ANTEPROYECTO DE RESIDENCIA PROFESIONAL

DATOS DEL RESIDENTE

1. NOMBRE:
Daniel

Lpez

Valds

Irving

Apellido Paterno Apellido Materno

Nombre(s)
2. NO. DE CONTROL:
201124056
3. SEMESTRE:
Noveno
4. DOMICILIO: Paseo del Xihuxtepetl
44
Tenango del
Valle
Calle
Nmero
Localidad
Tenango del Valle
Mxico
Municipio
Estado
5. TELEFONO:
717 14 4 46 40
CELULAR: 722 156 1684
6. CORREO ELECTRNICO: manelik_10@hotmail.com
7. FECHA DE ENTREGA:
13 de agosto de 2015
A) NOMBRE Y OBJETIVO DEL PROYECTO
1. NOMBRE DEL PROYECTO: Elaboracin, diseo, documentacin e
implementacin de un Sistema de Gestin de Calidad en una
empresa embotelladora de bebidas saborizantes a base de
mezcal.
2. OBJETIVO DEL PROYECTO: Definir los procesos del Sistema de
Gestin de Calidad en una empresa embotelladora de bebidas
saborizantes a base de mezcal, bajo los lineamientos de la norma
ISO 9000:2008.

B) JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

La empresa de bebidas saborizantes a base de mezcal empieza el
camino como una PyMe que busca mantenerse y posicionarse en el
mercado nacional e internacional, como una empresa slida y lder, que
encamina sus pasos y esfuerzos a la elaboracin de un producto que
contribuya a cumplir estndares de calidad, por esta razn se emprende
un nuevo camino en busca de implementar un Sistema de Gestin de
Calidad, estableciendo mecanismos para realizar un seguimiento y un
control de todas las actividades y operaciones que se desarrollan dentro
de la empresa logrando con ello que la direccin pueda tomar una mejor
decisin con evidencias subjetivas que la sostengan.
El inters de la empresa por certificarse bajo la norma ISO 9000:2008 es
el poder ofrecerles a sus clientes una plena satisfaccin, contar con una
competitividad a nivel nacional e internacional, inculcar en el personal
una mejora continua para un desarrollo laboral dentro de la organizacin
as como fortalecer y preservar la cultura y costumbres mexicanas al
hacer uso del mezcal como un rea de oportunidad cuidando la
inocuidad e higiene en el proceso de produccin.
La implementacin de un Sistema de Gestin de Calidad dentro de esta
empresa le permitir abrir nuevos campos de ejecucin en diferentes
mbitos comerciales y productivos, generando mayor rentabilidad y
creando un valor agregado en los procesos elaborados, garantizndoles
un producto de alta calidad a los clientes.

C) CRONOGRAMA PRELIMINAR DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD
Diagnstico
inicial de la
empresa
Planificar el
SGC
Crear
comit de
calidad
Definir
poltica y
objetivos de
calidad
Identificar
procesos y
elaborar
mapa de
actividades
Documenta
r planes de
calidad y
formatos
Elaborar
manual de
calidad
Realizar un
plan de
calidad
Implementa
r el SGC
Capacitaci
n del

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENERO

FEBRERO

OBSERVACIONE
S

personal
Mejora
continua al
SGC

NOMBRE Y FIRMA DEL

FIRMA DEL
ASESOR EXTERNO
RESIDENTE
L. D. Javier Eduardo Morales Snchez
Daniel Lpez Valds

NOMBRE Y

Irving

D) DESCRIPCIN DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES

1.- Hacer un anlisis a las reas de la empresa para tener un registro del
cul partir en la elaboracin de un Sistema de Gestin de Calidad.
2.- Tener en cuenta todos los parmetros necesarios para la planificacin
del SGC, teniendo en cuenta que es fundamental la participacin de
todos los integrantes de la empresa para dar lugar a acciones que
pueden pasar desapercibidas.
3.- Conformar un grupo de calidad para tomar decisiones con respecto a
alguna situacin anmala que se presente dentro del proceso,
maquinaria, personal, material, etc y tomar medidas correctivas para
erradicar una situacin que gener un desperdicio y un incremento de
costos.
4.- Definir la poltica de calidad que cumpla con los objetivos a mediano
y largo plazo de la empresa, para conseguir una competencia nacional e
internacional.
5.- Diseo y elaboracin de los diagramas de operacin del proceso
productivo, para conseguir un mejor control y obtener una gua visual
para el personal.
6.- Documentar todos los formatos y manuales realizados,
clasificndolos por rea y cdigo con el fin de tener una mayor rapidez
en buscar algn documento que se requiere en el momento, teniendo en
cuenta que cada documento debe ir firmado y aprobado por el jefe del
rea donde sea emitido.
7.- En base a la informacin obtenida y a la organizacin de las
actividades anteriores, se comenzar a armar un manual de calidad que
es un requisito necesario para obtener la certificacin ISO 9000:2008.
8.- Realizar un plan de calidad abordando todas las reas con la finalidad
de fortalecer y consolidar el compromiso de la direccin en relacin al
enfoque de los clientes.
9.- Implementar el SGC, realizando auditoras internas al menos una vez
cada 2 meses para obtener una mejora continua en el proceso
productivo de la planta.
10.- Capacitar y sensibilizar al personal para que realice sus actividades
de acuerdo a la operacin que se requiera, informndole en el curso de
capacitacin sus derechos y obligaciones que tiene como trabajador de
la empresa.

11.- Ir mejorando el SGC en relacin a cambios que se realicen en la

empresa, adecundolos a los nuevos procesos y mtodos que se vayan
desarrollando.

E) LUGAR DONDE SE REALIZAR LA RESIDENCIA

PROFESIONAL
1. LOCALIDAD: Santiago Tianguistenco.
2. MUNICIPIO: Santiago Tianguistenco.
3. ESTADO: Mxico.
F) INFORMACIN SOBRE LA EMPRESA, INSTITUCIN U
ORGANIZACIN PARA LA QUE SE DESARROLLAR EL
PROYECTO
1. NOMBRE DE LA EMPRESA: Las Mezcas S.A DE C.V.
2. GIRO: Industrial
3. DIRECCIN: Carretera Santiago Tianguistenco Chalma km 3.5,
Rancho la Joya.
4. TELEFONO: 713 13 34 961
5. DEPARTAMENTO RESPONSABLE: Direccin general
6. NOMBRE DEL ASESOR EXTERNO: L. D. Javier Eduardo Morales
Snchez
7. PUESTO DEL ASESOR EXTERNO: Representante legal de la
empresa
8. APORTACIONES: Dar a conocer ideas y propuestas para un
aseguramiento de la calidad, trabajar en equipo para un mayor
alcance y conocimiento de problemas en la organizacin,
Comprometerme con las actividades que me sean encomendadas
cumplindolas para beneficio de mis compaeros y de la empresa.

9. CROQUIS DE UBICACIN:

10.

HORARIO

Empresa Las Mezcas S.A de

C.V

HORARIO DE ACTIVIDADES EN LA EMPRESA

LUNES

MARTES

MIERCOLE
S

JUEVES

VIERNES SABADO

9:00
18:00

9:00
18:00

9:00 18:00

9:00
18:00

9:00
18:00

9:00
18:00