
contraen y dilatan suavemente los msculos.
121. La silla gimnstica es una silla ordinaria con ruedas y delantera, que,
puesta sobre un plano, ligeramente inclinado y en combinacin con una cuerda y
polea, se ejecutan movimientos contrctiles y extensores de ambas extremidades.
32
y economa domstica
122. Los estribos gimnsticos son dos maderos atados por el medio con una
cuerda cadenita, y sirven para medir la fuerza muscular entre dos sujetos: si las
fuerzas son iguales el aparato permanece en reposo.
123. Las picas son cilindros largos de madera, y con ellas se hacen ejercicios,
que tienden al desarrollo y fortaleza de los miembros superiores.
124. Los ejercicios de esgrima son combates simulados entre dos personas,
cuya emulacin excitan. Las armas de los combatientes deben tener roma la punta
para evitar lances desagradables. Por las variadas y artsticas posiciones de los
ejercitantes al acto de avance y retroceso, acometida y quite de golpes, se ponen en
actividad casi todos los msculos del cuerpo. La esgrima constituye uno de los
ejercicios de que ms provecho saca la teraputica para corregir debilidades en
personas linfticas y dar fuerza los tejidos grasos.
125. La gimnasia militar moderna tiende la agilidad del soldado en todos
sus movimientos y la resistencia en las marchas. Los ejercicios de las cuerdas para
el salto y la esgrima la bayoneta, proporcionan actitudes muy propias proseguir
tales fines.
126. Siendo la tendencia general de la poca moderna hacer obligatorio el
servicio militar, nada ms til que preparar bajo este pie los nios desde su entrada
la escuela. Los ejercicios de organizacin y uniformidad, fomentan hbitos de orden
y disciplina, aparte del fin higinico de fortalecer pausadamente sus miembros por
medio de cotidianos y variados ejercicios. Tales ejercicios son estimulantes y muy
propios para la infancia.
127. La gimnasia atltica de la sociedad antigua tena slo por objeto formar
robustos ciudadanos. La lucha era su ejercicio favorito, cuya reminiscencia conservan
algunas naciones en el pugilato, tan repugnante como inmoral.
128. El objeto de la gimnasia ortopdica es corregir deformidades del cuerpo
por medio de adecuados aparatos y particulares ejercicios gimnsticos.
129. Para que los ejercicios gimnsticos produzcan buen efecto es preciso
que hayan transcurrido ms de tres horas desde la ltima comida al acto de
principiarlos. La higiene establece sin embargo una escepcin con el juego de billar.
130. El uso de los andadores para activar la marcha del nio es muy
perjudicial, porque la debilidad de sus miembros le impiden tenerse de pie, y da
origen la deformidad de las piernas.
131.
Debe desterrarse la prctica de mecer el nio en la cuna, porque el sueo
33
y economa domstica
anormal que se apodera de l, lejos de servirle de natural descanso de sus ejercicios,

le puede producir una congestin cerebral de funestos resultados.
132. El sueo es el reparador de nuestras fuerzas, debilitadas por los
cotidianos movimientos. Es la imagen de la muerte, y durante l se suspende la
actividad de los sentidos, de la inteligencia y de la voluntad.
133. El nio ha de dormir ms que el adulto, y ste ms que el anciano. Los
nios duermen por lo general 12 14 horas, el adulto 7 8, y el anciano, 5 6.
134. Sera imprudencia despertar sbitamente al nio cuando duerme, pues
su sistema nervioso se podra alterar con un cambio brusco y repentino.
LECCIN X
Del aseo y limpieza en las personas.
De los baos y sus diferentes clases. Consideraciones sobre los efectos fisiolgicos, higinicos
y teraputicos de los baos
135. Es conveniente la limpieza?136. Cmo obtendremos una
verdadera limpieza?137. Qu aspecto presenta una persona
sucia?138. A qu llamamos bao?139. Cmo se dividen los
baos lquidos?140. Qu sustancias entran comunmente en la
preparacin de los baos artificiales?141. Cmo se clasifican
las aguas por su temperatura y por sus elementos constitutivos?
142. De qu elementos se componen las aguas medicinales?
143. En dnde y cmo se toman estas aguas?144. Cmo se
dividen los baos de agua natural, y qu efectos producen?
145. Por la temperatura del lquido, cmo se dividen los baos?
146. Qu efectos fisiolgicos higinicos produce el bao fro?
147. Debe ser de mucha duracin el bao fro?148. Cules
son los efectos teraputicos de estos baos?149. A qu
personas conviene el bao fro?150. Cules son los efectos
fisiolgicos higinicos del bao templado?151. Qu efectos se
notan la salida del bao templado?152. Cules son los efectos
teraputicos de estos baos?153. Cules son los efectos
fisiolgicos higinicos del bao caliente?154. Qu se nota la
salida del bao caliente? 155. Qu efectos teraputicos
34
y economa domstica
producen estos baos?156. Cules son los efectos fisiolgicos

higinicos de los baos de mar? 157. Qu efectos se notan
despus del bao?158. Cules son los efectos teraputicos de
estos baos?159. Qu son los baos de aspersin, impresin,
duchas, de pies y de asiento?160. Cundo deben tomarse los
baos y duchas para que produzcan buen efecto, y qu
precauciones se tomarn?161. Qu practicaremos despus del
bao?
135. Siendo la limpieza un lazo ntimo de sociabilidad y el signo exterior

ms caracterstico de las personas cultas, deberemos fomentarla en todos los
individuos sin distincin.
136. Obtendremos una verdadera limpieza por medio de baos, fricciones y
el cambio frecuente de ropa interior.
137. La persona sucia presenta un aspecto repugnante y asqueroso, siendo
sus consecuencias inmediatas las enfermedades y un aislamiento completo en la
sociedad.
138. El bao es la inmersin total parcial del cuerpo en un medio lquido,
gaseoso, vaporoso slido para obtener su limpieza, templar su calor con un fin
medicinal10.
139. Los baos lquidos pueden ser naturales y artificiales. Los primeros
comprenden las aguas potables, las marinas y las medicinales,- y los segundos, las
aguas preparadas con sustancias minerales, vegetales y animales.
140. Las sustancias que entran comunmente en la preparacin de los baos
artificiales, son principios aromticos, sales diversas, vino, alcohol, leche y gelatina.
141. Las aguas, por su temperatura, se clasifican en fras y termales, y por sus
elementos constitutivos, en potables y medicinales. Las primeras son indispensables en
la economa animal y sirven para beber, y las segundas producen efectos teraputicos
de gran estima.
142. Las aguas medicinales brotan del seno de la tierra y contienen en
disolucin sustancias minerales, como azufre, hierro, sal, carbono y ciertos gases, y
por esto se llaman sulfurosas, ferruginosas, salinas, carbnicas y acdulas, segn sus
Adems de los baos lquidos los hay de vapor rusos, gaseosos de oxgeno, cido
carbnico, etc., para combatir la gangrena y ciertas supuraciones,- slidos de arena para producir
efectos revulsivos, y semislidos como los de orujo de uva, que se recomiendan contra el reumatismo
articular por su elevada temperatura en el acto de la fermentacin
10
35
y economa domstica
principales componentes.
143. Las aguas minerales se toman en los establecimientos destinados al
efecto, situados en los mismos manantiales cerca de ellos, y en los cuales tiene el
Gobierno un mdico director, que prescribe al enfermo las tomas de agua los baos
que precisa, segn su estado patolgico.
144. Los baos de agua natural pueden ser al aire libre cerrados; aqullos se
toman en los ros y arroyos, y stos en piscinas, baeras cubos. En uno y otro caso
son muy higinicos, porque limpian y suavizan la piel, refrescan el cuerpo y
fortifican las extremidades.
145. Por la temperatura del lquido, se clasifican los baos en fros de 0 18o
centgrado, templados, hasta 30, y calientes, los de mayor temperatura. Algunos
higienistas intercalan estas divisiones generales, otras intermedias, y as llaman
baos muy fros hasta 5, tibios, de 18 22, y muy calientes, de 40 en adelante.
146. El bao fro produce, en el tiempo de sumergir el cuerpo en el agua, un
retardo momentneo en la circulacin de la sangre, entrecorta la respiracin y se
inicia el espasmo? pero aparece pronto la reaccin y un estado isotermo de
equilibrio de temperatura del cuerpo y del agua, pasado el cual, se siente otra vez
fro.
147. A la salida del bao fro aparece una reaccin pasajera de baja
temperatura, que produce un temblor general y contraccin de la piel.
148. El bao fro slo es conveniente tomarlo por algunos minutos, pues, si se
prolonga, dificulta la reaccin y los efectos son depresivos y sedantes.
149. Se prescriben los baos fros para las quemaduras, torceduras de los
pies, hemorragias, contusiones graves, flegmasas y otras enfermedades, pues los
efectos astringentes del agua fra en contacto con la parte dolorida, calman los
dolores. Si se disuelve un poco de sal en el agua, los efectos son ms rpidos.
150. Para las personas robustas y habituadas al bao fro, este es de
excelente efecto, porque aumenta la flexibilidad de la piel, estimula el apetito,
preserva de las afecciones catarrales, atena el excesivo fro y el calor sofocante de la
atmsfera, y predispone al hombre para el trabajo fsico y para el estudio.
151. El bao templado produce un bienestar inmediato y agradable, favorece
la transpiracin incita al sueo y la voluptuosidad, pero sus efectos son
debilitantes si se prolonga demasiado.
152.
A la salida del bao templado se nota una reaccin pasajera de fro que
36
y economa domstica
produce gran flexibilidad y ligereza en todos los msculos, y marcada satisfaccin

interior.
153. La inmersin en un bao de agua caliente, aunque sea por pocos
minutos, colora la piel, se hinchan las venas, se acelera la respiracin y predispone el
sudor, prolongado por ms tiempo, laten las arterias con violencia, sobreviene
laxitud en el cuerpo, general cansancio y puede determinar una congestin y hasta
producir la muerte.
154. A la salida del bao caliente se siente inapetencia, y mucha flojedad en
los nervios, que slo se calma con el reposo absoluto.
155. El bao caliente se prescribe para las parlisis, reumatismos, fiebres
eruptivas, diarreas crnicas, etc. por sus efectos revulsivos y excitantes.
156. El bao de mar se toma generalmente al aire libre, y es templado.
Produce un bienestar agradable, favorece las secreciones, principalmente de la piel,
templa los ardores del cuerpo y es muy higinico y fortificante.
157. Despus del bao se nota un fresco estimulante y mucha ligereza y
flexibilidad en todos los msculos.
158. Por los variados componentes del agua marina, principalmente por el
cloro y sodio que contiene, se prescribe para ciertos desarreglos interiores del cuerpo,
para algunas enfermedades de la piel y contra la debilidad general del individuo de
alguno de sus miembros.
159. Adems de los baos que se han descrito, hay los de aspersin duchas,
que se toman de pie sentado para mejor recibir el chorro regadera sobre todo el
cuerpo una parte de l, de impresin de entrada y salida, duchas de pies
pediluvios, de asiento, etc. que podrn ser de agua natural, fra caliente, medicinal
en las mismas condiciones. Todos estos baos duchas los prescribe la medicina.
160. Para que los baos y duchas produzcan buen efecto, es preciso que
hayan transcurrido cuatro horas desde la ltima comida, y que antes de la inmersin
de todo bao general, se tenga la precaucin de mojarse la cabeza.
161. Al salir del bao debemos enjugarnos con un lienzo seco y aguardar
que la temperatura de nuestro cuerpo se haya equilibrado con la del ambiente.
37
y economa domstica
LECCIN XI
Enfermedades ms comunes de la infancia, cuyos tratamientos no debe ignorar ninguna

maestra ni madre de familia.Accidentes que con frecuencia ocurren en los colegios, con las
indicaciones indispensables para precaver sus efectos11
ENFERMEDADES MS COMUNES EN LA INFANCIA
I
162. Cmo pueden clasificarse las enfermedades ms comunes
en la infancia?163. Qu son las enfermedades cutneas, cmo
se precaven, carcter que las distingue, y cules son las ms
comunes?164. Qu es la tia, cmo se presenta, y qu
tratamiento requiere para su curacin?165. Qu es el herpes,
cmo se presenta, y qu tratamiento requiere?166. Qu es la
sama, cmo se presenta, y qu tratamiento requiere?167.
Cules son las enfermedades eruptivas ms comunes en la
infancia, y qu carcter las distingue?168. Qu es la escarlatina,
cmo se presenta, y cul su plan de curativo?169. Qu es el
sarampin, carcter que presenta, y cul su diagnstico?170.
Cul es el preservativo para la viruela?171. Cules son las
principales enfermedades de los tubos respiratorio y digestivo?
172. Qu es la difteria, su carcter y propagacin; cmo se
previene, y cul su diagnstico? 173. Qu es el crup, su
carcter y remedio casero muy eficaz para su curacin?174.
Lombrices intestinales, su desarrollo y antdoto ms conveniente:
remedio casero muy eficaz para matarlas y expelerlas.175.
Disentera y su curacin.
162. Las enfermedades ms comunes en la infancia son las cutneas, las

eruptivas y las que proceden del tubo de la laringe y del digestivo.
163. Las enfermedades cutneas, cuyo origen, en general, es la suciedad del
individuo y su estado dbil y linftico, se precaven con una esmerada limpieza y
11
Sin pretender que la maestra institutriz invada el terreno de la medicina, nos proponemos darle
algunos consejos que tendr en cuenta para conocer las enfermedades ms comunes en la infancia, y los
primeros auxilios que ha de prestar las nias accidentadas en la escuela, mientras se avisa al facultativo
38
y economa domstica
abundante y sana alimentacin. Son de carcter contagioso, y debe aislarse al

paciente como medida de precaucin. Las ms comunes son la tia, el herpes y la
sarna.
164. La tia se presenta generalmente con irritacin en la piel y granos
pequeitos amarillentos, que ms tarde llegan formar costra en la cabeza y parte del
cuerpo. Se cura con la aplicacin de manteca fresca y baos sulfurosos.
165. El herpes es semejante la tia, y se presenta en forma de manchas
ovaladas que rematan en escama. Debe tratarse con pomada cuyo principal factor sea
el xido de zinc12, y luego cauterizarlas con el nitrato de plata.
166. La sarna proviene del desarrollo del parsito microscpico llamado as,
que produce en la piel intensa irritacin, que precisa al paciente rascarse
continuamente. Su antdoto son baos sulfurosos, unto de manteca fresca y pomada
en la que entren el azufre y la potasa en primer trmino.
167. Las enfermedades eruptivas son igualmente contagiosas, y precisan el
aislamiento del individuo. Entre las ms usuales, se cuenta la escarlatina y el
sarampin.
168. Se presenta la escarlatina en los nios con dolor de cabeza y algo de
calentura, seguidas de nuseas y vmitos. La piel se colora con manchas rosceas,
tiene el paciente reseco en la boca y dificultad de tragar. Cambia luego la piel, y
cuando no existen complicaciones, su curacin es sencilla con slo observar rigurosa
dieta y tomar bebidas acdulas13 y atemperantes.
169. El sarampin es enfermedad ms aguda que la escarlatina y exige ms
serios cuidados. Se inicia con calentura, tos y frecuentes estornudos con destilacin
por la nariz y lacrimales, aparece luego una erupcin con manchas rojas, que termina
por secarse y caer en forma de lentejuelas. S la enfermedad sigue su curso normal, se
combate con rigurosa dieta, temperatura constante y bebidas gomosas y emolientes
(71).
170. Como medio preservativo de la invasin de la viruela, la ms grave de
las enfermedades eruptivas, deben vacunarse todos los nios y nias de las escuelas.
171. Las principales enfermedades del aparato respiratorio y del tubo digestivo
son la difteria, el crup garrotillo, las lombrices intestinales y la disentera.
172.
La difteria es una enfermedad contagiosa que se propaga por el
12
Todos los xidos metlicos son ms menos venenosos
13
Bebidas acidulas son las que contienen algn cido
39
y economa domstica
ambiente y por el roce contacto. Deben evitarse las corrientes de aire fro y
hmedo, y desinfectar las habitaciones con cido fnico cloruro de calcio (24). Esta
dolencia, de carcter epidmico, exige los auxilios del mdico, y se combate con
sustanciosa alimentacin, como vino con limonada sulfrica insuflaciones de
quina14.
173. El crup garrotillo es tambin una enfermedad infecciosa del tubo de la
laringe, que, como la anterior, es el azote de la infancia. Por las delicadas atenciones
que exigen los dolientes, su tratamiento debe estar al cuidado de la ciencia. Sin
embargo, como remedio casero de utilidad, se aplicar la garganta del enfermo una
cataplasma15 de cebolla asada al rescoldo y machacada, rociada de amonaco, cuya
revulsin atena el mal.
174. Las lombrices intestinales, frecuentes en los nios mal alimentados y de
constitucin dbil, adquieren gran desarrollo con las indigestiones y golosinas que
aqullos son tan aficionados. El antdoto debe ser carne asada, vino seco y frutas
sazonadas. Las pastillas vermfugas que expenden los farmacuticos, son de gran
efecto. Como remedio casero muy eficaz, se untar el ombligo y el cuello del nio con
miel, mezclada con tabaco en polvo, y sin otro preservativo que un papel de estraza
con un pauelo para evitar el roce, se expelen muertas las lombrices. Tambin se
expelen las lombrices vermiculares, propinando al nio una lavativa con agua
saturada de sal.
175. La disentera es una inflamacin de la membrana mucosa de los
intestinos, que se excita por el calor, despidiendo al acto de defecar, mucosidades
sanguinolentas. Exige mucho reposo para su curacin, baos de asiento con
cocimientos16 emolientes de malvas, y bebidas con jarabe de ipecacuana
ACCIDENTES QUE CON FRECUENCIA OCURREN EN LAS ESCUELAS
II
Insuflacin es la accin de introducir soplos en un rgano en una cavidad un gas, un
lquido una sustancia pulverulenta. Las inyecciones son lquidos que se introducen en el cuerpo por
medio de una jeringa. Las inyecciones por el ano se llaman lavativas.
14
Cataplasma es un medicamento formado por harinas, pulpos hojas cocidas en agua para
aplicarlo entre dos trapos una parte del cuerpo al objeto de mantener el calor y resolver la parte
dolorida. Los sinapismos son cataplasmas formados con harina de mostaza.
15
Cocimiento es toda preparacin que se obtiene hirviendo con agua sustancias vegetales, que
difcilmente ceden sus principios medicinales sin-una ebullicin ms menos prolongada. Fumigacin
es toda medicacin que se aplica bajo la forma de gas de vapor
16
40
y economa domstica
176. Cules son los accidentes ms comunes que estn

expuestas las nias en la escuela?177. Qu es una contusin,
de qu proviene este accidente en la escuela, y cmo se cura?
178. Qu es una herida, y cmo se llaman las que se causan las
nias en la escuela, indicando su tratamiento?179. A qu
llamamos hemorragia?180. Qu es la hemorragia nasal, de qu
suele provenir, y cmo se contiene?181. Si la hemorragia es
efecto de la cortadura de algn vaso, qu har la maestra?182.
De qu provienen las dislocaciones y fracturas en la escuela, y
que har la maestra ante estos graves accidentes?183. Qu son
las quemaduras?184. Qu remedios emplear la maestra ante
las quemaduras que slo han interesado la epidermis de las
nias?185. Y si la nia se le incendian los vestidos?186. De
qu provienen los envenenamientos de las nias en la escuela, y
qu remedios emplear la maestra?187. Qu har la maestra
para impedir la hinchazn en las picaduras de insectos?188.
De qu puede provenir la asfixia en las nias?189. Qu
practicar la maestra cuando la asfixia de la nia proviene de
apretarse mucho el cors de respirar aire meftico?190. Y
cundo la asfixia es por obstruccin?191. Y cundo por
submersin?
176. Los accidentes ms comunes que estn expuestos los nios y nias en
la escuela, son las contusiones, heridas, hemorragias, dislocaciones y fracturas, quemaduras,
envenenamientos, picaduras de insectos y la asfixia.
177. Se llama contusin al choque que recibe el cuerpo por un agente exterior
que altera los tejidos. Las contusiones en la escuela suelen ser lijeras sin rotura de
vasos, ocasionadas por golpes y cadas, produciendo en la parte lesionada el
equimosis'. Se curan con aplicacin de compresas de agua fra con algunas gotas de
rnica, agua de Colonia, alcohol alcanforado, etc.
178. Herida es la rotura falta de continuidad de los tejidos por una causa
externa cualquiera. Las heridas que suelen hacerse los nios y nias en la escuela son
incisas y punzantes. Las primeras, producidas por instrumentos cortantes,
cortaplumas navajas, son de bordes limpios y muy someras, y las segundas, hechas
con agujas, alfileres y puntas de comps, tienen bordes ms estrechos y son ms
profundas. Se curan fcilmente lavndolas bien con un lquido antisptico, y despus
de secas con un lienzo se juntan los labios con tafetn ingls otro aglutinante
cualquiera.
179.
La salida flujo de sangre fuera de sus vasos propios constituye una
41
y economa domstica
hemorragia.
180. La hemorragia nasal es la ms frecuente entre los nios y nias, y
proviene generalmente de un golpe en la nariz, de un fuerte estornudo, sonarse con
violencia, etc. Para contenerla, basta que el nio haga succiones de agua fra con
algunas gotas de vinagre y permanecer en reposo acostado de espaldas.
181. Si la hemorragia proviene de una cortadura, que slo ha interesado la
piel una vena, se limpiar la herida y unir con aglutinante, como hemos indicado
en las heridas incisas, pero si la hemorragia proviene del corte de alguna arteria, que
se conocer cuando la sangre es ms roja y sale borbotones, se comprimir sobre la
parte dolorida para contener la hemorragia mientras se avisa al mdico, que es el
llamado en estas heridas, siempre de carcter grave,
182. Las dislocaciones y fracturas de los nios y nias provienen de cadas ms
menos fortuitas en el colegio en sus recreos del gimnasio. La accin del profesor
debe circunscribirse acostar el paciente para que no sufra la parte dolorida, y avisar
al facultativo quien compete la gravedad de la curacin.
183. Las quemaduras, que alteran los tejidos de nuestro cuerpo, son causadas
por el fuego por un custico cualquiera.
184. Las quemaduras que slo han interesado la epidermis se curan
fcilmente, sumergiendo la parte dolorida en un bao de agua fra saturada de sal,
cuyo lquido se renovar a menudo. Tambin impiden la inflamacin el ter, el
alcohol y todo lquido astringente.
185. Si las quemaduras son efecto de haberse incendiado los vestidos del
nio de la nia, se separar con suavidad la parte que roce con la herida, que se
cubrir con un bao de manteca, albmina clara de huevo y algodn cordado con
un trapo para contenerlo y evitar el contacto del aire. Al paciente se le dar algn
calmante.
186. Los envenenamientos que ocurren en los colegios son por regla general,
efecto de haberse tragado algunas dosis de cardenillo que contienen los objetos de
cobre, cabezas de fsforos, dulces preparados con colores en que entran xidos
metlicos, almendras amargas17, etc. La primera precaucin que se tomar para el
alivio del paciente es incitarle al vmito, urgando para ello la laringe con las barbas
de una pluma, se le proporcionar buena dosis de aceite y clara de huevo bien se le
dar caf muy concentrado. Arrojado el veneno, tomar el enfermo un calmante que
le incitar al sueo y al descanso.
17
Las almendras amargas matan las aves que se las comen.
42
y economa domstica
187. Las picaduras de insectos, araas, avispas, abejas, mosquitos, etc., se

curan y evitan la hinchazn, baando la parte dolorida con amonaco agua
acidulada con vinagre, y si se careciera del antdoto, bastar cubrir la herida con
barro.
188. La asfixia en las nias puede provenir de la falta de aire respirable,
consecuencia de oprimirse el pecho en demasa por medio del cors, por obstruccin
de las vas respiratorias y por submersin.
189. Cuando la asfixia es consecuencia de apretarse mucho el cors, se
desatarn las ligaduras evitando las corrientes de aire, se renovar ste por medio de
abanicos, se activar la circulacin por medio de fricciones, y se har sorber la
paciente un poco de agua fra. Pero si la asfixia proviene de respirar aire meftico, se
har oler al enfermo amonaco vinagre muy fuerte, frotndole la frente y la sin con
el mismo lquido. Si no fuesen suficientes estos medios, se procurar una respiracin
artificial, ensanchando y comprimiendo alternativamente la capacidad del pecho,
estimulando as la actividad de la sangre.
190. La asfixia por obstruccin es bastante frecuente y peligrosa en la
infancia, es efecto de retener una pepita hueso en la laringe que obstruye dificulta
la respiracin. Se pondr al paciente boca abajo y se le golpear ligeramente la
espalda, cuyo sencillo proceder basta muchas veces para quitar la obstruccin, pero si
sta persiste, debe llamarse inmediatamente al facultativo.
191. En la asfixia por submersin se operar con el paciente de la propia
manera que acabamos de indicar, y arrojar el agua que durante la submersin se
hubiese tragado. El reposo absoluto es indispensable despus.
43
y economa domstica
ECONOMA DOMSTICA
La economa es hija del orden y de la buena administracin.
LECCIN I
Deberes generales de la familia
192. Qu se entiende por familia?193. Quines componen la
familia?194. Qu circunstancias se requiere para que haya
armona en la familia?195. Qu obligaciones incumben al
marido?196. Cules son peculiares de la mujer?197. Qu
atender la mujer para fomentar en sus hijos hbitos de trabajo y
economa?198. Cul es el deseo constante de una familia?
199. Qu ser preciso para ello?
192. Se entiende por familia, en economa domstica, la reunin de varios

individuos que viven en comunidad y estn sujetos las rdenes de un jefe.
193. Los diferentes miembros de la familia, adems del jefe, son el ama, los
hijos, los parientes que viven en su compaa y los criados.
194. Para que haya buena armona y un orden perfecto en la comunidad
domstica, es preciso que cada uno de sus individuos ocupe el lugar que le
corresponda, segn los usos y prcticas establecidas, sin que por eso se entienda de
una manera absoluta que no pueda un individuo inmiscuirse en los quehaceres de
otro cuando vea que de su mala administracin resulta perjuicio la comunidad.
195. Al marido le incumbe, por derecho natural, dictar las reglas bajo las
cuales se ha de regir la familia, dirigir los negocios exteriores, y adquirir los materiales
para edificar la casa, segn la expresin de los libros sagrados.
196. Es peculiar de la mujer administrar los fondos para el rgimen interior
de la familia, criar los hijos y formar su corazn, animar al marido soportar los
trabajos con resignacin para que no desfallezca en sus empresas, y no se aparte del
hogar la dicha del justo, recompensa del hombre honrado y laborioso.
197.
Sea cualquiera la posicin que una familia ocupe en la sociedad, deber
44
y economa domstica
sealar cada uno de los hijos, y las hijas en particular, el desempeo de una
ocupacin cualquiera, ya para que vayan adquiriendo amor al trabajo, ya para
acrecentar los intereses de la comunidad. Es muy laudable el ejemplo de algunas
madres que hacen turnar por semanas, cada una de sus hijas, en la direccin del
trabajo de la casa. Esta prctica crea hbitos de orden y economa y es el ms bello
patrimonio de la mujer.
198.
El deseo constante de una familia debe ser la felicidad de la casa.
199. Para llegar disfrutar de esta dicha, es preciso una obediencia ciega las
rdenes emanadas del jefe de familia, principiando por la mujer, un orden riguroso en
todos los negocios domsticos, haciendo que cada cosa ocupe el lugar que le
corresponda, segn las reglas de la esttica y del buen gusto, y una moralidad
intachable en todos sus individuos, siendo este punto el ms culminante para
alcanzar la paz interior.
LECCIN II
Deberes particulares del ama de casa
200. Qu le sucede la mujer al pasar al estado de ama de
gobierno?201. Cmo podremos clasificar las relaciones de la
mujer?202. Qu incumbe la mujer respecto al marido?203.
Cules son los deberes de los padres respecto sus hijos?204.
De quin recibimos los primeros conocimientos?205. Cmo
debern ser la educacin instruccin que reciba el nio? 206.
Cmo deben considerarse los parientes entre la familia? 207.
Cmo deber vigilar el ama los criados?208. Cmo se
presentar la mujer ante la familia?209. Son convenientes las
relaciones de amistad?210. Debe distinguirse el conocimiento
de la amistad?
200. La mujer que pasa al estado de ama de gobierno, cambia sus afecciones
y relaciones y se reviste de los deberes ms sagrados y de la ms alta importancia.
201.
Estas relaciones las podremos clasificar, en relaciones para con la familia y
45
y economa domstica
relaciones para con la sociedad.

202. La mujer debe conservar siempre al marido aquella fe y obediencia que
le jur en los altares, para que no se apague el amor entre los esposos, que es el
talismn ms querido. Una sinceridad completa en todos sus actos, la indulgencia
necesaria y hasta el olvido de s misma, son dotes que honran mucho y hacen
veneranda una mujer.
203. Los deberes de los padres respecto sus hijos, son los de mantenerlos,
educarlos y darles estado.
204. Los primeros conocimientos que adquirimos del mundo exterior los
recibimos de la madre: ella nos inculca sus ideas y graba sus sentimientos en nuestros
corazones, fortifica nuestro nimo con una dulzura difcil de explicar y nos traza con
admirable instinto el camino que hemos de seguir en la sociedad.
205. Como el hombre es trino en sus facultades, la educacin instruccin
que reciba, deber ser fsica, intelectual y moral. De la armona de esta triple enseanza
nace la mayor perfeccin del individuo, mientras que el desequilibrio de una
cualquiera de ellas, trae en pos de s grmenes destructores, que ms. tarde son el
cncer de la sociedad.
206. Por regla general es siempre engorroso y dificulta la accin del ama de
gobierno el tener parientes en su compaa, pero ya que mil accidentes pueden hacer
que se encuentren entre la familia, procurar alimentarlos, instruirlos y socorrerlos
con el inters que inspiran siempre individuos que proceden de un mismo tronco.
207. El ama es la encargada de exigir de los criados un exacto cumplimiento
de las obligaciones que les estn encomendadas, sin embargo, no debe asediarlos con
una vigilancia inusitada que les prive de la precisa libertad de accin. Muchas
mujeres, llevadas de un celo indiscreto, creen obtener de sus sirvientes mayores
productos vigilndolos d continuo. Esto es un error, lo que consiguen con semejante
conducta es hacerse detestables y obtener menores rendimientos.
208. La mujer se presentar ante la familia y ante la sociedad como un
modelo de limpieza, virtud y honradez.
209. Las relaciones de amistad son muy convenientes la mujer, porque
hacen menos montona la vida y ensean lo que vale la sociedad educndose en su
escuela. Pero no todas las amistades son convenientes: debe desechar en absoluto
aquellas en cuyas familias no se respira la sana moral.
210.
La mujer circunspecta debe distinguir en sus relaciones el conocimiento
46
y economa domstica
de la amistad, fin de no arrepentirse ms tarde y evitar serios disgustos de

trascendencia en la familia.
LECCIN III
Gobierno interior de la casa.Cualidades particulares que deben adornar al ama de gobierno.
Vicios que se oponen una prudente economa
211. Cules son las cualidades que ms deben resaltar en la
buena ama de gobierno?212. Qu es la actividad?213. Cules
son las ventajas de la actividad?214. Es conveniente que el ama
sea madrugadora?215. Qu es la prudencia?216. Cules son
los vicios principales que se oponen una prudente economa?
217. Qu es la avaricia?218. Cmo debe considerarse al
avaro?219. Qu es la prodigalidad?220. En dnde est la
verdadera economa?221. Qu instruccin debe tener la mujer?
222. Qu ventajas reporta la familia el que la mujer sepa
confeccionar las labores de su sexo?223. Debe aprender el
trabajo de aguja la mujer de alta posicin?224. Debe
igualmente saber guisar?
211. Las cualidades que ms deben resaltar en la buena ama de gobierno,

son la actividad, prudencia instruccin, fin de administrar con talento los haberes de
la familia, principal objeto de la economa domstica.
212. La actividad es una cualidad indispensable al buen rgimen y
prosperidad de una casa, y la primera que debe adornar la mujer: la pereza y la
apata engendran la pobreza.
213. Como consecuencia de la actividad deber el ama ser madrugadora,
principalmente en verano, poca en que podr sacar ms provecho de sus vigilias.
Como el ejemplo es el medio ms directo de instruccin, madrugando el ama, lo
harn igualmente los criados, y su mayor trabajo redundar en provecho de todos.
214. Adems de ser la madrugada preferible la velada, segn los preceptos
higinicos, el individuo madrugador est ms dispuesto y tiene las facultades ms
expeditas para toda clase de trabajos.
47
y economa domstica
215. La prudencia es la segunda virtud que debe resaltar en todos los actos
del ama de casa, para no exponer la familia prdidas irreparables. Para esto
deber consultar al marido todos aquellos negocios que sean de inters, aunque le
incumbe ella exclusivamente su direccin.
216. Dos son los vicios principales que se oponen una prudente economa:
la avaricia y la prodigalidad.
217. La avaricia consiste en desatender los ms caros intereses para atesorar
una fortuna que no aprovecha nadie.
218. El avaro es un ser detestable que debe exterminarse como la polilla de
la sociedad.
219. La prodigalidad es el vicio opuesto la avaricia: consisten gastar sin
orden ni medida intereses que podran hacer la felicidad de muchas familias. El
prdigo no conoce el valor del dinero ignora las necesidades del porvenir.
220. La verdadera economa se halla entre la avaricia y la prodigalidad,
consistiendo en gastar lo necesario y evitar lo intil y lo superfluo.
221. La tercera de las cualidades que debe adornar al ama de casa es una
prudente y bien entendida instruccin. Segn las exigencias de nuestra sociedad, la
mujer no debe prescindir de algunas nociones de religin y moral, lectura, escritura,
principios de aritmtica, gramtica, geografa historia, higiene, economa
domstica, y conocimiento de las labores de su sexo.
222. Cuando la mujer sabe confeccionar las labores de su sexo, reporta la
familia, adems de las afecciones morales, ahorro en las telas y evita el coste de
modista.
223. Siendo el trabajo una condicin impuesta toda criatura, no debe
desdearse la mujer de alta posicin, del manejo de la aguja, y su instruccin no sera
completa si desconociera las bellezas del canto y de la msica, el arte pictrico y la
confeccin de bordados de alta novedad.
224. Como toda verdadera instruccin ennoblece al espritu, no deber
sustraerse la mujer rica de saber guisar, y aunque no est llamada personalmente
esta clase de ocupaciones, podr instruir criadas poco expertas en este ramo
importante de la economa. En Inglaterra y Alemania la instruccin de una joven
tiene por complemento el arte de cocina y la administracin de la casa.
48
y economa domstica
LECCIN IV
Distribucin del tiempo y el trabajo en el gobierno de la casa
225. Qu ventajas ofrece la buena distribucin del tiempo y el
trabajo en una casa?226. Con qu faenas empezar los
quehaceres del da el ama de casa?227. Cundo verificar la
compra de alimentos, y qu atender sobre este particular?
228. Ser conveniente que el ama de casa tome solamente la
cuenta de los gastos la criada, que asista ella las compras y
conozca el precio de los comestibles?229. Despus de
verificada la compra cotidiana, qu atender con preferencia el
ama?230. Qu har el ama despus de arreglado el desayuno?
231. Y respecto las horas de comer y cenar, qu deber tener
presente?232. Qu practicar el ama durante las horas de la
tarde?233. Y en las veladas?234. Cmo y de qu modo
aprovechar el tiempo en las veladas cuando los domsticos
hayan terminado sus tareas?235. Qu dispondr en cada uno
de los das de la semana para la limpia y arreglo de la ropa
blanca?236. A qu atender con preferencia los sbados y
domingos de cada semana?237. Y al principio de mes, segn
las estaciones?
225. Ya dijimos que el ama de casa debe ser madrugadora, porque el tiempo
es oro, segn un proverbio ingls, y no debe dejarse sorprender por la pereza,
enemiga constante del bienestar de la familia. La distribucin del tiempo y el trabajo
se ha reconocido siempre como la palanca ms poderosa para el buen rgimen y
administracin de una casa.
226. Siguiendo las buenas prcticas econmicas, har el ama de gobierno
que con ella se levanten todos los domsticos, y dispondr desde luego la limpieza de
los departamentos estancias que ms lo necesiten, haciendo que todas las personas
su servicio se laven y aseen, y atender al alimento de los animales y aves de corral
que hubiese en la casa18.
Para conocer los mltiples cuidados que exige la crianza de animales domsticos y aves de
corral es preciso consultar tos tratados especiales de la cra de estos animales
18
49
y economa domstica
227. Cuando est cumplido este cotidiano servicio domstico, proceder la

compra de comestibles, labor importante que exige mucho tino y discrecin. En esta
parte de la economa es donde se conoce el talento y buenas dotes del ama de casa
para saber comprar sanos y nutritivos alimentos, desechando los que por sus
condiciones no sirven para la alimentacin de la familia.
228. Por elevada que sea la posicin del ama de gobierno, no debe
desdearse de tomar la cuenta los domsticos de los gastos habidos, y es prctica
altamente recomendable la de aquellas seoras que acompaan la compra las
criadas y se enteran de los precios, calidad de los alimentos y cantidad que se precisa
adquirir para el mantenimiento de la familia. Con esto podr calcular con seguridad
de acierto el gasto diario, sin dispendios intiles ni exposicin de fraude alguno.
229. Verificadas ya las compras, atender la limpieza y arreglo de los
nios, si los hay, para terminar con el desayuno de toda la familia, que procurar est
reunida para mayor ahorro de tiempo y provecho de todos. La reunin frecuente de
la familia engendra cario y amor entre sus individuos y es un raudal constante de
felicidad.
230. Terminado el desayuno, arreglo y limpieza de la cocina, proceder el
ama lo conveniente para que, en las horas que tenga por costumbre la familia, se halle
dispuesta la comida, y en su tiempo la cena, cuyo rgimen es de la mayor
importancia.
231. Respecto las horas de comer y cenar, procurar amoldarse las
costumbres del pas en que se vive y al gnero de trabajo que se dedica el jefe de
familia.
232. Conservando el mayor orden en estas importantes tareas, le sobrarn al
ama algunas horas por la tarde que podr dedicar visitas, al paseo, al arreglo de la
ropa que necesita compostura y la contabilidad domstica.
233. Llegada la noche ser conveniente dar de cenar y acostar los nios
antes que al resto de la familia, tanto para que puedan descansar el tiempo suficiente,
como para no distraer los dems de sus quehaceres.
234. Despus que los domsticos hayan cumplido sus obligaciones, podr
utilizar el resto de la velada, segn las pocas del ao, en la lectura en alta voz,
apropiada la inteligencia de los criados, que les servir de instruccin y recreo,
hacer calceta y otras labores que no exijan primor.
235. Una de las tareas primordiales de la mujer es el arreglo y limpieza de la
ropa blanca y de porte interior, y como esta faena es laboriosa y entretenida,
50
y economa domstica
destinar una parte del da de cada semana para jabonar la ropa, hacer la colada,
aclarar las piezas, repasarlas para que no falte nada en ellas, haciendo los zurcidos,
remiendos y otras composturas, si estn deterioradas, terminando con el planchado y
distribucin correspondiente.
236. La limpieza y arreglo de la casa se suele hacer el sbado, reservando el
domingo para atender con preferencia los deberes religiosos, visitando los
enfermos y dando mayor solaz la familia y gente de servicio.
237. A principio de mes, segn las estaciones, destinar algn da para hacer
la limpieza general de la casa y proceder al blanqueo, estero y desestero, teniendo
siempre presente que la limpieza exquisita, tanto en las personas como en la ropa y
vivienda, redundan en mayor salubridad y robustez de la familia.
LECCIN V
Diferentes maneras de adquirir el mobiliario.
De las camas y su ajuar
238. De cuntas maneras puede adquirirse el mobiliario? 239.
Cmo pueden hacerse las compras?240. Qu ventajas reportan
las compras al contado?241. Qu son las compras plazos?
241. Qu materiales se emplean generalmente para la confeccin
de camas?243. Cules son los defectos de las camas de
madera?244. Qu ventajas se reconocen en las camas de
hierro?245. Cul es el complemento de una cama?246. Ser
conveniente entregar manos mercenarias la confeccin de
colchones y almohadas?247. Cules son las cualidades que
debe tener una buena sbana?
238. Dos casos se presentan la novel esposa para la compra y arreglo del
mobiliario, en los cuales puede lucir su talento y habilidad. El uno es la compra por
entero de todo el menaje, y el otro las recomposiciones del mismo. En uno y otro caso
debe tener por gua la prudencia para no separarse de la esfera de su posicin con
perjuicio de las otras atenciones no menos apremiantes.
51
239.
y economa domstica
Las compras pueden hacerse al contado plazos.
240. Las compras al contado tienen la indisputable ventaja de la

independencia en todos los actos del comprador, y la rebaja del tanto por ciento que
suelen hacer los comerciantes. Pagar al contado es comprar bueno y barato. Esta
mxima econmica debe tenerla muy presente el ama de gobierno, para no verse en
mil compromisos con perjuicio de los intereses de la familia.
241. Se llaman compras plazos, aquellas en que un comerciante da ciertos
gneros con la obligacin, por parte del comprador, de pagar una cuota semanal,
mensual anual hasta que el vendedor se haya resarcido del valor de la prenda. El
tanto que se estipula dar el comprador al vendedor, es siempre proporcional las
dificultades del cobro.
Esta manera de poseer el ajuar, debe usarla el ama de gobierno con mucha
parsimonia y cuando tenga la seguridad de quitar pronto el gravamen.
242.
Las camas son generalmente de madera de hierro.
243. Las camas de madera tienen la desventaja de ser pesadas, de difcil

desarme, y sobre todo, de ofrecer asilo seguro ciertos hempteros de repugnante
aspecto, estando la suciedad en este caso en razn directa de los floreos y molduras.
244. Las camas de hierro, con las diversas formas y variados precios, son
para todas las condiciones y fortunas, y han sustituido ventajosamente las
anteriores. Tienen sobre las de madera las indisputables ventajas de la limpieza, de
poder ser desarmadas con suma facilidad y ofrecer muy reducidos dispendios su
conservacin.
245. El complemento de las camas es el colchn, almohada, sbanas, etc., y
la ropa de envoltura correspondiente.
246. Si bien no es conveniente dar manos mercenarias la utilidad de los
vestidos y dems prendas que se pueden arreglar entre la familia, sin embargo, los
colchones y almohadas ser bueno comprarlos confeccionados personas de
reconocida probidad, y que sepan escoger con ventaja la pluma, la lana, el clin,
segn el material que queramos emplear.
247. Las sbanas de buena calidad son suaves al tacto, ligeras y calientes,
diferencindose en esto de la mediana, que son speras, pesadas y fras.
52
y economa domstica
LECCIN VI
Muebles propiamente dichos.Batera de cocina.
Enseres de cobre y de hierro esmaltado. Fogones econmicos
248. Qu aconseja el buen sentido respecto del mueblaje? 249.
A qu se llama batera de cocina?250. Qu modificacin se ha
introducido en los tiles de cobre?251. Son preferibles los
tiles de cobre los de hierro?252. Qu tiles debe haber en
una cocina regularmente montada?253. Qu utilidad reportan
los fogones econmicos?254. Cmo debern ser los mangos
abrazaderas de los tiles de metal?
248. La parte correspondiente al mueblaje propiamente dicho, esto es, las

cmodas, armarios, mesas, silleras y otros accesorios, debe subordinarse siempre la
posicin que se ocupa en la sociedad. El buen sentido, de acuerdo con el buen gusto,
aconseja elegir cosas tiles, cmodas y durables. Dbese tener en cuenta que el exceso
de enseres representa un capital exorbitante, que bien manejado, podra hacer ms
llevadero el peso de la familia.
249. Los diversos tiles que se emplean para la cocina son ordinariamente
de cobre de hierro, y toman el nombre de batera de cocina. No se comprenden con
esta denominacin las vasijas de barro.
250. Los enseres de cobre, antiguamente adoptados en todas las cocinas, han
cedido algn tanto los de fondo de hierro guarnecido de esmalte de porcelana.
Esta modificacin se ha hecho bajo los principios de la fsica. Los enseres esmaltados,
no sufriendo alteracin alguna al contacto de los cidos y sustancias grasientas, no
pueden dar lugar la formacin del cardenillo, y por consiguiente,
envenenamientos tan frecuentes entre las familias.
251. Para ms visualidad y durable uso, es preferido el menaje de cobre al
de hierro, pero teniendo cuidado de darle una mano de estao fin de impedir el
roce de los caldos con el metal.
252. En una cocina regularmente montada no deben faltar marmitas,
cacerolas, cafeteras, etc. de hoja de lata y de barro, segn las necesidades. Sabida es la
53
y economa domstica
gran diferencia que existe entre lo que tarda hervir el agua en una y otra vasija,
atenindonos solamente la diversidad del material empleado en la confeccin del
enser.
253. Con los fogones econmicos de hierro colado y las ollas de presin, se
economiza la mitad del tiempo y trabajo, sin incluir en esto la diferencia de
combustible. Su introduccin en los usos domsticos ha producido una verdadera
revolucin, cuyo triunfo ser el destierro de los procedimientos antiguos. .
254. Los tiles de metal debern tener el mango abrazaderas de madera,
porque siendo el metal buen conductor del calrico, no podramos cogerlos cuando
estuviesen calientes, lo que se evita con la madera, por no dar paso aquel fluido.
LECCIN VII
Algunos preceptos para la limpia y conservacin de los enseres de una casa
255. Influyen en algo la armona y limpieza en los enseres?
256. Cmo podremos clasificar los enseres de una casa?257.
Qu se tendr presente respecto la limpieza de los mrmoles?
258. Cmo se quitarn las manchas en los muebles de madera?
259. Se rejuvenecen por otro medio?260. Cmo se limpian
los objetos de madera dorados?261. Son de uso comn los
enseres de plata?262. Cmo se limpian estos enseres?263.
Cmo se limpian los tiles de cobre?264. Y los de hoja de lata?
255. La buena armona, arreglo y limpieza en los enseres de una casa dan un
aspecto de orden y atraen las simpatas y el aprecio de las personas influyen
igualmente en el porvenir de la familia, creando hbitos de buena administracin.
256.
Los enseres pueden ser, de mrmol, de madera y metlicos.
257. Para conservar la limpieza en los objetos de mrmol, se tendr sumo

cuidado de apartarlos del contacto de los cidos del jugo de ciertas frutas cidas,
porque obrando la parte cida sobre la caliza del mrmol, produce una mancha
oscura.
54
y economa domstica
258. Los muebles de madera, que con tanta facilidad se manchan y deterioran
al contacto del aire libre, se les podr volver parte de su lucidez primitiva, formando
una mezcla de cera amarilla, trementina y ancusa, y dando con un trapo de lana
manera de barniz, una mano de este nuevo compuesto. Se conocer que el
procedimiento est bien empleado, cuando la cera no se pega los dedos.
259.
barnizaje.
Otro de los medios de rejuvenecer los muebles de madera es el
260. Las molduras y remates dorados pueden limpiarse frotndolos

ligeramente con un trapo empapado en una disolucin de jabn blanco y
aguardiente.
261. Los enseres de plata en los usos domsticos se han hecho de una
extensin general: su crecido precio es compensado con usura con su duracin y
limpieza.
262. Para limpiar los tiles de plata se har uso de la tierra llamada blanco
de Espaa, desleda en agua: se cubrir el objeto con aquella descomposicin, y
despus de bien seca, se frotar con una piel de gamuza.
Igual resultado se obtiene operando con polvos de asta.
Estos procedimientos no son eficaces cuando la plata ha sido tratada con el
azufre: entonces conviene frotarla con una piel de gamo empapada de holln; lavando
despus el objeto en agua de jabn para quitarle el mal olor.
263. Los tiles de cobre y los de hierro con fondo de esmalte, se limpiarn
perfectamente con una mezcla de ceniza tamizada humedecida con un poco de
vinagre. Frotndolos fuertemente se logra el objeto sin dispendio sensible.
264. Los utensilios de hoja de lata se limpiarn de la misma manera con solo
sustituir al vinagre el aceite, y frotando con un trapo de lana.
LECCIN VIII
Del combustible
55
y economa domstica
265. Cules son las principales materias que se emplean para la

lumbre?266. Cmo clasificaremos las maderas que se emplean
para la lumbre?267. Cul es el efecto de la lumbre que
desarrolla cada una de estas maderas?268. Qu se atender
para escoger unas otras de estas maderas?269. Cmo pueden
ser los carbones?270. Cul es el efecto del carbn vegetal?
271. Qu condiciones ha de tener el carbn para que sea bueno?
272. Cules son los carbones minerales que se emplean ms
comunmente en la economa domstica?273. Qu es la hulla y
cules son sus efectos?274. Qu es el cok y cules son sus
efectos?275. Hay otras sustancias que se emplean como
combustible adems de las mencionadas?
265.
y carbones.
Las principales materias que se emplean para combustible son maderas
266. Tres clases de maderas se nos ofrecen para servimos de combustibles:

una de fibras fuertes, tupidas y pesadas, como el cedro, la encina y el roble, otra, de
fibras flojas, aguanosas y lijeras, como el lamo blanco, el sauce y el castao de
Indias, y la tercera, de los rboles resinosos.
267. Los rboles correspondientes la primera divisin, son de mucha
consistencia y duracin, y el calor que desarrollan es muy intenso.
Los de la segunda clase, son de mucho empuje, pero terminan pronto sus
efectos.
La accin de los rboles resinosos es muy activa, pero efmera. Mientras se
consume la resina de la corteza, produce gran calor y llama, pero lugo merma para
desaparecer pronto.
268. Para escoger unas otras de estas maderas se atender al objeto que
son destinadas. Las de la segunda y tercera divisin son muy convenientes para los
panaderos, pasteleros y para todos aquellos artistas que necesitan en sus trabajos un
fuego rpido intenso. Cuando se quiere un calor sostenido y de duracin, se apela
las maderas de fibras compactas y resistentes.
269.
Los carbones son vegetales y minerales.
270. Los carbones vegetales participan de las mismas ventajas

inconvenientes de las maderas de que proceden.
271. Todo carbn para que sea bueno, es preciso escogerlo bien seco y
sonoro. El de encina es el mejor para cocinar.
56
y economa domstica
272. Entre los carbones minerales descuellan, para los usos domsticos, la
hulla y el cok.
273. El empleo de la hulla como combustible en las cocinas, y adoptando las
modernas econmicas, hace que el ama ahorre la mitad del comburente. Usndola
igualmente en las estufas y dems centros calorferos, tiene la indisputable ventaja de
conservar por mucho tiempo una alta temperatura. Sin embargo de tan buenas
condiciones, rene el defecto de producir mucho humo y un olor desagradable.
274. El cok es la misma hulla eliminada la parte grasienta. Su accin es
menos intensa que la de la hulla, pero carece en parte de sus defectos.
275. Adems de los combustibles enumerados, se emplean en algunas
localidades las cscaras de almendras, boiga seca de vaca y los residuos de la oliva,
despus de extrado el aceite, pues todas estas materias producen llama y calor
intenso.
En las ciudades, donde puede adquirirse el gas precios mdicos, se emplea
como comburente en hornillos apropsito, y como fuerza motriz en las industrias.
LECCIN IX
Del alumbrado
I
276. Qu sustancias se emplean para el alumbrado?277. Cules
son los inconvenientes de las velas de sebo?278. Cules son las
ventajas de la esperma?279. Se usa la cera como alumbrado en
la economa domstica?280. Cul es el aceite de mayor uso
para el alumbrado?281. Qu gases se emplean para el
alumbrado?282. Qu es el petrleo gas lquido?283. Qu es
el hidrgeno bicarbonado?
276.
Las sustancias que se emplean para el alumbrado son slidas, lquidas,
57
y economa domstica
gaseosas y fluidas. Entre las primeras encontraremos las velas de sebo, de esperma y
de cera, entre las segundas, las diferentes clases de aceites, entre las terceras, los gases
y materias gaseosas, y entre las fluidas, la electricidad fluido elctrico.
277. El uso del sebo para el alumbrado, adems de la suciedad que le es
peculiar, rene la desventaja de producir mucho humo, olor desagradable y una luz
inconstante.
278. Las bujas de esperma estearina producen luz blanca y clara, limpieza
insignificante humo. Su industria, est llamada poner estas velas al alcance de
todas las fortunas.
279. Las velas de cera rara vez se emplean en los usos domsticos, pero
tienen gran consumo en los del culto. Su precio caro y su luz rojiza sin ser muy
brillante, hace que se reemplacen por las de esperma.
280. Entre los aceites empleados para el alumbrado, descuella en primera
lnea el de olivas. Para que este aceite d toda la intensidad de luz posible y no
produzca mal olor, es preciso usarlo clarificado.
281. Los gases que se emplean para el alumbrado son dos: uno llamado
petrleo impropiamente gas lquido y otro el bicarburo de hidrgeno gas del alumbrado.
282. El petrleo se obtiene haciendo una mezcla de alcohol y trementina en
diferentes proporciones. La luz que produce es blanca y muy intensa: bien
confeccionado, est exento de mal olor y no mancha la ropa.
283. El hidrgeno bicarbonado es el resultado de la destilacin de la hulla.
Se emplea para la economa domstica y para el alumbrado pblico.
La presencia de este gas se deja sentir muy luego, circunstancia favorable para
evitar asfixias, explosiones incendios tan frecuentes entre las familias descuidadas.
II
284.Qu es la electricidad y cmo se manifiesta?285. Tienen
todos los cuerpos electricidad?286. Cmo se divide la electricidad?287. Cmo se dividen los cuerpos por la electricidad?
288. Cmo se demuestra la electricidad dinmica y cules son
58
y economa domstica
las pilas de corriente constante ms conocidas?289. Cules son

los efectos de la electricidad dinmica, y cules los productores
de la luz elctrica?290. Qu orgenes se conocen de la luz
elctrica, y cul de ellos se adopta generalmente?291. En
dnde se aplica la luz elctrica de arco voltico, y en dnde la
incandescente?292. Qu ventajas tiene la luz elctrica sobre
todas las dems?
284. La electricidad es un fluido que se manifiesta por medio de atracciones y

repulsiones, por rfagas luminosas y chispas, por combinaciones qumicas, etc.
285. Todos los cuerpos poseen electricidad en estado natural neutro, que le
constituye el fluido positivo combinado con el fluido negativo. Los cuerpos
electrizados por un mismo fluido se repelen, y por fluido contrario, se atraen.
286. La electricidad se divide en esttica y dinmica, segn tiende al reposo
al movimiento.
287. Para los efectos de la electricidad se dividen los cuerpos en buenos y
malos conductores de este fluido: los primeros le dan paso, como los metales, el aire
hmedo, el agua y la tierra, y los segundos le retienen no le dan paso, como el
vidrio, la seda, el aire seco, la resina y el azufre.
288. La electricidad dinmica del movimiento, queda demostrada por la
famosa pila de Volta, compuesta de una serie de pares, formados de cinc y cobre en
contacto con agua acidulada. Los extremos de la pila se llaman polos, y de cada uno
de ellos sale una corriente de electricidad distinta.
Las pilas de corriente constante ms generalizadas, son las de Daniell, Breguet,
Bunsen y Qrove.
289. Los efectos de la electricidad dinmica son fisiolgicos, fsicos y qumicos,
siendo mecnicos, calorficos luminosos y magnticos sus efectos fsicos. Los luminosos
son los productores de la luz elctrica, como lo demostr Davy por medio del carbn
calcinado puesto en comunicacin con los polos de una pila.
290. Tres son los orgenes que actualmente se conocen para producir
corriente: el electro-qumico, producto de las acciones qumicas, el magntico-elctrico y
el dinamo-elctrico, que en rigor constituyen uno solo. Desarrollan corriente constante
alternada en virtud de acciones recprocas de la electricidad al magnetismo, y
viceversa. De estos tres medios el ms generalizado es el dinamo-elctrico por su
mayor potencia elctrica y corriente ms constante.
59
y economa domstica
291. La luz elctrica se llama de arco voltaico incandescente. La primera, de

potentes focos, se destina para iluminar grandes espacios, como faros, plazas
pblicas, palacios, etc., y la segunda, de focos ms reducidos, se emplea en los usos
domsticos industriales, y para el alumbrado pblico.
292. Las ventajas de la luz elctrica sobre todos los dems sistemas de
alumbrado son indiscutibles, considerndola bajo su doble aspecto higinico y
econmico. En efecto, su luz es fija, potente y sin oscilacin, no vicia el aire, porque
no produce humo ni deja residuos que lo impurifiquen, su entretenimiento es ms
sencillo y limpio que los dems, y su mayor economa la atestigua la rapidez con que
se instala en las ciudades y aldeas.
LECCIN X
Conservacin de sustancias
293. Cmo se tratan las carnes para conservarlas?294. Cmo se
salan las carnes?295. Cmo se conservan las carnes para
mucho tiempo?296. Cmo se conserva la manteca?297.
Cmo se conserva la leche?298. Cmo se conservan los
huevos?299. Cmo se conservan las legumbres secas?300.
Cmo se conservan las patatas?301. Y las frutas y sustancias
azucaradas?302. Cmo se conservan los pescados al natural?
303. Cmo los quesos?304. Cmo las aceitunas verdes?305. Y
los pimientos, pepinillos y zanahorias?306. Qu procedimiento
se sigue para conservar en latas las carnes, pescados y
legumbres?
293. Para conservar las carnes se salan se ahman segn los pases y
circunstancias.
294. Para salar tas carnes, despus de haberlas dividido en grandes lonjas y
expuesto sobre una artesa en lugares frescos, se cubren por ambas partes con una
capa de sal y se colocan unas encima de otras. En muchas partes ponen sobre la
ltima lonja un madero con un peso para que la sal quede bien embebida en la carne.
60
y economa domstica
Pasada esta primera operacin, se cuelgan en sitios libres del diente de los roedores y
del mucho contacto del aire.
295. Si las carnes se han de conservar por mucho tiempo, se introducen en
vasijas propsito llenas de agua y cerradas hermticamente, fin de privar el
menor contacto del oxgeno con las sustancias: despus se introducen en un bao de
agua caliente. Otro de los medios empleados y que tiene doble objeto econmico, es
cubrirlas con una capa de manteca para preservarlas del aire.
296. Para conservar la manteca, tan propia para condimentar los alimentos,
se empieza por cortar en pequeas porciones todas las partes grasientas de las carnes
y fundirlas una regular y constante temperatura. El lquido que resulta, despus de
pasado por tamiz, se decanta en una vasija preparada al efecto. En este estado se
coloca en sitio de quietud para que se pose y presente la blancura que le es peculiar.
297. La leche es muy sensible la influencia del calor, y se vuelve cida en
virtud de la accin de la manteca sobre la leche propiamente dicha. Para contrarrestar
estos efectos, el medio ms propio y econmico es sujetarla un principio de coccin
por maana y tarde, bien conservarla en vasijas hermticamente tapadas, haciendo
el vaco correspondiente.
298. La dificultad que se nota al querer conservar los huevos frescos, proviene
de la porosidad de su cscara que permite la accin del oxgeno sobre el azufre de la
yema. Para precaver estas alteraciones se les suele dar un barniz que obstruye los
poros, bien se les coloca en una caja artesa cubiertos con ceniza y carbn
tamizados.
299. Las legumbres secas pueden conservarse por mucho tiempo apartndolas
de la humedad, y colocndolas en sacos mejor que en el suelo.
300. Las patatas se conservan exponindolas por poco tiempo la accin de
un homo ligeramente calentado, fin de que pierdan el principio germinativo que las
vuelve mala?. Concluido este procedimiento, aparecen algo lacias, pero pronto
vuelven adquirir su lozana primitiva, dejndolas algn tiempo en la bodega.
301. Las frutas y sustancias azucaradas tienen por enemigos, adems del aire,
las moscas, hormigas y otros insectos de verano. Para sustraerlas de las moscas se
colocarn en sitios ventilados oscuros, y para precaverlas de las hormigas, en
armarios en donde se tengan hojas de tabaco, caf tostado, etc., cuyo olor no pueden
resistir.
302. Los pescados al natural, despus de fritos, se ponen en vasijas con aceite
y se conservan por mucho tiempo.
61
y economa domstica
303. Los quesos, despus de curados y salados, se ponen igualmente en

aceite, y pueden conservarse ms de un ao.
304. Las aceitunas verdes, cogidas antes que tomen color, se ponen en agua
salada con hinojo y tomillo/y aparecen con el propio color y sabor por mucho
tiempo.
305. Los pimientos, pepinillos y zanahorias se conservan tiernos con solo
ponerlos en una vasija con vinagre fuerte que los cubra.
306. Las conservas de carnes, pescados y legumbres en latas se obtienen,
llenando bien stas, y despus de exponerlas al bao-mara para desalojar todo el aire
contenido por espacio de diez doce minutos, se tapan y estaan, y su conservacin
es indefinida19.
LECCIN XI
Del vestido y ropa blanca
307. Cmo podremos clasificar las prendas de vestir?308. Qu
se atender respecto al traje exterior?309. A qu expone el lujo
excesivo?310. Cmo se presentar el ama tocante al vestir?
311. Deber usar trajes de moda?312. Qu deber hacer el ama
cuando un vestido no sirva una persona determinada? 313.
Cmo deben hacerse las compras de ropa blanca?314. Cul
ser la ropa blanca indispensable una familia?315. Ser
conveniente tener mucha cantidad de ropa blanca?316. Cmo
se evitan los efectos de la polilla en la ropa blanca?
307.
Las prendas de vestir las podremos clasificar en traje exterior y ropa
blanca.
308. Las prendas exteriores que usan los individuos de una familia, deben
estar en relacin con los recursos y posicin social.
19
Adems de la conservacin de sustancias es muy conveniente saber confeccionar algunos confitados,

pastas y frutas de sartn cuya especialidad constituye un ramo importante en la economa domstica
62
y economa domstica
309. El excesivo lujo en esta parte arruina las familias y las expone la
prdida de su honor y reputacin.
310. El ama se presentar siempre modesta en el vestir, y har que sus hijos,
y principalmente las hijas, imiten su ejemplo. Esta moral prctica podr servir de
mucho la familia, y tal vez ahogue en ciernes infundadas aspiraciones.
311. La economa est reida con la ridiculez. El ama debe presentar sus
trajes al uso de la poca, sin ser extremos, enseando con su ejemplo la manera cmo
se han de conducir sus hijos en sociedad. La naturalidad en este punto es una virtud
sumamente recomendable.
312. El ama hacendosa procurar componerlos pequeos deterioros de los
vestidos si quiere evitar mayores gastos, cuando el uso hace inservible un vestido
para determinada persona, puede aprovechar otra menor con poqusimos
dispendios y trabajo. En estas operaciones pone de manifiesto la mujer su talento y
habilidad para la administracin econmica de la familia.
313. La compra de ropa blanca, tanto para camisas como para servicio de
mesa, toallas, cortinas, etc., debe hacerse sin pretender en ello una economa ridcula,
porque sabido es que la mayor lucidez y duracin compensan con usura el mayor
gasto.
314. No es posible fijar con exactitud las prendas de ropa blanca que ha de
poseer una familia, pero atenindonos una prudente mediana, las podremos
reducir tres mudas distintas. Sin embargo, ser conveniente poseer otra de reserva
para casos anormales de huspedes enfermedades.
315. Es ridiculez lo de aquellas mujeres que cifran todo su orgullo en poseer
grandes cantidades de ropa blanca, porque adems de que suele ser en perjuicio de
otras atenciones, representa un capital improductivo para la familia.
316. Para preservar la ropa blanca, y principalmente los vestidos de lana, de
los efectos de la polilla, se toma la precaucin de poner en los bales, cmodas
guardarropas, algunos granos de alcanfor hojas de tabaco. Este preservativo no
obsta para que el ama mire y cepille de vez en cuando toda la ropa.
LECCIN XII
63
y economa domstica
Blanqueo de la ropa por la colada.Principios en que ste se funda.

Colada comn y colada al vapor
317. Es imprescindible al ama de casa hacer colada en las
poblaciones grandes?318. Qu ventajas rene la colada hecha
en casa?319. Si la colada se hace por persona extraa cul es el
deber del ama de gobierno?320. En qu principios se funda el
blanqueo de la ropa por la colada?321. Cmo se hace la colada
por el mtodo comn?322. Cmo se hace la colada empleando
el vapor?
317. En las poblaciones numerosas, el arte de hacer la colada se sustrae

generalmente de la accin del ama de gobierno, ya porque en estos puntos los
quehaceres domsticos te absorben todo el tiempo disponible, ya tambin por la
facilidad de encontrar personas que se dedican esta clase de trabajos.
318. La colada hecha en el hogar domstico rene indudablemente una
suma de ventajas, que con dificultad se encuentran entre las lavanderas. En primer
lugar, la marcada economa que se obtiene, el ms perfecto blanqueo en la ropa y el
menor riesgo de que se extraven las piezas, y en segundo, que empleando el jabn
suficiente no hay tanta necesidad de apalearla, lo que constituye el ms pronto
deterioro.
319. Si la colada se hace por persona extraa, el deber del ama de gobierno
es apuntar con cuidado la ropa que cada semana d la lavandera, fin de pagar
religiosamente lo estipulado, y no perder ninguna pieza que por descuido faltara.
320. Los principios en que se funda el blanqueo de la ropa por colada, son
los siguientes, las cenizas, producto de la combustin del carbn vegetal, contienen
los principios de sosa y potasa, que tratados con el agua caliente, dan por resultado
una leja. Las sustancias grasientas que provienen de la suciedad del individuo, son
insolubles al agua fra, pero dejan de serlo por la accin prolongada del agua
hirviendo y de las cenizas.
321. El procedimiento que se sigue para hacer la colada por el mtodo
ordinario consiste en colocar en un gran cubo la ropa sucia, despus de lavada
ligeramente en agua fra, luego se cubre perfectamente con un trapo basto, encima
del cual se coloca la ceniza. El cubo tendr un agujero en su parte inferior para dar
paso al agua hirviendo que, con cuidado se echar sobre la ceniza. Cuando sta se
64
y economa domstica
halle bien embebida en la ropa, lo que fcilmente se conoce por el residuo, se saca y
se procede al lavado por medio del agua fra y jabn duro, fin de quitar la parte
grasienta que procede de la leja.
322. Cuando son pocas las coladas que se hacen, y por consiguiente mucha
la ropa sucia, se emplea el vapor como medio ms econmico. Colocado un gran
caldero con agua en un homo propsito y empleando la hulla como combustible, se
tapa convenientemente, dejando sin embargo algunos agujeros, para que el vapor,
salido con violencia, opere sobre la ropa que se ha colocado al efecto, despus de
haber sido tratada con una disolucin alcalina. El agua deber mantenerse en una
temperatura elevada y constante, sin que sea necesaria la ebullicin. Hecha la colada
y sacada la ropa, se procede al lavado por el mtodo anteriormente descrito. Cuando
est limpia, se pasa la secacin, destinando lugo un da la semana para hacer lo
que vulgarmente se llama el repaso de la ropa.
LECCIN XIII
Breves recetas para quitar manchas
323. Es siempre eficaz la colada para quitar las manchas de la
ropa?324. Cmo se quitan las manchas de tinta en la ropa
blancal325. Y cundo la mancha ha sido de algn cido?326.
Cmo se quita la grasa de los vestidos?327. Cmo se quitan las
manchas de los vestidos de seda?328. Cmo las manchas de
caf?329. Cmo las de sebo?330. Y las de cera?331. Cmo
se tratar las manchas de vino tinto?332. Cmo las de pintura
al leo?333. Cmo las producidas por los orines?
323. El blanqueo de la ropa por la colada no es siempre eficaz. Hay telas que
no resisten la accin de la leja, y por eso se emplean para quitar ciertas manchas,
mtodos particulares.
324. Las manchas de tinta en los lienzos y dems ropa blanca, se quitarn
tratndolas con el cido sulfrico20 mezclado con agua. Se empapar un cepillo algo
20
Combinacin de azufre con oxgeno en la mayor proporcin posible
65
y economa domstica
terso en esta disolucin y se limpiar la parte manchada. Para quitarle lugo el mal
olor que suele quedar, se lava con agua limpia. Si el xido de hierro de la
composicin de la tinta resiste la accin del cido, se le tratar con la sal de acedera.
325. Cuando la mancha ha sido de algn cido, se emplea una lijera
disolucin de cloro, cuyo efecto es muy sorprendente. La accin del cloro neutraliza
incontinenti la del cido, y llegara deteriorar el tejido si no se pasara lugo un
cepillo embebido en agua clara para quitarle su demasiada accin. Si se carece de
cloro, se usa la sal de acedera.
326. Si la suciedad de los vestidos no proviene tanto del derrame de algn
lquido como de cierta grasa efecto del sudor del roce de los cabellos, entonces se
limpiar con el resultado de una coccin de hiel de buey mezclada con cierta
cantidad de alumbre y sal comn. Despus de bien hervido y espumado este lquido,
se saca de la lumbre y se deja posar hasta que se separe perfectamente la parte
coagulada. El residuo, desprovisto de mal olor, sin desvirtuar en nada sus buenas
propiedades, quita la suciedad, devolviendo la ropa su color primitivo.
Tambin se quita la grasa tratndola con caf con benzina, pero si las ropas
son de lana, se usa la greda arcilla.
327. Si la pieza manchada es de seda, se zambullir en agua caliente y lugo
en agua clara en donde se hayan mezclado algunas gotas de cido sulfrico,
restregndola lugo sin torcerla. Si queda todava alguna seal que indique la
presencia de la mancha, se pondr la accin del azufre. Consiste esto en exponer la
pieza en cuestin al vapor del cido sulfuroso producto del azufre en combustin. Si
se requiere obrar con ms energa, tendrse el departamento, en donde se opere,
hermticamente cerrado.
328. Las manchas de caf desaparecen lugo operando con el crmor en
polvo, despus de humedecida con agua la parte manchada.
329.
El sebo desaparece de los vestidos, frotndolo fuertemente con un pao.
330.
de colonia.
La mancha de cera se quita lugo operando con alcohol, bien con agua
331.
despus.
Las manchas de vino tinto desaparecen con el cloruro de cal, lavndolas
332. Si proceden de pintura al leo se quitarn tratndolas con aguarrs que

es su disolvente.
333.
Las manchas producidas por los orines se tratan con el zumo de limn
66
y economa domstica
vinagre fuerte, lavndolas lugo.
LECCIN XIV
Contabilidad domstica
334. Qu importa la familia un buen sistema de contabilidad?
335. Cules son los principales sistemas de contabilidad?336.
Qu es el libro manual y qu cantidades figurarn en l?337.
Qu es el libro de cuentas mensuales y qu partidas figurarn en
l?338. Qu es el libro mayor y cmo se llevar?
334. La aplicacin de un buen sistema de contabilidad reporta grandes

ventajas al ama de gobierno, as en la parte econmica como en la moral de la familia.
Las pequeas nociones de aritmtica aplicadas casos prcticos que son necesarias
para llevar con tino y discrecin el rgimen administrativo, se adquieren con
facilidad en las escuelas de primera enseanza.
335. De todos los sistemas de contabilidad, el que indudablemente ofrece
mayores ventajas por la exactitud, orden y mtodo en la marcha, es el llamado de
partida doble. Pero como ste se aplica slo en los casos en que por la posicin social
de la familia hay mucho movimiento en la casa, de ah es que nicamente tiene
cabida en muy reducido crculo. Entre las familias de cortos alcances se adopta el
medio de apuntar en un papel sin formar cuerpo de doctrina, los dispendios del da,
semana mes, sin que esto tenga ms objeto que armonizar algn tanto el orden del
servicio.
Nosotros, sin querer precisar al ama de gobierno, le trazaremos un plan de
contabilidad que hemos visto ensayado con muy buenos resultados.
336. Antes de establecer el rgimen administrativo, se deber tener
conocimiento exacto de la renta que se posee, ya sea en concepto de sueldo, ya en el
de fincabilidad. Esto ha de ser el termmetro para regularizar los gastos de casa.
Por medio de cuadernos de papel, podr formar el ama una libretita que desde
ahora la llamaremos Libro-manual. Figurarn en l detalladamente el consumo de
67
y economa domstica
pan, vino, carne, manteca, etc., que ocasiona el gasto diario. H aqu el modelo para
los gastos de manutencin, combustible y alumbrado, correspondiente la primera
semana.
Libro manual
El llevar este libro con la regularidad y exactitud apetecibles, es cuestin de pocos

minutos de trabajo, pero si especificamos igualmente los gastos de blanqueo,
vestidos, conservacin de enseres, etc., le ocupar algo ms, que sin embargo, no
llegar un cuarto de hora al da.
337. El resumen diario de todo lo invertido se pasar otro libro que
llamaremos de Cuentas mensuales. En l figurarn todos los gastos en concepto de
alquiler de casa, compra de vestidos, manutencin, etc., todo conforme al siguiente
modelo.
68
y economa domstica
La sola inspeccin de estas cuentas, presenta la vista del ama menos experta
su buena mala administracin en los negocios domsticos. De los resultados
comparativos de cada uno de los meses podr deducir los gastos sucesivos con la ms
rigurosa exactitud. A veces ocurren en las familias ciertos gastos que no tienen
divisin marcada en los libros de economa, por eso hemos colocado nosotros una
seccin en las cuentas mensuales llamada de gastos imprevistos. En ella se incluirn
los gastos de enfermedad, viajes, etc., con todo lo dems que contribuye mermar el
69
y economa domstica
capital.
Si las ocupaciones del jefe de familia precisaran un exceso de gastos en uno
cualquiera de los conceptos expuestos, se abrir una cuenta parcial dicho concepto,
que en nada deber afectar la marcha general de contabilidad.
338. La suma total de los gastos de cada uno de los meses, se anotar en un
tercer libro denominado Libro-Mayor. Este libro, que representa sintetizado el
movimiento nuo de la casa, tendr dos grandes divisiones y otra ms pequea. En la
primera se anotarn los haberes que en todos conceptos posee el jefe de familia; y en
la segunda, lo que arrojan los dems libros de los gastos generales. Las dos divisiones
pequeas sirven para inscribir las cantidades. De la comparacin de stas en entrada
y salida, tendrse infaliblemente el conocimiento de la prosperidad decadencia de
los intereses de la familia.
Si despus de la comparacin de los datos queda un saldo, en favor de la caja,
indica que el ama de gobierno ha sido circunspecta y tenido previsin en el manejo
de los caudales, celo inters en llevar con exactitud las cuentas de la casa y buen
rgimen para uniformar la marcha general de los negocios.
70
y economa domstica
Tal es, en resumen, el plan de contabilidad que trazamos la madre de

familia. Por su sencillez y claridad es asequible todas las inteligencias y su
exposicin es aplicable la mayora de la sociedad.
LECCIN XV
Deberes de los amos con respecto la parte fsica, intelectual y moral de los criados.
Deberes de los criados respecto los amos
339. Cmo se debe considerar la idea de amo y criado?340.
Qu condiciones deben reunir los criados?341. Cules son los
inconvenientes de una mal entendida economa en el salario de
los criados?346. Cules son los deberes de los amos con
respecto la parte fsica de sus criados?343. Y con respecto la
parte intelectual?344. Y con respecto la parte moral?345.
Cules son los deberes de los criados con respecto sus amos?
339. Nuestro modo de ser en la sociedad, unido nuestra dbil naturaleza,

nos obliga muchas veces buscar el concurso de fuerzas extraas para armonizar
nuestro servicio. Por eso la idea de servir otro no induce la de bajeza, as como la de
ser servido, la de orgullo. Esta armona tan sbiamente dispuesta, es el mvil puro, la
idea feliz de la marcha progresiva de la sociedad.
340. El ama de gobierno, segn la posicin que ocupa en la sociedad, tendr
precisin de criados. Teniendo que depositar la mayor confianza en estos servidores,
debe buscarlos celosos en el cumplimiento de sus deberes, leales para con sus amos, y
limpios en todo, cuyas escelentes cualidades son una recomendacin para el servicio.
341. Sera faltar las reglas econmicas si se principiaran stas escatimando
el salario de los criados. Veamos cmo:
Sucede frecuentemente que un criado domstico se compromete servir por
un nfimo precio una familia determinada. El hombre como criado, tiene sus
necesidades en armona con el estado condicin que representa, que si bien no son
del nmero y rango de las otras personas, no dejan por eso de ser menos
apremiantes. Las privaciones y abstinencia que se ha de sujetar, no bastan muchas
veces para amenguar estas perentorias obligaciones. Qu recurso le queda si lo
nfimo de su salario no basta para ello? Dos son los nicos caminos: bien las
71
y economa domstica
gratificaciones que por su celo se ha hecho acreedor los ojos del amo, son una
subvencin al escaso sueldo, y entonces seria mejor aumentar ste, bien la idea
altamente criminal del hurto directo indirecto, pero que las consecuencias son las
mismas para el jefe de familia. No basta que ste haga rendir cuentas al criado
despus de hecho el gasto, tampoco es suficiente que el ama de gobierno acompae
sus domsticos la compra. Si la idea de honor no se ha infiltrado en su corazn, le
sisar en el primer caso, mientras que podr entenderse con el tendero en el segundo,
y defraudar su vista tal vez ms de lo que el ama pretende economizar de su
salario.
342. Si el ama de gobierno desea estar bien servida, si pretende sacar de sus
dependientes la mayor suma de trabajo, es preciso nutrirlos bien con alimentos sanos
y sustanciosos. La pretendida economa que resulta de dar los criados la racin
escasa de alimentos flojos, contribuye al deterioro de su salud, y por consiguiente
la prdida de trabajo. Es ganar diez para perder ciento.
Si enferman los criados, exige la caridad el que sean socorridos con preferencia
los extraos: si la enfermedad precisara la asistencia del facultativo, sera
reprensible que se dejaran gastar sus escasos ahorros fueran condados al hospital.
343. Con respecto la parte intelectual del criado, tiene el deber el ama de
gobierno de ensearle todo aquello que conviene para el servicio de la casa. Si se le
niega esto, no ser el criado responsable de las faltas que cometa por su ignorancia. El
ama aconsejar siempre el mejor orden y armona en el servicio domstico, pero
nunca reir de una manera insultante y como deprimiendo la posicin del criado,
porque desde este momento se rebajara sus ojos, obedeciendo entonces por temor
y no por afecto, que es como deben buscar la obediencia los jefes de familia.
344. El deber moral del ama de gobierno con respecto sus criados, consiste
en darles buenos consejos, apartarlos de las malas compaas, hacer de manera que
cumplan los preceptos de la Iglesia y no vean en sus casas escenas inmorales.
345. Los deberes de los criados son los de fidelidad y discrecin para con sus
amos, tratarles tanto en pblico como privadamente con la atencin y deferencia que
se debe, trabajar con celo inters en su servicio como si fuera propio, defender su
conducta, y no publicar sus defectos ni menos calumniarlos. El criado, posedo bien
de estos deberes, entrar en el servicio de su amo como si fuera en el servicio de Dios,
y sufrir con resignacin y paciencia los trabajos de su estado, pensando que la
humildad y mansedumbre son las puertas ms seguras para alcanzar la eterna
salvacin.
72
y economa domstica
APNDICE
Origen de algunas sustancias de uso frecuente en la Industria,

en la Economa domstica y en la Medicina
Ajongol, planta perenne muy comn en Espaa, de cuya semilla se extrae un
aceite especial que emplea la perfumera por su olor fuerte y agradable.
Alcanfor, aceite voltil concreto, producto del rbol del mismo nombre que
crece en Borneo, Ceiln y la China. Esta sustancia es muy empleada en Medicina y en
la Economa domstica. Tambin se extrae esta sustancia de un laurel del Japn. El
alcanfor preserva la ropa de la polilla, y aparte los variados usos mdicos, apaga los
deseos erticos del individuo, y por sus propiedades antispticas se ha extendido su
uso contra las fiebres eruptivas, infeccin general, gangrena, etc.
Almizcle, procede del reino animal: es una sustancia contenida en una bolsa
que tiene junto al ombligo un cuadrpedo llamado desmn almizclero, de la regln
del Asia: esta secrecin es exclusiva del macho. El olor del almizcle es muy fuerte, y
adems de las aplicaciones industriales, presta en la Medicina importantes servicios,
principalmente en el tratamiento de la fiebre tifoidea, en los espasmos y en el delirio
astrico. Tienen igualmente almizcle, pero en menor cantidad, los gatos monteses y
otros animales.
Aloe, planta que crece orillas del Mar Rojo, y de su jugo se extrae el acbar,
de frecuente aplicacin en Medicina: en pequeas dosis es tnico, estomacal y
aperitivo, y en dosis ms altas es un purgante activo, tambin lo consideran algunos
como antihelmntico.
Ans matalahva, es el fruto de una planta silvestre muy comn en Espaa:
tiene varias aplicaciones en la Economa domstica y en la Medicina como
carminativo en las dispepsias flatulentas: tambin se le han atribuido propiedades
lijeramente emenagosas.
Ail, producto que obtiene la industria tintorera por maceracin en el agua,
fermentando las hojas de una planta perenne que crece en la Amrica Central: se
evapora el lquido, y del residuo polvo, se forman pastillas del mismo color.
Arbol de la manteca. Se llama as un arbusto originario de las orillas de la
laguna Iber en la Repblica Argentina, cuyo fruto, del tamao del damasquino, es
73
y economa domstica
una verdadera mantequilla confeccionada con leche de vaca de un sabor algo

pronunciado. S se come en abundancia, produce los efectos de un purgante.
Arrow root, sustancia farincea de la raz de una planta llamada maranta ndica
de la Amrica del Sur, y de la cual se hacen papillas para los nios, ms nutritivas
que las de harina comn.
Artemisa, planta perenne que se cra en Europa, de un metro de altura, de olor
aromtico y sabor amargo, sus hojas se usan en Medicina: se usa en Alemania contra
la corea y epilepsia.
Azafrn lo constituyen los filamentos estigmas de la flor de la planta del
mismo nombre, que sirve para condimento, como colorante y tiene aplicaciones
mdicas de mucha importancia. Expuesto la luz pierde muchas de sus propiedades.
Se usa en Medicina en las disppsias y en las enfermedades espasmdicas: tambin al
exterior, en las grietas, escoriaciones y lceras: forma parte de la triaca, del ludano
de Lydenham y otros.
Borraja, planta anual, tipo de las borragneas, que se usa en Medicina y forma
parte de las especies pectorales: las hojas constituyen la parte oficinal y se usan en
infusin y cocimiento como emolientes y diurticas.
Cacao es la semilla muy mantecosa procedente de un rbol de Amrica, cuya
propiedad aprovechan la Industria, la Economa domstica y la Medicina. En la
confeccin del chocolate es donde tiene ms aplicacin. Si este producto se elaborara
sin canela ni vainilla, sera un verdadero chocolate medicinal. El cacao de Caracas es
el ms estimado, y tanto de ste, como del de Guadalupe y Trinidad, se extrae una
manteca consistente, que se usa en pomadas y suporatorias: hoy se usa mucho como
tnico asociado la quina y otros.
Caf, es la semilla contenida en una baya parecida una cereza, de un arbusto
que crece en Asia y Amrica. La infusin de caf, despus de tostado y molido, es
aromtica, algo excitante para ciertos temperamentos, alimenticia, estomacal y apaga
la sed. Se usa mucho en Medicina, principalmente la cafena, su principio activo
contra las cefaleas, intermitentes y contraveneno de los narcticos, en particular del
opio.
Canela, segunda corteza del rbol del canelo, que crece en Ceiln y la China.
Por su aroma y fortaleza tiene mucha aplicacin en la Economa domstica y en
Medicina contra las manifestaciones de la inercia del tubo digestivo, en el sncope y
lipotimia.
Clavos de comer, son los botones de la flor de un rbol de las islas Molucas y
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y economa domstica
Antillas: su aceite esencial se usa contra la caries dentaria y entra en gran nmero de
preparaciones farmacuticas.
Cloroformo. Es una preparacin de cal, ciertas sustancias espirituosas y agua.
Es un anestsico general, de cuya propiedad se aprovecha la Ciruja en los casos de
grandes operaciones. Adems de las inhalaciones, se usa tambin en pomada y
linimento.
Coco, es el fruto del rbol del mismo nombre, semejante la palmera: contiene
en su interior un jugo agradable y refrescante, es comestible, y la Industria aprovecha
la dureza de su cscara para varios usos.
Cochinilla, insecto sin alas, que se cra en los nopales de Amrica, de donde lo
envan desecado: da la tintorera un rico color de grana.
Culantro es la semilla de una planta que crece en Espaa y otros pases, y
utilizan los destiladores, drogueros y confiteros.
Gengibre es la raz de la planta del propio nombre que crece en Asia y
Amrica y da un aceite esencial: en Inglaterra se hace una conserva muy usada como
estomacal.
Goma, es el jugo de unos rboles que fluye naturalmente y haciendo
incisiones: tiene muchas aplicaciones en la Industria y en la Medicina, pues obrando
como emoliente, no es fcil concretar sus infinitos usos.
Goma laca, es el producto de unos animalitos que se encuentran en ciertos
rboles de la India. El lacre es un compuesto de goma laca, resina y una materia
colorante.
Gutapercha, sustancia glutinosa y muy elstica, producto de varios rboles
que se cran en Asia y Amrica. Tiene infinitas aplicaciones en la Industria, y desde
que se ha logrado fundirla y mezclarla con el marfil y materias crneas, las artes y la
Medicina tienen una mina abundante que explotar, y la humanidad, muchsimos
beneficios que recibir.
Heliotropo, planta de la familia de las borragneas que se cultiva en nuestros
jardines, las flores, que tienen olor vainilla, pasan por ceflicas y cordiales, los
perfumistas hacen uso de ellas.
Ludano. Se obtiene macerando en vino de Mlaga el opio, azafrn, canela y
clavo: lo usa frecuentemente la Medicina, y todo cuanto puede decirse de los
beneficios que el ludano produce es poco con respecto su bondad. Debe usarse por
prescripcin mdica, pues una dosis algo exagerada puede producir fenmenos
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y economa domstica
txicos. Dos suertes de ludano se usan: el de Lydenham y el de Rousseau, el cual

contiene doble cantidad de opio que el primero.
Linaza es un aceite especial que se extrae de las semillas de las plantas textiles,
principalmente del lino. La harina del lino se usa en Medicina como emoliente, y en
la Industria tiene varias aplicaciones.
Magnesia, preparacin hecha con sales de Epsom, que utiliza la Medicina
para calmar los dolores de estmago y como purgante.
Malva, tipo de las plantas malvceas dicotiledneas, yerba muy conocida,
cuyas hojas y flores las usa frecuentemente la Medicina como emolientes, sudorficas
y pectorales.
Malvavisco, planta medicinal cuya raz constituye la parte oficinal: se usa ya
en infusin ya en cocimiento como emoliente, y tambin suele darse los nios para
que la masquen fin de calmar los dolores consecutivos la evolucin dentaria.
Manzanilla, hierba silvestre muy comn en Espaa, cuyas virtudes
medicinales son excelentes para promover el sudor, y con la adicin de alcohol
anisado otro, es un alivio poderoso del dolor de estmago intestinos.
Mirra, es el jugo goma-resina de un rbol que se cra en Nubia y Arabia: se
presenta en masas lgrimas de olor fuerte y poco agradable: se usa poco en
Medicina.
Mostaza es la semilla de una planta que se cra en Espaa, y sirve para
condimento y utiliza la Medicina como reactivo. La magnesia, la mirra y la mostaza
son tres sustancias que no admiten encarecimiento.
Nuez moscada es el fruto de un rbol de la India que se parece una avellana.
Su olorosa corteza tiene aplicaciones en la Economa domstica, y la Medicina se vale
de ella ya como correctivo, ya como coadyuvante en ciertas preparaciones: se cree
que una dosis elevada, produce el narcotismo.
Opio es el zumo de la adormidera, medicinal y venenoso. Es una espada de
dos filos, que como la sangra, cura y mata: su uso prudente da la vida: su abuso, la
muerte inevitable.
Palmera. Adems de los dtiles que produce, muy ricos y azucarados, se
extrae de ella un aceite mantecoso, que utiliza la Industria para la confeccin de
bujas, jabn, etc. Una variedad de la palmera, la palma Cristi, da el aceite de este
nombre, y otra variedad, la palma de la cera, da bastante cantidad de esta sustancia.
Del aceite de esta variedad de palmera se extrae otro aceite purgante, pero no debe
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y economa domstica
formarse horchata de las semillas, por tener un principio venenoso, que todava la
qumica no ha podido aislar.
Pltano, rbol indgena de la India y dems pases clidos, cuyo fruto,
destilado, produce una bebida fermentada muy deliciosa, que es el preservativo ms
eficaz de las fiebres paldicas, segn han comprobado los misioneros del Congo. Del
fruto de este rbol se extraen tambin alcoholes, refrescos y jarabes estimados, segn
las vanadas clases de pltanos. Son de gran efecto estos productos en la economa,
mezclndolos con agua de soda.
Pimienta es la semilla de una planta trepadora de la isla de Java. Sirve para
condimento.
Potasa, sal lcali que se obtiene de las cenizas de ciertos vegetales: sirve para la
saponificacin.
Quina es la corteza del rbol llamado quino, que crece en la Amrica del Sur.
Son muchas sus variedades. La quinina es su alcaloide sustancia activa de muchas
aplicaciones en Medicina. La quina y sus preparados, vivirn eternamente en la
historia de la Medicina, y se la llama como prueba de sus excelencias, la divina quina.
Regaliz, planta muy comn en Espaa, cuya raz es agradable al mascarla: se
usa mucho en Medicina como pectoral, y se prepara un extracto en forma de
cilindros secos, negros y de fractura un poco lustrosa y de sabor dulce, que se
administra como calmante de la tos.
Resina, materia untuosa, cristalizable inflamable que se extrae de los rboles
resinosos por medio de incisiones la expelen naturalmente. La Industria se apodera
de ambas para usos varios.
Ruibarbo, planta medicinal, que tomada en pequeas dosis, es un tnico
estomacal, y en mayor cantidad, obra como purgante. Con su uso la orina toma un
color amarillo anaranjado, debido la resina que contiene.
Sales de Epsom son productos de las aguas minerales de este punto.
Sen son las hojas de una planta de Arabia que tienen virtudes medicinales
purgantes de gran efecto, haciendo para ello una infusin como en el t, pero
teniendo en cuenta que no hierva mucho porque entonces se desarrolla un principio
resinoso que da un fuerte dolor de estmago.
Ssamo, planta herbcea anual procedente de la India, de cuya semilla s
extrae aceite que utiliza la industria.
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y economa domstica
Sosa, producto de una planta silvestre, de cuya ceniza se forma un lcali, que
sirve para la fabricacin del jabn.
T es la hoja seca de un arbusto que se cra en Asia, la infusin de estas hojas
es agradable, lijeramente excitante y muy sudorfico, cuyas propiedades utiliza con
frecuencia la Medicina. En Espaa abunda el t, si bien no tiene el mrito del de la
China.
Zarzaparrilla, planta cuyas races son un depurativo poderoso, que la
Medicina utiliza y la Industria explota muy frecuentemente con sofisticaciones
perjudiciales la salud.
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Suros Batllo Antonio - Lecciones de Higiene Y Economia Domestica 1892

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Lecciones de higiene

Diseo de la portada: Marta Borrell/Jordi Lascorz

Hasta donde me alcanza el tiempo y la memoria siempre aparece la abuela

El estudio de la Higiene, abandonado poco h la exclusiva iniciativa

El verdadero conocimiento de la familia, los deberes generales que incumben

La higiene de un individuo determina su carcter.

La higiene privada se divide en higiene del cuerpo higiene del alma.

La combustin vicia el aire de la misma manera que la respiracin,

consumiendo el oxgeno y produciendo cido carbnico y vapor de agua.

Si la causa del are viciado no es transitoria, se procurar cambiar de

habitaciones estn aseadas, y se respire siempre aire puro?45.

presente que hemos de comer para vivir y no vivir para comer.

estado de pureza, pero se modifican estas propiedades mezclndolos con el agua, en

Las bebidas alcohlicas son fermentadas y destiladas.

Las principales bebidas alcohlicas destiladas son el aguardiente, que se

obtiene de la destilacin del vino, el cognac y el rom, de la melaza de la caa de

Los vestidos ms tiles respecto la materia de que estn fabricados,

La teraputica es una rama de la medicina que se ocupa principalmente de la descripcin de las

La circunstancia precisa indispensable en todo vestido es la limpieza.

Qu es la gimnasia escolar y qu ejercicios se ejecutan en ella?

pone en actividad el salto vertical, en plano inclinado y

102. La marcha constituye el ejercicio natural del hombre, el ms til y

El salto es el cambio de sitio de un cuerpo, efecto de una accin rpida y

El salto puede ser vertical, inclinado y horizontal.

El salto vertical no necesita carrera, y deben graduarse las cadas. En

son de suspensin, diferentes vueltas en una y otra cuerda, planchas horizontales,

qu miembros desarrollan?124. Qu es la esgrima, y qu

118. Los ejercicios en el plano inclinado tienden facilitar las subidas y

Debe desterrarse la prctica de mecer el nio en la cuna, porque el sueo

anormal que se apodera de l, lejos de servirle de natural descanso de sus ejercicios,

producen estos baos?156. Cules son los efectos fisiolgicos

135. Siendo la limpieza un lazo ntimo de sociabilidad y el signo exterior

produce gran flexibilidad y ligereza en todos los msculos, y marcada satisfaccin

Enfermedades ms comunes de la infancia, cuyos tratamientos no debe ignorar ninguna

162. Las enfermedades ms comunes en la infancia son las cutneas, las

abundante y sana alimentacin. Son de carcter contagioso, y debe aislarse al

La difteria es una enfermedad contagiosa que se propaga por el

Todos los xidos metlicos son ms menos venenosos

Bebidas acidulas son las que contienen algn cido

176. Cules son los accidentes ms comunes que estn

La salida flujo de sangre fuera de sus vasos propios constituye una

Las almendras amargas matan las aves que se las comen.

187. Las picaduras de insectos, araas, avispas, abejas, mosquitos, etc., se

192. Se entiende por familia, en economa domstica, la reunin de varios

Sea cualquiera la posicin que una familia ocupe en la sociedad, deber

El deseo constante de una familia debe ser la felicidad de la casa.

Estas relaciones las podremos clasificar, en relaciones para con la familia y

relaciones para con la sociedad.

La mujer circunspecta debe distinguir en sus relaciones el conocimiento

de la amistad, fin de no arrepentirse ms tarde y evitar serios disgustos de

211. Las cualidades que ms deben resaltar en la buena ama de gobierno,

227. Cuando est cumplido este cotidiano servicio domstico, proceder la

Las compras pueden hacerse al contado plazos.

240. Las compras al contado tienen la indisputable ventaja de la

Las camas son generalmente de madera de hierro.

243. Las camas de madera tienen la desventaja de ser pesadas, de difcil

248. La parte correspondiente al mueblaje propiamente dicho, esto es, las

Los enseres pueden ser, de mrmol, de madera y metlicos.

257. Para conservar la limpieza en los objetos de mrmol, se tendr sumo

Otro de los medios de rejuvenecer los muebles de madera es el

260. Las molduras y remates dorados pueden limpiarse frotndolos

265. Cules son las principales materias que se emplean para la

Las principales materias que se emplean para combustible son maderas

266. Tres clases de maderas se nos ofrecen para servimos de combustibles: